JUEGO DE LA CERVEZA

INTRODUCCION

Desde el inicio de la competencia industrial, ha sido indispensable el desarrollo

de estudios y modelos capaces de integrar efectivamente las distintas partes o
porciones de un mismo mercado para la correcta satisfaccin del cliente con un
producto conforme a todos sus requisitos de calidad como a su vez en un
tiempo adecuado para ambas partes. Inicialmente, dicho proceso de
organizacin y ejecucin simultnea no es un problema con solucin a simple
vista, dndole paso a la importancia consecuente del perfeccionamiento de las
cadenas de suministros.

En cualquier mercado, es raro observar un ente capaz de actuar por s mismo,

el cual dependa de sus nicas funciones para conseguir ganancias; pero
aunque bsicamente esta es la funcionalidad base de una empresa, obtener su
materia prima, procesarla y vender posteriormente un producto terminado que
le genere utilidad, hay que observar el entorno en general, lo que se encuentra
al inicio y al final de la cadena antes de llegar a un consumidor muy selecto y
especifico. De aqu, que cualquier altibajo en el mercado puede ser vital para el
funcionamiento ptimo de una empresa como a su vez puede perjudicar la
obtencin de utilidad por una simple baja en la demanda, por dar un ejemplo en
concreto.

A continuacin, se analiza a fondo la naturaleza de las cadenas de suministros

por medio de la puesta en prctica de una actividad didctica denominada el
Beer Game, en la cual se simula una cadena de suministros muy simple, con
solo cuatro entes influyentes en el producto final, en este caso la cerveza, cuya
naturaleza de accin y especificaciones sern aclaradas ms adelante pero
estos son los fabricantes, los mayoristas, los minoristas y los detallistas, en ese
orden respectivamente.

El juego consiste, en simular el funcionamiento de los 4 entes durante 20

semanas aproximadamente, con tiempos estipulados de 4 semanas para la
llegada del pedido solicitado como a su vez la mercanca enviada tiene cierta
relacin con el inventario a disposicin y las entregas que llegaron en la poca
solicitada. Adems, se evala la utilidad obtenida por cada ente participante de
la cadena con connotaciones ya definidas las cuales son el Precio de Venta ($
10 UM), Costo Unidad en Inventario ($ 1 UM) y el Costo Faltantes ($ 10 UM).

ANALISIS

CADENA DE SUMINISTRO

Secuencia de procesos y flujos que tienen lugar dentro y entre diferentes etapas
y se combinan para satisfacer la necesidad que tiene el cliente de un producto.
[1]

BEER GAME

ANALISIS CUALITATIVO
 Para realizar un anlisis profundo de la simulacin de esta cadena de
suministro en las que se abasteca cervezas, se realiz un estudio detallista del
comportamiento de todas las variables que se manipulaban en cada uno de los
componentes de la cadena. Adems haba que tener en cuenta que los pedidos
para cada uno de los eslabones trabajaban con un tiempo de reabastecimiento
de 4 semanas para poder llegar a cumplir con los pedidos atribuidos .

FABRICANTE
Conocidos por ser el eslabn inicial de la cadena de suministros, este es de vital
importancia en trminos de calidad del producto ya que bsicamente es aquel
que corre con la produccin del bien o servicio requerido por el cliente, este a su
vez requiere un nivel de eficiencia positivo en lneas generales para que su
produccin sea adecuada y se cumpla acorde con las exigencias monetarias,
fsicas y de espera del cliente. En el Beer Game, su funcin est encaminada
principalmente en el cumplimiento de las exigencias en demanda que presenten
los mayoristas, estos deben surtirlos de la manera adecuada para que estos
tambin puedan ejecutar sus funciones sin contratiempos, en el desarrollo de la
experiencia adems, fue inevitable no notar la gran cantidad de inventario
presente con el paso de las semanas influyendo directamente en los costos.

Los que hicieron parte de este grupo, llevaron a cabo un anlisis previo, con el
objetivo inicial de tomar decisiones acerca de la cantidad ptima a producir, lo
cual es directamente reflejado en los costos de faltantes y de inventarios, y de
igual forma repercute en el nivel de servicio, es decir en los tiempos de entrega
y el cumplimiento de los pedidos, percibidos por los clientes finales, quienes
finalmente son el objetivo comn de toda la cadena de suministro.

MAYORISTA
El mayorista en una cadena de suministro es el eslabn del proceso que se
encarga de unificar el flujo de informacin y de productos en proceso entre el
 minorista y el fabricante. Tal como se apreci en el Beer game los mayoristas
se encargaban de la recepcin de ordenes de pedido por parte de los minorista
y a su vez a estos se les entregaban productos en proceso correspondiente a
la cantidad solicitada, de igual forma los mayoristas realizaban un trmite de
informacin a los fabricantes en donde se les solicitaba un pedido de cierta
magnitud, el cual debido a las polticas de la actividad, eran de esperarse a un
trmino de 4 semanas. Los mayoristas debido a su ubicacin en la cadena de
suministro no tienen contacto directo con el consumidor final pero de por s
tienen la funcin de mantener una base de inventario para lograr suplir con lo
solicitado por los minoristas y evitar caer en faltantes. Los mayoristas
representan un eslabn de suma importancia, as como se pudo observar en la
actividad, ya que en la realidad adems de hacer parte del flujo de informacin
o de producto su intervencin en el proceso agrega valor al producto
terminado.

MINORISTA
El minorista es el que se encarga de proveer lo que le llega por medio del
mayorista al detallista. El volumen de ventas resulta de la venta al menudeo. Se
debe tener en cuenta que el minorista no tiene contacto directo con el
consumidor final, aunque incluye la venta directa de los bienes a estos, sino que
le despacha a los detallistas quienes son los que tienen contacto directo con los
clientes, y por lo tanto no se conoce los requerimientos del mercado. Por lo
tanto, es preciso mantener un nivel de inventario necesario para poder proveerle
al detallista lo que solicite, aunque esto siempre no sucede, por lo que se puede
incurrir en faltantes, habra ventas perdidas.

DETALLISTAS O DISTRIBUIDOR FINAL

Los detallistas son la ltima escala en la cadena de distribucin, son
aquellos en contacto con el consumidor final y por ende pueden influenciar
al mercado, potencindolo o frenndolo mediante estrategias de marketing,
 en los objetos que comercializan. En este caso el detallista se abastece de
una cantidad de producto mediante un minorista y responde a la demanda
directa de uno o ms clientes, por lo cual debe pronosticar con cuidado la
demanda futura para obtener los pedidos ptimos a realizar, aun cuando
generalmente se encarga de vender los productos de manera individual o
en cantidades muy pequeas. Es tambin el encargado de dar precios de
venta a los productos; al estar en contacto directo con los clientes, debe
contar con un buen servicio al cliente, control de la calidad de los productos
y excelentes campaas publicitarias. En el Beer Game se encargaba de
recibir los pedidos del cliente, entregar el producto y solicitar nueva
mercanca al minorista, procurando la menor cantidad de inventario y
productos faltantes para no incurrir en gastos innecesarios.

ANALISIS CUANTITATIVO

El objetivo del anlisis cuantitativo es realizar una observacin general de cada

uno de los valores obtenidos para cada elemento de la cadena de suministro
haciendo nfasis en la variacin de la demanda, los costos de faltantes y los
coeficientes de variacin y desviacin estndar.

FABRICANTES
A continuacin se presenta una grfica en la cual se involucra el
comportamiento del inventario, pedido, demanda, y ventas perdidas
respectivamente. Posteriormente se realizan unos clculos que sern
resumidos en la tabla del promedio y la desviacin de cada uno de los
registros de los mismos.
Al observar los datos recopilados del eslabn numero uno de la cadena,
identificamos un aumento excesivo en la cantidad de productos manejados en
el inventario, como a su vez es posible evidenciar la gran cantidad de pedidos
perdidos, debido a insuficiencia en los inventarios, aunque se observe como
algo contradictorio con la ayuda de la grfica se evidencia que inicialmente la
demanda fue en gran aumento imposibilitando una respuesta optima por el
eslabn de los fabricantes, y al momento de tomar medidas correctivas, se opt
por incrementar la produccin pero al final se encontr con una disminucin
inesperada de la misma demanda que genero el exceso de inventario. En pocas
palabras, hubo una mala lectura del mercado, los mtodos de pronstico
implementados estuvieron en total diferencia con la demanda y lo que se
supone debi ser la respuesta ptima.

Utilidad fabricante

Nivel de servicio

El incremento en variabilidad en direccin "upstream" (Bullwhip) del fabricante

en la cadena de suministro es de 0,943. Esto nos permite inferir en la variacin
 del flujo del pedido de nuestro cliente, todo esto gracias a un mal pronstico
sujeto a la expectativa errnea que tena la empresa sobre el comportamiento
del mercado. Adems, podemos destacar la presencia de utilidad en la
empresa, con ganancias positivas en el transcurso de las 18 semanas ejercidas
laboralmente, pero destacando que una muy buena lectura del mercado
hubiese podido aumentar significativamente esta cifra.

MAYORISTA
A partir de los datos recolectados en la actividad de clase se pudo realizar la
siguiente grfica la cual permite observar el comportamiento de la cantidad de
inventario, la demanda, los pedidos realizados, las ventas perdidas y
recuperaciones a lo largo de las 19 semanas que se ejecut el Beer Game.

vtas Recuperacione
semanas inventario pedido demanda perdidas s
sem 1 16 16 8 0 0
sem 2 12 0 4 0 0
sem 3 12 12 10 0 0
sem 4 6 8 4 0 0
sem 5 6 4 8 2 0
sem 6 16 30 16 4 0
sem 7 0 12 8 8 0
sem 8 8 12 4 0 0
sem 9 8 20 10 2 0
sem 10 4 20 16 12 0
sem 11 16 16 10 0 2
sem 12 8 20 8 0 0
sem 13 8 12 2 0 0
sem 14 16 8 0 0 0
sem 15 30 0 1 0 0
sem 16 41 0 0 0 0
sem 17 56 0 0 0 0
sem 18 70 0 0 0 0
sem 19 78 0 0 0 0
 Mayoristas
90

80

70

60 inventario
pedido
50
demanda
40 vtas perdidas
Axis Title
Recuperaciones
30

20

10

Como se puede observar en la grfica anterior durante el transcurso de las

19 semanas de trabajo nunca existi una constante en ninguna de las
variables presentes. Para los inventarios durante las primeras 14 semanas
estuvieron fluctuando entre 0 y 16 canastas de cerveza por semana pero de
ah en adelante se evidenci un incremento considerable debido a la mala
planificacin de pedidos realizados semanas anteriores. En cuanto a los
pedidos realizados durante las primeras 14 semanas se evidenci una
variabilidad en donde se fue acumulando inventario por lo cual se ve que de
la semana 15 en adelante los pedidos fueron de cero canastas a raz del
gran nmero de productos que se encontraba almacenado. Para las ventas
perdidas no se presentaron a lo largo de la actividad, exceptuando en las
semanas 5, 6, 7, 9 y 10 en donde la ltima mencionada hubo unas prdidas
de 12 canastas debido al poco inventario existente para dicha etapa del
juego. Por ltimo solo se pudo recuperar ventas en la semana 11 donde
 adems del pedido solicitado en dicha semana se enviaron dos canastas de
cerveza adicionales.

Utilidad Mayorista

UTILIDAD
Costos Ingresos
Und
Costo de
(# Und Inv.)($ 1 UM) Vend Dem+ Rep -
Inventario =
= Vts Perd
Und
Costo de
$ 411,00 Vend
Inventario =
= 83
Costo de Faltantes (# Uds. Faltantes)($ 10 Venta (Und Vend)($
= UM) s= 10 UM)
Costo de Faltantes Venta
$ 280,00
= s= $ 830,00
(Cst Inv.) + (Cst
Costo Total =
Faltante)
Costo Total = $ 691,00
Utilidad = $ 139,00

Nivel de servicio mayorista

Inventari Demand
o Pedido a
21,6315 10 5,7368
22,9327 8,9193 5,2476
Coef. Variacin
(/) 1,0601 0,8919 0,9147

(Coef Var. Pedido) / (Coef Var.

Bullwhip = Demanda)
Bullwhip = 0,975073794

Nivel de Servicio
= (Demanda - Ventas Perdidas) /
 (Demanda
)
Nivel de Servicio 74,31
= 0,7431 %

A partir de los datos calculados anteriormente se puede observar que con

respecto al Bullwhip se obtuvo un valor de 0,975, lo que quiere decir que
existe una estrecha relacin entre lo pedido y lo demandado, adems de
que las fluctuaciones de la demanda son elevadas. En cuanto al nivel de
servicio se puede concluir que no fue el ptimo debido a que se dio un
considerable nmero de ventas perdidas, todo esto como consecuencia de
la mala planificacin y los pronsticos errados.

MINORISTA
De acuerdo a la informacin recolectada durante la dinmica del Juego, se
dispuso a realizar una grfica que plasme el comportamiento de la cantidad de
Inventario, la demanda, los pedidos llevados a cabo, y las Ventas perdidas
presentadas, cuando no se pudo satisfacer los requerimientos del cliente.

Vtas
Sema Inventa Pedi Deman Perdi
nas rio do da das
sem 1 16 8 4 0
sem 2 16 4 8 0 Tal como se observa en
sem 3 12 10 4 0
sem 4 12 4 4 0
la grfica y en la Tabla
sem 5 12 8 10 0 mostradas
sem 6 10 20 12 2
sem 7 4 8 8 4
anteriormente, es
sem 8 10 4 8 0 propicio afirmar que
sem 9 6 10 4 0
sem 10 8 16 8 0
referente al Inventario,
sem 11 16 10 4 0 de la semana 3 a la 5
sem 12 12 8 4 0
sem 13 12 2 2 0
muestra un
sem 14 18 0 0 0 comportamiento
sem 15 22 1 0 0
sem 16 38 1 0 0
sem 17 40 0 0 0
sem 18 50 0 0 0
sem 19 50 0 0 0
Total 364 114 80 6
constante, luego desciende considerablemente, mostrando un pico en la
semana 7. Esto se justifica porque tanto en la semana 6 como en la 7, se
gener una demanda mayor, la cual no pudo suplirse al 100%, generando
ventas perdidas, posteriormente desde la semana 9 a la 19 se presenta un
aumento progresivo y de grandes cantidades, la causa principal de ello es que
al observar que hubo un descenso en la cantidad de inventario disponible y de
ventas perdidas en 2 semanas seguidas, se toma la decisin de realizar
pedidos grandes, observndose un pico en la semana 6, posteriormente es
notorio que luego tiene un comportamiento descendiente, luego aumenta,
volvindose a presentar un pico en la semana 10, de all en adelante se tom la
decisin de no pedir o solo hacerlo con una sola unidad. En general se puede
concluir que en este eslabn de la cadena de suministro, no hubo una
planeacin adecuada, no hubo un balanceo efectivo entre oferta y demanda,
falta de comunicacin tambin es evidente. El exceso de inventario se debi a
un poco o nula coordinacin entre cada uno de los miembros.

Utilidad Minorista.

UTILIDAD
Costos Ingresos
Und
Costo de
(# Und Inv)($ 1 UM) Vend Dem+ Rep -
Inventario =
= Vts Perd
Und
Costo de
$ 364,00 Vend
Inventario =
= 79
Costo de Faltantes (# Uds Faltantes)($ 10 Venta (Und Vend)($
= UM) s= 10 UM)
Costo de Faltantes Venta
$ 60,00
= s= $ 790,00
Costo Total = (Cst Inv) + (Cst Faltante)
Costo Total = $ 424,00
Utilidad = $ 366,00

Nivel de Servicio.

Inventari Demand
o Pedido a
17,444 6,333 4,444
12,552 5,657 3,792
Coef. Variacin
(/) 0,720 0,893 0,853

(Coef Var. Pedido) / (Coef Var.

Bullwhip = Demanda)
Bullwhip = 1,046874207

Nivel de
Servicio = (Demanda - Ventas Perdidas) /
(Demanda
)
Nivel de 92,50
Servicio = 0,925 %

De acuerdo a los clculos llevados a cabo y mostrados anteriormente, y

referente al Bullwhip el cual fue de 1,046, el cual permite afirmar que las
fluctuaciones en los pedidos son muy altas y existe una amplificacin de la
demanda a los otros eslabones de la cadena. Las causas principales de ello en
este eslabn de la cadena de suministro, segn la experiencia vivida, se debe
a un mal pronstico de la demanda y la informacin parcial, esto se debe a que
se pronostic la demanda observando la orden pasada de su cliente directo y
 no la demanda del consumidor final. El error en el pronstico de su cliente es
incorporado a su propio pronstico.

El nivel de servicio fue del 92,5%, se obtuvo como era de esperarse un alto
nivel de servicio, ya que se trat de mantener siempre un nivel de inventario
alto.

DETALLISTAS O DISTRIBUIDOR FINAL

 Detallistas
30

25

20 Inventario
Pedidos
15 Demanda
Ventas perdidas
10

0
Es importante resaltar que para el ejercicio de Beer Game en la estacin de venta
al Detal o Distribuidor Final, no se tuvieron Ventas perdidas por lo que no se
incurri en el costo por faltantes a lo largo de las 19 semanas ensayadas; por
ende para obtener la utilidad solo se tiene consideracin de los ingresos por
ventas y del costo del mantenimiento del inventario, determinados por $10/unid y
$1/unid-sem respectivamente.
Utilidad Detallista.

Nivel de Servicio.
Gracias a estos clculos es apreciable que el eslabn de Detallista en la cadena
de suministros 2 tuvo un excelente nivel de servicio pues no presento ventas
perdidas, cumpliendo con la demanda sin retrasos. En cuanto a las utilidades, al
no haber costos innecesarios y al mantener un inventario aceptable durante la
mayora de la simulacin, logrado mediante un control minucioso de lo que era
pedido con anticipacin y tratando de pronosticar adecuadamente la demanda
futura, se obtuvieron $538.

Haciendo un anlisis de la variacin del promedio y desviacin estndar durante el

tiempo desarrollado se logr obtener que el efecto bullwhip dio como resultado
2.806, lo que implica una amplificacin de la demanda hacia el siguiente eslabn
de la cadena de ms del doble del requerido por el cliente, esto se explica por la
necesidad de mantener un stock de seguridad, en caso de que la demanda
fluctuase de manera irregular en algn momento.

En general, en la seccin de Distribucin Final, el ambiente se mantuvo bastante

calmado, recibiendo los requerimientos del cliente que se hacan cada vez ms
apresurados, pocos fueron los momentos en los que las situaciones se volvan
confusas pero al llevar un claro registro de las ordenes entrantes/salientes y el
inventario a inicio de la semana, el orden en la seccin se restableca rpidamente
antes de atender una nueva orden del cliente; los pronsticos siempre tenan en
cuenta los costos de mantenimiento de inventario, la forma de la demanda y la
obtencin de un inventario pequeo de seguridad. Se presionaba un poco al
proveedor de forma que este enviase la mercanca a tiempo antes de seguir las
actividades en la seccin.

Conclusiones

Para determinar el desempeo de la cadena de suministros 2, se debe tener en

cuenta el cumplimiento individual de los miembros de la cadena, adems del
desarrollo general de la misma; es por esto que se realizar un anlisis individual
inicialmente para luego pasar a una vista global del sistema.
Durante la simulacin se pudo apreciar que en la seccin de Fabricacin no se
encontraba preparada para un aumento o disminucin sorpresiva en la demanda
de su cliente inmediato, por lo que se encontr en una situacin en la que perdi
ventas y tuvo ms de una vez reponerle a sus clientes la semana siguiente,
mientras que en otras ocasiones se llenaba de inventario generndoles un costo
muy grande en el mantenimiento de los mismos y sin una demanda lo
suficientemente grande como para hacerse cargo de los productos; este problema
se debi a una falta de planificacin en la produccin y un pronstico pobre de la
demanda, lo que afecta directamente a sus clientes.

En la seccin de Mayoristas inicialmente se contaba con buenos pronsticos pero

se pudo apreciar un ritmo de trabajo lento, lo que gener un cuello de botella y al
igual que la fbrica conto con poca preparacin ante cambios abruptos, al trabajar
de manera ms lenta, esto afectaba tanto a su proveedor como a su cliente pues
los pedidos no eran enviados a tiempo o se enviaban con retrasos y a estos no les
llegaba inventario suficiente para cumplir con su demanda. Las decisiones del
equipo generaron un alto costo de mantenimiento de inventario y ventas perdidas,
se puede decir que se tuvo rdenes generadas por inseguridad al no cumplir con
la demanda en semanas anteriores.

En el caso del Minorista un anlisis inadecuado de la demanda, gener

pronsticos errneos al momento de realizar los pedidos a su proveedor, esto se
produjo al momento de generar rdenes grandes de manera inesperada, esta
seccin bas su juicio en la demanda de su cliente directo y no en la de su cliente
final por lo que gener un desequilibrio para los eslabones que la precedan, esto
a su vez repercuti en su nivel de inventario final, creando costos innecesarios a
esta seccin.

Finalmente Detallistas, mantuvo un buen contacto con su cliente final, cumpliendo

con la demanda cada semana, evitando ventas perdidas y si bien al final
empezaba a acumularse un poco de inventari este no repercuta en gran medida
en la utilidad de la seccin. Esto demuestra que si bien el objetivo de la seccin se
cumpli, esto no tiene en cuenta la situacin en el que se encuentra el resto de la
cadena y si bien el cliente al final, recibi a tiempo y de manera conforme su
pedido, el desempeo general de la cadena fue muy pobre.

El ejercicio del Beer Game es un claro ejemplo de todas las situaciones que
pueden ocurrir en la administracin de una cadena de suministros real, donde, los
cuellos de botella, los retrasos o el Lead Time, los pronsticos de la demanda, la
comunicacin entre eslabones, entre otros muchos factores, influyen en el
desempeo general y local de las empresas que conforman la cadena; es por ello
que es esencial el desarrollo de buenos sistemas logstico que ayuden a mantener
la cadena en ptimas condiciones, donde la comunicacin permita a cada
integrante de la misma, enfocar sus prioridades y preferencias en el ptimo
colectivo, ms que en el local, de manera que a largo plazo, todos los miembros
de la cadena se beneficien de igual manera.

Referencias

[1] CHOPRA, S y MEINDL, P. Administracin de la Cadena de Abastecimiento:

Estrategia, Planeacin y Operacin, 3 Ed. Pearson Educacin, Mxico, 2008.

[2] Measuring the bullwhip effect in the supply chain/Jan C. Fransoo and Marc J.F.
Wouters