INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGRARIA

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Instituto Nacional de Investigacin Agraria

DIRECCIN GENERAL DE INVESTIGACIN

AGRARIA

FRUTALES
ING. WILLIAM DAGA AVALOS
MINISTERIO DE AGRICULTURA

Instituto Nacional de Investigacin Agraria

ANTECEDENTES
*En el Per existen 300,000 ha,con 61 especies frutales cultivadas.
*Con una produccin 2`800,000 t y un valor US$418000,000.
*Aporta el 13% al PBI Agrcola.
*El consumo per cpita 112 kg por habitante.
*De la produccin el 99% es destinado al consumo interno y el 1%
a la exportacin.
*Se importa 63,0000 t por un valor CIF de US $18000,000, de
duraznos ,uvas y manzanos, as como de conservas .
*Existen 150,000 unidades productivas dedicadas a esta actividad.
*Las frutas son fuentes importantes de vitaminas, protenas,
minerales y sirven de alimento a las poblaciones urbanas y rurales
del pas.

EL INIEA
FINALIDAD
El INIEA, contribuye a promover y desarrollar la capacidad
de innovacin de la agricultura y la competitividad de las
cadenas productivas a travs del Proyecto Frutales de
Mercado Nacional.
Preservar el medio ambiente, sustitucin de las
importaciones y posicionar al Per como un pas productor,
consumidor y exportador competitivo.

Participacin Segn Departamentos

La
Libertad
4%

Otros
4%

Arequipa
4%

Lima
34%

Junin
54%

Elaboracin: MINAG-DGIA.

SITUACION ACTUAL

Representa la tercera fruta de exportacin para el pas.

Contribucin en valor exportado de US$ 9 millones durante

la campaa 2002
incrementando sus volmenes
exportables en 200% ( periodo 2000 al 2002).

La principal poca de cosecha para cv. Hass se concentra

entre Junio hasta Octubre.

Los principales destinos son Europa ( 78%) y AL (22%)

(Fuerte y Hass).

IMPORTANCIA
SOCIOECONMICA
PRINCIPALES PASES
EXPORTADORES DE AGUCATE
(miles de toneladas)
1000
800
600
400
200
0

Mxico

782

Indonesia
227 177 154
108

EEUU
85

Repblica Dominicana
Brasil

CANTIDAD

Israel

IMPORTANCIA
SOCIOECONMICA
PRODUCCIN PORCENTUAL DE LOS PASES
PRODUCTORES DE AGUACATE
Mxico
33,3

34,0

Indonesia
EEUU
Repblica Domiincana
Brasil

3,7
4,7

6,7

7,7

9,9

Israel
Otros

IMPORTANCIA
SOCIOECONMICA
PRODUCCIN DE AGUCATE POR VARIOS PASES
900,0
800,0
700,0
600,0
500,0
400,0
300,0
200,0
100,0
0,0

815

70 90
30 50 60 60 60
CANTIDAD

160 180

225

Congo
Sudafrica
Chile
Per
Colombia
Israel
Brasil
Rep. Dominicana
EEUU
Indonesia
Mxico

IMPORTANCIA
SOCIOECONMICA
PRINCIPALES PASES PRO D U CT O R ES DE AGUA C ATE

ORIGEN

DESCRIPCIN
BOTNICA
Familia :
Gnero :
Subgnero:

LAURACEAE
PERSEA
PERSEA

CONDICIONES
AMBIENTALES
Las condiciones climticas adecuadas para el
agucate son temperaturas mximas de 30 C y
mnima de 10 C, precipitacin pluvial de 1000 a
1800 mm, humedad relativa de 75% a 80%,
fotoperiodo anual de 980 a 1200 horas luz y un
rgimen trmico anual de 1900 a 3500 unidades
calor. Esto pertenece a clima templado hmedo y
subhmedo del subgrupo de climas templados C y
a climas semiclidos (A) C (SARH, 1994).

RAZAS DE PALTOS
Se reconocen tres razas de aguacate; Mexicana,
Guatemalteca y Antillana. La clasificacin botnica de
estas tres clases a sido variada, algunos indican a la
raza Mexicana como una especie por separado, sin
embargo, se considera a las tres razas dentro de la
especie Persea Americana Mill.

RAZAS DE PALTOS
La raza Mexicana tiene como principal ventaja la
resistencia al fro, su alto contenido de aceite, su olor
caracterstico de las hojas es a ans, la poca de
floracin es la ms temprana. El tamao de sus hojas
es pequeo comparado con las otras, el peso del
fruto es menor de 250 gr, su corteza es delgada y lisa
de color verde o casi negro. Su contenido oleceo es
alto (12% a 27%). Otra de las caractersticas es que
es susceptible a suelos calcreos y a la salinidad,
siendo su pH ptimo de 5.5 a 6.5.

RAZAS DE PALTOS
La Raza Guatemalteca presenta una cscara
bastante gruesa si se compara con las otras razas, lo
que le permite al fruto resistencia durante el
transporte. Sus hojas son inodoras de tamao grande
(15 a 18 cm), el contenido de aceite en el fruto es alto
(20%), el peso es de 125 gr. a 2.5 kg, la resistencia al
fro y a los suelos calcreos y salinos es intermedia,
comparada con las otras razas.

4.R AZAS DE A G U A C ATE

RAZAS DE PALTOS
PO R CE N TAJE DE PARENTESC O DENT R O Y ENT RE R AZ AS DE AG U A C ATE Y PERSEA
SC HIEDEA N A (Hib)

CARACTERISTICAS DE RAZAS
Caracteristica

Mexicano

Guatemalteco

India occidental

Resistencia a humedad

Bajo

Medio

Alto

Resistencia a heladas (*)

Alto

Medio

Bajo

Resistencia a salinidad

Bajo

Medio

Alto

Resistencia a pH & Ca altos

Medio

Bajo

Alto

Resistencia a Phytophtora

Bajo

Medio

Alto

Rapidez de crecimiento

Lento

Medio

Rapido

Aroma de anis

Presente

Ausente

Ausente

Manchas rojas en el apice de la rama

Presente

Ausente

Ausente

Maduracion de la semilla en Peru

Marzo-Abril

Junio-Sept.

Abril-Mayo

Maduracion de la semilla en Israel

Sept.-Oct.

Dec.-Marzo

Sept.-Nov.

Elevacion del terreno de cultivo

2000-2400

1000-2000

0-1000

Temperatura

++

+++

Tamanio

Pequenio

Grande

Muy grande

Cascara

Fino

Grueso

Medio

Aceite

+++

++

Carozo

Grande

Pequenio

Grande

Calidad de embarque

--

--

Color

Verde o negro

Verde o negro

Verde

Sabor

++

+++

--

VARIEDADES A Y B

MEXICANO

GUTEMALTECO

ANTILLANO

-Atztech

+Nabal

Booth

-Duke

+Reed

Trapp

-Schmidt

+Benik

Lora

+Fuerte

+Queen

Lorena

+Pinkerton

+Hass

Day

+Edranol

+Pinkerton

Trinidad

+Edranol
+Ethinger

V A RIEDA D ES
C O M ERCIALES

V A RIEDA D ES
C O M ERCIALES

V A RIEDA D ES
C O M ERCIALES

V A RIEDA D ES
C O M ERCIALES

V A RIEDA D ES
C O M ERCIALES

V A RIEDA D ES
C O M ERCIALES

VARIEDADES
COMERCIALES

V A RIEDA D ES CO M ERCIALES
C A R A CTERSTICAS DE CULTIVARES DE A G U A C ATE EN C ALIFOR NIA E.U.A

FLORACIN
El aguacate es una plata de crecimiento peridico, el
cual se manifiesta en distintas formas, segn las
condiciones locales.
La etapa principal del ciclo reproductivo comienza a
inicios de la floracin. Los principales factores que
afectan la transicin a la floracin son: fotoperiodo,
temperatura y disponibilidad de agua.

FLORACIN
a.

FENMENO DE DICOGAMIA PROTEGINIA DESINCRONISACIN

DIURNA

a.

FLORES TIPO A, abren en la maana como femeninas con pistilo

erecto y sobre saliente estigma brillante y las anteras sin polen cierra
y se reabren en estado masculino en la tarde del da siguiente

b.

FLORES TIPO B, abren en estado femenino en la tarde su estigma

receptivo y las anteras sin polen se cierran en la tarde y se reabre en
estado masculino en la maana siguiente y actuando solo como
masculino.
Los Paltos tienen un milln de flores pero solo el 0.02% llegan hacer
frutos.

c.

PRINCIPALES PATRONES

PRODUCCIN DE PATRONES
CLONADOS RESISTENTES
A PHYTOPHTHORA
CINNAMONI

CARACTERISTICAS DE
CLIMAS Y SUELOS
VIENTOS
PRESIPITACIN
TEMPERATURA
HUMEDAD RELATIVA
LUMINOCIDAD
TIPOS DE SUELOS

PROPIEDADES DEL SUELO

Fsicas : textura, estructura, % de
Saturacin, pendiente, etc
Qumicas: PH, Salinidad, PSI, CIC, MO,
PSA, Sales Solubles, % y cantidad de
elementos qumicos.
Biolgicas y microbiolgicas, Hongos
bacterias, lquenes , micorrizas(*), etc.

SUELOS ALCALINOS

Generalmente problemas de salinidad.

Problemas de sodio.
Deficiencia de Micro nutrientes
toxicidad de cloro y sodio.
Problemas de Carbonatos.
Disponibilidad del fsforo
Volatilizacin de la urea.
Perdida de la estructura del suelo

Enmiendas en suelos Salinos

Realizar lavados con agua de buena calidad
En suelos sdicos incorporacin de yeso
agrcola, al suelo en forma slida o en el
fertirriego.
Aplicaciones de azufre , para bajar el PH.
Aplicacin de nutrientes de reaccin cida
Labores culturales y manejo de suelos

SUELOS ACIDOS

Toxicidad de aluminio
Disponibilidad de micro elementos
Bloqueo de Fsforo
Bloqueo de Potasio
Lixiviacin

EFICIENCIA DE FERTILIZANTES
Nitrogenados
50% - 70% riego por gravedad
80% 90 % Riego tecnificado
Fosforados
20% -30% riego por gravedad
40% - 60% riego tecnificado
Potsicos
50%-60% riego por gravedad
80%-90% riego tecnificado

NUTRICION DE PLANTAS
Las plantas de Palto necesitan
bsicamente de 17 elementos que son
C, H y O :
Aire y Agua
N, P, K, Ca, Mg, S : Macro nutrientes
Fe, Cu, Zn, B, Mn, Mo, Cl: Micro
nutrientes

PREPARACION DE TERRENO

PREPARACION DE TERRENO

TRANSPLANTE

MARCOS DE PLANTACION
7x7m

204 rboles/ha

7x4m

357 rboles/ha

6x4m

416 rboles/ha

5x4m

500 rboles/ha

MANEJO DE VIVEROS Y DE
PLANTACIONES

a.PREPA R A C IN DE VIVER O

PLANTACIN CON SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO

PLANO

PLANTACIN CON SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO

CAMA LEVANTADA

PLANTACIN CON SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO

CAMA LEVANTADA

SISTEMA DE SIEMBRA CON

POLINIZADORES

RIEGOS Y SISTEMA DE RIEGOS

Tradicionalmente se realiza el riego a

manta con una frecuencia quincenal y
descanso en invierno, aunque se
recomienda el riego localizado con micro
aspersores que cubran el 30-40 % del suelo
a razn de 25 litros por hora.
Sistema de riego por goteo
Sistema de riego por gravedad
Sistema por micro tubos

MEDICIN DE HUMEDAD DEL SUELO

Temperaturas suelo, agua, ambiente

Tenciometros 30,60,90 cm
Helimetros
Anemmetro
Evaporacin
Evapotranspiracin
Kc del cultivo
Lluvias

FACTORES

Fonologa
Profundidad de races
Caractersticas qumicas y fsicas de Los productos
Momento oportuno de las aplicaciones
Antagonismos y Sinergismos, etc.

PODAS

MATERIALES

SEVERA

MODERADO

LIGERO

DE FORMACION
PIRAMIDE

VASO DE PIE ALTO

A C LAREO

Poda de Limpieza
Consiste en dar un repaso para quitar
lo que no interese: ramas secas, chupones,
ramas que enmaraen la copa, tocones secos,
etc. Esta poda es necesaria en todas las
especies y durante todos los aos de la vida
del rbol frutal
Poda de Fructificacin
El objetivo de esta poda es renovar las
formaciones del rbol que porta la fruta que
ya se han agotado por otras que llevar la
cosecha del ao siguiente.
Poda en verde

FERTILIZACION
CMO
FERTILIZAR?

POR QU
FERTILIZAR?

CON QUE
FERTILIZAR?
CUANDO
FERTILIZAR?

QUE HACER ANTES DE LA

FERTILIZAR

Anlisis de suelo
Anlisis foliar
Extraccin de nutrientes
Anlisis enzimtico
Primera fertilizacin
Segunda fertilizacin
Tercera fertilizacin

ANLISIS DE SUELOS Y FOLIARES

Toma de muestras, suelo foliar
A donde va dirigido las muestras
Per
EEUU
Sudfrica
Interpretacin de resultados
xito de las exportaciones de ctricos

TEMPERATURAS
Temperaturas bajas del suelo , 15,16 C
Bajo metabolismo
Poca solubilidad de los nutrientes
Poco trasporte de los mismos
Aplicaciones de urea con bajo Biuret.
Identificacin de momentos crticos de aplicaciones de
nitrgeno foliar
Reduccin de alternancia
Los fertilizantes foliares se considera 30 veces mas
eficiente que la fertilizacin al suelo
Fonologa, nitrgeno, fsforo, boro zinc, dieron como
resultado incremento de la productividad , el tamao de
frutos, slidos solubles vs. acidez

Efecto del Nitrgeno, Fsforo, Potasio

Aplicaciones de PRE fluoracin y cuajado o en full floracin (foliar)
Suelo, la primera dosis despus de la cosecha el 25 % de N
Foliar 180 gr./rbol
Formacin de Poliamidas, amonios, Arginina (promocin de la
divisin celular)
Aplicacin en el momento de mximo crecimiento
Mximo grosor de la cscara
Como corrector de enfermedades no patolgicas
Aplicacin de urea foliar + cito quininas en plena floracin total
aumento la fructificacin.
Momentos oportunos de aplicacin del producto
Aplicacin de fsforo , para la divisin celular, incrementa los slidos
solubles
Su aplicacin va foliar como fosfito potasio, 2 aplicaciones, 5.8l/ha

RECOMENDACIONES
Aplicaciones de fertilizantes foliares solos,
mezclados entre si, con aceites
SE PUEDE MEZCLAR:
NITRATO DE MAGNESIO CON:
NZn, Urea F, SMn, Solubor,
SULFATO DE COBRE:
Urea Fol., Aceite Agr,
UREA FOLIAR:
Zn, NMg, SMn, SCu, Oxicloruro, Fosfito Potasico
NO SE PUEDE MEZCLAR:
NITRATO DE POTASIO:
Con nada, ni con adherentes cuando se usa altas dosis mas de 40 Kg.
x 2000 lt.
OXICLORURO DE CU O SULFATO DE Cu CON:
NMg, NZn y Fosfitos

PLAN DE ABONO ORIENTATIVO EN LOS PRIMEROS CUATRO

AOS (CANTIDADES DE ABONO EXPRESADAS EN GRAMOS
POR RBOL Y AO)
TIPOS DE ABONO

NITRATO AMNICO

SOLIDOS

3er AO

4 AO

270

350

NITRATO POTSICO

70

120

160

FOSFATO MONOAMNICO

40

75

100

NITRATO MAGNSICO

30

60

115

100

60

50

12 4-6

500

850

1150

NITRATO MAGNSICO

30

60

115

10

15

20

QUELATOS DE HIERRO 6%

150

2 AO

190

N-20

LIQUIDOS

1er AO

250

DISTRIBUCION ESTNDAR DE LA FERTILIZACION EN

PALTOS ADULTOS

MES

P2O5

K2O5

MgO

Fe

JUNIO

15%

JULIO

00 %

10%

7%

10 %

AGOSTO

00 %

20%

10%

12 %

16%

SETIEMBRE

25%

15%

13%

15%

17%

OCTUBRE

15%

15%

15%

18%

NOVIEMBRE

20%

15%

25%

20%

DICIEMBRE E

15%

15%

20%

15%

ENERO

10%

10%

10%

10%

33%

34%

RECOMENDACIONES
Aplicacin de Nitrato de potasio despus de la cada de
frutos y repartirlo al 5to y al 20vo da 80kg x 2000 lt.
Aplicaciones de Ca y B, Antes de la floracin y despus
del cuajado
Aplicaciones de Zn, Mg es mejor aplicarlos en la
brotacin de primavera
Las aplicaciones de urea foliar aplicar acabando la
cosecha y antes de la fluoracin
En variedades tempranas dos meses antes de la
floracin

RECOMENDACIONES
El volumen de caldo (solucin) que debe
emplearse por planta en aplicaciones foliares
debe ser de 25 Lts./planta
500 Plantas/ Ha. (5x4) 12 000 Lts.
416 Plantas/ Ha. (6x4) 10 000 Lts.
336 Plantas/ Ha. (6x5) 8 000 Lts.
*J. Coetezee

Etc.

Niveles

de nutrientes en las hojas

Elemento
Sobre Materia seca
Fuerte
Hass
Nitrgeno
%
1.6 2
2 2.2
Fsforo
%
0.09- 0.12 0.11- 0.13
Potasio
%
0.5 1.0
0.5 - 1.0
Calcio
%
1.0 3.0
1.0 3.0
Magnesio
%
0.3 0.8
0.3 0.8
Boro
ppm
30 80
Cobre
ppm
5 -15
Hierro
ppm
50 200
Zinc
ppm
20 150
Manganeso
ppm
30 -500
Las plantas tienen un contenido de macro elementos aproximadamente cien veces
superiora de micro elementos.
Los anlisis foliar se realizan anual y bianual, para la interpretacin es importante
conocer la cosecha pendiente.
En caso del N que no se almacena en el suelo es conveniente reducir la dosis en
parcelas de poca cosecha, el P y K se almacenan en el suelo y por tanto difcil
alterar el suministro a corto plazo.
Es conveniente hacer anlisis de aguas cada 2 o 3 aos, para ver nitratos ,C:E,

Contenido de nutrientes en la Hoja segn cosecha

pendiente
N
P
K

Cosecha alta
2%
0.10%
0.45%

Cosecha baja
2.2%
0.12%
0.6%

Niveles altos de N crecimiento vegetativo vicio, se agraba con la alta

densidad.
La baja luminosidad causa la reduccin
La Fuerte consume menos que la hass, N
P no debe de excederse mas de 0.13-0.14%, zinc , cobre , manganeso
Fe, inyecciones al tronco de quelatos EDDHA, sales de hierro (sulfato de
hierro).
Deficiencia de B, mal desarrollo de la semilla y de color marron oscuro,
problemas de polinizacin., deformacin de frutos, aplicar 2 veces y en
las 2 reas de la planta ( falta de tras locacin)

CONTROL DE MALEZAS

PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS
Taladrador del tronco
Copturomimus persea Gunthe

Talador de la semilla
Heilipus luari

Perforador del fruto

Stenomema catenifer

Gusano arrollador de la hoja

Platynota spp

Esytado larval
Adulto

Araitas rojas
Oligonychus persea

PULGONES

ARAITA ROJA

TRIPS

ACAROS

ENFERMEDADES

BOTRYTIS

Lasiodiplodia sp.

ENFERMEDADES
PUDRICIN DE LA RAZ O MARCHITEZ DEL AGUACATE
Phytophthora cinnamomi rands

MANCHA NEGRA O CERCOSPORA

Cercospora purpura Cooke

PUDRICION DE LA CICATRIZ DEL PEDUNCULO

Botryodiplodia theobromae

Haz

POLVILLO O MILDIU OIDIUM SP

Envs

MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS

Colletotrichum gloesporioides

Golpe de Sol

ROA

ANILLAMIENTO

ANTRACNOSIS

TRISTEZA DEL PALTO

Control

Patrones resistentes
Semillas sanas, agua caliente,
Aplicaciones de harina de alfalfa
Microorganismos antagnicos,
Trichoderma,necatrixs
Micorrizas visiculo arbusculares
Qumicos inyecciones fosfitos ,fosetil, acido
fosforoso,
Fsico

Ing. Willian Daga Avalos

[email protected]
www.inia.gob.pe

FIN DE LA PRESENTACIN
Muchas gracias......
Instituto Nacional de Investigacin Agraria