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    Conserva de Trucha

    Cargado por

    Pedro Estrella Parian
    El documento presenta una tabla comparativa del valor nutricional de la trucha frente a otras especies como la vaca, el pollo, los cerdos y el ovino. Luego incluye dos tablas con la composición nutricional específica de la trucha, detallando los porcentajes de agua, proteínas, lípidos, carbohidratos y cenizas. La información proporciona datos sobre los beneficios nutricionales de la trucha y permite comparar su valor nutricional con otras fuentes de proteína animal.

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    Conserva de Trucha

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    Pedro Estrella Parian
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    El documento presenta una tabla comparativa del valor nutricional de la trucha frente a otras especies como la vaca, el pollo, los cerdos y el ovino. Luego incluye dos tablas con la composición nutricional específica de la trucha, detallando los porcentajes de agua, proteínas, lípidos, carbohidratos y cenizas. La información proporciona datos sobre los beneficios nutricionales de la trucha y permite comparar su valor nutricional con otras fuentes de proteína animal.

    Descripción original:

    Conserva de trucha, instria agroindustria, conservas, peces truchas

    Título original

    Conserva de trucha

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    de 2

    Peso

    Nombre:

    Miski

    Challwa

    Valor nutricional:
    Beneficio:
    Fecha
    Fecha de vencimiento:
    Elaborado por : EPIA CASTRO VIRREYNA
    CUADRO COMPARATIVO DEL VALOR NUTRICIONAL
    CON OTRAS ESPECIES

    Rubro

    Vaca

    Pollo

    Cerdos

    Protena
    Grasa
    Mineral
    Humedad

    (%)
    17.00
    21.80
    1.00
    70.20

    (%)
    14.50
    37.30
    0.70
    46.80

    (%)
    14.50
    37.30
    0.70
    46.80

    Ovino

    Trucha

    (%)
    16.40
    31.10
    1.00
    50.60

    (%)
    18.50
    1.00
    3.00
    75.00

    Fuentes: Ministerio Nacional de Pesquera. 1999

    4.2.2 Especificaciones tcnicas


    Cuadro 11
    TABLA NUTRICIONAL DE LA TRUCHA
    (Por cada 100 gramos de carne)

    Caloras

    131kcal

    Acido graso omega

    1.1 grs

    Colesterol

    Grasas o lpidos

    56 mg

    Grasas saturadas

    6.8 grs

    Grasas insaturadas

    0.9 grs
    3.2 grs

    Cuadro 09
    COMPOSICIN QUMICA DE LA TRUCHA ARCO IRIS

    Caractersti

    Ni-mon

    Phyllips

    Shekyh

    Livingsto

    Denton

    Zevall

    in

    ny

    os

    Seibu

    Posto

    JOUSEF

    (%)

    (%)

    (%)

    Agua
    Protena
    Lpidos
    Carbohidrato

    (%)
    70.50
    20.00
    8.00
    0.30

    75.00
    15.00
    6.00
    -

    76.40
    13.00
    4.86
    -

    76.00
    18.50
    4.30
    -

    74.48
    16.63
    5.79
    0.08

    s
    Cenizas

    1.20

    0.60

    1.92

    0.00

    0.93

    cas

    Promedio

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