SISTEMAS DE INFORMACIN

GERENCIAL

FACILITADOR: JULIO MUOZ

TALLEDO

Correccin del trabajo Bembos

INTEGRANTES:
ANGULO RENGIFO LIZ MARIE
DIEGO HUAMAN ROSA
MIRANDA AGUIRRE KARINA

2016

INTRODUCCION

En bembos el concepto que mantienen es de sobrepasar las expectativas de los

clientes. Cmo? Es esa la pregunta que mantienen con sus clientes ya que al
momento de lanzar un nuevo sabor de hamburguesa consultan a sus clientes que
tienen en su base de datos ellos son los que aprueban finalmente si el nuevo
sabor o ingrediente ser un nuevo integrante en el men.
Debiendo diferenciarse en tamao, sabor y presentacin preparndose con
insumos de calidad brindando una atencin de primera.
Para lograr una ventaja competitiva, la organizacin debe desarrollar funciones de
creacin de valor a un costo menor que el de sus rivales de manera que genera
una diferenciacin y un precio superior. Ya que actualmente existen variedad de
fast food Bembos debe trabajar en sus falencias

para seguir liderando en el

mercado unas de las falencias que se encontr es la demora en las entregas de

los pedidos en lo cual falta implementar estrategias para ello.

RESEA HISTRICA BEMBOS S.A.C. naci en la ciudad de Lima, el 11 de junio de

1988, cuando fue inaugurado su primer local en pleno corazn del distrito de Miraflores.
Teniendo como visin ser lderes de valor en el mercado regional, nacional e internacional
y como misin generar clientes comprometidos.
El xito fue inmediato, puesto que contando ya con un excelente producto, este primer
local tuvo un ambiente divertido, con una moderna decoracin y un excelente servicio.
Debido a esta gran acogida, en 1990 se inaugura tambin con un xito sin precedentes, el
segundo local de BEMBOS S.A.C., esta vez en pleno distrito de San Isidro y de all en
adelante el crecimiento ha sido constante hasta cumplir una de sus metas, expandirse a
provincias, llegando a Piura en el ao 2004. Desde el 2011 Bembos pertenece al grupo
Intercorp.
Giro del Negocio: Venta de comida rpida dedicada principalmente al mercado del
consumo de hamburguesas.

INFORMACION ESTADISTICA DE LA EMPRESA:

BEMBOS cuenta con ms de 55 locales en el Per distribuidos en los principales distritos

de Lima, con presencia en los ms importantes centros comerciales de esta ciudad:
Jockey Plaza, Plaza San Miguel, Caminos del Inca, Mall Aventura Plaza, Megaplaza y en
Larcomar, as como en los centros de comercio masivo como son el Jirn de la Unin en
el centro de Lima y la avenida Larco en Miraflores donde contamos con 2 locales, 10
tiendas en provincia ubicadas en las ciudades de Trujillo, Chiclayo, Piura, Arequipa y
Cuzco, as como de 14 mdulos dedicados a la venta exclusiva de postres y helados. Por
otro lado contamos con los modernos Bembos Caf, ubicados en 10 tiendas incluyendo la
tienda de Cuzco. Bembos tambin est empezando a abrirse camino en el mercado
internacional, desarrollando diversos proyectos que tienen como finalidad la consolidacin
en el mercado internacional.
Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa arquitectura de colores rojo, azul
y amarillo adems de una moderna decoracin.
Cantidad de trabajadores: En la actualidad Bembos cuenta con 1,843 colaboradores a
nivel nacional, distribuidos en los 84 locales tanto de tiendas como mdulos de
atencin rpida.
40.000 visitas diarias reciben los locales de Bembos en todo el Per, segn las
estadsticas. De acuerdo con Rubn Mazzini, gerente de marketing, casi todas ellas se
traducen en ventas.

CAPITULO II ANALISIS DE LA ORGANIZACIN

FORTALEZAS
1.

Anlisis
interno

Anlisis
externo

OPORTUNIDADES
1.

2.

3.
4.
5.
6.

7.

8.

Por la globalizacin
Bembos tienes la
oportunidad de expandirse
a mercados extranjeros.
El ingreso per cpita del
consumo de comida rpida
ha crecido
considerablemente en los
ltimos aos.
El crecimiento de la
inversin extranjera
Crecimiento de la
economa nacional.
Crecimiento del mercado
de comida rpida.
Ingreso en nuevos
mercados gracias a la
internacionalizacin.
Apertura de locales en
Bombay y Delhi as como
una en Guatemala.
Inters de las entidades
financieras por negocios
seguros (franquicias).
Empresas de calidad

Innovacin
permanentemente de sus
productos
2. Reconocido y
posicionamiento de la
marca
3. Calidad y servicio
personalizado.
4. Innovacin constante de
los productos.
5. Modernidad de sus locales.
6. Lealtad de clientes.
7. Diversidad de productos y
complementos.
8. Abastecimiento de
insumos de calidad.
9. Capacidad de gerenciar
los recursos.
10. Cuenta con un sistema
automtico de procesos, El
SAP Business One
11. Cuentan con su propia
planta de tratamiento y
procesamiento de insumos
(hamburguesas y salsas
ofrecidas en sus
establecimientos).
F4, F7 O9, O10: Estrategia
funcional (rea de desarrollo de
productos y marketing) y
Estrategia de diferenciacin.
Diversificar la presentacin de las
hamburguesas en funcin a los
nuevos patrones de consumo, una
fusin entre la cultura
norteamericana de la comida
rpida con la cultura peruana
representada en su gastronoma,
presentando opciones que no tiene
la competencia
F1, F2, F3, F5 O5: Estrategia
de diferenciacin. Fidelizar a los
clientes potenciales aprovechando
la distribucin y modernidad de sus
locales y la atencin personalizada
dndole al consumidor la
importancia respectiva hacindolo
sentir nico. (Como Bembos no
hay otra)
F9, F10, F11 - O4, O8, O11:
Estrategia Funcional (rea de
logstica, sistemas y
administracin) y Estrategia de

DEBILIDADES
1.

2.

3.

4.
5.

6.
7.
8.

Uniformidad de
productos en sus
diferentes locales (hay
productos que no se
encuentran en los
diferentes locales.)
Poder adaptarse a las
costumbres de los
clientes en pases
extranjeros
Diferencias de precios en
distintos locales, segn
niveles socioeconmicos.
Menor capital financiero
que sus competidores.
Un alto grado de
rotacin y ausentismo
del personal.
Descuido del mercado
para nios.
Falta de informacin de
promociones.
Alto costo de su cadena
de aprovisionamiento

O4, O7 D4: Estrategia

Funcional (rea de finanzas)
apoyarse en las entidades del
sistema financiero peruano y para
hacer frente cualquier falta de
dinero para la inversin que
permita mantener la
competitividad de Bembos.
O10 D5: Estrategia
Funcional (rea de recursos
humanos) mejorar la poltica de
contratacin de personal, con una
mayor flexibilidad de horarios
para los trabajadores que en su
mayora son estudiantes
universitarios.
O5 D6: Estrategia de
diferenciacin. Aprovechar que
la competencia comparte la
misma debilidad y explotarla, si
bien es cierto los nios no son el
mercado meta de Bembos,
aprovechar ese crecimiento del
mercado con elementos
asociativos que fidelicen a los
nios.

dedicadas a la
comercializacin de carnes
para consumo humano.
9. Tendencia gastronmica
por mezclas y sabores
oriundos del Per.
10. Preferencia juvenil por el
consumo de
hamburguesas y comida
rpida.
11. Inversin y construccin
de nuevos centros
comerciales.

AMENAZAS
1.

2.

3.
4.

5.

6.
7.

8.
9.
10.

11.

12.

13.

Existen competidores
sustitutos y son
compaas
multinacionales (pizza hut,
KKFC,etc)
Mayor conocimiento por
parte de la competencia
en los mercados
extranjeros.
Guerras de precio por
parte de la competencia.
Alta tasa de penetracin
en el mercado local e
internacional de las
franquicias
norteamericanas.
Creacin de los Mc Cafs
en los Mc Donalds, para
una mayor captacin de
clientes.
La fuerte publicidad de la
competencia.
Incremento del costo de
los insumos, puede ser un
problema porque afecta
directamente al precio
final.
Crecimiento de la
competencia en provincia
Ingreso de competidores
del extranjero.
Gran experiencia de los
competidores en el
Mercado Internacional.
Cambios rpidos en los
hbitos de consumo de los
clientes.
Diversidad de gustos y
preferencias culinarias
gracias a las diferencias
culturales
Tendencia de los
consumidores a preferir
comida ms saludable.

crecimiento. La atmosfera
adecuada para la inversin,
incursionando en nuevos centro
comerciales, asegurando la calidad
con materia prima propia.
F9 O7: Estrategia funcional
(rea de finanzas) buscar la
expansin nacional e internacional
con ayuda de financiamientos
privados.
F8 O8: Estrategia de
diferenciacin. Seleccin
adecuada del proveedor para
Bembos que permita mantener sus
estndares de calidad.
A1 F2: Estrategia funcional
(rea de innovacin y
desarrollo). Afianzar el
posicionamiento y utilizarlo como
barrera de entrada de la
competencia al mercado peruano.
Crear nuevos productos acordes
con la exigencia y demanda del
mercado.
A2, A10 F9: Estrategia
funcional (rea de
administracin y de marketing)
estudios previos de mercado del
pas a donde desea ingresar.
A11, A12 F4, F7: Estrategia
diferenciacin. Adaptabilidad a
los cambios de hbitos con
productos que respondan a estas
nuevas necesidades, innovar la
lnea de productos.
A13 F4, F7: Estrategia
funcional (I&D y de marketing).
Estudios de mercado que permitan
conocer las nuevas exigencias del
mercado, presentacin de
productos light que satisfaga este
mercado que aumenta cada vez
ms.
A3 F2, F3, F5: Estrategia de
diferenciacin. Enfocarse en la
percepcin de productos con
atributos de alta calidad y buen
servicio que permita mantener los
mrgenes de precio actuales.
A4 F6: Estrategia de
diferenciacin y Estrategia
funcional (rea de marketing).
Utilizar la lealtad a la marca
Bembos como barrera de entrada
de la competencia.
A5 F9: hacer frente a la
competencia con ideas estratgicas
como la creacin de tu propio
dispensador de caf en las tiendas
Bembos.

O9 D3: Estrategia de
diferenciacin. Ofrecer una
experiencia de comida con
distintos sabores peruanos que
valoren el producto por calidad y
servicio.
O10 D7: Estrategia funcional
(rea de marketing) enfocar la
promocin va internet, medio por
el cual ahora los jvenes pasan
ms tiempo, lejos de la radio o la
televisin.

A4, A9 D4: Estrategia

funcional (rea de finanzas)
tener cuidado con la falta de
liquidez y la abrumadora
competencia en el mercado,
tratar de ser innovador para
diferenciarse de la competencia.
A3 D1, D8: Estrategia
funcional. Buscar un respaldo
financiero antes de tentar la
internacionalizacin de Bembos.
A3 D3: Estrategia de
diferenciacin. Afianzar la
fidelidad del cliente y su valor de
marca, que permita una
valoracin por parte del cliente
del producto en funcin a la
calidad y buen servicio.

Estrategias.

F4, F7 O9, O10: Estrategia funcional (rea de desarrollo de productos y

marketing) y Estrategia de diferenciacin. Diversificar la presentacin de las
hamburguesas en funcin a los nuevos patrones de consumo, una fusin entre la
cultura norteamericana de la comida rpida con la cultura peruana representada

en su gastronoma, presentando opciones que no tiene la competencia

F9, F10, F11 - O4, O8, O11: Estrategia Funcional (rea de logstica, sistemas
y administracin). La atmosfera adecuada para la inversin, incursionando en

nuevos centro comerciales, asegurando la calidad con materia prima propia.

O10 D5: Estrategia Funcional (rea de recursos humanos) mejorar la poltica
de contratacin de personal, con una mayor flexibilidad de horarios para los

trabajadores que en su mayora son estudiantes universitarios.

O9 D3: Estrategia de diferenciacin. Ofrecer una experiencia de comida con

distintos sabores peruanos que valoren el producto por calidad y servicio.

A4, A9 D4: Estrategia funcional (rea de finanzas) tener cuidado con la falta de
liquidez y la abrumadora competencia en el mercado, tratar de ser innovador para
diferenciarse de la competencia.

A3 D3: Estrategia de diferenciacin. Afianzar la fidelidad del cliente y su valor

de marca, que permita una valoracin por parte del cliente del producto en funcin

a la calidad y buen servicio.

A13 F4, F7: Estrategia funcional (I&D y de marketing). Estudios de mercado
que permitan conocer las nuevas exigencias del mercado, presentacin de

productos light que satisfaga este mercado que aumenta cada vez ms.
A3 F2, F3, F5: Estrategia de diferenciacin. Enfocarse en la percepcin de
productos con atributos de alta calidad y buen servicio que permita mantener los
mrgenes de precio actuales.

CAPITULO III

PROCESOS DE LA ORGANIZACION

AREAS EMPRESARIALES

CADENA DE VALOR

FLUJOGRAMA

En el proceso que se centra el problema de bembos es en la demora de entregar los

pedidos, ya que se hace colas de personas esperando con malestar sus pedidos, para
contrarrestar esto se ha se propone crear propuesta de valor.

SISTEMA ERP

Bembos utiliza un sistema ERP de SAP para la gestin de sus insumos, para una correcta
toma de decisiones y lograr la optimizacin de su contabilidad. Dentro de BBG se tiene
como consigna la automatizacin y estandarizacin del servicio para una homognea en
el procedimiento desde el momento que el cliente hace el pedido hasta que se le llama
para entregrselo en las manos y l decida que otras salsas ms quiere agregarle a su
pedido.
Este sistema se ve encabezado por un sistema de software llamado RESTBAR, que es el
sistema para el funcionamiento integral utilizado para restaurantes y afines dando estos
procedimientos velocidad y bajos costos en los inventarios para mantener el local con los
stocks idneos y muy bien, tener mucho stock o tener bajo stock, con la rotacin de
pedidos y movimientos de clientes en el local.
Se puede utilizar para estas funciones:

La facturacin de mesas.

Ventas rpidas y servicio express (delivery).

Recetas y costos.

La caja (ingresos y egresos de dinero).

Los inventarios de bebidas, insumos y otros.

Control de entradas y salidas de empleados.

Las cuentas por cobrar a clientes.

Las cuentas por pagar a proveedores.

Las reservaciones de clientes.

La planeacin de eventos (clculo de requerimientos de insumos).

Estadsticas mensuales varias y utilitarias.

Adems es un sistema que es sencillo y no muy complicado de capacitar para la

utilizacin de los cajeros para automatizar con velocidad los pedidos y descargar ante
todas las reas los insumos que se estn utilizando y ser contabilizados para la prxima
rotacin de inventarios del local.

OBJETIVO GENERAL

Uno de los principales objetivos que tiene la gerencia de Bembos es la

internacionalizacin de la marca, para lo que se necesita un trabajo integrado
de las distintas reas que componen la organizacin, desde el frontdesk de
atencin en los locales hasta el almacn, en donde se guardan los insumos que
forman parte del da a da de la compaa.
Mantener un mejor control de toda la cadena productiva y tener los resultados
de venta diaria en tiempo real es fundamental en una compaa como Bembos,
donde la rotacin de productos e insumos es constante. Dentro del plan
estratgico, se tena como accin clave la mejora de herramientas tecnolgicas
con que contaba la compaa.
OBJETIVO ESPECFICO
Posicionarnos como la cadena

#1 en la mente de todos

los

consumidores, as como ser el restaurante #1 en plazas en los diferentes

mercados que servimos.
Lograr una mayor adecuacin de las caractersticas de los productos o
servicios ofrecidos a los gustos del consumidor.
Crear una certificacin de las franquicias nacionales.

BENEFICIOS
Siguiendo la tendencia que se da en otras partes, en Per, casos como el de Bembos nos
muestran que una de las franquicias con ms potencial de expansin y desarrollo es el de la
comida rpida o fast food. Si bien la historia de este tipo de negocios no es de por s demasiado
larga, sobran ejemplos de ganadores y perdedores como en cualquier negocio.
En el mbito mundial el sistema de franquicias o franchising, se ha ganado un lugar privilegiado
como alternativa preferida por los inversores que quieren arriesgar menos al encarar nuevos
negocios. Hoy en da, de entre las diversas categoras distintas existentes en el sistema, la de
restaurantes de comida rpida es la que se lleva la mayor parte del pastel pues, los hbitos de
consumo del cliente latinoamericano van variando al comps de un entorno cada vez ms
agitado24..
La irrupcin del fenmeno de la globalizacin ha provocado que los peruanos reciban una fuerte
influencia de la cultura estadounidense en muchos aspectos. Sin embargo, en los ltimos aos los
peruanos han sabido darle sabor nacional a ciertas cosas; basta observar el caso de Bembos. Las
cadenas de comida rpida que vinieron a instalarse en Lima como McDonald's o Burger King
fueron acogidas con entusiasmo durante la dcada de los 90, pero han tenido que luchar a
duramente para no perder terreno frente a los empresarios nacionales que adoptaron lo mejor de
estas cadenas para incorporarlo al mercado. Bembos es quizs el mejor ejemplo de ello.
Casos como el de Bembos nos muestran que los inversionistas peruanos han aplicado el sistema
de franquicias para desarrollar una marca, posicionarla en el mercado y expandirse en el mercado.
Es as, que a pesar de las dificultades que ofrece el mercado peruano, marcas nacionales como
Bembos han logrado imponerse sobre las forneas. Pero al margen de lo indicado, ejemplos como
el de Bembos, evidencian el potencial que tiene Per como mercado para instalar nuevas
franquicias y negocios puesto que existe margen para desarrollar nuevos conceptos tanto en
productos como de servicios en la medida en que en este ltimo aspecto el mercado se encuentra
En tiempos marcados por la globalizacin y una creciente incertidumbre es tremendamente difcil
formular pronsticos y acertar con ellos. Sin embargo, podemos decir que, hoy da, en el mercado
peruano se encuentran las condiciones necesarias para el desarrollo de este tipo de negocios, ya
que existen todava sectores que estn poco saturados y en el que habra mayores oportunidades
comerciales.