Informe Adsumi

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO
RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERIA QUMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
Ao de la Consolidacin del Mar de Grau
INFORME DE PRACTICAS PREPROFESIONALES
EMPRESA:
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO.
AREA:
SUB GERENCIA DE PROGRAMAS SOCIALES
ENFOQUE DE TEMA:
PROGRAMAS
DE
COMPLEMENTACIN
ALIMENTARIA
PRACTICANTE:
OROSCO FERNADEZ ADSUMI ESTHER
CUTERVO - PER
2016
INDICE
PRESENTACIN
DATOS DE LA EMPRESA
A. RAZN SOCIAL:
SUB GERENCIA DE DESARROLLO SOCIAL (PROGRAMA DE
COMPLEMENTACIN ALIMENTARIA-PCA) DE LA MUNICIPALIDAD
PROVINCIAL DE CUTERVO.
B. RUC:
C. UBICACIN:
CUTERVO
D. DIRECCIN:
JR. RAMON CASTILLA N403- CUTERVO-CAJAMARCA
E. SUB GERENTE:
ING. IDELSO DIAZ PIEDRA.
DATOS DEL PRACTICANDO
A. NOMBRE DEL PRACTICANTE:
ADSUMI ESTHER OROZCO FERNANDEZ
B. ESCUELA PROFESIONAL:
INGENIERIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PERIODO DE LAS PRACTICAS PREPROFESIONALES
A. FECHA DE INICIO:
11 DE ENERO DEL 2016
B. FECHA DE TRMINO:
31 DE MARZO DEL 2016
C. HORAS DE PRACTICA:
531 HORAS
I.
PRESENTACIN
Uno de los requisitos importantes para optar el grado de Bachiller en

ingeniera de Industrias Alimentarias, es la realizacin de prcticas Pre
profesionales. El presente INFORME, describe las actividades realizadas

y experiencias adquiridas en la SUB GERENCIA DE PROGRAMAS
SOCIALES DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO.
Las practicas pre profesionales son muy importantes ya que nos ayuda
a afianzar los conocimientos adquiridos durante los 5 aos de estudios
realizados en la Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias
de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo Filial Cutervo.
El informe contiene el desarrollo ntegro y descriptivo de las funciones
realizadas a lo largo de las prcticas, el objetivo es dar a conocer todas
las actividades realizadas en la SUBGERENCIA DE PROGRAMAS
SOCIALES DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO,
ubicada en el Jr. Ramn Castilla # 403 Cutervo - Cajamarca Per,
cuya principal actividad la ejecucin del Programa Nacional de
Complementacin Alimentaria que brinda apoyo Alimentario a diferentes
centros de atencin del mbito del Distrito y Provincia de Cutervo.
El objetivo de las prcticas Pre-Profesionales, es de afianzar nuestros
conocimientos como futuros ingenieros en Industrias alimentarias y
plasmar todos los conocimientos, habilidades y actitudes positivas
adquiridas durante nuestro paso por la universidad.
La autora.
II.
INTRODUCCIN
La pobreza y la desnutricin son dos problemas centrales en el Per de

hoy. No son, sin duda, problemas recientes, sino que se acarrea desde
hace mucho tiempo atrs, es por ello el esfuerzo de los diferentes
gobiernos por combatir ese flagelo a travs de mltiples programas

sociales tanto de apoyo alimentario as como tambin econmico, y la
municipalidad provincial de Cutervo no es ajena a esto pues a travs de
la sub gerencia de programas sociales ejecuta el programa de
complementacin alimentaria (PCA) con el mismo objetivo de reducir la
desnutricin en la poblacin.
El propsito de esta entidad pblica brindar un servicio de calidad con
alimentos de calidad garantizando as el firme compromiso de la
disminucin de la desnutricin en nuestra provincia.
La calidad de los alimentos tiene como objeto no slo las cualidades
sensoriales y sanitarias, sino tambin la trazabilidad de los alimentos
durante los procesos industriales que van desde su recoleccin, hasta su
llegada al consumidor final.
Es por eso que el compromiso de la sub gerencia de programas sociales
de la MPC es el mejoramiento continuo en la estandarizacin y control
de calidad en procesos de compra, recibo, almacenamiento y
distribucin de alimentos; dentro de ese compromiso form parte como
practicante pre-profesional de la escuela profesional de ingeniera de
industrias alimentarias como responsable del rea de control de calidad.
En el presente se detallaran las actividades realizadas.
III.
OBJETIVOS.
III.1.
OBJETIVO GENERAL.
Se busca la aplicacin, el desarrollo y la extensin de los conocimientos,

actitudes, y habilidades, previamente adquiridos en la casa de formacin
superior.
Alcanzando las competencias y la capacidad para desempear las tareas y
roles que se esperan de un profesional en dicha carrera. Esto con el fin de
complementar la formacin integral y de cumplir con las exigencias que se

exijan.
III.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Mejorar las relaciones y el compromiso de los trabajadores con la sub-gerencia.
Ejecutar y evaluar los programas alimentarios de acuerdo a la normatividad
vigente.
Desarrollar mecanismos alternativos de autoproduccin de verduras, hortalizas
y de animales menores (cuyes y gallinas ponedoras)

Ejecutar acciones para que los beneficiarios de los programas alimentarios
tengan acceso a los servicios educativos y de salud.

Planificar, ejecutar y evaluar planes de apoyo de atencin inmediata para nios
desnutridos identificados las zonas de extrema pobreza y de mayor
vulnerabilidad nutricional en donde existan necesidades bsicas
insatisfechas.
IV.
ANTECEDENTES DE LA ENTIDAD, RESALTANDO EL REA DE

EJECUCIN DE LA PRCTICA.
IV.1.
DATOS GENERALES DE LA ENTIDAD (Municipalidad Provincial

de Cutervo).
IV.1.1. CUTERVO COMO PROVINCIA.

Cutervo es un pueblo que existi desde la poca incaica y luego fue
formndose como urbanizacin, su nombre traducido al castellano quiere
decir: La Aurora que Despunta, mientras Kutermucksay (palabra quechua)
significa Regresamos o Volvamos a Poblar.
Cutervo y con fecha 15 de agosto de 1560, lleva a cabo la fundacin
espaola de Cutervo, bajo la advocacin de la Santsima Virgen de la
Asuncin que se erige como patrona. En esta forma, Cutervo pasa a formar
parte del Virreinato del Per.
Inicialmente Cutervo era un distrito que perteneca polticamente a la
provincia de chota no es hasta que en el ao 1874 se empez a gestionar
el accenso poltico.
Ya en el ao 1910 con ley N 1296 se logra elevar a la categora de

provincia a Cutervo, desde entonces han pasado muchas gestiones a la
hoy el pueblo ha confiado de manera democrtica en el Profesor Anbal
Pedraza Aguilar para ser alcalde de la esta Provincia.
IV.1.2. MISION Y VISION DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE
CUTERVO.
MISIN
La Provincia de Cutervo, busca elevar el nivel de vida de la poblacin a
travs del acceso a la educacin y salud de calidad, especialmente para la
poblacin menos favorecida, con una economa basada en el desarrollo
sustentable de los sectores turismo, agropecuario y agroindustria; est
articulada a todos sus distritos y la Regin Cajamarca, mediante una
gestin municipal democrtica, transparente y eficiente con plena
participacin ciudadana, cautelando la igualdad de oportunidades con
equidad de gnero y protegiendo al medio ambiente.
Una Municipalidad Moderna que brinde servicio eficiente y eficaz con un
gobierno consolidado, participativo, solidario, transparente y concertador.
Promotor del desarrollo local sostenible, para el bienestar del ciudadano,
en armona con su medio ambiente. Respetuosa de su identidad y
defensora de su jurisdiccin e integridad territorial.
VISIN
La Municipalidad Provincial de Cutervo, como rgano de Gobierno Local
con autonoma poltica, econmica y administrativa, en asuntos de su
competencia representa a toda la poblacin, promueve la adecuada
prestacin de los servicios pblicos locales y el desarrollo integral
sostenible, econmico de su jurisdiccin con participacin plena y
organizada de su poblacin.
Es una Institucin competitiva, lder del desarrollo, promoviendo la
identidad cultural e institucional, con valores ticos y morales, fortaleciendo
capacidades y habilidades para el trabajo corporativo mediante planes de
desarrollo
concertados,
alianzas
estratgicas,
compartiendo
responsabilidades entre la municipalidad, las instituciones y el pueblo

organizado con un recurso humano creativo y calificado, es una institucin
moderna y equipada.
Es nuestra Visin Institucional: Modernizar y hacer ms eficiente la

administracin municipal, para que el servicio pblico municipal tenga como
Valores esenciales el profesionalismo y la honradez, y que la ciudadana
disfrute en forma creciente de la atencin y auxilio que merece.
IV.1.3.
VALORES.
La Municipalidad Provincial de Cutervo, representado por el Prof. Anbal
Pedraza Aguilar y su equipo de regidores, con la finalidad de impulsar una
nueva imagen de la institucin edil, se ve en la necesidad de sensibilizar a
los trabajadores para que asuman con responsabilidad su trabajo y sientan
como suyos los objetivos de la institucin.
Honestidad
Una forma de definir la honestidad es a partir de su relacin con la verdad,
entendemos que los intereses colectivos deben prevalecer al inters
particular y que el actuar est dirigido a alcanzar los propsitos misionales
de la institucin.
Lealtad
Guardar confidencialidad respecto a la informacin de la entidad y en caso
de conflicto de intereses abstenerse de opinar de los asuntos relacionados
con la entidad. Velar por el buen nombre de la institucin, dentro y fuera de
ella y hacer observaciones y sugerencias que permitan elevar la calidad de
la educacin que se imparte.
Responsabilidad
De la mano con el respeto. Responsabilidad:
Institucional, manejo eficiente de los recursos en la realizacin de
nuestras actividades diarias.

Social, apoyamos las acciones realizadas para el ejercicio de la
ciudadana y el desarrollo local, regional y nacional, en especial aquellas
dirigidas al mejoramiento de las condiciones de vida de los sectores ms
desprotegidos de la sociedad.
Ambiental, generar prcticas responsables dentro del enfoque de
sostenibilidad ambiental y la bsqueda de la eficiencia en los procesos
para lograr un nivel ptimo en el uso de los recursos.
IV.1.4. ORGANIGRAMA DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE

CUTERVO.
Fuente: Municipalidad Provincial de Cutervo.
IV.1.5. SUBGERENCIA DE PROGRAMAS SOCIALES.

La Sub-gerencia de Programas Sociales es dependencia de la Gerencia de
Desarrollo Social de la Municipalidad Provincial de Cutervo creada con la
finalidad de canalizar los mecanismos y condiciones necesarios para
mejorar la integridad alimentaria y disminuir la tasa de desnutricin de la
poblacin cutervina.
El desarrollo de la
actividades
de
ejecucin
del
Programa
de
Complementacin Alimentaria, as como las condiciones de infraestructura

sanitarias y la Buenas Practicas en la Manipulacin de Alimentos, as
mismo la distribucin de alimentos de calidad y as contribuir con la
poblacin cutervina a disminuir con Desnutricin.
IV.1.5.1. ORGANIGRAMA DE RESPONSABILIDADES.
CONSEJO MUNICIPAL
ALCALDIA
GERENCIA MUNICIPAL
GERENCIA DE DESARROLLO SOCIAL
SUB GERENCIA DE PROGRAMAS ALIMENTRIOS
Fuente: Municipalidad Provincial Cutervo
IV.1.5.2. MISION Y VISION DE LA SUGERENCIA DE PROGRAMAS

SOCIALES.
VISIN
La Sub-Gerencia de Programas Sociales promotor del desarrollo humano,
con cultura de valores, brindando servicios de calidad a satisfaccin de la
ciudadana realizando un trabajo articulado entre organizaciones sociales
de base y actores sociales.
MISIN
Contribuir a un desarrollo humano justo, mediante la promocin de la salud,
como objetivo social contribuir a mejorar la alimentacin, a la poblacin en
situacin de pobreza o extrema pobreza, en riesgo moral de salud y de
mayor vulnerabilidad previniendo la desnutricin.
IV.1.5.3. CENTROS DE ATENCION Y NUMERO DE BENEFICIARIOS.
La Subgerencia de Programas Sociales para el presente ao 2016 ha
programado la atencin en sus diferentes modalidades as como se detalla
en la tabla N 01.
TABLA N01. CENTROS DE ATENCION Y BENEFICIARIOS
DEL PCA EJECUTADO POR LA SUBGERENCIA DE
PROGRAMAS SOCIALES.
MODALIDAD
N CENTROS DE
ATENCION
N DE BENEFIIARIOS
Comedores populares.
92
3720
Adultos en riesgo
150
Alimentos por trabajo.
20
720
Fuente. Plan de trabajo de la subgerencia de programas sociales.
V.
V.1.
MARCO TEORICO.
DEFINICION DE TERMINOS.
Programa de Complementacin Alimentaria (PCA):

Conjunto de modalidades de atencin que tienen por objetivo otorgar un
complemento alimentario a la poblacin en situacin de pobreza o pobreza
extrema, as como a grupos vulnerables.
Comit de Gestin Local:

Es una instancia de participacin que apoya la gestin del PCA a nivel
local, conformada por representantes del Estado y de las Organizaciones
Sociales de Base correspondientes.
Capacitacin:
Proceso pedaggico constituido por un conjunto de actividades de interaprendizaje orientadas al desarrollo y fortalecimiento de conocimientos,
habilidades y actitudes de las personas, con la finalidad de elevar su
desempeo en la gestin del PCA.
Centro de Atencin:
Es la organizacin a travs de la cual se entrega la racin alimentaria a los
usuarios del PCA.
Asistencia Tcnica:
Proceso de asesora constituido por un conjunto de actividades de
acompaamiento orientadas a fortalecer los conocimientos, aptitudes,
instrumentos y procesos relacionados con la gestin del PCA. Est dirigido
a las autoridades, funcionarios y personal que participa en la gestin del
PCA
V.2.
V.2.1.
PROGRAMA DE COMPLEMENTACIN ALIMENTARIA.
Programa de Complementacin Alimentaria PCA.

Es un Programa de apoyo alimentario y compensacin social, compuesto
por un conjunto de modalidades de atencin para brindar el apoyo
alimentario con recursos pblicos del Estado.
V.2.2.
Objetivo del PCA.

Otorgar complemento alimentario a la poblacin en situacin de pobreza
o pobreza extrema y grupos vulnerables: nias/os, personas con TBC,
adultos mayores, personas con discapacidad en situacin de riesgo moral,

abandono y vctimas de violencia familiar o poltica.
V.2.3.
Proceso de transferencia del PCA a los gobiernos locales.

En 1992 de logra fusionar la Oficina de Apoyo Alimentario y el Programa de
Asistencia Alimentaria con la creacin de Programa Nacional de Asistencia
Alimentaria PRONAA.
En los aos 2003 2007 el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social
MINDES (hoy Ministerios de Desarrollo e Inclusin Social MIDIS) inicia la
transferencia del PCA a los Municipios Locales Provinciales a nivel
Nacional a excepcin de Lima Metropolitana hasta que en los aos 2009
2013 MIMDES logra la transferencia de PCA a 30 municipios distritales de
Lima Metropolitana.
V.2.4.
Modalidades de atencin del PCA.

Las modalidades de atencin de este programa son cinco: atencin a
comedores populares, Hogares y Albergues, Adultos en riesgo, PAN-TBC y
Alimentos por Trabajo.
Atencin a comedores populares:

Esta modalidad mejora las condiciones de acceso a la alimentacin,
brindando un complemento alimentario a las personas con bajos recursos y
vulnerabilidad, constituyndose los comedores en agentes de cambio, con
carcter comunitario, de desempeo dinmico y desarrollo organizacional.
Hogares y Albergues:
Contribuyen a mejorar el nivel alimentario y nutricional de Nios, Nias y
Adolescentes en Riesgo Moral y de Salud alojados en hogares, albergues o
centros de rehabilitacin de menores.

Adultos en riesgo:
Esta modalidad contribuye a complementar la atencin alimentara de
Adultos en Riesgo Moral y de Salud ubicados en hogares, albergues, casas
refugio o servicios de atencin a mujeres afectadas por violencia familiar,
discapacitados u otros similares.

Al paciente ambulatorio y su familia-PANTBC:
Proporciona alimentos al paciente tuberculoso ambulatorio, a fin de
contribuir a su recuperacin y proteccin de la familia (02 contactos
directos). Se co-ejecuta con el MINSA, toda vez que son los responsables
de la identificacin de beneficiarios, actividades educativas, evaluacin
nutricional al Programa de los pacientes, as como de su graduacin.
Alimentos por trabajo:

Modalidad que busca estimular, apoyar y recompensar la iniciativa de la
poblacin en la generacin y ejecucin de obras comunales en beneficio de
sus comunidades, otorgando una racin de alimentos por la mano de obra
prestada.
V.2.5.
Canasta alimentaria referencial.

La canasta alimentaria para la atencin para las modalidades de
Comedores Populares y Adultos en Riesgo est conformado por 200
gramos de diferentes tipos de alimentos para una cobertura de 31% de
energa y 54% de protena:

Cereal:
150 gramos por cada racin alimentaria y puede ser productos como:
Arroz, Cebada, Morn. Maz, Quinua, Kiwicha, Trigo u otro cereal de
disponibilidad local.
Menestra:
Arveja, Frijol, Garbanzo, Habas, Lenteja, Pallares, Soya, u otra menestra
de disponibilidad local.
Grasa:
10 gramos por cada racin alimentaria y puede ser productos como: Aceite
Vegetal y Manteca.
Producto Origen Animal:

Pescado Seco, Pescado salado, Pescado salpreso u otro hidrobiolgico de
disponibilidad local.
La modalidad de comedores populares la atencin es por 20 das al mes
correspondindole una racin diaria de 200 gramos y para la modalidad de
adultos en riesgo la atencin es de 25 das al mes con una racin diaria de
200 gramos.
V.2.6.
Fases operativas del PCA.
Asignacin de presupuesto a gasto local.

Identificacin de usuarios
Registro de usuario
Programacin de canasta
Adquisicin de alimentos
Almacenamiento y control de calidad
Distribucin
Fortalecimiento de capacidades
Supervisin
Monitoreo y evaluacin
VI.
DESCIPCION DEL TRABAJO REALIZADO.
Las actividades desarrolladas durante el periodo de permanencia en la
Subgerencia de Programas Sociales de la Municipalidad Provincial de
Cutervo en calidad de practicante fueron:
Apoyo en el control de la calidad de los alimentos durante los procesos de

compra, recepcin, almacenaje y distribucin a los diferentes centros de
atencin.
Programacin de distribucin y elaboracin de actas de entrega- recepcin
y pecosas.
Supervisin a los diferentes centros de atencin beneficiarios del PCA en
sus diferentes modalidades.

Brindar capacitacin a los usuarios sobre manipulacin de alimentos y
normativa que rige al PCA para el fortalecimiento de las organizaciones
sociales de base.
Apoyo en la actualizacin de beneficiarios a travs del sistema RUBEN
(Registro nico de Beneficiarios) y en el registro de Informacin en el
sistema Web MOCHICA de la Contralora general de la Republica.
VI.1. APOYO EN EL CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

Para combatir la desnutricin no solo es importante dotar de alimentos a
las personas sino tambin darles alimentos que garanticen inocuidad en los
mismos, y en ello la Subgerencia de Programas Sociales de la
Municipalidad Provincial de Cutervo encargada de la Administracin del
Programa de complementacin Alimentaria (PCA) ha tomado como poltica
en su plan de trabajo 2016, que los alimentos destinados a los diferentes
centros de atencin beneficiados con el PCA lleguen en condiciones

inocuas a su local de atencin .
Entonces en tal sentido para garantizar la inocuidad de los alimentos es
necesario tener en cuenta un control constante de la calidad en todos los
procesos desde la adquisicin, recepcin, almacenaje, transporte y
distribucin de los mismos.
6.1.2. PROCESOS DE ADQUISICIN Y SELECCIN DE
PROVEEDORES.
Objetivo: Garantizar la calidad en los procesos de compra de alimentos.
Procedimiento. Mi apoyo en los procesos de compra ha sido elaborando
un documento en el cual contiene las Especificaciones Tcnicas y
Requerimientos Mnimos Tcnicos de los productos a comprar tanto de
compras con las ley 27767 (Ley de las contracciones del estado) o el DS
N 1017 que norma la compra directa a pequeos productores. Los
productos han sido seleccionados por un comit de gestin local
conformado por representantes de la Municipalidad Provincial de Cutervo,
un Nutricionista en representacin de la Direccin Sub-regional de Salud
DISA-Cutervo, un representante de la Agencia Agraria y tres directivos de
los centros de atencin beneficiarios.
6.1.3. PROCESO DE RECEPCIN DE ALIMENTOS.

Objetivo: Evaluar la calidad de los productos teniendo como referente las
Especificaciones Tcnicas y Requerimientos Mnimos Tcnicos.

Procedimiento. Se toma una muestra representativa del lote o lotes antes
de ingresar al almacn en coordinacin de con un representante de la
DISA, evaluando la conformidad de las caractersticas con referencia las
Especificaciones Tcnicas y Requerimientos Mnimos Tcnicos, para ello
en la Subgerencia de programas Sociales maneja el registro a travs del
formato que se adjunta a la presente (Anexo N1)
6.1.4. CONTROL DEL PERSONAL HIGIENE, SALUD Y BPM

Objetivo: Asegurar que quienes tienen contacto directo o indirecto con los
alimentos no
tengan probabilidades de contaminar los productos
alimenticios: manteniendo un grado apropiado de aseo personal;

comportndose y actuando de manera adecuada.
Procedimiento: El control de higiene e indumentaria al personal se realiza

al ingresar al almacn y en sus diversas estaciones. Se verifica al personal
uno por uno, que ingresa o realiza su actividad en las diferentes reas de
trabajo y se inspecciona minuciosamente los siguientes tems:
Uas largas; Rostro con maquillaje; Adornos, aretes y joyeras; Bigote o
barba en varones; Cabello sueltos; Comportamiento inadecuado; Ingreso
de alimentos a planta de proceso (portando o consumiendo); Presencia de
Heridas o sntomas de enfermedades; Indumentaria; De acuerdo al rea,
en buen estado y limpio. Si se presenta alguna incidencia, se registra la No
conformidad y la accin correctiva aplicada en el registro.
TABLA N 02. FRECUENCIA Y REGISTRO EN EL CONTROL DE
PERSONAL.
ACTIVIDADES
FRECUENCIA
REGISTRO
Antes de ingresar al almacn.
(Anexo N2)
6.1.5. CONTROL DE LIMPIEZA Y SANEAMIENTO

6.1.5.1.
MTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
GRADO I:
Consista en la remocin y eliminacin de tierra, polvo, desechos, restos de
material de impacto, incrustaciones y luego la aplicacin de detergente,
utilizando para ello los siguientes mtodos, dependiendo del caso: barrido,
aspirado, raspado, sopeteado y finalizando con el paso de un trapo
hmedo.
GRADO II:
Consiste en la aplicacin de agua y/o detergente ms la aplicacin del

desinfectante (cloro) para la eliminacin de bacterias.
TABLA N 03. TABLA DE DESINFECCION.
TABLA DE DESINFECCIN
SUPERFICIE
Ppm
EQUIPOS
UTENSICLIOS
50ppm
(102ml de leja al 4.9% en 100 L)
(51ml de leja al 4.9% en 50L)
(25.5 ml de leja al 4.9% en 25L)
SUPERFICIES
Tiempo de
Exposicin
Frecuencia de
cambio
5 min
Cada 2 horas y
cuando se
requiere
5 min
Solucin
preparada para
un solo uso
100ppm
(204ml de leja al 4.9% en 100 L)
(102ml de leja al 4.9% en 50L)
(51 ml de leja al 4.9% en 25L)

6.1.5.2.
LIMPIEZA
DESINFECCION
DE
AMBIENTES
DE
ALMACENAMIENTO Y TRANSITO.
Objetivo: Mantener la limpieza y desinfeccin de reas y ambientes de
almacenamiento.
Procedimiento.
PISOS:
El piso se barre con escoba con el fin de eliminar los slidos.
- Seguidamente se procede al lavado de pisos con detergente utilizando
-
un escobilln.
Se enjuaga con agua, este se realizaba mediante enjuagues sucesivos
con el trapeador.
Luego se procede a desinfectar a 100 ppm de hipoclorito de sodio.
Y finalmente se procede a secar el piso con trapeadores secos.
PAREDES Y PUERTAS
El piso se limpiaba con trapos humedecidos en solucin de detergente.
Se enjuagaba con agua corriente.
Se desinfectaba con solucin de hipoclorito de sodio (200 ppm).
Las puertas se limpiaban del polvo y otros residuos con un trapo

humedecido con agua.
ACTIVIDADES
AREAS
DE
PROCESO
SUPERFICIES
FRECUENCIA DE
LIMPIEZA
Techos
reas de
almacena
miento y
transito
Antes de descargar los

alimentos
Paredes, puertas.
TIPO DE
LIMPIEZ
A
REGISTRO
Grado I
(Anexo
N3)
Grado I
Grado II
Pisos
Antes y despus del

carguo
(Anexo
N4)
Grado I
Grado II
TABLA N 04. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AMBIENTES DE

ALMACENAMIENTO Y TRANSITO.
6.1.5.3. EXTERIORES
Objetivo: Mantener la limpieza y desinfeccin de exteriores de la planta.
TABLA N 05. EXTERIORES.
ACTIVIDADES
SUPERFICIE
Veredas
FRECUENCIA DE
LIMPIEZA
Diariamente
TIPO DE
LIMPIEZA
GRADO II
REGISTRO
(Anexo N3)
(Anexo N4)
Fachadas de la
empresa
Semanal
GRADO II
(Anexo N3)
(Anexo N4)
Fuente. Plan de trabajo de la subgerencia de programas sociales

6.1.5.4.
CONTROL DE VIGILANCIA PERIODICAS DE PLAGAS
Objetivo: Reducir al mnimo las probabilidades de infestacin mediante un

buen saneamiento, la inspeccin de los materiales introducidos y una
buena vigilancia.
Procedimiento: Con la adopcin buenas prcticas de higiene para evitar la
formacin de un medio que pueda conducir a la aparicin de plagas.
Examinar peridicamente las instalaciones y las zonas circundantes para
detectar posibles infestaciones. Registro (Anexo N5)
TABLA N 06. CONTROL DE VIGILANCIA PERIODICA DE

PLAGAS.
ACTIVIDADES
FRECUENCIA
REGISTRO
De 1 hasta 2 veces por
(Anexo N5)
semana.
6.1.6. CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD EN ALMACENES.
Objetivo: Asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos.

Procedimiento: Se deber disponer de medios adecuados de ventilacin
natural o mecnica. Registro (Anexo N6)
TABLA N 07. CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD EN

ALMACENES.
ACTIVIDADES
FRECUENCIA
REGISTRO
Todos los das.
(Anexo N6)

6.1.7. CONTROL DE CALIDAD EN LA DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS.
Objetivo: Asegurar la inocuidad durante el transporte de los alimentos.
Procedimiento.
- Primero se barre con escoba con el fin de
eliminar los slidos.
- Seguidamente se procede al lavado de pisos con detergente utilizando
-
un escobilln.
Se enjuaga con agua, este se realizaba mediante enjuagues sucesivos
con el trapeador.
Luego se procede a desinfectar a 100 ppm de hipoclorito de sodio.
Y finalmente se procede a secar con trapeadores secos.
TABLA N 08. LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL CARRO QUE VA

ACTIVIDADES
AREAS
DE
PROCES
O
SUPERFICIES
FRECUENCIA DE
LIMPIEZA
Techos
reas del
carro.
Paredes, puertas.
Antes del carguo
TIPO DE
LIMPIEZ
A
REGIST
RO
Grado I
(Anexo
N7)
Grado II
Pisos
TRASPORTAR LOS ALIMENTOS.
VI.2. ELABORACIN DE ACTAS DE ENTREGA- RECEPCIN Y
PECOSAS.
La distribucin de alimentos se realiza de manera trimestral a todos los
centros de atencin beneficiados hacindose un total de cuatro
distribuciones anualmente, para dicha distribucin se tiene que hacer unas
actas de entrega-recepcin entre la Municipalidad y los directivos de los

centros
de
atencin
adems
hacer
entrega
de
las
pecosas
correspondientes a los alimentos entregados.

Para ello se tiene que hacer previamente las actas de entrega-recepcin
por motivos de ganar tiempo ya que son muchos los centros de atencin lo
cual mi persona realizo la elaboracin de las todas la actas. Adems
tambin la elaboracin de las pecosas correspondientes. Anexo al presente
un formato de un acta de entrega- recepcin y una pecosa. Anexo N 08 y
09.
VI.3. SUPERVISIN A LOS DIFERENTES CENTROS DE ATENCIN.
Las labores efectuadas en la supervisin a los centros de atencin que
reciben apoyo alimentario del PCA se detallan a continuacin:

Revisar la programacin asignada y estudiar los expedientes de los centros
de atencin a supervisar.
Efectuar supervisiones programadas, seguimientos segn la naturaleza,
denuncias, conflictos, casos sociales.

Aplicar de manera correcta y con rigor tcnico los Reglamentos y
Lineamientos, as como el acta de supervisin, ficha de supervisin, actas
de recomendacin, declaracin jurada de cambio de Junta Directiva, a fin
de que la informacin permita la toma oportuna de decisiones.

Responsable de ordenar y archivar la documentacin de los centros de
atencin a su cargo.
Elaborar informes diarios, reportes semanales y mensuales, considerando
la informacin necesaria, relevante y pertinente.

Brindar asesora adecuada a las Organizaciones de los Comedores.
Participar en la reunin de equipo y aportar en el anlisis de la situacin
planteando propuestas y alternativas.

Desarrollar relaciones humanas dentro de un marco tico de respeto,
neutralidad y transparencia con las representantes de las Organizaciones
Sociales beneficiarias del PCA.
VI.3.1. Fase operativa de la supervisin
La programacin de supervisiones se realiza organizndolo a travs de la
segmentacin de centros de atencin sobre base de datos (La base de
datos se detallan en el ANEXO N10) en seguimiento y de los expedientes
derivativos.
Para supervisar un centro de atencin se tendr en cuenta los expedientes,
el reporte de los centros de atencin ms el reglamento y/o lineamientos
establecidos, as mismo tendr que supervisar con una acta de Supervisin

(utilizado exclusivamente para los Comedores Populares), acta de
Recomendacin Anexo N11 (Formato donde se indica las irregularidades
y las recomendaciones que deben corregir) y ficha de Supervisin (utilizado
para los Centros de Atencin de PANTBC, Hogares albergues, Adultos en
Riesgo (Actas y Convenios) Anexo N 12 as como se menciona en
Resolucin Jefatural N 609-2003-PRONAA/J en el artculo 30 y 31.
Se concluye con informes mensuales y trimestrales de cada centro de
atencin ms uniforme de estado situacional, propuestas de suspensin de
acuerdo a Resolucin Jefatura N 609-2003-PRONAA/J que seala en el
artculo 32 por las irregularidades mencionadas en el artculo 33 de la
Resolucin Jefatura N 609-2003-PRONAA/J y capacitacin en los centros
de atencin.
FIG. N01. Sntesis de la fase operativa de supervisin
Fuente. MIDIS
VI.3.2. Algunas irregularidades.

A continuacin detallo algunas irregularidades que son causas para la
aplicacin de sanciones que encontrado durante mis labores en la
realizacin de prcticas pre profesionales:
La existencia de irregularidades en la administracin, manejo y/o
funcionamiento del Comedor.

Si los alimentos fuesen usados por las socias con otros fines, que
incumplan los objetivos del Programa al que pertenece el Comedor.

En caso de apropiacin ilcita de los alimentos o bienes otorgados en
cesin de uso.
En caso el Comedor no se encuentre operando.
Si los bienes cedidos fuesen usados por personas ajenas al Comedor.
El negarse a la realizacin de una Supervisin relacionada directa y
exclusivamente con el apoyo que reciben del PCA.

Contar con un nmero menor de 15 socias activas.
La inexistencia de la Junta Directiva debidamente elegida de acuerdo a su
Estatuto.
La falta o no presentacin de Reglamento Interno.
La Falta o no presentacin de los libro de Actas.
La falta o no presentacin del Cuaderno de Almacn.
La falta o no presentacin del Cuaderno de Gastos y Registro de Raciones.
No contar con un lugar adecuado para el almacenaje y/o preparacin de los
alimentos.
No brindar un trato adecuado a los usuarios del Comedor.
Entregar y/o vender los alimentos en crudo.
Incumplir alguna de las estipulaciones del Reglamento.
VI.3.3. Procedimiento para la aplicacin de las sanciones
Se detectada cualquiera de las infracciones contenidas en el artculo

anterior, se proceder a levantar el Acta de supervisin respectiva,
sealando en dicho documento las medidas de carcter correctivo
correspondientes y el plazo para su cumplimiento, el mismo que ser
proporcional a la infraccin detectada y no podr ser mayor a 30 das.

Finalizado el perodo sealado y mediante nueva supervisin se constatara
la realizacin de las medidas correctivas. De persistir las infracciones, se
suspender temporalmente la asistencia alimentaria.

En el caso de los Programas de Complementacin Alimentaria a cargo del
PCA, la Gerencia local deber remitir un informe a la Gerencia Tcnica
adjuntando las Actas correspondientes.

La suspensin temporal tiene una duracin de dos meses y deber ser
comunicada al Comedor mediante la remisin de copia de la Resolucin
dirigida a la Presidenta de la Junta Directiva.
Transcurrido el plazo de la suspensin temporal, se proceder a programar

una nueva supervisin con la participacin del Comit de Gestin
competente, de persistir las infracciones se proceder a levantar el Acta
respectiva, copia de la cual deber ser remitida para su conocimiento al
Comit de Gestin y Fiscalizacin correspondiente.

Transcurridos 15 das hbiles como mnimo desde el levantamiento del
Acta de Supervisin y la comunicacin al Comit Gestin y Fiscalizacin
correspondiente y para efectos de la cancelacin, la Autoridad mxima del
PCA o del Gobierno Local, emitir la Resolucin correspondiente de
cancelacin de la asistencia alimentaria.

En el caso de los Programas de
Complementacin Alimentaria
administrados por el PCA, la Gerencia local deber remitir un informe a la

Gerencia Tcnica adjuntando las Actas correspondientes
FIG. N02. Sntesis de la fase operativa de supervisin.
Fuente. MIDIS
VI.4. CAPACITACIN A LOS USUARIOS SOBRE MANIPULACIN DE

ALIMENTOS Y NORMATIVA QUE RIGE AL PCA.
La capacitacin a los usuarios es muy importante ya que los usuarios
participan dentro de la cadena alimentaria y ellos realizan uno de los
procesos ms susceptible a la contaminacin que es la coccin y servido
de los alimentos. Entonces es importante saber qu hacer para que la
probabilidad de contaminacin se reduzca al mnimo y as se garantice a
los comensales la dotacin de alimentos de calidad e inocuos.
Adicionalmente tambin adems de dar a conocer las Buenas Prcticas de
Manipulacin otra parte de la capacitacin es sobre la normativa que rige al
PCA y as de esa manera fortalecer su organizacin social de base (OSB).
Se adjunta al presente fotografas de capacitaciones y supervisiones
realizadas a los diferentes centros de atencin. Anexo N13
VI.5. APOYO EN LA ACTUALIZACIN DEL SISTEMA RUBEN

(REGISTRO NICO DE BENEFICIARIOS) Y EN EL REGISTRO DE
INFORMACIN EN EL SISTEMA WEB MOCHICA.
RUBEN es un sistema para el registro de usuarios del PCA en sus

diferentes modalidades para luego ser cotejado con Sistema de
focalizacin de Hogares (SISFOH), esta informacin se debe actualizar
semestralmente y dentro de mis actividades realizadas he apoyado con la
actualizacin
de
usuarios
de
los diferentes
centros
de
atencin
correspondiente al primer semestre del presente ao.

MOCHICA es un sistema web de la Contralora General de Republica que
consiste en registrar informacin a travs del llenado de formatos en lnea
sobre el nmero de beneficiarios, compras realizadas presupuesto
ejecutado, stock de inicio, cantidades distribuidas, stock final y anlisis de
indicadores en la ejecucin del programa suscritos en el convenio de
gestin firmado entre la municipalidad y el MIDIS.
VII.
RESULTADOS Y DISCUSIONES.
VII.1. RESULTADOS.
Se elabor de las especificaciones tcnicas y requerimientos mnimos
tcnicos de los alimentos a adquirir.

Se logr actualizar los padrones de beneficiarios del Programa de
Complementacin
Alimentaria
travs
del
sistema
RUBEN
correspondiente al primer semestre del presente ao.

Se elabor un plan de supervisin anual a los diferentes centros de
atencin y se superviso a un 90 % de los centros de atencin programados
durante el primer trimestre del presente ao.

Apoyo en el registro de informacin en el sistema web MOCHICA,
informacin correspondientes Ao 2015 (periodo I, II, III y IV) y ao 2016 periodo I.

Se realiz capacitaciones a los beneficiarios de los 20 diferentes centros de
atencin del mbito de la provincia de Cutervo.

En el aspecto profesional me ha ayudado a afianzar los conocimientos
adquiridos durante el paso como estudiante de la carrera profesional de

Ingeniera de industrias alimentarias y a desarrollar habilidades y
capacidades en el trabajo profesional.
VII.2. DISCUSIONES.
El control de calidad de los alimentos es una herramienta fundamental para

combatir la desnutricin en nuestra poblacin y de esa manera contribuir a
la seguridad alimentaria del pas, en esta entidad es tan importante y
adems un compromiso poltico brindar un servicio o un bien con el ms
alto grado de calidad.

La subgerencia de programas sociales no es ajena a esto, y adems el
compromiso de contribuir con la reduccin de la tasa de desnutricin en
nuestra poblacin cutervina.
VIII.
CONCLUSIONES.
Se logr que LA SUBGERENCIA DE PROGRAMAS SOCIALES DE

LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO logre que los
trabajadores se identifiquen con esta, ya que estos han crecido
gradualmente con la Subgerencia, es decir, se crea un compromiso del
trabajador con la entidad.
Se logr una
mejor
comunicacin directa entre el Subgerente de
Programas Sociales y los trabajadores.

La calidad de los productos que ingresan a los almacenes de LA
SUBGERENCIA
DE
PROGRAMAS
SOCIALES
DE
LA
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO, evaluada durante el

periodo de prcticas fue de buena calidad, as mismo el fraccionamiento
de algunos alimentos se realizaron con todas las prcticas de manipuleo
de los alimentos.
Se ejecut y se evalu los planes de apoyo para los nios identificados
con desnutricin en las zonas que cuentan con el beneficio.
Se evalu y planeo mtodos y estrategias para la autoproduccin de
alimentos (hortalizas) y animales menores en los comedores populares
modelos.
Se cumpli que todo el personal manipulador tenga 1 juego de uniforme
completo color blanco los cuales son mantenidos limpios diariamente,
esto se cumpli adecuadamente con todo el personal.
En cuanto a las zonas de recepcin de los alimentos, fraccionamiento y
almacenamiento; se control las buenas prcticas de manufactura. La
limpieza adecuada para cada rea, y as la obtencin de un producto
confiable y de calidad para los consumidores.
El reglamento interno de LA SUBGERENCIA DE PROGRAMAS

SOCIALES DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO son
claras para todos los trabajadores, llegando a ser suspendidos de no
cumplir con las mismas por dos o ms das segn cual sea su falta
cometida, cabe recalcar que el Manual de Organizacin y funciones es
muy claro y directo.
IX. RECOMENDACIONES.
Una de las recomendaciones es que sean ms constantes las
capacitaciones
SUBGERENCIA
los
DE
trabajadores,
PROGRAMAS
que
laboran
SOCIALES
en
LA
DE
LA
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO, en especial a los

que se encuentran en el almacn, de tal forma que conozcan y
eviten acciones que ocasionen contaminacin cruzada, por ello se
restringen el paso de materiales, utensilios y personal del rea
sucia al rea limpia o viceversa.
Adquirir una mesa de acero inoxidable para la realizacin de los
productos en el rea de fraccionamiento.
Obtener ms parihuelas para un adecuado almacenamiento del
producto.
Contar con una nueva infraestructura que sea destinado para
almacn, con el fin de mejorar el tiempo de espera de los alimentos
hasta ser distribuidos.
Contar con ms capacitaciones a las presidentas, almaceneras y
madres que son miembros de los comedores populares para el
buen manejo de los alimentos que se les otorga.
ANEXOS.
ANEXO N1.
ANEXO N2.
ANEXO N3
ANEXO N04.

ANEXO N 05.
ANEXO N 06.
ANEXO N 07.
ANEXO N 08.
ACTA DE ENTREGA Y RECEPCIN DE ALIMENTOS

En el Distrito de Querocotillo, Provincia de Cutervo, Departamento de
Cajamarca siendo, el da 29 de Enero del 2016, representando al Comedor
Popular CORAZON DE JESUS, La Presidente (a), Sra. LUCINDA
CARRASCO
SANCHEZ,
ubicado
en
GUAYABAS,
DECLARA,
haber
recepcionado los alimentos para 39 beneficiarios en conformidad y en

buenas condiciones de los almacenes de la Municipalidad Provincial De
Cutervo, lo siguiente:
PRODUCTO
PRESENTACI
N
P. X
BULTO
N BULTOS
Kg/Latas
SACOS/CAJAS Sueltos
Arroz pilado Sup.
SACO
50 Kg.
13
28,60
678.600
Harina de Trigo
SACO
50 Kg.
23,40
23.400
Lenteja Seca Entera
SACO
50 Kg.
43,60
93.600
Aceite vegetal
CAJA (12 Lt.)
10,8 Kg.
4,00
46.800
Grated de Pescado
CAJA (24 Und.)
10.2 Kg.
4,00
93.600
TOTAL
Atencin correspondiente al I Trimestre del ao 2016
OBSERVACIONES:
TOTAL
Kg.
936.000
________________________________
___________________________
..
Responsable Distribucin
.
Jefe de Almacn (e)
DNI N __________________
RECIBI CONFORME
VB
ANEXO N09.

ANEXO N 10
de Cutervo
Municipalidad Provincial
: CUTERVO
: SUB-GERENCIA DE PROGRAMAS ALIMENTARIOS
: __/___/2016
600.000
Unidad Operativa Destino
Unidad
de Programas Sociales
: Cutervo
: Cutervo
: Cajamarca
: CUTERVO
: PIMPINGOS
: PIMPINGOS
: PIMPINGOS
Precio/Kg
2.900000
2.100000
3.850000
6.150000
7.650000
RECIBI CONFORME
2167.50
Importe Total
Ao Recibido
S/.
2016
1261.50
2016
31.50
231.00
2016
184.50
2016
2016
459.00
Almacn Destino
Departamento
Provincia
Distrito
Direccin
Localidad
DNI N
Kg/Latas
Sueltos
35.000
15.000
10.000
9.000
21.000
: Terrestre
: ..
:
:
:
: __/___/2016
Volumen
N Bultos
Kg.
Sacos/Cajas
8
435.000
0
15.000
1
60.000
2
30.000
5
60.000
Medio de Transporte
Empresa de Transporte
Chofer
Placa
Nombre del Transporte
Fecha de Entrega
PECOSA DE SALIDA N 01
Unidad Operativa
Oficina de Coord
Fecha
N
50
50
50
50
50
Beneficiarios
: DISTRIBUCIN DIRECTA
60
60
60
60
60
Atencin N
Das
Tipo de Movimiento
VB
0.145
0.005
0.020
0.010
0.020
0.200
Racin
Kg/Da
: Ydelso Diaz Piedra

: Atencin a Comedores Populares
: Comedor "Virgen del Rosario"
: Delgado Racho Carmen Rosa
: 50
: 60
N Raciones : 3000
:
Und
Saco
Saco
Saco
Caja
Caja
Responsable
Proyecto / Convenio
Beneficiaria
Representante
N Beneficiarios
N Das de Atencin
Evento
Producto
Arroz Pilado superior saco x 50 Kg
Harina de Trigo x 50 Kg.
Arveja Seca entera saco x 50 Kg
Aceite Vegetal Caja x 12 Lt
Grated de Pescado Caja x 24 Latas
OBSERVACIONES:
Totales
Jefe Almacen ( e)
BENEFICIARIOS DE COMEDORES POPUARES 2016.

DISTRITO DE SOCOTA
N Nombre del comedor
Comunidad
0
1
Virgen del Carmen
Chisigle
39
0
2
El Pilco
La Chira
50
0
3
Amelia Glvez Tapia
Nuevo oriente
39
0
4
Virgen de los Dolores
El Puquio
39
0
5
Sagrado Corazn de Jess
Mochadn
50
0
6
Los Desamparados
Socota
25
Total
N
beneficiario
s
242
DISTRITO DE SAN LUIS DE LUCMA

N
Nombre del comedor
Comunidad
N
beneficiario
s
0
1
Micaela Bastidas
Tunas Loma
39
0
2
Hogar de Jess
Sairepampa
39
0
3
Corazn de Mara
San L. de Lucma
25
Total
103
DISTRITO DE LA RAMADA
Comunidad
N
beneficiario
s
0
1
Reina Guevara Curinambe
Corralcucho
39
0
2
Unidas para el Progreso
La Ramada
39
0
3
Virgen de los Dolores
La Ramada
25
Total
=
103
DISTRITO DE SAN JUAN DE CUTERVO
Comunidad
N
beneficiario
s
0
1
San Juan de
Cutervo
39
Comunidad
N
beneficiario
s
Mara Auxiliadora
Total
39
DISTRITO DE SAN ANDRES:

0
1
Virgen Inmaculada Concepcin
Gramalote
39
0
2
Virgen del Perpetuo Socorro
La Succha
39
0
3
Santa Cruz de Shawin
Shawin
39
0
4
Quillugay
Quillugay
39
0
5
Virgen de la Paz
San Andrs
39
Total
195
DISTRITO DE SANTO TOMAS.

Comunidad
N
beneficiario
s
0
1
Sagrado Corazn De Mara
Santa Rosa
39
0
2
Ana Harbes
El Arenal
39
0
3
La Flor de la Paz
Tambillo
39
0
4
Santa Rosa de Lima
El Fraile
39
0
5
San Camilo
Santo Tomas
25
Total
DISTRITO DE PINPINGOS
Comunidad
181
N
beneficiario
s
0
1
Virgen del Rosario
Condorhuasi
50
0
2
Corazn de Jess.
San Lorenzo
39
0
3
Virgen de la Natividad
Pinpingos
50
Total
DISTRITO DE LA TORIBIO CASANOVA
Comunidad
139
N
beneficiario
s
0
1
Cruz de Chalpn
Perlamayo
50
0
2
Perpetuo Socorro
La Sacilla
50
Total
DISTRITO DE CHOROS
100
Comunidad
N
beneficiario
s
0
1
Ever Collazos Valdivia
San Lorenzo
50
0
2
Seor de los Milagros
Miraflores
39
0
3
San Juan Bautista
Choros
39
0
4
Virgen de la Paz
Mesarrume
50
Total
DISTRITO DE CUJILLO
178
Comunidad
0
1
Los Amautas
Cujillo
39
0
2
Las Campesinas
Yunchaco
39
Total
N
beneficiario
s
78
DISTRITO DE CALLAYUC
Comunidad
01 Santos Medina Castro
Santa Clara
39
02 Mara Isabel
El Pindoc
50
03 Virgen del Carmen
Callayuc
50
Chorrillos
39
05 Corazn de Jess
Yapana
39
06 Micaela bastidas
Batancillo
39
07 Mara Magdalena
Huabal
39
08 Virgen del Arco
Cumbe
39
Total
N
beneficiarios
334
DISTRITO DE SANTO DOMINGO DE LA CAPILLA

Comunidad
01 Virgen de la Asuncin
Santa Getrudis
39
Naranjuyacu
39
Nuevo Oriente
39
Playa Hermosa
39
05 Nuestra Seora de la Paz
Cedro Pampa
39
06 La Esperanza
Sto. D. de la
Capilla
25
07 Santa Rosa de Lima
Miraflores
39
Total
N
beneficiario
s
259
DISTRITO DE SANTA CRUZ DE CUTERVO

Comunidad
beneficiario
s
0
1
Virgen del Carmen
Chiple Limn
39
0
2
Luisa Zamora
Hualama
39
0
3
Mara Parado de Bellido
Santa cruz
50
Total
128
DISTRITO DE QUEROCOTILLO
Comunidad
N
beneficiario
s
0
1
Virgen del Carmen
Zura
39
0
2
Santa Rosa de Lima
Santa Rosa de
minas
39
0
3
Corazn de Jess
Guayabas
39
0
4
Enrique Bazn Guevara
El Tomate
39
0
5
San Antonio
Minas
39
0
6
La laguna
La laguna
39
0
7
Santa roas de lima
Quilagan
39
0
8
Santa Rosa de Lima
Inguer
39
0
9
San juan Bautista
Querocotillo
50
Total
362
DISTRITO DE CUTERVO
Comunidad
N
beneficiarios
0
1
Virgen del Rosario
La Jayua
39
0
2
Madres Unidas
Sahualpampa
39
0
3
Cristo Rey
El Mito
39
0
4
Cristo Rey
Carhuacruz
39
0
5
Las Iglesias
Mamabamba
39
0
6
Madre de misericordia
1ro de Mayo
39
0
7
Santa Rosa
Nueva Congona
39
0
8
Santa Victoria
Patahuaz
39
0
9
Sarita Colonia
Nvo.Porvenir de
Alifiaco
39
1
0
Virgen Guadalupe
La Congona
39
Sta. Rosa de Tapo
39
1
2
Virgen de la Candelaria
Llipa
39
1
3
Virgen del Rosario
Sinchimache
39
1
4
Ntra. Seora de la Asuncin
C. P. Lanche
39
1
5
Cruz de Mara
Cruz de mara
39
1
6
Ana Harbes
Conday
39
1
7
Corazn de Mara
Chacaf
39
1
8
Corazn de Mara
Yanapaccha
39
1
9
Santa teresita
El Combo
39
2
0
Micaela Bastidas
La Cascarilla
39
2
1
La Llica
La Llica
39
2
2
Nuestra seora de la Asuncin
Muuo
39
2
3
San Juan Bautista
Huangashanga
39
2
4
Santa Mara
Luzcate
39
2
5
San Antonio de Padua
Lib. De Naranjito
39
2
6
Progresistas
Nuevo Laurel
39
2
7
Santa Isabel
Aalcate
39
2
8
Nuevo Despertar
El Cajern
39
2
9
Sagrado Corazn de Jess
Salabamba
39
3
0
Micaela bastidas
Muuo Payac
39
3
1
Virgen de Ftima
Vista Alegre de
Yangachis
39
3
2
Micaela Bastidas
Barrio Nuevo Oriente
39
3
3
Mara Parado de bellido
Vista Alegre de la
Sola
39
3
4
Sagrado corazn de Mara
Chipuluc
39
3
5
Milagro de Mara
Naranjo de Payac
39
3
6
Santa Rosa
Yamgachis
39
3
7
Fray Juan Ramrez
Barrio Fray Juan

Ramrez
25
Total
1429

ANEXO N11.

ANEXO N 12

ANEXO N 13. FOTOGRAFIAS DE CAPACITACION Y SUPERVICIONES.
CAPACITACION
Foto N1: Capacitacin a las presidentas y almaceneras de los

Comedores Populares del Distrito de Socota- Cutervo.

Comedores Populares del Distrito de la Capilla - Cutervo.

Comedores Populares del distrito de Cutervo
SUPERVICIONES.
Foto N1 :Supervisin al Comedor Popular del Ana HarbesCasero de conday- Cutervo.
Foto N2: Supervisin al Comedor Popular Madre de la

Misericordia- Barrio Primero de Mayo- Cutervo.
Foto N2: Supervisin al Comedor Popular Micaela BastidasCutervo.

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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO

Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

INFORME DE PRACTICAS PREPROFESIONALES

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CUTERVO.

SUB GERENCIA DE PROGRAMAS SOCIALES

OROSCO FERNADEZ ADSUMI ESTHER

Uno de los requisitos importantes para optar el grado de Bachiller en

profesionales. El presente INFORME, describe las actividades realizadas

La pobreza y la desnutricin son dos problemas centrales en el Per de

gobiernos por combatir ese flagelo a travs de mltiples programas

Se busca la aplicacin, el desarrollo y la extensin de los conocimientos,

complementar la formacin integral y de cumplir con las exigencias que se

III.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

y de animales menores (cuyes y gallinas ponedoras)

tengan acceso a los servicios educativos y de salud.

ANTECEDENTES DE LA ENTIDAD, RESALTANDO EL REA DE

DATOS GENERALES DE LA ENTIDAD (Municipalidad Provincial

IV.1.1. CUTERVO COMO PROVINCIA.

Ya en el ao 1910 con ley N 1296 se logra elevar a la categora de

responsabilidades entre la municipalidad, las instituciones y el pueblo

Es nuestra Visin Institucional: Modernizar y hacer ms eficiente la

nuestras actividades diarias.

IV.1.4. ORGANIGRAMA DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE

Fuente: Municipalidad Provincial de Cutervo.

IV.1.5. SUBGERENCIA DE PROGRAMAS SOCIALES.

Complementacin Alimentaria, as como las condiciones de infraestructura

SUB GERENCIA DE PROGRAMAS ALIMENTRIOS

Fuente: Municipalidad Provincial Cutervo

IV.1.5.2. MISION Y VISION DE LA SUGERENCIA DE PROGRAMAS

Alimentos por trabajo.

Fuente. Plan de trabajo de la subgerencia de programas sociales.

Programa de Complementacin Alimentaria (PCA):

Comit de Gestin Local:

PROGRAMA DE COMPLEMENTACIN ALIMENTARIA.

Programa de Complementacin Alimentaria PCA.

Objetivo del PCA.

adultos mayores, personas con discapacidad en situacin de riesgo moral,

Proceso de transferencia del PCA a los gobiernos locales.

Modalidades de atencin del PCA.

Atencin a comedores populares:

centros de rehabilitacin de menores.

discapacitados u otros similares.

Alimentos por trabajo:

Canasta alimentaria referencial.

energa y 54% de protena:

Producto Origen Animal:

Fases operativas del PCA.

Asignacin de presupuesto a gasto local.

Apoyo en el control de la calidad de los alimentos durante los procesos de

sus diferentes modalidades.

VI.1. APOYO EN EL CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

centros de atencin beneficiados con el PCA lleguen en condiciones

6.1.3. PROCESO DE RECEPCIN DE ALIMENTOS.

Especificaciones Tcnicas y Requerimientos Mnimos Tcnicos.

6.1.4. CONTROL DEL PERSONAL HIGIENE, SALUD Y BPM

tengan probabilidades de contaminar los productos

alimenticios: manteniendo un grado apropiado de aseo personal;

Procedimiento: El control de higiene e indumentaria al personal se realiza

6.1.5. CONTROL DE LIMPIEZA Y SANEAMIENTO