Postres en Base a Clara de Huevo Desayuno y Once P R O G R A M A D E

CIRUGA BARITRICA
Mouselina de Manzana Helado de Limn Ricotta Dulce Preparacin: En un bol mezcla la ricotta light con 2
Ingredientes por porcin: Ingredientes por porcin: cucharadas de mermelada light.
Manzana 1 unid. (120 gr) Jugo de limn 1/2 taza (100 ml) Para 1 porcin:
Revuelve y consume en reemplazo del quesillo en
Clara de Huevo 1 unid. (30 gr) Claras de huevo 6 unid. (180 gr) 1/4 taza de ricotta light o 1 trozo de quesillo
desayuno u once.
Sucralosa a gusto Cscara de limn rallada 1 unid. 2 cucharadas de mermelada diet
Canela en polvo Sucralosa a gusto
Agua 1 litro
Preparacin: Lava, pela y hierve la manzana. Shake de Caf Helado Preparacin: Disuelve el caf en un poco de agua.
Lica hasta formar un pur. Aparte, prepara un Vaca en la juguera la leche, el caf, el helado y
Preparacin: Hierve el agua con el jugo de limn Ingredientes por porcin:
merengue con la clara y el Nutrasweet. Mezcla la licuar. Corregir el sabor con endulzante.
y la Sucralosa aproximadamente 10 minutos. Leche descremada 150 cc
manzana con el merengue, apartando una parte Mientras se enfra el lquido bate las claras a Caf descafeinado 1 cdta
de este para decorar. Pon la mezcla en un molde nieve, sobre un bol con agua hirviendo (meren- Helado light de vainilla 1/4 taza
individual para horno y decora con el resto del gue cocido en bao mara). Una vez listo el Sucralosa
merengue y canela en polvo. Lleva al horno hasta merengue, incorpralo lentamente al lquido fro.
que la superficie se dore. NOTA: Se puede hacer Lleva al congelador.
de pur de otras frutas permitidas.

Postres en Base a Yogurt Diet

Helado Casero Preparacin: Lava, pela y troza las manzanas.

Licalas con el yogurt y endulzante lquido. Vaca en
Para 6 porciones:
un molde y llvalo al congelador. Cuando se estn
4 manzanas peladas y trozadas
formando los hielos, scala del congelador y vuelve
1/2 litro de yogurt descremado batido
RECETARIO POST
a batirlos con la batidora. Vuelve a ponerlo a
Endulzante Splenda Granulado
congelar. Repite nuevamente esta operacin. Deja Para mayor informacin sobre nuestros

CIRUGA BARITRICA
cuajar y sirve 100 cc. Programas de Tratamiento contctanos en:
226 103 436 / 226 103 437 www.clc.cl
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PRIMER MES
Jalea de Yogurt con Frambuesas Preparacin: Pon el colapez en agua fra para que
se disuelva. Bate el yogurt con la leche y adele la
Ingredientes:
cucharada de Sucralosa y la ralladura de un limn.
media taza de jugo de frutas (ej: Frambuesas)
Diluye el colapez en un poco de agua tibia y
Un vaso de yogurt diet sin sabor
mzclalo con el jugo de frutas. Bate todos los
media taza de leche descremada
ingredientes hasta lograr una mezcla homognea.
Una hoja de colapez
Pon en un molde a eleccin y refrigera.
Una cucharada de sucralosa
Ralladura de limn

Sorbet de Pia y Albahaca Preparacin: Calienta el agua y la sucralosa hasta

que se disuelva. Saca del fuego y agrega las hojas
Ingredientes:
de albahaca, deja reposar unos minutos. Cuela y
1 pia amarilla fresca, pelada y picada
muele el agua con esencia de albahaca con la pia
1 taza de agua
previamente cocida en la licuadora. Congela (puedes
1/2 taza de sucralosa
usar mquina para preparar helados). Sirve fro.
1/4 taza de albahaca
Puedes reemplazar la albahaca por menta.
 Variante Sopa Zapallitos y Yogurt Diet Crema de Espinaca Nota:
Papillas Post Ciruga
Ingredientes: Ingredientes: Puedes utilizar tambin frutas en conserva light como: Dos Caballos, Diet Control. 2 Papayas
2 zapallitos pelados y sin semilla 1 taza de espinaca cocida Guallarauco. En este caso debes licuar el tarrito con la mitad del jugo del tarro y debes servirte
Preparacin: Llena una cacerola con 1.5 litros de 1 yogurt natural diet Nuez moscada 1/2 a 3/4 taza de t. Puedes mezclar frutas.
Etapa 1: Recetas de Consom:
agua helada, introduce la carne, las verduras y Sal 1/2 taza de leche descremada
Ingredientes para cada plato: alios. Cocina hasta que hierva. Deja hervir por 10 Aceite Sal
1 pechuga de pollo o pavo o filete de pescado minutos a fuego medio (hasta que las carnes Eneldo 1 cda de queso crema light Postres en Base a Papilla de Frutas
magro (Merluza, Congrio o Corvina) o 1 trozo estn bien cocidas). Cuela el contenido del caldo
Preparacin: Pela los zapallitos, prtelos a lo largo y Preparacin: En una olla vaca las espinacas
de posta rosada o negra en un colador, para dejar sin residuos. Deja enfriar Papilla con Jalea Papilla con Yogurt
rspalos para sacar las semillas. Hirvelos en una previamente cocidas y licuadas. Pon a fuego
Hojas de Apio o Espinaca o Acelga o bastones la sopa, una vez fro introducelo en el refrigerador
olla por 15 minutos, agregue al hervir sal y eneldo. lento y vaca la taza de leche y el queso crema. Ingredientes para cada plato: Ingredientes para cada plato:
de 1 zanahoria (Puedes usar separadores de lquidos que venden
Una vez blando, culalos y licalos. Vuelve a Alia con sal y nuez moscada. Sirve caliente y Taza de compota de fruta (ver receta anterior) Taza de compota de fruta (ver receta anterior)
Ramita de Perejil o Cilantro o 1/2 pimentn o en tiendas como Homecenter). Antes de recalen-
ponerlos en una olla. Vaca sobre ellos un envase de agrega 1 cdta de aceite. Taza de jalea diet Ambrosoli, Royal, Parmalat Taza de yogurt diet batido.
Organo tar, puedes a partir del da 4 agregar una clara de
yogurt diet sin sabor. Calintalos y revuelve o Livean
Sal a Gusto huevo. Debes servirte
constantemente, sin dejar que la sopa hierva. Agrega
Aceite vegetal 1 cucharadita de t (Maravilla, 180 cc - 200 cc de caldo (3/4 a 1/2 taza) y siempre
1 cdta. de aceite al minuto de servir. Papilla con Helado Diet Papilla con Yogurt
Canola, Oliva, etc) agregar una cucharadita de t con aceite vegetal. Ingredientes para cada plato: Ingredientes para cada plato:
Taza de compota de fruta (ver receta anterior) Taza de compota de fruta (ver receta anterior)
Pasta fra de Pollo Pasta fra de Atn
Taza de helado San Francisco o Coppelia diet 1 cda sopera de crema Chantilly Sta. Rosa light
Etapa 2: Recetas de Papillas de Carnes y Verduras (desde semana 2) Ingredientes: Ingredientes:
1 trozo de 80 grs. de pollo 4 cdas de atn al agua Papilla con Crema Pastelera Papilla con Merengue
Ingredientes para cada plato: Preparacin: Lava todos los ingredientes. Pela y Organo Cottage light 2 cdas
Carne: 1/2 pechuga, 1 filetito de pavo o 1 filete corta las verduras. Corta en cubitos los trozos de Ingredientes para cada plato: Ingredientes para cada plato:
Sal Sal
de pescado o atn al natural en conserva. carne blanca. Pon a hervir agua en una olla y Taza de compota de fruta (ver receta anterior) Taza de compota de fruta (ver receta anterior)
Ricota light 2 cdas Cilantro
Deben ser 80 grs de carne blanca o 4 cdas agrega primero la carne, los alios que gustes y Taza de crema pastelera light (Van Cook) Merengue a Bao Mara
Gotitas de limn
razas si estn molidas. Puede reemplazarse las verduras ms duras como la zanahoria, el Preparacin: Cocina el pollo con los alios. Preparacin: Se prepara la crema pastelera Preparacin: Bate una clara a nieve. Mientras
Lica el pollo junto con la ricota. Deja enfriar. Preparacin: Lica el pollo junto con el cottage y
estas protenas por 3 claras de huevo zapallo, las betarragas, etc. Cocina esto por 20 segn indicaciones del envase. Se reserva. Se bates agrgale endulzante a gusto (Sacarina,
Sirve en un plato de pan como pasta de ave. los alios. Sirve en un plato de pan como pasta
Aceite vegetal 1 cdta de t (aceite maravilla, minutos, antes de cortar la coccin comprueba prepara la compota de fruta. Se coloca en un Nutrasweet o Sucralosa). En una taza pon 1/4 de
Para acompaar: Salsa de tomate fria. de atn.
oliva, omega, etc) que todo est cocido. Si vas a agregar verduras recipiente y sobre ella se esparce la Crema compota de fruta y encima el merengue, previamen-
Para acompaar: Salsa de tomate fra.
Leche descremada o yogurt diet sin sabor de hoja como acelga, espinaca o lechuga, estas Pastelera Light. Se deja enfriar en el refrigerador. te preparado en un bol sobre un recipiente con
(opcional) se agregan cuando todo ha hervido durante 15 Servir fra. agua hirviendo en el fuego de la cocina.
Alios permitidos: sal, perejil, cilantro, minutos, para que estas hiervan slo por 10 Salsa de Tomate Fra
organo, laurel, romero, albahaca, nuez minutos y no queden recocidas. Una vez que Preparacin: Pela y saca las semillas de los tomates. Hierve a fuego lento con sal y alios (perejil o
moscada, tomillo todo est blando, vaca la carne y las verduras en cilantro u organo). Corta la coccin una vez que estn blandos. Lica y deja enfriar. Acompaa la Postres en Base a Jalea
Verduras: elegir al menos 2 de este listado: la juguera y lica, hasta obtener una consistencia pasta de ave o atn con este pur de tomates.
de papilla (tipo colado de Nestl). Al momento de Jalea en Yogurt Diet Ilusin
calentar la papilla puedes agregar un chorrito de Ingredientes para 6 porciones: Ingredientes por porcin:
Acelga cocida 1/4 taza leche descremada. Srvete 150 a 180 grs de Postres
1 jalea en polvo Ambrosoli, Royal o Livean Leche descremada 3/4 taza (150 cc.)
Espinaca cocida 1/4 taza papilla (3/4 taza de t de 200 cc) y agrega 1 cdita 1 envase de yogurt diet Jalea diet 1 porcin (10 gr.)
Zapallo italiano 1/4 unidad de t de aceite vegetal (maravilla, oliva, pepa de Papillas de Frutas Ingredientes para cada plato:
Preparacin: Prepara la jalea segn indicaciones del Preparacin: Prepara la jalea diet segn instruccio-
Poroto verde cocido 1/4 taza uva, maz, etc) lo que equivale a 5 cc.
Elegir UNA de este listado: envase, pero con una taza menos de agua y deja nes del envase, pero a cambio del agua, utiliza la
Betarraga 1/4 unidad reposar hasta que est levemente tibia. Vaca sobre la leche descremada tibia. Si es necesario mezcla con
Ciruelas 2 unid. Durazno 1 unid. reg. Papaya 1 unid. reg.
Esprrago pas 6 unidades Mezclas Sugeridas: jalea un yogurt diet y bate con la batidora hasta que una batidora para diluir bien. Deja cuajar y sirve.
Damasco 2 unid. Pera 1 unid. reg. Membrillo 1 unid. chica
Zapallo 1 trozo reg. 40 grs Pollo, championes, leche descremada, Nuez todo se disuelva bien. Deja cuajar en el refrigerador.
Manzana 1 unid. Pia natural 1 rodaja
Apio 1/2 taza moscada Pavo, zapallo amarillo y acelga
Champin 1/4 taza Merluza o atn al agua, tomate pelado y sin
semillas, cilantro (sazonar con sal, aceite y limn Endulzante: Sacarina, Nutrasweet o Sucralosa. Nota: Splenda o Sugafort o Endolce es el nico que Preparacin: Prepara la jalea segn indicacio-
Tomate sin semillas 1/2 unidad
puedes hervir (Sucralosa).
Bavaroisse
al servir) Pavo, zapallo italiano, yogurt diet nes del envase, deja reposar hasta que est fra.
lechuga 1/2 taza Para dar un sabor diferente puedes agregar a la Coccin: Clavo de olor o ralladura de limn o Ingredientes para 6 porciones:
natural Espinaca, zanahoria, 3 claras de huevo Luego, vaca la jalea y 2 yogurt diet en la
Zanahoria 1/4 unidad naranja o jengibre fresco rallado 1/4 cucharadita o Canela o Jugo de naranja. 1 jalea diet preparadas segn indicaciones
Pollo, zanahorias, lechuga. licuadora y licala hasta formar una crema
Para decorar puedes usar: Canela en polvo o Coco rallado. del envase
espumosa. Deja cuajar en el refrigerador.
2 yogurt diet
Preparacin: Lava y pela la fruta, crtala en trozos y pon a hervir en una cacerola, sin agregar endulzan-
Importante: Si no te agradan las sopas, lica por separado tes. Puedes agregar: Canela, jengibre fresco rallado 1/2 cucharadita. Cocina por 20 a 25 ruin o hasta que
las carnes blancas de las verduras y sirve en un plato y por separado. estn blandas. Apaga la olla y agrega cuando an est tibio el endulzante a su gusto. Lica hasta obtener
una consistencia de papilla tipo compota de Nestl y srvela en 1/2 a 3/4 de taza de t.