Anlisis de factibilidad para el

establecimiento de una granja porcina en

Ecuador

Christian Miguel Mendoza Malo

Escuela Agrcola Panamericana, Zamorano

Honduras
Noviembre, 2014

ZAMORANO
CARRERA DE ADMINISTRACIN DE AGRONEGOCIOS

Anlisis de factibilidad para el

establecimiento de una granja porcina en
Ecuador
Proyecto especial de graduacin presentado como requisito parcial para optar
al ttulo de Ingeniero en Administracin de Agronegocios en el
Grado Acadmico de Licenciatura

Presentado por

Christian Miguel Mendoza Malo

Zamorano, Honduras
Noviembre, 2014
i

Anlisis de factibilidad para el

establecimiento de una granja porcina en
Ecuador

Presentado por:

Christian Miguel Mendoza Malo

Aprobado:

_____________________
Romel Reconco, M.A.E.
Asesor principal

____________________
Ernesto Gallo, M.B.A., M.Sc.
Director
Departamento de Administracin de
Agronegocios

_____________________
Rogel Castillo, M.Sc.
Asesor secundario

_____________________
Ral Zelaya, Ph.D.
Decano Acadmico

ii

Anlisis de factibilidad para el establecimiento de una granja porcina en Ecuador.

Christian Miguel Mendoza Malo
Resumen: La produccin de ganado porcino en Ecuador ha aumentado de manera
significativa en las ltimas dcadas, debido a que el consumo per cpita de carne de cerdo
ha incrementado en el pas. La costa ecuatoriana cuenta con el espacio y clima adecuado
para produccin tecnificada de cerdos; esto ha incentivado a productores a entrar al
mercado competitivo de ganado porcino buscando la tecnificacin en la crianza del
animal, el alimento balanceado y la buena gentica para eficientizar su produccin, para
obtener carne de alta calidad y hacer que el negocio d una alta rentabilidad. El proyecto
consiste en establecer una granja porcina con capacidad para 240 cerdas reproductoras.
Este proyecto necesit una inversin inicial de US$1, 435,160, donde el 100% de la
inversin se hizo con capital propio. El estudio financiero realizado para el proyecto fue a
un plazo de diez aos, el cual mostr indicadores financieros como el Valor Actual Neto
de US$249,563, una Tasa Interna de Retorno de 24% que comparado con la tasa pasiva
referencial de 5.14%, muestra una clara ventaja en su implementacin. El perodo de
retorno de inversin es de 4.31 aos. El proyecto asume rendimientos promedio de
690,000 kg de cerdo de engorde en pie al ao.
Palabras clave: Cerdos, rentabilidad, retorno.
Abstract: The pig production in Ecuador has increased significantly in recent decades,
because the per capita consumption of pork has increased in the country. The Ecuadorian
coast has the space and climate for tech pig production; this has encouraged producers to
enter the competitive market of pigs seeking modernization in raising the animal, the
balanced food and good genetics to make efficient production for meat quality and make
the business place high profitable. The project is to establish a pig farm with a capacity of
240 sows. This project requires an initial investment of US$ 1,435,160, which will be
100% with equity. The financial study for the project was a period of ten years, which
showed financial indicators such as net present value of US$ 249,563, an Internal Rate of
Return of 24% compared to the benchmark borrowing rate of 5.14%, showing a clear
advantage in its implementation. The payback period is 4.31 years. The project assumes
average yields of 690,000 kg of fattening pig feet per year.
Key words: Pigs, profitability, return.

iii

CONTENIDO
Portadilla ..............................................................................................................
Pgina de firmas ...................................................................................................
Resumen ...............................................................................................................
Contenido .............................................................................................................
ndice de cuadros, figuras y anexos .....................................................................

i
ii
iii
iv
v

1.

INTRODUCCIN ...............................................................................................

2.

METODOLOGA ................................................................................................

3.

RESULTADOS Y DISCUSIN ..........................................................................

4.

CONCLUSIONES ...............................................................................................

23

5.

RECOMENDACIONES ......................................................................................

24

6.

LITERATURA CITADA .....................................................................................

25

7.

ANEXOS ..............................................................................................................

27

iv

NDICE DE CUADROS Y ANEXOS

Cuadros

Pgina

1. Heredabilidad de 10 caractersticas genticas de los cerdos. ..................................... 5

2. Pasos en la seleccin de cerdas de reemplazo. ........................................................... 6
3. Parmetros productivos de las diferentes fases de produccin de cerdos
alimentados con concentrado. .................................................................................... 14
4. Valores a cancelar en las entidades bancarias ............................................................ 18
5. Inversiones eapecificadas por vida til....................................................................... 19
6. Inversin total del proyecto. ....................................................................................... 19
7. Costos fijos anuales en dlares. .................................................................................. 20
8. Costos variables en dlares ........................................................................................ 20
9. Flujo de caja en dlares .............................................................................................. 21
10. Tasa interna de retorno. .............................................................................................. 22
11. Valor actual neto en dlares ....................................................................................... 22

Anexos

Pgina

1. Mapa de la regin Costa del Ecuador. ........................................................................ 27

2. Recomendaciones nutricionales para la fase de gestacin. ........................................ 28
3. Carta modelo para registrar granjas. ........................................................................... 29
4. Carta modelo de solicitud autorizacin de construccin. ........................................... 30
5. Formulario para la inspeccin de las granjas porcinas. .............................................. 31
6. Criterios para la inspeccin de las granjas porcinas. .................................................. 32
7. Activos fijos en dlares. ............................................................................................. 33
8. Costos de edificios. ..................................................................................................... 34
9. Inversiones en el transcurso del proyecto ................................................................... 35
10. Costos de otros insumos necesarios para la produccin ............................................ 36
11. Ingresos de la granja por ao. ..................................................................................... 37
12. Alimento y consumo de cerdos. ................................................................................. 37
13. Costo de alimento. ...................................................................................................... 38
14. Costo de insumos y medicinas. .................................................................................. 39

1.

INTRODUCCIN

El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamfero artiodctilo de la familia

Suidae. Es un animal domstico usado en la alimentacin humana por muchos pueblos.
(Giuffra, Kijas, Amarger, 1999). La carne roja de mayor consumo mundial es la carne de
cerdo, cuya demanda en las ltimas dcadas ha experimentado un fuerte incremento
debido a los cambios en los patrones de consumo derivados del aumento de ingresos en
los pases en desarrollo con economas de rpido crecimiento. Junto con el subsector de
aves de corral, el porcino es el subsector pecuario de mayor crecimiento a nivel mundial
en las ltimas dcadas, con un nmero de animales que alcanzar los mil millones antes
de 2015, el doble que en la dcada de 1970. La produccin porcina est distribuida por
todo el mundo, con exclusin de algunas regiones que mantienen ciertas reservas
culturales y religiosas relacionadas al consumo de carne de cerdo (FAO 2012).
El consumo de carne porcina en Ecuador ha aumentado de 7 kg/persona/ao en el ao
2007 a 10 kg/persona/ao en el ao 2013 (Estadsticas ASPE 2013). El aumento de
poblacin y crecimiento en el ingreso de las personas, ha generado que el consumidor
pueda elegir lo que quiere comer y teniendo eleccin con base a confianza y salud. En
consecuencia el desarrollo de produccin tecnificada y semitecnificada en Ecuador, ha
aumentado de 87,000 TM de carne/ao producidas en el ao 2007 a 117,708 TM de
carne/ao en el ao 2013, dejando atrs la produccin de traspatio (Estadsticas ASPE
2013). El incremento en el consumo de carne porcina en Ecuador, genera la posibilidad de
establecer nuevas granjas porcinas que sean tecnificadas, de manera de incrementar la
oferta de carne de calidad en el mercado, en beneficios colaterales como ofrecer
oportunidades de empleo y dinamizar al sector agropecuario del pas.
El estudio plante establecer una granja porcina tecnificada en la regin costera de
Ecuador, debido a que cuenta con tierra disponible para la crianza del animal y para el
tratado de sus desechos y recurso humano tanto gerencial como tcnico. La granja contar
con capacidad productiva para 240 reproductoras, con un sistema de produccin de flujo
continuo y se dedicar a la produccin de cerdos de engorde con un enfoque de
produccin de alimento de calidad, seguridad y bajos costos. Este supuesto se us para
estimar la factibilidad del establecimiento de una granja porcina en Ecuador, usando la
literatura, datos secundarios y las experiencias de los porcicultores1 para la efectividad del
proyecto, el cual tuvo los siguientes objetivos secundarios:
Desarrollar un estudio tcnico del manejo y operaciones bsicas para una granja
porcina.
Desarrollar un estudio legal con nfasis en permisos y requisitos legales para el
establecimiento de una granja porcina.
Realizar un estudio financiero para el establecimiento de una granja porcina con
240 reproductoras.
1

Porcicultores de la granja La Cancha en el Carmen-Ecuador y de la granja de Zamorano.

1

2.

METODOLOGA

Estudio tcnico. Se determin el manejo y operaciones de la granja porcina que usa

monta natural y flujo continuo de entrada y salida de cerdos, citando libros, documentos y
tesis realizadas en la Escuela Agrcola Panamericana Zamorano. Se detall puntos
principales como:

Bioseguridad. Se presentaron las medidas de ingreso y salida de la granja, el uso

de pediluvios, el manejo de pozos de agua y el procedimiento para el ingreso de
vehculos a la granja.
Manejo de animales reemplazos. Parmetros a seguir para seleccionar los animales
de reemplazo, plan para la seleccin de reproductores, pasos en la seleccin de
cerdas de reemplazo y alimentacin.
Monta. Tipo de monta, edad a primera monta y montas mltiples.
Gestacin. Se detall la alimentacin de cerdas gestantes, criterios de eliminacin
y diagnstico de preez.
Verracos. Donde se diferenci los verracos y los verracos celadores, la
alimentacin.
Maternidad. Instalaciones, como hacer la desinfeccin, manejo, atencin antes y
despus del parto.
Destete. Traslado del lechn, manejo, densidad poblacional y alimentacin.
Crecimiento-Engorde. Manejo, densidad poblacional y alimentacin.
Esquema de vacunacin. Se detalla las vacunaciones en todo el ciclo del animal.
Manejo de desechos. Lagunas de oxidacin, separador de slidos, biodigestores.

Estudio legal. Se consult regulaciones vigentes que se deben seguir para establecer una
granja porcina en Ecuador, para tener la autorizacin otorgada por la Agencia Ecuatoriana de
Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad), que es la agencia encargada de
determinar los requisitos legales para el funcionamiento de la granja. Se detalla el llenado de
la carta modelo para registrar granjas, carta modelo de solicitud de autorizacin de
construccin, formulario para la inspeccin de granjas y los criterios para la inspeccin de las
granjas porcinas. Se cont con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca (MAGAP) quienes proporcionaron informacin de otros requisitos
legales que se deben de tomar en cuenta a la hora de establecer una granja porcina como:
permisos ambientales otorgados por el Ministerio del Ambiente, permisos de Municipios,
control por el Ministerio de Salud pblica del Ecuador y permiso de bomberos.

Estudio financiero. Se realiz un flujo de efectivo que se proyecta a diez aos, que es un
tiempo en el que el proyecto se podr desarrollar a su mxima capacidad y podr
recuperar la inversin. Se mostr la inversin requerida para el inicio del negocio, la cual
es dividida en activos fijos que fueron todos los costos de infraestructura y equipo, gastos
preoperativos que fueron los gastos por la compra de las primeras reproductoras y
verracos para iniciar a poblar la granja, capital de trabajo y la inversin que se tiene que
realizar en el ao 1 que sustentar la granja el primer ao en el que no tuvo ventas. Los
ingresos sern de la venta de cerdos de engorde en pie y de cerdos de descarte en pie,
vendidos en kg. Los egresos estuvieron divididos en costos fijos y variables donde el
costo de alimentacin fue el ms grande e importante. Con los datos anteriores se
calcularon los principales indicadores financieros: VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa
Interna de Retorno) y el PRI (Perodo de Recuperacin de la Inversin).

3.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Estudio tcnico. En el estudio tcnico se indican los procedimientos bsicos a seguir para
el manejo eficiente de una granja porcina ubicada en Ecuador en la regin Costa, con el
fin de estandarizar los procedimientos y llevar un orden en la ejecucin de labores. Se
maneja con el mtodo de flujo continuo y sus instalaciones son de tipo galpn con
estructura metlica simple, columnas de hormign, cimentacin sencilla con plintos
individuales por columnas, paredes perimetrales de bloque, piso de hormign alisado,
cubierta de Eternit o similar, divisiones internas para corrales en su mayora metlicas y
en caso del edificio de engorde de bloque.
Bioseguridad.
Ingreso y salida de la granja. Toda persona que ingrese a la granja debe antes tomar un
bao, usando un jabn antibacterial y asegurndose de lavar bien sus uas, orejas y nariz.
Luego de esto se debe asegurar que la persona entra con ropa de trabajo y botas de hule
limpias, prohibiendo la entrada con anillos, aretes, cadenas y relojes. Al realizar este
procedimiento no es permitido el regreso a las afueras de la granja. Para la salida de la
granja se debe seguir el mismo procedimiento.
Uso de pediluvios. Toda persona que se encuentre dentro de la granja debe cruzar por los
pediluvios colocados en cada unidad, lo cual asegura el desinfectado de sus botas para
evitar la contaminacin cruzada. Esto se debe hacer al entrar y salir de cada unidad.
Pozo de agua. El pozo de agua debe ser ubicado fuera de la cerca perimetral de la granja,
para que los tcnicos encargados del servicio tengan un fcil acceso. Se recomienda hacer
anlisis de la calidad de agua de la granja cada seis meses.
Vehculos. El acceso de vehculos a la granja es restringido. Si tiene que entrar un
vehculo a la granja, debe ser desinfectado para asegurar que no exista contaminacin por
la visita a otras granjas o rastros. El conductor tambin deber tomar el bao de
bioseguridad y su visita a la granja debe ser lo ms corto posible.
Manejo de reemplazos. La seleccin de los animales de reemplazo (hembras y machos)
debe basarse en caractersticas productivas, de importancia funcional y econmica. Es
importante considerar como caractersticas de heredabilidad alta, media y baja (Castillo
2006).

Dentro de las caractersticas de heredabilidad alta (mayor de 40%) se clasifican las de

conformacin y caractersticas de canal; de heradibilidad media (20 a 40%) est la
productividad del animal (ganancia diaria de peso y conversin alimenticia) y dentro de
las de baja heredabilidad (menor de 20%), las caractersticas reproductivas (Bourdon
1997).
Cuadro 1. Heredabilidades de 10 caractersticas genticas de los cerdos.
Caractersticas
Heredabilidad, %
Peso al nacimiento
5
Nmero de destetados
5
Tamao de camada
10
Peso al destete
15
Eficiencia alimenticia
30
Ganancia de peso
40
Grasa dorsal
50
rea de lomo
50
Largo de canal
55
% de cortes magros
65
Fuente: Bourdon, 1997. Adaptado por Castillo, 2006
Plan general para la seleccin de reproductores.
Un buen plan para la seleccin de reproductores busca obtener animales que son
estructuralmente buenos, saludables, gran volumen, msculos profundos y muy eficientes
para convertir alimento en carne (Castillo 2006).
La seleccin puede basarse en tres pasos:
1) Registro (evaluacin de pedigree): Estos se utilizan para evaluar la productividad de
la cerda, tasa de crecimiento, eficiencia alimenticia y mrito de la canal.
2) Conformacin: En esta se evala objetivamente las caractersticas externas del
animal, que nos indican que sea funcionalmente adecuado, y que tendr un buen
desempeo y buena longevidad en la piara.
3) Pruebas de produccin: Se mide cuanto tiempo la cerda se demora en quedar preada
y cuantos lechones pare en el primer parto para analizar si cumple los requisitos para
ser una cerda reproductora o se la descarta.

Pasos en la seleccin de cerdas de reemplazo.

Cuadro 2. Pasos en la seleccin de cerdas de reemplazo.
Cundo
Al parto

Qu
Registrar fecha, tamao y peso de
camada.
Marcar y pesar hembras nacidas
de camadas mayores a 10.
Descartar camadas con hernias y
otros defectos.

Dos o tres das de Igualar tamao de camadas.

edad

Cmo
Libro de registros o
computadora
Muescas en orejas y nmero
correlativo.
Observacin.

Mover machos de camadas

numerosas
a
camadas
pequeas.

Destete

Pesar hembras que

marcadas al inicio.

fueron Examinar lnea mamaria y

eliminar aquellas con menos
de 12 pezones o pezones
invertidos.

Cinco a siete meses

Identificar hembras de ms rpido

desarrollo y musculosas
Apreciar condicin corporal y
aplomos.
Seleccin final: rpido desarrollo,
poca grasa, buena condicin
corporal.
Apartar hembras de reemplazo,
restringir alimento.

Seis a ocho meses

Estimular con verraco, observar Poner verraco en corral

madurez sexual, monta de vecino, montar hembras que
hembras.
estn en tercer celo.

Pesar hembras marcadas y

medir grasa dorsal.
Observacin.
Usar datos para ndice de
seleccin.
Sacarlas de corrales de
engorde y ofrecer 2 a 2.5kg
concentrado/da.

Cerdas ms de nueve Eliminacin final de hembras que

meses
no han entrado en celo
Fuente: Castillo, 2006.
Alimentacin. Se considera apropiado que en cerdas primerizas la composicin corporal
cuente con ms grasa que protena (ms de 17% de lpidos) y que las mediciones del
espesor de grasa dorsal en la dcima costilla sea superior a 18 mm (Whittemore 1993).

En muchas granjas, las cerdas de reemplazo son seleccionadas antes de que alcancen la
madurez sexual y se ha observado que la edad a la presentacin del primer celo se alarga
cuando se proporcionan dietas deficientes en algn nutriente o restringiendo la cantidad
de energa consumida (King 1989; citado por Easter 1998).
No se puede generalizar un programa de alimentacin para cerdas de reemplazo, ya que
hay varios factores que influencian la respuesta al manejo nutricional, especialmente la
composicin gentica de la piara y al manejo general de las hembras. Mientras en algunos
casos resulta positivo implementar un programa en el cual la cerda recibe alimentacin ad
libitum hasta la fase de engorde y, una vez separada al hato reproductor recibe
alimentacin restringida, otras experiencias muestran beneficios al mantener un programa
de alimentacin ad libitum hasta que se inicia la vida reproductiva de la cerda. Esto indica
que es muy importante analizar la gentica de las cerdas de la piara as como el propsito
del manejo implementando, para decidir el mejor programa de alimentacin (Castillo
2006).
Monta. La monta es el proceso de interaccin de las cerdas con los verracos y ocurre
durante el periodo de celo. El objetivo de un adecuado manejo de la monta es conseguir
altos porcentajes de preez y camadas numerosas. Se pueden mencionar tres factores de
manejo, relacionados con la hembra que influyen en el xito de un buen programa de
montas: tipo de montas, edad a la primera monta y montas mltiples (Castillo 2006).
Tipo de monta.

A corral. Consiste en colocar al verraco con un grupo de cerdas por un perodo de

20 a 30 das.
Controlada. Se detecta el celo en la cerda, es llevada a un corral aparte y es
montada por el verraco.

Edad a la primera monta. Para ser montada una primeriza debe cumplir los siguientes
requisitos:

Tres celos confirmados

Por lo menos 30 semanas de edad
Un peso de por lo menos 136 kg

En el momento que es montada la cerda, deja de ser parte del grupo de primerizas y pasa a
formar parte del grupo de gestacin. En caso de presentar nuevamente celo en el tiempo
de 21 das o estar vaca, la hembra debe ser inseminada nuevamente al presentar celo,
pasando en ese momento a ser parte del nuevo lote de inseminacin y debe ser colocada
con el resto de las cerdas en ese lote (Rivera 2002).

Montas mltiples. Para obtener el mayor nmero de vulos fecundados y, por ende , un
mayor nmero de lechones nacidos, es importante que la monta se realice muy cerca del
momento de ovulacin, la cual ocurre alrededor del 70% del perodo de celo, es decir que
si una cerda tiene una duracin del celo de 60 horas, la ovulacin ocurrir alrededor de la
hora 42 despus de iniciado el celo (Castillo 2006).
Monta con intervalo aproximado de 12 horas. Si se realiza una sola monta al inicio del
celo, cuando la cerda estuviera ovulando no habran espermatozoides viables para realizar
la fecundacin; hay que considerar que la vida media de un espermatozoide en el tracto
reproductivo de la cerda es de aproximadamente 24 a36 horas, mientras que la vida media
del ovulo es de 8 horas (Bearden y Fuquay 1982).
Gestacin.
Alimentacin. Una buena alimentacin durante la gestacin es importante ya que
determina no slo el desarrollo de los fetos y la condicin de la cerda durante la gestacin,
sino tambin el desempeo de la hembra durante la lactancia (Castillo 2006)
En el Anexo 2 se presentan las recomendaciones nutricionales para la fase de gestacin,
basado en productividad y edad.
Criterios de eliminacin2.

Anestro. La cerda que no presente celo debe ser inducida con 1 cc de

prostaglandina. Si no presenta celo por ms de 150 das debe ser
eliminada. La primeriza que no presente celo antes de los 270 das
tambin debe ser eliminada.

Repeticin continua de celo. La cerda que se encuentre vaca despus de

la inseminacin, es inseminada por segunda vez, en caso de presentar
celo nuevamente, es montada con verraco, en caso de presentar un tercer
fallo debe eliminarse de la piara.

Bajo rendimiento. La cerda con tres partos con menos de nueve lechones
debe ser eliminada.

Edad. Despus de seis partos las cerdas deben ser descartadas para
mantener la eficiencia reproductiva de la piara.

Los siguientes procedimientos fueron tomados de tesis elaborada por Jos Mauricio
Rivera Garca, quien elaboro un manual de procedimientos de operacin para la granja
porcina Jireh ubicada en Corts - Honduras y fueron adaptadas por el autor.
8

Salud. Las cerdas con problemas de salud debe ser eliminada, para evitar
ser una carga econmica a la granja. Dentro de los posibles problemas de
salud se encuentran:

Condicin corporal baja irreversible

Problemas patolgicos que lo ameriten
Pezuas y patas daadas

Diagnstico de preez. Existen dos mtodos la deteccin de preez:

Ultrasonido. Dentro de los ms utilizados est el ultrasonido Tipo A y el doppler.

El no retorno a cello. Si la hembra se monta y si a los 21 das repite celo, quiere
decir que no est preada.

Verracos.
Verracos. Son los cerdos machos que se destinan nicamente para la reproduccin. Estos
tienen que ser valiosos desde el punto de vista gentico.
Verracos celadores. Verracos cuya nica funcin sea la deteccin de celos, estos son
llamados verracos celadores, los cuales pueden ser de dos tipos: vasectomizados o de pene
desviado. Es recomendable realizar cualquiera de las dos operaciones en verracos jvenes,
ya que es menos estresante y el proceso de recuperacin es ms rpido (Castillo, 2006).
Se prefiere utilizar verracos de razas de color o bien hbridos, ya que tiende a presentar
un mejor lbido que los verracos de razas blancas, adems de presentar cierto grado de
rusticidad (Castillo 2006).
Alimentacin. Son alimentados con 3 kg al da de alimento de cerdas de gestacin, sin
embargo, se puede ajustar la cantidad de acuerdo a la condicin corporal del verraco,
tomando en cuenta de que no queremos verracos muy gordos ya que podran tener
dificultades al momento de la monta.
Maternidad.
Los siguientes procedimientos para el manejo de maternidad, fueron tomados de tesis
elaborada por Jos Mauricio Rivera Garca, quien elaboro un manual de procedimientos
de operacin para la granja porcina Jireh ubicada en Corts, Honduras y fueron adaptadas
por el autor.
Instalaciones. La jaula debe contar de un rea para la hembra y un rea para los lechones.
Deben ser fciles de limpiar, considerando que se busca siempre un ambiente lo ms libre
posible de patgenos para los lechones recin nacidos. Las jaulas de paricin deben tener
fcil acceso para una buena atencin al parto y deben ser fuertes para soportar los golpes y
peso de la cerda.

Desinfeccin. Las salas de maternidad son desinfectadas previas al ingreso de cada lote.
Inicialmente son lavadas con agua a presin y posteriormente desinfectadas.
Manejo. La cerda gestante se traslada de gestacin a maternidad aproximadamente a los
107 das de preez. Previo al traslado todas las cerdas son baadas con detergente
comercial. Se lava todo el cuerpo poniendo especial atencin a los jamones, la ubre y las
patas.
Atencin al parto. Durante el parto la persona debe estar pendiente de la condicin, de la
respiracin y el esfuerzo de la cerda. Adems debe limpiar el lechn, cortar el ombligo y
asegurarse que consuma calostro.
En caso de parto distcico el procedimiento es el siguiente:

Aplicar 0.4 cc de oxitocina intramuscular

Esperar 10 minutos

Si no funciona se introduce el brazo por el tracto reproductor de la cerda:

Utilizar guante de palpar estril

Utilizar pomada antibacterial
Introducir el brazo por la vulva
Ubicar el problema, si lo hay. En caso de encontrarse un lechn mal
colocado para el parto, trate de colocarlo en posicin adecuada para su
salida. Permita un tiempo de 5 minutos para ver si la cerda puede
expulsarlo por s sola.
Si el problema persiste es necesario extraer el lechn
Asistir al lechn
Cerciorarse que no hayan ms lechones mal colocados.

Colocacin de lmparas. Colocar lmparas de calefaccin para adecuar la temperatura a

la necesidad del lechn. La lmpara debe encontrarse a 30 cm de altura, en cualquiera de
las cuatro esquinas de la jaula para lechones.
Limpieza del lechn Todo lechn nacido se debe limpiar con papel toalla, limpiando
primero la boca y posteriormente el resto del cuerpo y concluida la limpieza debe
colocarse bajo la lmpara de calefaccin.
Corte del ombligo. Mientras los lechones se encuentran bajo la lmpara de calefaccin se
debe cortar y desinfectar el ombligo. Se amarra usando hilo calibre 12.5, a
aproximadamente dos o tres centmetros de la base, el nudo debe ser firme para asegurar
el corte del flujo de sangre por el cordn umbilical, posteriormente se debe cortar lo que
sobra con una tijera estril y desinfectar con tintura de yodo.
10

Suministro de calostro. Posterior al corte y desinfectado del ombligo es necesario poner

a los lechones a mamar en una teta de acuerdo a su tamao. Si el lechn no agarra la teta
ser necesario ordear a la cerda y dejar una gotita de leche en la teta para estimular al
lechn a mamar.
Cierre de registro de camada. Al terminar el parto se debe cerrar la camada, debe
sealarse el nmero de lechones nacidos vivos, muertos, momios y totales, hora de parto,
fecha y nmero de parto de la cerda.
Descolmillado. Se realiza al momento del parto o durante el primer da de vida.
Materiales:
Descolmillador
Procedimiento:
1) Tomar el lechn en su mano izquierda si es derecho, o viceversa si es izquierdo.
2) Colocar el dedo medio de la mano con la que sostiene el lechn en la boca del lechn
para abrirla.
3) Con su mano libre tome el descolmillador
4) Colocar el descolmillador poco antes de la base del colmillo enca sin prensar la enca
5) Presionar el descolmillador hasta cortarlo
6) Eliminar los restos del colmillo
7) Evitar sangrar al lechn
8) Repetir el procedimiento para todos los colmillos
Descolado. Se realiza al mismo tiempo que el descolmillado.
Materiales:
Descolador
Violeta de geneciana
Procedimiento:
1) Tomar el lechn de la cadera
2) Colocar la cola en el descolador a unos 2 o 3 cm de la base
3) Presionar el descolador haciendo el corte
4) Mantener presionado el descolador dando tiempo de cauterizar la herida.
5) Aplicar violeta a la herida a la base de la cola
Administracin de hierro. Se aplica entre el tercer y quinto da de vida del lechn.
Materiales:
Jeringa de 6 o 12 ml
Solucin de hierro

11

Procedimiento:
1) Llenar la jeringa con la solucin de hierro
2) Tomar el lechn en su mano derecha si es derecho o izquierda si es izquierdo
3) Introducir la aguja en el cuello del lechn, detrs de la oreja, a una profundidad de 1 cm
evitando llegar a la columna vertebral.
4) Aplicar 1 cc de solucin de hierro
5) Extraer la jeringa
6) Dar masaje a la zona de aplicacin
Castracin. La castracin se debe realizar entre el cuarto o sexto da post-parto y debe ser
posterior a la administracin de hierro para ayudar a la coagulacin.
Materiales:

Bistur estril

Violeta de genciana o yodo

Procedimiento:
1) Tomar el lechn de la cadera con su mano izquierda si es derecho o su derecha si es
izquierdo
2) Con la mano que est sosteniendo el lechn presione las piernas forzando los testculos
a sobresalir
3) Con su mano libre tome el bistur
4) Hacer una incisin entre los dos testculos.
5) Con la punta de la hoja del bistur raspe y abra las capas cobertoras hasta visualizar el
testculo. Asegrese que la incisin sea lo ms pequea posible.
6) Soltar el bistur
7) Al visualizar el testculo presionarlo con la mano libre hasta que ste sea expuesto por
la incisin y pueda ser extrado
8) Tomar el testculo entre el dedo pulgar y el ndice de su mano libre y hale hasta que el
testculo se desprenda.
9) Recurrir al mismo procedimiento con el otro testculo
10) Al terminar el proceso desinfecte la herida con yodo
Alimentacin del lechn. Al quinto da de vida los lechones son expuestos a un
concentrado preiniciador. Este es suministrado por medio de comederos fiables a razn de
uno por jaula. Se mantiene as hasta su destete al da 21 o 28, dependiendo la dieta que se
le est dando al lechn.
Manejo de cortinas. Se busca siempre mantener una temperatura constante dentro de la
maternidad y que sea adecuada para la hembra lactante y para el lechn recin nacido.
Para alcanzar este fin se utilizan cortinas de lona, las cuales se deben subir o bajar
dependiendo de la temperatura dentro de la galera.

12

Destete.
Traslado de lechones al rea de destete. El destete de los lechones depender de las
condiciones particulares de cada granja pero es recomendable a los 21 o 28 das de edad,
los cuales son movidos al edificio de destete, colocndolos en diferentes corrales de
acuerdo a su tamao para que no exista tanta competencia por alimento.
Manejo. Esta es la etapa en la que el lechn sufre el mayor estrs, debido al estrs social,
ambiental y al estrs que sufrir por la mayor competencia de alimento que tendr. Es
recomendable colocar juguetes en las jaulas como cadenas colgadas desde el techo, para
que los lechones la muerdan y jueguen con esta, para de esta manera disminuir el estrs.
Se debe hacer una separacin de lechones por tamao para de esta manera estandarizar el
tamao de los animales por jaula. La duracin de esta etapa depender de la dieta que se
le estar supliendo al animal y ser aproximadamente de 6 a 7 semanas y luego los
lechones pasaran a la etapa de engorde.
Densidad poblacional. El requerimiento ptimo para un lechn en destete es de 0.33 m2
por animal.
Alimentacin. Se le ofrecer alimento balanceado ofrecido ad libitum, con
recomendacin de que sea peletizado y tomando en cuenta el requerimiento de lechones
en las primeras fases de alimentacin.
Crecimiento- Engorde.
En los sistemas intensivos de produccin de cerdos en el trpico, la fase de crecimientoengorde inicia aproximadamente a los 70 das de edad, cuando el cerdo alcanza entre 25 a
30 kg de peso vivo. Esta fase es sumamente importante, ya que es la que el cerdo consume
el 54% de concentrado del total de todas sus etapas, por lo que es necesario darle las
condiciones necesarias para un buen crecimiento y aprovechamiento del alimento.
Mejoras relativamente pequeas en el ndice de conversin alimenticia pueden presentar
un alto valor econmico para la granja (Castillo 2006).
Muchos factores pueden afectar el requerimiento de nutrientes en esta fase, dentro de los
ms importantes se pueden mencionar la gentica, el sexo, estado sanitario de la piara,
temperatura ambiental y el estado de desarrollo de los animales (Tri State 1998).
Densidad poblacional. El requerimiento ptimo para un cerdo de engorde es de 1 m2 por
animal.
Alimentacin. El sistema ms utilizado en explotaciones intensivas es la alimentacin ad
libitum y se recomienda utilizar los paramentos productivos mostrados en el Cuadro 3.

13

Cuadro 3. Parmetros productivos de las diferentes fases de produccin de cerdos

alimentados con concentrado.
Edad del
Consumo
Ganancia de
Conversin
Etapa
cerdo, das
(kg/da)
peso (g/da)
alimentaria
Crecimiento

71 a 105

1.6 - 1.8

600 - 650

2.5

Desarrollo

106 a 147

2.5 - 2.7

800 - 850

2.8

Final
148 a 160
Fuente: Castillo 2006.

2.8 - 3.2

900 - 950

3.1

Esquema de vacunacin. Programa epizootiolgico dado por el Mdico Veterinario

Zootecnista Paul Loayza Reyes, adaptado de acuerdo a la incidencia de enfermedades que
existen en granjas de Ecuador. El esquema de vacunacin esta detallado por edad del
animal en das o por su etapa y las vacunas que se deben aplicar respectivamente.
Cerdas primerizas y multparas por primera vez que entran al programa de vacunacin:
70 das de gestacin: Clera porcino.
80 das: E. coli k88, k99, pasterelosis, salmonelosis (bacterina mixta porcina
Intervet), ms 987p o f41 de adherencia. Antgeno subunitario de toxina termolbil
y beta toxoide del Clostridium perfringens (litterguard, pfizer).
90 das: Micoplasma, bordetela, pasterela (porcilis BPM intervet), ms litterguard.
100 das: Porcilis BPM ms bacterina mixta porcina.
Cerdas que ya entraron al programa:
70 das: Clera porcino.
80 das: Bacterina mixta porcina.
90 das: Litterguard.
100 das: Porcilis BPM.
Lechones de madres vacunadas:
Cerdos de 15 das de edad de madres vacunadas: porcilis BPM, ms bacterina
mixta porcina
Cerdos al destete: Clera porcino, ms desparasitante.
Madres:
A los 15 das de paridas: parvovirosis, leptospirosis, erisipela porcina repetir la
dosis 15 das despus.
a los 90 das: porcilis app
a los 100 das porcilis app
Lechonas de reemplazo:
6 meses: parvo-lepto-eri repetir a los 7 meses
Los verracos tienen el mismo plan de vacunacin que las cerdas.

14

Manejo de desechos.
Lagunas de oxidacin. Son estructuras en las cuales se utiliza la accin de bateras para
degradar la materia orgnica presente en los desechos. Se pueden disear lagunas
anaerbicas, aerbicas (requieren sistemas de aireacin) o facultativas. En el diseo de las
lagunas de oxidacin es importante considerar el sistema de coleccin en s de la laguna,
el equipo para espaciar posteriormente los desechos y la disponibilidad de tierra y cultivos
en los cuales se aplicaran los desechos. Si la laguna no es bien diseada se tendr como
consecuencia una produccin significativa de olores y acumulacin rpida de sedimentos.
Hay que considerar que las pocas fras se reduce la degradacin de materia orgnica por
parte de las bacterias (Castillo 2006).
Separador de slidos. La utilizacin de un separador de solidos genera lo que se conoce
como cerdaza. Existen varios modelos de este tipo de separador, pero el principio
fundamental es que el agua de lavado de la granja pase por un sistema en el que se separa
la mayor cantidad de solidos de los lquidos (los rangos van de 40 a 80% de eficiencia de
separacin, dependiendo del modelo de separador utilizado). Esto tendr como efecto una
reduccin de la carga orgnica que llega a la laguna y como consecuencia mayor
eficiencia en el tratamiento de las aguas residuales en menos tiempo y menor generacin
de olores (Castillo 2006). Modelos de separador de solido:

Tornillo a presin
Cilindro rotativo

Biodigestores. Los biodigestores realizan un procesamiento anaerbico de los desechos

orgnicos a travs de bacterias metanognicas. El resultado es un gas cuya composicin es
metano (60 a 80%), dixido de carbono y cido sulfhdrico, que se pueden utilizar para la
generacin de electricidad. El efluente es el producto que queda despus del proceso de
descomposicin, este tiene un volumen inicial de 2 a 5% menos que el volumen inicial,
con similares concentraciones de minerales y menos olores que el afluente. Es un
excelente material para usar en fertilizacin de cultivos (Castillo 2006).

15

Estudio legal.
Requisitos para obtener el registro de granjas porcinas. Las personas naturales o
jurdicas que deseen dedicarse a la explotacin de ganado porcino previa a la autorizacin
otorgada por AGROCALIDAD, debern presentar:

Carta dirigida al Coordinador Provincial de AGROCALIDAD de la jurisdiccin

donde funcionar la granja, suscrita por el propietario o representante legal de la
empresa y de acuerdo al modelo de carta establecido por AGROCALIDAD
(Anexo 3).
En caso de que ste acte por medio de un mandatario, deber adjuntar una copia
del poder y cdula firmada por el propietario o representante legal, solicitando el
registro de granjas porcinas, adjuntando lo siguiente:

a. Copia del Registro nico del Contribuyentes (RUC) o Rgimen Impositivo

Simplificado Ecuatoriano (RISE);
b. Copia de cdula de identidad de la persona natural o del representante legal;
c. Copia de los estatutos que constituyen la personera jurdica (si aplica);
d. Nombramientos legalizados de la persona jurdica (si aplica);
e. Direccin indicando: provincia, cantn, parroquia y localidad;
f. Telfono fijo y celular, correo electrnico de la persona de contacto;
g. Croquis de ubicacin de la granja porcina, indicando la distancia a la granja porcina
ms prxima y vas de acceso;
h. Clasificacin de la granja porcina;
i. Planos de corte vertical y horizontal de las construcciones (escala mnima 1:500);
j. Nmero de galpones y sus dimensiones;
k. Autorizacin municipal de uso de suelo;
l. Razas o cruces de cerdos a explotarse;
m. Planilla de energa elctrica, y agua potable (o certificacin de captacin de agua); y;
n. Constancia de asesoramiento tcnico3 de profesional calificado que acta como asesor
tcnico, el mismo que manifiesta su conocimiento de las leyes sanitarias vigentes, a travs
de una declaracin juramentada notariada, la cual debe contener lo siguiente:
MODELO DE LA DECLARACIN BAJO JURAMENTO
Yo, _________________ con cdula de identidad N __________________, declaro de
manera libre y voluntaria que es de mi conocimiento y que dar fiel cumplimiento a la
Ley de Sanidad Animal, Reglamento para la instalacin funcionamiento y registro de
granjas de ganado porcino, y las resoluciones sanitarias vigentes en cuanto a sanidad
porcina.
En el caso que un productor se encuentre iniciando el proceso de pre factibilidad o estudio
de una granja porcina, presentar una solicitud de autorizacin de construccin a fin de
realizar un estudio de la granja (Anexo 4).
3

RUC Especificando actividad profesional y Cdula de ciudadana detallando el tipo de

Instruccin superior.
16

Procedimiento de registro de predios. El Procedimiento para el registro de los predios

ser el siguiente:
1. Presentacin de los requisitos, a travs de la ventanilla nica del MAGAP en su
provincia.
2. Pago de tarifa para el registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial de
porcinos4, a travs de la entidad bancaria habilitada (el documento entregado por la
entidad bancaria deber ser canjeado por la factura correspondiente en la ventanilla nica).
3. Presentada la solicitud, la documentacin y la factura de pago, el Coordinador
Provincial de AGROCALIDAD, en el transcurso de 3 das hbiles subsiguientes,
dispondr que un inspector sanitario de la institucin, analice la documentacin y realice
la inspeccin al sitio en donde funciona o se instalar la granja porcina, llenando el
Formulario para inspeccin de granjas de ganado porcino (Anexo 5).
4. El Mdico Veterinario Oficial (MVO) o Inspector Sanitario designado, en un plazo no
mayor de 3 das hbiles de realizada la inspeccin presentar el correspondiente Informe
Tcnico de inspeccin de acuerdo al Formulario de inspeccin de granjas porcinas, y la
calificacin ser realizada a travs del anexo tcnico de Criterios tcnicos para evaluacin
de la inspeccin (Anexo 6).
5. Cumplidos los requisitos y de ser el informe tcnico favorable, el Coordinador
Provincial de AGROCALIDAD en un plazo de hasta 5 das hbiles, emitir una carta, un
certificado y una placa oficializando el Registro. En caso de no cumplir alguno de los
requisitos y/o presentarse un informe tcnico no favorable, se notificar al usuario, se
entregar la documentacin y se dar un plazo de 30 das hbiles para realizar las debidas
correcciones antes de una nueva inspeccin en dicho plazo, de no cumplir se deber
iniciar un nuevo proceso de registro.
6. Entrega del Registro al usuario a travs de ventanilla nica.
7. La informacin, sobre la inspeccin aprobada, ser notificada electrnicamente
mediante el Sistema de Informacin Zoosanitaria del Ecuador (SIZSE) a Planta Central,
Coordinaciones Provinciales, Oficinas Locales, Puestos de control de AGROCALIDAD a
nivel nacional para el respectivo control, seguimiento sanitario y posibilidad de movilizar
animales.
8. Se publicar esta informacin a los usuarios mediante la pgina
www.agrocalidad.gob.ec.
9. El costo del registro ser aquel que se consigna en el tarifario vigente establecido en
AGROCALIDAD, mediante Resolucin publicada en el Registro Oficial No. 331 del 10
de mayo del 2004, y que variar de acuerdo con el tamao de la explotacin porcina.
- Tiempo estimado del trmite: 7 das laborables.

Resolucin N 10 Registro Oficial N 571 16 abril de 2009. Tarifas por cobro de

servicios. (Cdigos: 09.40.003-9; Valores 20-300 USD; Poblacin: 1 a => 300 animales).
(Vlido por inspeccin semestral).
17

Valores a cancelar en las entidades bancarias.

Cuadro 4. Valores a cancelar en las entidades bancarias.
Cdigo

tem a Pagar
Registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial
09.40.003 de porcinos de 1 a 10
Registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial
09.40.004 de porcinos de 11 a 30
Registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial
09.40.005 de porcinos de 31 a 80
Registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial
09.40.006 de porcinos de 81 a 100
Registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial
09.40.007 de porcinos de 101 a 300
Registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial
09.40.008 de porcinos de 301 a 600
Registro e inspeccin anual de centros de produccin comercial
09.40.009 de porcinos de ms 600
Fuente: Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la calidad del Agro, 2011.

Valor
(US$)
20.00
30.00
50.00
80.00
150.00
200.00
300.00

Ministerio del Ambiente.

Para instalar una granja porccola primero se debe obtener el Certificado de

Interseccin.
Obtener el Permiso Ambiental mediante ficha o licencia de acuerdo al tamao de
la granja.

Municipios.

Obtener el Permiso de uso de suelo.

Por delegacin del MAE, algunos municipios tienen regulaciones ambientales que
se deben cumplir.

Ministerio de Salud.

Realiza el control en plantas procesadoras de cerdo.

Bomberos.

Permiso de bomberos

18

Estudio financiero. El proyecto plantea un horizonte de evaluacin de 10 aos, utilizando

los supuestos de que hay inflacin anual de 3.20%, financiamiento propio de
$1, 435,159.79 que representa el 100% de la inversin total y una tasa de descuento de
20%.
Se desglosan los activos necesarios para el establecimiento de una granja porcina con
capacidad productiva para 240 reproductoras (Cuadro 5). Este cuadro especifica en monto
de los activos con la misma vida til, la depreciacin anual de los activos y su valor de
rescate al final del proyecto. Para detalles de los activos ver Anexo 7.
Cuadro 5. Inversiones especificadas por vida til.
Depreciacin
Descripcin
Monto (US$)
Anual (US$)
Inversiones de 3 aos
760
253.33
Inversiones de 5 aos
405.8
293.8
Inversiones de 10 aos
27,300.51
2,745.62
Inversiones de 20 aos
780,324.93
39,016.25

Valor de Rescate Ao 10 (US$)

253.33
0.00
0.00
390,162.46

La inversin total para el proyecto incluye los gastos pre-operativos que son la compra de
las y los reproductores que se requieren para el inicio del funcionamiento de la granja, el
capital de trabajo, el total de activos fijos y la inversin que se tiene que realizar en el ao
debido a que en este no hay ventas pero de igual manera hay gastos que cubrir. (Cuadro 6)
El clculo de la inversin en cerdas al inicio de la granja se lo hizo multiplicando en
nmero de reproductoras que la granja puede mantener, por $ 250.00 que es el precio
unitario de cerdas prximas a ser preadas, dado por el mercado. La inversin en verracos
se hizo haciendo el clculo de los verracos necesarios para prear a todas las
reproductoras multiplicado por $300.00 que es el precio unitario de verracos jvenes
dado por el mercado.Durante la vida del proyecto habr inversiones que se realizan en los
aos 3, 5, 6 y 9, las cuales se cubrirn con ingresos del negocio. (Anexo 9)
Cuadro 6. Inversin total del proyecto.
Descripcin

Monto
(US$)

Total de inversin en activos fijos

Gastos pre-operativos
Capital de trabajo
Inversin a realizar en el ao 1
Total de inversin

838,946.88
63,600.00
100,000.00
432,612.91
1,435,159.79

19

Costos fijos anuales donde Mano de obra se refiere al salario de los empleados de bajo
rango en la granja. Tambin cabe recalcar que en el ao 1 se pagaran $3,600 adicionales
de licencia sanitaria debido a que se tendr que pagar una licencia ambiental de $600 al
Ministerio de Ambiente del Ecuador y $3,000 para pagar una asesora ambiental de
elaboracin de proyectos, las cuales son obligatorias y solo se hacen una vez en toda la
vida del proyecto. (Cuadro 7)
Cuadro 7. Costos fijos anuales en dlares.
Descripcin
Monto para Ao 1
(US$)
Mano de obra
14,669.00
Supervisor
8,664.00
Mantenimiento de maquinaria y equipo
500
Energa elctrica
2,400.00
Agua
1,500.00
Licencia sanitaria
9,100.00
Total de costos fijos al ao
36,833.00

Monto para Ao 2 al 10
(US$)
14,669.00
8,664.00
500
2,400.00
1,500.00
5,500.00
33,233.00

Costos variables anuales donde costo de combustible es el costo que se incurre en el

transporte del alimento y otros insumos a la granja, donde costos de otros insumos (Anexo
10) son los costos de algunos materiales necesarios para la produccin. (Cuadro 8).
Cuadro 8. Costos variables en dlares.
Descripcin
Combustible
Alimento
Mano de obra temporal
Medicinas e insumos
Otros insumos
Total de costos variables al ao

Monto
(US$)
500.00
1340,061.13
200.00
59,779.31
285.32
1,400,825.76

El flujo de caja (Cuadro 9) fue evaluado para un perodo de diez aos, con una tasa de
inflacin anual de 3.20%5 .Donde en el Ao 1, no habr ventas, debido que es el tiempo
que se usara para poblar la granja y operaremos con el 50% de los costos variables ya que
la granja funcionara a mitad de su capacidad productiva.
Los ingresos (Anexo 11) fueron calculados tomando como referencia de precios el
Sistema de Informacin Nacional de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca del
Ecuador (SINAGAP), en los periodos de Febrero a Julio en la Feria Ganadera del
Carmen; donde se estableci un precio promedio de $2.83/kg para la venta de cerdo de
engorde en pie y $2.61/kg para la venta de cerdo de descarte en pie.

Tasa de inflacin pronosticada por el Instituto Nacional de Estadistica y Censo (INEC).

20

Cuadro 9. Flujo de caja en dlares

Ao 0
Ingresos

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ao 6

Ao 7

Ao 8

Ao 9

Ao 10

0.00 1,951,479.09 2,045,206.42 2,110,653.03 2,178,193.92 2,247,896.13 2,319,828.80 2,394,063.33 2,470,673.35 2,549,734.90

Costos variables totales

395,779.91 1,400,825.76 1,445,652.18 1,491,913.05 1,539,654.27 1,588,923.21 1,639,768.75 1,692,241.35 1,746,393.07 1,802,277.65

Costos fijos

36,833.00

33,233.00

33,233.00

33,233.00

33,233.00

33,233.00

33,233.00

33,233.00

33,233.00

33,233.00

Inversiones

0.00

0.00

760.00

0.00

405.80

760.00

0.00

0.00

760.00

0.00

-432,612.91

517,420.33

565,561.24

585,506.97

604,900.85

624,979.92

646,827.05

668,588.97

690,287.28

714,224.25

73,896.35

73,896.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

-506,509.27

443,523.98

523,464.88

543,410.62

562,804.50

582,883.56

604,730.70

626,492.62

648,190.92

672,127.89

0.00

110,880.99

130,866.22

135,852.65

140,701.12

145,720.89

151,182.67

156,623.15

162,047.73

168,031.97

Utilidad Neta

-506,509.27

332,642.98

392,598.66

407,557.96

422,103.37

437,162.67

453,548.02

469,869.46

486,143.19

504,095.92

Capital de Trabajo

-100,000.00

-3,200.00

-3,302.40

-3,408.08

-3,517.14

-3,629.68

-3,745.83

-3,865.70

-3,989.40

-128,658.23

73,896.35

73,896.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

42,096.35

EBITDA

Depreciacin y amortizacin
Utilidad Contable
ISR (25%)

Depreciacin y amortizacin
Recuperacin del capital de
trabajo

128,658.35

Valor de rescate

390,415.80

Terreno

30,000.00

Impuesto por venta de granja

-105,103.95

Inversin Inicial

-1,002,546.88

Flujo de efectivo

-1,002,546.88 -432,612.91

406,539.34

434,695.02

449,654.32

464,199.73

479,259.03

495,644.38

511,965.82

528,239.55

960,162.35

EBITDA- Es un indicador financiero representado mediante un acrnimo que significa en ingls Earnings Before Interest, Taxes,
Depreciation, and Amortization (beneficio antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones).
21

La tasa interna de retorno es 24% sobre el saldo, la cual muestra la rentabilidad anual del
proyecto, convirtindolo en un negocio atractivo ya que tiene un mejor costo de
oportunidad (20%) estimado antes de la realizacin de este proyecto. Tambin es
importante recalcar que el proyecto con esta tasa interna de retorno, tendr un periodo de
recuperacin de la inversin (PRI) de 4.31 aos. (Cuadro 10)
Cuadro 10. Tasa interna de retorno
Descripcin

Porcentaje

Tasa interna de retorno

24%

(TIR)
El valor actual neto (VAN) con un valor positivo de $249,562.56 dlares (Cuadro 11),
donde la tasa de descuento es de 20%, debido a que el proyecto presentas riesgos, como
enfermedades en los animales que pueden causar la inestabilidad en la produccin o aun
peor enfermedades transmitidas de los cerdos a los humanos que causan que el consumo
de carne de cerdo disminuya.
Cuadro 11. Valor actual neto en dlares.
Descripcin

Monto
(US$)
249,562.56

Valor actual neto

(VAN)

22

4.

CONCLUSIONES

La produccin de cerdos de engorde en Ecuador en la regin costera es legal y

tcnicamente viable, por las condiciones climatolgicas y requerimiento de
espacio, lo que permite el cumplimiento de los requerimientos de calidad del
cliente facilitando la venta y comercializacin del producto.

La inversin para el proyecto sera de US$1,435, 160 y el perodo de recuperacin

sera en 4.31 aos, con 100% de capital propio para la inversin total.

El proyecto es factible teniendo el Valor Actual Neto con US$249,563 y una Tasa
Interna de Retorno de 24%.

23

5.

RECOMENDACIONES

Ejecutar el proyecto, considerando las condiciones de mercado, legal, tcnico y

financiero, evaluados en el presente documento.

Probar con diferentes porcentajes de participacin de entidades financieras para la

ejecucin del proyecto.

Hacer uso eficiente del alimento concentrado para cerdos, debido a que en la
produccin de cerdos de engorde el alimento es el costo variable ms alto.

Capacitar acerca del manejo de una explotacin porcina al personal que trabaje en
la granja ya que de esto depende un gran porcentaje la productividad de la misma.

Realizar un plan de medidas para el control de la calidad en general de toda la

granja y dar seguimiento de las mismas.

Velar porque las condiciones de bioseguridad en la granja se cumplan.

24

6.

LITERATURA CITADA

Agrocalidad, Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro. 2011.

Manual de Requisitos para los Usuarios de Agrocalidad. 165 p. Disponible en:
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26

7.

ANEXOS

Anexo 1.- Mapa de la regin Costa del Ecuador.

Fuente: Efemerides, s.f.

27

Anexo 2. Recomendaciones nutricionales para la fase de gestacin (Basado en

productividad y edad)

Fuente: Tri-State, 1998.

28

Anexo 3.- Carta modelo para registrar granjas

Fuente: Agrocalidad, 2011

29

Anexo 4.- Carta modelo de solicitud autorizacin de construccin

Fuente: Agrocalidad, 2011

30

Anexo 5.- Formulario para la inspeccin de las granjas porcinas

Fuente: Agrocalidad, 2011.

31

Anexo 6.- Criterios para la inspeccion de las granjas porcinas

Fuente: Agrocalidad, 2011.

32

Anexo 7.- Activos fijos en dlares

Activos fijos
Comederos cerdo Iniciador
Comederos cerdo Destete
Comederos cerdo Finalizador
Bomba de agua
Bomba de fumigar tipo mochila
Bombas de pozos sumergibles
Computadora de escritorio
Bombas de aplicacin
Extintores
Bscula con capacidad de 10 a 15 libras
Bscula con capacidad de 300 kg
Descolmilladores
Muescador de orejas
Acondicionador de aire
Chupones
Equipo de diseccin
Corta Rabo
Carretas
Palas
Rastrillos
Tanques de agua
Edificio de Maternidad
Edificio de Gestacin
Edificio de Destete
Edificio de Engorde 1
Edificio de Engorde 2
Edificio de Engorde 3
Oficina
Baos
Bodegas
Torres
Cisterna
Lagunas de oxidacin
Otras
Terreno
Total

Monto
(US$)
812.00
3,958.96
16,510.56
97.50
84.15
2,221.70
760.00
140.00
79.02
215.00
150.00
84.00
72.00
1,160.00
1,675.00
60.00
120.00
217.50
$30.30
18.00
155.64
81,312.00
154,300.93
60,818.22
118,717.99
118,717.99
118,717.99
8,000.00
5,000.00
5,000.00
20,000.00
7,000.00
20.000.00
2,000.00
30,000.00
838,946.88
33

Vida til
(aos)
10
10
10
10
10
10
3
5
10
10
10
10
10
10
10
10
10
5
5
5
10
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
-

Depreciacin
Anual. (US$)
81.20
395.90
1,651.06
9.75
8.42
222.17
253.33
28.00
7.90
21.50
15.00
8.40
7.20
116.00
167.56
6.00
12.00
43.50
6.06
3.60
15.56
4,065.60
7,715.05
3,040.91
5,935.90
5,935.90
5,935.90
400.00
250.00
250.00
1,000.00
350.00
1,000.00
100.00
42,096.35

Valor de
Rescate
Ao 10. (US$)
253.33
40,656.00
77,150.46
30,409.11
59,359.00
59,359.00
59,359.00
4,000.00
2,500.00
2,500.00
10,000.00
3,500.00
10,000.00
1,000.00
390,415.80

Anexo 8.- Costo de los edificios.

34

Anexo 9.- Inversiones en el transcurso del proyecto.

35

Anexo 10.- Costos de otros insumos necesarios para la produccin.

Cantidad

Precio Unitario (US$)

Total
(US$)

Botas de hule

7.69

53.83

Traje impermeable

9.79

9.79

Cepillo de cerdas largas

5.00

10.00

Aspersor de agua

1.85

3.70

Manguera

17.00

34.00

58

3.00

174.00

Otros Insumos

Lmparas (focos)
Total

285.32

36

Anexo 11. Ingresos de la granja por ao.

Nmero total de cerdos al ao para mercado

Nmero de kg de cerdo en pie producidos
Precio de cerdo en pie - Engorde por kg
Ingreso por venta de cerdos al ao
Nmero total de cerdos de descarte al ao
Nmero de kg de cerdo de descarte
Precio de cerdo en pie - Descarte por kg
Ingreso por venta de cerdos de descarte
Ingreso por venta

Ao 1
0
0
$0.00
$0.00
0
0
$0.00
$0.00
$0.00

Ao 2
5756.58
690789.0584
$2.83
$1951,479.09
0
0
$0.00
$0.00
$1951,479.09

Ao 3
5756.58
690789.0584
$2.92
$2013,926.42
60
12000
$2.61
$31,280.00
$2045,206.42

Anexo 12. Alimento y consumo de cerdos.

37

Ao 4
5756.58
690789.0584
$3.01
$2078,372.07
60
12000
$2.69
$32,280.96
$2110,653.03

Ao 5
5756.58
690789.0584
$3.10
$2144,879.97
60
12000
$2.78
$33,313.95
$2178,193.92

Ao 6
5756.58
690789.0584
$3.20
$2213,516.13
60
12000
$2.86
$34,380.00
$2247,896.13

Ao 7
5756.58
690789.0584
$3.31
$2284,348.65
60
12000
$2.96
$35,480.16
$2319,828.80

Ao 8
5756.58
690789.0584
$3.41
$2357,447.80
60
12000
$3.05
$36,615.52
$2394,063.33

Ao 9
5756.58
690789.0584
$3.52
$2432,886.13
60
12000
$3.15
$37,787.22
$2470,673.35

Ao 10
5756.58
690789.0584
$3.63
$2510,738.49
60
12000
$3.25
$38,996.41
$2549,734.90

Anexo 13. Costo de alimento

38

Anexo 14.Costo de insumos y medicinas.

Volumen
Parto
Guantes desechables
Toallas de papel
Oxitocina
Jeringas de plstico de 50 ml
Medicinas de uso general
Aseo del cerdo
Jabn ordinario
Champ para animales
Control de parsitos externos
Plaguicidas contra piojos y caros
Total

Costo

Costo por parto

100 unidades
Rollo
100ml
3 unidades
1 unidad

2
0.03
2
1
1

$10.00
$6.00
$10.75
$3.00
$25.00

$0.20
$0.20
$0.22
$3.00
$25.00

galn
galn

0.05
0.05

$10.00
$28.00

$0.50
$1.40

100ml

$11.50

$0.23
$30.75

Volumen
Cuidado de Cordn umbilical
Seda quirrgica #1
Desinfectante Yodomix
Hisopos de algodn
Inyecciones de hierro
Solucin de hierro (dextrn y destrn)
Jeringas de plstico de 10 a 20 cc
Castracin
Bistur descartable
Medicinas
Hierroferro
Boldenona
Sulfatinbestina
Yodo
Spray Topiran
Spray Cloramivet
Baytril
Novalgina
Ventacilim
Vigantol
Complejo Revinin
Yvomec
Etalnazo
Yninizun
Total

Dosis

Dosis

Costo

Costo por cerdo

rollo
1 lt
paquete

1
0.1
0.05

$4.80
$14.70
$0.80

$4.80
$1.47
$0.04

100ml
1 unidad

2
1

$8.00
$0.50

$0.16
$0.50

$0.80

$0.80

$9.00
$18.00
$15.00
$14.50
$2.40
$7.50
$22.00
$18.00
$6.50
$22.00
$13.50
$18.00
$40.00
$39.00

$0.27
$0.36
$0.30
$1.45
$0.08
$0.01
$0.44
$0.90
$0.20
$0.44
$0.41
$0.72
$1.20
$0.39
$7.16

1 unidad
100 ml
50ml
100ml
1 lt
335ml
335ml
100ml
100ml
100ml
100ml
100ml
50ml
100ml
100ml

Fuente: Herrera y Monar, 2006 (Adaptada por el autor).

39

3
1
2
0.1
0.03
0.03
2
5
3
2
3
2
3
1