Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 172 vistas

    Onda Gourmet Recetas Trinitarias Curso

    Cargado por

    DouglasLaFuente
    El documento proporciona recetas de platillos típicos de Trinidad y Tobago para un menú completo que incluye desayuno, almuerzo y cena. El desayuno consiste en roti y choka de berenjena. El almuerzo incluye roti, arroz, pollo al curry con papas y garbanzos, chutney de tamarindo, carne guisada y bollos de yuca. La cena es bake con cazón frito. Los postres son bolas de lechosa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Onda Gourmet Recetas Trinitarias Curso

    Cargado por

    DouglasLaFuente
    172 vistas9 páginas
    El documento proporciona recetas de platillos típicos de Trinidad y Tobago para un menú completo que incluye desayuno, almuerzo y cena. El desayuno consiste en roti y choka de berenjena. El almuerzo incluye roti, arroz, pollo al curry con papas y garbanzos, chutney de tamarindo, carne guisada y bollos de yuca. La cena es bake con cazón frito. Los postres son bolas de lechosa.

    Descripción original:

    Recetas tipicas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento proporciona recetas de platillos típicos de Trinidad y Tobago para un menú completo que incluye desayuno, almuerzo y cena. El desayuno consiste en roti y choka de berenjena. El almuerzo incluye roti, arroz, pollo al curry con papas y garbanzos, chutney de tamarindo, carne guisada y bollos de yuca. La cena es bake con cazón frito. Los postres son bolas de lechosa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    172 vistas9 páginas

    Onda Gourmet Recetas Trinitarias Curso

    Cargado por

    DouglasLaFuente
    El documento proporciona recetas de platillos típicos de Trinidad y Tobago para un menú completo que incluye desayuno, almuerzo y cena. El desayuno consiste en roti y choka de berenjena. El almuerzo incluye roti, arroz, pollo al curry con papas y garbanzos, chutney de tamarindo, carne guisada y bollos de yuca. La cena es bake con cazón frito. Los postres son bolas de lechosa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 9

    Roti (8 Personas)

    4 Tazas de Harina de Trigo


    4 Cucharaditas de Polvo para Hornear
    1 Cucharadita de Sal
    1 Cucharadita de Levadura + 1 Cucharadita de Azcar
    1 de Agua Tibia
    PREPARACION
    Prepare la Levadura con agua ni muy caliente ni muy fra (tibia). Mezcle la Harina,
    sal y el polvo para hornear, le va incorporando la levadura poco a poco y amsela
    bien para obtener una masa suave. Tape con un paito de cocina hmedo y
    djela reposar durante hora. Divida la masa en 8 pelotas de tenis. Precaliente el
    budare. Estire la masa hasta obtener una circunferencia ni muy gruesa ni muy
    delgada, cocine por ambos lados hasta que observe las orillas tostaditas.
    Chutney de Mango o Tamarindo.
    2 Mangos verdes o 100 Gramos de Tamarindo pelado
    Cucharadita de Picante
    3 Dientes de Ajos
    1 Cucharadita de Curry
    6 Hojas de Cilantro de Monte Picaditas
    Poca Agua.
    PREPARACION
    Coloque el Mango o el Tamarindo en la licuadora por 3-4 Minutos, agrguele el
    curry y mezcle bien.
    Choka de Berenjena. (Baigan Choka) (4 Personas)
    Kg De Berenjenas (Tiernas)
    5 Dientes de Ajo pelados
    Taza de Cebolla picadita

    Hojita de Cilantro Espaa


    Sal y Pimienta al gusto
    2 Cucharadas de aceite
    PREPARACION
    Has una abertura en el medio de cada berenjena y colcale 1 o 2 dientes de ajos
    pelados. Luego en una hornilla de la cocina a asar hasta que se asen y estn
    cocinadas por completo. Dejarlas enfriar para luego pelarlas. En una taza pisar
    hasta obtener una pasta o crema, agregue la sal, el cilantro y la cebolla. En una
    ollita pequea agregue aceite y 3 dientes de ajos grandes hasta que estos se
    quemen y finalmente retire los ajos quemados del aceite agreguen el aceite en la
    crema o pasta de Berenjena y mezcle.
    Pollo al Curry (Curried Chicken) (6 Personas).
    1 de Pollo Picado
    1 Cucharadita de Ajo Picado
    2 Cucharadas de Alios (Cilantro De Monte, Aj Dulce y Cebolln)
    1 Cucharadita de sal al gusto
    2 Cucharadas de Picante (Si es el Gusto de Cada Persona)
    2 Cucharadas de Aceite
    4 Cucharadas de Curry
    Taza de Cebolla Picada
    Taza de Agua
    Taza de Tomates Picados
    PREPARACION
    Aliar el polo con loa alios verdes, sal y ajo por 30 minutos. Mezcle el curry y el
    agua y has un aderezo. Caliente aceite y agregue la mezcla del Curry y sofrer por
    2 o 3 minutos. Aadir el pollo y mezclarlo bien con el Curry. Deje que se le seque
    el agua y agrguele la cebolla y tomate y cocinar por 10 minutos luego agregue
    taza de agua caliente. Baje la candela tape y cocine hasta que este blandito. En lo
    que este blandito finalmente agregar sal y picante (si es el gusto de cada
    persona).

    Curry, Garbanzo y Papas (Curry, Channa And Patato) (6 Personas).


    1 Taza de Garbanzo (cocinado)
    2 Cucharadas de Aceite
    Taza de Cebolla Picada
    1 Cucharadita de Ajo picado
    2 Cucharadas de Curry
    1 Taza de Agua
    8 Papas Picadas en Cuadritos
    1 Cucharadita de Sal
    Picante Al Gusto
    4 Hojas de Cilantro de Monte
    PREPARACION
    Caliente aceite y agregue la cebolla y ajo a Sofrer. En taza de agua agregue el
    curry y luego agrguelo al aceite de la cebolla y el ajo para sofrer. Coloque las
    papas en el curry con agua y cocine durante 10 minutos, agregue el garbanzo y el
    cilantro baje a fuego lento y cocine hasta que ambos (Papa y Garbanzo) estn
    blanditos.
    NOTA
    Si desea otro Men a este punto en el que el Garbanzo y las Papas estn
    blanditas agregue Huevos sancochados para as obtener Huevos al Curry con
    Papas y Garbanzos.
    Bake And Shark (Bake Con Cazn) (8 Personas)
    Para la masa del Bake:
    4 Tazas de Harina
    1 Cucharadas de Sal
    4 Cucharaditas de Polvo Para Hornear
    1 Taza de Agua

    PREPARACION
    Colar la sal, harina y el polvo de Hornear, Agregar agua poco a poco para hacer
    una masa suave. Amase durante 10 minutos y dejarla reposar hora y despus
    divide la masa en bolitas 5 o 6 bolitas tamao pelota de Golf. Luego estirar a de
    grosor, caliente el aceite y frerlas hasta que estn doraditas por ambos lados.
    Fry Shark (Cazn Frito) (4 Personas)
    Kg De Cazn
    2 Cucharadas de Jugo de Limn
    2 Cucharaditas de Ajo picado
    1 Cucharadita de Sal
    2 Cucharadas de Alios verdes
    1 Cucharadita de Picante
    De Harina de Trigo
    Una Pizca de Pimienta y Sal
    PREPARACION
    Lave el Cazn varias veces en agua, escurre bien y le agrega el jugo de limn, los
    alios, ajo, sal y el picante durante 1 hora. Empanice el Cazn en la harina por
    ambos lados colquelo en la sartn y frtelos durante 10 minutos. Finalmente
    escrrales el aceite y srvalo con el Fry Bake y el Chutney de Tamarindo.
    Stewed Beef (6-8 Personas)
    2 Cucharadas de Aceite
    3 Cucharadas de Azcar
    1 Kg de Carne cortada en Cuadritos
    1 Taza de Cebolla picada
    1 Cucharadita de Ajo
    1 Cucharada de Salda de Soya
    1 Cucharadita de Sal

    PREPARACION
    Aliar la carne con alios verdes. Caliente el aceite juntos con el azcar hasta que
    la azcar tome un tono dorado, agregue la carne y sofrer durante 6 a 8 minutos
    colquele agua hasta tapar la carne y cocine fue lento hasta q la misma este
    blandita.
    Casava Dumpling (Bollos de Yuca)
    1 Taza de Harina de Trigo
    Cucharadita de sal
    Taza de Agua
    Taza de Yuca Rallada
    PREPARACION
    Mezcle la Harina con la sal y la Yuca y agrguele agua poco a poco para hacer
    una masa dura. Finalmente agregue los bollos en agua hirviendo y cocinar por 15
    minutos.
    Green Seasonins (Alios Verdes Preparados)
    1 Taza de Cebolla
    Taza de Perejil
    Taza de Tomillo
    Cilantro de Monte
    4 Dientes de Ajo
    Taza de Cebolla
    2 Cucharadas de Organo
    1 Cucharadita de Vinagre
    2 Cucharaditas de Agua
    PREPARACION
    Agregar en la Licuadora, licuarlos hasta obtener una pasta.

    BEBIDAS Y DULCES
    Pawpaw Balls (Pelotas de Lechosa)
    4 Tazas de Lechosa verde rallada y exprimidas
    3 Tazas de Azcar
    3 Cucharaditas de ralladura de Limn + jugo
    Colorantes al gusto
    PREPARACION
    Por cada Taza de pulpa de Lechosa se le agrega de Taza de Azcar. Agregue
    el limn y coloque a cocinar a punto de gelatina. Divida las porciones segn los
    colores que le valla agregar a cada uno. Deje enfriar y finalmente haga peloticas
    de cada uno y pselas por azcar.
    Egg Nog (Merengada de Huevo) (4 Personas)
    4 Huevos
    3 Cucharadas de Azcar
    3 Tazas de Leche
    1 Cucharada de Vainilla
    Taza de Brandy (Opcional)
    Cucharadita de Nuez Moscada Molida
    1 Pizca de Sal
    PREPARACION
    Agregar todos los ingredientes en la licuadora y licuarlos durante 3-4 minutos.

    Merengada de Guanbana
    1 Guanbana Madura
    2 Tazas de Agua
    2 Tazas de Leche Evaporada

    Leche Condensada
    PREPARACION
    Licue la Guanaba con 1 Taza de Agua, Luego culela y agregue la otra taza de
    agua junto con la leche, azcar y una pizca de sal.
    Ponche De Crema (12 Personas)
    6 Huevos
    3 Latas de Leche Evaporada
    1 Lata de Leche Condensada
    Cucharadita de Nuez Moscada
    Ron al gusto
    Ralladura de un Limn
    PREPARACION
    Licue los huevos juntos con la ralladura de limn hasta que est espumosa,
    agregue la leche evaporada y la condensada, finalmente agregue la nuez
    moscada y el ron.
    OPCIONAL
    1 Taza de Auyama si no puede consumir huevos, sustituya los mismos por la
    auyama.
    Rum Ponch (3 personas)
    1 Taza de Jugo de Limn
    2 Tazas de Granadina Blanca o Jarabe de Azcar (1 taza de Agua/2 tazas de
    azcar)
    3 Tazas de Ron
    4 Tazas de Agua
    PREPARACIN
    Se mezclan Todos los Ingredientes y se sirve Bien Fro.

    MEN:
    DESAYUNO:
    ROTI
    BAIGAN CHOKA (CHOKE DE BERENGENA)
    ALMUERZO:
    ROTI (DHALPURIE, PARATA)
    RICE (ARROZ)
    CURRIED CHICKEN WITH CHANNA (POLLO AL CURRY CON PAPA Y
    GARBANZOS)
    TAMARIND CHUTNEY (CHUTNEY DE TAMARINDO)
    STEWED BEEF (CARNE GUISADA O RABO DE RES GUISADO)
    CASSAVA DUMPLING (BOLLOS DE YUCA)
    BOILED PROVISHONS (VERDURAS SANCOCHADAS, AME, BATATA,
    PLATANO Y OCUMO)
    CENA:
    BAKE AND SHARK (BAKE CON CAZN FRITO)
    POSTRES:
    PAWPAW BALLS (BOLAS DE LECHOSA)

    También podría gustarte