Trabajo Final Salud Publica R. H

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Maestra en Ciencia y

Tecnologa del Recurso


Hdrico
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
DEPARTAMENTO DE POSTGRADOS
MAESTRA: CIENCIA Y TECNOLOGA DEL RECURSO HDRICO.
SALUD PBLICA Y RECURSO HDRICO
DR. EDDIE FLORES

Relacin entre la temporalidad y el


repunte en la morbilidad de etas

MAESTRANTES:

Olga Mara Tzoc Tzul


Diana Cirila Avila
Marlon Eduardo Jernimo Quijivix
Juan Luis Carrillo Paxtor
Jos Isaac Reyes Medrano

Relacin entre la temporalidad y el repunte en la morbilidad de etas

Maestra en Ciencia y
Tecnologa del Recurso
Hdrico

Relacin entre la temporalidad y el repunte en la


morbilidad de etas
J. Reyes, J. Carrillo, O. Tzoc, M. Jeronimo, D. Avila*
San Carlos University of Guatemala, Street Rodolfo Robles 29-99 zone 1, Quetzaltenango, Guatemala
Abstract
La investigacin nace de la intencin de encontrar el factor que incide en el repunte de las
Enfermedades de Transmisin Alimenticia o ETAS, la cual se evidencio con un crecimiento
exagerado en la semana 22, con un comportamiento similar en los ltimos aos, segn los
registros del corredor endmico en Quetzaltenango. La intencin fue relacionar aspectos
climticos, principalmente la poca lluviosa, ya que el agua en su calidad de vehculo se
puede convertir en el factor contaminante de los alimento. Los resultados permiten afirmar la
relacin directa entre el incremento de las ETAs y el inicio de la poca lluviosa en
Quetzaltenango, por lo cual se puede afirmar que las primeras lluvias recogen muchos de los
contaminantes presentes en el ambiente y cuando este lquido se usa en la manipulacin de
los alimentos, traslada los contaminantes a los alimentos, los cuales causan las enfermedades
a las personas del rea.
Keywords: ETAs, Recurso Hidrico, Temporalidad, Enfermedades.

* Maestrantes, Ciencia y Tecnologa del Recurso hdrico, Departamento de Postgrados, CUNOC,


USAC Guatemala.
Los registros epidemiolgicos del Ministerio

INTRODUCCIN
La intencin de la presente investigacin es
encontrar la razn por la cual en una
temporada especifica del ao se da un repunte
de

las

enfermedades

de

transmisin

alimenticias (ETAs), inicialmente se tiene la


presuncin que el fenmeno es ocasionado por
los cambios climticos que se dan en el
periodo de la semana indicada del repunte.
Las

enfermedades

transmitidas

por

Guatemala se tienen un constante registro de la


incidencia de las diarreas siendo las diarreas
son el segundo problema en importancia como
causa de muerte entre lactantes y nios,
despus de la neumona. Igualmente est en la
segunda posicin entre las enfermedades
infecciosas,

despus

de

las

infecciones

respiratorias agudas.
los

alimentos (ETAs) son un problema que debe


ser considerado en un mbito de carcter
social, tecnolgico, econmico, cultural y
poltico. Por ser un problema recurrente en los
pases en vas de desarrollo, como en el caso
de Guatemala.

de Salud Pblica y Asistencia Social de

Varios estudios hechos en la poblacin han


identificado los agentes relacionados con los
brotes de diarrea. La mayora de los estudios
han enfocado el problema de la contaminacin
del agua y alimentos, los cuales estn
intrnsecamente ligados. Se han logrado
identificar agentes como notovirus y rotavirus
si como Cryptosporidium parvum, Giardia

Relacin entre la temporalidad y el repunte en la morbilidad de etas


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intestinalis

Escherichia

coli

enterotoxigenica.

academia, en donde el presente ensayo


pretende confirmar la presuncin emprica del
repunte

La

relacin

de

ETAs

con

el

clima

de

enfermedades

Quetzaltenango. Al final la informacin que se

gastrointestinales con la ingesta de comida

genere ayudara a proteger a la poblacin de las

contaminada

vincula

enfermedades agudas y en algunos casos de

estrechamente a la utilizacin de agua

complicaciones secundarias que conducen

contaminada. La inocuidad de los alimentos es

cuadros crnicos.

es

las

de

directa

se

una cuestin fundamental de salud pblica


para todos los pases. Las Enfermedades
Transmitidas por Alimentos (ETA) como
consecuencia

de

patgenos

Generalidades

microbianos,

Las enfermedades de origen alimentario,

biotoxinas y contaminantes qumicos, utilizan

incluidas las intoxicaciones e infecciones, son

a los alimentos como vehculo de transmisin,

patologas

producidas

por

representan graves amenazas para la salud de

accidental,

incidental

miles de millones de personas, desde el punto

alimentos o agua, contaminados en cantidades

de vista social y de salud pblica.

suficientes

con

agentes

la

ingestin

intencional

de

qumicos

microbiolgicos, debido a la deficiencia en el


Las deficiencias de los sistemas de inocuidad

proceso

de los alimentos pueden hacer aumentar la

conservacin,

incidencia

los

comercializacin de los alimentos y agua

por

(Benenson, 1997: 273). Esta consideracin no

microorganismos como Salmonella, E. coli,

incluye las reacciones de hipersensibilidad por

Campylobacter y Listeria, por residuos de

ingesta de alimentos.

de

problemas

las

enfermedades

alimentarios

causados

de

elaboracin,
transporte,

manipulacin,
distribucin

productos qumicos agrcolas (plaguicidas,


frmacos de uso veterinario, etc.). Las

La inocuidad de alimentos y la seguridad

enfermedades

ejemplo,

alimentaria

son

provocadas principalmente por el consumo de

contribuyen

conjuntamente

alimentos y agua insalubres, se cobran cada

iniciativas al progreso de las sociedades y

ao la vida de 1,8 millones de nios

trminos generales al alcance de las Metas de

(Ministerio del poder popular para la salud

Desarrollo del Milenio, particularmente en la

2008).

disminucin del hambre y la pobreza, la

diarreicas,

por

indivisibles.
con

Ambas
otras

reduccin del impacto de la morbilidad y


La multiplicidad de factores que causan las

mortalidad infantil y en la educacin y el

ETAs necesitan esfuerzos e integrados de

desarrollo sostenible. (Ministerio del poder

acercamiento al problema, tanto de las

popular para la salud 2008)

instancias pblicas, as como en este caso de la


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Antes de continuar con el desarrollo del tema

etiolgico, la manipulacin, la duracin de la

de ETAs, es importante diferenciar las

exposicin y la susceptibilidad de la persona.

infecciones alimentarias de las intoxicaciones

El periodo de aparicin de los sntomas


generalmente es muy corto. Se caracteriza
porque, adems de los sntomas que se

Alimentarias
Infecciones

alimentarias:

son

las

ETA

producidas por la ingestin de alimentos o


agua contaminados con agentes infecciosos
especficos

tales

como

bacterias,

virus,

hongos, parsitos.

presentan en el cuadro agudo, puede aparecer


vrtigo, sudoracin profusa, asfixia, poca
coordinacin de los movimientos y a veces
convulsiones debido a que puede atacar el
sistema nervioso (Secretaria General de la
Salud de Bogota 2007).

Intoxicaciones alimentarias: son las ETA


producidas por la ingestin de alimentos o

Corredores endmicos ETAs

agua contaminados con cantidades suficientes

El Ministerio de Salud Pblica y Asistencia

de

Social

toxinas

elaboradas

por

proliferacin

de

Guatemala

cuenta

con

el

bacteriana o con agentes qumicos (metales

Departamento de Regulacin y Control de

pesados y otros compuestos orgnicos) que se

Alimentos y con el Laboratorio Nacional de

incorporan a ellos de modo accidental,

Salud. El primero tiene la responsabilidad de

incidental o intencional, en cualquier momento

extender los permisos de operacin a las

desde su produccin hasta su consumo.

plantas de procesamiento de alimentos, de la


vigilancia de las mismas y de la extensin de

El cuadro clnico agudo se caracteriza por

los

presencia sbita o temprana de signos y

procesados, los permisos de importacin y

sntomas

dolor

exportacin de los mismos. El Laboratorio

abdominal, cefalea, algunas veces reacciones

Nacional de Salud est bien equipado para

alrgicas,

realizar

como

vmito,

diarrea,

deshidratacin

otras

registros

sanitarios

anlisis

de

para

alimentos,

alimentos

agua

complicaciones que pueden generar incluso la

productos farmacuticos (Ministerio de Salud

muerte, asociadas al consumo reciente de un

Publica y Asistencia Social 2015).

alimento o agua. Se presenta generalmente en


las

infecciones

alimentarias

(Secretaria

General de la Salud de Bogota 2007).

INPAAZ dentro del Sistema de Informacin


Regional para la Vigilancia Epidemiolgica de
las Enfermedades Transmitidas por Alimentos

El cuadro clnico crnico se presenta por lo

mantuvo un registro de los casos de ETA para

general

el periodo 1993 a 2002. Los datos cubren

por

el

consumo

de

alimentos

contaminados con sustancias qumicas y

nicamente

la

ciudad

de

Guatemala

depende de la concentracin del agente

predominan los casos de diarrea aguda;

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ocasionalmente especifica el agente etiolgico

uso de aditivos, el incremento del consumo de

o el alimento implicado en su transmisin.

productos industrializados, el recorrido de


largos trayectos para su comercializacin, la

Como funcin bsica del Ministerio de Salud

preferencia de alimentos de rpida preparacin

Pblica

y el consumo de stos en la va pblica.

Asistencia

Quetzaltenango,
actualizadas

es

de

Social,

delegacin

mantener

estadsticas

los

distintos

sucesos

relacionados a la salud de la poblacin, entre


los datos, se encuentra los datos del corredor
endmico, presentado en la figura 1, en esta
salta evidentemente a la atencin el repunte el

En Guatemala, existen otros factores que


contribuyen a la prevalencia de enfermedades
transmitidas por alimentos tales como la
ausencia

de

programas

integrados

de

proteccin de alimentos y la falta de


continuidad y desarticulacin de los existentes;

brote de diarreas en la semana 22.

la

falta

de

legislacin

infraestructura

actualizada;

inadecuada

almacenamiento

deficiencias

el

en

la

para

el

distribucin;

las

saneamiento

la

urbanizacin con formacin de tugurios sin


servicios

bsicos

alcantarillado;

el

de

agua

deterioro

potable
del

nivel

socioeconmico de amplios segmentos de la


poblacin, con un creciente nmero de
vendedores ambulantes de alimentos que no

Fig. 1: Corredor epidemiolgico

someten sus productos a ningn tipo de

semanal del 2016


La

diarrea

es

una

control; factores culturales que influyen en la


enfermedad

ligada

ntimamente a la ingesta de alimentos o agua


contaminada y que afecta mayormente a nios
menores de 5 aos. Se estima que la
ocurrencia de las ETA est en incremento en el
mundo, en funcin de factores como cambios
ambientales que conducen a la resistencia
antimicrobiana, el aumento de la poblacin, la
aparicin de grupos poblacionales vulnerables,
el

acelerado

internacional

incremento
de

alimentos,

del
los

comercio
avances

tecnolgicos en la produccin, el aumento del

preparacin de los mismos; y falta de


informacin adecuada en la poblacin sobre
medidas para disminuir el riesgo de adquirir
una ETA.
Segn el ltimo informe sobre condiciones de
salud en las amricas publicado por la
Organizacin Panamericana de la Salud .OPS.,
entre 1960 y 1990 ocurrieron casi cinco
millones de defunciones de nios menores de
cinco aos por diarrea; esto significa que hasta
tres millones y medio de nios murieron por
diarrea debido al consumo de alimentos

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contaminados (especialistas mundiales en

perfringens, Clostridium botulinum, Vibrio

diarrea consideran que hasta el 70% de ellas

parahemolyticus, Bacillus cereus y otros),

son ocasionadas por alimentos contaminados).

virus,

hongos,

contaminantes
y

parsitos

o sus

toxinas,

qumicos

como

metales

En la grfica que se presenta a continuacin se

pesados

otros,

diversas

sustancias

repite el fenmeno, en donde se da el repunte

orgnicas nocivas que pueden estar en los

de los casos de diarrea, comparado con los

alimentos naturales como en algunos hongos,

datos de los ltimos dos aos, en donde se

almejas, anguilas, peces y mariscos (vase el

marca la misma tendencia.

anexo 1). (Servicio de Inocuidad e Inspeccin


de los Alimentos Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos 2011)

Modo de transmisin
A travs de la ingesta de alimentos o aguas
contaminados

con

microorganismos

patgenos, toxinas o agentes qumicos.

Fig. 2: Comparacin de diarreas en


menores de 5 aos 2015-2016,

Reservorio
Est

determinado

por

el

tipo

de

microorganismo o agente que produce la

Quetzaltenango

intoxicacin

alimentaria.

El

principal

reservorio de estas enfermedades son las


En

Estados

Unidos,

la

Foods

Drugs

Administration .FDA., calcula que pueden


ocurrir anualmente hasta 81 millones de casos
de ETA, que causan nueve mil muertes. En
Canad, Inglaterra y otros pases en los que
est organizado un servicio de vigilancia
epidemiolgica de las ETA, las cifras son

personas manipuladoras de alimentos. Otros


potenciales reservorios son los roedores,
insectos, utensilios de cocina y el riego con
aguas contaminadas o productos alimenticios
de animales enfermos.

Periodo de incubacin

comparables, registrndose un promedio anual

Es

variable

depende

del

tipo

de

de trescientos brotes.

microorganismo o agente txico que produce


la intoxicacin, de la susceptibilidad del

Agente
Agentes infecciosos especficos tales como

individuo, de la patogenicidad y virulencia del


agente, de la cantidad de microorganismos o

bacterias (Staphylococcus aureus, Clostridium


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toxinas presentes en los alimentos y de la

requieren de la combinacin de factores tanto

cantidad de alimento contaminado ingerido.

intrnsecos como ambientales.

En el anexo 1 se describen agentes etiolgicos

Aun en las situaciones en donde la asociacin

de las ETA y las fuentes, las enfermedades que

entre clima y enfermedad parecera ser muy

causan, los periodos de incubacin o latencia,

fuerte, resulta importante considerar que los

los signos y sntomas que se presentan, los

factores no relacionados con el clima tambin

alimentos implicados, las muestras que deben

pueden tener impacto sobre el momento y

tomarse y los factores que contribuyen a la

gravedad de un brote. Entre los determinantes

aparicin de dichas ETA.

ms importantes de vulnerabilidad poblacional

(Servicio de

Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos

se

Departamento de Agricultura de los Estados

inmunolgico de la poblacin y el antecedente

Unidos 2011)

de exposicin a la infeccin. Est demostrado

encuentra

el

nivel

nutricional

que, incluso bajo situaciones ideales de


Las enfermedades transmitidas por alimentos

epidemia, para que ello ocurra, es necesaria

estn presentes entre las diez primeras causas,

una

incluyendo las enfermedades diarreicas agudas

susceptibles (Berberian y Rosanova 2012).

determinada

cantidad

de

personas

en el cuarto lugar y el parasitismo intestinal en


decimo lugar. La Figura 3 describe las diez

Condicin climtica

primeras causas de hospitalizacion.

Las

infecciones

ntimamente

en

el

relacionadas

hombre
con

el

estn
medio

ambiente, en especial aquellas transmitidas por


vectores, aguas y alimentos. El cambio
ambiental tiene un gran potencial de seleccin
de distintas enfermedades infecciosas, lo cual
favorece la aparicin de epidemias.
A pesar de ello, establecer una relacin directa
causa-efecto, clima-enfermedad, no resulta
sencillo debido a su condicin multifactorial.

Factores relacionados con los brotes

Por ese motivo se han desarrollado distintos

epidmicos

modelos epidemiolgicos predictivos tericos,

Las enfermedades infecciosas frecuentemente

con el objetivo de determinar el grado de

se presentan en forma de brotes. Algunas

sensibilidad de las distintas enfermedades a las

tienen ciclos epidmicos independientes de

variaciones climticas y su relacin con los

factores externos, como el sarampin, otras

brotes infecciosos para poder as implementar

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medidas preventivas (Berberian y Rosanova

Respecto de las enfermedades infecciosas, la

2012).

incidencia y la distribucin geogrfica de las


enfermedades

transmitidas

por

el

agua,

El clima tiene implicancias sobre la salud

alimentos

vectoriales,

pueden

verse

pblica, principalmente en grupos con mayor

afectadas por cambios en las condiciones

vulnerabilidad, como inmunocomprometidos,

climticas. Cambios en la temperatura, la

ancianos, nios, enfermos cardiovasculares y

humedad, el patrn de precipitaciones o

aqullos con menores ingresos. Los efectos en

vientos, o las superficies de agua influyen en

la salud relacionados con el clima pueden ser

la reproduccin y maduracin de vectores. Son

tanto directos, como las olas de calor, o

procesos ecolgicos complejos, en los que

indirectos, a travs de cambios en los vectores,

intervienen otros factores ambientales y

calidad de las aguas y alimentos, lo cual

sociodemogrficos, por lo que es difcil

favorece la aparicin de enfermedades, como:

efectuar predicciones lineales. Sin embargo, la

mayor parte de los modelos indican que el


1) Aumento de morbimortalidad en relacin a

clima

sobre

todo

la

lluvia

afecta

la temperatura, como una ola de calor.

directamente el nivel de contaminacin y esta


misma suele ser transmitida a los alimentos,

2) Incremento en el nivel del ocano, con

bien sea en su produccin, como en la

inundaciones de zonas altamente pobladas y

supuesta

desinfeccin,

lo

productivas

causando

las

enfermedades

consecuente

movimiento

distintas

que

termina
ya

migratorio forzoso con dificultades de acceso

indicadas; por lo tanto es correcto afirmar que

al agua potable y alimentos.

el clima podra inducir un incremento en el


nmero de casos y la presencia estacional de

3) Efectos en la salud relacionados con

enfermedades transmitidas por vectores, como

eventos meteorolgicos extremos (tornados,

el paludismo, el dengue o las encefalitis

tormentas,

virales (Berberian y Rosanova 2012)

huracanes

precipitaciones

extremas), con consecuencias tanto directas


como indirectas, por consumo de aguas

Ejemplo de ello, es la epidemia de dengue

contaminadas.

boliviana en 2008, seguida por la Argentina en


2009 una de las ms importantes de la historia.

4)

Contaminacin

atmosfrica,

con

El agua es un elemento bsico para la vida,

enfermedades respiratorias y cardiovasculares.

pero 1,1 billones de personas no tienen acceso

5) Enfermedades transmitidas por el agua y los

a aguas seguras y 2,4 billones a condiciones

alimentos.

bsicas de saneamiento.
contina siendo la

6) Enfermedades transmitidas por vectores.

La diarrea infantil

causa

mundial

ms

frecuente de muerte. Predecir los impactos


potenciales del cambio climtico en estas

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enfermedades es complicado, debido a que el

graduada, refrigeracin y agua corriente para

acceso al agua y los alimentos seguros est

el lavado de los utensilios.

determinado por condiciones socioeconmicas


locales. La escasez de agua lleva al uso de

Relacin directa ETAs e inicio de poca

fuentes inapropiadas con el aumento del riesgo

lluviosa

de infeccin.

El agua adems de ser un elemento vital es un


factor fundamental para lograr la inocuidad de

Resultados

los alimentos durante la preparacin. El agua

S, es cierto que las enfermedades transmitidas

necesaria para la preparacin de los alimentos

a travs de los alimentos aumentan durante el

debe ser potable, es decir apta para el consumo

verano y esto parece obedecer a dos motivos.

humano. Debe estar libre de bacterias y

Primero existen causas naturales. Las bacterias

parsitos patgenos y cualquier otra sustancia

estn presentes en todo el medio ambiente en

nociva a la salud humana. Pero en el caso del

el suelo, aire, agua y en los cuerpos de los

pas y Quetzaltenango, esto no suele suceder,

animales y de la gente. Estos microorganismos

ya que en muchos casos se aprovecha

crecen

meses

directamente el agua de lluvia, debido a la

calurosos de verano. La mayora de las

escases del lquido de manera potable o por el

bacterias trasmitidas por alimentos crecen a

desconocimiento de los contaminantes que

mayor velocidad entre los 90 y 110 F (32.2 y

esta puede transportar.

ms

rpidamente

en

los

43.3 C). Las bacterias tambin necesitan


humedad y muchas veces el clima de verano

Las enfermedades a transmitidas a travs de

es caluroso y hmedo.En circunstancias

los alimentos aumentan en los periodos de

apropiadas, las bacterias dainas pueden

inicio de las lluvias, debido que estas recogen

multiplicarse rpidamente en un alimento

los contaminantes del ambiente y el agua

hasta alcanzar nmeros elevados. Cuando esto

como principal vehculo las tramite hacia los

ocurre, la persona que ingiere ese alimento se

alimentos de manera directa.

puede enfermar. (Servicio de Inocuidad e


Inspeccin de los Alimentos Departamento de

La mayora de los expertos coinciden en que

Agricultura de los Estados Unidos 2011)

las enfermedades infecciosas ms frecuentes,


en especial las transmitidas por vectores, son

En segundo lugar, las actividades al aire libre

altamente

aumentan. Un mayor nmero de personas

climticas. (Berberian y Rosanova 2012)

cocinan fuera del hogar al aire libre o en

De acuerdo a los resultados obtenidos en el

parrilladas, o acampan. Usualmente en esas

presente

ocasiones, no existen facilidades en la cocina

resultados de los registros del INSIVUMEH

para mantener los alimentos sanos, tales como

en donde se observa que el inicio de la

el cocinar en un ambiente con temperatura

temporada lluviosa en Quetzaltenango se da

sensibles

estudio,

con

las

variaciones

relacin

los

Relacin entre la temporalidad y el repunte en la morbilidad de etas


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entre la semana 20 a la 24, correspondiendo

(Divisin

de

Infraestructura

al final de mes de mayo e inicio del mes de

Agroindustrias de la FAO 2009)

Rural

junio, lo que exactamente coincide con el


repunte de ETAs.

Es indispensable que las autoridades de


gobierno

aporten

la

infraestructura

tecnologa necesaria a fin de surtir de agua

Propuesta de acciones

potable a la poblacin, sobre todo en los


ncleos densamente poblados. En este estudio

Para paliar el problema de las enfermedades

se ha podido determinar que el agua es un

transmitidas por los alimentos es necesaria la

factor

participacin continua de todos los sectores

negativamente

involucrados,

inadecuadamente en la produccin o lavado de

las

autoridades

preponderante
al

que

contribuye

ser

empleado

gubernamentales, los productores agrcolas, y

alimentos,

los consumidores. La adopcin de medidas

contaminado, aumentando la incidencia luego

prcticas en los propios negocios relativas a

del inicio de la poca lluviosa para el caso de

las innovaciones tcnicas de los procesos, en

Quetzaltenango.

los modelos de organizacin productiva, en la

autoridades implementen acciones dirigidas a

gestin administrativa, en la inversin para el

potabilizar el agua de consumo humano

mejoramiento de la infraestructura de trabajo,

directo e indirecto, con mayor atencin al agua

entre

de lluvia.

otras

acciones

que

ayudaran

cuando

este

Es

se

necesario

encuentra

que

las

positivamente a mejorar la operatividad de la


empresa. Las autoridades de salud y otras

Asimismo quienes utilizan agua para la

instituciones afines deberan promover las

preparacin

campanas

promocin

conscientes de la obligatoriedad de disponer

publicitaria en el sentido de adoptar medidas

de agua de buena calidad, sobre todo el agua

prcticas para lograr la inocuidad de los

que entra en contacto directo con los mismos.

alimentos que se preparan o procesan, ya sea a

Los negocios que procesan alimentos deben

nivel de la familia en el hogar o a nivel

disponer de filtros para remover impurezas,

comercial.

aplicar

de

capacitacin

de

alimentos

hipoclorito

de

sodio

deben

segn

ser

las

recomendaciones tcnicas para lograr una


Las autoridades e instancias gubernamentales

concentracin de cloro de 100 ppm que

y otras instituciones afines, tanto del sector

permite

publico

patgenos.

como

privado,

deberan

dirigir

poder

eliminar

microorganismos

campanas de vigilancia y asistencia continua a


fin de prevenir o corregir situaciones que

El uso de luz ultravioleta es tambin una

pueden ser muy peligrosas y que pueden

valiosa opcin para purificar el agua, as como

afectar adversamente la salud de la poblacin.

hervir el agua, ya sea para beber y/o para la

Relacin entre la temporalidad y el repunte en la morbilidad de etas


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preparacin de alimentos. Ello garantiza la

Las

inocuidad, porque se eliminan, adems de los

alimentos constituyen un problema mundial.

microorganismos patgenos, otros parsitos de

En los pases desarrollados y en los pases en

alto riesgo para la salud que puede contener el

desarrollo

agua. Las autoridades de gobierno tanto a

considerables para estimar con certeza la

nivel nacionala como municipal, para el caso

incidencia real con otros factores como en este

de Quetzaltenango y los encargados del

caso la relacin con las lluvias. Por esa razn,

MSPAS deberan responsabilizarse seriamente

las instituciones sanitarias y los organismos

de surtir agua de calidad potable as como la

internacionales responsables del tema deben

supervisin del agua de consumo para evaluar

mantener programas permanentes y destinar

la calidad fisicoqumica y sanitaria de forma

recursos

continua

problema.

prevenir

potenciales

enfermedades

se

transmitidas

encuentran

significativos

para

por

los

dificultades

abordar

el

contaminaciones.

SUMARIO Y CONCLUSIONES
Bibliografa
Existen escasos datos sobre brotes y sus
agentes causales de las ETAS, pero es notoria
la relacin directa entre el repunte de las
ETAs, con el inicio de la poca lluviosa, ya
que los dos coinciden en la semana 22 que es
entre el final de mayo e inicio de junio. Los
medios de contaminacin incluyen en primer
lugar la falta de sistemas de purificacin y
desinfeccin en la mayora de los sistemas de
distribucin. Adems, las poblaciones no
cuentan con sistemas de tratamiento de los
efluentes o de la misma agua que captan de la
lluvia. Los pocos datos sobre la presencia de
patgenos en los alimentos han sealado la
presencia

de

Staphylococcus

aureus,

Salmonella sp., Vibrio cholerae 01 no toxico y


Listeria monocytogenes. En el agua mayora
de los casos se han limitado a confirmar la
presencia de Escherichia coli como indicador
de contaminacin fecal sin

Berberian, Griselda, y Mara Teresa


Rosanova. Impacto del
cambio climtico en las
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Relacin entre la temporalidad y el repunte en la morbilidad de etas


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Tecnologa del Recurso
Hdrico
Servicio de Inocuidad e Inspeccin
de los Alimentos
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[Acceso: 20 diciembre 2011]
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%203%20ab%20%2003. pdf

Relacin entre la temporalidad y el repunte en la morbilidad de etas


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Tecnologa del Recurso
Hdrico

ANEXOS

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