Analisis El Ayabaquino

TALLER DE NEGOCIOS
Carrera : Administracin y Emprendimiento
Responsable: Paiva Ramos Franko Joseph.
Ciclo : VIII
Profesor : Lic. Jos Mara Pereyra Pinedo.
Iquitos-Per
2016
No Jimnez, Propietario de Chiflera EL Ayabaquino; naci en un pequeo
casero de la provincia de Ayabaca. Sin embargo, a los 13 aos y slo con
segundo ao de primaria, tuvo que salir de su tierra natal, su primer destino fue
Piura, pero tuvo que emigrar hacia la ciudad de San Ignacio, en Cajamarca.
Una vez ah, con la ayuda de unos parientes y amigos piuranos, lleg a ser
comerciante de arroz y caf.
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Su meta era formar un capital y, poco a poco, ir ampliando la compra de caf y
arroz en cscara, para lo que deba ahorrar todo el dinero posible.
Despus de las medidas de ajuste en 1990, lo cual implic un duro golpe para
muchos comerciantes., menciona que se qued sin capital,requer toda mi
fortaleza moral para salir adelante y as, de comerciante pas a ser empresario
productor.
En 1993 regres a Piura. Inicialmente se dedic a la venta de refresco de
forma ambulatoria. Al principio utilizaba baldes para almacenar el producto,
pero con la idea de ampliar el negocio, implement un triciclo con todo lo
necesario para la preparacin de todo tipo de jugos. Le fue tan bien que tena
cinco trabajadores que le ayudaban con la venta. Era un trabajo difcil.
Implicaba recorrer todo el Mercado Modelo (Piura) vendiendo el refresco y
sufriendo la represin que soportan los negocios informales (ambulantes).
Entonces pens que era necesario tener un puesto dentro del mercado para la
venta de jugos y comidas. Haba ahorrado, por lo que tena el dinero suficiente
para hacer realidad su idea.
Luego, gracias a los sobrantes de la cocina y juguera, le fue factible hacer una
pequea granja de patos. De esta forma estaba aprovechando al mximo sus
recursos y poco a poco los ingresos fueron creciendo.
Con las grandes deseos de progreso, en el ao 1999 compr un perol y
empez la produccin de chifles en el puesto de comidas. Al principio no
conoca bien el mercado, pero afirma que nunca descuid la calidad del
producto, sus chifles tenan mucha acogida. La gente empez a comprar
chifles para venderlos en las bodegas, incluso, las madres los compraban para
la lonchera que sus hijos llevaban al colegio.
Como tena tantos clientes, ampli los mostradores de venta y se dedic
exclusivamente al comercio de chifles. Hoy la produccin se ha duplicado, de
los 500 o 1,000 pltanos que procesaba diariamente, ha pasado a procesar
2,000. Al principio los chifles se vendan a S/. 12 el kilo, pero para hacerle
frente a la competencia, baj el precio a S/. 8. El tener un precio menor en el
mercado, afirma es una de las estrategias de mi negocio junto con dar una
yapa por cada compra. Estas estrategias me han hecho conocido y mis ventas
se han incrementado regularmente.
Con ese posicionamiento del producto inmediatamente decidi formalizar el

negocio. Lo hizo porque los intermediarios de compra le exigan boleta de
venta. Adems era necesario para obtener un prstamo bancario. Fue en ese
momento en que tuvo que escoger un nombre para la empresa. Pensando en
mis paisanos que acostumbraban a comprar mis chifles, opt por Chifle El
Ayabaquino
EL ESFUERZO DE CRECER: TESTIMONIO
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Enfrent muchos problemas en el camino, pero aprend que la perseverancia
siempre trae buenos resultados. Los peruanos tenemos muchos obstculos. El
ms difcil fue el obtener la licencia municipal, ya que exigen demasiados
requisitos.
Como muchos empresarios, me he cado varias veces, pero he logrado salir
adelante. Siempre he credo que hay que estar preparados para vencer
cualquier obstculo que se presente.
Recuerdo que una de las pocas ms difciles que enfrent, fue en el ao
2003, cuando la Municipalidad nos sac del mercado y nos reubic en la zona
industrial. Adaptarme al nuevo local fue difcil, pero gracias al Ministerio de
Trabajo y su programa Per Emprendedor, recib capacitacin que me sirvi
para mejorar el negocio.
Fue la primera vez que reciba apoyo del Estado. Dentro de estos programas
de apoyo a los pequeos empresarios, se logr la instalacin de dos cocinas
industriales a carbn de piedra. Esto ha hecho que ahorre en combustible y me
ha permitido continuar en el mercado, pues es difcil competir con las altas
tasas de informalidad existente. La competencia informal vende a S/. 6 el kilo,
pero carecen de registro sanitario e industrial, as como del sello Cmprale al
Per que tienen mis productos.
NUEVA DIVERSIFICACIN
El chifle es un anzuelo que permite vender otros productos. Por eso he
diversificado mi produccin y ahora vendo chifle de camote, papa en hojuela,
papa al hilo; adems de algarrobina, polimiel, alpomiel, natillas, manjar blanco,
etc. Como empresario, mi sueo es exportar chifles. Actualmente lo hago, pero
en cantidades mnimas. Si bien tengo una capacidad de produccin como
llenar un container, quisiera modernizar la empresa con maquinaria de punta y
as aumentar sostenidamente la produccin. Creo que la clave del xito es
confiar en nosotros mismos y ser optimistas. Para hacer empresa, no es
necesario tener un montn de capital, la riqueza de los pases no es el oro ni el
petrleo, es el hombre. Entre los seres humanos no debe existir la palabra no
puedo, porque creo que es el virus de la mediocridad. Ahora tengo nuevamente
un restaurante y quiero hacer un hotel. Mientras lo logro, he abierto dos nuevas
sucursales en el centro de Piura.
DESARROLLO DEL CASO
1. INICIO
No Jimnez, Propietario de Chiflera EL Ayabaquino; naci en

un pequeo casero de la provincia de Ayabaca. Sin embargo, a
los 13 aos y slo con segundo ao de primaria, tuvo que salir de
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su tierra natal, su primer destino fue Piura, pero tuvo que emigrar
hacia la ciudad de San Ignacio, en Cajamarca. Una vez ah, con
la ayuda de unos parientes y amigos piuranos, lleg a ser
comerciante de arroz y caf.
Existe una constante inquietud del Sr. Jimnez por hacer

negocios. Participa en diferentes actividades, principalmente
ligadas al agro, hasta que llega a la ciudad de Piura y se dedica a
la venta ambulatoria de refrescos en el mercado municipal. Desde
entonces contina constantemente reinventando su negocio
principal e iniciando nuevos.
A partir de la venta de refrescos, el Sr. Jimnez decide instalar un

restaurante en un puesto del mercado y, adems, crea una granja
de patos con los deshechos de la juguera y la comida.
La integracin de la cadena productiva del restaurante es

abandonada ante el atractivo de un solo producto: los chifles,
tradicionales de la zona y con alta demanda. Esto demuestra que
la especializacin trae tambin eficiencias y un posicionamiento
definido. El puesto en el mercado pasa a ser una tienda de
chifles, que en su calidad de producto anzuelo, permite adems
la venta de otros productos procesados como chifles de camote y
de papa, papas al hilo, algarrobina, natillas y jaleas.
2. PROBLEMAS
Cambios en el entorno econmico: La inestabilidad macroeconmica,

ante serios problemas en las finanzas pblicas, afect gravemente el
clima para hacer negocios en el pas. Esto oblig al Sr. Jimnez a
cambiar de negocio varias veces.
Competencia leal y desleal: La competencia que ms le preocupa, es la

de productores informales, con productos de baja calidad a bajo precio.
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Desde su inicio en el negocio de los chifles, se ha visto obligado a bajar
el precio de su producto de S/. 12 a S/. 8 por kilo. Sin embargo se
preocupa por diferenciarse al contar con registro sanitario, registro
industrial y el sello Cmprale al Per.
Complejidad para la formalizacin: Debido a las demandas de los

clientes de recibir una boleta o factura por sus compras, adems ante la
imposibilidad de acceder a crditos bancarios, fue imprescindible la
formalizacin. Seala que la licencia municipal fue el trmite ms
complejo. Incluso en un primer momento las autoridades del mercado
municipal lo perseguan por ser vendedor informal y, cuando estaba
ubicado en un puesto del mercado, las autoridades deciden reubicarlo
en la zona industrial.
3. CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
Centrado en el cliente: Una vez reconocido el potencial del producto,

busca agresivamente captar y mantener a los clientes a travs de las
siguientes estrategias: una muy buena calidad del producto (ste se
prueba en la tienda al momento de la compra); menor precio que el de la
competencia y la yapa, es decir, una pequea cantidad adicional por
cada compra.
Distribucin espontnea: A partir de que la gente empieza a llevar los

chifles para venderlos en bodegas en varias partes de Piura, El
Ayabaquino promueve la conformacin de esa red de distribucin
adicional a su puesto inicial en el mercado.
Energa ms barata: Un factor importante, que se aprovech gracias al

programa Per Emprendedor, fue el ahorro en el costo de energa al
utilizar carbn de piedra como combustible en cocinas industriales,
logrando una mayor eficiencia productiva respecto a la competencia.
4. PERSPECTIVAS
En diferentes momentos el Sr. Jimnez hace referencia a la ayuda

recibida de parientes y paisanos, reconocindose como parte de una red
de apoyo. Aun cuando tiene que formalizarse y escoger un nombre,
piensa en sus clientes paisanos y se decide por El Ayabaquino.
Bsqueda de otros mercados: Debido a la fuerte competencia local,

decide buscar mercados ms amplios y exportar. Para lograr su objetivo,
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ha proyectado la adquisicin de maquinaria de punta y poder
incrementar la produccin de chifles.
Diversificacin: Aunque principalmente se ha dedicado a la produccin y

comercializacin de chifles y otros productos similares, el Sr. Jimnez
tiene ahora un restaurante y proyecta construir un hotel.

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Carrera : Administracin y Emprendimiento

Responsable: Paiva Ramos Franko Joseph.

Profesor : Lic. Jos Mara Pereyra Pinedo.

Con ese posicionamiento del producto inmediatamente decidi formalizar el

DESARROLLO DEL CASO

No Jimnez, Propietario de Chiflera EL Ayabaquino; naci en

Existe una constante inquietud del Sr. Jimnez por hacer

A partir de la venta de refrescos, el Sr. Jimnez decide instalar un

La integracin de la cadena productiva del restaurante es

Cambios en el entorno econmico: La inestabilidad macroeconmica,

Competencia leal y desleal: La competencia que ms le preocupa, es la

Complejidad para la formalizacin: Debido a las demandas de los

3. CRECIMIENTO DEL NEGOCIO

Centrado en el cliente: Una vez reconocido el potencial del producto,

Distribucin espontnea: A partir de que la gente empieza a llevar los

Energa ms barata: Un factor importante, que se aprovech gracias al

En diferentes momentos el Sr. Jimnez hace referencia a la ayuda

Bsqueda de otros mercados: Debido a la fuerte competencia local,

Diversificacin: Aunque principalmente se ha dedicado a la produccin y

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