Checklist para Auditar El Servicio

CHECKLIST AUDITORA DE SERVICIO
Local:
Fecha:
Direccin:
Hora inicial:
Ciudad:
Hora final:
Auditado por:
Nr
o.
Puntos de control
Cumple
estndar?
N
SI
na
O
Comentarios
1: ANFITRION / ANFITRIONA
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
El anfitrin/a saluda y da la
bienvenida a los clientes de
inmediato.
El anfitrin/a sonriente, amable, tiene
una interaccin positiva con los
clientes.
El anfitrin/a comunica a los clientes
los tiempos de espera precisos.
Dirige y sienta al cliente cortes y
eficientemente.
Ayuda con la silla a la dama principal
o al mayor de edad?
El anfitrin/a anuncia al cliente
cuando hay especiales en el men.
1.7
Responde el telfono con prontitud.
1.8
Reconoce y agradece a los clientes al

salir.
2: COMEDOR
2.1
2.2
2.3
Se saluda al cliente en la mesa en __

segundos.
Pregunta a los clientes si esperan
ms comensales.
Los meseros entregan las cartas
abiertas, comenzando por las damas
de mayor edad?
www.mundogourmet.com.cowww.mundogourmet.ec
Tiempo observado____
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
2.13
2.14
2.15
2.16
2.17
2.18
2.19
2.20
2.21
2.22
Se describen las caractersticas de

los especiales y se hacen
recomendaciones personales.
El montaje de mesa y la ubicacin de
vajilla, cubiertos, servilletas,
cristalera cumplen con el protocolo.
Se utiliza el tamao adecuado de
cristalera.
Se observ vajilla sucia y fue
reemplazada
El personal de servicio luce bien
presentado, ( limpio y bien peinado)
Los uniformes lucen limpios y
planchados.
El personal de servicio es sonriente,
amable y corts.
La orden de bebidas llega dentro de
_____minutos.
Las bebidas fueron servidas por el
camarero por el camarero.
Se cambian los cubiertos, si es
necesario para carnes y pescados?
La orden de entradas llega dentro de
_____minutos.
Las sopas y ensaladas se entregan
dentro de _______minutos.
Los platos principales llegan dentro
de _____ minutos de haber ordenado.
Los problemas con los alimentos son
notificados rpidamente al personal
de cocina.
Las guarniciones que se sirven son
frescas y presentadas de acuerdo a
las especificaciones de la casa.
Las bebidas fueron servidas fras,
apropiadamente.
El mesero regresa a la mesa con
preguntas especficas sobre el plato
principal dentro de ______ minutos
Recargan las bebidas
oportunamente.
Se pide autorizacin antes de
rellenar las bebidas (agua, soda,
caf, t helado).
2.23
2.24
2.25
2.26
2.27
2.28
2.29
2.30
2.31
2.32
2.33
2.34
2.35
2.36
2.37
2.38
2.39
Algunos clientes que llegaron al

restaurante fueron llamados por su
nombre.
Existen conos o avisos de no fumar
en el local.
Existe material de lectura para los
clientes y est disponible
convenientemente.
El Wi-Fi funciona adecuadamente y el
password es proporcionado con
cordialidad.
Se retira el servicio cuando todoshan terminado de degustar los
platos?
El mesero se acerc a la mesa a
ofrecer y explicar el men de postres
Los postres llegan dentro de _______
minutos de haber ordenado.
La cuenta se presenta dentro de
_____minutos
El efectivo o tarjeta de crdito se
recoge dentro de _______minutos
El cambio/tarjeta de crdito se
devuelve dentro de _______minutos.
Se observa que algunos clientes
solicitan que los alimentos no
consumidos los empaquen para
llevar.
La mesa se vuelve a montar dentro
de ______minutos.
El dueo o gerente presente en el
comedor.
Se observa trabajo en equipo y la
cooperacin se aplica en todas las
reas de entrega de alimentos y
bebidas.
Se observa que las mesas son
limpiadas y re armadas con agilidad
antes de sentar a nuevos clientes.
El mesero (a) est siempre pendiente
de retirar la vajilla usada en el
servicio. (se respeta protocolo)
La mesa est firme, no existen
desbalances y luce en buen estado.
2.40
2.41
2.42
2.43
2.44
2.45
2.46
2.47
2.48
La limpieza de la mesas se realiza

con cuidado, sin dejar caer o botar
residuos sobre el piso.
Los meseros (as) siempre estn
atentos (as) a la comunicacin no
verbal de los clientes y son giles
ante el llamado de un cliente.
Para servir los platos pedidos por los
clientes, se usa como gua, el nmero
de los puestos. No se pregunta al
cliente "para quien es esto?"
Se sirvi a todos los comensales al
mismo tiempo.
Las familias con nios reciben una
atencin especial. Los nios son
servidos en primer lugar.
Durante el servicio, el Chef, el
administrador, el mesero, pregunt
sobre la calidad del servicio y los
alimentos.
Un postre de cortesa (o algo ms) se
ofrece a los clientes que celebran
ocasiones especiales.
Se agradece al cliente por su visita.
Se invita al cliente a regresar para un
da especfico por una razn especial.
Quin: ____

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Responde el telfono con prontitud.

Reconoce y agradece a los clientes al

Se saluda al cliente en la mesa en __

Se describen las caractersticas de

Algunos clientes que llegaron al

La limpieza de la mesas se realiza

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