INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE

TEPOSCOLULA

LICENCIATURA EN GASTRONOMA
TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

ESTANCIA TECNICA NACIONAL

ASESORA: L.G Chef Yalit Hernndez

Reyes

ALUMNA: Belem Alavez Solano

Grupo: B
Semestre: VI
ENERO-JULIO 2016

San Pedro y San Pablo Teposcolula a Oaxaca

Contenido
INTRODUCCION................................................................................................... 3
OBJETIVO............................................................................................................. 3
UNIDAD I............................................................................................................. 3
1.1 LA CULTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA..........................................3
1.2 CONCEPTO Y CARACTERSTICAS...................................................................4
1.3 MISIN, VISIN Y VALORES...........................................................................4
1.4 POLTICAS DE LA ORGANIZACIN.................................................................7
1.5 IMAGEN PERSONAL....................................................................................... 8
1.6 PREPARACIN EN EL USO DE EQUIPOS DE OFICINA Y COCINA......................8
UNIDA II............................................................................................................. 11
2.1 DISEO DE LA PRCTICA EN EL REA.........................................................11
2.3 TENDENCIAS EN LA PREPARACION DE LOS PLATILLOS MEXICANOS............14
UNIDAD III......................................................................................................... 16
3.1 DISEO DE LA PRCTICA EN EL AREA.........................................................16
3.2 PREPARACIN DE BEBIDAS TPICAS............................................................17

INTRODUCCION
En la realizacin de mi Estancia Tcnica Nacional en el restaurante la olla de Pilar
Cabrera en el estado de Oaxaca estuve realizando las actividades, como son en
lava loza, cocina caliente, cocina fra, lnea de pase tambin apoyando a la chef en
su casa donde ella imparta clases de sus recetas a extranjeros, as mismo
respetando el horario que me asignaron.
Muchas tcnicas y herramientas que nos

permite para los procesos que se

realizan dentro del restaurante la olla gastronmica y arte de Oaxaca produciendo

una eficiencia y calidad para ofrecer sus platillos y los servicios que se le da de
acuerdo a las necesidades de sus clientes rescatando la cultura oaxaquea.
Tambin usaban el concepto de minimalismo en donde consiste en pequeas
porciones resaltando el montaje que se presenta a cada plato que se le ofrece al
comensal.
OBJETIVO
Es ofrecer platillos, postres y bebidas de una buena calidad, as mismo rescatando
la cultura oaxaquea con el sabor artesanal.
UNIDAD I PREPEPARACION PARA LA ESTANCIA EN UNA EMPRESA DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS MEXICANA
1.1 LA CULTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
En el restaurante la olla se siente orgullo de servir la mejor calidad de productos
disponibles en el mercado, muchos de ellos producidos localmente y surtidos
durante la semana. El caf servido en el restaurante es de la regin de Oaxaca.
Todos los platillos son cocinados al momento de recibir la orden. En La Olla se usa
gran cantidad de frutas y verduras para crear platillos saludables y visualmente
atractivos y para poder ofrecerles lo mejor de temporada, cambiamos nuestro
men cada dos meses. Las deliciosas tortas de La Olla son servidas con pan de
centeno y cuentan con una amplia variedad de jugos, usando combinaciones

inusuales de frutas y vegetales frescos. Muchos platillos tpicos de Oaxaca han

sido diseados a un bajo precio y le ofrece un men a la carta con una amplia
seleccin de platillos de alta calidad para desayuno, comida y cena, a precios
moderados.

1.2 CONCEPTO Y CARACTERSTICAS

Cambro: Es un toper transparente en forma de cubo en donde guardan las
comidas no se terminan y se conservan en el refrigerador.
Minimalismo: Es una porcin de comida mnima en el plato para el comensal
pero con una presentacin muy atractiva.
Hierba de conejo: Esta plantita la utilizan seca para olor y sabor para el frijol
santanero.
Tcnica de rebanar: Se comienza a cortar en un ngulo en la cual la punta del
cuchillo este sobre la tabla. Luego movamos el cuchillo hacia delante deslizndolo
travs del genero a cortar. Por ltimo se termina el corte con el cuchillo sobre la
tabla, para el siguiente corte levante la parte trasera del cuchillo y lleva hacia atrs
y se repite el procedimiento.
Liasion: Es una mezcla de yemas de huevos, crema, usada para enriquecer y dar
textura a una salsa u otro lquido.
Deglacear: Significa batir un lquido en un sartn o una olla para disolver las
partculas de alimento que han quedado han quedado ah en el fondo.
1.3 MISIN, VISIN Y VALORES
MISION: Crear un ambiente de trabajo de armona entre comida, el arte y las
tradiciones de esta tierra; en donde la gente pueda vivir una experiencia nica. En
la olla nos esmeramos en superar las expectativas de servicio y atencin a
nuestros comensales. Ofrecer a nuestros clientes alimentos y bebidas 100%

oaxaqueas con productos adquiridos localmente, para fomentar la economa de

nuestro estado.

VISION: ser reconocidos como uno de los mejores restaurantes de comida

tradicional oaxaquea, donde tratamos de preservar nuestras recetas y
sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con conceptos nicos en la
presentacin de nuestros platillos y bebidas, al igual que ser un espacio de trabajo
que permita la realizacin personal y el desarrollo de quienes colaboran con el
grupo.
VALORES:

Respeto
Buen servicio
Ambiente agradable
Trabajo en equipo
Puntualidad
Honestidad

INICIOS: Pilar Cabrera, oaxaquea, cocinera por pasin e Ingeniero en Alimentos

por profesin. Inicia aprendiendo al lado de su abuela y posteriormente ingresa a
la Universidad a estudiar Ingeniera en Alimentos, donde descubre ms de la
qumica y de los sabores de los alimentos. Trabaj en Herdez, McCormick en el
rea de investigacin y Desarrollo. A su regreso a Oaxaca, abre en 1994 junto con
su familia el Caf Galera La Olla, iniciando as la historia del restaurante. Seis
aos despus, a peticin de sus clientes, incursiona en el rea de la docencia con
la Escuela de Cocina Casa de los Sabores.

COMIDA: Men del da: La comida principal de Oaxaca es la de la tarde y una

oferta de La Olla, es el men del da o comida corrida. Es un men completo que
cambia diariamente, servido de 1:30 pm a 4:00 pm, por slo 115 pesos. El men

incluye una ensalada fresca, sopa y dos opciones de plato fuerte, con tortillas o
pan y al final de su comida puede disfrutar de un rico postre o un caf expreso, sin
olvidar el shot de mezcal de la casa al inicio.

ORGANIGRAMA:

Chef ejecutivo: es el dueo del restaurante y se encarga de que su empresa lleve

un control en general y ver lo que le falta para poder complementarlo.
Sous chef: es el ayudante del chef ejecutivo, cuando no se encuentra sube a su
puesto para que el restaurante siga continuamente trabajando.
Contadora: es la persona que lleva los recursos del restaurante y la administracin
de ello.
Lnea caliente: es el puesto donde se preparan los alimentos para el comensal.
Lnea fra: es donde se preparan los alimentos que no son necesarios para
cocinarlos como son las ensaladas y los postres.
Lnea de pase: es el chef que se encarga de montar los platos y le ordena al chef
de la lnea caliente que orden les llega de la comanda.
Garrotero: es la persona que ayuda al mesero a limpiar.
Caja: es la base de datos donde llevan el control de lo que se vende durante el

transcurso del da as mandar las comandas al chef de las diferentes lneas.

Barman: es el chef que se en carga de preparar las bebidas.

1.4 POLTICAS DE LA ORGANIZACIN

Ser puntual al rea de trabajo.

Contar correctamente con el uniforme adecuado.
Respetar a los jefes de cada departamento.
Obedecer las rdenes que se nos asigna dentro del rea de trabajo.
ser una persona activa para la realizacin de la actividad que se le asigna.
No dejar pasar ms de 15 minutos para la preparacin del plato.
No sacar el celular cuando se est realizando las actividades.
No mantener relaciones entre el personal.
Investigar cualquier suceso que no tenga lugar, antes de sealar

responsables.
Cumplir con sus obligaciones diarias y despus ayudar al compaero.
Terminar una actividad y despus comenzar con otra.

1.5 IMAGEN PERSONAL

Contar con los siguientes materiales:

Red
Gorro
Filipina
Mantil
Pantaln negro
Zapatos negros o antiderrapantes
Cuchillos

Todo lo que va del personal deber ser limpio y

planchado.
1.6 PREPARACIN EN EL USO DE EQUIPOS DE OFICINA Y COCINA.

En la olla se estuvo realizando diferentes actividades en lava loza, cocina caliente,

cocina fra y en lnea de pase.
En este restaurante todos los utensilios que se ocupen los entrega limpio en el
cambio de turno. En la hora de la prctica que se nos asign fue de la de cocina

caliente en la cual se pona a recalentar los alimentos que van en el bao mara
como son: la crema de calabaza, frijol refrito, frijol santanero, frijol molido, mole
negro, mole colorado, entomatado, salsa verde y tamales.
Tambin se realiz otras actividades como la lava loza y ollas que salan en la cual
nos ayudbamos entre todos. Cada actividad que se realizaba era con lo ms
rpido que podas para que no tuvieras problemas. Se pona a cocer los frijoles,
fondos, hacer entontados, moles, tamales, barrer y trapear.
En este restaurante todos los utensilios que se ocupen los entrega limpio en el
cambio de turno. Cada actividad que se realizaba era con lo ms rpido que
podas para que no tener problemas. Se lava la cocina entre todo el personal, y si
quedan trastes y loza se ayuda al terminar las actividades de cada rea.
CROQUIS:
Tercer piso: terraza
Entrada

Almacn

Terraza

Barman

rea administrativa
W.C.

Barman

Segundo piso: barra

Entrada

W.C.

Cocina fra

Entrada

Congelador

Pasillo
Entrada

aja

cafetera

Entrada

Lnea de pase
VentanillaRefrigerador de lnea
Comal

Primer piso: cocina, comedor.

Lava loza
Cocina caliente
Refrigerador general

Especias

Lava olla

UNIDAD II COMPRENDIENDO EL CONCEPTO DE ALTA COCINA

2.1 DISEO DE LA PRCTICA EN EL REA

2.3 TENDENCIAS EN LA PREPARACION DE LOS PLATILLOS MEXICANOS

Es un arte
culinario es
de hablar de
un arte en
constante
movimiento
y
renovacin,
se

ha

convertido
en

los

ltimos aos
en

un

elemento de
goce

para

los sentidos
donde no se
trata slo de
comer, si no

de degustar y disfrutar la calidad y variedad de los ingredientes que se conjugan

en un platillo.
BAO MARA
Es un mtodo que se utiliza principalmente para cocinar las salsas delicadas y se
hace en una pequea cacerola que coloca o sostiene sobre el agua que contiene
un recipiente ms grande. Con frecuencia esto se logra simplemente con un
hervidor doble. Se trata de mantener los alimentos fuera del fuego directo, en
especial los que contienen huevos o crema. Ponga un tazn refractario, molde o
cacerola dentro de otro recipiente mayor medio lleno con agua muy caliente (no
hirviendo). Aunque es ms lento, no requiere tanto cuidado y es menos probable
que los alimentos se quemen y se mantengan calientes en la hora de servir. En el
restaurante la olla se colocaba el frijol molido, frijol refrito, mole colorado, mole
negro, entomatado, frijol santa Nero, salsa verde, crema de calabaza y tamales.
VAPOR
Es para cocer un alimento al vapor, se requiere un hervidor doble cuya parte
superior est perforada con agujeros grandes para que el alimento se cueza al
vapor sin hervir. La tapa evita que el vapor escape. Puede saborizar el agua con
especias, hierbas aromticas y verduras como hojas de apio, tallos de perejil o
ingredientes similares. Cuide el nivel del lquido durante todo el procedimiento. Si
est demasiado alto, el alimento hervir. Si est muy bajo, quemar la cacerola
dndole al alimento un sabor a quemado.

BLANQUEADO
El blanqueado permite que un ingrediente se cueza slo un poco y se termine de
cocinar posteriormente. Se utiliza principalmente en la preparacin de verduras
para congelacin. El blanqueado evita la decoloracin.

HERVIR
Es el mtodo de coccin en donde el agua es la nica fuente de calor. Por ejemplo
si se va a cocer carne, debe ponerla despus de que el agua suelte el hervor a fin
de cerrar los poros de la carne para conservar sus jugos. Por otro lado, los huesos
o carne que se utilizan en la preparacin de los caldos o fondos. El sabor y
beneficios de los ingredientes se extraen con el hervor del agua.
FREIR
Es cuando se pone un alimento en aceite o grasa a una temperatura de 100 a 260
C, se cocer uniformemente en toda la superficie. Los alimentos de consistencia
suave, como las croquetas o fondues de parmesano, se deben cocinar a fuego
alto a fin de que rpidamente se les forme una costra y conserven su forma.
Mientras ms caliente est el aceite, menos grasa absorbern. Por lo tanto, lo
mejor es que la temperatura de coccin se mantenga lo ms alta posible, aunque
primero tendr que conocer la temperatura de combustin del aceite o grasa que
est utilizando. Tambin se usa en la coccin de las pescadillas, totopos y los
camotes para decoracin de los platos.
POCHAR
Se utiliza ms a menudo con los vegetales, cuando preparamos un sofrito y
cebolla, pimientos, tomates, etc., se estn cocinando en su propio jugo y
generalmente en el medio graso utilizado que suele ser aceite. Este mtodo lo
utilizaban en el restaurante, en donde se pone agua hervir a una temperatura alta.
El objetivo es mantener la forma del huevo.
FLAMEADO
Es donde se tiene que escalfar los alimentos que se vayan a flamear. Este mtodo
consiste en verter una pequea cantidad de alcohol (como coac, grand marnier,
etc.) directamente sobre el alimento colocado en una sartn para frer o una

cacerola de mango largo para flamear, para despus encenderlo. El alcohol se

evapora, pero los alimentos adquieren un sabor caracterstico. Cuando se prepara
un huevo de de cocido.

MARINAR
El marinado o macerado puede ser tanto una preparacin para la coccin como un
mtodo de cocido. Luego se prepara con un ingrediente cido (vinagre, vino o un
jugo ctrico), uno graso (aceite) y los ingredientes aromticos como son las
especias, hierbas aromticas, verduras y alcohol. Los alimentos crudos, como las
rebanadas delgadas de

pescado,

mariscos

carne,

pueden

cocerse

simplemente dejndolos en la salmuera durante unas horas. Despus se escurren

y secan antes de cocinaras a alta temperatura.
MICROONDAS
Son un mtodo muy rpido de coccin. Las ondas de energa electrnica que
produce el horno activan las molculas de agua que todo alimento contiene y la
friccin que producen al moverse genera suficiente calor para cocinarlo.

UNIDAD III PREPERACION DE BEBIDAS MEXICANAS

PREPARACIN DE BEBIDAS TPICAS

Las bebidas siempre son fras como son los cocteles, vinos y aguas y tambin
suelen ser calientes en la cual son el caf, chocolate y los atoles. Se consideran
indispensables para acompaar las botanas as como los platillos ms elaborados.
En las pocas prehispnicas solo se conoca la fermentacin como un mtodo con
el cual se elaboraban diferentes bebidas teniendo un contenido alcohlico
variable, partiendo de frutos, granos o agaves, tal es el caso del pulque.
En la preparacin de las bebidas en el restaurante la olla se inicia en la
preparacin de cocteles de mezcal a base de frutas, jugos y de utensilios.
Todos los utensilios, insumos y en el rea de trabajo se realiza de una forma limpia
y ordenada, luego el personal tendr que aportar el uniforme correctamente ya
establecido.
Aqu se ofrecen los famosos cocteles de mezcal, cervezas, caf de olla, aguas
frescas que son bebidas tradicionalmente oaxaqueas. Pueden servirse al tiempo
(temperatura ambiente), fras o calientes, solas o mezcladas, dependiendo del
gusto de cada persona, de las diferencias regionales, el clima o las costumbres.
En pocas prehispnicas solo se conoca la fermentacin, mtodo con el cual se
elaboraban diferentes bebidas, de contenido alcohlico variable, a partir de frutos,
granos o agaves (como el pulque). La bebida estimulante ms importante fue el
chocolate, elaborada con base al cacao, como as tambin diversas infusiones de
yerbas.
Las bebidas refrescantes eran muchas y variadas, destacndose la cha, el pozol
e infusiones fras de vainilla o flores aromticas. Es importante destacar que casi
todas ellas se siguen consumiendo en la actualidad de la misma manera, o con
ligeras modificaciones al incorporar nuevos ingredientes. Dentro de estas no

podemos dejar de mencionar las "aguas frescas" que se realizan con frutas,
semillas, granos y flores, que son el acompaamiento popular de las comidas,
junto con las bebidas gaseosas o la cerveza.
Con la conquista y ms precisamente durante la colonia, se comenz con la
destilacin (introducida en Amrica por los espaoles quienes a su vez la
heredaron de los rabes) dando origen a la elaboracin de diferentes aguardientes
que hoy forman parte importantsima de la industria licorera mexicana.
Cuando me presentaba al restaurante la olla respetando el horario que me
asignaron ingrese con uniforme correctamente, para abrir el gas, prender el boiler,
la estufa, preparar el bao mara y empezar con las actividades asignadas durante
el trayecto del da.
Las bebidas es un complemento indispensables para acompaar las botanas, as
como los platillos ms elaborados, como es el caso de los cocteles de mezcal en
el restaurante la olla.
BEBIDAS
BEBIDAS RESTAURANTE LA OLLA
COCTELES DE MEZCAL

BEBIDAS MEXICANAS
MEZCAL

Es el nombre que se
le da a toda bebida Son bebidas a base de fruta con
obtenida

de

la mezcal oaxaqueo y escarchados con

destilacin de jugos fermentados de un sal de gusano o sal.

agave.

TEQUILA
Es un mezcal obtenido de una sola
variedad. Tiene origen prehispnico
que da nombre tanto al valle que la
contiene como a un volcn que la

COCTEL DE MEZCAL CON MANGO

domina en el estado de

Es una bebida de Jugo de

Jalisco.

mango natural con mezcal y

Tipos

endulzado con jarabe natural

Blanco: es que se obtiene despus de

y hielos.

la destilacin. Solo est en barricas de

encino unas horas o das por lo cual su
sabor no vara.
El joven o abocado
Es el que reposa de 60 das en
barricas de encino o roble. Es de un
color dorado o mbar.
Reposado
Es el que pertenece por un lapso
mnimo de dos meses hasta menos de
un ao en barricas de encino o roble
blanco. Color natural dorado tenue
hasta un mbar claro.
Aejo
Es el que se madura un ao por lo
menos en barricas de roble blanco,
nuevas o de segundo uso. Su color va
de dorado fuerte a un mbar oscuro.
LECHUGUILLA
Mezcal

hecho

con

AGUA DE SABOR

lechuguilla,

(maguey silvestre). Esta bebida que se Es una bebida a base de frutas con
ingiere comnmente y en ocasiones hielos.
especiales
estados de
Puebla.

es

tradicional

Sonora,

en

Chihuahua

los Tambin

de

hierbas

y hierbabuena y de te limn.

como

de

CAF DE OLLA
LICOR DE FRUTAS
Elaborado en Parras de
la

Fuente,

cuya

Es una bebida caliente que se elabora

hervir el agua, canela, caf y canela.

produccin data de la poca colonial y

en donde se instal la primera bodega
de

vinos

de

Amrica

Latina.

La

industria vitivincola se ha desarrollado

ampliamente en Coahuila y en el
Estado de Mxico.
TJATE

GUARAPO

Bebida

refrescante

de

Es una bebida a base

jugo de caa o maz, con

de maz cocido con

pulque y miel, tradicional

de los estados de Veracruz y Tabasco.

ceniza, se muele con

hueso de mamey, coquito de aceite y
rositas de cacao. Luego se bate con
agua hasta que suelta la grasa y flota.
Luego se sirve en una jcara con
espuma la encima y se endulza con
jarabe.

PULQUE

Es una bebida tpica de la

Repblica

Mexicana,

conocida desde la poca de los

mexicas. El pulque es aguamiel del
maguey fermentado.
PONCHE

Bebida elaborada con diversas frutas:

tejocote, guayaba, ciruela, mandarina,
pasas, etc. Endulzado con piloncillo,

puede agregrsele un chorrito de ron.

UNIDAD IV REPOSTRERIA Y POSTRES MEXICANOS

4.1 DISEO DE LA PRCTICA EN EL REA.

4.2 PREPARACION DE PANES Y REPOSTRERIA MEXICANA
Los postres son deliciosos aunque siempre
POSTRES MEXICANOS

POSTRES EN EL RESTAURANTE LA
OLLA

Panque

Pan de Lechera
12 DE NOVIEMBRE DE 2015
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana

Este pan casero te fascinara y adems es muy sencillo prepararlo.

Pepitos de Crema
17 DE JUNIO DE 2015
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
En esta ocasin vamos a preparar unos ricos pepitos
a la crema estos son parte de la repostera
mexicanay los encuentras en las panaderapero que
casita.

mejor que comerlos preparados en

Pan de Zanahoria
01 DE MAYO DE 2015
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Un postre delicioso para que lo disfrutes con la familia y adems muy sencillo de hacer.
Pan de zanahoria.

Rayadas de Parral
08 DE ABRIL DE 2015
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Las rayadas de parral son un pan dulce tpico de Chihuahua que lleva piloncillo y ans, aqu
en Sabor a Mxico te damos la receta.

Galletas de Amaranto
08 DE ABRIL DE 2015
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Un postre delicioso para acompaar una taza de caf, adems muy sanas.

Pan de pulque

13 DE MARZO DE 2015
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
El pulque es unabebida tradicional mexicana y aqu te traemos una deliciosa receta
elaborada con esta bebida

Empanadas de cajeta
21 DE ENERO DE 2015
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Siempre hace falta un postre despus de una rica comida, as es que aqu te dejamos est
receta.

Galletas de Avena y Arndanos

11 DE DICIEMBRE DE 2014
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Una deliciosa y saludable opcin para acompaar un cafecito o un champurrado, anmate a
prepararlas es muy sencillo.

Pan de Piloncillo
02 DE DICIEMBRE DE 2014
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Esta es una receta tradicional de Tixtla Guerrrero, ojal te animes a hacerla y te guste.

Panques de zanahoria y manzana

13 DE NOVIEMBRE DE 2014
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana

Para esta temporada de fro siempre se antoja un pan con caf es por eso que aqu te
traemos esta deliciosa receta.

Panques de mandarina
14 DE OCTUBRE DE 2014
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Una opcin muy rica para ahorita que ya est la temporada de mandarina, ojal te gusten.

Receta de flan de limn

22 DE SEPTIEMBRE DE 2014
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
En esta ocasin te traemos una receta sencilla, rpida y deliciosa. Te aseguro que vas a
probar el flan y se convertir en tu postre favorito.

Pastel de Elote con Yoghurt Estilo Griego Fage Total 0%

12 DE SEPTIEMBRE DE 2014
ADMINISTRADOR2

Postres
Un postre para chuparte los dedos.

Panquecitos de Cha
05 DE SEPTIEMBRE DE 2014
ADMINISTRADOR2

Repostera Mexicana
Recuerda que las semillas de cha te ayudan a regular azcar en sangre, ayuda en la
prdida de peso y proporciona energa, fuerza y resistencia. As es que aqu te dejamos
est receta de panquecitos de cha.

Galletas de chocolate con nuez

31 DE JULIO DE 2014
ADMINISTRADOR2

Recetas de Repostera Mexicana

Algo delicioso y que sirve para que tus pequeos tengan una gran energa, se les puede
dar como postre o acompaando su lunch escolar.

Tarta de chocolate y obleas

17 DE JULIO DE 2014
ADMINISTRADOR2

Postres
Repostera Mexicana
Este delicioso postre lo puedes hacer en compaa de tus hijos, para entretenerlos en estas
vacaciones.

Pemoles
11 DE JUNIO DE 2014
ADMINISTRADOR2

Reposteria Mexicana
Este postre son unas galletas en forma de rosquilla y se hacen en La Huasteca
Tamaulipeca, la Potosina y la veracruzana.

Recetas de Coricos
01 DE MAYO DE 2014
ADMINISTRADOR2

Recetas de Coricos
Postres
Repostera Mexicana
Esta deliciosa receta es tradicional es Sinaloa, disfruta este delicioso pan acompaado de un caf.

Trenza de Nutella
01 DE MAYO DE 2014
ADMINISTRADOR2

Trenza de Nutella

Postres
Repostera Mexicana
Esta es una deliciosa receta para la merienda.

4.3 DULCE MEXICANOS Y CONSERVAS.