Las Vizcachas, Domesticación, Criaderos y Su Uso para Consumo

CONTABILIDAD AGRCOLA Y GANADERA
UMSA
VIZCACHAS
Las vizcachas son roedores de la familia Chinchillidae junto a las chinchillas.

Poseen una piel suave y pueden llegar a pesar de 1, 5 hasta 8 kilos.
Las vizcachas son roedores sudamericanos con piel suave, con algunas
potencialidades para la produccin de carne y de pieles en las zonas marginales
de su rea natural.
TIPOS DE VIZCACHAS
La vizcacha se clasifican en dos gneros separados, Lagostomus y Lagidium, que
incluyen las siguientes especies:
Vizcacha de las llanuras: Se encuentra desde Bolivia y Per hasta la Patagonia
Argentina. Eran muy abundantes en estos pases, aunque actualmente son
exterminadas para consumo o por su orina cida mata a las hierbas.
Vizcacha de Cariamanga que se encuentra en el Ecuador.
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Vizcacha montesa del Norte del Per.

Vizcacha montesa del Sur: Per, Bolivia, Chile y Argentina.
Vizcacha montesa naranja: Sur de Argentina y Chile.
En libertad viven en las llamadas vizcacheras, cuevas con una o varias entradas.
Viven en grupos, formando colonias, aunque machos y hembras viven separados.
Las hembras viven de a 15 o 20 en madrigueras de diseos realmente intrincados,
con callejones y diferentes escondrijos, mientras que los machos viven en cuevas
de una o dos entradas. Posee patas cortas con dedos y uas fuertes que les
permiten cavar las cuevas.
Poseen cabeza voluminosa, orejas de tamao mediano, cola curvada hacia arriba,
de tamao mediano y peluda. El pelaje es de color grisceo o parduzco.
Cuando es el atardecer los machos buscan a las hembras, juegan, pasean y se
aparean. Luego vuelven cada uno a su cueva.
DISTRIBUCIN Y ESTADO ACTUAL

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Las vizcachas eran en otras pocas abundantes en las sabanas del sur del
Paraguay, de Bolivia y de Argentina.
Actualmente son sistemticamente exterminadas porque constituyen una
competencia importante con los bovinos y porque su orina cida mata las hierbas.
Habitan en zonas aisladas del norte, del centro y del oeste de Argentina y del sur
de Paraguay.
AMENAZAS PARA LA SUPERVIVENCIA
Estos animales han sido cazados continuamente por los productores
agropecuarios desde 1907. En Argentina, inclusive, fue implantado un sistema de
primas para estimular su caza pero el mismo ya no es necesario ya que el nmero
de vizcachas ha sido muy reducido.
DOMESTICACIN E IMPORTANCIA ECONMICA

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Las vizcachas no han sido domesticadas, pero en las zonas marginales son ms
productivas que el ganado convencional. La carne es a menudo consumida en
forma marinada en Amrica del Sur. En Ro Cuarto, Argentina, hay un matadero
que procesa 10 toneladas de vizcacha de origen salvaje por semana y en los
restaurantes puede consumirse una buena variedad de platos hechos con carne
de vizcacha.
ALIMENTACIN
Las vizcachas son animales herbvoros que consumen especialmente hierbas,
semillas, races, etc. El problema es que a veces es perseguida porque ataca a los
cultivos. Tambin porqu forma galeras subterrneas a poca distancia de la
superficie que muchas veces pasa a ser un peligro para caballos y jinetes.
Por lo general no toman agua, la toman de los vegetales que consumen. En zonas
donde hay cactus toman el agua de ellos.
REPRODUCCIN DE LA VIZCACHA

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Las hembras tienen un celo al ao en el otoo a partir del ao de edad. Los

machos alcanzan la madurez sexual al ao y medio. En situacin salvaje las
vizcachas tienen de 1 a 2 camadas al ao con una o dos cras cada una. La
gestacin es de 154 das. Las cras nacen por lo general en primavera con 180
grs. de peso.
Cabe recalcar que la supervivencia de las cras es alta.
No hay muchos emprendimientos de criaderos de vizcachas, del nico que
tenemos noticias es el de El Portezuelo. Por lo general se cazan para consumir su
carne y utilizar su cuero con diferentes tcnicas. Se debe tener en cuenta que son
de hbitos nocturnos y que cualquier sobresalto la hace ir corriendo a la cueva.
CARNE DE VIZCACHA
La carne de vizcacha en ciertos lugares de Amrica del Sur es apreciada y
consumida principalmente de forma marinada y en escabeche. En Ro Cuarto ,
Crdoba, provincia de Argentina hay un matadero que procesa 10 toneladas de
carne de vizcacha de origen salvaje. Los restaurantes de la zona ofrecen varios
platillos con variantes de carne de vizcacha. Tambin en Entre Ros y Corrientes
se comercializa la carne de vizcacha ya sea en escabeches o como empanadas y
milanesas.
La carne de vizcacha es blanca y de suave sabor. Por este motivo , la destruccin
de su hbitat , la introduccin de animales domsticos y porque es daina para los
cultivos es un animal que est en peligro de extincin.
PIEL DE VIZCACHA
La piel de la vizcacha es apreciada en la industria peletera porque es suave.

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