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    19 CLASE Diagrama de Flujo

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    Guicho Mendoza
    El documento describe un diagrama de flujo, que representa gráficamente la secuencia de operaciones de un proceso e incluye información como el tiempo y la distancia. Incluye un ejemplo detallado del diagrama de flujo del proceso de producción de galletas.

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    19 CLASE Diagrama de Flujo

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    Guicho Mendoza
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    El documento describe un diagrama de flujo, que representa gráficamente la secuencia de operaciones de un proceso e incluye información como el tiempo y la distancia. Incluye un ejemplo detallado del diagrama de flujo del proceso de producción de galletas.

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    diagrama de flujo

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    DIAGRAMA DE FLUJO

    DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO


    Es una representacin grfica de la secuencia de
    todas las operaciones, los transportes, las
    inspecciones, las esperas y los almacenamientos
    que ocurren durante un proceso. Incluye, adems,
    la informacin que se considera deseable para el
    anlisis, por ejemplo el tiempo necesario y la
    distancia recorrida. Sirve para las secuencias de
    un producto, un operario, una pieza, etctera.
    Se usa simbologa internacionalmente aceptada
    para representar las operaciones efectuadas.

    DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

    DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

    EJEMPLO:

    Traer harina, azcar, manteca, polvo para hornear, sal, huevos, y vainilla
    de la bodega hacia la mesa de trabajo. (3 minutos). Se cierne la Harina.
    (50 segundos). Se revisa que no existan grumos (30 segundos). Mezclar
    todos los ingredientes uno a uno, para evitar que se formen grumos por lo
    que se debe revisar la mezcla mientras se cruzan los ingredientes. (1
    minuto). Se lleva la masa a otro cuarto frio la cual esta a 2.5 metros(4
    minutos) aqu se deja la masa en reposo por 5 horas hasta que doble su
    tamao. Se revisa el aumento de la mesa y si esta lista se lleva al area
    de produccin en un segundo nivel (un promedio de 15 metros y 10
    minutos)y se procede a amasar la mezcla por 5 minutos. Se lleva al area
    de produccin galletas donde se extiende la masa con un rodillo de
    madera(3 minutos) y se procede a cortar y dar forma a las galletas con
    moldecitos (10 minutos). Se revisan las formas (5 minutos) y se colocan
    las galletas en los moldes (5 minutos). Se llevan los moldes de galletas al
    horno (1 metro, 30 segundos).
    Se hornean las galletas a 350 grados
    centgrados por 20 minutos. Se procede a llevar las bandejas al area de
    empaque (2.78 metros, 2 minutos) para dejar que se enfren las galletas
    (10 minutos). Se empacan galletas (5 minutos). Se llevaban a la bodega
    de producto terminado (1 metro, 1 minuto).
    Se almacenan en los
    anaqueles por fecha de produccin.

    Ver mas informacin de Diagrama de Flujo:

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