INEPACA
INEPACA
INEPACA
DATOS DE LA EMPRESA
Empresa:
siguiente:
Aseguramiento De La Calidad
Actualmente la planta de procesamiento, cuenta con el programa de Mantenimiento
Productivo Total y con los sistemas de calidad de la norma ISO 9001 y Anlisis de
Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP) para la prevencin de problemas de
tipo sanitario. De esta manera, mantiene las normas de calidad exigidas para el
comercio nacional e internacional. Con la aplicacin de estos sistemas de calidad,
Inepaca cumple con sus responsabilidades ticas y sociales bsicas asegurando la
inocuidad, la alta calidad y el alto valor nutricional de todos los productos que
suministra al consumidor.
Recepcin
Almacenamiento
El pescado clasificado e identificado se coloca en congeladores para mantenerlo en
perfecto estado hasta el momento del procesamiento que se realiza de acuerdo a
varios factores y en base al mtodo FIFO.
Descongelamiento
Una vez se selecciona por especie y tamao que se va a procesar, el atn
congelado se coloca en unas tinas especiales con agua caliente para que se
descongele, proceso que puede durar entre 3 a 12 horas dependiendo del tamao
del pescado.
Eviserado
El pescado descongelado se limpia retirando cuidadosamente las vsceras y se corta
en secciones, las cuales son ubicadas cuidadosamente en carros especiales
diseados de acuerdo a los cocinadores.
Coccin
El pescado se cocina por medio de vapor para facilitar la siguiente etapa de
limpieza.
Limpieza
Esta etapa del proceso permite obtener lomos y carne de atn limpio y de excelente
calidad. La limpieza se inicia retirando la piel, espinas, grasa y dems residuos. Los
lomos quedan listos para ser empacados. La piel, espinas y grasa se utilizan para
producir harina de pescado, materia prima para la produccin de alimentos para
animales.
Enlatado
Los lomos de atn limpio se porcionan de acuerdo con el tamao de la lata que se
va a usar. Los pedazos de lomo se colocan en la lata y se agrega el lquido de
cobertura, que puede ser agua o aceites de oliva, girasol o soya. Luego la lata se
sella hermticamente.
Esterilizacin
Las latas selladas se colocan en autoclaves y se esterilizan con vapor a alta
temperatura para destruir todos los microorganismos presentes en el alimento y
dentro de la lata. Despus las latas se lavan y enfran con agua helada.
Empaque
Esta es la ltima etapa del proceso en la cual se colocan los rtulos a las latas y se
empacan en cajas de cartn reciclable.
TIPO DE EMPRESA
IND. ECUATORIANA PRODUCTORA DE ALIMENTOS C. A. (INEPACA).
Esta empresa es sociedad por Acciones, es decir que Los accionistas, constituidos
en junta general, decidirn por mayora sobre los asuntos que les competen.
Estas acciones representan partes proporcionales del capital y confieren a su titular
la condicin de socio, lo que conlleva, como mnimo, los siguientes derechos:
participar en el reparto de las ganancias sociales y en el patrimonio resultante de la
liquidacin, suscripcin preferente en la emisin de nuevas acciones o en la de
obligaciones convertibles en acciones, asistir y votar en las juntas generales e
impugnar los acuerdos sociales, as como el derecho a disponer de informacin.
ESTRUCTURA DE CONTROL
INEPACA tiene un control interno debido a que las reas o departamentos que
tiene la empresa responden cada una por sus actividades e informan a sus
directores de rea de la situacin en la que se encuentra, si esta tiene algn
problema, es muy importante para esta empresa
que permita mantener el control .
BENEFICIOS ADICIONALES
Se puede mencionar los siguientes:
Harina
polvo y
tener un sistema
eficiente
pellets de pescado
PRODUCTO
Su marca Van Camps una de las ms reconocidas en el mercado.
Su presencia forma parte de la historia de Manta.
Por activos es la empresa nmero uno en el sector pesquero de
Manab. Parte de su xito se explica por el manejo de su flota y la
eficiencia en su produccin.
CLASES DE PRODUCTO
ATN
Entero
CONGELADO
Lomos Naturales
En bloque
En filetes (steaks)
Lomos Precocidos
ACEITE
CONSERVA
En Envase hojalata
Soya
Girasol
Oliva
Agua
Harina de pescado
OTROS PRODUCTOS
Aceite de Pescado
SARDINAS
CONSERVA
En Envase Hojalata
Aceite
Agua
Soya
Girasol
ENVASES DE HOJALATAS
2 CUERPOS
3 CUERPOS
307 X108
307X110
307X113
Oval.1.lb
Oval lb
202x308
401x202
211x106
211x201
307x108
307x113
603x402
603x408
EL PRODUCTO EN EL MERCADO
La Provincia de Manab cuenta con fabricas enlatadoras de diversos productos,
pero en lo que concierne al enlatado de atn , INEPACA, es la empresa de la que
ms se vende o ms demanda tiene , esto es debido al cuidado que se le brinda
a la materia prima y llevando un estricto control de calidad y sobre todo en la
limpieza e higiene, y al control de los diferentes procesos que es sometido.
INEPACA exporta a los siguientes mercados:
Bolivia
Chile
Colombia
Estados Unidos
Japn
Paraguay.
BARRERAS ESTRATEGICAS
La construccin de estas barreras es una de las decisiones estratgicas, como
motores para la reactivacin econmica y la creacin de fuentes permanentes de
empleo orientadas a impulsar el desarrollo y la eficacia.
INEPACA se basa en el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, la
rentabilidad de las inversiones y la justa distribucin de los beneficios en toda la
poblacin y de esta manera luchan cada vez mas los que les hacen mantener una
posicin en el mercado del procesamiento del atn y de la sardina
presentan unos productos
ya que
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
La ciudad de Manta es el principal centro procesador de productos del mar, donde
operan 53 industrias, que aprovechan las facilidades portuarias, tanto para el
desembarque de la materia prima, cuanto para la exportacin de elaborados.
Las plantas productoras de enlatados, que estn localizadas en Manab, disponen
de una gran capacidad instalada, entre ellas se encuentran Inepaca, Conservas
Isabel Ecuatoriana, Seafman entre las ms importantes
Conservas Isabel, es una gran empresa procesadora de atn, que cuenta con
modernas mquinas que realizan el trabajo de enlatado y esterilizacin del pescado.
Seafman, procesa 120 toneladas de lonjas de atn diariamente, para proveer a
marcas internacionales de EE.UU. Espaa, Italia y otros pases consumidores de
su parte Inepaca, cuenta con una flota propia de barcos atuneros, con
primeras
exportadoras
del
esta
Estructura Organizacional
GERENTE GENERAL
GERENTE ADMINISTRATIVO
GERENTE DE OPERACIONES
SECRETARIA
DPTO. DE CONTABILIDAD
DPTO. DE PERSONAL
DPTO. IMPORTACIN
DPTO. EMPAQUE
DPTO. EXPORTACIN
BODEGA MATERIALES
PLANTA DE HARINA
GUARDIANIA
DPTO. RECEP. Y FRIGO
GERENTE DE FLOTA
GERENTE DE SISTEMA
AYUDANTE
ASISTENTE
SECRETARIA
AYUDANTE
CONCLUSIONES
exportadora
siendo este
su triunfo,
visualizando los cambios a futuro y de tener una clara idea del mercado a la
que se quiere acceder haciendo conocer su producto internacionalmente , es
considerada la empresa numero uno de Manab
tanto
El
compromiso
de
cumplimiento
de
estndares
RECOMENDACIONES
Ecuador debe establecer una poltica de pesca, que prevea, regule y fomente
en forma sustentable la actividad pesquera de acuerdo a los parmetros que
rigen internacionalmente. Es vital agregarle, mediante procesos industriales,
valor a la materia prima que se extrae del patrimonio martimo ecuatoriano