AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y EL

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INFORME .N08:

CURSO:

MICOLOGIA

MICROBIOLOGIA

INTEGRANTES:
Espinoza Portocarrero Favio

DOCENTE:

JULIA TICONA MICHILOT

FECHA DE ENTREGA: 16/12/2015

PIURA PER
2015

INTRODUCCION
La Micologa es la rama de la Biologa que tiene por objetivo el estudio de los hongos.
Con algunas excepciones, los integrantes del reino Fungi poseen las siguientes
caractersticas: Son eucariontes, aerobios, macro o microscpicos, hetertrofos, la
nutricin la efectan mediante la secrecin de enzimas (exoenzimas) que digieren la
materia orgnica antes de ingerirla (absorcin) y es almacenada en forma de
glucgeno, poseen crestas mitocondriales en placa, membrana celular constituida por
ergosterol, quitina como principal componente de la pared celular, la sntesis de la
lisina la efectan por el intermediario cido alfa-amino-adpico (AAA) y se reproducen
por propgulos denominados esporas.
Todas esas caractersticas contribuyen a que los hongos se encuentren o invadan
hbitats muy diversos (son organismos ubicuos) y cumplan una de las funciones ms
importantes en el ecosistema que es la degradacin de material orgnico.
Se han descrito alrededor de 70 000 especies de hongos, pero se considera que
puede haber 1.5 billones de ellas (Hawksworth et al., 1995). De toda esta gran
biodiversidad, aproximadamente el 10% constituye el grupo de hogos estudiados
dentro de la Micologa Mdica.
La taxonoma de los hongos que producen enfermedad en el humano ha cambiado, en
gran medida debido al rpido desarrollo de tcnicas de secuenciacin de DNA. El
nmero de especies de hongos potencialmente patgenos ha aumentado de manera
importante. Muchas de estas especies forman parte de complejos, y muestran entre
ellas diferencias en virulencia y respuesta al tratamiento, por lo que es necesaria la
identificacin para el manejo adecuado de los pacientes. (Guarro. 2012).

II.

MARCO TEORICO:
CONCEPTO DE HONGOS

Organismos eucariticos, multinucleados (homo o heterocariticos, haploides,

dicariticos o diploides); Hetertrofos (sin plastidios), nutricin absortiva (osmotrofia;
nunca fagotrofia), lisotrofia (digestin externa) con aparato vegetativo
mayoritariamente filamentoso (hifas + micelio: septado o no) o unicelular (levuriforme),
paredes celulares quitinosas (quitina y -glucanos).
- Mitocondrias con crestas aplanadas y peroxisomas casi siempre presentes.
-Golgi o cisternas individuales presentes (dictiosomas).
- Ciclo biolgico simple o complejo.
- Fase diploide muy corta.

Sexualidad: Asexuales o sexuales y homo o heterotlicos. Esporocarpos micro

o macroscpicos, mostrando una diferenciacin tisular limitada. Reproduccin
por esporas (sexuales o asexuales; mayormente aplanosporas; solo un grupo
con esporas flageladas sin mastigonemas)

Hbitat: Ubiquistas (saprfitos, parsitos o simbiontes)

Distribucin: Cosmopolita

MORFOLOGA

Son unidades anatmicas y de crecimiento: la hifa, en hongos pluricelulares (Fig. 1), y

la levadura, en hongos unicelulares (Fig. 2).
- Las hifas son estructuras cilndricas, cenocticas (aseptadas) o tabicadas (con
septos), generalmente multinucleadas. Crecen por el pice (elongacin) y pueden
hacerlo en cualquier direccin, incluso dentro del sustrato (Fig. 3). Un conjunto de hifas
se denomina micelio y cuando alcanzan cierto tamao se dice que forma colonias.
- Las levaduras presentan formas diversas, esfrica, ovoide, elipsoidal y cilndrica;
crecen de forma isodiamtrica (por todos lados) constituyendo la parte vegetativa y en
poco tiempo se reproducen asexualmente por gemacin, fisin binaria o
fragmentacin. Algunas levaduras forman cadenas, estructuras a las que se
denomina seudohifas (por lo que la agregacin de varias de ellas se conoce
como seudomicelio. Las colonias generalmente son poco elevadas y de consistencia
suave, cremosa, y su color oscila, en general, entre el blanco - amarillo, aunque
algunas contienen pigmentos carotenoides.
En la Micologa Mdica se consideran los hongos dimrficos. Habitualmente, en
estos casos, se identifica una forma infectiva, y una forma parasitaria, la primera
presente en la naturaleza, la segunda en el hospedero.

Fig. 1. Estructura de hifa. va= vacuolas; pc= pared celular; re=

retculo endoplsmico;
s= septum; m= mitocondria; n= ncleo; vgs= Golgi; r=
ribosoma; p= membrana plasmtica ;v= vesculas. CDC

Fig. 2. Estructura de una levadura.

Candida sp. TEM. CW= pared celular; N = ncleo;
P = m. plasmtica; M= mitocondria; V= vacuola.

Fig. 3. Tipos de hifa. T. Uribarren B.

REPRODUCCIN

Los hongos, durante la fase vegetativa (de nutricin y crecimiento), son haploides (n)
en la mayor parte de su ciclo de vida. El micelio vegetativo crece dentro o sobre el
sustrato y absorbe los nutrientes; desarrolla hifas areas, las cuales generalmente
constituyen la porcin ms visible de la colonia, y en las que se diferencian hifas
frtiles, que son reproductivas y formadoras de esporas.
El ciclo de vida inicia con la germinacin de una de las esporas, prosigue con el
crecimiento en un sustrato, aumenta la biomasa, y termina nuevamente con la
esporulacin y la diseminacin de los propgulos.
La reproduccin puede ser asexual (mitosis) o sexual (meiosis), y pueden presentarse
simultneamente. La reproduccin sexual inicia con la plasmogamia (fusin de
membranas) de dos gametos haploides; se acercan los ncleos y posteriormente
ocurre la cariogamia, formando el cigoto diploide (2n) y finalmente ocurre la meiosis
para reestablecer la condicin haploide; as que 2 ncleos haploides darn lugar a 4
nuevos ncleos recombinados haploides. Esta recombinacin gentica proporciona
grandes ventajas para invadir o resistir en ambientes desfavorables. Algunas especies

pueden retardar el proceso de meiosis y permanecer en una condicin dicaritica (n

+ n), una forma de resistir condiciones desfavorables.
De forma esquemtica podramos escribir:
Fase vegetativa haploide - plasmogamia - cariogamia - meiosis - esporas haploides fase vegetativa haploide. Dependiendo del phylum del hongo, las esporas sexuales
son producidas en estructuras especializadas como ascas o basidios y son
denominadas: Cigosporas, ascosporas o basidiosporas.
Por otra parte, la reproduccin asexual solamente incluye:
Fase vegetativa heteroploide (n, 2n, 4n) mitosis -- esporas heteroploides -- fase
vegetativa heteroploide. La ventaja de este tipo de reproduccin es el gran nmero de
esporas que se forman, as como la rapidez con que se lleva a cabo el proceso. Los
hongos filamentosos pueden reproducirse por la simple fragmentacin de las hifas o
mediante
la
formacin
de
estructuras
especializadas
(clulas
conidigenas o esporangios), mientras que las levaduras se reproducen por
gemacin, fisin binaria o fragmentacin. Las esporas de origen asexual se agrupan
en: Conidios y esporangiosporas.

Fig. 4. Colonias filamentosas y levaduriformes. CDC/Dr.RJ Hay

FACTORES DE VIRULENCIA DE LOS HONGOS

El curso de las enfermedades micticas, lo determina la interaccin del agente con los
diferentes mecanismos de defensa naturales y especficos del husped.
Las esporas o fragmentos de micelio de un hongo patgeno, pueden permanecer
latentes o germinar sobre la superficie del husped o si son inhaladas, en los alveolos
de los pulmones, las hifas resultantes pueden penetrar los tejidos, colonizarlos,
reproducirse y dispersarse, alterando la fisiologa del husped y causando
enfermedad.
En el humano, los sistemas de defensa generalmente son efectivos, ya que la mayora
de los hongos que estn en el ambiente, no causan enfermedad. El sistema inmune de
los mamferos involucra factores tanto innatos (complemento, fagocitosis, procesos
inflamatorios, quimiotaxis) como adaptativos (clulas y anticuerpos especficos), cuya
principal funcin es mantenernos limpios de agentes infecciosos; sin embargo, existen
situaciones que debilitan esas defensas naturales o adquiridas, haciendo susceptible
al husped.
Los factores de virulencia sern aquellas propiedades, generalmente molculas, que
permiten al hongo causar dao o enfermedad en quien lo hospeda.
El desarrollo o expresin de tales factores, comienza por estmulos externos a la clula
fngica. Esos estmulos activan cascadas de sealizacin que provocan compuestos
protectores (p. ej: enzimas, determinantes antignicos, receptores), causantes a su
vez del desarrollo de la patognesis. Existe una compleja red de interacciones que
incluyen la participacin de muchas molculas, tanto por parte del husped como del

hongo, que permiten la expresin de diversas vas; el resultado de esa interaccin,

ser evaluado (enfermedad o no) segn el nivel de dao causado en el husped.

Algunos ejemplos de factores de virulencia estudiados en hongos, son enlistados en el

siguiente cuadro:

Agente

Enfermedad

Aspergillus sp. Aspergilosis

Factor de
virulencia

Efecto

rodlets
(hidrofobinas)

Inhibicin de la fagocitosis

Aspergillus sp.

Aspergilosis
pulmonar

Gliotoxina

Alentan el movimiento ciliar y lesionan el

epitelio de vas respiratorias altas.

Dermatofitos

Tias

Queratinasas

Destruccin del estrato crneo

Dermatofitos

Ides

Toxinas

Hipersensibilidad

Cryptococcus

Criptococosis

Cpsula

Inhibicin de respuesta inmune (impide

migracin de clulas de la inmunidad y
propiedades antifagocticas)

Cryptococcus

Criptococosis

Produccin de
Anti-oxidante, resistencia a anfotericina B
melanina

Sporothrix spp.

Esporotricosis
linfangtica

Produccin de
Inhibe la fagocitosis por macrfagos.
melanina

Mucorales

Mucormicosis

Degradan los cuerpos cetnicos presentes

Ceto-reductasa en sangre, favoreciendo el crecimiento y
diseminacin del hongo.

Pitiriasis
Malassezia spp
versicolor
.
hipocrmica

cidos
dicarboxlicos

Inhibicin de la tirosinasa y de la produccin

de melanina conllevando una menor
proteccin contra los rayos UV y el
establecimiento de agentes microbianos
dainos.

Malassezia spp Dermatitis

.
seborrica

Fosfolipasas

Destruccin de los cidos grasos esenciales

en la piel causando sequedad

Coccidioides sp Coccidioidiomico
Elastasas
p.
sis

Destruyen las fibras elsticas de los tejidos.

OBJETIVOS

- Ejecutar las tcnicas de aislamiento de hongos y microcultivos de

hongos.

PROCEDIMIENTO
AISLAMIENTO DE HONGOS DEL MEDIO:
TCNICA
1. Preparar la placa Petri con el medio de cultivo Agar Sabouraud.
2. Con el asa de siembra esterilizada y humedecida con agua estril tomar un poco
de muestra.
3. Colocar la muestra en el centro del Agar Sabobourand realizando un pequeo
movimiento circular con el asa.
4. Incubar a 25oC el tiempo necesario para el crecimiento del hongo.
PROCEDIMIENTO EN IMGENES

MICROCULTIVOS DE HONGOS:
TCNICA
1. Tomar la placa Petri con Agar Sabouraud y cortar un cuadrado de agar en el centro
de la placa con la ayuda de un bistur.
2. Con unas pinzas estriles coger el cuadradito de agar y ponerlo
en el centro de un portaobjetos. El portaobjetos deber haberse
limpiado anteriormente con alcohol y flameado.
3. Coger con el asa de siembra, esterilizada y humedecida, un poco de muestra.
4. Sembrar tocando con el asa en los cuatro laterales del cuadrado.
5. Colocar un cubreobjetos limpio sobre el agar.
6. Colocar el portaobjetos en una placa con papel de filtro humedecido y dos
capilares.
7. Incubar a 25oC el tiempo necesario para el crecimiento del hongo.
PROCEDIMIENTO EN IMGENES

Cortar cuadrado de agar

Colocar en portaobjetos

Tomar un poco de muestra

Sembrar en los laterales

Colocar cubreobjetos

RESULTADOS

Colocar en la cmara hmeda

DISCUSION
Los hongos producen metabolitos secundarios y el hombre los procesa para diferentes
industrias como: panadera, cervecera, quesera, en la produccin de antibiticos
(penicilinas, cefalosporinas), inmunodepresores (ciclosporina), hormonas y esteroides,
cidos orgnicos (cido lctico y el cido ctrico empleado en la elaboracin de un
refresco
de
gran
consumo),
enzimas
(celulasa,
catalasa,
amilasa,
renina). Saccharomyces cerevisiae es una levadura valiosa no nicamente por su
valor comercial sino como sistema modelo en estudios de gentica eucariota.
Los hongos simbiontes tienen relaciones beneficiosas con otros organismos. Ejemplos
de esto son los lquenes, asociaciones de hongos con algas o cianobacterias cuya
relacin ntima les permite colonizar diferentes sustratos, incluso rocas, que de manera
independiente son incapaces de degradar y las micorrizas, asociaciones de hongos y
races de plantas cuya interaccin favorece el crecimiento de la planta y la obtencin
de nutrientes por parte del hongo en suelos que les son desfavorables. Tambin
presentan relaciones simbiticas con insectos, como las hormigas y termitas.
Los hongos tienen un papel esencial en la descomposicin de la celulosa, con la
produccin de bixido de carbono y agua; por otra parte, representan prdidas
econmicas al degradar papel, telas, cuero, hidrocarburos y otros productos; el
aspecto til es su responsabilidad en el reciclaje de la madera en los bosques y su
empleo para la bioremediacin de suelos contaminados por materiales txicos.
Degradan casi todo, con excepcin de algunos plsticos y pesticidas.
Por otra parte, son causa de prdidas econmicas en la produccin agrcola y
ganadera debido a las enfermedades que causan a animales y plantas.

CONCLUSIONES
Logramos identificar algunos hongos como son los aspergillus.
Se logr aislar a los hongos de las muestras y sembrarlas en placas con
cultivos diferentes para que puedan desarrollarse.

 Pasado una semana de haber sembrado correctamente nuestras

muestras de hongos en placas, observamos a las colonias que se
formaron en las placas, caracterizndolas en sus diferentes aspectos.
Esto nos ayud a conocer a las diferentes: coloraciones, aspectos y
consistencia que tienen los hongos, relacionados con el origen de sus
muestras biolgicas y ambientales.
Con ayuda de asas de siembras logramos obtener pequesimas
muestras de hongos y posteriormente adicionndole una gota de azul de
lacto fenol a cada muestra pudimos observarlas correctamente.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. MICROBIOLOGIA AMBIENTAL, ATLAS RONAL
2. Tortora Gerald J., Funke BerdellR., Case Christine L., Introduccin a la
Microbiologa, Editorial Medica Panamericana, 9 Edicin, Buenos Aires, 2007,
Pg. (345 -352)
3. Prescott, Lansing M., Harley, John P., Klein, Donald, Microbiologa, Editorial
McGraw-Hill, 5 Edicin, Espaa, 2004, Pg. 595
4. Teresa Mier, Conchita Toriello y Miguel Ulloa, Hongos microscpicos saprobios
y parsitos: mtodos de laboratorio, Mxico, 2002
5. UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA FACULTAD
DE CIENCIAS AGROPECUARIAS TUNJA 2011 AISLAMIENTO DE HONGOS
ASOSIADOS A SINTOMAS DE ENFERMEDADES.
6. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S018731802009000100003
7. CLAUDE A. VILLEE EDITORIAL Mc Graw Hill pAG 183 193
8. http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/21150/1/D-92862.pdf