Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 334 vistas

    Podredumbre Del Durazno

    Cargado por

    MiguelAngelAntezanaVergara
    La podredumbre blanca del durazno es causada por el hongo Botryosphaeria dothidea, que causa una podredumbre blanda de color claro. La podredumbre azul, la enfermedad más importante en la poscosecha de manzanas en Uruguay, es causada por varias especies de Penicillium como P. expansum y produce una podredumbre blanda acuosa y de color marrón. La podredumbre gris está causada por Botrytis cinerea, que puede infectar hojas, flores y bayas de uva y reducir la calidad

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Podredumbre Del Durazno

    Cargado por

    MiguelAngelAntezanaVergara
    334 vistas8 páginas
    La podredumbre blanca del durazno es causada por el hongo Botryosphaeria dothidea, que causa una podredumbre blanda de color claro. La podredumbre azul, la enfermedad más importante en la poscosecha de manzanas en Uruguay, es causada por varias especies de Penicillium como P. expansum y produce una podredumbre blanda acuosa y de color marrón. La podredumbre gris está causada por Botrytis cinerea, que puede infectar hojas, flores y bayas de uva y reducir la calidad

    Descripción original:

    fghj

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La podredumbre blanca del durazno es causada por el hongo Botryosphaeria dothidea, que causa una podredumbre blanda de color claro. La podredumbre azul, la enfermedad más importante en la poscosecha de manzanas en Uruguay, es causada por varias especies de Penicillium como P. expansum y produce una podredumbre blanda acuosa y de color marrón. La podredumbre gris está causada por Botrytis cinerea, que puede infectar hojas, flores y bayas de uva y reducir la calidad

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    334 vistas8 páginas

    Podredumbre Del Durazno

    Cargado por

    MiguelAngelAntezanaVergara
    La podredumbre blanca del durazno es causada por el hongo Botryosphaeria dothidea, que causa una podredumbre blanda de color claro. La podredumbre azul, la enfermedad más importante en la poscosecha de manzanas en Uruguay, es causada por varias especies de Penicillium como P. expansum y produce una podredumbre blanda acuosa y de color marrón. La podredumbre gris está causada por Botrytis cinerea, que puede infectar hojas, flores y bayas de uva y reducir la calidad

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 8

    TIPOS DE PODREDUMBRE DEL DURAZNO

    PODREDUMBRE BLANCA
    La podredumbre blanca es ocasionada por el hongo B. dothidea (Moug. : Fr). Este hongo
    se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza y es tambin causante de cancros
    en la madera.

    Conidios
    Colonia en placa
    de Botryosphaeria
    de Botryosphaeria
    dothidea.

    dothidea.

    Sntomas:
    El sntoma consiste en la podredumbre de frutos. Se trata de una podredumbre blanda de
    colores claros (marrones a cenicientos). Avanza en profundidad en forma irregular y llega
    a tomar el fruto en su totalidad. Los frutos con esta podredumbre tienen aspecto de
    manzana asada. En ocasiones se observa exudado meloso y la aparicin de
    puntuaciones negras ( estructuras reproductivas del hongo).

    PODREDUMBRE AZUL
    Caractersticas de la enfermedad:
    La podredumbre azul es la enfermedad ms importante en la poscosecha de manzana en
    Uruguay. Las prdidas ocasionadas por esta enfermedad pueden ser significativas
    aunque pueden ser minimizadas si se aplican apropiadas prcticas de sanitizacin y se
    evitan las heridas durante la manipulacin de la fruta. Se trata de una podredumbre
    blanda que se origina en general a partir de una herida. En el centro aparece el signo del
    hongo (Penicillium spp.)de color blanco y luego se recubre de una esporulacin azul de
    donde viene su nombre. Este hongo no solamente es responsable de la podredumbre de
    los frutos, sino que tambin produce una micotoxina cancergena llamada patulina, la que
    puede alcanzar niveles tales que descalifiquen la fruta para procesado (elaboracin de
    zumos).
    Organismo causal:
    Varias especies de hongos del gnero Penicillium han sido reportadas como causantes de
    la podredumbre azul en manzana. La ms frecuentemente reportada es Penicillium
    expansum Link. La identificacin de las especies solamente es posible mediante tcnicas
    de laboratorio y observaciones microscpicas. En general las otras especies identificadas
    tienen menor agresividad.

    Colonias de
    P.
    Conidiforo de Penicillium expansum creciendo en
    expansum.
    medio PDA.
    Sntomas:
    Se trata de una podredumbre blanda, acuosa y en general de color marrn claro. Si bien
    los tonos de marrones pueden variar de una fruta a otra el elemento principal que
    distingue a esta enfermedad es la consistencia acuosa de la podredumbre. En general
    comienza a desarrollarse a partir de una herida. Sobre esta herida aparece el hongo,
    primero de color blanco y luego se recubre de la esporulacin azul caracterstica que le da
    el nombre a la enfermedad.

    Podredumbre blanda de la fruta Corte del fruto mostrando el avance de la


    ocasionada por Penicillium expansum.
    podredumbre azul.

    A partir de heridas en la fruta (principal


    Sobre la herida se observa la
    esporulacin va de ingreso del patgeno) se desarrolla
    azul caracterstica de
    Penicillium la podredumbre. expansum.

    Ciclo de la enfermedad:

    Los Penicillium son considerados parsitos de heridas. En la mayora de las veces


    ingresan a la fruta a travs de las heridas recientes ocasionadas en forma mecnica como
    ser pinchazos provocados por los cabitos, raspados o golpes, daos de insectos, daos
    por la manipulacin por parte de los cosechadores o cualquier otro origen. Algunas veces
    la infeccin puede ocurrir por las lenticelas del fruto, especialmente si existieron
    alternancias de excesos y carencias de agua previo a la cosecha, o cuando la fruta se ha
    debilitado por la maduracin y envejecimiento.
    Las esporas de Penicillium sobreviven de estacin a estacin en los bins o cajones
    contaminados. El hongo en estos cajones contaminados puede producir una gran
    cantidad de esporas. Tambin pueden llegar las esporas a la cmara frigorfica
    provenientes del campo cuando los bins vienen sucios de tierra, de frutas podridas o por
    el aire. Los baos de poscosecha pueden ser una fuente de contaminacin. Una sola fruta
    en mal estado puede tener esporas suficientes para contaminar toda la lnea de empaque.

    PODREDUMBRE GRIS (BOTRYTIS CINEREA)

    Descripcin:
    El hongo inverna en forma de esclerocios o micelio en madera enferma o en la corteza del
    tronco.
    Las condiciones climatolgicas ptimas para el desarrollo de esta enfermedad son:
    temperatura entre 15 y 20C y una humedad relativa del 90%.

    Daos:
    En las hojas se producen lesiones pardorojizas que a menudo se localizan en los bordes.

    Puede afectar las jvenes inflorescencias pero la infeccin se queda latente o afecta todo
    el racimo que se seca y cae.
    A partir del envero y con la maduracin los racimos son ms sensibles y se infectan por
    heridas en la piel.
    Las bayas afectadas toman una color marrn y se cubren de un polvo grisceo. La calidad
    del vino queda muy afectada (perdida de color, reduccin del grado e incremento de
    acidez voltil).

    Procedimiento:
    Dejamos la fruta en una placa Petri a la accin de la intemperie por 7 dias

    DIA 0
    RESULTADOS DIA 7:

    DIA 7

    FICHA:

    FECHA

    12/04/20
    16

    MUESTR
    A

    Fruta
    Durazno

    LOTE

    12/04/20
    16

    PRESENTACIO
    N

    Bolsa

    CANTIDA
    D

    ANALISIS
    SENSORI
    AL

    MICROBIOLOGIA

    Color:
    anaranjad
    o
    Sabor:
    dulce
    Textura:
    suave

    B. dothidea
    Penicillium

    B. Cinerea
    Monatina

    También podría gustarte