Unidad 8 Camaras Frigorificas

Refrigeracin Industrial
Clculo de cmaras frigorficas
Curso 2016-17
8. PROCESO DE CLCULO
8. Clculo de cargas de cmaras frigorficas

8.1 Defnicin y tipos de cmaras.
8.2 Aislamiento de la cmara
8.3 Clculo del espesor del aislamiento
8.4 Clculo de la carga trmica.
Partida destinadas al enfriamiento del producto
Partida destinada a la compensacin de prdidas
8.5 Potencia frigorfica de la instalacin
2
8. CLCULO DE CARGAS DE CAMARAS
8.1 DEFINICION Y TIPOS DE CMARAS

CMARA FRIGORFICA: Espacio de obra o prefabricado, destinado al
almacenamiento o manipulacin de productos a temperaturas
inferiores a la temperatura ambiente.
Una primera clasificacin distingue a estos espacios en

Cmaras de conservacin para conservar alimentos frescos,
refrigerados en ciertas condiciones, y
Cmaras de congelacin utilizadas para congelar productos
Se puede distinguir entre cmaras y muebles frigorficos ( porttiles

y en general ms pequeos; en algunos casos pueden ser tambin
abiertos)
Segn el tamao se pueden clasificarse en diversos tipos:

domsticas, comerciales e industriales.
Segn el uso al que se destinen se puede hablar de

tneles de congelacin, obradores, almacenes frigorficos etc.
3
8.1 DEFINICION Y TIPOS DE CMARAS

Aunque en este tipo de espacios se procesan o almacenan muy diversos
productos, todos tienen en comn dos caractersticas:
disponen de un equipo frigorfico o sistema de refrigeracin, y

de un aislamiento interior.
S2 S S U RE
N S M IT T E R
A K S 33
0G 21 03
P e :
/ M W P
-1 - 3 4 b ar
-1 4 . 5 - 4 9 3 p s i g
5 8 0 p s ig
1 0 - 3 0 V d .c .
4 - 20 m A
+ S UP P L Y V O L T AGE
- CO MM O N
AKS 32R
Air off
S def
Air on
Las cmaras pequeas se

distribuyen ya montadas y con el
sistema de refrigeracin montado
4
8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

Tiene por objeto reducir en lo posible las perdidas de fro a travs de las
paredes, techos, puertas y otros elementos.
Se trata de hacer la cmara lo ms adiabtica posible, para reducir al

mnimo la entrada de calor y as poder mantener las condiciones
interiores con independencia del exterior.
Adems el aislamiento trmico y los materiales accesorios pueden

cumplir tambin otros objetivos adicionales:
-Aadir resistencia adicional a paredes, techos o suelos

-Facilitar un soporte para el acabado de las paredes
-Aumentar la resistencia ofrecida a la difusin del vapor de agua
-Prevenir o retardar la formacin de fuego o llamas
-Disminuir el ruido
-Proporcionar seguridad personal, eliminado el contacto con
superficies excesivamente fras o calientes
5

La importancia del aislamiento trmico es tanto mayor cuanto menor es
la temperatura interior, de modo que debe prestarse especial atencin
en espacios destinados a congelacin.
En estos casos es tambin muy importante disponer de una adecuada

proteccin contra la entrada de vapor de agua en el recinto, que
producira formacin de hielo o escarcha sobre los productos
almacenados. Es lo que se conoce como barrera de vapor.
BARRERA ANTIVAPOR
Al estar el interior de la cmara ms fro y seco que el exterior, el vapor
de agua tiende a entrar en la cmara por difusin.
La migracin de vapor de agua entraa el peligro de que se condense

agua entre la pared y el aislamiento interior, al que puede llegar a
destruir.
6

BARRERA ANTIVAPOR
Para evitar esto debe colocarse una barrera antivapor en el lado caliente,
especialmente en las cmaras de congelados.
Esta barrera deber reunir las siguientes caractersticas:
ser impermeable al paso de agua

ser continua
mantener sus propiedades con el tiempo.
Como barreras antivapor se usan
finas lminas de acero, de aluminio, de polietileno, etc.
7

MATERIALES AISLANTES
La eficacia de un aislante depende de varios factores, entre los cuales
destacan por su importancia los siguientes:
Naturaleza
Densidad
Forma de aplicacin
Espesor
Los materiales mas frecuentemente utilizados son:
la fibra de vidrio, el poliestireno expandido o extruido, el poliuretano
la lana mineral, etc.
El corcho ha sido tambin muy utilizado pero ha cado en desuso.
Se tiende a utilizar cada vez ms los paneles integrales o sandwich ,

constituidos por una lmina de material aislante ( poliuretano por lo
general) revestida por ambas caras por lminas de acero lacado.
Estos paneles presentan la ventaja de su fcil aplicacin, al poder
ensamblarse unos con otros.
8
Las cmaras grandes y pequeas utilizan

elementos estandares para paredes y techo
9
Las cmaras pueden

colocarse en el suelo ya
existente
Las cmaras de
congelacin tienen que
tener un suelo aislado para
soporte de equipo y
personas
10
Las caractersticas que deben tener un material aislante para poder ser
utilizado en una cmara frigorfica son :
baja conductividad trmica
muy poco higroscpico
imputrescible
inatacable por los roedores
inodoro y ausencia de fijacin de olores
neutro qumicamente frente a otros materiales utilizados en la
construccin y frente a los fluidos con los que deba estar en
contacto
plasticidad, para poder adaptarse a las deformaciones de la obra
facilidad de colocacin
resistencia a la compresin y la traccin
11

Clasificacin de los aislantes
POR SU ORIGEN:
Inorgnico (mineral) : magnesia amianto, fibra de vidrio, lana de roca, lana de
basalto, vidrio celular o expandido, piedra pomez..
Orgnico contemporneo
Vegetal: Corcho, fibra de madera, paja, coco, algas, algodn, crin vegetal...
Animal: fieltro, lana, seda, crin animal...
Orgnico geolgico ( aislantes sintticos) Espumas de poliestireno (
expandido o extruido), espumas de poliuretano, espumas de P.V.C.expandido,
espumas de goma o caucho celular, de resinas de fenol, de polietileno.
POR SU ESTRUCTURA :
Pulvurulentos: corcho, diatomeas, perlitas, vermiculitas...
Fibrosos : fibra de vidrio, lanas minerales, lanas de escoria, animales y
vegetales
Espumas : de origen mineral como los hormigones celulares; de origen
sinttico con clulas abiertas y cerradas; y los aglomerados
12
Clasificacin de los aislantes
POR SU COMPORTAMIENTO FRENTE A LA TEMPERATURA

refractarios ( ms de 800C)
semi-refractarios ( fibras cermicas)
ordinarios ( menos de 800C)
13

Material Densidad ( kg/m3) Conductividad.trm.(w/m K)
Poliestireno De 10 a 12 0.047
expandido De 12 a 15 0.044
De 15 a 20 0.038
De 20 a 25 0.035
De 25 a 40 0.033
Poliestireno extruido De 25 a 30 0.034
De 30 a 50 0.027
Poliuretano De 28 a 32 0.023
De 32 a 40 0.020
De 40 a 80 0.020
Espumas fenlicas De 27 a 30 0.038
De 30 a 50 0.035
De 50 a 150 0.037
Corcho De 90 a 110 0.043
De 110 a 150 0.037
Fibra de vidrio De 13 a 20 0.048
De 20 a 50 0.037
De 50 a 100 0.036
Vidrio celular De 100 a 140 0.049
De 140 a 200 0.050
14
8.3 CALCULO DEL ESPESOR DEL AISLAMIENTO
Al calcular el espesor de la lmina de aislamiento ha de tenerse en

cuenta :
las temperaturas previstas en el interior y en el exterior
la conductividad trmica del aislante que se va a instalar
las prdidas mximas admisibles
La expresin general para las prdidas a travs de una superficie plana

es
U A (Te Ti )
Q
Q : potencia trmica transferida (W)
A : rea de la superficie de intercambio ( m2)
U : Coeficiente global de transmisin de calor ( W/m2 C)
Te y Ti temperaturas exterior e interior ( C)
15

El coeficiente global de transferencia de calor U, o su inverso R, la
resistencia trmica de las paredes, techo o suelo de la cmara pueden
calcularse como suma de
-las resistencias trmicas de conveccin exterior (1/he) e interior

(1/hi) de la cmara
-las resistencias de conduccin de las distintas capas que
constituyen el cerramiento
1 1 i 1
R
U h i i i h e
i y i son el espesor y la conductividad trmica de las distintas capas
de las paredes del cerramiento
Los valores de h dependen de la velocidad del aire.

En paredes verticales con aire interior a 5 m/s, hi=8 W/m2C.
Para el aire exterior he = 29 W/m2 C
16

Las cmaras frigorficas se construyen con paneles de aislamiento
prefabricados compuestos por dos chapas de acero galvanizado,
aluminio o poliester de unos 0.6 mm de espesor.
El espacio entre las chapas se rellena

con espuma de poliuretano o
situando una capa de poliestireno en su interior
Como el grosor de la chapa es reducido, slo el trmino debido al

aislamiento a/a se considera en el clculo de U , despreciando los
dems trminos convectivos exterior e interior. En este casos
1 a
R
U a
En el caso en que se utilicen otros materiales constructivos como
bloques de hormign, ladrillos para construir las paredes, hay que
considerar tambin su resistencia trmica en el clculo de U
17

Las prdidas mximas del flujo de calor q admisibles se fijan de
antemano y suelen ser del
de 8 W/m2 para conservacin y

de 6 W/m2 para la congelacin.
En dichos casos automticamente queda establecido el espesor del

aislante necesario :
a = a ( Te-Ti) / q
18
8.4 CALCULO DE LA CARGA TERMICA
La CARGA TRMICA O CARGA FRIGORFICA es el calor que debe

extraerse de la cmara para mantener en sta la temperatura interior de
diseo.
Este calor coincide con el que entra o se genera en el interior de la

cmara.
Depende de muchos factores y por ello se distribuye normalmente en
diversas partidas, cada una de las cuales tiene en cuenta el calor
introducido o generado por una causa concreta.
El calor extraido (Qt) tiene dos finalidades :

enfriar la mercancia de la cmara ( Qu)
contrarrestar las entradas de calor o el calor generado ( Qp)
El balance trmico de la instalacin se establece de la forma siguiente :

Qt = Qu + Qp
19

El trmino (Qu) correspondiente a enfriar la mercancia de la cmara se
suele subdividir de la forma siguiente
Qu1 : refrigeracin de la mercancia (enfriar sin llegar a congelar)

Qu2 : congelacin y eventual subenfriamiento, que puede a su vez
deglosarse en los siguientes trminos :
Qu21 : enfriamiento desde la temperatura de entrada hasta la de
congelacin,
Qu22 : congelacin
Qu23 : enfriamiento desde la temperatura de congelacin hasta la
final
Qu3 absorcin de calor desprendido por ciertos productos
Que Refrigeracin del embalaje
20
El trmino Qp a su vez puede descomponerse en los siguientes :

Qp1 : aportaciones de calor por paredes, techo y suelo
Qp2 : enfriamiento y desecacin del aire de renovacin
Qp3 : calor aportado por motores y/o mquinas
Qp4 : aportaciones de calor debidas a personas (ocupantes
eventuales de la cmara)
Qp5 : calor liberado por la iluminacin
Qp6 : carga trmica por desescarche de evaporadores y otras
causas
21
El anlisis de cada partida y la forma de calcularla se har ms adelante,

pero hay consideraciones comunes a todas ellas a tener en cuenta
El objetivo del clculo de la carga trmica es obtener la potencia frigorfica

necesaria para el correcto funcionamiento de la instalacin.
En general todas las partidas deben evaluarse basndose en 24 horas, de

modo que al sumarlas se obtenga el total de frigorias/dia.
Este total se divide por el tiempo de funcionamiento de la mquina, con lo

que se obtiene la potencia frigorfica.
Hay que observar que el ciclo de trabajo de la mquina se compone de

refrigeracin y desescarche y que el tiempo destinado al desescarche no
debe contabilizarse como refrigeracin.
22
PARTIDAS DESTINADAS A ENFRIAMIENTO DEL PRODUCTO
Conservacin de la mercanca ( Qu1)

Enfriamiento de la masa m de producto desde la temperatura de entrada
(Te) hasta la temperatura de la cmara (Ti), siempre por encima del
punto de congelacin
Qu1 = cp m ( Te-Ti) / 3600 (kWh/dia)
cp es el calor especifico del producto que puede calcularse a partir del

porcentaje msico a del agua presente en el producto, a :
cp = 0.0355 a + 0.837 ( kJ/kg K) para temperaturas por encima del

punto de congelacin
cp = 0.0126 a + 0.837 en caso contrario
Esta ultima formula no es muy exacta ya que los alimentos no son

simples mezclas de slidos, y los lquidos a veces no estn totalmente
congelados incluso a 30 C. 23
Congelacion del producto (Qu2)
En este caso pueden haber tres etapas de enfriamiento a considerar :
Qu21 = cp m ( Te-Tc) / 3600 (kWh/dia)

( Tc : temperatura de congelacin)
Qu22 = L m / 3600 (kWh/dia) , siendo el calor de congelacin que

puede calcularse aproximadamente en funcin del porcentaje de
agua a mediante la expresin L = 3.335 a , en kJ/kg
Qu23 = cp m (Tc-Ti) / 3600 (kWh/dia)
Qu2 = Qu21 + Qu22+ Qu23

24
Propiedades fsicas y condiciones de almacenamiento

Calor especfico kcal/kg C
Por encima Por debajo del Punto de
punto punto de Calor latente de la congelacin
% agua congelacin congelacion fusin kcal/kg C % agua
Carnes y pollos Frutas y verduras
Ternera, (graso) 51 0,60 0,35 40 -2,0 Manzanas 85
Ternera, (magro) 72 0,77 0,41 58 -1,5 Albaricoques 85
Cordero 65 0,72 0,38 51 -1,5 Esprragos 93
Manteca 46 0,54 0,31 37 Pltanos 75
Cordero, graso 50 0,60 0,35 40 -2,0 Coles de bruselas 85
Cordero, magro 67 0,73 0,40 53 -1,5 Zanahorias 88
Cerdo, bacon 39 0,51 0,32 31 -2,5 Coliflor 92
Cerdo, graso 39 0,51 0,32 31 -2,5 Apio 90 - 95
Cerdo, jamn 45 - 55 0,55 - 0,65 0,35 35 - 45 -2,0 Cerezas 83
Cerdo, magro 46 0,60 0,37 37 -2,0 Pepinos 96
Pollo 74 0,80 0,43 59 -1,0 Dtiles, secos 20
Conejo 68 0,74 0,40 54 -1,5 Higos, secos 24
Ternera 63 0,71 0,38 50 -1,5 Higos, frescos 78
Venado 74 0,78 0,41 59 -1,5 Ajos 74
Grosellas 89
Pescado, etc Pomelos 89
Caviar 50 - 60 0,70 0,31 45 - 50 -3,0 Uvas 82
Pescado, azul 60 0,68 0,38 49 -1,5 Rbanos 73
Pescado, blanco 75 0,83 0,43 59 -1,0 Limones 89
Ostras, concha 80 0,84 0,44 64 -2,0 Lechugas 95
Marisco 80 - 85 0,85 - 0,9 0,45 65 - 70 -1,0 Melones 92
Championes 91
Productos lcteos, etc. Nueces, secas 5
Pan, integral 40 0,67 0,40 32 Cebollas 88
Pan, blanco 35 0,64 0,40 28 -6,0 Naranjas 88
Mantequilla 15 0,60 0,34 35 + 12 * Melocotones 87
Nata, 30% grasa 70 0,72 0,37 47 Peras 83
Queso, graso 30 0,44 0,29 24 Peras, verdes 74
Queso, fresco 53 0,68 0,40 43 Ciruelas 86
Chocolate 2 0,70 0,38 40 Patatas 78
Leche en polvo 2 - 3 0,22 2 Calabazas 90
Huevos 70 0,76 0,40 55 -2,0 Frambuesas 84
Huevo lquido 73 0,80 0,41 58 -2,0 Ruibarbo 95
Helado 60 - 65 0,78 0,45 52 Espinacas 93
Margarina 18 0,70 0,35 15 + 15 Fresas 90
Leche 88 0,93 0,49 70 -0,5 Tomates, maduros 95
Tomates, verdes 94
25
Calor desprendido por ciertos productos (Qu3)

Las frutas y verduras continan su proceso de maduracin en el interior
de las cmaras, aportando un calor adicional que se calcula en esta
partida.
Generalmente son cantidades bastante pequeas, que se pueden
estimar mediante la ecuacin
Qu3 = Lr m / 3600 (kWh/dia)
Lr es el calor de respiracin en kJ/kg.
Esta partida tambin se calcula en el caso de fermentacin o de

reacciones qumica, tomndose en lugar de Lr otra constante como el
calor de disociacin.
26

Calor de respiracin
1. Espinacas
2. Championes
3. Judas verdes
4. Lechuga
5. Peras, maduras
6. Tomates, verdes
7. Peras, verdes
8. Tomates, maduras
9. Pltanos, maduras
10. Manzanas, maduras
11. Pltanos, verdes
12. Manzanas, verdes
13. Uvas
14. Naranjas
15. Cebollas
16. Pomelos
17. Patatas
27
Enfriamiento del embalaje ( Qe)

Enfriamiento necesario para reducir la temperatura del embalaje en que
est almacenado el producto.
Qe = cpe me ( Te Ti ) / 3600 (kWh/dia)
cpe y me son los valores de la capacidad calorifica especfica del

embalaje y su masa.
Generalmente suele darse en forma de un porcentaje de la masa del

producto.
En el caso de productos embotellados suele ser importante la aportacin

del vidrio ( cpe = 0.84 kJ/kg K)
28

PARTIDAS DESTINADAS A COMPENSACION DE PERDIDAS
Aportacin a travs de las paredes ( Qp1)
La entrada de calor por las paredes, suelo y techo es inevitable pero puede
minimizarse utilizando aislantes adecuados.
Q = U A ( Te- Ti + t) x 24h/dia / 1000 (kWh/dia)
El trmino t se introduce para tener en cuenta que en algunas paredes las

perdidas son superiores debido a que la temperatura de la superficie exterior es
superior a la temperatura ambiente ya sea por su orientacin o por el color.
t' Este Sur Oeste Techo

Color claro 2.2 1 2.2 5
Medio 3.3 2.2 3.3 8.3
Oscuro 4.4 2.8 4.4 11
En el caso en que se puedan despreciar los trminos de conveccin interior y

exterior, hi y he, y solo toman en consideracin los de la resistencia de
conduccin del aislamiento, se tiene que U = a/a
29

Enfriamiento debido a la renovacin del aire ( Qp2)
Una importante cantidad de frigorias se dedican a la renovacin y

desecacin del aire que entra en la cmara.
En el recinto refrigerado debe existir ventilacin suficiente para renovar
peridicamente el aire viciado por aire fresco.
Para el calculo de esta partida es necesario partir de una estimacin de
las condiciones exteriores del aire ( humedad y temperatura)
Qp2 = n V (he - hi) / 3600 (kWh/dia)
n es el numero de renovaciones de aire por dia,
V es el volumen de la cmara
he y hi son las entalpas volmicas del aire exterior e interior.
30
Volumen de N renovaciones de aire por

la camara dia
(m3) Temp < 0C Temp>0C
2.5 52 70
5 35 47
10 24 32
15 19 26
20 16.5 22
30 13 17
50 10 13
100 6.8 9
200 4.6 6
500 2.8 3.6
1000 1.9 2.4
2000 1.3 1.65
3000 1.05 1.3
31
Calor aportado por los motores ( Qp3)

Los motores y mquinas presentes en el espacio a enfriar, liberan calor
debido a las conversiones energticas que tienen lugar.
El caso ms tpico es el de los ventiladores del evaporador, aunque
tambin se pueden citar las carretillas elevadoras y en suma cualquier
mquina que desarrolle su trabajo dentro del espacio de la cmara.
La expresin general es Qp3 = 0.2 ( WM f) (kWh / dia)
WM es la potencia del motor en kW,

f el tiempo de funcionamiento en horas,
Se considera que el 20% de la potencia se transforma en calor.
32

Calor aportado por las personas (Qp4)

El personal que almacena o manipula los productos de la cmara aporta
calor, sobre todo si realiza un trabajo fisico intenso.
Este calor/s vara dependiendo de cada individuo y de la temperatura de
la cmara, pero puede estimarse mediante la siguiente expresin
q = 270- 6 t
donde t es la temperatura de la camara en C , y q est en W.
Teniendo en cuenta el nmero de personas y el tiempo promedio de

permanencia en la cmara, se tiene que
Qp4 = n q th / 1000 (kWh/dia)
n es el numero de personas, q el calor/s emitido (W) , th tiempo de

permanencia en horas por dia.
33

Aportacin de calor debido al alumbrado (Qp5)
Hay que tener en cuenta que la iluminacin de la zona de trabajo y del

almacen son diferentes y valen 27 y 12 W/m2, respectivamente
Qp5 = ( f Sal 12 thal + f Str 27 thtr) / 1000 (kWh/dia)
f y f son factores que tienen en cuenta el uso de fluoroscentes ( 1.3 ) o

bombillas (1)
Sal y Str son las superficies iluminadas de trabajo y almacen.
thal y thtr son el tiempo en horas que permanecen por dia iluminadas la
zona de almacen y la de trabajo.
Evidentemente, thtr debe coincidir con el tiempo que trabaja el personal y

se ha considerado en Qp4.
34

Carga trmica por desescarche de evaporadores y otras causas (Qp6)
Se incluyen en este apartado una serie de cargas trmicas diversas, de

dficil clculo hasta cuando no se realice la eleccin de los equipos que
componen la instalacin. Entre estas se incluyen las debidas a la
transferencia de calor por conveccin y radiacin de las tuberas y
equipos por donde circula el refrigerante.
En cuanto a las derivadas del desescarche de los evaporadores, estas

se producen en las instalaciones con temperaturas de evaporacin
inferiores a 0C.
Al ser la evaluacin de estas cargas dificil, se suele aplicar un factor de

sobrepronderacin del 10% a la carga trmica total.
35
8.5 POTENCIA FRIGORIFICA DE LA INSTALACION
La produccin de frio ha de ser igual a la suma de las necesidades de

frio mximas contabilizadas para 24 horas (1 dia), Qt.
Estas necesidades pueden ser cubiertas por una instalacin frigorfica
cuyo nmero de horas de funcionamiento diaria sea N.
As la potencia frigorfica ser :

Qt (kW h / dia)
Qe (kW )
N (h / dia)
Normalmente el nmero de horas de funcionamiento por dia vara entre

14 y 16 horas en el caso de instalaciones comerciales y entre 18 y 20
horas en el caso de cmaras de refrigeracin y congelacin.
36
8.5 POTENCIA FRIGORIFICA DE LA INSTALACION

Eleccin del sistema
Una vez definidas las caracteristicas constructivas, los regmenes, la temperatura
en el recinto y las necesidades frigorficas totales, la siguiente decisin ser la
de establecer el tipo ms adecuado de instalacin frigorifica a utilizar.
Instalacin centralizada con una sala de mquinas comn a todas las otras
cmaras, o invidualizada con su equipo frigorifico independiente
En el caso de instalaciones de grandes dimensiones,independientemente de
si son o no de igual tamao, las instalaciones centralizadas resultan ms
interesantes desde el punto de vista energtico (compresor y condensador).
En el caso de instalaciones con cmaras de pequea capacidad, depender
la decisin de si son de tamaos parecidos o no.
No obstante las instalaciones centralizadas dan mayor seguridad frente a
averias, mantenimientos etc.,
En el caso en que todas las cmaras sean iguales, la descentralizacin
permite simplificar la automatizacin, reducir el stock de repuestos, etc.
37
Ejemplo de aplicacin
Una empresa dedicada a la congelacin de carne de pollo ha de disear una
cmara frigorfica a -18C y 93% de humedad relativa. La previsin es que
diariamente lleguen 1000 kg/dia de carne en cajas de plstico (cp=1.8 kJ/kg K)
refrigerada a 5 C. Segn las necesidades de cliente, las dimensiones internas
de la cmara han de ser 4 x 6 x 3 metros de altura. Adems el volumen interior
ha de destinarse al almacenamiento, estando iluminado 8 horas al dia con
bombillas. En el interior de la cmara han de funcionar dos motores de 1 y 3 kW
de potencia durante 4 horas/dia. La temperatura mxima de la zona donde
estar instalada la cmara es de 35 C con una humedad relativa de 75 %. La
cmara est pintada de color claro, quedando la cara sur de 4x 3m y el techo
expuestos al sol. El aislamiento utilizado es poliuretano de 0.020 W/m k.
En estas condiciones, calcular para un dia:
1. Prdidas trmicas a travs de las paredes as como el grosor del aislamiento
necesario de cada una. Si el montaje de la cmara se realizase con un solo
grosor, cul ser tendra que escoger?
2. Calor necesario a extraer de la cmara para congelar la carne envasada.
3. Consumo energtico para acondicionar el aire de renovacin.
4. Calor disipado por los equipos y la iluminacin.
5. Carga total del sistema de refrigeracin y temperatura a la que ha de funcionar
e evaporador.
Datos: Cp(pollo sin congelar) = 3.43 kJ/kg K ; Cp(pollo congelado)=1.76 kJ/kg K;

Temp congelacin= -2.7C Calor latente de congelacin del pollo = 243.46 kJ/k

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Refrigeracin Industrial

Clculo de cmaras frigorficas

8. Clculo de cargas de cmaras frigorficas

8.1 DEFINICION Y TIPOS DE CMARAS

Una primera clasificacin distingue a estos espacios en

Se puede distinguir entre cmaras y muebles frigorficos ( porttiles

Segn el tamao se pueden clasificarse en diversos tipos:

Segn el uso al que se destinen se puede hablar de

8.1 DEFINICION Y TIPOS DE CMARAS

disponen de un equipo frigorfico o sistema de refrigeracin, y

Las cmaras pequeas se

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

Se trata de hacer la cmara lo ms adiabtica posible, para reducir al

Adems el aislamiento trmico y los materiales accesorios pueden

-Aadir resistencia adicional a paredes, techos o suelos

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

En estos casos es tambin muy importante disponer de una adecuada

La migracin de vapor de agua entraa el peligro de que se condense

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

Esta barrera deber reunir las siguientes caractersticas:

ser impermeable al paso de agua

Como barreras antivapor se usan

finas lminas de acero, de aluminio, de polietileno, etc.

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

Se tiende a utilizar cada vez ms los paneles integrales o sandwich ,

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

Las cmaras grandes y pequeas utilizan

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

Las cmaras pueden

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

Clasificacin de los aislantes

POR SU COMPORTAMIENTO FRENTE A LA TEMPERATURA

8.2 AISLAMIENTO DE LA CAMARA

8.3 CALCULO DEL ESPESOR DEL AISLAMIENTO

Al calcular el espesor de la lmina de aislamiento ha de tenerse en

La expresin general para las prdidas a travs de una superficie plana

8.3 CALCULO DEL ESPESOR DEL AISLAMIENTO

-las resistencias trmicas de conveccin exterior (1/he) e interior

Los valores de h dependen de la velocidad del aire.

8.3 CALCULO DEL ESPESOR DEL AISLAMIENTO

El espacio entre las chapas se rellena

Como el grosor de la chapa es reducido, slo el trmino debido al

8.3 CALCULO DEL ESPESOR DEL AISLAMIENTO

de 8 W/m2 para conservacin y

En dichos casos automticamente queda establecido el espesor del

8.4 CALCULO DE LA CARGA TERMICA

La CARGA TRMICA O CARGA FRIGORFICA es el calor que debe

Este calor coincide con el que entra o se genera en el interior de la

El calor extraido (Qt) tiene dos finalidades :

El balance trmico de la instalacin se establece de la forma siguiente :

8.4 CALCULO DE LA CARGA TERMICA

Qu1 : refrigeracin de la mercancia (enfriar sin llegar a congelar)

8.4 CALCULO DE LA CARGA TERMICA

El trmino Qp a su vez puede descomponerse en los siguientes :

8.4 CALCULO DE LA CARGA TERMICA

El anlisis de cada partida y la forma de calcularla se har ms adelante,

El objetivo del clculo de la carga trmica es obtener la potencia frigorfica