Repaso general de los CH2O

Los carbohidratos este nombre viene de la frmula emprica de estos compuestos

(CH2O)n son aldehdos y cetonas de polialcoholes. Se clasifican en funcin del tipo y
nmero de productos que se forman al hidrolizarse en medio cido:

Monosacridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse.

Disacridos: al hidrolizarse producen dos monosacridos (iguales o diferentes).
Oligosacridos: al hidrolizarse dan de tres a diez molculas de monosacridos.
Polisacridos: al hidrolizarse producen ms de diez molculas de
monosacridos.

En forma slida son de color blanco, cristalinos, muy solubles en agua e insolubles en
disolventes no polares. La mayora tienen sabor dulce. Como hemos visto, no pueden ser
hidrolizados en molculas ms sencillas. Son los azcares ms sencillos, son aldehdos
(aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o ms grupos hidroxilo.
Los monosacridos pueden subdividirse en grupos segn el nmero de tomos de
carbono que poseen:

Triosas (CH2O)3
Tetrosas (CH2O)4
Pentosas (CH2O)5
Hexosas (CH2O)6
Heptosas (CH2O)7
Octosas (CH2O)8
Pueden subdividirse, adems, en aldosas y cetosas segn tengan un grupo
aldehdo o
ceto:

Los azcares presentan estructura cclica. El grupo carbonilo es un grupo muy

reactivo y forma hemiacetales al reaccionar con un grupo OH propio o de otra
molcula. En el caso de que la cadena del azcar sea lo suficientemente larga
(4-6 tomos de carbono), uno de los grupos hidroxilo de la misma molcula
puede reaccionar con el grupo carbonilo para formar un hemiacetal cclico, que
se halla en equilibrio con la forma de aldehdo o de cetona libre. Los teres de
hidroxilo hemiacetlico reciben el nombre de glucsidos.

De esta forma, por ejemplo la glucosa, el monosacrido ms comn, se puede

representar de tres maneras:

Las estructuras cclicas de estos monosacridos pueden ser de tipo piranosa (anillo de 6
elementos) o de tipo furanosa (anillo de 5 elementos), la nomenclatura se debe a que
son similares a las compuestos conocidos como pirano y furano:

D-glucuronato
Un derivado carboxlico de la glucosa D-glucuronato, que forma parte de los
glucurnidos y
est presente en los glucosaminoglucanos.
Aminoazcares
Diversos grupos hidroxilo de los monosacridos se pueden sustituir por grupos amino.
Entre las ms conocidas estn la Glucosamina (2-amino-2-desoxi-D-glucosa) y la
galactosamina (2-amino-2-desoxi-D-galactosa).

Aminoazcares cidos
El cido N-acetilmurmico, derivado de la N-acetil-glucosamina, participa en la
formacin de
las paredes bacterianas y asegura as su rigidez.

cidos silicos
El cido neuramnico es una cetosa de nueve tomos de carbono que resulta de la
condensacin del cido pirvico con la D-manosamina. El cido neuramnico no existe en
estado libre, sino que siempre se presenta combinado (N-acetil, N-glucosil, O-acetil, Oglucosil). Estas combinaciones constituyen los cidos silicos.

Los cidos silicos son de gran inters en biologa. Intervienen en la formacin de

las glucopro-

tenas as como de los glucolpidos de las membranas celulares.

cido L-ascrbico
El cido L-ascrbico es la vitamina C y es un compuesto muy reductor.
Desoxiazcares
Son azcares en los que se ha sido eliminado el oxgeno de un grupo hidroxilo, dejando
el hidrgeno. Entre los desoxiazcuras tenemos 2-desoxirribosa es uno de los
componentes fundamentales del ADN.

L-fucosa (6-desoxi-L-galactosa), forma parte de los polisidos de la leche y las

glucoprotenas. L-ramnosa (6-desoxi-L-manosa) est presente en la pared de algunas
clulas bacterianas y vegetales

Inositoles o ciclitoles
Los inositoles o ciclitoles son derivados del ciclohexano en los cuales un hidrgeno
de
cada carbono ha sido reemplazado por un grupo hidroxilo.

Los disacridos son azcares compuestos por dos residuos de monosacridos unidos por
un enlace glucosdico (ter), con prdida de una molcula de agua al realizarse dicha
unin. El enlace glucosdico es la formacin de un acetal entre el -OH anomrico de un
monosacrido y un -OH de otro monosacrido; es estable frente a la accin de las bases,
sin embargo se hidroliza frente a los cidos.
Podemos hablar de dos grandes grupos de disacridos dependiendo de la existencia o no
de un -OH anomrico libre (es decir, si no entra o si entra a formar parte del enlace
glucosdico):

Reductores: presentan un -OH anomrico libre.

No reductores: no presentan ningn -OH anomrico libre.
Los disacridos se nombran indicando el lugar de formacin del enlace glucosdico, el
tipo de configuracin cclica y el nombre de los azcares que intervienen. Por ejemplo, la
lactosa es la 1- -D-galactopiranosil-4- -D-glucopiranosa:

Los disacridos ms importantes son los que se detallan a continuacin:

Los oligosacridos al hidrolizarse dan de tres a seis molculas de monosacridos. As

lostrisacridos estn formados por la condensacin de tres molculas de monosacridos.
Por ejemplo la radinosa que es -D-galactopiranosil [1 6] -D-glucopiranosil [1 2] -Dfructofuranosido es el azcar de la remolacha.

Los polisacridos, tambin llamados polisidos o glucanos, estn formados por ms de

10 residuos de monosacridos. A continuacin, se resumen las caractersticas ms
importantes de los principales tipos de polisacridos.
Almidn
El almidn est formado por una cadena -glucosdica, que es un polmero de glucosas
unidas a travs de enlaces 1 4, con enlaces 1 6 en los puntos de ramificacin.
Constituye la fuente ms importante de carbohidratos de los alimentos y se encuentra
en cereales, patatas, legumbres y otros vegetales. Los dos constituyentes principales del
almidn son la amilosa y la amilopectina.
La amilosa constituye de un 15 a un 20% del almidn y tiene estructura helicoidal no
ramificada.
La amilopectina constituye un 80-85% del almidn y consiste en cadenas muy
ramificadas, de 24 o 30 residuos de glucosa unidos por enlaces 1 4 en las cadenas y
por enlaces 1 6 en los puntos de ramificacin.

Glucgeno
El glucgeno es el polisacrido que se almacena en el organismo animal, a veces se
designa como almidn animal. El glucgeno posee una estructura mucho ms ramificada
que la de la amilopectina, con cadenas de 11 a 18 residuos de -glucopiranosa unidos
por enlaces glucosdicos [1 4] y ramificaciones unidas a las cadenas por medio de
enlaces glucosdicos [1 6].

Celulosa
La celulosa es un constituyente importante del armazn de los vegetales. Consiste en
unidades de -D-glucopiranosa unidas por enlaces [1 4] formando cadenas rectas y
largas, reforzadas por enlaces cruzados de puentes de hidrgeno. La celulosa no puede
ser digerida por muchos mamferos, incluyendo el hombre (debido a la carencia de

unahidrolasa que ataque el enlace [1 4]). En el intestino de los rumiantes y otros

herbvoros existen microorganismos capaces de hidrolizar estos enlaces , haciendo
disponible la celulosa como fuente calrica importante para tales animales.

Quitina
La quitina es un tipo de polisacrido de gran importancia estructural en los
invertebrados. Se puede encontrar en los exoesqueletos de crustceos e insectos. Las
unidades bsicas son N-acetil-D-glucosaminas unidas por enlaces [1 4] glucosdicos.

Glucosaminoglucanos
Los glucosaminoglucanos (mucopolisacridos) estn constituidos por cadenas de
carbohidratos complejos, caracterizndose por contener aminoazcares y cidos
urnicos. Cuando estas cadenas se unen a una molcula de protena, el compuesto se
conoce como un pptidoglucano. Se encuentran relacionados con elementos
estructurales de los tejidos animales, como la elastina y el colgeno o como el propio
tejido seo. Presentan la propiedad de retener grandes cantidades de agua y de adoptar
una conformacin extendida en disolucin, por lo que son tiles a la hora de acojinar o
lubricar; en la manifestacin de estas propiedades es importante el gran nmero de
grupos -OH y de cargas negativas de estas molculas, lo que permite, por el
establecimiento de fuerzas de repulsin, que se conserven relativamente separadas
entre s las cadenas de carbohidratos. Ejemplos de este tipo de polisacridos son: el
cido hialurnico, el sulfato de condroitina y la heparina.

Glucoprotenas (mucoprotenas)
Las glucoprotenas existen en muchas condiciones diferentes en los lquidos corporales y
en los tejidos, incluso en las membranas celulares. Son protenas que contienen
carbohidratos en diversas proporciones, adheridos a ellas en forma de cadenas cortas o
largas (ms de 15 unidades), ramificadas o no. Dichas cadenas se denominan cadenas
oligosacridas.

Regulacin de la glucemia
La glucosa en la sangre, internamente es regulada principalmente por la insulina (que baja
el nivel de glucosa), y el glucagn (que lo eleva).
La insulina, producida en el pncreas, es la hormona que permite el paso de la glucosa de
la sangre a los tejidos, proceso que va agotando justamente la glucosa disponible que se
va generando al comer. En caso de necesidad, por ejemplo tras cierto ayuno, ciertas
clulas del pncreas producen glucagn, hormona que comienza a movilizar las reservas
que tenemos de glucosa disponible en el hgado (originalmente en forma de glucgeno,

una especie de reserva de energa comn en los animales).

Te dije que la glucosa es regulada principalmente por esas hormonas, ya que
adicionalmente, en casos ms extremos la presencia de la adrenalina permite utilizar las
reservas de glucosa presentes en nuestros msculos.
Ahora hablando propiamente de la glucosa, esta es un tipo de azcar, utilizada por
nosotros los seres humanos como energa (la mayora de los organismos la emplean).
Principalmente obtenemos nuestra energa a partir de los carbohidratos, en combinacin
con el proceso de respiracin. Nuestro cerebro, por ejemplo, utiliza la glucosa como una
de sus fuentes principales de energa, y si los niveles de esta se encuentran bajos, se ven
afectados nuestros procesos mentales

Cuales son las hormonas hiperglicemiante e

hipoglicemiante?
- Se producen ambas en el pncreas, la insulina en las clulas beta y el glucagon
en las clulas alfa
- Ambas son hormonas de naturaleza proteica
- Efectos principales de la insulina: estimula la glucogenognesis y la gluclisis
(favoreciendo la sntesis de las enzimas participantes), inhibe la gluconeognesis y
la glucogenlisis. Es una hormona principalmente anablica, que acta reduciendo
los niveles de cAMP (estimulando la enzima fosfodiesterasa). La insulina solo
acta en las clulas que poseen recptores GLUT 4, msculo y adipocitos.
-Efectos principales del glucagon: estimula la gluconeognesis y la glucogenlisis,
inhibe la gluclisis y la glucogenognesis. Es una hormona principalmente
catablica, que acta aumentando los niveles de cAMP (estimulando la enzima
adenilato ciclasa). Acta nicamente en el HGADO.
NOTA: Los glucocorticoides (cortisol) tambin participan en el metabolismo de los
carbohidratos (hiperglicemiante), principalmente activando la gluconeognesis y la
protelisis (para proporcionar alimentadores de la gluconeognesis). Pero a
diferencia del glucagon, acta tambin en msculo y rin. En hgado y rin
estimula gluconeognesis e inhibe gluclisis, PERO en msculo ACTIVA gluclisis,
ya que el msculo no puede participar en la regulacin de la glicemia ya que
carece de la enzima Glucosa 6 Fosfatasa (s presente en hgado y rin)
Hormonas hiperglucemiantes

Las hormonas hiperglucemiantes, es decir que aumentan la glucosa en sangre

son:
_Glucagon, secretado por las celulas alfa del islote de langerhans del pancreas
_Glucocorticoides, secretado por la corteza de la glandula suprarrenal
_GH u hormona del crecimiento, tambien se la llama somatostatina. Es secreta a
nivel del hipotalamo anterior o adenohipofisis.

Hormonas hipoglucemiantes

La hormona hipoglucemiante por excelencia es la insulina, secretada por los

islotes de langerhans, especificamente las celulas beta

Procesos estimulados por estas hormonas

Glucolisis es la va metablica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de
obtener energa para la clula.
Glucogenolisis La glucgenolisis es un proceso catablico que hace referencia a la
degradacin de glucgeno a glucosa o glucosa 6-fosfato. Se da cuando el organismo
requiere un aumento de glucosa y, a travs de este proceso, puede liberarse a la sangre y
mantener su nivel (glucemia).

La gluconeognesis es la sntesis de glucosa nueva (i.e. glucosa que no viene del glicgeno).
La produccin de glucosa a partir de otros metabolitos es necesaria para el uso como fuente de energa
por el cerebro, testculos, eritrocitos, y medula renal debido a que la glucosa es la nica fuente de energa
para estos rganos.

glucognesis Es la sntesis de glucgeno a partir de glucosa y se produce gracias al

enzima glucgeno sintetasas.

Hipoglucemia causa ms frecuente relacin hipoglucemia y etanol

Se define la hipoglucemia en un adulto como una cifra de

glucemia inferior a 40 mg / dl, incluso en ausencia de
sntomas.
Hipoglucemia inducida por etanol que puede ocurrir tras la
ingesta de alcohol en pacientes sanos o alcohlicos crnicos.
Hiperglucemia y DM
En ayunas la glucosa sangunea de una persona no debe exceder de 126 mg/dl, y 200
mg/dl el resto del tiempo.2
Mantener durante aos los niveles altos de glucosa en sangre contribuye a agravar
seriamente las complicaciones a largo plazo de la diabetes

PTOG y diagnstico de DM

Glucosa sangunea en ayuno. Despus de un ayuno de aproximadamente 8

horas. Este examen es utilizado para diagnosticar diabetes o pre-diabetes.

Tolerancia oral a la glucosa. Esta prueba mide el nivel de glucosa en sangre

despus de un ayuno de 8 horas y despus de 2 horas de haber tomado una
bebida glucosaza. Esta prueba puede ser utilizada para diagnosticar diabetes
o pre-diabetes.

Glucosa sangunea a cualquier hora del da. El mdico realiza pruebas de

glucosa en sangre sin importar a que hora se tom el ultimo alimento. Esta
prueba junto con una serie de sntomas es utilizada para el diagnstico de
diabetes, pero no de pre-diabetes.

Prueba de Tolerancia Oral a la Glucosa (PTOG)

La PTOG requiere un ayuno de cuando menos 8 horas antes de la prueba. La
glucosa en sangre en medida inmediatamente despus, a intervalos de tempo y dos
horas despus de haber bebido una solucin glucosada con 75gr de glucosa disuelta
en agua.

Si el nivel de glucosa est entre 140 y 199 mg/dl dos horas despus de
haber bebido el lquido, se tiene una forma de pre-diabetes llamada
Intolerancia a la glucosa, lo que significa que existe el riesgo de desarrollar
diabetes tipo dos pero aun no se tiene.

Una glucosa de 200 mg/dl o ms despus de dos horas de haber tomado la

solucin glucosada, confirmada con otra PTOG positiva realizada otro da,
confirma el diagnstico de diabetes.