Este documento describe las maquinarias utilizadas para la elaboración de productos a partir de cereales como el trigo y la cebada. Describe máquinas como la clasificadora, la moronera, el molino de martillo, el molino de piedras, la floreadora, la castigadora, la laminadora, la descascaradora, la pulidora de trigo y la tostadora de granos, explicando brevemente sus funciones en el procesamiento de cereales.
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Este documento describe las maquinarias utilizadas para la elaboración de productos a partir de cereales como el trigo y la cebada. Describe máquinas como la clasificadora, la moronera, el molino de martillo, el molino de piedras, la floreadora, la castigadora, la laminadora, la descascaradora, la pulidora de trigo y la tostadora de granos, explicando brevemente sus funciones en el procesamiento de cereales.
Este documento describe las maquinarias utilizadas para la elaboración de productos a partir de cereales como el trigo y la cebada. Describe máquinas como la clasificadora, la moronera, el molino de martillo, el molino de piedras, la floreadora, la castigadora, la laminadora, la descascaradora, la pulidora de trigo y la tostadora de granos, explicando brevemente sus funciones en el procesamiento de cereales.
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MAQUINARIA PARA LA ELABORACIN DE CEREALES.
Las maquinarias ms utilizadas en nuestra zona para la elaboracin de productos a partir de
los cereales son: CLASIFICADORA Es un aparato que se utiliza para separar las impurezas que acompaan a los cereales. Existen varios modelos, por lo general consisten en un sistema de tamices que retienen al cereal y dejan pasar las suciedades finas y gruesas respectivamente.
MORONERA Es una maquina peladora y pulidora de cereales, en especial trigo y cebada, consiste en una batera de piedras esmeril, colocadas en forma vertical cubiertas un cilindro de chapa metlica perforada, teniendo adems un mecanismo aspirador que arrastra la cascara desprendida o afrecho a un cicln, el cereal alimentado por la tolva, cae en la batera de piedras que gira y el cilindro estacionario de la mquina y al rebotar de una superficie a otra pierde su cascara.
que por es
MOLINO DE MARTILLO Este tipo de molino de impacto o precisin es muy a menudo en la alimentos. Un eje rotatorio de gran velocidad lleva un collar con periferie. Al girar el eje las cabezas de los martillos se mueven trayectoria circular dentro de una armadura que contiene un de ruptura endurecido, de casi las mismas dimensiones que trayectoria de los martillos. Los productos de partida pasan la zona de accin, donde los martillos empujan contra el ruptura. La reduccin de tamao es producida principalmente por las fuerzas de impacto, aunque si las condiciones de alimentacin son obturantes, las fuerzas de pueden tambin tomar parte de la reduccin de tamao.
1. Tolva
industria de los varios martillos en su siguiendo una plato la a plato de
frotamiento
2. 3. 4. 5.
Regulador Polea Soporte motor
MOLINO DE PIEDRAS. Es una clase muy antigua de molino de frotamiento con disco, utilizado principalmente para la molienda de harina. Se montan sobre un eje dos piedras circulares. La superior, que corrientemente es fija, tiene una boca de entrada de la carga. La inferior gira. La carga pasa por la separacin entre las dos piedras. Los productos una vez que han experimentado la fuerza de cizalla desarrollada entre las dos piedras, descargan en por la arista de la piedra inferior. En algunos modelos las dos piedras giran en direccin opuesta. En las mquinas modernas las piedras naturales estn siendo reemplazadas por piedras de acero endurecido.
FLOREADORA
Es un tamiz de clasificacin de harinas que consiste de tres tamices cilndricos, que tiene tres tamaos diferentes de abertura. La harina entra por la parte que corresponde al tamiz ms fino y es arrastrada por un sistema de paletas hacia el extremo opuesto por donde salen las partculas ms gruesas.
CASTIGADORA O MACAHADORA Es una mquina para producir machacado y hojuelas de distintos cereales, consiste en dos rodillos macizos, estriados, que giran uno hacia otro, de modo que al pasar los cereales entre los rodillos, son aplastados formando escamas.
LAMINADORA U HOJUELADORA Al igual que la castigadora, con la diferencia que los rodillos son lisos y los cereales que pasan entre los rodillos son aplastados formando laminas delgadas.
DESCASCARADORA O PPELADORA DE TRIGO
Consiste en un cilindro de chapa metlica perforadora que tiene en su cara interior unas estras en forma de uas, y un sistema de paletas que arrastra y frota el trigo contra la cara interior del cilindro, pelndolo de esta manera. PULIDORA DE TRIGO Es una maquina similar a la descascaradora, pero con la diferencia de que la cara interna del cilindro tiene estras planas, se usa para pulir el trigo que sale de la descascaradora. TOSTADORA DE GRANOS Consiste en una estructura metlica giratoria de diferentes formas: esfrica, cilndrica, cilindroconica, etc. que tiene una compuerta de alimentacin del cereal, la operacin de estas tostadoras es discontinua o por lotes, primero se calienta la tostadora con un soplete o quemador y luego se carga con el grano a tostar, seguidamente se hace girar la carcasa mediante un motor, al mismo tiempo que se sigue calentando hasta que el grano est tostado.
CAON ESPONJADOR O TOSTADORA DE MANA
Consiste en una esfera de hierro fundido que en un extremo tiene un manmetro que permite medir la presin en su interior y el otro extremo tiene un cierre equipado para liberado instantneo. Este aparato tiene como nico dispositivo una rueda de giro que al ser
manipulada permite el calentamiento homogneo de la mquina, esta tiene un orificio que
permite la entrada directa del fuego a la cmara del can, en cuyo interior va a ser colocado el grano. Se utiliza para obtener productos esponjados tales como la, mana, arroz soplado, fideos esponjados, etc. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Bola de tostado Polea Motor Quemador Tanque de gas Chumacera Estructura de soporte Compuerta de alimentacin
PROCESO DE ELABORACION DEL TRIGO PELADO
Artesanalmente, Consiste en dejar el trigo con ceniza y cal por un tiempo determinado, para luego eliminar la cascara por frotamiento, acto seguido se lava el trigo pelado con abundante agua con la finalidad de eliminar los residuos de sal continundose con el secado.
