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Aceites Esenciales

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Aceites esenciales

Un aceite esencial o aceite etreo es una mezcla de varias sustancias


qumicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico de
algunas flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos
extractos de origen animal (almizcle, civeta, mbar gris).

Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo


que no se enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y
livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en
vinagre y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan
por exposicin al aire. Se han extrado ms de 150 tipos, cada uno con su
aroma propio y virtudes curativas nicas [cita requerida]. Proceden de plantas
tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el jazmn. Para que den
lo mejor de s, deben proceder de ingredientes naturales brutos y quedar lo
ms puro posible.

Estn formados principalmente por terpenoides voltiles, formados por


unidades de isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos
(monoterpenoides) y 15 carbonos (sesquiterpenoides). Las sustancias
responsables del olor suelen poseer en su estructura qumica grupos
funcionales caractersticos: aldehdos, cetonas, steres, etc.

Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos qumicos diferentes,


clasificados como aldehdos, fenoles, xidos, steres, cetonas, alcoholes y
terpenos. Tambin puede haber muchos compuestos an por identificar.

Aplicacin

Al aceite de lavanda se usa en aromaterapia para las heridas y quemaduras.

El uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Los fenoles y


terpenos de los aceites esenciales, los fabrican las plantas para
defenderse de los animales herbvoros. Actan como mensajeros qumicos.
Los aceites esenciales se mezclan con los naturales de la piel reforzando la
nota de fondo... motivo por el cual cada piel le confiere a un mismo perfume
un aroma particular y diferente.

El clima tambin influye: en el ms clido o hmedo se evaporan con ms


facilidad las notas altas, por lo que se acentan las de fondo, motivo por el
cual las fragancias nos parecen ms intensas en verano. En contacto con la
epidermis, los perfumes, sufren alteraciones a los 30 minutos siguientes
(nota alta) y otra, al cabo de algunas horas (las notas media y baja).

Tambin ha sido tradicionalmente utilizados en Botnica Sistemtica para


establecer parentescos entre plantas, al principio en forma indirecta
(utilizando el olor como carcter), luego en su forma qumica.

Tambin se les est utilizando como conservadores para alimentos,


especialmente crnicos. Por sus propiedades insecticidas y acaricidas que
poseen algunos aceites, se los produce con fines de controlar algunas
plagas de manera ecolgica.
Otro uso es en la terapia alternativa denominada aromaterapia. Por ejemplo,
el aceite de lavanda se usa para las heridas y quemaduras, y el aceite de
jazmn se utiliza como relajante.

Aplicaciones de los aceites esenciales

Los aceites esenciales suelen tener aplicaciones en diferentes rubros de la


industria y la ciencia, tales como:

- Perfumera: Los aceites esenciales son utilizados para dar olor a los
perfumes o para fijar los olores.
- Industria alimenticia: La conservacin de algunos alimentos,
principalmente crnicos, se facilita con la ayuda de aceites esenciales.
- Botnica: La presencia de aceites esenciales permite clasificar plantas,
rboles y flores por familias.
- Medicina: Algunos aceites esenciales, como el de lavanda, se utilizan en el
tratamiento de heridas y quemaduras.
- Aromaterapia.

Quiminet.com 6 de febrero 2012. http://www.quiminet.com/articulos/aceites-esenciales-


obtencion-y-aplicaciones-2676632.htm
http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/uso-

ocw.upm.es. uso industrial-de-plantas-aromaticas-y-


medicinales/contenidos/material-de-clase/tema7.pdf
Precauciones
Es importante sealar que la mayor parte de los aceites esenciales no pueden
aplicarse en su estado puro directamente sobre la piel, ya que son altamente
concentrados y pueden quemar la piel.

Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites, conocidos como


aceites bases, o en agua.
Preferentemente los aceites esenciales no deben de ser ingeridos.

No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo deben de lavarse
los ojos con abundante agua, evitando tallarse con las manos.

Deben de usarse con moderacin en mujeres embarazadas y nios.

No confundir los aceites esenciales con los aceites sintticos, su calidad es muy
inferior a los aceites esenciales y si son aplicados en la piel causan quemaduras y
alergias [cita requerida] .

Wikipedi 23 de mayo 2016. https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_esencial


El Rincn del Vago, en Salamanca desde 1998

http://html.rincondelvago.com/aceites-esenciales.html
COMPOSICIN QUMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES:
Como sabemos un aceite esencial esta compuesto por centenares de
sustanciasdistintas. Generalmente, aunque hay excepciones, los componentes
mayoritariosson hidrocarburos terpnicos (sin aroma o con poca distribucin de aroma
global) ylos minoritarios ( pero no por ello menos importantes) son los responsables
delaroma caracterstico del aceite esencial y quedan englobados en distintas
familiasqumicas.
Hidrocarburos terpnicos:
terpenos y terpenoides.
Aldehdos:
aldehdo benzoico, aldehdo cinmico, butanal, propanal.
cidos:
actico, palmtico.
Alcoholes:
linalol, geraniol, mentol.
Fenoles:
anetol, eugenol.
steres:
acetato de linalilo, acetato de geranilo.
Cetonas:
Tuyona

Otros steres, derivados nitrogenados, sulfuros, tioteres, tiosteres.Considerando el


aceite esencial como un producto de aroma caracterstico yclasificando su
composicin sobre la base de esta propiedad, se puede afirmar queun aceite esencial
es una mezcla de sustancias constituida fundamentalmente poruna base integrada por
hidrocarburos terpnicos. En menor concentracin seencuentra un nmero no muy
alto de sustancias qumicas voltiles que son losresponsables principales del aroma
global del aceite esencial. Por ltimo tenemosgran cantidad de sustancias a muy baja
concentracin que presentan la
caracterstica de redondear el aroma global.

Parte del grupo de sustancias responsables del redondeo o perfil aromtico


delaceite esencial pueden variar segn las condiciones climticas, origen
geogrfico,variedad de la planta, edad, etc. Establecindose diferencias
apreciables entreaceites de distintos orgenes.Otros componentes del aceite
esencial no estn relacionados con su aroma (ceras,cidos, etc.) pero si
pueden tener su importancia para determinadas aplicaciones ypueden
actuar como conservantes, antibiticos o fijadores del aroma del
aceiteesencial.Aparte estan aquellos componentes no intencionados que
puede incluir un aceiteesencial dependiendo del mtodo de obtencin
utilizado o de las condiciones enque se encontraba la planta, de la
utilizacin de insecticidas.Uno de los componentes que hemos mencionado
en varias ocasiones son losterpenos. Se trata de hidrocarburos que
originalmente se encontraron en el aceitede trementina (terpentina) y que
estaban compuestos fundamentalmente poralquenos, por esto se les dio el
nombre de terpenos. Posteriormente se comprobque no eran todos
alquenos, ni siquiera hidrocarburos, sino que haba aldehdos,cetonas,
steres, etc. Por lo que se designa a todos los derivados del
terpeno,funcionalizados o no, como terpenoides. Todos los terpenos o
terpenoides (a losque tambin se les denomina como isoprenoides)
presentan la caracterstica comnde ser molculas que se pueden formar
uniendo a su vez varias molculas deisopreno (2 metil 1,3 butadieno). Como
el isopreno tiene 5 tomos de carbono,todos los terpenoides presentan en
su molcula un nmero de carbonos mltiplo de5( a excepcin de aquellos
que pueden perder algn tomo de carbono pordistintos procesos). As el
limonelo, un terpeno mayoritario en el aceite esencial delimn (con 10
tomos de carbono), tiene una estructura molecular que puedeformarse
mediante 2 molculas de isopreno, se habla por tanto de un monoterpeno
en cuanto a su clasificacin.

https://es.scribd.com/doc/113509945/Composicion-Quimica-de-Aceites-
Esenciales

victoria ancasi concha df 2016

3.2.3.1. Terpenoides

En los aceites esenciales nicamente se encontrarn los terpenos ms


voltiles, es decir, aquellos cuya masa molecular no es demasiado elevada:
mono- y sesquiterpenos (Bruneton, 2001; Bretmaier, 2006; Baer &
Buchbauer, 2010).

3.2.3.1.1. Monoterpenos

Son compuestos orgnicos de diez carbonos y casi siempre se


encuentran hidrocarburos. stos pueden ser acclicos (mirceno, ocimeno)
monocclicos ( - y terpineno, p-cimeno) o bicclicos (pinenos, 3 careno,
canfeno y sabineno). A veces constituyen ms del 90% del aceite esencial:
(Citrus spp., Pinus spp.). La reactividad de los cationes intermediarios
justifica la existencia de numerosas molculas funcionalizadas:

- alcoholes: acclicos (geraniol, linalol, citronelol), monocclicos (mentol, -


terpineol, 1-terpinen-4-ol), bicclicos (borneol, fenchol) (Sacchetti et al.,
2005; Bakkali et al., 2008);

- aldehdos: generalmente acclicos (geranial, neral, citronelal) (Sacchetti et


al., 2005; Bakkali et al., 2008);

- cetonas: acclicas (tagetona), monocclicas (mentona, isomentona,


carvona, pulegona), bicclicas (alcanfor, fenchona, tuyonas) ( Sacchetti et
al., 2005; Bakkali et al., 2008);

- steres: acclicos (acetato o propionato de linalilo, acetato de citronelilo),


monocclicos (acetato de mentlo, acetato de -terpinilo), bicclicos (acetato
de isobornilo) (Sacchetti et al., 2005; Bakkali et al., 2008);
- teres: 1,8-cineol (llamado tambin eucaliptol), ter de eneldo; igualmente
teres cclicos, tetrahidrofurnicos o di- y tetrahidropirnicos que, para
algunos, juegan un papel principal en el aroma de los frutos (xidos de
linalol, xidos de rosa)(Bakkali et al., 2008);

- perxidos: ascaridol (Dembitsky et al., 2008; Bakkali et al., 2008);

- fenoles: timol, carvacrol (Sacchetti et al., 2005; Bakkali et al., 2008).

Cuando la molcula es pticamente activa, lo que ocurre casi siempre, la


proporcin de los dos enantimeros vara considerablemente segn la
especie vegetal considerada. Uno de los dos puede ser ampliamente
mayoritario, incluso prcticamente nico (i.e.> 99%): (-)-3 careno de la
fraccin voltil de la oleorresina de pimienta negra, (+)-3 careno del
aceite esencial de trementina (Pinus spp.), (+)-(S)-linalol mayoritario del
cilantro, (-)(R)-linalol casi puro de la albahaca y la lavanda, linalol casi
racmico del fruto de la pasin; (+)-(S)-terpin-1-en-4-ol casi puro de la
lavanda, (-)-(R)-terpin-1-en-4-ol preponderante del eucalipto (Eucalyptus
globulus Labill.), etc (Secondini, 1990; Bruneton, 2001; Bandoni, 2003;
Bakkali et al., 2008).

3.2.3.1.2. Sesquiterpenos

Son compuestos orgnicos de 15 carbonos y las variaciones


estructurales en esta serie son de la misma naturaleza que en el caso
precedente, siendo los ms frecuentes hidrocarburos, alcoholes y cetonas.
Conviene sealar que el alargamiento de la cadena aumenta el nmero de
ciclaciones posibles por medio del pirofosfato de farnesilo (FPP), de ah la
gran variedad de estructuras conocidas (se han descrito mas de una
centena de esqueletos diferentes). Entre los principales sesquiterpenos
caractersticos de aceites esenciales estn: hidrocarburos mono- o
policclicos ( -bisaboleno, -cariofileno, longifoleno), alcoholes (farnesol,
corotol, -santalol, patchulol), cetonas (nootkatona, cislongipinano-2,7-
diona, -vetivona), aldehdos (sinensales), steres (acetato de cedrilo)
(Bruneton, 2001; Bandoni, 2003; Bakkali et al., 2008).

3.2.3.2. Compuestos aromticos derivados del fenilpropano

Los derivados del fenilpropano (C6-C3) son mucho menos frecuentes que
los terpenos. Se tratan generalmente de alil-y propenilfenoles, a veces de
aldehdos, caractersticos de determinados aceites esenciales como el de
ans (P. anisum ), hinojo (Foeniculum vulgare Miller), perejil (Petroselinum
sativum Hoffm.), que contienen anetol, anisaldehdo, apiol, metil-chavicol,
etc., pero tambin de los de clavo ( S. aromaticum), nuez moscada
(Myristica fragans Houtt), estragn ( Artemisia dracunculus L.), albahaca
( Ocimum basilicum L.), coro ( Acorus calamus L.), canelas ( Cinnamomum
spp.) que contienen eugenol, safrol, asaronas, cinamaldehdo, etc.
Igualmente se pueden encontrar en los aceites esenciales en C6-C1 como la
vainillina (Vanilla planifolia Andrews) o como el antranilato de metilo (Vitis
labrusca Raf.). Las lactonas derivadas de los cidos cinmicos (i.e. las
cumarinas) al ser, al menos las ms sencillas de ellas, arrastrables por
corriente de vapor de agua, se encontrarn en algunos aceites esenciales
(Wijesekera, s.f.; Bruneton, 2001; Bakkali et al., 2008; Baer & Buchbauer,
2010).

3.2.3.3. Compuestos de orgenes diversos

Son compuestos que resultan de la transformacin de molculas no


voltiles. Estos compuestos suelen contribuir al aroma de los frutos.
Teniendo en cuenta su modo de preparacin, los concretos y los absolutos
los pueden contener. Igual ocurre con los aceites esenciales cuando son
arrastrados por vapor de agua (Bruneton, 2001).

3.2.3.3.1. Compuestos procedentes de la degradacin de cidos grasos

La peroxidacin de los cidos linoleico y -linolnico induce su ruptura,


la formacin de cidos en C9 o C12 y, posteriormente la de alcoholes,
aldehdos y steres de pequea masa molecular, ej.: (3-Z)-hexen-1-ol, (2-E)-
hexenales y sus ismeros responsables del olor verde de las hojas,
octanal, decanal, acetato de hexenilo, etc. Este tipo de derivado, al igual
que las metilcetonas, puede originarse a travs de un mecanismo clsico
de oxidacin. La hidroxilacin de la insaturacin de un cido graso es
necesaria para justificar la existencia de - y de -lactonas, ej.:
masoialactonas de la corteza del aikor (Cryptocarya massoi (Oken)
Kosterm.) de Irian Jaya, tuberolactona, etc. (Bruneton, 2001).

A partir de los cidos grasos se forman tambin compuestos como los


cidos jasmnicos y sus steres o las -jazmn-lactonas: (-)-R- jazmn-
lactona del jazmn (Jasminum grandiflorum L.) o (+)-(S) -jazmn-lactona del
nardo (Polianthes tuberosa L.) (Bruneton, 2001).

10

3.2.3.3.2. Compuestos procedentes de la degradacin de terpenos

C13 norisoprenoides: los principales constituyentes de este grupo las


iononas- provienen de la auto-oxidacin de los carotenos. Ampliamente
distribuidos, como en la violeta (Saintpaulia ionantha H. Wendl.), se
encuentran con frecuencia en los aromas de los frutos. Las damascenonas
en rosa (Rosa spp.) y geranio (Pelarganium spp.) y las damasconas poseen
un origen semejante (carotenoides alnicos) (Bruneton, 2001).

Ironas: Estas cetonas en C14 son igualmente productos de degradacin.


Caractersticas del absoluto del lirio ( Iris florentina L., Iris pallida Lamk., Iris
germanica L.), no se encuentran preformadas, sino que aparecen durante el
envejecimiento del rizoma. Provienen de la oxidacin de triterpenos
bicclicos, los iridales (iripalidal, iriflorentinal, irigermanal libres o
esterificados por cidos grasos) (Bruneton, 2001).
3.2.3.3.3. Otros compuestos

Los compuestos nitrogenados o azufrados, caractersticos de los


productos torrefactados, tostados o asados, son ms bien raros en los
aceites esenciales: pirazinas y butenetioatos del glbano (Ferula spp.), 2-
acetil-4-isopropenilpiridina y otras piridinas del aceite esencial de
hierbabuena (Mentha spicata L.). Se pueden encontrar tambin aminas
alifticas voltiles (metilamina, etilamina, etc.) que tienen olor a pescado y
derivados del indol que tienen olor fecal (heces). Los compuestos azufrados
son todava menos frecuentes que los compuestos nitrogenados, ya que
ciertas especies contienen isotiocianatos (R-N=C=S) y otras contienen
sulfuros (R-S-R) o disulfuros (R-S-S-R) (Bruneton, 2001).

http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_3237.pdf

Estudio del rendimiento y composicin del aceite esencial de diferentes


poblaciones silvestres de Lippia chiapasensis Loes. del altiplano occidental
guatemalteco

marzo de 2012. Max Samuel Mrida Reyes

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