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    Proyecto. Original JUGUERIA

    Cargado por

    Vicky Imelda
    El documento presenta un proyecto empresarial para una juguería llamada "Yajamar" en San Vicente de Cañete, Perú. El proyecto busca ofrecer una variedad de jugos, ensaladas y postres elaborados con frutas locales de manera saludable. Se identifican oportunidades en el mercado debido al creciente interés por productos naturales y estilos de vida saludables. El objetivo es posicionarse ofreciendo opciones personalizadas para diferentes clientes y temporadas del año.

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    Proyecto. Original JUGUERIA

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    El documento presenta un proyecto empresarial para una juguería llamada "Yajamar" en San Vicente de Cañete, Perú. El proyecto busca ofrecer una variedad de jugos, ensaladas y postres elaborados con frutas locales de manera saludable. Se identifican oportunidades en el mercado debido al creciente interés por productos naturales y estilos de vida saludables. El objetivo es posicionarse ofreciendo opciones personalizadas para diferentes clientes y temporadas del año.

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    El documento presenta un proyecto empresarial para una juguería llamada "Yajamar" en San Vicente de Cañete, Perú. El proyecto busca ofrecer una variedad de jugos, ensaladas y postres elaborados con frutas locales de manera saludable. Se identifican oportunidades en el mercado debido al creciente interés por productos naturales y estilos de vida saludables. El objetivo es posicionarse ofreciendo opciones personalizadas para diferentes clientes y temporadas del año.

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    Proyecto. Original JUGUERIA

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    Vicky Imelda
    El documento presenta un proyecto empresarial para una juguería llamada "Yajamar" en San Vicente de Cañete, Perú. El proyecto busca ofrecer una variedad de jugos, ensaladas y postres elaborados con frutas locales de manera saludable. Se identifican oportunidades en el mercado debido al creciente interés por productos naturales y estilos de vida saludables. El objetivo es posicionarse ofreciendo opciones personalizadas para diferentes clientes y temporadas del año.

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    de 16

    Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la

    Educacin

    INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO


    CONDORAY

    PROYECTO EMPRESARIAL:
    JUGUERIA YAJAMAR

    PROYECTO ELABORADO POR:


    Escalante Vilafani Janeth
    Perales Auma Jaqueline
    Candela Malqui Marlene

    CARRERA: ADMINISTRACION DE HOTELERIA DE SERVICIOS VI CICLO


    PARA:
    APROBAR LA UNIDAD DIDCTICA, PROYECTO EMPRESARIAL

    SAN VICENTE DE CAETE, LIMA PER

    2015

    1.1.

    DEFINICIN DEL PROYECTO

    El tema del proyecto nace de la necesidad de implementar una juguera


    ya que en los ltimos aos hemos visto una tendencia por el consumo
    de productos naturales y protenicos porparte de las personas, a fin de
    llevar

    una

    vida

    saludable

    y vigorosa.

    Las

    personas

    prefieren

    compraralimentos que tengan alto contenido de fibra y sean bajos en


    carbohidratos, grasas, caloras yazcar; aumentando cada vez ms el
    consumo de frutas, verdurasy el inters creciente por el uso de productos
    sanos y naturales, es as que la fruta es un componente vital para la
    salud de todas las personas. Nuestro propsito es ofrecer un variado
    men entre jugos, ensaladas, sandwichs y postres, teniendo la
    posibilidad de consumir en un ambiente cmodo y atractivo. Para
    compartir momentos agradables con familiares y amigos.
    En resumen se puede decir, teniendo en cuenta que las frutas, adems
    de ser deliciosas, poseen cualidades saludables; nutrientes y vitaminas
    que benefician al ser humano. Lajuguera ser el lugar perfecto para
    recomendar en todo momento. Ser una juguera dedicada a la
    elaboracin de jugos y otros complementos brindando un producto de
    buena calidad, un servicio innovador con atencin eficiente, dirigido
    especialmente a un pblico exigente.
    La diferenciacin del negocio, est en la segmentacin de los pblicos,
    con alternativas para consumidores, con bajo nivel de consumo de
    azcar, carbohidratos y personas que requieran consumir los jugos como
    una alternativa de nutricin para mejorar la salud, en aspectos concretos
    como el colesterol, males renales, circulacin, anema, etc.
    Adems, la juguera preparara una carta para cada estacin del ao,
    que se adece a la variedad de frutas con las que se puede trabajar el
    producto.

    1.2.

    PROBLEMA DE INVESTIGACION

    Lanzar al mercado

    una juegueraimplica

    enfrentar competidores

    importantes, que ya suelen tener un firme posicionamiento y participacin


    en el mercado, es decir, ya tienen pblicos fidelizados.Se puede hablar
    de una proliferacin de este tipo de emprendimientos, por su buen nivel
    de rentabilidad y alta demanda,
    Las jugueras se han convertido en uno de los negocios ms con mayor
    aceptacin, por un lado, el aumento de la preferencia de consumidores
    con estilo de vida saludable, y por otro lado, las variadas alternativas en
    combinaciones, sabores e ingredientes son responsables de este auge.
    Un factor restrictivo, se relaciona que al ser una empresa basada en la
    utilizacin de insumos a base de productos naturales, se necesitar de
    equipameintos para la conservacin y exhibicin de las frutas, que por lo
    general

    implican

    una

    inversin

    significativa,

    para

    jvenes

    emprendedores, lo que puede limitarlas con la competencia.


    La falta de acceso a los insumos en determinads pocas del ao, o
    debido a la falta de medios de transportes que incrementan los costos,
    son uno de los principales problemas de las jugueras pequeas.
    As, mismo en el Per la tendencia de las empresas de servicios de
    alimentos y bebidas como los de restauracin, estn orientadas hacia la
    excelencia en la calidad de la atencin, empero, en la localidad no se ha
    alcanzado ese nivel de calidad, ni en la atencin de servicios, como en
    otros indicadores de calidad.

    1.3.

    OBJETIVOS

    1.3.1. OBJETIVOS GENERALES


    Innovar en el mercado de las jugueras locales, con una propuesta
    diferente que ofrezca una variada alternativas de jugos nutritivos, y
    productos de complemetariedad.
    1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
    Ofrecer un producto diferente, personalizado y nico qe atraiga y

    satisfaga distintos segmetos objetivos del mercado local.


    Disear un men atractivo y sencillo para los clientes que tenga en

    cuenta la estacionalidad de las distintas temporadas .


    Contribuir en el mejoramiento alimenticio y nutricional, a travs de
    una carta que especfiquela propiedades y beneficiosde los insumos

    en sus diferentes combinaciones.


    Lograr posicionarse en el mercado, como la juguera de los
    productos personalizados y adecuados a las diferentes necesidades
    de los consumidores.

    1.4.

    JUSTIFICACIN:
    En los ltimos aos el mercado de las jugueras ha crecido bastante.
    Antes slo encontrbamos las jugueras artesanales, Sin embargo, se
    puede ver que se estn desarrollando nuevos conceptos de jugueras,
    para todos los gustos y sectores.El incremento de este mercado, se debe
    a la existencia de un mayor inters de los peruanospor llevar una vida
    sana.
    En

    la

    provincia

    de Caete,

    existen

    negocios

    que

    trabajan

    en

    la informalidad, y otro tanto con locales y ambientes que proyectan una


    buena imagen y aseguran un buena exoeriencia de servicio. Pero, no
    hay una juguera que durante todo el ao ofrezca alternativas
    personalizadas para los diferentes tipos de clientes.
    Aprovechar las frutas de la regin y todas aquellas que estn a
    disposicin del mercado, considerando que son ricas en beneficios para
    la salud, es una de las razones que justifica este proyecto. As mismo,
    poder volcar los conocimientos profesionales adquiridos en el rea de
    alimentos y bebidas, motiva este emprendimiento.

    1.5LIMITACIONES

    internos

    Los costos para comprar todos nuestros electrodomsticos y utensilios.


    El personal debe ser adecuado para la atencin y servicio que se le expender
    Excedernos del presupuesto establecido.

    Externos:

    No contar con un atractivo visible en nuestro establecimiento.

    1.6 AMENAZAS DEL PROYETO


    La Competencia tiene mas recuersos economicos y ya estn segmentados en
    el mercado.
    En los fenomenos naturales esto realza el valor del producto.
    Incremento de inflacin

    FORTALEZA
    OFRECER LA VARIEDAD DE
    PRODUCTOS (JUGOS) A BAJO
    PRECIO LOS INSUMOS Y LAS
    COMBINACIONES DE FRUTASQUE
    DESEA ESCOGER EL CLIENTE.
    MM
    ALTO GRADO DE HIGUENE
    UBICACIN CENTRICA
    VARIEDAD DE JUGOS
    PERSONALIZADOS.

    DEBILIDAD
    El equipoDEBILIDADES
    fundador
    no cuenta
    con experiencia en el rubro de
    las juguerias
    NO CONTAMOS CON MUCHA
    Experiencia
    el rubroen
    delalas
    Capacitar al en
    personal
    juguerias
    preparacin de los productos
    como en el trato con el cliente y
    Capacitar al personal en la
    el servicio en concreto
    preparacin de los productos
    como
    en el trato con
    el cliente
    La no aceptacin
    de todos
    los y
    el
    servicio
    en concreto
    sabores
    propuestos
    por nosotros
    de parte de los potenciales
    clientes.

    FODA
    OPORTUNID
    AD
    La oferta de frutas en el Per para jugos
    es muy amplia y variada.
    Los consumidores estn desarrollando
    hbitos que mejoren su calidad de vida,
    dentro de los cuales est alimentarse de
    manera sana y con productos naturales.
    Variedad de fruta
    La jugueria estar ubicada en un lugar
    cntrico

    AMENAZAS
    Los precios en la materia prima
    (fruta) son cambiantes debido a
    estacionalidad y distribucin
    Posibilidad de entrada de
    nuevos competidores.
    Existen varios competidores
    que tienen ventaja por su
    experiencia y practica en el
    rubro

    Buen posicionamento de imagen marca


    y calidad.

    1.7 METODOLOGIA
    En este proyecto estamos utilizando el Metodo Deductico CUANTITATIVA Y
    CUALITATIVA. Realizaremos un marco conceptual de ENCUESTAS, para poder
    describir las estadsticas del consumo de jugos y otros productos que se
    ofrecern en la empresa ,esta encuenta se realizara en el Distrito de San
    Vicente En el parque principal del distrito

    1.8 METODOS TECNICOS


    Utilizaremos un mtodo de encuesta cuantitativa y cualitativa, basada en lo que
    busca y exige el consumidor en el mercado.

    1.9 INSTRUMENTOS
    Encuestas ( cualitativa y cuantitativa) las preguntas sern cerradas y abiertas.
    PREGUNTAS:
    1.- Al Momento De Consumir Su Bebida Favorita Que Es Lo Primero Que Toma En
    Cuenta?(mercado)
    A) Sabor
    B) Cantidad
    C) Calidad
    D) Precio
    E) Otros (Especificar)
    2.-Qu Combinaciones Sueles Consumir En Jugos? (producto)
    A) Surtido
    B) Especial
    C) Dos Sabores
    D) Tres Sabores
    E) O Los Prefiere De Una Sola Fruta

    3.- Te Gustara Que Los Jugos Que Te Ofrezca La Jugueria AL PASO Sean
    Preparados Con Azucares O Edulcorantes?
    A) Preferible Con Azcar
    B) Preferible Con Edulcorantes
    C) Las Dos Opciones Me Parece Buena
    4.- Usted Consume Jugos Naturales De Fruta?

    a) Si
    b) No
    5.- En Cul De Los Siguientes Lugares Consume Jugos?
    A) En Casa
    B) Cafetines
    C) Puesto De Mercados
    D) En Jugueras
    E) Otros..
    6.- Cada Cunto Tiempo Consume Jugos?
    a)
    b)
    c)
    d)
    e)

    Diario
    Interdiario
    3 Veces Por Semana
    1 Vez A La Semana
    Otros L..

    7.- Cul Es El Nombre De La Jugueria A La Cual Usted Asiste?


    a)
    b)
    c)
    d)
    e)

    Dayana
    Aida
    Xonder
    Lorena
    Otros..

    8.- Qu Tipo De Jugo Es El Que Ms Le Agrada?


    a)
    b)
    c)
    d)
    e)
    f)

    Surtido
    Especial
    Papaya
    Pia
    Fresa Con Leche
    Otros (Especificar)

    9.- Con Qu Acompaa Normalmente Sus Jugos?


    a)
    b)
    c)
    d)

    Lo Toma Solo
    Con Sndwich
    Con Un Queque
    Otros..

    10. Qu Otros Productos Consumira En Una Jugueria?


    a)
    b)
    c)
    d)
    e)
    f)
    11.-

    Ensalada De Frutas
    Yogurt
    Helados
    Gaseosas
    Otros
    Ninguno Ms
    En Qu Horario Acostumbra Consumir Sus Jugos?

    a)
    b)
    c)
    d)
    e)
    f)
    12.-

    De 8 Am A 10 Am.
    De 10 Am A 12 M.
    De 12 A 2 P.M.
    De 2 A 4 P.M.
    De 4 A 6 P.M.
    De 6 A 8 P.M.
    Cunto Tiempo En Promedio Permanece En Una Juguera?

    a)
    b)
    c)
    d)

    Menos De 5 Minutos
    De 6 A 15 Minutos
    De 16 A 25 Minutos
    Ms De 25 Minutos

    13.- Cunto Dinero Gasta En Una Juguera?


    a) De 5 A .10 Soles
    b) De 10 A 20 Soles
    c) De 20 A 30 Soles
    d) Ms De 30 Soles
    e) Otros
    14.- Cuando Asiste A Una Jugueria Usted Prefiere Ir:
    a) Solo
    b) Con Su Pareja
    c) Con Familiares
    d) Con Amigos
    15.-En Los Meses De Invierno Su Frecuencia De Consumo De Jugos:
    A) Se Mantiene Igual
    B) Disminuye
    C) Aumenta

    16.- Qu Es Lo Que Usted Considera Prioritario En Una Juguera? Puede Marcar


    Ms De Una Opcin
    a)
    b)
    c)
    d)

    Higiene
    Buena Atencin
    Precio
    Ofertas

    17.- Estara Dispuesto A Probar Nuevas Combinaciones De Jugo?


    a)
    b)

    18.-

    Si
    No

    De Realizarse La Apertura De Una Nueva Juguera Ubicada Cerca A Su Casa

    Acudira A Consumir Jugos?


    a)
    b)

    Si
    No

    1.8 RESULTADO DE LA INVESTIGACION

    CAPITULO II

    II. RESUMEN EJECUTIVO


    Este estudio va a permitir analizar la factibilidad de creacin de una empresa
    que realizara un negocio tradicional de bebidad de frutas llamada Jugueria y
    compaaciones diferentes y atractivos con el producto, atraves de un nuevo
    concepto con caractersticas nuevas y diferentes.
    La empresa, se creara en la provincia de Caete, San Vicente y por medio de
    una marca propia de la empresa a llamarse YAJAMAR, se dedicara a la
    elaboracin de los siguientes productos

    Bebidas a base de fruta por temporada: jugos, batidos, extractos, todos

    medicinales.
    Ensalda de fruta: personal, especial.
    Alimentos comestible: sanguches,

    insumosque se utilizaran sern naturales y buena para la salud)


    Extras y acompaacion: postres ( tortas, empanadas, alfajores, etc)

    sandwch,

    triples(

    todos

    los

    2.1 DESCRIOCION DE PROYECTO


    2.2 UBICACIN Y LOCALIZACION
    La empresa estar ubicada en Peru, caete San Vicente, especficamente
    cerca del parque principal dela provincia.
    2.3 ORGANO O INSTITUCION RESPONSABLE
    Se identifica como rgano responsable de la relizacion y ejecucin de la
    empresa

    a las estudiantes del VI ciclo de la carrera de Administracion de

    Servicios Hosteleria del Instituto Superior Tecnologico Privado CONDORAY


    acontinuacion se enumera a las integrantes.

    Marlene Dayan Candela Malqui


    Janeth Esther Escalante Villafani
    Jaqueline Clementina Perales Auma

    Presupuestos de infraestructura: s/2900.00

    Local s/1500
    Pinturas/200
    Sillas y Mesas s/700
    Estante de frutas s/300
    Vitrinas s/200

    Presupuesto de electrodomstico y utensilios : s/4250.00

    Licuadora(3) s/600
    Estractora(2) s/400
    Horno(1) s/500
    Cocina(1) s/500
    Exprimidor de naranja (1) s/150
    Balanza(1) s/150
    Batidora(1) s/450
    Congeladora(1)s/1500

    Presupuesto del menaje

    s/1750.00

    Cristalera(50 vasos, jarras.) s/150


    Vajillas (100 platos de postre, compoteras grande,fuentes,plato de caf)

    s/1000
    Cubertera(100 tenedor ,cuchara,cuchillo,cuchara de servir,varilla ) s/600

    Presupuesto de Productos: s/

    Fruta en general s/ 700


    Azcar s/70

    Edulcorante s/50
    Leche s/80

    Cereal S/30
    Verduras s/ 50
    Embutidos s/300

    Panes s/300
    Cremas s/300

    Amenaza en el foda.
    Incremento de la inflacin

    Es por ello que nuestra juguera contara con una adecuada tecnificacin,
    medidas deseguridad, calidad, produccin, procesamiento, querindonos
    convertirnos en especialistas de este tipo de servicio.Nos hace diferentes a la
    competencia por la atencin al pblico personalizada por crear variedades
    de jugos innovando y ampliando la cartera de productos.Tenemos como factor
    importante preparaciones que ayudaran a reponer las energas gastadas en las
    actividades que desarrollamos cada da y que nos permitirn mantener el
    organismo funcionando correctamente.

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