PPP Cartilla 2 Grado 8 9

Equipo de la actualizacin y cualificacin del Modelo Educativo Secundaria
Activa elaborado por:
AGUIRRE
ASESORES
AGUIRRE
ASESORES S.A.S.
S.A.S.
Eduardo Aguirre Dvila
Director de proyecto
Amparo Calambs Clavijo
Mara Fernanda Montenegro Arroyave
Autoras
Luz Marina Rincn Rojas
Coordinadora editorial
Secundaria Activa
proyectos pedaggicos productivos grado octavo y noveno
Mara Fernanda Campo Saavedra
Ministra de Educacin Nacional
Ligia Flrez Bejarano Lpez

Coordinadora administrativa
Martha Sonia Robayo Cruz
Correctora de estilo
Mauricio Perfetti del Corral

Viceministro de Educacin Preescolar, Bsica y Media
Mnica Lpez Castro
Directora de Calidad para la Educacin Preescolar, Bsica y Media
Heublyn Castro Valderrama
Subdirectora de Referentes y Evaluacin para la Calidad Educativa
Coordinadora del proyecto
Clara Helena Agudelo Quintero

Gina Graciela Caldern Rodrguez
Maria del Sol Effio Jaimes
Omar Alejandro Hernndez Salgado
Edgar Mauricio Martnez Camargo
Maritza Mosquera Escudero
Diego Fernando Pulecio Herrera
Equipo tcnico
2012 Ministerio de Educacin Nacional.

Todos los derechos reservados.
Prohibido la reproduccin total o parcial, el registro o la transmisin por
cualquier medio de recuperacin de informacin, sin permiso previo del
Ministerio de Educacin Nacional.
Ministerio de Educacin Nacional
ISBN serie Secundaria Activa: 978-958-691-485-7
ISBN libro: 978-958-691-516-8
Direccin de Calidad para la Educacin Preescolar, Bsica y Media.
Subdireccin de Referentes y Evaluacin para la
Calidad Educativa.
Ministerio de Educacin Nacional, Bogot,
Colombia, 2012.
www.mineducacion.gov.co
Julin Ricardo Hernndez Reyes - Pauta editorial y direccin de diseo

Walter Bolivar - Pauta editorial
Arnold Hernndez - Pauta editorial
Carlos Tamayo - Diagramacin
Edwin Sanabria - Ilustracin
Diagramacin, diseo e ilustracin
Secundaria Activa es el resultado de la actualizacin y cualificacin del modelo

educativo Telesecundaria, el que se hizo a partir de la versin colombiana
(1999-2002) de los mdulos de Telesecundaria, adaptado por el Ministerio de
Educacin Nacional de la Telesecundaria Mexicana.
Esta actualizacin se hizo dentro del marco del contrato No. 428 de 2010,
suscrito entre el Ministerio de Educacin Nacional y Aguirre Asesores S.A.S,
cuyos derechos fueron cedidos al Ministerio de Educacin Nacional.
El Ministerio de Educacin Nacional agradece a la Secretara de Educacin
Pblica de Mxico SEP y al Instituto Latinoamericano para la Comunicacin
Educativa-ILCE el apoyo tcnico y la generosidad en la transmisin de los
avances educativos y tecnolgicos al Ministerio de Educacin de Colombia
durante los aos comprendidos entre 1999 y 2002.
Artculo 32 de la ley 23 de 1982
El siguiente material se reproduce con fines estrictamente acadmicos y es
para uso exclusivo de los estudiantes del modelo Secundaria Activa, de acuerdo
con el Artculo 32 de la ley 23 de 1982, cuyo texto es el siguiente: Es permitido
utilizar obras literarias o artsticas o parte de ellas, a ttulo de ilustracin,
en otras destinadas a la enseanza, por medio de publicaciones, emisiones
o radiodifusiones, o grabaciones sonoras o visuales, dentro de los lmites
justificados por el fin propuesto, o comunicar con propsito de enseanza
la obra radiodifundida para fines escolares, educativos, universitarios y de
formacin personal sin fines de lucro, con la obligacin de mencionar el nombre
del autor y el ttulo de las obras utilizadas.
Tabla de contenido
Tabla de contenido
Presentacin
Captulo 1. Los proyectos pedaggicos productivos, un

escenario de desarrollo
Tema 1. Ser emprendedor en el mundo de hoy
Tema 2. Qu son los proyectos
pedaggicos productivos?
Captulo 2. Los proyectos pedaggicos productivos,
ms all de la escuela
Tema 1. Aporte de los proyectos pedaggicos
productivos a mi desarrollo personal
Tema 2. Las etapas de un proyecto
pedaggico productivo
8
9
19
26
27
33
Captulo 3. Vive los proyectos pedaggicos productivos 42

Proyecto pedaggico productivo 1. Tilapia, pez de
origen africano con sabor colombiano
43
Proyecto pedaggico productivo 2. Naranja
61
Presentacin
a educacin es un derecho establecido en la Constitucin Poltica de

Colombia. En cumplimiento de ese mandato, el Ministerio de Educacin ha diseado y cualificado diferentes modelos educativos flexibles
como alternativas a la oferta educativa tradicional, para responder a las caractersticas y necesidades particulares de los grupos poblacionales.
Es as como el Ministerio de Educacin Nacional presenta el modelo educativo Secundaria Activa dirigido a los estudiantes de bsica secundaria de las zonas
rurales y urbanas marginales. Una alternativa de alta calidad, encaminada a disminuir las brechas en cuanto a permanencia y calidad en este nivel educativo.
La propuesta pedaggica de Secundaria Activa privilegia el aprendizaje
mediante el saber hacer y el aprender a aprender. En procura de este objetivo, los textos estn orientados al desarrollo de procesos relacionados con los
saberes conceptuales, procedimentales y actitudinales que, de manera significativa y constructiva, van configurando las habilidades de los estudiantes para
alcanzar el nivel de competencia esperado en cada grado.
Por esa razn, estos mdulos de aprendizaje estn diseados sobre una ruta
didctica y editorial pensada para que los estudiantes, a partir del anlisis e interpretacin de diversas situaciones problema, puedan aproximarse a su realidad y a su cotidianidad, encontrndole significado a los contenidos planteados.
Secundaria Activa cuenta entre sus componentes con mdulos para los
grados 6, 7, 8 y 9 de la bsica secundaria, en las reas de matemticas, lenguaje, ciencias naturales y educacin ambiental, ciencias sociales, educacin
tica y valores humanos, educacin artstica y cultural, educacin fsica, recreacin y deporte y orientaciones para la formulacin e implementacin de
proyectos pedaggicos productivos.
Dispone tambin de un manual de implementacin que ofrece orientaciones generales y pedaggicas sobre el modelo y, de guas para los docentes
por cada rea y grado, en las que encuentran orientaciones disciplinares y
didcticas que apoyan su trabajo en el aula.
Esta propuesta es una oportunidad educativa para que muchos nios, nias y
jvenes puedan continuar sus estudios de bsica secundaria y ampliar sus posibilidades de vida digna, productiva y responsable, como ciudadanos colombianos.
El modelo surgi del proceso de cualificacin y adaptacin de los mdulos
de Telesecundaria de Mxico (1999-2002) para lograr la versin colombiana.
El Ministerio de Educacin Nacional de Colombia reitera su agradecimiento
a la Secretara Pblica de Mxico (SEP) y al Instituto Latinoamericano para
la Comunidad Educativa (ILCE) por el apoyo tcnico y la generosidad en la
transmisin de los avances educativos y tecnolgicos durante esos aos.
MINISTERIO DE EDUCACIN NACIONAL
Estimado estudiante:
l objetivo central de esta cartilla es propiciar el desarrollo de proyectos
pedaggicos productivos (PPP) para la solucin de problemticas cotidianas que afectan el buen funcionamiento de tu comunidad y que
ponen en riesgo su desarrollo.
A partir de la comprensin y la interiorizacin de los elementos necesarios
para establecer un PPP, t como estudiante y conocedor de tu entorno podrs
ser un agente transformador articulndote al sector productivo, para contribuir a tu progreso personal, al de tu familia y al de tu comunidad y tambin a
la preservacin del medio ambiente con el uso de tecnologas limpias.
En el Captulo 1 te encontrars con las bases para organizar un PPP. Adems conocers informacin importante sobre el cuidado medioambiental, y
reconocers la importancia pedaggica de los PPP.
En el Captulo 2 vas a adquirir habilidades para desarrollar desempeos y
competencias. Tambin dispondrs de la descripcin de cada una de las etapas de un proyecto pedaggico productivo.
En el Captulo 3 hay dos proyectos tipo en los que vers la aplicacin de
los elementos tericos desarrollados en los dos primeros captulos.
Proyectos pedaggicos
productivos
Resolvamos
Problemas en la finca El Progreso
En una finca de Colombia llamada El Progreso
habitan cincuenta y una familias campesinas que
padecen serios problemas de inseguridad alimentaria y difciles condiciones econmicas que impiden el desarrollo de proyectos productivos.
Carecen de los recursos mnimos para la adquisicin de semillas de buena calidad e insumos necesarios para utilizar en forma adecuada sus tierras.
A esto se suma la escasa actitud emprendedora de
sus pobladores.
Si no se llevan a cabo acciones inmediatas por
parte de la misma comunidad, de las instituciones
gubernamentales y de otros agentes, ese grupo de
personas no tendr la oportunidad de desarrollar

proyectos productivos que ayuden a aliviar el problema de inseguridad alimentaria que los afecta.
Y t qu piensas?
1. Qu posibles opciones de solucin propondras para la situacin de la finca El Progreso?
2. Seala cinco elementos en los que recuerdes la
importancia de desarrollar un proyecto pedaggico productivo para solucionar los problemas
o necesidades de una comunidad.
3. Elabora una lista de los cinco problemas ms
importantes de tu regin.
4. Explica las acciones que podras emprender en
tu proyecto de vida para contribuir a la solucin
de uno solo de los problemas de tu comunidad.
Referentes de calidad
Captulos
Identifico y formulo problemas propios del entorno, susceptibles de ser resueltos

1. Los proyectos
con soluciones basadas en la tecnologa.
pedaggicos
Comparo distintas soluciones tecnolgicas frente a un mismo problema, segn sus
productivos, un
caractersticas, funcionamiento, costos y eficiencia.
escenario de desarrollo
Detecto fallas en sistemas tecnolgicos sencillos (mediante un proceso de prueba 2. Los proyectos
y descarte) y propongo soluciones.
pedaggicos
Reconozco que no hay soluciones perfectas y que pueden existir varias soluciones
productivos, ms all
a un mismo problema segn los criterios utilizados y su ponderacin.
de la escuela
Considero aspectos relacionados con seguridad, ergonoma, impacto en el medio 3. Vive los proyectos
ambiente y en la sociedad, para la solucin de problemas.
pedaggicos
Propongo mejoras en las soluciones tecnolgicas, y justifico los cambios
productivos
propuestos con base en la experimentacin, las evidencias y el razonamiento
lgico.
Interpreto y represento ideas sobre diseos, innovaciones o protocolos de
experimentos mediante el uso de registros, textos, diagramas, figuras, planos,
maquetas, modelos y prototipos.
Captulo 1
Los proyectos pedaggicos productivos,
un escenario de desarrollo
Este captulo promueve caractersticas de la cultura del emprendimiento y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales de las diferentes
regiones del pas para la produccin de bienes y
servicios que necesitan las comunidades. Adems,
se resalta la importancia de los componentes del
PPP y la interaccin con las dems reas del conocimiento, elementos que permitirn mejor apropiacin y aplicacin de los PPP, segn las necesidades del contexto.
Debemos ser conscientes de que por diferentes causas (cambio climtico, falta de acceso a
recursos, etc.), en nuestro pas, en nuestra ciudad
y en nuestro campo existe la necesidad de llevar
a cabo acciones que contribuyan a garantizar la
existencia de alimentos; para ello, debemos tratar
de aunar esfuerzos, en los que se incluyan diferentes estamentos de la sociedad.
La realizacin de proyectos pedaggicos productivos con la participacin activa de la comunidad podr contribuir a mejorar las condiciones
de seguridad alimentaria y nutricional de la poblacin, con miras a superar situaciones de pobreza y

exclusin de nuestra sociedad. En la implementacin de estos proyectos se involucran sistemas de
produccin de alimentos y proteccin medioambiental, utilizando el potencial de mano de obra
y tcnicas y tecnologas creadas desde los saberes
de la poblacin.
Las tecnologas utilizadas deben ser limpias: se
deben implementar las buenas prcticas agrcolas, como el aprovechamiento de residuos slidos
orgnicos en la produccin de sustratos y abonos
orgnicos, y disponer de una manera artesanal los
nutrientes para el buen desarrollo de las plantas.
En el grfico 1 se puede observar como los PPP
pueden ser parte activa de nuestras actividades cotidianas, relacionando las realidades del mundo de
hoy, la formacin de la cultura del emprendimiento y el desarrollo de este tipo de proyectos que
contribuyen al mejoramiento de problemticas de
mi entorno.
Grfico 1. Los PPP como escenario de desarrollo

PPP,
Proyectos Pedaggicos Productivos
Un escenario de desarrollo
Ser emprendedor
en el mundo de hoy
Proyecto
de vida
Mapa mental
Procesos
productivos
Cultura del
emprendimiento
Principios para
el desarrollo de
la cultura del
emprendimiento
Produccin
Motivaciones para
crear empresa
Productividad
Qu son los
Proyectos Pedaggicos
Productivos?
Componentes
de un PPP
Planeacin
Implementacin
Consecucin
de recursos
El Proyecto
Pedaggico Productivo
Riesgos
Seguimiento
y evaluacin
Redes de
emprendimiento
Captulo 1 Los proyectos Productivos pedaggicos productivos, un escenario de desarrollo
Desarrollo
sostenible
Tema 1.
Ser emprendedor
en el mundo de hoy
Indagacin
Cul es mi actitud?
Si en la finca El Progreso hay habitantes dispuestos a cambiar de actitud y

cincuenta y una familias van a mejorar.
De acuerdo con el aprendizaje sobre el emprendimiento, adquirido en los
grados sexto y sptimo, analiza y responde cada una de estas preguntas:
Cules son las caractersticas de las personas emprendedoras que necesita
la finca El Progreso?
Cul es el sector productivo de tu regin en el cual realizas el PPP?
Qu producto ests aprovechando para el PPP?
Conceptualizacin
Qu implica ser emprendedor?
Cada individuo proyecta lo que quiere ser en el futuro; cuando toma la decisin de planificar su vida, crea las bases o los pilares para construir un plan de
vida y, a travs de su relacin con el entorno social y el ambiental, adquiere
experiencias que le van moldeando el camino para realizar sus sueos en el
mundo actual.
Ser emprendedor en el mundo de hoy significa tener el proyecto de vida de
una persona con iniciativa, creatividad y liderazgo para descubrir las nuevas
posibilidades del xito, con objetivos claros, perseverante y poseer una capacidad nica de trabajo.
Secundaria Activa // Ministerio de Educacin Nacional
Proyecto de vida
Recuerda que el proyecto de vida es la direccin que una persona marca
para su existencia, y debe construirlo haciendo un plan de actividades que le
lleven a sus objetivos: lo que quiere ser y hacer en el futuro, el modo como
quiere vivir y el lugar donde quiere vivir.
No es suficiente que un pas tenga muchos recursos naturales, es necesaria
la intervencin de hombres y mujeres emprendedores con proyectos de vida
ejemplares, para transformar esos recursos de manera responsable con el medio ambiente y convertirlos en bienes y servicios; aportando a la generacin
de empleo, a la solucin de problemas y al crecimiento de la economa para
mejorar la calidad de vida de todo un pas.
El mapa mental y el proyecto de vida
Los mapas mentales son herramientas efectivas en la elaboracin de proyectos
para generar ideas, relacionarlas, organizarlas, comprenderlas y recordarlas.
Para la construccin del mapa mental del proyecto de vida se escribe la idea
principal de la meta que se tiene pensada, en el centro, y de esta se deriva
una lluvia de ideas, en orden de importancia, asociadas a la idea principal
con palabras e imgenes, incluyendo el PPP. La expresin de cada idea debe
ser clara y el estilo personal.
Para la realizacin del PPP es importante que en el proyecto de vida se tengan en cuenta los talentos individuales, la capacidad para el trabajo en grupo
y el amor por el trabajo, adems del bien o servicio que se va a producir.
Procesos productivos
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El proceso productivo es un sistema de acciones que se interrelacionan de

forma dinmica y que orientan a la transformacin de ciertos elementos. De
tal manera que, la materia prima pasa a ser el producto, tras el proceso en
que se incrementa su valor. Ejemplo: Para obtener queso se debe tener leche
como materia prima y someterla al proceso en que se pasteuriza, coagula,
Tema 1 // Ser emprendedor en el mundo de hoy
corta, moldea, desuera, prensa, sala, madura, empaca y almacena, como

muestra el grfico 2.
Grfico 2. Proceso de produccin de queso
Recepcin de la leche
Pasteurazacin
Coagulacin y corte
Modelado
Desuerado
Prensado
Proceso de produccin
de queso
Salado
Almacenamiento
Empacado al vaco y etiquetado
Maduracin
El proceso de produccin puede cambiar segn la variedad de queso que

se desee producir o para mejorar su calidad. El grfico 3 muestra un proceso
para la produccin de panela.
Grfico 3. Proceso de produccin de panela
Materia Prima:
Caa de azucar
Bagazo
Molino
Combustible
para la hornilla
Jugo crudo
Slidos pesados
Prelimieza
Combustibles
suplementarios
leche, caucho, etc
Limpieza
Cachaza
Proceso de produccin
de panela
Evaporacin y
concentracin
Punteo
Batido
Generacin de calor
hornilla
Cenizas, gases,
partculas en
suspensin calor
no utilizado
Moldeo
Almacenamiento
Empacado
11
No todos los procesos de transformacin se realizan con productos derivados de materias primas, tambin se pueden realizar con productos que
ya han sido utilizados, un ejemplo de esto es el PET, que es el plstico ms
comnmente reciclado en los Estados Unidos y Europa. Su nombre tcnico
es polietileno tereftalato.
El proceso de produccin de los ladrillos PET se inicia con materia prima
reciclada, como envases plsticos de bebidas, empaques de dulces y cscara
de man o cacahuete. El ladrillo PET es utilizado en la construccin de muros,
es antissmico y ecolgico y sirve como aislante acstico y trmico. El grfico
4 muestra un proceso de produccin del ladrillo PET.
Grfico 4. Proceso de produccin de ladrillos PET
Botellas de plstico
Triturado
Mezcla
Papel de dulce
Resina
Papel de argamasa
Modelado
Proceso de elaboracin del ladrillo PET

Comprimido
Secado
Generalmente existen varios caminos que se pueden tomar para elaborar

un producto, pero una buena seleccin de cada paso ayuda a conseguir una
produccin ms eficiente y menos costosa.
Produccin
La produccin es el conjunto de operaciones que sirven para mejorar e incrementar la actividad o el valor de los bienes. Es la actividad mediante la cual
determinados bienes se transforman en otros de mayor utilidad. La produccin es considerada uno de los principales procesos econmicos, por el cual
el trabajo humano crea riqueza. (Adaptado de http://uproprod.blogspot.com)
Productividad
12
Es la relacin que existe entre la cantidad y la calidad de las utilidades producidas y los medios usados para llevar a cabo la produccin. Una empresa
obtendr mayores beneficios econmicos, cuando aumenta su productividad,
utilizando los mismos recursos o produciendo los

mismos bienes o servicios. Ejemplo: El dueo de
un vivero contrat dos grupos con igual nmero
de agricultores, para la siembra de plantas medicinales; a cada uno de los grupos le dieron la tarea
de producir 2.500 plantas, para lo cual tenan un
plazo de una semana.
El primer grupo logr hacer el trabajo en cinco
das, mientras que el segundo grupo de trabajadores termin la produccin en seis das. Cul grupo
de agricultores produjo ms plantas al final de la
semana? Pues ambos produjeron 2.500 plantas al
final de la semana, con la misma calidad, es decir
que obtuvieron la misma produccin.
ten los individuos en la organizacin y que surgen

de la interrelacin social, los cuales generan patrones de comportamiento colectivos que establecen
una identidad entre sus miembros y los identifica
de otra organizacin. Los conceptos de emprendedor, emprendimiento, cultura y otros que vers
a continuacin te darn la idea de lo que es la cultura de emprendimiento.
El Estado colombiano apoya a las personas emprendedoras, con buenos proyectos de vida personal y laboral, en la creacin de empresas que
generen empleo y mejoren su calidad de vida. La
participacin comunitaria en un proyecto productivo con un plan de negocios bien estructurado y
justificado sera una buena solucin a problemas
econmicos, sociales y ambientales.
Principios para el desarrollo de la cultura
del emprendimiento:
Una cultura de emprendimiento se caracteriza por:
Sin embargo, el primer grupo de agricultores

fue ms productivo, porque hizo el trabajo para la
misma cantidad de plantas, con calidad y en menos das que el segundo grupo.
El mejoramiento en la productividad depende
de la innovacin que presente la empresa en tecnologa, organizacin, recursos humanos, relaciones laborales, condiciones de trabajo y calidad,
entre otros.
Cultura del emprendimiento

La ley 1014 de 2006 de fomento a la cultura del
emprendimiento en nuestro pas define la cultura
como: Conjunto de valores, creencias, ideologas, hbitos, costumbres y normas, que compar-
1. La formacin integral en aspectos y valores tales

como desarrollo del ser humano y su comunidad, autoestima, autonoma, sentido de pertenencia a la comunidad, trabajo asociativo y en
equipo, solidaridad, desarrollo del gusto por la
innovacin, estmulo a la investigacin y aprendizaje permanente.
2. El fortalecimiento de procesos de trabajo asociativo y en equipo en torno a los PPP, con responsabilidad social (cuidado propio, cuidado
del otro y cuidado del entorno).
3. El reconocimiento de la conciencia, del derecho y de la responsabilidad del desarrollo de las
personas como individuos y como integrantes
de una comunidad.
4. El apoyo a procesos de emprendimiento sostenibles desde la perspectiva social, cultural, ambiental y regional.
Empresa
Una empresa consiste en una entidad creada
o constituida con la finalidad de obtener dinero
a cambio de realizar actividades de produccin,
comercializacin o prestacin de servicios, que
beneficie a otras personas. El empresario es la persona, dueo o director de una empresa, que se fija
13
unos objetivos, toma decisiones estratgicas acerca de las

metas, los medios para lograrlas y administra con responsabilidad tanto comercial como legal.
Motivaciones personales para crear una empresa
Los motivos que impulsan a una persona a crear una unidad de negocio o una empresa son los beneficios y ventajas
econmicos que se alcanzan; claro que adems de estos
beneficios estn la necesidad de alcanzar unos objetivos
trazados en su proyecto de vida y el deseo de independencia econmica. Otras motivaciones para crear una empresa
pueden ser: Utilizar sus capacidades, aprendizajes y habilidades, controlar su vida, construir algo para la familia, el
gusto por el desafo y para vivir como y donde elija.
Los beneficios y ventajas que tiene un empresario se reflejan y repercuten en la sociedad, ya que:
Utilizar sus
capacidades
aprendizajes y
habilidades
Construir algo
para la familia
Controlar su vida
El gusto por
el desafo
Para vivir como

y donde elija
Al obtener ganancias, puede convertirse en consumidor de otros bienes y servicios que se producen
en el mercado.
Al producir bienes o prestar servicios, satisface necesidades propias y de la comunidad.
Al establecer una empresa, requiere de mano de
obra, por lo cual se convierte en una fuente generadora de empleo.
El pequeo empresario constituye una pieza importante
dentro de la sociedad, ya que contribuye al progreso,
crecimiento y desarrollo local, regional y nacional.
Consecucin de recursos para crear empresa
Los recursos que una empresa requiere para la consecucin
de sus fines pueden ser humanos y materiales. Los recursos
humanos se obtienen con el proceso de seleccin y contratacin de personas; los recursos materiales se adquieren
mediante aportes o inversiones del dueo, asociado y/o inversionista y, adems, recurriendo a prstamos y crditos
que conceden otras personas o entidades comerciales. Podemos concluir, entonces, que los recursos materiales de la
empresa se obtienen a travs de dos fuentes:
1. Fuentes propias-propietarios: aportaciones, utilidades
2. Fuentes ajenas-acreedores: prstamos, crditos
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Riesgos de crear empresa

Los riesgos propios del mercado implican la posibilidad de
crecimiento menor al esperado, lo que puede dar lugar a
crisis considerables, en perodos cortos de tiempo y a cos-
tos mayores a los previstos. Los riesgos del negocio en s

pueden relacionarse con la entrada inesperada de un competidor y la poca o ninguna aceptacin del producto por el
mercado de la regin.
El plan de negocios
El plan de negocios proporciona informacin sobre el proyecto de empresa a los prestamistas, inversionistas y proveedores. En este se describe cmo se planea utilizar el financiamiento, y se establece una base de credibilidad para
el proyecto.
Esta informacin debe contener los objetivos del proyecto, la actividad de la empresa, la descripcin del producto
o servicio, el mercadeo, la forma jurdica, la valoracin y el
anlisis financiero.
Entendemos por
Plan de negocios: el documento por medio del cual se hace la
descripcin completa de la empresa que quieres crear.
La Red Nacional de Emprendimiento es coordinada por el Ministerio de

Comercio, Industria y Turismo y est
conformada por quince representantes de instituciones pblicas y privadas
(los ministerios, el Sena, Colciencias,
Fenalco y Acopi); tambin participan
jvenes empresarios y representantes de
fundaciones que apoyan y promueven
la cultura emprendedora.
Existen tambin las redes regionales
para el emprendimiento adscritas a las
gobernaciones departamentales. Cada
red regional est integrada por once
miembros de instituciones pblicas y
privadas, son similares a la red nacional de emprendimiento, pero en el nivel departamental.
Etapas del proceso creativo
El momento en que nos concentramos
en un problema.
Cuando pensamos en las posibles
respuestas que pueden solucionar
el problema.
El momento en que nos sentimos confundidos, enojados, angustiados por
no solucionar el problema y el cerebro
no funciona como debera ser.
El momento cuando hacemos un alto,
descansamos y esperamos a que las
ideas se organicen de nuevo.
Las ideas y las soluciones llegan en el
momento menos pensado.
Redes de emprendimiento
Las redes de emprendimiento fomentan la cultura del emprendimiento en cada departamento del pas, asesorando y
acompaando a los jvenes lderes en el desarrollo de sus
proyectos productivos, facilitando los procesos de aprendizaje basados en la prctica y en el intercambio de saberes.
El xito del emprendimiento no solo depende de la capacidad y las cualidades de las personas, sino tambin del conjunto de relaciones con empresarios, asociaciones, otros
centros educativos, organismos estatales y organizaciones
no gubernamentales (ONG), que conforman las redes locales asociativas.
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Aplicacin
Buscando la solucin
Pensando en Mariana
En el corregimiento El Porvenir reside una joven llamada Mariana, que ha decidido reunir a las cincuenta y una familias que habitan la finca El Progreso,
el prximo fin de semana. El propsito de esta joven es sensibilizarlos respecto a la necesidad de hallar solucin al problema alimentario que padecen
desde hace algunos aos.
Mariana es saludable, inteligente, tiene excelentes relaciones con su familia, amigos y
personas del pueblo. Se caracteriza por su espiritualidad y su responsabilidad social, por lo
que es apreciada y reconocida por todos los
habitantes de la Vereda.
Ella va a presentar un proyecto productivo
para solucionar la carencia alimentaria. Ha
pensado en pedir que unas personas participen
voluntariamente en el trabajo. Las caractersticas indispensables que debe tener cada uno
de los voluntarios son: ser autnomo, quererse
y valorarse a s mismo, tener sentido de pertenencia a la comunidad, poseer
excelente capacidad para trabajar en equipo, ser solidario y asociativo y ser
comprometido con el medio ambiente, tener gusto por la innovacin y la investigacin y estar asistiendo o haber asistido al colegio.
1. De acuerdo con el texto anterior, responde en tu cuaderno estas preguntas:
a. Qu motiv a Mariana a reunir a los habitantes de la finca El Progreso?
b. Cul es la solucin que plantea Mariana para el problema alimentario
que padecen los habitantes de la finca El Progreso?
c. Si t fueras habitante de la finca El Progreso, cules caractersticas de
las que plantea Mariana, crees que tienes? Por qu?
2. Las personas que se ofrecieron para trabajar en el proyecto productivo,
liderado por Mariana, presentaron en vez de su hoja de vida, el proyecto
vida personal y laboral.
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a. Menciona los aspectos que componen el proyecto de vida personal y

laboral de las personas que van elaborar el proyecto productivo liderado por Mariana.
b. Adems de las caractersticas de las personas que sugiere Mariana,
crees t que haya otras caractersticas en estos proyectos de vida personal y laboral que se deban tener en cuenta? Cules?
3. Pide a tus compaeros una lluvia de ideas para la solucin al problema que
quiere resolver Mariana. Estas deben tener las siguientes condiciones:
a. Las acciones propuestas para la solucin del problema deben ser claras y responder a las siguientes preguntas: qu, cmo, cundo, dnde,
quin, por qu y cunto.
b. Las soluciones deben ser realistas y viables.
Pensando en tus proyectos
1. Revisa tu proyecto de vida personal y elabora en tu cuaderno un mapa
mental con los principales aspectos que deseas cambiar.
2. En la regin donde vives hay riquezas naturales que puedes transformar en
productos para el consumo. En tu cuaderno escribe una lista de recursos
naturales renovables y no renovables que pueden ser aprovechados de
manera sostenible (sin causarle dao al medio ambiente).
3. A partir de los recursos naturales que escribiste en el punto anterior, menciona algunos productos que se podran elaborar para el consumo.
4. Describe en una grfica uno o dos procesos productivos que se elaboren
en tu regin. La descripcin del negocio debe ser la explicacin de lo que
es el negocio y de sus ventajas en relacin con otros negocios. Escribe en
tu cuaderno una descripcin clara de la empresa que te gustara emprender con las cualidades nicas que posee tu idea de negocio y que lo hacen
diferente a otros que podran estar compitindole. Las preguntas que tu
descripcin debe resolver son:
a. En qu rea productiva (hidrocarburos, manufacturas, energtica, agrcola, forestal, pecuaria, industrial, etc.) del mercado en general est
incluido tu negocio?
b. Cul es el producto y/o servicio en tu negocio?
c. Qu es el negocio que vas a emprender? Qu hace y cmo lo hace?
d. Cul va a ser el precio del producto o de los productos?
e. Cul es el volumen de ventas que esperas?
f. Cules necesidades del cliente de la regin satisface tu negocio?
g. Qu hace tu negocio diferente de otros negocios de la competencia?
Entendemos por
Gestin: la accin y el efecto de hacer diligencias conducentes al logro de un negocio
o de un deseo cualquiera.
Recursos renovables: aquellos recursos naturales que no se agotan por su utilizacin,
debido a que vuelven a su estado original o se regeneran. Dentro de esta categora
encontramos el agua, el bosque, el viento, los peces, la radiacin solar, la energa
hidrulica y la energa elica.
Recursos no renovables: aquellos recursos naturales que se agotan por el exceso de
utilizacin, pues no tienen la posibilidad de regenerarse o renovarse. Algunos recursos
no renovables son: el petrleo, los minerales, los metales, el gas natural y los depsitos
de agua subterrnea.
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Da a da
En la escuela de la vereda El Jardn, la comunidad educativa dirigida por los profesores
del rea de Ciencias Naturales ha organizado un proyecto productivo que tiene por objeto
buscar una alternativa a la explotacin del bosque natural, una de las ms importantes
fuentes de ingreso de la zona, pero con efectos negativos para el bosque. El profesor Jos
ha explicado que hay otra forma ms econmica y menos nociva de utilizar el bosque que
consiste en aprovechar los productos biolgicos que este nos da, lo que se conoce como
diversidad biolgica, sin necesidad de hacer talas.
Dato
curioso
Sabas que
Una tonelada de papel recuperado posibilita el ahorro de 0,4 hectreas de Bosque, aproximadamente.
Para la fabricacin de una tonelada de papel se utilizan unos 115.000 litros de agua.
La tierra se est deforestando a un ritmo de 65 millones de hectreas por ao.
Fabricar papel a partir de papel usado genera un ahorro energtico del 65%, el ahorro de agua
es del 85% y la contaminacin del agua se reduce en un 92%.
En los ltimos diez aos se han recuperado dos millones de toneladas de vidrio, suficientes para
fabricar 7.500 millones de envases nuevos.
Una botella retornable puede desarrollar su ciclo de vida hasta 60 veces.
El reciclaje de vidrio ahorra un 20% de la contaminacin atmosfrica y un 50% de la contaminacin de las aguas.
El mercurio de una pila botn puede contaminar 600.000 litros de agua, es decir elequivalente al agua que necesita un pueblo de 3.000 habitantes en un ao o una familia de 4 personas
durante toda una vida.
Un envase de aluminio contina siendo un residuo slido despus de 500 aos.
Las latas de aluminio representan el 2% del peso de las basuras domsticas. (http://www.programadereciclajepries.com)
18
Tema 2 // Qu son los proyectos pedaggicos productivos?
Tema 2.
Qu son los proyectos pedaggicos
productivos?
Un proyecto pedaggico productivo (PPP) es una estrategia educativa que
ofrece a los estudiantes, docentes y centros educativos oportunidades para
articular la dinmica escolar a la dinmica de la comunidad, considerando el
emprendimiento y el aprovechamiento de los recursos existentes en el entorno como una base para el aprendizaje y el desarrollo social1.
Indagacin
Cmo actuar efectivamente?
Las personas que viven en la finca El Progreso estn felices porque Mariana
est liderando un grupo de hombres y mujeres colaboradores e interesados en
que su problema se solucione.
Crees t que solamente con el emprendimiento de Mariana y de este grupo de mujeres y hombres se solucione el problema alimentario?
Qu otras personas pueden ayudar en la solucin a los problemas de
una comunidad?
Qu acciones se pueden emprender desde los centros educativos para
solucionar este y otros problemas?
Conceptualizacin
Los componentes de un proyecto

pedaggico productivo y el desarrollo sostenible
El componente pedaggico
El proyecto pedaggico productivo est guiado
por los conceptos, procedimientos, habilidades y
actitudes que han adquirido los estudiantes en su
escenario escolar y que los ayudarn en su interaccin con el medio ambiente y con el mundo
social, cultural y productivo.
1 Ministerio de Educacin Nacional. Cartilla y manual Proyectos Pedaggicos Productivos PPP.
Bogot, 2010
19
El desarrollo de este tipo de proyectos hace posible

el intercambio de saberes y experiencias entre la
comunidad educativa (directivos, docentes, estudiantes y padres de familia), otros centros educativos y el sector pblico y productivo de la regin.
Adems los PPP fomentan la investigacin y la
aplicacin de nuevas tecnologas para la formacin de ciudadanos emprendedores de negocios
y empresas, dentro de un marco de desarrollo humano sostenible.
En conclusin, el componente pedaggico se
relaciona con aprendizajes significativos, desempeos y procesos de enseanza, para lo cual se
vinculan, mediante procesos prcticos, estudiantes, familias, directivos, docentes, instituciones

tcnicas y el sector productivo.
El componente productivo
Mediante el componente productivo de los PPP
se realizan actividades pedaggicas que no necesariamente generan excedentes econmicos, sino
cuyo valor formativo radica en recrear el proceso
de construccin y transformacin para trabajar en
iniciativas productivas y en aprender a elaborar
una propuesta productiva, gestionarla y aprender
integralmente de ella.
20
El resultado final de la participacin en proyectos pedaggicos productivos se ver reflejado en el futuro de quienes los desarrollen, asegurando la alimentacin en la regin
y generando ingresos para mejorar la calidad de vida de los
habitantes de la zona. Esa calidad de vida manifestar en
acceso a una mejor educacin, servicios de salud integral,
vivienda y recreacin.
Se utilizarn diferentes procesos de produccin para que
la calidad de los productos sea excelente, para que estos
sean econmicamente rentables y cubran las necesidades
primarias del consumidor, y contribuyan a la conservacin
de los recursos naturales y del medio ambiente.
El componente productivo de los PPP implica:

Actividades econmicas diversas

Relacin con situaciones de su entorno
Nuevas formas de produccin y comercializacin
Prcticas de gestin innovadora
Desarrollo de acciones para la conservacin y el cuidado del medio ambiente.
Los proyectos pedaggicos productivos

y el desarrollo sostenible
La ley 99 de 1993 cre el Sistema Nacional Ambiental
(SINA), que se define como el conjunto de orientaciones,
normas, actividades, recursos, programas e instituciones
que permiten la puesta en marcha de los principios generales ambientales, los cuales buscan la conservacin y el
aprovechamiento sostenible del medio ambiente para el beneficio de las generaciones presentes y futuras. El SINA est
conformado por las siguientes entidades:
El Ministerio del Medio Ambiente
Las Corporaciones Autnomas Regionales y de Desarrollo Sostenible
Los Departamentos
Los Municipios y Distritos
El SINA define el desarrollo sostenible como el desarrollo que conduzca al crecimiento econmico, a la elevacin
de la calidad de vida y al bienestar social, sin agotar la
base de los recursos naturales renovables en que se sustenta, ni deteriorar el medio ambiente o el derecho de las
generaciones futuras a utilizarlo, para la satisfaccin de sus
propias necesidades.
Para lograr el desarrollo sostenible es necesario
adoptar sistemas de produccin limpia, diferentes a
los sistemas contaminantes tradicionales, evitando excederse en la utilizacin de agroqumicos.

Los proyectos pedaggicos productivos no son ajenos al desarrollo sostenible,
por lo tanto, en su ejecucin se debe lograr una relacin armnica de la produccin con el medio ambiente.
Para hablar de sostenibilidad ambiental se deben tener en cuenta estas dimensiones:
Econmicas:
Productividad (accin de producir
o transformar bienes, buscando una
ganancia)
Consumo (agotar o utilizar los recursos
que se producen y transforman, sin llegar a la escasez)
Ganancia (beneficio obtenido por un
producto o un servicio)
Sociales:
Condiciones favorables para el trabajo (mantener condiciones mnimas de
trabajo dentro del marco de los derechos humanos)
Cooperacin (trabajo colegiado o
elaborado por un colectivo para un
bien comn)
Satisfaccin de las necesidades humanas bsicas (tener acceso a los elementos necesarios para sobrevivir)
Ambientales:
Uso y preservacin de recursos (uso
racional de los recursos, pensando en
las generaciones futuras)
Mitigacin y superacin de impacto
(solucin a posibles impactos negativos que se pueden generar por la explotacin de recursos)
21
Aplicacin
Poniendo en prctica
1. En el Captulo 3 veremos un ejemplo prctico de un proyecto pedaggico

productivo de naranjas que promueve el emprendimiento rural y aporta al
desarrollo tecnolgico y socioeconmico de la comunidad. Este se realiza
a partir de los proyectos de vida y de la actividad agroindustrial enfocada
a la comercializacin artesanal de aceites esenciales para uso medicinal.
El PPP responde a:
Los principios de la economa solidaria, y busca generar empleos para
los habitantes de la regin, de modo que propicia un mejoramiento de
su calidad de vida.
La necesidad de la comunidad educativa de aplicar los conceptos
aprendidos sobre emprendimiento, manejo de medios de vida (recursos humanos, financieros y materiales) y competitividad ciudadana y
productiva, de modo que se fortalezca el sector citrcola, la proyeccin
social, el sentido de responsabilidad social desde la escuela y el comercio, no solo en la regin sino con otros pases.
La extraccin de ese aceite esencial se produce a partir de aparentes desechos (cscaras de naranja) que gracias a la tecnologa del reciclaje se
convierten en materia prima para la produccin.
Por otra parte, en el proceso productivo se adoptan medidas tcnicas de
purificacin que evitan la contaminacin innecesaria de fuentes de agua y
del medio ambiente en general.
En relacin con lo anterior, responde en tu cuaderno estas preguntas:
a. Por qu el proyecto de naranjas es pedaggico?
b. Por qu el proyecto de naranjas es productivo?
c. Identifica las acciones que durante el proceso de extraccin de aceite de naranja conduzcan a que este sea sostenible.
22
2. Otro ejemplo de proyecto pedaggico productivo es el criadero de tilapia,

que permite un trabajo prctico, colectivo y participativo, cuyo objetivo
de produccin y comercializacin de tilapia genera empleos y, por tanto,
mejora la calidad de vida de los habitantes de la regin. El PPP ofrece al
mercado local y regional, tilapia fresca y de calidad, criada ecolgicamente. Tambin establece alianzas con cadenas alimenticias ofrecindoles un
producto sano y econmico.
Para los criaderos de peces, usualmente se construyen tanques en cuyo
interior se generan cadenas alimenticias, adems el agua se recoge del
entorno y se guarda en reservorios para reponer las prdidas. Cuando se
reproduzcan los peces, el agua puede ser reutilizada. Como no se utilizan
qumicos, solo quedan las heces y algunos residuos de alimento que serviran
para fertilizar los suelos porque tienen alto contenido de bases nitrogenadas.
En relacin con lo anterior, responde en tu cuaderno estas preguntas:
a. Por qu el proyecto de tilapias es pedaggico?
b. Por qu el proyecto de tilapias es productivo?
c. Identifica las acciones que durante el proceso de la cra de tilapia conduzcan a que este sea sostenible.
d. Elabora un mapa mental con las actividades principales para que tu PPP sea
un proyecto pedaggico productivo y amigable con el medio ambiente.
Entendemos por
Biodiversidad: la variedad de especies animales y vegetales en su medio ambiente.
Desarrollo sostenible: El que conduzca al crecimiento econmico, a la elevacin de la
calidad de vida y al bienestar social, sin agotar la base de los recursos naturales renovables
en que se sustenta, ni deteriorar el medio ambiente o el derecho de las generaciones futuras a
utilizarlo para la satisfaccin de sus propias necesidades. (Ley 99 de 1993)
Da a da
Biocomercio
El Biocomercio se refiere al conjunto de actividades de recoleccin, produccin, procesamiento
o comercializacin de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa, bajo criterios de
sostenibilidad ambiental, social y econmica. (www.minambiente.gov.co)
Algunos productos destacados en Biocomercio son fruto de actividades agrcolas en las que no
se manejan agroqumicos y tambin son productos de la biodiversidad extrados del bosque,
maderables y no maderables, de la fauna asociada al bosque y de servicios como el ecoturismo.
23
Aprendiste que los PPP tienen un componente

pedaggico que los diferencian de los proyectos
estrictamente productivos, en los cuales se buscan solamente logros econmicos y rentables
para una empresa o individuos en particular.
Reconociste la importancia de esta experiencia, entre otras, por estas razones:
Son proyectos que generan conocimientos, experiencia, prctica y relaciones interpersonales.
Potencian el trabajo participativo y en equipo.
Estimulan la creatividad, la innovacin,
el ingenio.
Protegen el medio ambiente (algo muy importante), porque crean alternativas para evitar el deterioro de los recursos naturales.
Este captulo
fue clave porque
Son un medio que nuestros centros educativos promueven, para dar solucin a problemas de tipo social y econmico, a nivel
local, regional y del pas, en general.
A travs de ellos aprendemos que el bosque
no solo produce madera, sino que de l se
obtienen otros productos no maderables
como medicinas, lociones, aceites, alcoholes, tintes, mariposas, cucarrones, orqudeas, etc. que se pueden comercializar mediante estrategias de negocio, dentro y fuera
de la regin.
Conectmonos
con Biologa
Y nuestros PPP qu tienen que ver con la
Biologa? Lee con atencin:
La Biologa es la ciencia que estudia los seres
vivos y la naturaleza. Esta analiza y observa los
fenmenos vitales, la estructura y la dinmica
funcional que son comunes a todos los seres
vivos, con el propsito de establecer las leyes
naturales que rigen la vida orgnica y los principios explicativos fundamentales de ella.
Una rama de la biologa es la ecologa que
estudia la interaccin de los seres vivos con el
medio donde viven (hbitat). Esta investiga tanto
la interrelacin de los organismos con el ambiente fsico (luz, temperatura, salubridad, agua,
suelo, etc.) como con el ambiente biolgico (las
relaciones con los dems organismos vivos).
En cada entorno o medio ambiente, la especie respectiva encuentra alimento y condiciones biofsicas para su adaptacin. Esta materia prima a travs del proceso de produccin
tiene cambios que generan el producto final
de consumo para satisfacer las necesidades de
una comunidad.
Entonces, como los proyectos pedaggicos
productivos utilizan como materia prima algunos recursos naturales renovables y no renovables, como el agua, el suelo y seres vivos
(plantas, peces, gallinas, cerdos, etc.), es indispensable conocer muy bien las leyes de la
naturaleza y sus fenmenos y procesos, para
interactuar con ella de manera adecuada y sin
generar desequilibrio en el medio ambiente
24
Dato
curioso
Los proyectos telefood son de lucha bsica contra el hambre. Estos proyectos entregan herramientas, semillas, especies menores e insumos esenciales
a comunidades, grupos, asociaciones de mujeres, indgenas y campesinos.
Son por naturaleza proyectos para iniciar una actividad productiva y los
insumos que proveen son gratuitos; los beneficiarios deben organizarse en
alguna forma asociativa y comprometerse a aportar, adems de su propio
trabajo, una pequea cantidad de dinero peridicamente a un fondo comunitario, creado y administrado por ellos. Los proyectos telefood pueden
recibir apoyo tcnico de las UMATA, de ONG o de otros proyectos. (http://
www.fao.org.co/cartilla_fao.pdf)
25
Captulo 2
Los Proyectos Pedaggicos Productivos,
ms all de la escuela
Los proyectos pedaggicos productivos aportan el conocimiento necesario
para llevar a cabo la gestin asociativa y la gestin empresarial necesarias, as
como para su implementacin. A partir de aqu, las comunidades se apropian
de ellos y ejecutan el trabajo de manera operativa en cada uno de los ambientes de las respectivas regiones.
Para tal fin, es de mucha importancia la conformacin de equipos de trabajo con objetivos claros y comunes, que logren una gestin asociativa empresarial tica y respetuosa con el medio ambiente, teniendo como elementos
bsicos cada una de las etapas para la elaboracin de los PPP (grfico 5):
planeacin, implementacin y seguimiento y evaluacin.
Grfico 5. Aportes y etapas de los PPP como escenario ms all de la escuela

Gestin asociativa
Gestin empresarial
Aporte de los PPP
a mi proceso
formativo
Los Proyectos
Pedaggicos
Productivos
mas all
de la escuela
Responsabilidad
tica y ambiental
Diseo e
implementacin de los
procesos productivos
Etapa 1
Planeacin
Etapas
de los PPP
26
Etapa 2
Implementacin
Etapa 3
Seguimiento
y evaluacin
Captulo 2. Los proyectos pedaggicod productivos, ms all de la escuela
Momento 1
Formacin
Momento 2
Viabilidades
Tema 1. Aporte de los proyectos pedaggicos

productivos a mi desarrollo personal
Indagacin
Aprendo a emprender
en la escuela
Si Mariana no hubiera ofrecido ayuda a la comunidad para solucionar el problema alimentario de las familias que habitan la finca El progreso, esta comunidad posiblemente estara en serios problemas de salud y bienestar.
Adems del aporte de Mariana, la comunidad de la vereda traa consigo
una formacin acadmica impartida desde la escuela, en las diferentes reas
del conocimiento y en proyectos productivos que fue fundamental para la
implementacin ms rpida del PPP en el campo.
Por qu crees que es necesario desarrollar proyectos pedaggicos productivos desde la escuela y fuera de ella?
Conceptualizacin
Aplico mis conocimientos

a los PPP
Los proyectos pedaggicos productivos te dan herramientas para comprender

la realidad y te ayudan a fortalecer tu proyecto de vida. Para su implementacin aplicas los conocimientos que has adquirido en el colegio en las diferentes reas (ciencias naturales, ciencias sociales, lenguaje, matemticas, etc.).
A partir de esos aprendizajes, actas asertivamente, es decir con seguridad y madurez, sabes trabajar en equipo, tienes sentido tico, manejas de
forma acertada los recursos, puedes solucionar problemas y aprendes de las
experiencias de los otros. As mismo, adquieres las bases para crear, liderar y
sostener negocios por cuenta propia.
Para aplicar los conocimientos adquiridos en otras reas del saber o asignaturas estudiadas se deben tener las competencias bsicas, ciudadanas, tecnolgicas y las actitudes emprendedoras que se reflejan en estos ejes articuladores que se adoptarn:
Gestin asociativa
Gestin empresarial
Responsabilidad tica y ambiental en los procesos productivos (bajo principios de pertinencia, autonoma y cooperacin).
Diseo e implementacin de proyectos pedaggicos productivos
27
Gestin asociativa
Una de las formas de participar en la vida de la
comunidad son las asociaciones o los colectivos
de la regin.
Constituye legal o jurdicamente las asociaciones, organizaciones o empresas productivas.

Desarrolla habilidades de liderazgo para asociarse y trabajar en equipos asociados.
Gestin empresarial
Los proyectos pedaggicos productivos deben ser
liderados por personas creativas e innovadoras,
capaces de emprender acciones inteligentes para
solucionar problemas, seres optimistas que vean
en los problemas oportunidades para mejorar la
calidad de vida, personas flexibles que puedan
aceptar y tolerar la realidad de situaciones difciles
y muy dispuestas al cambio de esas situaciones;
que generen muchas ideas en torno a un problema; laboriosos, sensitivos, curiosos, que piensen
por s mismos y que tomen decisiones; persistentes
y comprometidos.
Una persona que hace gestin empresarial tiene estos desempeos:
Los PPP necesitan de la asociacin de personas
que tengan el mismo objetivo de trabajo colectivo
y solidario. Una persona capaz de hacer gestin
asociativa se caracteriza porque:
Convoca colectivos o equipos de trabajo, es decir que rene personas de espritu cooperativo
para generar asociaciones, organizaciones o
empresas productivas.
Identifica y delimita situaciones o problemas en

diferentes contextos.
Disea estrategias novedosas y creativas para la
solucin de situaciones o problemas.
Planea y desarrolla en forma creativa las iniciativas propuestas.
Implementa y evala las estrategias escogidas
analizando la pertinencia y la viabilidad productiva del proyecto.
28
Tema 1 // Aporte de los proyectos pedaggicos productivos a mi desarrollo personal
Responsabilidad tica y ambiental en los procesos

productivos (bajo principios de pertinencia, autonoma
y cooperacin)
Las nuevas generaciones tienen la responsabilidad tica y ambiental de replantear y asumir nuevas tendencias y metodologas agropecuarias sanas que
aumenten la eficiencia en el uso de los recursos naturales, sustituyan los insumos qumicos, optimicen los procesos y reduzcan la produccin de desperdicios mediante acciones basadas en tecnologas amigables con el medio
ambiente, como la agricultura sostenible y el biocomercio.
Una persona que desarrolla su proyecto productivo con responsabilidad
tica y ambiental se caracteriza por estos desempeos:

Respeta y cultiva la vida en todas sus formas.

Reconoce y valora la pertinencia de sus iniciativas.
Es responsable social y ambientalmente.
Reconoce diversos sistemas de representacin vinculados con las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC).
Se comunica de manera fluida y coherente.
Integra y usa diversos medios tecnolgicos en la solucin de situaciones
y problemas.
Diseo e implementacin de proyectos productivos

En el diseo y la implementacin de un PPP es fundamental la creatividad,
entendida como la capacidad para transformar e innovar, para lograr el diseo y la implementacin de proyectos pedaggicos productivos que procuren
la solucin a problemas y necesidades del entorno, en concordancia con la
toma de decisiones pertinentes y apropiadas, frente a una produccin creativa
de bienes y servicios.
Los desempeos propios de una persona que disea e implementa su proyecto productivo son:
Plantea iniciativas contextualizadas y pertinentes, acordes con el momento histrico.
Planea y desarrolla las iniciativas propuestas en forma creativa.
Usa procesos efectivos en la produccin de bienes y/o servicios.
Trabaja en equipo sustentado en los principios de solidaridad y cooperacin.
Evala los procesos y productos para reconocer sus avances, logros, dificultades y posibilidades de transformacin.
29
Aplicacin
Desarrollo mi pensamiento
creativo y emprendedor
Las actividades siguientes te ayudan a activar tus aptitudes para desarrollar

mejor tus desempeos.
Selecciona la ficha que contina la serie.
1.
2.
Indica el sentido de giro del engranaje con interrogante.

3.
4.
30
Tema 1 // Aporte de los proyectos pedaggicos productivos a mi desarrollo personal
Selecciona una figura distinta a las dems que no se puede conseguir girando cualquier otra.
5.
6.
Reordena las palabras para formar una frase con sentido.

a. Los hechos sino por la perseverancia. grandes trabajos no son por la fuerza,
b. No hables mal del el ro hasta. haber cruzado puente
Lee la informacin de cada literal y responde en tu cuaderno las respectivas preguntas:
a. El presupuesto para la implementacin de un proyecto pedaggico se elabora
teniendo en cuenta los valores de la inversin, los gastos, las prdidas por imprevistos y las ventas, con esta informacin se conoce la utilidad del proyecto.
Qu rea del conocimiento necesitas para elaborar correctamente el presupuesto de un proyecto?
b. Los estudiantes del Centro Educativo Ambiental (CEAM) estn desarrollando un
proyecto para solucionar el problema de vivienda, utilizando la guadua para la
construccin y el embellecimiento por ser el recurso natural sostenible y renovable ms abundante de la regin y porque la guadua se caracteriza por su resistencia, flexibilidad y durabilidad. Una de las actividades que planearon fue el
diseo de tres modelos diferentes de vivienda segn el nmero de personas de
cada familia.
El profesor de qu rea crees t que fue la persona que lider el diseo de las
construcciones? Por qu?
Renete con un compaero para analizar y responder estas preguntas:
a. Qu actividades has realizado o has pensado realizar para que tu gestin
sea asociativa?
b. Qu actividades has realizado o has pensado realizar para que tu gestin
sea empresarial?
c. Qu responsabilidad tienes para que los recursos naturales de tu entorno se
conserven sanos?
31
Viviendo la tecnologa
Idear la forma de construir un puente es aplicar la tecnologa. T puedes construir un
puente a escala con elementos de la naturaleza o reciclados; lo puedes disear con
especificaciones especiales de enlucimiento o de acuerdo con las necesidades, eso es
tecnologa. Las competencias que debes tener son las capacidades para transformar e
innovar elementos tangibles del entorno (procesos, procedimientos, mtodos y aparatos),
para encontrar soluciones prcticas.
Da a da
La comunidad cafetera del Azufral viene produciendo aguas mieles, que son las aguas
que quedan del proceso de despulpado y lavado del caf en las fincas, estas por contener
residuos orgnicos y otros producen mal olor, matan la flora y la fauna acutica y adems
causan dao a la salud de los humanos, porque son vertidas a las fuentes naturales
de agua; da a da, estas se tornan turbias y no pueden ser utilizadas para el consumo
domstico. Adems se ha observado que la produccin de peces, que era abundante,
ha disminuido considerablemente.
Don Antonio, uno de los moradores de la regin, ha consultado con el comit local de
cafeteros y se ha enterado de la nueva tecnologa para el proceso de beneficio del caf,
mediante el despulpado en seco y el transporte no hidrulico de la pulpa y del caf en
baba. El proceso consiste en despulpar el caf sin agua, utilizando mquinas con cilindro
horizontal, cilindro vertical y de disco sin alterar el proceso de produccin ni la calidad del
grano. Se espera que la contaminacin del ro disminuya en un 70%.
32
Tema 2 // Las etapas de un proyecto pedaggico productivo
Tema 2. Las etapas de un proyecto

pedaggico productivo
Indagacin
Cmo empezar y qu hacer
Recuerdas que en la cartilla de sexto y sptimo se mencion el ciclo para la

elaboracin de un proyecto pedaggico productivo?
En tu cuaderno dibuja el grfico que ves a continuacin y escribe las palabras seguimiento y evaluacin, implementacin y planeacin en los
espacios donde corresponda (nmeros 1, 2 y 3).
Ciclo para la elaboracin de los proyectos pedaggicos productivos
Etapas
Momentos
2.
1.
Identificacin
de la situacin,
posibilidades
del contexto
Estructuracin
del PPP y su
incorporacin
al PEI
Implementacin del
PPP como una
estrategia didctica
a partir de
situaciones o
problemas del entorno
3.
Evaluacin
e impacto
En qu momento se realiza la formulacin y el anlisis de viabilidades del

proyecto pedaggico productivo?
Para llevar a cabo el PPP es necesario establecer una ruta de accin. La
ruta es un recurso que permite establecer estrategias para abordar de una manera organizada la solucin a una situacin o un problema.
Conceptualizacin
Cmo se desarrolla un PPP?
La ruta de accin para la elaboracin y la ejecucin de un proyecto pedaggico productivo consta de un ciclo de tres etapas: planeacin, implementacin
y seguimiento y evaluacin.
33
Etapa 1. Planeacin
Una buena planeacin es la estructura slida que garantiza el xito del proyecto. Su desarrollo se compone de dos momentos (grfico 6).
Grfico 6. Etapa 1. Planeacin y sus momentos
Ruta de accin para el desarrollo del proyecto pedaggico productivo
La justificacin
Planeacin
del PPP
Etapa 1
El problema
Los objetivos
El marco
conceptual
Los referentes
tericos
Formulacin
Viabilidades
Pedaggica
Implementacin
Etapa 2
Tcnica
Financiera
Ambiental
Seguimiento y evaluacin
Etapa 3
Momento 1. Formulacin
Formular un PPP consiste en redactar la propuesta; este documento lo preparan el lder o coordinador del proyecto y un grupo de estudiantes.
Este es un ejemplo de cmo escribir la formulacin:
Identificacin de la idea de proyecto pedaggico productivo, que se hace
a partir de las principales caractersticas del contexto y de la capacidad
institucional para llevarlo a la prctica. En esta parte de la propuesta se
registran los siguientes datos:
Nombre del proyecto
Caracterizacin de la poblacin objeto del PPP que se va a desarrollar
(consiste en describir sus caractersticas, como cantidad de habitantes,
cmo estn distribuidos, edad, sexo, raza, actividad econmica, etc.)
Descripcin del problema o la necesidad que se pretende solucionar
Justificacin (por qu se quiere desarrollar el PPP?)
El cronograma (cundo se va a desarrollar?)
La localizacin (dnde se va a desarrollar?)
Los beneficiarios directos e indirectos (a quines va dirigido el PPP?)
Los ejecutores (quines lo van a desarrollar?)
34
Objetivo general y objetivos especficos. Aqu se describen los productos concretos que se alcanzarn con la ejecucin del proyecto. Se indican los resultados que se pueden obtener y para los cuales se gestionan
los recursos.
Metas y competencias. Cunto se quiere hacer? Las metas dan cuenta del
avance del proyecto y pueden ser productivas o pedaggicas. Una meta
productiva proyecta la cantidad de productos o servicios y estima los plazos para la consecucin de los objetivos.
Tema 2 // Las etapas de un proyecto pedaggico productivo
Una meta pedaggica proyecta la cantidad de actividades escolares, la

distribucin de estas durante el ao escolar y el aporte de cada una de
las reas al proyecto pedaggico productivo. La meta define el resultado
final esperado.
Actividades productivas y pedaggicas. Cmo se va a desarrollar el PPP?
Las actividades productivas y pedaggicas se planean e implementan para
obtener una ptima produccin del bien o servicio, las cuales, adems de
generar ganancias econmicas, aportan al conocimiento, al desarrollo de
competencias y al mejoramiento de la calidad de vida de las personas.
Toda actividad que se realice para la puesta en marcha del proyecto ser
planeada, de acuerdo con su necesidad en cada una de las reas del conocimiento, asignando las personas responsables y los tiempos para alcanzar
las metas propuestas.
Cuantificacin de recursos financieros. Con qu se va a hacer? Definir,
cuantificar, clasificar y analizar los recursos que requiere el PPP para su
puesta en marcha.
Documento y plan operativo. Los responsables del proyecto deben preparar y presentar un documento que detalle cada una de las actividades que
se van a realizar en los tiempos definidos, todo ajustado a las condiciones
de la propuesta de financiacin y de los estudios realizados. Generalmente
es el plan operativo anual.
Momento 2. Viabilidades
Viabilidad
pedaggica
Viabilidad
tcnica
Analiza que las actividades

pedaggicas planteadas
en el PPP desarrollen
competencias acordes con
el horizonte institucional
consignado en el Proyecto
Educativo Institucional (PEI).
Analiza que el proyecto

corresponda al contexto
socioeconmico
y productivo de la
institucin educativa.
Viabilidad
financiera
Analiza costos y
beneficios, determina si la
institucin educativa tiene
capacidad econmica
para desarrollar el
proyecto y las fuentes
de financiacin que se
van a utilizar.
Viabilidad
ambiental
Analiza la situacin del
medio ambiente de la
regin y la favorabilidad
del PPP en el impacto
social que se causa con
las actividades propias
del proyecto.
35
Entendemos por
Fuentes de financiacin: aquellas entidades,
organizaciones y personas que de una u otra manera pueden
aportar los recursos financieros que hacen posible llevar a
cabo un proyecto pedaggico productivo.
Algunas fuentes de financiacin pueden ser:
Alcaldas, secretaras municipales, departamentales o
nacionales
Universidades
Comunidad en general
Convocatorias nacionales
ONG o entidades internacionales
Sector financiero
Centros Provinciales de Gestin Agroempresarial
Corporaciones Autnomas Regionales (CAR)
Asociaciones gremiales, por ejemplo, Fedecaf,
Fedepanela, Fedecaa, Fedecacao, Asohofrucol, etc.
Algunas acciones se pueden llevar a cabo mediante
alianzas y mediante la accin conjunta de los diferentes
actores e instituciones: rectores, coordinadores,
profesores, padres de familia y estudiantes; el sector
econmico: gremios, cooperativas, Sena, cajas de
compensacin, Accin Comunal y ONG.
Etapa 2. Implementacin
Es la materializacin, en el colegio y en el campo, de todas las actividades
operativas planteadas en la formulacin del proyecto. Su desarrollo se compone y articula a partir de tres procesos bsicos (grfico 7).
Grfico 7. Procesos que intervienen en la etapa de implementacin
Divulgacin y
sensibilizacin
IMPLEMENTACIN
Puesta
en marcha
del plan
operativo
Acompaamiento
36
Divulgacin y sensibilizacin
Para dar a conocer el proyecto a la comunidad, este se presenta pblicamente; para esto se planean por anticipado unas actividades de divulgacin que
cumplan con el propsito de que los miembros de la comunidad lo conozcan, se apropien de l y participen activamente en su ejecucin.
Tema 2 // Etapas de un proyecto pedaggico productivo
Puesta en marcha del plan operativo

del proyecto
Se trata de poner en prctica las actividades planeadas que responden a los objetivos del proyecto
y desplegar la ruta de trabajo hasta la finalizacin
de este. En el plan operativo, el proyecto entra a
funcionar y a producir los resultados para los cuales fue diseado; el documento de este se presenta
generalmente mediante unas tablas que contienen
informacin sobre objetivos, metas, acciones, actividades, responsables, recursos y cronograma.
Acompaamiento
Se refiere al seguimiento que se hace a lo largo del
proceso de desarrollo del proyecto. Para ello, debe
haber alguien que responda por cada una de las
partes del proceso.
Etapa 3. Seguimiento y evaluacin

La evaluacin con el ciclo PHVA (planear, hacer,
verificar y ajustar) es un proceso de aprendizaje
permanente que se utiliza para generar informacin til sobre el cumplimiento de los objetivos;
permite tomar acciones correctivas que contribuyan al mejoramiento continuo del proyecto. Esta
etapa se desarrolla a partir de tres pasos bsicos:
Anlisis del cumplimiento de las metas
trazadas
Evala en qu medida se han alcanzado los objetivos pedaggicos y productivos del proyecto,
analizando por separado todas las actividades de

los componentes pedaggico y productivo con el
ciclo PHVA (planificar, hacer, verificar y actuar),
analizando las evidencias que muestran el logro
de la estrategia.
Redaccin de informes de evaluacin
En los informes del anlisis de las metas productivas y pedaggicas se sistematiza la experiencia
como un ejercicio de reflexin y anlisis que permite la consulta y la proyeccin de la experiencia
a futuro.
Acompaamiento y seguimiento
Es aqu donde se brinda el apoyo tcnico y pedaggico que se necesite durante el desarrollo del
PPP, en los aspectos en los que se detecten falencias o se requiera fortalecimiento. Para esto es recomendable tambin la creacin de alianzas con
otras entidades interesadas en la propuesta.
El acompaamiento y el seguimiento son permanentemente direccionados por la evaluacin
del ciclo PHVA (planear, hacer, verificar y actuar).
El seguimiento debe ser un procedimiento sistmico y peridico de la calidad productiva y pedaggica del PPP que permita hacer los cambios
necesarios para mejorarlo. Los resultados de la
evaluacin del desarrollo del proyecto tambin se
informan a la comunidad educativa para contribuir
a los principios de transparencia, responsabilidad
y participacin.
37
Aplicacin
Emprendo un proyecto
A partir de una de las problemticas de la regin donde vives, realiza las siguientes actividades:
1. Qu nombre le daras al proyecto que pretende solucionar esa problemtica?
2. En tu cuaderno elabora un mapa mental de la situacin, con las ideas principales que debe tener el PPP.
38
3. Describe la naturaleza del problema o la necesidad que se quiere solucionar, determina las caractersticas generales ms relevantes, las causas que
lo originan, el grado de complejidad y su relacin con otras situaciones
4. Establece cules son las principales incidencias que justifican darle importancia a la solucin del problema y si es comn a toda la poblacin o solo
afecta a una parte de ella.
5. Define la prioridad que tiene en relacin con otros problemas que
se presentan.
6. Redacta un objetivo general y por lo menos dos objetivos especficos con
su respectiva cuantificacin o medida (meta), que sirvan para la solucin
del problema. Ten en cuenta que:
Tema 2 // Etapas de un proyecto pedaggico productivo
El objetivo general describe los logros ms amplios o la situacin a la cual

se espera llegar con la ejecucin del proyecto, en un horizonte de tiempo.
Los objetivos especficos constituyen la desagregacin del objetivo general en resultados o logros concretos como respuesta a un determinado
problema o necesidad.
7. Elabora un mapa mental de posibles actividades, de manera ordenada,
para hacer el plan operativo.
8. Escribe una lista de personas, materiales, equipos e insumos que se necesitan en cada una de las actividades del punto anterior y asigna valores o costos a cada uno de ellos, con el objetivo de obtener el costo total
del proyecto.
9. De acuerdo con el costo anterior, estudia la posibilidad de que la comunidad asuma dicho costo o, de lo contrario, busca fuentes de financiacin que te pueden apoyar.
10. Con el apoyo de entidades del Estado que permanentemente asesoran en
tu regin, presenta las posibles viabilidades:
Viabilidad tcnica
Viabilidad financiera
Viabilidad ambiental
11. Muestra tus ideas a tus compaeros y compara tu trabajo con otros.
12. Con la informacin siguiente, referente a un problema ambiental de una
regin en particular, elabora en tu cuaderno un esbozo de proyecto que
sirva para solucionar esa problemtica.
El municipio de La Batea presenta problemas de carcter
ambiental que afectan a la poblacin humana y a los dems organismos vivientes. Dentro de estos inconvenientes ambientales
se encuentran: La deforestacin, la disminucin del caudal de las
fuentes hdricas, la extincin de especies animales, la contaminacin y la erosin.
El problema de la deforestacin en el municipio de La Batea
se presenta debido a la tala indiscriminada del bosque, a quemas y
al mal uso del suelo.
Todo eso ha originado el deterioro progresivo del recurso hdrico, llevando a la poblacin a padecer de continuos racionamientos.
La deforestacin en el espacio geogrfico del municipio de La Batea se presenta de una forma irregular, pues mientras existen reas
totalmente deforestadas, hay bosques parcialmente intervenidos o
an no intervenidos.
Las autoridades de este municipio han declarado una alerta roja
por la situacin de La Batea, y convocaron a la comunidad para
que a travs de la escuela se lidere un proyecto pedaggico productivo que aporte a la solucin de la problemtica de esa localidad.
39
Entendemos por
Esbozo: la explicacin de una idea o plan de manera vaga y en sus lneas generales.
Ejemplo: El nuevo director hizo un esbozo de los planes de la empresa. Tambin
se llama bosquejo.
Viviendo la tecnologa
Gracias a la cartografa, que es la ciencia que se encarga
del estudio y de la elaboracin de los mapas, hoy en da
funciona el SIG (sistema de informacin geogrfica), a
travs del cual se puede ubicar cualquier punto del globo
terrqueo. As, por ejemplo, podemos tener la ubicacin de
nuestra regin en un mapa digital.
Este captulo
fue clave porque
Aprendiste que un proyecto pedaggico productivo te da la oportunidad de participar en gestin

asociativa y empresarial, y que en su desarrollo
puedes aplicar tus conocimientos de las diferentes reas del saber (lenguaje, ciencias sociales,
ciencias naturales matemticas, etc.), tus actitudes emprendedoras y llevar a cabo ideas productivas y respetuosas con el medio ambiente, para solucionar problemas y mejorar tu calidad de vida
y la de tu comunidad. El proyecto productivo te ensea cmo desarrollar estas ideas a travs de
la ruta marcada en sus etapas 1, 2 y 3 (planeacin, implementacin y seguimiento y evaluacin).
(Grfico 5): planeacin, implementacin y seguimiento y evaluacin.
Ruta de accin para el desarrollo del proyecto pedaggico productivo
La justificacin
Planeacin
del PPP
Etapa 1
El problema
Los objetivos
Los referentes
tericos
El marco
conceptual
Formulacin
Viabilidades
Pedaggica
Implementacin
Etapa 2
Tcnica
Financiera
Ambiental
Seguimiento y evaluacin
Etapa 3
40
Conectmonos con
Tecnologa e informatica
Las tecnologas de la informacin y de las telecomunicaciones ocupan un lugar destacado en
las instituciones y las empresas porque brindan
servicios eficientes y eficaces.
En el desarrollo de nuestro proyecto podemos hacer uso de esa tecnologa, entre otras
cosas, para:
1. Llevar a cabo una buena gestin documental que organice el trabajo y que permita disponer de la informacin completa
en cualquier momento del desarrollo del
proyecto. Todo lo cual garantizar la transparencia en el manejo de los recursos y el
xito en los resultados.
4. Consultar informacin relacionada con

los diferentes procesos del desarrollo del
proyecto e investigar sobre las posibles fuentes de financiacin.
5. Establecer contacto gil y efectivo con la
comunidad, los proveedores, los almacenes
que distribuirn los productos, las instituciones gubernamentales y no gubernamentales
y, en general, con todos aquellos que tendrn relacin con el proyecto en cualquiera
de sus etapas.
6. Mantener informados a los interesados
sobre los avances y resultados del proyecto.
7. Generar ambientes de aprendizaje en
prcticas que requieren de la investigacin
ms all de la escuela.
8. Permitir la transformacin de los recursos y
situaciones para lograr objetivos, productos
y servicios esperados.
9. Relacionar el funcionamiento de artefactos,
productos, procesos y sistemas tecnolgicos
con su utilizacin segura.
2. Divulgar y hacer campaas publicitarias

para mostrar el proyecto y su impacto en la
comunidad y la regin.
3. Realizar actividades de diseo, planificacin, logstica, manufactura, mantenimiento, metrologa, evaluacin, calidad y control
de manera precisa y rpida.
41
Captulo 3
Vive los Proyectos Pedaggicos
Productivos
Proyecto pedaggico productivo 1.
Tilapia, pez de origen africano con sabor colombiano
Ahora vers un ejemplo de cmo llevar a cabo un PPP. Si te gusta aprender de
la naturaleza y estudias a conciencia este caso, seguramente podrs ponerlo
en prctica en un lugar de caractersticas similares a las de este ejemplo, de
modo que puedas beneficiarte t y tu familia. Este ejemplo es especial para
que identifiques las etapas de un PPP y para que analices que, aunque los
proyectos se pueden presentar de diversas formas, siempre se desarrollarn
las etapas que ya aprendiste.
El nombre de nuestro proyecto se debe a que el tema central es el cultivo
de la tilapia, que es un pez originario de frica, que tuvo una adaptacin
adecuada cuando fue trado a Colombia. Este proyecto desarrolla una idea
de negocio con el pez, ya que es un producto que fortalece la dieta humana.
As mismo, te ensea el uso adecuado del agua, el recurso natural ms importante para el ser humano, en sus diversas presentaciones, conocidas como
espejos de agua (ros, quebradas, lagos lagunas, mares, cinagas, entre otros).
Se realizar un trabajo de piscicultura, que es una parte de la acuicultura
(cultivo de especies acuticas). La piscicultura es el arte de cultivar peces
en condiciones controladas desde la siembra hasta la cosecha y venta del
producto. Esos peces pueden ser de agua dulce, de agua salobre y de agua
de mar. Algunos de los peces ms cultivados son las especies de desarrollo
precoz, es decir de crecimiento rpido, como la tilapia y la carpa. Los pasos
bsicos para este tipo de cultivo son:
1. Se produce la semilla de los peces (alevines).
2. Se maduran hasta convertirse en juveniles.
3. Se hace el preengorde de estos hasta la etapa adulta, en la cual alcanzan
la talla y el peso adecuados para la venta.
El desarrollo de este proyecto pedaggico productivo te invita a aplicar los
conocimientos, habilidades y destrezas aprendidas en el colegio, a participar
en el mundo productivo, a que seas una persona colaborativa y participativa
y un emprendedor exitoso que cuida y conserva el medio ambiente.
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Captulo 3. Vive los proyectos pedaggicos productivos
Tema 1 // PPP 1. Tilapia, pez de origen africano con sabor colombiano
Etapa 1. Planeacin
Justificacin
La cra de peces es una de las actividades agrcolas
que garantiza una fuente protenica para el consumo humano en la comunidad que desarrolla el
proyecto. Adems es una prctica que puede ser
llevada a cabo por una persona, una familia, un
grupo de amigos, una comunidad o una empresa, sobre todo si la comunidad tiene el deseo de
utilizar una estrategia econmica que fortalezca la
economa de la regin, y si tiene una fuente hdrica de la cual es responsable, como en este caso.
Desarrollar un PPP de tilapia nos permite desarrollar la viabilidad de una empresa en las reas
administrativa, financiera, productiva, de control
de calidad, de investigacin y de mercado y de
ventas, lo que, sin duda, va a generar un impacto
en el sector social, pedaggico, econmico y ambiental de la comunidad participante.
Este proyecto posiciona un criadero de tilapia
de alta calidad en una comunidad rural, atendiendo a la necesidad de la comercializacin de este
tipo de carne en la comunidad, aprovechando la
aceptabilidad del producto y solucionando la falta
de fuentes de distribucin. La oferta de este producto mejora la calidad de vida de los habitantes
de la regin en donde se cultiva por su alto nivel
nutricional y bajo precio.
Problema
Identificacin del problema
El proyecto surge debido a las escasas fuentes de
sostenimiento econmico de los habitantes de
esta zona rural y de la falta de seguridad alimentaria en este sector del pas. Frente a esta situacin se hace necesario desarrollar proyectos que
brinden formacin y apoyo al trabajo en equipo
y al liderazgo.
Existe un mercado potencial de productores
pisccolas de la regin que permite el aprovechamiento de los recursos hdricos de la zona. La co-
munidad demuestra su inters y compromiso de

asumir las responsabilidades relacionadas con las
actividades propias de la cadena de produccin
pisccola, con el nimo de incrementar los ingresos y mejorar la calidad de vida.
Planteamiento del problema
En la regin existe la carencia de un lugar donde
se cre y se comercialice tilapia viva o congelada,
donde se preste el servicio a domicilio, a precios
justos, con alta calidad y una atencin personalizada; esto hace que nazca el proyecto en este
corregimiento. La falta de proyectos productivos
ha incidido negativamente en el desarrollo econmico y productivo de la regin.
Objetivos
Objetivos generales
Desarrollar el proyecto de cultivo de tilapia a travs de un proceso de formacin que brinde capacitacin y participacin a los integrantes, respecto a las diferentes etapas del proceso productivo,
incentivndolos a asumir roles empresariales que
contribuyan a mejorar la situacin econmica y a
generar nuevas fuentes de empleo.
Objetivos especficos
Analizar la demanda y la oferta del mercado a
travs de un estudio de entorno y unos parmetros bsicos de evaluacin que contemplen
precios, mercado de insumos, portafolio de
productos, etc.
Aplicar los conceptos de emprendimiento y
administracin en el desarrollo de un proyecto
pedaggico productivo pisccola.
43
Brindar asesora y capacitacin en aspectos de manipulacin, procesamiento, preservacin y comercializacin de tilapia.

Reconocer las actitudes emprendedoras de la comunidad educativa.
Marco contextual
Polticas del proyecto
El PPP de un criadero de tilapia tiene como objetivo la produccin y la comercializacin de especies pisccolas. Est regido por los principios de la
economa solidaria y busca generar empleos, as como mejorar la calidad de
vida de los habitantes de la regin.
Misin.
Ofrecer al mercado local y regional tilapia fresca y de calidad, criada ecolgicamente y establecer alianzas con cadenas alimenticias a travs del ofrecimiento de un producto sano y econmico.
Visin.
En el ao lectivo, ser el proyecto lder ms destacado en la comunidad por la
produccin de tilapia sana y a bajo costo, para el consumo y la comercializacin de la poblacin local y regional.
Poltica de calidad.
Satisfacer plenamente a los clientes mediante una atencin humana competente y comprometida con la misin y la visin de la empresa y de la venta de
un producto sano y de bajo costo.
Caractersticas y actitudes empresariales
Dinamismo: el equipo de trabajo se caracterizar por su actitud propositiva y
flexible frente a lo planeado y a los cambios inesperados.
Liderazgo: se reconoce el tipo de lder que hay en cada una de los integrantes del equipo, y se potencian sus puntos de vista y sus capacidades para
crear un ambiente sano de trabajo y servicio
Integridad: se hacen las cosas de manera trasparente, equilibrada y de
calidad para la satisfaccin de los consumidores.
Honestidad: existe una integridad en las actuaciones dentro y fuera de la
empresa para fortalecer el nombre y la misin de ella.
Trabajo en equipo: se busca la unin y la colaboracin de cada uno de los
miembros del equipo para lograr la efectividad del servicio a los clientes.
Respeto: los clientes y consumidores son tratados con respeto a su cultura,
derechos y opiniones.
44
Servicios
Se brindan servicios de venta de tilapia y comercializacin de pescado vivo
y congelado.
El pescado se presentar en filete o entero, fresco o congelado.
El pescado entero se presenta con escamas o sin estas, con aletas o sin estas, con cabeza o sin esta, con vsceras o sin estas y con branquias o sin ellas.
Etapa 1 // Planeacin
Anlisis FODA
El anlisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas) es una
herramienta que permite analizar y controlar las debilidades y fortalezas (situaciones internas) del proyecto, por lo tanto se puede actuar sobre ellas o, si
es necesario, cambiarlas. En el caso de las oportunidades y amenazas (situaciones externas) que se presentan en el contexto, solo las podemos prever y
actuar, segn nos convenga.
La matriz FODA o DOFA (segn el orden de los elementos) result del anlisis inicial de los estudiantes en cuanto al estudio de la situacin competitiva
del proyecto en el mercado (situacin externa) y en las caractersticas de su
entorno (situacin interna), tal como se muestra en la siguiente figura:
FORTALEZAS
Demanda de tilapia en el mercado
local y nacional.
Disponibilidad de la mano de obra.
Ver el proyecto como una forma
de mejorar la calidad
de las personas de la regin.
En la regin existe una fuente
de agua y existe un estanque
con el fondo arenoso.
DEBILIDADES
Poca experiencia en el desarrollo
de proyectos.
Poco recurso econmico.
OPORTUNIDADES
El mercado prefiere el consumo
de carne de pescado local o nacional.
Disponibilidad de alevinos.
Vias de acceso y comunicacin.
AMENAZAS
Otras empresas pisccolas nacientes en la
localidad desde el mismo origen del PPP.
Orden pblico.
Falta de canales de mercados.
Estructura organizacional
El proyecto tendr un organigrama pequeo y funcional en el que se establecen claramente los cargos. Cada cargo tendr sus funciones definidas; en
el desarrollo de ellas se propende por un buen clima laboral que repercuta
en la imagen de la empresa y en una administracin efectiva de los recursos
materiales y humanos.
Gerente
Jefe
de produccin
Trabajador
de campo 1
Secretario
Trabajador
de campo 2
45
Organismos de apoyo
Este proyecto cuenta con el apoyo de la
comunidad educativa representada en los
padres de familia, directivos, director de
grupo y jvenes participantes.
Referentes tericos
del proyecto
Aspectos tcnicos del cultivo
de tilapia
Las especies ms comunes de tilapia en
Colombia son: del Nilo o plateada, tilapia roja o mojarra roja y tilapia azul.
Las tilapias son eurihalinas porque su
organismo se adapta a aguas dulces, salobres o marinas. Para su cra y su explotacin se requieren bsicamente estanques para reproduccin, alevinaje,
crecimiento y engorde.
Este pez tiene diversidad de colores
segn la raza, de modo que podemos
encontrar rojizas o grisceas. Su composicin fsica es: cabeza, esqueleto, msculo, piel, aletas y cola. En su composicin qumica se pueden encontrar grasas
saturadas, colesterol, sodio, hidratos de
carbono, protenas y omega 3.
La tilapia es un pez sumamente resistente, por lo que no requiere un medio
ambiente muy especfico; puede vivir en
aguas estancadas y corrientes siempre y
46
cuando encuentren escondites, como piedras o debajo de

las ramas. La temperatura ptima de desarrollo es de 29 C,
pero resiste rangos entre 12 C y 30 C. Se caracteriza por
tener los menores requerimientos de oxgeno, pues puede sobrevivir con 2,1 miligramos por litro de agua; el pH
(medida de acidez o alcalinidad) de las aguas debe ser de
siete a ocho.
Existe una gran cantidad de depredadores de la tilapia
tanto acuticos como terrestres: la rana, aves migratorias
y mamferos pequeos tanto silvestres como domsticos.
Pero por otra parte, la tilapia es muy resistente a enfermedades y tiene gran poder de sobrevivencia en cuanto a factores climticos.
En este proyecto se utilizar la tilapia del Nilo ya que es
omnvora y facilita las condiciones de alimentacin.
Composicin fsica del pescado

Cabeza
%
15 a 55
Esqueleto
3a8
Msculo
15 a 40
Piel
0.4 a 1.5
Aletas y cola
5 a 10
Vsceras
3a9
Las tilapias maduran antes de alcanzar la talla de comercializacin, es decir que tienen reproduccin temprana. Las
hembras depositan los huevos en el suelo, los machos los
fertilizan y luego ellas los recogen incubndolos en la boca,
por lo cual no se alimentan durante este perodo dando menor rendimiento que los machos.
El ideal es hacer que las poblaciones de tilapias sean de
monosexo macho, as se evitarn la sobrepoblacin en el
estanque, la competencia por el alimento y la variedad de

tallas. Por esto se hace necesaria la reversin del sexo de
las cras hembra, esto es separarlas y darles hormona masculina en el alimento, lo que har que se desarrollen como
machos con caractersticas sexuales secundarias. Las cras
que han sufrido el proceso de reversin tienen un peso promedio de 0,2 gramos despus de tres semanas y 0,4 gramos
despus de la cuarta semana.
Estado de desarrollo de la produccin
de este producto
Durante el desarrollo de la humanidad, en todas las culturas, el agua es considerada como fuente indispensable para
la obtencin de cosechas y como medio para la vida de
muchas especies. Con la invencin del microscopio se cre
todo un mundo de posibilidades y conocimientos acerca de
organismos acuticos.
En Colombia, la produccin de tilapia ha pasado por
muchas etapas: desde ser una actividad no conocida, desarrollada en otros pases, hasta la implementacin de ensayo y error en los procesos tecnolgicos relacionados a su
desarrollo. Colombia, Ecuador y Brasil hacen parte de los
pases pioneros en los avances de produccin de tilapia de
Amrica Latina.
El desarrollo de proyectos productivos permite la activacin constante del sector agropecuario del pas, as como la
implementacin de tecnologas apropiadas para la infraestructura de cada una de las producciones. Los costos iniciales de construccin de una granja pisccola son mayores
que los de una granja de animales terrestres, sin embargo,
despus de la construccin del estanque, es mayor la rentabilidad que se obtiene de la produccin de los peces.
Momento 2. Viabilidad
En cuanto a las viabilidades, el proyecto de cra de tilapia
presenta un alto nivel de factibilidad por su desarrollo, sus
costos y su productividad. Veamos:
Viabilidad pedaggica
Este proyecto tiene la posibilidad de articular varias reas del
conocimiento. En las Ciencias Naturales se hace prctica la
enseanza y el aprendizaje de los ciclos de vida, el conocimiento de los ovparos, el funcionamiento y el desarrollo de
los peces, el desarrollo de principios de gentica y el manejo
epidemiolgico. En las Ciencias Sociales se potencia la aplicacin del sector primario de la economa y su impacto en
la comunidad y el aprovechamiento del

espacio geogrfico. En las Matemticas se
promueven habilidades como operaciones mentales, razonamiento, manejo estadstico, seguimiento contable, entre otros.
Viabilidad tcnica
Con el acompaamiento de los profesores de Matemticas y Ciencias Naturales
se hace, en primer lugar, la proyeccin
del tamao de los estanques y la capacidad para el nmero de peces presupuestados. Tambin se hace el estudio de suelos para la implementacin del proyecto,
y se solicita a la Corporacin Autnoma
Regional (CAR) el permiso para el uso del
suelo y la asesora de tcnicos.
La eleccin del tipo de tilapia se hace
de acuerdo con el piso trmico del lugar,
para que la especie sea resistente y pueda
convivir con otras especies en el mismo
medio. Se hace una encuesta de mercadeo en la comunidad para analizar la
aceptacin del producto y hacer el anlisis de comercializacin y competencia
en la zona.
En cuanto al manejo sanitario del producto, se solicita la asesora de un tcnico para que ilustre a los participantes
respecto a las condiciones ptimas que
se deben dar a los peces en lo referente
a desinfeccin, neutralizacin y fertilizacin de los estanques, las rutinas de alimentacin diarias y manipulacin higinica del empaque del producto final.
El anlisis de la viabilidad financiera se
hace con la ayuda de un tcnico de la
CAR o del Sena que, adems de asesorar a
los profesores, los estudiantes y los padres
de familia, acompaa permanentemente
en la implementacin del proyecto.
A continuacin se hace un estudio
de presupuestos de inversin, gastos
y ventas:
47
Presupuesto de inversin
El presupuesto de inversin es el capital inicial que proviene de cualquier
fuente de financiacin (aportes de ONG internacionales, prstamos o aportes
de la banca nacional e internacional, donaciones, actividades econmicas
realizadas por la comunidad) para financiar el proyecto.
En este caso, por ejemplo, se debe hacer un inversin de cuatro millones
quinientos mil pesos para la construccin de tres estanques, con las especificaciones descritas al inicio de la etapa de implementacin, y para la siembra
de cuarenta y cinco mil seiscientos alevines que se siembran a razn de tres
mil ochocientos alevines por mes, con una densidad de cuatro individuos
por metro cuadrado. Como el primer ao la siembra de alevines comienza
el cuarto mes, solo habr siembra ocho meses; y para el segundo ao habr
siembra los doce meses.
Se hace una tabla, como la que puedes observar enseguida, en la que se
registran los nombres de las personas aportantes, el valor en pesos y el tipo de
aportes para la inversin.
Nombre del aportante
Valor en pesos
Tipo de aporte
1,500,000
Efectivo
1,500,000
Efectivo
1,500,000
Efectivo
Total aportes
4,500,000
Efectivo
Otra inversin de capital importante es el trabajo que aportan los padres

de familia y los estudiantes.
Presupuesto de venta
Como cada kilogramo de carne de pescado se vender a cinco mil quinientos pesos ($5,500), y se planean tres cosechas para el primer ao, y en cada
cosecha se estima una produccin de cien kilogramos de carne de pescado,
entonces, la venta de los trescientos kilogramos los tres ltimos meses del
primer ao ser:
5,500 x 300 x 3 = $4,950,000
El segundo ao se estima una produccin de 1,000 kilogramos de carne de
pescado cada mes, es decir:
5,500 x 1,000 x 12 = $66,000,000
Presupuesto de gastos
Por cada kilogramo de carne de pescado producida se necesitan 1.2 kilogramos de comida, entonces, el clculo de la cantidad de alimento para el
primer ao ser:
300 x 1.2 = 360 kilogramos
48
Y para el segundo ao ser:

12,000 x 1.2 = 14,400 kilogramos
Estos precios varan segn las marcas, las etapas de levante y engorde, las
necesidades de alimentacin y los complementos alimenticios.
Conclusin
El costo de oportunidad tiene como base la riqueza del recurso hdrico de la
zona, propio para la cra de peces que brinda alta rentabilidad econmica y
que ofrece solucin al problema alimentario y de desempleo.
Segn el anlisis de rentabilidad hecho por el analista financiero, la inversin se recupera en el segundo ao. Este anlisis financiero se sustenta en el
estudio de la tasa interna de retorno TIR, que es una herramienta financiera
de gran importancia y que sirve para medir la capacidad de recuperacin de
la inversin del proyecto en el mediano o el largo plazo. Esta herramienta la
podemos encontrar en Excel, en la opcin de frmulas financieras, TIR.

El PPP de productividad de peces permite una mayor apropiacin del medio ambiente, por cuanto genera desarrollo sostenible, colabora con planes
de contingencia frente al problema de inseguridad alimenticia, se reutilizan
productos tan valiosos como el agua y se potencia la productividad.
49
Descripcin del proceso
De acuerdo con las especificaciones recomendadas, se prepararan estanques
y se hacen las mediciones fsicas, qumicas y microbiolgicas para determinar
la calidad del agua. Las siembras se harn directamente en los estanques; los
peces deben pasar por las etapas de levante y engorde; tendrn una dieta rica
en alimento balanceado que se les suministrar cuatro veces al da, durante
los cuatro primeros meses; y, dos veces al da, en los dos ltimos meses.
La tilapia es cosechada en un promedio de trescientos cincuenta gramos;
como la siembra se hace de manera mensual, se puede contar con especies
ms pequeas en el momento que se requieran. En cada metro cuadrado se
siembran cuatro individuos.
En cuanto al diseo de la infraestructura para la cra de tilapia, se adecuarn tres espacios con las siguientes caractersticas: el estanque de produccin
se divide en dos partes separadas por una red de 1/2 o 3/4 de pulgada de luz,
de malla, donde se ubicarn los reproductores, pues en la poca de preproduccin es necesario separarlos por sexo. Como la produccin se encuentra
en agua corriente, es recomendable ubicarla cerca del estanque de reproductores, de forma que los alevines se puedan trasladar ms fcilmente, pues este
proceso requiere de mano de obra. Finalmente el estanque de crecimiento y
engorde es donde se ubican los peces hasta que alcanzan su talla de siembra
o su talla comercial.
50
La construccin de los estanques rectangulares se hace en una proporcin

de 2:1, con una profundidad de 70 centmetros en la parte ms baja y 1.20
centmetros en la parte ms profunda. El fondo debe ser arenoso para facilitar
la reproduccin de los peces. Las dimensiones de los estanques dependern
de la cantidad y la talla de los peces; el nmero ms recomendable es de 20
peces reproductores por 200 m2. El desage se debe colocar en el lado opuesto del suministro de agua.
Etapa 2 // Implementacin
Adems de la adecuacin del estanque, es necesaria la adquisicin de

alevines, de ovas y del alimento para el desarrollo adecuado del cultivo de
tilapias. Lo ideal es iniciar con los alevines (machos), para evitar la fase de
reversin sexual, sin embargo, si se adquieren primero las ovas, se puede
establecer un criadero (conocido como hatchery, en ingls), en el que se produzcan alevines, hacindose ms viable el proyecto a largo plazo.
El proyecto de tilapia implica diferentes fases segn su estadio fisiolgico y

sus requerimientos: la reproduccin, la crianza, el preengorde, el engorde, la
cosecha, la poscosecha y la comercializacin
Necesidades y requerimientos para el desarrollo del proyecto
Uno de los elementos que garantizar el xito del proyecto es el agua en
volmenes suficientes, con excelente calidad y disponibilidad. En poca de
sequa, la columna de agua debe tener un mnimo de 1,50 metros. En cuanto
a otros elementos ambientales, debe tener oxgeno, dixido de carbono, nitritos y sales, potencial de hidrgeno (pH), temperatura, turbidez, color, todo
lo cual es indispensable para el buen desarrollo y el crecimiento de los peces.
Entrada de Agua
Nivel de Agua
0.70m
1.50m
Pendiente
Salida de Agua
100m
En el primer ao se sembrarn 45,600 alevines, a razn de 3,800 cada

mes, con una densidad de cuatro individuos por metro cuadrado, a partir del
cuarto mes de haber iniciado el proyecto.
51
Para su alimentacin es muy importante contar en la primera etapa, el alevinaje, con alimento a base de soya, torta de algodn, harina de matarratn,
harina de frjol. En la segunda etapa, que es conocida como la de levante,
es necesario que los concentrados tengan un 34% de protenas y en la etapa
de engorde, un 24%. Para el encalado y la desinfeccin de los estanques se
requiere carbonato de calcio.
Hay diferentes sistemas de produccin de tilapia: extensivo, semiintensivo, intensivo y sper intensivo. Para el proyecto se ha escogido el cultivo
semiintensivo porque con este se tiene control sobre el agua, las especies
cultivadas y las especies que se cosechan. Se utilizan fertilizantes para lograr
una mxima produccin. Tambin puede utilizarse alimento suplementario
no completo, no requiere de grandes inversiones econmicas y los estanques
son pequeos.
El sistema semiintensivo de produccin requiere de equipos especializados en anlisis de agua, bsculas para medicin y pesaje, redes para atrapar
los peces, baldes, machetes, coladores, ictimetros para medir la longitud
de los peces.
Los participantes en este proyecto deben manejar los estanques y la tilapia, es decir que deben tener competencias para el manejo de la produccin pisccola.
Plan de produccin
El primer ao se obtendr una produccin mensual de cien kilogramos de
pescado. La produccin se dar a partir del cuarto mes, teniendo en cuenta
la consecucin de los recursos y la adecuacin de la infraestructura, para
alcanzar la primera cosecha en el mes dcimo de iniciado el proyecto. En el
segundo ao, se espera durante todos los meses una produccin de mil kilogramos, estabilizando as la produccin.
Plan de compras
Cantidad de insumo
por unidad de producto.
Relacin de materiales,
mquinas, mobiliario,
construccin o
remodelacin para
la produccin.
Cantidad
de insumo
Infraestructura
Costo de
produccin
Parmetros
tcnicos
especiales
52
Descripcin de todo tipo

de costo: materia prima,
insumos, transporte
del producto, mano
de obra, empaque y dems
gastos.
Niveles de conversin
alimentaria.
Tasas de mortalidad,
tasas de natalidad
Tasas de morbilidad,
carga animal.
Cantidad de insumos
En los centros de investigacin de la regin se comprarn mensualmente cuatro mil alevines. El concentrado se compra en las casas productoras de alimentos para animales. El proveedor se escoger teniendo en cuenta los precios y
las facilidades de pago, sin desconocer la calidad del producto ofrecido.
Tanto los alevines como el alimento se comprarn de manera escalonada,
teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales de la biomasa, que es el
total de peces que viven en el estanque, expresado el peso por unidad de rea
o de volumen. Esta estrategia evitar grandes acumulaciones de alimento, que
se puede ver afectado por hongos y humedad.
Parmetros tcnicos e infraestructura
En la conservacin de volmenes de agua se establecer un reservorio con
una capacidad de 3,000 m3 para efectos de evaporacin y filtracin. Se construirn seis tanques de 1,000 m2 cada uno, que contarn con una entrada y
una salida, con un requerimiento tcnico de tubera de seis pulgadas; y para
las entradas y salidas sern de cuatro pulgadas. Los tanques deben tener sus
respectivos diques, pendientes y talud.
Mercado
Anlisis del sector
La acuicultura es una alternativa de diversificacin alimenticia, mediante la
cual se desarrollan actividades dinmicas y econmicas que contribuyen a los
procesos de actualizacin del sector agropecuario. Segn la Resolucin 157
del 14 de mayo de 2010 del Ministerio de Agricultura, el Estado colombiano
apoya a este sector productivo.
En muchas regiones del pas, el orden pblico afecta de manera considerable las actividades agrcolas, situacin que ha llevado a la quiebra o cierre
definitivo de pequeas, medianas y grandes empresas a pesar de contar con el
recurso humano capacitado en el cultivo, la cosecha, el proceso, la comercializacin y la operatividad de la cadena productiva para el desarrollo de esta
actividad. Otro factor desfavorable de la produccin de recursos pesqueros es
la importacin de contrabando o la falta de infraestructura en el proceso de
comercializacin, transporte y exportacin.
Dentro de las caractersticas de comercializacin, la tilapia se encuentra
ubicada entre los diez principales productos alimenticios de pescado en los
Estados Unidos y el segundo producto ms ofertado en los restaurantes en los
ltimos diez aos.
Anlisis de mercado
La tilapia es una especie originaria de frica que se expandi hacia Amrica y
Asia, despus de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en el mundo cerca de setenta tipos de tilapia que han sido agrupados en cuatro clases.
La produccin de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a otras especies,
porque requiere poco alimento: para producir un kilogramo de carne necesita 1.2 kilogramos de comida, relacin que es superior en vacunos, ovinos
53
y aves; otra ventaja es que produce mayor carne con menor energa, adems, presenta resistencia a las enfermedades y facilidad en la alimentacin y
la reproduccin.
El mercado de las exportaciones colombianas se realiza con compradores
de Espaa, Ecuador, Panam y los Estados Unidos. Colombia tiene agentes
econmicos en las actividades de produccin y comercializacin tales como:
consumidor final, centrales de abastos, distribuidores mayoristas, cadenas de
supermercados, restaurantes especializados y puntos de venta que colocan las
comercializadoras de pescado, adems produccin de alevines, produccin
de carne de levante y engorde, procesamiento o transformacin de los peces.
La produccin de tilapia est dirigida a cualquier familia colombiana y
del exterior, con el nimo de brindar una alimentacin sana. Se estima que la
compra de este producto es constante, puesto que se puede incluir fcilmente
en la dieta diaria, esto hace que los inventarios tengan una rotacin alta.
Una estrategia para recoger informacin sobre el anlisis del mercado es
seleccionar los siguientes datos:
Producto o servicio
Necesidad o problema
a resolver
Caractersticas
del producto
Pescado vivo
y congelado
No existe en el mercado A domicilio
Pescado fresco
Dieta diaria
Pescado empacado Dieta diaria
Nivel
de aceptacin1
Posibilidad para comercializarlo

o implementarlo1
500 gramos
a domicilio
1,000 gramos
a domicilio
1 Calificar de 1 a 10
54
Anlisis de competencia
La competencia de la tilapia en la regin es poca, no existen criaderos de tilapia que ofrezcan productos de este tipo de alta calidad a los estratos menos
favorecidos; aunque hay algunas de estas empresas lejos de la localidad, con
una experiencia de entre tres, cinco y diez aos, no existen criaderos que
ofrezcan el producto con las caractersticas de servicio planteadas; adems
los precios de venta de la competencia son iguales o ms altos que los de esta
empresa. Este negocio ofrece bajos precios, servicio a domicilio y la venta de
tilapia en varias presentaciones.
Antes la tilapia se consideraba como un pez de bajo valor comercial, hoy
su consumo y su precio han aumentado significativamente, lo cual se refleja
en el auge que ha tenido su comercializacin y las ventajas competitivas del
pas dada su ubicacin geogrfica y condiciones ecolgicas para su cultivo.
Las propiedades de la tilapia caracterizadas por su carne blanca, su fcil fileteado, sus escasas espinas y su suave sabor la ubican como uno de los peces
ms comercializados en el mbito internacional.
Este PPP crear una pgina web donde los interesados podrn ver los servicios que se ofrecen y hacer sus pedidos, esto ser una ventaja, ya que los
competidores no cuentan con este servicio; el pago se podr hacer en efectivo
o a crdito. A diferencia de los competidores, el servicio de criadero y comercializacin se har de domingo a domingo.
Caractersticas del mercado
A nivel mundial, China es el mayor exportador de tilapia y Colombia se ubica
entre los diez mejores productores y consumidores de tilapia con alto rendimiento y tecnologa excelente. La tilapia es un producto apetecido por su
carne blanca, pocas espinas, sin olor y suave sabor; adems la tilapia tiene
alto contenido nutricional para el ser humano y se vende a precios mdicos.
A nivel nacional, los principales productores estn en los departamentos de
Huila y Meta donde se encuentran las empresas que estn exportando y los
principales proyectos de produccin y comercializacin de tilapia niltica.
Los precios de la tilapia se vern influenciados por la oferta y la demanda
y segn la poca del ao, por ejemplo, en los meses de marzo y abril, los
precios se incrementan por la cuaresma y la Semana Santa, mientras que en
los primeros meses del ao los precios bajan. Estos precios tambin fluctan
de acuerdo con la presentacin para la comercializacin a compradores mayoristas o minoristas.
Caracterizacin del producto
Distribucin
Precio
Promocin del producto
Difusin del producto
Prestacin de servicios
Presupuesto de mercadeo
Aprovisionamiento
Tamao, diseo, calidad y empaque

Comercializacin, estrategias de venta
Valor del producto, condiciones de pago y
precios de promocin
Precios especiales para los clientes, para impulsar
las ventas, precios de lanzamiento
Estrategias de divulgacin del producto, costos
Servicios de garanta y atencin (domicilio)
Costos de mercadeo
Precios de costos, descuentos por pago oportuno,
por cantidad. Plazo para pagos a proveedores
Distribucin y comercializacin del producto

La Ley 13 de 1990, por la cual se dicta el estatuto general de pesca, en su
captulo 4 habla sobre la comercializacin:
Artculo 36. La comercializacin es la fase de la actividad pesquera que
consiste en la transferencia de los productos pesqueros con el objeto de hacerlos llegar a los mercados interno y externo.
Artculo 40. Toda exportacin o importacin de recursos pesqueros requerir autorizacin previa del Ministerio de Agricultura, de acuerdo con las polticas nacionales de comercio exterior. El Ministerio podr delegar esta funcin
en el INPA (Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura).
La produccin de tilapia se distribuir en dos partes: una se destinar a
beneficiar a las familias de los estudiantes y de las personas que se vinculen al desarrollo del proyecto, a quienes se les suministrar un kilogramo
semanal de carne de tilapia; y la otra parte ser comercializada entre los
pobladores de la regin. La produccin se posicionar gradualmente, ofre-
55
ciendo a los consumidores un pescado sano y de calidad, con una higinica

y agradable presentacin.
El empaque del producto variar segn los requerimientos del cliente. Se
utilizar material resistente, no txico y seguro para las personas de cualquier
edad. La etiqueta reflejar la imagen del producto ofrecido, de manera fresca
y natural, con colores suaves que invitarn a la conservacin de la armona
del ambiente y de la vida de los consumidores.
Precio del producto
El precio del kilogramo de tilapia depender del volumen de produccin y de
la demanda de los compradores. Tambin se tendr en cuenta si el pescado que
se ofrece es fresco o congelado, es filete o entero, con aletas o sin aletas, con
cabeza o sin cabeza, con vsceras o sin vsceras y con branquias o sin ellas.
Como estrategias para promocionar el producto se tendrn en cuenta:

Establecer dos das a la semana para ofrecer precios bajos al por mayor.
Descuentos por compras mayores a cuarenta libras.
Descuentos de fin de semana o fin de mes.
Servicio a domicilio por compras superiores a un nmero determinado
de libras.
Bonos por compra en preventa.
Se har un seguimiento de demanda y oferta en los mercados de manera
peridica y con base en esto se disearn promociones. Este seguimiento
tambin permitir asegurarse de que lo producido se comercialice sin contratiempos. Adems se conformar un grupo de asesores que se encargue de
ofrecer a los compradores mantener el inventario del producto en sus negocios permanentemente.
Para asegurar la venta del producto sin estar todava la produccin, se pueden establecer acuerdos con los comisionistas en la etapa de preproduccin,
garantizando la venta de los ejemplares.
Debido a la poca produccin, comparada con la de las grandes empresas,
el producto ser promocionado por medios locales de comunicacin, como
vallas, propagandas radiales, locales, volantes, perifoneo y afiches. Tambin
se pueden hacer ferias promocionales para mostrar la bondad del producto.
Presentacin del producto
El cliente encontrar la tilapia fresca en las diferentes presentaciones. Completa, sin escamas, sin aletas, sin cabeza o en filete. Cada tipo estar debidamente empacado en material resistente y no txico, con una etiqueta
agradable que suministre informacin sobre el peso al empacar y la fecha
de vencimiento.
56
Aprovisionamiento
Las materias primas que se usarn deben ser almacenadas adecuadamente. Y
llevar una cuidadosa relacin de las mercancas existentes y de los insumos
faltantes, al igual que de los procedimientos requeridos para su consecucin.
Proyeccin de ventas y poltica de cartera
La proyeccin de ventas est estimada a partir del dcimo mes de conformada la empresa e instalado el proyecto. De acuerdo con el nmero de huevos
sembrados se presupuesta una comercializacin de 1,000 kilogramos mensuales a razn de $ 7,500 cada uno.
En esta clase de mercado es necesario tener en cuenta que la carne de pescado es un producto perecedero, por esta razn no se permiten devoluciones,
salvo en el caso que el producto vendido est en malas condiciones.
Las ventas se realizan de contado o a crdito, dependiendo de la capacidad
de endeudamiento de los clientes, la frecuencia y el cumplimiento de pedidos.
Plan operativo
El plan operativo nos permite poner a funcionar el proyecto marcando la ruta
de trabajo que nos lleve a la consecucin los objetivos. Las siguientes tablas
nos muestran algunas actividades de dicha ruta de trabajo:
Objetivo: Analizar la demanda y la oferta del mercado a travs de un estudio de entorno y unos parmetros
bsicos de evaluacin que contemplen precios, mercado de insumos, portafolio de productos, etc.
rea: Ciencias sociales, lenguaje y matemticas
Actividad
Responsables: Profesores
Meta
Acciones
Recursos
Competencias
1. Encuesta de
opinin
Detectar la oferta y la
demanda del producto
en dos semanas
Aplicacin, tabulacin
y anlisis estadstico
de la encuesta
aplicada
Instrumento de la
encuesta.
Estudiantes, padres de
familia y comunidad en
general
Bsicas de
lenguaje,
matemticas y
sociales
2. Toma de
decisiones segn la
encuesta aplicada
Satisfacer por lo
Sugerencias hechas
menos el 80% de
por el tcnico que
las necesidades
asesora el proyecto
alimenticias de la
comunidad, expresadas
en la encuesta
Presentacin de
Ciudadanas
los resultados de la
encuesta y las posibles
decisiones que se
tomarn a los miembros
de la comunidad
57
Objetivo: Elaborar el proyecto teniendo en cuenta los conceptos de emprendimiento y administracin.

rea: Todas las reas
Actividad
Responsables: Profesores y estudiantes
Meta
Acciones
Recursos
Competencias
3. Involucrar a
la comunidad
en general en el
proyecto que se va a
desarrollar
El 100% de la
comunidad participe
en el proyecto y
comprenda los
conceptos del
emprendimiento y la
administracin
Talleres sobre
emprendimiento
para estudiantes y
profesores dirigidos
por el tcnico asesor
del proyecto
Humanos: asesor,
Bsicas de
estudiantes, padres de lenguaje y
familia, profesores y
tecnolgicas
comunidad en general.
Fsicos: aulas y
gua escrita para el
desarrollo de los talleres
4. Compra de
materiales y
herramientas para
la construccin y la
adecuacin de tres
estanques
Compra de la
totalidad de materiales
y herramientas
necesarios para la
construccin y la
adecuacin de tres
estanques
1. Solicitud de
1. Financieros
un mnimo de
2. Humanos
tres cotizaciones
3. Fsicos
de los materiales
y herramientas
necesarios para
la construccin y
adecuacin de los tres
estanques
2. Compra de
materiales y
herramientas
Bsicas de
matemticas,
lenguaje,
sociales,
ciencias
naturales y
tecnolgicas
5. Construccin
de tres estanques
para alevinaje,
crecimiento
y engorde y
reproduccin
Tener construidos
y adecuados los
estanques en el mes
cuatro de iniciado el
proyecto
Humanos y fsicos
1. Elaboracin a
escala de la maqueta
de los estanques
2. Construccin y
adecuacin de los tres
estanques
Bsicas de
matemticas y
tecnolgicas
Objetivo: Brindar asesora y capacitacin sobre aspectos de manipulacin, procesamiento, preservacin

y comercializacin de tilapia.
rea: Ciencias naturales y tecnologa
Actividad
58
Meta
Responsables: Asesor y profesores
Acciones
6. Desinfeccin,
neutralizacin y
fertilizacin de los
estanques
Organizar tres grupos

Conferencia o taller
conformados por
estudiantes y profesores
que se encarguen del
trabajo
7. Rutinas de
alimentacin diaria
y manipulacin
higinica del
empaque del
producto final y
comercializacin
Establecer fechas y
horas de trabajo a los
estudiantes encargados
de estas rutinas
Recursos
Competencias
Humanos y fsicos
Tecnolgicas
Conferencia, taller y/o Humanos y fsicos

visitas a lugares donde
se lleven a cabo estas
prcticas
Tecnolgicas
Objetivo: Aplicar conocimientos de emprendimiento en un proyecto pedaggico productivo pisccola

rea: Ciencias naturales y tecnologa.
Actividad
Responsables: Asesor, profesores y estudiantes
Meta
8. Siembra y
cuidado de los
alevines y las ovas
Acciones
Siembra mensual de
3,800 alevines a partir
del cuarto mes de
iniciado el proyecto
Recursos
1. Consecucin de
insumos y alimento.
2. Siembra y cuidado
de los alevines y las
ovas
Humanos y fsicos
Competencias
Tecnolgicas
Cronograma de actividades
El siguiente cuadro muestra el desarrollo de las actividades arriba mencionadas y el tiempo de duracin en meses.
Actividades
Tiempo en meses
5
6
7
8
10
11
12
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
59

Todas las actividades consideradas en el plan operativo estn acompaadas
y vigiladas por el tcnico, cada una de ellas es evaluada con el ciclo PHVA
(planear, hacer, verificar y actuar) para ser corregidas y replanteadas en caso
de ser necesario.
Evaluacin con un PHVA
Qu
Por qu
Cmo
Planear
Estrategia que se
va a desarrollar
Qu se quiere
lograr
Descripcin del medio

fsico que se usa en la
planeacin
Hacer
Actividad para
cumplir la
estrategia
Por qu
hacer?
Descripcin de la
metodologa
Verificar
Datos que
muestren el logro
de la estrategia
Por qu
verificar?
Evaluacin de los
indicadores que
determinan si se
desarroll la accin
estratgica
Actuar
Las fallas que

impidan lograr la
estrategia
Por qu
actuar?
Utilizando los
indicadores o resultados
vistos como desarrollados
o no cumplidos
Quin
R
E
S
P
O
N
S
A
B
L
E
Dnde
Cundo
Fecha
establecida
Sitio de
para el
la accin desarrollo de
la accin
Impacto
Impacto pedaggico
Participar en el desarrollo del proyecto te dar la oportunidad, como estudiante, de aplicar las competencias adquiridas en el colegio y de hacer parte de
la solucin a un problema de alimentacin y desempleo; tambin tendrs la
posibilidad de desarrollar tu actitud emprendedora, lo que te ser til no solo
en este proyecto, sino tambin en tus actividades futuras.
Impacto econmico
El proyecto es una alternativa que ofrece:
Aumento en la oferta de protena animal de buena calidad
Aumento en el consumo de pescado
Mayor establecimiento de los canales de comercializacin, sin mucha
intermediacin
Mejoramiento del nivel de vida
60
Etapa 3 // Seguimiento y Evaluacin
Mejoramiento del precio del pescado, lo que eleva la demanda y por ende
aumenta el consumo
Alternativa de empleo para las personas de la regin
Impacto social
El proyecto pedaggico productivo fomenta la cultura del emprendimiento,
la relacin de estudiantes y profesores con los tcnicos, asesores, padres de
familia y dems miembros de la comunidad, estrecha los lazos de amistad y
solidaridad en beneficio de todos.
Impacto ambiental
El efecto ambiental producido por todas las acciones desarrolladas por el
proyecto es positivo porque a pesar de las alteraciones que se presentan en el
suelo con la construccin de los tanques, en su interior se generan cadenas
alimenticias; adems el agua tomada para el llenado se recoge del medio
ambiente y se guarda en reservorios para reponer las prdidas. Cuando se cosechan los peces el agua es reutilizada y como no se utilizan qumicos, solo
quedan las heces y algunos residuos de alimento que serviran para fertilizar
los suelos por tener alto contenido de bases nitrogenadas.
Divulgacin y proyeccin
La divulgacin es fundamental para obtener la aceptacin del emprendimiento entre la comunidad local, ya que su compromiso es vital para el
xito del proyecto. Para esto se debe organizar con la comunidad educativa
y en concertacin con la misma comunidad local un espacio (puede ser
durante la feria promocional) para presentar el proyecto.
En este espacio se deben exponer claramente todas las ventajas que se
van a obtener a travs de la implementacin del proyecto y la conveniencia
de apropiarse de este, a travs del trabajo compartido, de tal manera que se
generen los compromisos suficientes entre la poblacin respecto a su implementacin y a su financiacin. Para lograr ese objetivo, adems del espacio
de presentacin formal del proyecto, se deben hacer otras reuniones y emplear todos los medios publicitarios al alcance.
61
Proyecto pedaggico productivo 2. Naranja

En esta primera etapa, como ya sabes, se tendrn en cuenta los aspectos necesarios para la planeacin de un proyecto. Ya viste en el Captulo 2 que
siempre hay una etapa de diagnstico o de contextualizacin que te lleva a
decidirte por un determinado PPP. Enseguida lo vas a ver.
La fruticultura es la produccin agrcola que se ocupa de la produccin de rboles frutales y frutas que favorecen la alimentacin de la poblacin mundial.
El sector frutcola se destaca en Colombia por cultivos como: ctricos,
aguacate, mango, guayaba, mora, pia, tomate de rbol, lulo, maracuy, papaya, guanbana y uchuva.
Los ctricos producidos en Colombia ocupan el puesto 33 a nivel mundial y se constituyen en un desarrollo favorable para la economa. Santander,
Cundinamarca, la Zona Cafetera Central, el Valle del Cauca, Meta y Tolima
representan el 64.5% del total producido en Colombia.
Algunas variedades de naranja son: Lerma, Salerma, Hamlin, Valle Washington, Ruby, Rico 6, comn y ombligona; las tipo Navel, Navelate, Washington Navel, Navelina, Newall y Lane Late, cuyo fruto es de tamao mediano a
grande, de extraordinaria calidad y sin semillas; las tipo Sanguinelli, con fruto
de tamao pequeo a mediano y alargado, con pocas o ninguna semilla y con
excelente sabor; las naranjas tipo Salustiana, con fruto mediano a grande, con
elevado contenido en zumo, sabor muy dulce y prcticamente sin semillas;
y la naranja variedad Valencia, con un fruto de tamao mediano a grande,
elevado contenido en zumo ligeramente cido y prcticamente sin semillas.
Las naranjas agrias tienen la ventaja de que sus cscaras se utilizan para la
extraccin de aceites y esencias.
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/perfilnaranja9.pdf
62
Etapa 1. Planeacin
Justificacin
Dado que en el mundo hay gran aceptabilidad y
gran demanda de naranja en varias de sus presentaciones, y hay consumidores como Amrica del
Norte y Europa que representan el 88% del consumo mundial, en este proyecto se pretende utilizar
una de las posibilidades de comercializacin e innovacin tecnolgica en subproductos de la naranja, como las esencias naturales. Aunque todo
producto agrcola tiene una relacin directa con
la seguridad alimentaria, este no es el nico propsito y en el caso de la naranja se ha incrementado su uso medicinal, por tanto, este proyecto se
direcciona a la extraccin y la comercializacin
de esencias.
Dentro de las propiedades medicinales de la
naranja estn: la limpieza y la tonificacin de todos los tejidos, msculos y clulas; la eliminacin
de la grasa corporal; tiene tambin propiedades
desinfectantes, favorece la salud oral, previene el
mareo y el dolor de cabeza, regulariza el ritmo
cardaco y, en general, depura el organismo por su
contenido en fsforo.
Es importante tener en cuenta que los contenidos de sales fosfricas de las naranjas son indispensables para el desarrollo del sistema nervioso
en los nios, de igual forma las mujeres en embarazo previenen lesiones pulmonares o debilidad
en el beb.
La naranja es altamente favorable y efectiva en
la curacin de enfermedades como la esclerosis,
la anemia, el raquitismo, la tuberculosis, tambin
se recomienda para el estreimiento, la debilidad
muscular y la osteoporosis.
Este proyecto responde a la necesidad de la
comunidad educativa de aplicar los conceptos
aprendidos sobre emprendimiento, manejo de medios de vida (analizando los recursos humanos,
financieros y materiales), la competitividad ciudadana y la productiva, de modo que se fortalezca
el sector citrcola, la proyeccin social, el sentido
de responsabilidad social desde el colegio y el comercio no solo en la regin, sino con otros pases.
Problema
El manejo que se da al cultivo de naranja en esta
regin no ha tenido un enfoque eficiente, puesto
que la produccin se orienta a la venta y el consumo del zumo de naranja, pero no se maneja adecuadamente el desecho del producto (la cscara).
Esto se dio porque en el manejo de las unidades
productivas no se hizo una planeacin previa a la
siembra, sino que se impuso la planeacin cuando
ya se haban tomado cosechas del cultivo.
A la escasez de produccin de naranja se suma
el problema ambiental causado por la cscara que,
una vez utilizado el fruto, se arroja sin ningn control, aumentando los niveles de basura de la zona
que de por s son altos.
Pide colaboracin a tus profesores, especialmente al de espaol para que te ayude a redactar
los objetivos del proyecto; estos deben ser coherentes, reales y aplicables. Tambin habla con el
rector de tu colegio sobre la forma como se puede
generar trabajo cooperativo y lograr la inclusin
de la comunidad.
63
Objetivos
Objetivo general
Producir aceites esenciales a partir de
cscara de naranja, reconociendo los aspectos y tcnicas bsicas de extraccin,
adaptadas al contexto escolar.
Objetivos especficos
1. Identificar acciones para la recoleccin
de cscaras de naranja, tanto en huertos
de ctricos como en las casas y el colegio, teniendo en cuenta cules pueden
ser aptos para el aprovechamiento en el
PPP de esencias de naranja.
2. Utilizar tecnologas apropiadas para
hacer ms eficiente la recoleccin de
la cosecha de los frutos maduros, sin
causar daos a su cscara.
3. Formar grupos de trabajo que recolecten la cscara de naranja suficiente
que luego ser secada, picada y almacenada adecuadamente.
4. Evaluar el impacto ambiental que causa
la recoleccin de cscara de naranja.
5. Analizar la informacin tecnolgica y
la no tecnolgica de los aceites esenciales a partir de la naranja, con fines
pedaggicos e investigativos.
6. Adelantar acciones para acondicionar el laboratorio del centro educativo
con el fin de que funcione eficientemente en la prctica de extraccin de
aceites esenciales.
7. Garantizar la existencia de insumos y
el mantenimiento de equipos para la
produccin de aceites esenciales.
8. Propiciar el trabajo colectivo para la
extraccin de aceites esenciales de la
cscara de naranja, de excelente calidad y rentable para la comunidad.
64
Marco contextual
La produccin de naranja obtenida en
nuestra comunidad no es representativa
en trminos de cantidad, lo que no implica la imposibilidad de extraer esencias,
porque se har uso de las naranjas que se adquieren en la

casa y en otros sitios.
Por otra parte, adems de la falta de insumos, se presenta baja iniciativa y, por tanto, hay falta de gestin empresarial, situaciones que no fortalecen el desarrollo de
la comunidad.
Como en este sector no se implementa el tipo de produccin intensiva, sino cultivos variados que evitan causar impactos que deterioren los recursos naturales, se tiene que la
cantidad de fruta para jugo no es alta, por lo tanto, este proyecto se enfoca en cambiar la perspectiva de la comunidad
frente al producto y en obtener esencias naturales, para as
potenciar el uso de las propiedades de esta planta y tambin
potenciar la cantidad de unidades productivas (rboles), lo
cual permitir una produccin significativa en el mercado.
Adems esta situacin se mejora si se integran o asocian
los productores, y se implementan estrategias de tecnologa
innovadora, desde espacios cotidianos en los que los actores principales sean los estudiantes como responsables del
futuro econmico de sus familias y de su regin.
Polticas del proyecto
Este PPP se realiza a partir de los proyectos de vida trabajados en clase y ofrece la oportunidad de desarrollar una
actividad agroindustrial, enfocada hacia la exportacin de
aceites esenciales, pues con esta actividad se emprende y
se aporta al desarrollo tecnolgico y socioeconmico de la
comunidad, descrito en la filosofa o las polticas del proyecto as:
Misin
Promover las actitudes emprendedoras de la poblacin rural a partir del desarrollo de un proyecto que implica la
produccin artesanal de aceites esenciales de naranja, en la
regin, con fines de exportacin.
Visin
Tener una propuesta de produccin de aceite esencial de
naranja al finalizar este ao lectivo, garantizando la calidad
del producto para el mercado exterior.
Polticas de calidad
Satisfacer las necesidades de los consumidores y participantes del proyecto, ofreciendo excelentes aceites esenciales,
mejorando continuamente la calidad y la eficiencia de la
gestin, con responsabilidad social.
Caractersticas y actitudes empresariales

Creatividad, confianza, compromiso, pertinencia, liderazgo.
Servicios
Los servicios que presta o requiere el PPP son:
Adecuacin e instalacin de un sistema artesanal para la extraccin de aceite.
Elaboracin de un producto de uso medicinal en el sector rural.
Potencialidad de uno de los subproductos del cultivo.
Ahora habla con tus docentes de sociales y ciencias naturales sobre cmo
puedes empezar a desarrollar la misin, la visin y las polticas del proyecto.
Tambin puedes orientarte buscando en tu manual de convivencia cul es la
misin y la visin de tu colegio.
Anlisis FODA
FORTALEZAS
Los ctricos general tienen gran
adaptacin a las diversas zonas
agroecolgicas.
rboles sembrados con produccin
disponible para utilizar
en la extraccin.
Facilidades en la produccin
de aceites.
Uso de un residuo de cosecha.
OPORTUNIDADES
Los productos ctricos se han posicionando
muy bien en el mercado nacional al
nivel de plaza de mercado y tiendas de
supermercados e incluso en el mbito
industrial.
Experiencias en el manejo del comercio
exterior de un miembro de la comidad
educativa.
Posibilidades de desarrollar tecnologa
apropiadad para la extraccin
de aceites.
DEBILIDADES
Poco presupuesto para la
implementacin del PPP.
Pocas fuentes de investigacin
tecnolgica.
AMENAZAS
Durabilidad del proyecto
en los aos.
Desconocimiento de las exigencias
del mercado exterior.
Estructura organizacional
Todo proyecto necesita una organizacin y para determinar el responsable de
cada una de las actividades o procesos que se desarrollan. As en una produccin agrcola se manejan actividades administrativas (gerente, director), operativas (manejo del cultivo) y de comercializacin (mercadeo y ventas).
Para las actividades u operaciones tcnicas se debe contar con un grupo
suficiente de personas que estn a cargo de la recoleccin, el manejo fitosa-
65
nitario y de poscosecha y del procesamiento de la materia prima. El xito

del proyecto depende de la actitud de pertinencia de los participantes respecto al objetivo del proyecto, a su localidad y al servicio que asuman, as
como tambin de la claridad que tengan de cul es la actividad de la que
se es responsable.
El siguiente es un ejemplo de la estructura organizacional para un PPP:
Director del proyecto
Jefe
de produccin
Trabajadores
de campo
Secretario
Distribuidores y
comercializadores
Jefe
de Laboratorio
Recolectores
de cscaras
de naranja
Inspectores
de calidad
de cscaras de
naranja
Empacadores
Contador
Auxiliar 1:
de mantenimiento
Auxiliar 2: del
manejo de limonares
Auxiliar 3: de la
extraccin de aceites
Auxiliar
de envasado
Organismos de apoyo
Este proyecto cuenta con el apoyo de los padres de familia, directivos de la
institucin educativa, director de grupo. Adems se solicitar la asesora de
diferentes instituciones, por ejemplo, la CAR y el Sena.
Referentes tericos del proyecto
66
Aspectos tcnicos del cultivo de naranjas

Se estima que los ctricos provienen del este de Asia, de regiones como la India,
China, Birmania y Malasia, pues la ms antigua descripcin de ellos aparece en
la literatura china hacia el ao 2000 a. C.
Desde el momento en que se descubrieron los

ctricos, como la naranja, hasta la actualidad han
tenido numerosas modificaciones por la seleccin
natural, por hibridaciones naturales y artificiales y
por mutaciones espontneas hasta las variedades
que conocemos actualmente.
La seleccin natural es el proceso por el cual
los organismos mejor adaptados al medio desplazan a otros menos adaptados y se reproducen.
La hibridacin es el cruce de dos variedades diferentes para obtener una descendencia con algunos
caracteres parentales. Las hibridaciones son naturales cuando el cruce de las dos especies se hace de
forma natural, es decir, sin intervencin de la mano
del hombre y la hibridacin es artificial cuando el
cruce se logra por la polinizacin artificial.
Las mutaciones implican cambios en la informacin gentica de los
individuos de manera impredecible, ocasionando beneficios o daos a
sus descendientes.
La naranja es una especie de valor nutricional que se compone de agua,
protenas, lpidos, carbohidratos, caloras vitaminas A, B1, B2, B6, C, cido
nicotnico y cido ctrico, entre otros.
Las esencias vegetales o aceites son sustancias que se forman en las partes
verdes de la planta con la ayuda de la clorofila. Una vez formadas se trasladan
a otros tejidos, como las flores, los frutos, las hojas, las races, las semillas y la
corteza; en el caso de la naranja, el aceite proviene de la cscara. Los aceites
esenciales generalmente son insolubles en agua y se disuelven en solventes
orgnicos de diversos colores o incoloros que son ms fciles de obtener por
el mecanismo de arrastre con vapor.
Estado de desarrollo
En el mundo se producen setenta millones de toneladas naranjas, lo que ubica a este cultivo como uno de los ms consumidos a nivel mundial, sin embargo, del naranjo no solamente se aprovechan los frutos, sino que se extraen
varios productos que son utilizados por la industria, como los aceites esenciales tiles en la industria de la cosmetologa, de la gastronoma y en el sector
de la medicina. Por ejemplo, los aceites esenciales se utilizan en medicina;
tambin se utilizan para dar sabor y aroma a bebidas, perfumes, jabones de
todo tipo, desinfectantes y productos similares.
Aunque la tcnica de la obtencin de limoneno a partir de desecho de
cscara de naranja es viable, el proceso requiere un equipamiento bsico de
laboratorio para aplicar una tcnica de extraccin que garantice la calidad y
la cantidad del aceite esencial.
67
Micro Destilador
http://salonemprendedor.blogspot.com/
Los aceites esenciales se extraen por destilacin y maceracin. La maceracin es el proceso

de extraccin slido-lquido, el slido es la materia prima que contiene una serie de compuestos
solubles en el lquido extractor que son los que se
pretenden extraer, para lo que se mezclan las cscaras del fruto con un acetite vegetal sin aroma. La
maceracin se puede hacer en calor o en fro; en
calor es ms rpido, pero se pueden deteriorar los
compuestos aromticos de la planta. El macerado
en fro es un poco ms largo de realizar, pero sus
componentes se mantienen intactos, conservando
su olor caracterstico.
La extraccin por arrastre de vapor es un proceso que consiste en la coccin de la naranja la cual
contiene en la piel sacos con aceites compuestos
por sustancias voltiles que se pueden arrastrar
con vapor de agua.
La extraccin por presin se realiza cuando al

aumentar la presin, la cscara es destrozada y se
obtiene una esencia con jugo. Este proceso requiere bombas de alta presin y sistemas de extraccin
resistentes a estas presiones y al uso de cidos.
La extraccin de aceites esenciales con cscara
de naranja y etanol es una prctica para obtener
aceite de excelente calidad y buenas condiciones
organolpticas (propiedades de los cuerpos que
pueden ser percibidas con los sentidos), el enfriamiento se realiza con agua, lo que hace que el proceso sea fcil de ejecutar.
El proceso de produccin de aceites esenciales
escogido para este PPP es la extraccin con etanol
que puede hacerse de dos formas de acuerdo con
los recursos econmicos que se tengan. La primera
es mediante la adquisicin de un equipo de destilacin industrial; y la otra forma, que es a menor
escala, es la extraccin en el laboratorio, haciendo
el montaje necesario para tal fin.
Extraccin con equipo
Ilustracin copiada de mecanicosfls.blogspot.com
68
La materia prima y los implementos requeridos

para el proceso son: 18 kilos de cscara de naranja
madura y sana, alcohol etlico al 96% como solvente, cal, una rejilla para secar la cscara, bolsas
para empacar la cscara seca triturada y costales o
sacos de 12 x 20 centmetros.
Antes de la produccin y despus de esta, los
equipos de laboratorio donde se deposite el material vegetal se lavan con vapor e hipoclorito de
sodio y se enjuagan con agua destilada.
Los solventes utilizados en la extraccin de aceites de ctricos son ter,

isopropanol, hexano, metanol y etanol; el isopropanol es recomendado en la
fabricacin de perfumes por sus buenas cualidades aromticas, el hexano es
buen solvente, pero es ms toxico. El etanol potable es el ms recomendado
por su variedad de aplicaciones, aunque es el ms costoso.
El siguiente diagrama muestra el proceso para la extraccin de aceites
esenciales de cscara de naranja con etanol.
proceso de extraccin de aceites esenciales de cscaras de naranja
Seleccin de
cscaras
Lavado en agua
de leche de cal
Secado al Sol
Recuperacin del
resto de etanol
Triturado
Extraccin de aceite
esencial de cscara
de naranja
Apagado de la
fuente de calor
Vertimiento de agua
en el tanque hervidos
Se condensa
Evaporacin del
etanol con arrastre
de aceite
Encendido de la
fuente de calor
Empacado
Introduccin
de los sacos en el
material centro del
tanque extraccin
de etanol
Seleccin de la cscara
La cscara de naranja es recolectada en costales o sacos y llevada al sitio
donde se escogen las que provengan de naranjas maduras y en buenas condiciones, es decir sanas. A estas cscaras ya seleccionadas se les retiran los
residuos que hayan quedado despus de extraccin de los jugos.
Lavado en agua leche de cal
Previamente se han preparado unos recipientes bien limpios con agua para
lavar las cscaras voltendolas al revs y posteriormente sumergirlas en otros
recipientes que contengan agua combinada con cal para evitar el contacto
con microrganismos que le puedan causar la descomposicin.
Secado y triturado
Las cscaras ya seleccionadas y lavadas se extienden en un lugar donde se
puedan exponer al sol durante tres o ms das, segn las condiciones climticas de la zona. Luego se procede a triturarlas para posteriormente empacarlas
en costales limpios y sellados para protegerlas de contaminacin; finalmente
las cscaras (material slido) se almacenan en un lugar seco, listas para el
proceso de extraccin.
69
70
Introduccin de los sacos y el material triturado

en el tanque extractor
Los sacos con el material triturado se introducen dentro del tanque extractor con
etanol y se tapa hermticamente. A partir
de este momento se demora aproximadamente dos horas y media la extraccin del
aceite, despus de esta hora, la cantidad
de aceite extrada es mnima.
La disolucin separada se denomina flujo superior o extracto. Seguido de la extraccin se realiza la destilacin para lograr la
recuperacin del etanol, logrando la pureza deseada para el aceite. En este proceso
se utilizan etapas de vapor y lquido, bsicamente a la misma temperatura y presin.
Se utiliza alcohol etlico al 96% que al ser
calentado con el slido se evapora arrastrando el aceite que al pasar por el condensador se enfra y se condensa recolectndose en el matraz (recolector de aceite
esencial) que est al final del proceso.
Una vez hecha la extraccin se recupera el solvente en el mismo equipo, con
el fin de concentrar an ms la disolucin
extrada, recuperando gran parte del solvente utilizado.
El aceite se guarda en un frasco de color mbar bien tapado, para protegerlo
de los rayos de luz y de la oxidacin que
ocurre cuando el aceite se expone durante mucho tiempo al aire causando cambios en su apariencia.
Se espera que a partir de cuatro kilogramos de cscara se destilen quinientos
cincuenta mililitros de aceite y se recuperen dos litros de etanol. Es preciso determinar con las fuentes que aportan las
cscaras la frecuencia con la que se va a
requerir el insumo.
Tambin se debe garantizar que existe
y se puede utilizar el equipo de laboratorio para hacer la extraccin. O que este se
puede adecuar con equipos bsicos, no
costosos, seguros y funcionales.
Tomando como base el secado de la
cscara de naranja, la cual vara segn
las condiciones climticas, es posible obtener quinientos

mililitros de aceite, cada dos semanas. Una vez se inicie
el proceso de extraccin en el laboratorio, partiendo de la
utilizacin de veinte kilogramos de cscara fresca, se establece una oferta estable en la produccin.
Extraccin del aceite con implementos
del laboratorio
La experimentacin en el laboratorio es una buena forma
de anticipar los resultados antes de adquirir el equipo industrial para la extraccin, los implementos que se requieren son:

Un matraz de pera de una boca de 500 ml

Un termmetro
Tres pipetas de 10,15 y 20 ml
Un soporte universal
Un condensador
Una fuente de calor
Una balanza
Un espectrofotmetro
Materiales:
200 mililitros de alcohol etlico de 96
600 gramos de cscara de naranja (lavada, secada
y triturada)
Papel filtro
Montaje de laboratorio para extraccin artesanal
Soporte universal
Condensador
Termmetro
Matraz de pera
de una boca
Fuente de calor
Procedimiento:
Se vierten los 200 mililitros de alcohol etlico de 96 en el
matraz de pera de capacidad de 500 mililitros, colocado sobre la fuente de calor y conectado a un condensador fijado a
un soporte universal.
Por la boca lateral del matraz se introduce un cartucho
de papel filtro con los 0,6 gramos de cscara de naranja ya
escogida, lavada, secada y triturada para la extraccin. La
relacin slido-lquido (S/L) es tres gramos de cscara de
naranja por mililitro de alcohol. Seguidamente se tapa la
boca lateral con un tapn. En este momento, la cscara de
naranja comienza a liberar aceite que es remplazado por el
ingreso de alcohol a los poros de la cscara de naranja, a
este proceso se le llama transferencia de masa.
La temperatura debe ser controlada en el rango de 60
C a 70 C. La temperatura no debe exceder estos valores
porque el punto de ebullicin del alcohol est a 78,5 C y
se comienza a evaporar, cambiando el volumen de lquido extrado.
Cada quince minutos se toman muestras, que son sacadas por la boca lateral del matraz con pipeta, estas muestras
se envasan en frascos mbar y se dejan reposar a temperatura ambiente para posteriormente llevarlas a un anlisis de
concentracin y pureza. Se espera que el volumen de extraccin de aceite procedente de los 200 gramos de material
de cscara de naranja sea aproximadamente 82 mililitros.
Espectrofotmetro
El espectrofotmetro es un instrumento de laboratorio para
medir la concentracin y la pureza de una muestra.
Momento 2. Viabilidad
Viabilidad pedaggica
El PPP propicia y desarrolla habilidades y destrezas intelectuales, fsicas, sociales y emocionales en los participantes. La relacin entre los saberes adquiridos en el colegio
y la prctica de estos ayudan al buen desarrollo de la propuesta, por ejemplo, en el rea de ciencias naturales se
aplican conocimientos que requieren de teora, anlisis,
reflexin y sntesis para el desarrollo del proceso en la
elaboracin de aceite esencial que ponen a prueba la formacin en investigacin cientfica bsica y la formacin
tica en la relacin de las ciencias, el medio ambiente y
la calidad de vida.
Espectrofotmetro
Ilustracin copiada de directindustry.es
Viabilidad tcnica y de mercado

Los objetivos y las metas del proyecto enfocados no solamente a conseguir insumos, sino tambin a transformar espacios,
como el laboratorio, y a modificar actitudes en la comunidad son los referentes
para realizar el anlisis de la viabilidad
tcnica de nuestra propuesta. El anlisis
se hace con el apoyo y la asesora de un
funcionario del grupo de proyectos de la
CAR y del grupo de educacin ambiental de la misma CAR, quienes finalmente
concluyen si el PPP rene las condiciones tcnicas y operativas adecuadas para
el cumplimiento de las metas y objetivos.
El PPP es viable porque los suelos donde se va cultivar son apropiados para el
cultivo de ctricos y renen estas caractersticas: buena profundidad efectiva, son
francos, calizos (con pH mayores a seis)
y permeables, es decir con buen drenaje.
Se garantiza que la semilla proviene
de la propagacin asexual, es decir, de un
injerto con un manejo ideal, que procede
de un buen patrn que garantiza un fruto con unas condiciones especiales como
suavidad en la cscara y con caractersticas para la produccin de aceites esenciales, libre de pudriciones y de daos
fsicos y patolgicos.
71
Todas esas caractersticas son relevantes, puesto que en lo que se ha evidenciado en el contexto, hay escasez del recurso, por tanto, no solo se va a
fortalecer el cultivo de la naranja, sino que tambin se puede aprovechar la
productividad, de tal forma que algunas naranjas sirvan para extraer aceite y
otras se vendan para obtener recursos para la compra de insumos, es decir
que se maximizan los resultados y el proyecto se vuelve ms productivo.
Los ingresos estn determinados por la produccin y la comercializacin de
los productos, por eso se ubican al final de la cadena del proyecto. Son el
resultado del xito del proyecto en productividad y comercializacin de los
productos obtenidos con el esfuerzo organizativo, despus de cumplir todas
las etapas: planeacin, implementacin, seguimiento y evaluacin, divulgacin y proyeccin.
Los costos de la capacidad instalada de la planta, materiales, insumos,
transporte, administrativos, as como todos los costos de mantenimiento de la
operacin del PPP estn incluidos y no exceden los mrgenes de rentabilidad
previstos ni el tiempo dedicado por cada uno de los participantes al establecimiento del proyecto.
La produccin es considerable para que alcance a subsidiar los costos de
produccin y quede un margen de rentabilidad.
El impacto econmico se valora a largo plazo, pues el primer ao tendr
una etapa de investigacin y ajuste de tcnicas, sin embargo, las utilidades se
lograrn una vez se haya recuperado la inversin y se garantice el pago de la
financiacin inicial.
El PPP fortalece la gestin ambiental participativa y promueve cambios de
actitud cultural en el manejo de los recursos naturales, porque incentiva el
cuidado ambiental mediante la reutilizacin de cscaras de naranja, evitando
la contaminacin, todo ello con la colaboracin activa de la comunidad.
El PPP es viable ambientalmente, pues el sitio escogido para la siembra
tiene las caractersticas de actitud agrcola para ese cultivo.
El PPP se desarrolla con metodologas de agricultura sostenible, gracias a
que los insumos qumicos prcticamente desaparecen.
Adicionalmente promociona un producto que genera efectos positivos en
la salud de las personas. Y genera un impacto positivo por desarrollarse a partir de un subproducto (la cscara de naranja) que normalmente es desecho o
basura y que en este caso se aprovecha como materia prima para la produccin de aceites esenciales.
Sin embargo, en el laboratorio se liberan desechos que deben ser reciclados en la produccin por medio de tcnicas de purificacin para no
causar prdidas ni contaminaciones innecesarias en los lquidos y, por tanto, en el ambiente.
72
Descripcin del proceso
Para el desarrollo de este proyecto se adeca un sitio de acopio; otro sitio
para el secado, teniendo en cuenta que debe tener techo para que el material
vegetal (cscaras) no se vea afectado por la radiacin y por la lluvia; un cuarto
con equipo de laboratorio para extraccin, teniendo en cuenta los insumos de
laboratorio que ya mencionamos; y un sitio fresco donde guardar el producto
obtenido antes de distribuirlo.
El aula de clase es el lugar apropiado para conocer el funcionamiento y
las propiedades de las plantas y la resistencia de los materiales y equipos que
se van a utilizar en la transformacin de esas plantas en esencias, pues es
preciso contar con un espacio de discusin para analizar cantidades y aplicar
conceptos de transformacin de la materia.
Plan de compras
Este proyecto puede desarrollarse desde el mbito escolar, en convenio con
una institucin superior o con el apoyo de una fundacin que ayude a alcanzar unos requerimientos mnimos de acondicionamiento para la extraccin
de los aceites. El objetivo del plan de compras es establecer los costos fijos y
variables que se van a utilizar en el desarrollo del proyecto, considerando los
costos de las actividades del campo, as como los del laboratorio (grfica 8).
Grfica 8. Estructura de costos del PPP
Cantidad de insumo
por unidad de producto.
Cantidad
de insumo
Infraestructura
Relacin de materiales,
mquinas, mobiliario,
construccin
o remodelacin para
la produccin.
Costo de
produccin
Parmetros
tcnicos
especiales
Descripcin de todo tipo de

costo: materia prima, insumos,
transporte del producto,
mano de obra, empaque
y dems gastos.
Niveles de extraccin
de aceites esenciales.
Tasas de calidad,
tasas de produccin
y refinamiento
de las esencias.
73
Los recursos tcnicos del PPP se establecen desde los aspectos agrcola e industrial o de transformacin, as:
Recursos agrcolas para realizar las labores de
cultivo de la naranja, como el control manual y qumico de malezas e insectos, compra de fungicidas,
control de plagas y enfermedades, fertilizacin,
riego, poda, recoleccin y seleccin. En el aspecto
industrial se determinan los costos del equipo adecuado para la extraccin slido- lquido, pipetas
de 10 milmetros, 15 milmetros y 20 milmetros,
matraz Erlenmeyer de 125 milmetros, 250 mililitros y matraz de boca lateral de 500 milmetros,
condensador, embudo de separacin de 250 mililitros con tapn, probeta, soporte universal, fuente
de calor, termmetro, espectrofotmetro, balanza,
papel filtro, tela de alambre con asbesto y alcohol
etlico de 96. Los costos de posproduccin se refieren al material de empaque (envases de vidrio
de color caf) y a la publicidad del producto.
Mercado
74
Anlisis del sector

En el mercado mundial se incrementa da a da la
demanda de esencias naturales, por lo tanto, es
afortunado contar con variedad de especies ctricas que hagan parte de las esencias ms utilizadas y, as mismo, aprender sus propiedades y usos.
Una de las ventajas de la calidad de las esencias
naturales de los productos agrcolas de nuestro
pas son las condiciones agroecolgicas desarrolladas en la produccin.
La comercializacin de aceites esenciales normalmente se da desde pases en va de desarrollo
hacia los pases industrializados, pues es en los
pases en desarrollo donde se hace la produccin
de aceite, obteniendo volmenes considerables a
bajo costo, sin que la produccin se considere industrial y esto repercuta en impactos negativos de
varios tipos.
Actualmente hay cientos de plantas que intervienen en las industrias de fragancia, sabores y medicina, sin embargo en estas industrias falta la cualificacin del material vegetal. Se estima que dentro
de las materias primas, aproximadamente trescientas son de origen vegetal; estas estn categorizadas
en aceites esenciales, productos aislados de esencias (eugenol, anetol, citral) y productos obtenidos
por semisntesis, con base en esencias naturales
(iononas, terpineol, dihidromircenol). Los aceites
esenciales representan en el mercado mundial cerca de cuarenta y ocho mil toneladas al ao.
Anlisis de mercado
El emprendimiento y la utilidad del manejo adecuado de los residuos de cosecha de ctricos permiten identificar usos de subproductos que cubren
necesidades relacionadas con el mejoramiento de
la salud y de la calidad de vida.
En la produccin de esencias se aplica un ejercicio de innovacin y adecuacin de la tcnica
de obtencin del aceite natural, pues es necesario reconocer las variedades de ctricos que hay
en la localidad, la cantidad de producto que se
maneja y cmo afectan las condiciones biofsicas y los procesos de laboratorio a la produccin
final del aceite.
Un ejemplo del desarrollo tecnolgico y de
experiencia comercial en esencias naturales lo
presentan Alemania, Francia e Italia, sin embargo,
la informacin obtenida no siempre se encuentra completa y actualizada; adems es pertinente
que las tcnicas de extraccin sean innovadas y
apropiadas teniendo en cuenta el lugar donde se
desarrolla el proyecto y la demanda de la poblacin objeto.
Anlisis de competencia
Mxico es uno de los pases con mayor produccin y oferta en cuanto a esencias, por esto es conveniente que una vez se acceda al mercado internacional,
se mantenga una oferta en el tiempo, se garantice la calidad del producto e
incluso se logre satisfacer las necesidades del cliente, por ejemplo, asegurarse
de que la presentacin fsica es la adecuada para la esencia de naranja, bien
sea en polvo o lquida.
En el mercado local existen establecimientos que venden productos naturales en los cuales se puede distribuir la esencia para la venta y el empoderamiento de la marca.
Caractersticas del mercado
La poblacin objetivo a corto plazo es la regional y a largo plazo es Chile
por tener la mayor cantidad de consumidores, personas de edad mayor, entre
quienes se ha impuesto la tendencia al uso de aceites naturales.
Producto
Tamao, diseo, calidad y empaque
Distribucin
Comercializacin, estrategias de venta
Precio
Valor del producto, condiciones de pago y precios

de promocin
Precios especiales para los clientes, para impulsar
las ventas, precios de lanzamiento
Estrategias de divulgacin del producto, costos
Prestacin de servicios
Servicios de garanta y atencin (domicilio)
Presupuesto de mercadeo
Costos de mercadeo
Aprovisionamiento
Precios de costos, descuentos por pago oportuno,

por cantidad. Plazo para pagos a proveedores.
Distribucin y comercializacin del producto

La presentacin de las esencias ser en frascos color mbar con etiqueta del
PPP y el sello del Instituto Nacional de Medicamentos y Alimentos (Invima). Y
se comercializarn tres presentaciones: una muestra de 8,5 mililitros, otra de
30 mililitros y otra de 50 mililitros.
Precio del producto
Los precios de la naranja y de la esencia se determinan anualmente y dependen de los costos de produccin, que se basan en la cosecha y en la calidad
de los productos. Por lo tanto, el anlisis debe hacerse sobre cada produccin
y sobre el total de producciones obtenidas en el ao. El precio de costo se
obtiene del anlisis de los costos de materia prima, de elaboracin y de mano
de obra.
75

Dentro de nuestro territorio, este producto se promover de manera intensa
en todas las tiendas naturales, homeopticas y en las farmacias de medicina
tradicional, en diferentes centros urbanos. De igual manera, la promocin se
dar en tiendas de gran superficie y en laboratorios industriales que sean consumidores o procesadores de alimentos y esencias. Se potenciar el hecho de
que es un producto natural, que no afecta el medio ambiente, que involucra
a la comunidad y su bienestar. En cuanto a la comercializacin en el exterior,
Proexport (Promocin de Turismo, Inversin y Exportaciones) presta acompaamiento con gente capacitada y asesora especfica, dando informacin,
fortalecimiento y promocin a los exportadores. Por medio de sus gerencias
Agroindustria, Manufactura e Insumos, Prendas de Vestir y Servicios ayuda a
la promocin y la oferta de los bienes y servicios en el exterior, organizando
ruedas de negocios, haciendo alianzas con ferias y exhibiciones y promoviendo la participacin en eventos internacionales.
Se har una campaa publicitaria que conste de volantes, afiches y un folleto explicativo de los beneficios del producto para los diversos sectores
del comercio.
Aprovisionamiento
Se deben conseguir todos los insumos necesarios, los materiales y los equipos
tcnicos, que se han descrito en el plan de compras, para poder desarrollar
este proyecto. Es de vital importancia asegurar un alto aprovisionamiento de
cscara de naranja (mediante reservas de cscara y promocin de su cultivo),
materia prima esencial y sin la cual no puede comenzar el proyecto.
Proyeccin de ventas y poltica de cartera
El aprovechamiento de los recursos del proyecto depende de la eficiencia con
que se administren. La ventaja financiera consiste en la diferencia de pago
a los proveedores y los plazos de pago de los clientes, es decir que se debe
obtener mayor plazo para pagar a proveedores y dar menor o igual plazo a los
clientes para el pago.
En las siguientes tablas se puede observar la informacin para la proyeccin de ventas mes a mes en un lapso de tres a cinco aos:
Proyeccin de ventas (para 5 aos
Fecha de inicio del PPP D __ M __ A __
Perodo
Mensual
Tiempo de proyeccin
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Valor costo de ventas

Tasa promedio del IVA
__%
Poltica de cartera
Das
30
Precio inicial del lanzamiento del producto:

76
Crdito
__%
Proyeccin de ventas (mensual)

Producto
Precio de frasco de aceite esencial de naranja

de __ ml. (valor en pesos)
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 8
Mes 9
Mes 10
Mes 11
Mes 12
Total
Fuentes de financiacin
Este tipo de proyecto se suele financiar con recursos provenientes de actividades en la comunidad educativa, como ferias, bingos, etc. Adems se deben
hacer las gestiones ante la entidad agropecuaria de la regin para averiguar
por pequeos crditos de inversin. Por ltimo, la misma comunidad local
que est relacionada con la comunidad educativa (padres, madres y familiares
de los estudiantes) es susceptible de ser sensibilizada para que invierta en
estos proyectos.
El cuidado ambiental
La produccin de aceites esenciales de cscara de naranja no contamina el
medio ambiente, pues el equipo utilizado para este fin no emite gases contaminantes, por el contrario, la persona que opera el equipo debe ser muy
cuidadoso para evitar que el alcohol etlico llegue a su punto de ebullicin
donde comienza a evaporarse disminuyendo as el volumen de produccin.
Por otro lado, la cscara de naranja, que es un desecho de la fruta despus de
la extraccin del jugo, es aprovechada y se convierte en materia prima para
la produccin.
Plan Operativo
Recuerda que con el plan operativo se ponen en marcha todas las actividades
planeadas en la etapa 1 del proyecto pedaggico productivo. El plan operativo se soporta en la planeacin de actividades que cada una de las reas del
conocimiento haga, y se deben tener evidencias.
77
En la tabla de abajo se deben relacionar cada una de las actividades (pedaggicas o productivas) necesarias para alcanzar el objetivo general y los
especficos del proyecto, as como las metas, los indicadores, el tiempo, los
recursos, el valor, las personas responsables y el rea correspondiente.
Plan operativo
Objetivo general
Actividad
Accin
Meta
Indicador
Tiempo
Recursos
Valor
Responsables
rea
Objetivo 1:
Actividad 1:
Actividad 2:
Actividad 3:
Objetivo 2:
Actividad 1:
Actividad 2:
Actividad 3:
Objetivo 3:
Actividad 1:
Actividad 2:
Actividad 3:
Metas y competencias
Desarrollar una actividad pedaggica cada perodo, en cada una de las
reas relacionadas con el proyecto de naranjas, para articular el PPP al desarrollo de los contenidos de esas reas y el desempeo de los estudiantes
a la solucin del problema.
Durante los ltimos cuatro meses del ao escolar, extraer, cada dos semanas, quinientos mililitros de aceite esencial a partir de veinte kilogramos de
cscara de naranja fresca.
Cronograma de actividades
El cronograma de actividades se organiza en un cuadro en el que la primera columna corresponde a cada una de las siguientes actividades en
orden secuencial:
78
1. Recoleccin de materia prima (cscara de naranja)

2. Secado y picado de la cscara
3. Ubicacin en recipiente o costal de yute
4. Acondicionamiento del laboratorio de extraccin con tecnologa local

5. Consecucin de insumos (disolventes, etanol, ter, entre otros)
6. Obtencin del extracto de naranja (mediante la extraccin en
el laboratorio)
7. Registro del proceso y de los ajustes al sistema de obtencin
8. Control de calidad de los procesos y del producto
Tiempo en meses
Actividad
1
1
2
3
3
3
4
3
1
2
3
4
5
Estas actividades se realizaron en los meses previos a la cosecha y la extraccin de

aceite
6
7
8
El tiempo est dividido en cuatro columnas principales que indican los

cuatro meses de produccin con sus respectivas cuatro semanas.
79

Evaluacin con un PHVA
Qu
Por qu
Cmo
Quin
Planear
Hacer
Actividades
pedaggicas y
productivas para
extraer quinientos
mililitros de aceite
con veinte gramos
de cscara cada dos
semanas
Recoleccin de
cscaras, lavado,
Los estudiantes son
secado y picado,
emprendedores
destilacin de
y desarrollan las
aceite, empacado
competencias
y distribucin al
mercado
Verificar
Si las actividades
productivas y
pedaggicas
solucionan el
problema ambiental
en la zona
Porque si no se
recogen ciento
sesenta kilogramos
de cscara en los
cuatro meses, no
se producen cuatro
mil mililitros de
aceite
Si se han recogido
ciento sesenta
kilogramos de cscara
de naranja, el volumen
de aceite esencial es
cuatro mil mililitros,
recolectados en frascos
para la distribucin
Actuar
Las tcnicas para

mejorar la calidad y
la produccin,
las fechas de
recoleccin y
mantener materia
prima disponible
Hay que optimizar

la produccin
Verificando el
cumplimiento de cada
uno de los indicadores
Cundo
Utilizando la cscara
de naranja como
insumo para procesarla
y transformarla en
aceite esencial
Solucionar el
Los desechos
problema ambiental,
causan daos al
aprovechando la
medio ambiente
cscara de naranja
Dnde
80
R
E
S
P
O
N
S
A
B
L
E
Fecha
Sitio
establecida
de la
de desarrollo
accin
de la accin
Etapa 3 // Seguimiento y Evaluacin
Anlisis del cumplimiento de las metas

En cada una de las reas se elabora un cuadro del ciclo PHVA para la evaluacin de las metas trazadas en cada una de las actividades realizadas, y finalmente se hace otra evaluacin de PHVA para analizar el cumplimiento de la
meta del PPP, el aspecto productivo y el pedaggico del proyecto.
El seguimiento se hace sistemtica y continuamente durante los cuatro meses de produccin de los aceites esenciales, con lo cual se da cumplimiento
al plan operativo planeado. Se hacen recomendaciones, correcciones y los
ajustes necesarios en el proceso de produccin, lo que permitir optimizar
los resultados. Todo esto se ejecuta mejorando tcnicas y fechas (el qu), optimizando la produccin (el por qu) y verificando el cumplimiento (el cmo).
Con los resultados de la evaluacin PHVA se organizan los datos estadsticos, se hacen los grficos correspondientes y se elabora el informe final de
evaluacin de las metas cumplidas, el acompaamiento y el seguimiento.
Divulgacin y proyeccin
La divulgacin es una actividad que se planea para que la comunidad conozca y se apropie del producto que el centro educativo ha elaborado a travs
del PPP. Para la realizacin de esta actividad se pueden emprender varias
acciones, desde la conformacin de un comit que se encargue de la organizacin para presentar pblicamente el producto, hasta la consecucin de los
espacios en ferias culturales y mercados artesanales.
La difusin de los resultados obtenidos con el PPP se realiza a travs del
envo de notas a los medios de comunicacin de la zona y a la comunidad en
general va escrita o perifoneo. Esta informacin que ser difundida debe tener caractersticas propias para que la informacin sea publicable, por ejemplo, lo novedoso que es el producto respecto a otros conocidos.
El fin de la divulgacin es la aceptacin del emprendimiento entre la
comunidad local, pues su compromiso es vital para el xito del proyecto,
por lo tanto, se debe incentivar en reuniones y con medios publicitarios suficientes para poder lograr ese objetivo, presentando a la comunidad local
todas las ventajas que se van a obtener a travs de la implementacin del
proyecto y sugiriendo la apropiacin de este con sentido de pertenencia y
trabajo compartido.
81
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