LABORATORIO DE TERMODINMICA 1

CALORFICA DE GRANOS COMESTIBLES

LABORATORIO No 5
Carlos Eduardo Cardona1; Diana Henao Toro2; Luis A Lpez3
Facultad de Ciencias Bsicas, Departamento de Qumica, Universidad Santiago de Cali
Noviembre 2013

RESUMEN
Se realiz la determinacin de la capacidad calorfica de un slido y un grano comestibles,
as como la comparacin del equivalente trmico ya que el proceso ejecutado en el
calormetro es un sistema adiabtico aislado por ende se esperara que QG = QC . Esta
prctica se llev a cabo poniendo dos sistemas uno slido y otro liquido debidamente pesado
a diferentes temperaturas para luego mezclarlos en el calormetro teniendo en cuenta la
temperatura inicial de cada sistema antes de mezclarlos y la temperatura final al mezclarlos
sea la temperatura de equilibrio, realizando este procedimiento por duplicado y sacando los
que menor margen de error presentaran.

PALABRAS CLAVES: Calormetro, Capacidad Calorfica, Adiabtico, Mezcla.

MARCO TERICO
La calorimetra estudia el intercambio de calor, en diferentes procesos, mediante un
instrumento denominado calormetro, que mide el cambio de energa en un sistema al operar
un proceso; que puede ser fsico, qumico o biolgico.(1,2)
La construccin de calormetros ayuda a entender la ciencia de la energa y sus
transformaciones, con un experimento simple se puede deducir el cambio de calor, pero
implica el conocimiento de conceptos como; capacidad calorfica, entalpia, poder calorfico,
potencia trmica, etc. Los calormetros se disean para determinar propiedades
termodinmicas especificas; por ejemplo, existen calormetros; de flujo, isoperbolico,
adiabtico y algunos indirectos como el mtodo laser flash o el calormetro fotoacstico.(1)
En un calormetro adiabtico la temperatura del escudo se mantiene lo ms cerca posible a
la temperatura de la celda para evitar la transferencia de calor, es decir establecer
condiciones adiabticas, como se muestra en la figura 1.

Fig. 1 Esquema de un calormetro adiabtico

El trmino adiabtico se usa como una aproximacin al modelo ideal, porque en la prctica
un calormetro no es adiabtico, debido a la falta de control de los alrededores, el escudo y
otras variables, que influyen al materializar el modelo.(2)
Un calormetro adiabtico se acercara al modelo ideal y por lo tanto mejorara la exactitud si
se reduce el calor que se intercambia ente la celda u sus alrededores. Esto se puede hacer
por:
1) Minimizar la diferencia de temperatura entre el calormetro y sus alrededores.
2) Minimizar los coeficientes de transferencias de calor (algunas veces llamado mdulo
de fugas).
3) Minimizar el tiempo para el intercambio de calor.

METODOS DE OPERACIN EN CALORIMETRIA ADIABATICA

En la calorimetra se utilizan dos mtodos de calentamiento el continuo y el intermitente. El
mtodo de calentamiento continuo el calormetro y el escudo se calientan con energa
constante hasta alcanzar la temperatura deseada y se registran los valores. La energa se
determina mediciones de tiempo y potencia. La divisin de la energa entre el incremento de
la temperatura da el valor de la capacidad calorfica del calormetro y la muestra, la
capacidad calorfica de la muestra se obtiene al restar la capacidad calorfica del calormetro
vaco. En el mtodo de calentamiento intermitente la temperatura de la celda y el escudo se
mantiene constantes bajo condiciones adiabticas, cuando la temperatura de la celda
alcanza el equilibrio, entonces esta se calienta con una energa constantes durante un
intevalo de tiempo dado para incrementar la temperatura. Se apaga el calefactor la entonces
se mide otra vez la temperatura cuando los efectos transitorios del calentamiento se vuelvan
despreciables. La capacidad calorfica se puede determinar apartir de Cp=QmT, donde
Q=IV, donde m es la masa, T es la diferencia de temperatura, I es la corriente, V la tensin
de voltaje y es el tiempo de duracin del calentamiento.(2,3)

CALORMETRO DE MEZCLAS
El mtodo consiste en introducir en el calormetro una cantidad conocida de agua, a una
temperatura determinada, y luego colocar dentro de ella cierta masa de la sustancia cuyo
calor especfico se desea conocer y a una temperatura superior conocida. Se mide la
elevacin de temperatura del agua, hasta que alcance el equilibrio trmico con la sustancia
problema.(6)
Si llamamos M1 a la masa del agua, t1 a su temperatura inicial que es la misma del
calormetro;Mt, Ma Mp las masas del termmetro, agitador y paredes del calormetro cuyos
calores especfico son respectivamente ct , ca y cp ; m2 la masa de la sustancia cuyo calor
especfico c2 se desea conocer y que se introduce a temperatura t 2; y por ltimo t a la
temperatura de equilibrio, siendo t2 > t > t1; de acuerdo a la definicin de calor especfico,
medio, el calor cedido por la sustancia problema ser: (6)

Q2 = M2.c2.(t2 t)
Y el calor absorbido por el agua, las paredes del calormetro, el termmetro y agitador:
siendo el calor especfico del agua igual a 1).
Q1 = (M1 + Mt .ct + Ma .ca + Mp .cp) . (t - t1)
Como los cuerpos forman parte de un sistema aislado y solo intercambian calor, deber ser:
Q1 = Q2; adems, de acuerdo a la definicin de equivalente en agua:
E = Mt .ct + Ma .ca + Mp .cp
En consecuencia:
M2 .c2 (t2 t) = (M1 + E) (t t1)
De donde:

Esta expresin permite calcular el calor especfico medio de la sustancia entre las
temperaturas t2 y t.El equivalente en agua del calormetro E se puede determinar agregando
una masa conocida de agua M2, a temperatura t2 sobre otra de agua M1 a temperatura t1
inferior a t2. Siendo t la temperatura de equilibrio, se deber cumplir de acuerdo con lo dicho
anteriormente que: (6)
M2 (t2 t) = (M1 + E) (t t1)
De donde:

Tambin se puede determinar el valor de E colocando en la masa M1 de agua, a temperatura

t1, un conductor elctrico de resistencia conocida R y pasando una intensidad de corriente
definida i durante un tiempo determinado T hasta temperatura t. (6)

METODO DE LAS MEZCLAS

Dulong y Petit concluyeron que para diferentes sustancias el producto de su calor especifico
por su peso atomico de forma diferente. Para metales, la ley 3R de Dulong y Petit indica que
el calor especifico cM (i), en J Kg -1 K-1, de un metal, i, en Kg mol -1, como
cM (i) W (i) = 3R

La idea inicial del mtodo de las mezclas es muy sencilla. Para determinar el calor especfico
de un slido que no se disuelva en el agua y que no reaccione qumicamente con ella se
procedera mezclando una masa conocida de agua, mA, a una temperatura conocida, TA,
con otra masa conocida del slido, mC, tpicamente un metal, y tambin a una temperatura
conocida, TC, normalmente de 100 C, lo que se consegua mediante un bao de vapor de
agua. Considerando que en un recipiente adiabtico, Q = 0, a volumen constante PdV = 0 y
sin que se realice trabajo disipativo W_ = 0, delta U = 0 conservacin de la energa interna, la
suma de las variaciones de energa interna de una masa, delta UC = mCcC (Tf TC) y de la
variacin de la energa interna de la otra, delta UA = mAcA (Tf TA), debe ser cero. As,(4)

(1)

Donde Cc es el calor especifico del slido y Tf es la temperatura final de la mezcla. Todas las
magnitudes implicadas se pueden medir experimentalmente, lo que en principio permitira
determinar Cc utilizando la Ec. (1).
En su aplicacin a los metales y otros compuestos, el mtodo as descrito nos ayuda
experimentalmente a determinar la capacidad calorfica tambin de granos comestibles, pero
tiene el problema de determinar bien la temperatura inicial. Para ello se suelen poner trozos
en agua hirviendo, despus de un tiempo se extraen y se mezclan con el agua fra. Pero en
el proceso la temperatura del metal o del grano puede variar considerablemente.(4,5)

MATERIALES Y EQUIPOS
Beaker 250 mL
Balanza analtica
Calormetro adiabtico de doble pared # 2
Termmetro digital
Cronometro
SUSTANCIAS Y REACTIVOS
Agua destilada
Barra de cobre
Granos Comestibles (Frijoles)

DATOS EXPERIMENTALES
Tabla No 1. Temperatura de material solido caliente, agua fra y mezcla en
funcin del tiempo
Masa de H2O y solido
utilizadas
n
ms(g)
m2(g)
1
9,2
135,79
t(S)

Ts C

T2 C

n
0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
Tx

1
95,3
95,1
94,6
93
91
87,4
85,9
84,1
82,2
80,5
79,1
88,0

1
25,5
25,5
25,5
25,5
25,6
25,6
25,6
25,6
25,7
25,7
25,6
25,6

Te
mezcla
C
1
25,5
25,8
26,1
26,1
26,1
26,1
26,1
26,1
26,1
26,1
26,1
26,0

Tabla No 2. Temperaturas de agua fra, caliente y de la mezcla en funcin del

tiempo
Masa de H2O y solido
utilizadas
n
mG(g)
m2(g)
1
10,12
200
t(S)

TG C

T2 C

n
0
30
60
90
120
150
180

1
25,6
25,6
25,6
25,6
25,6
25,6
25,6

1
16,7
17,1
17,3
17,5
17,7
17,8
18

Te
mezcla
C
1
18,3
18,3
18,3
18,4
18,5
18,6
18,7

210
240
270
300
Tx

25,6
25,6
25,6
25,6
25,6

18
18
18
18
17,6

18,8
18,8
18,8
18,9
18,6

CLCULOS
Temperaturas promedio: formula aplicadas en las tablas 1 y 2.
Tx =

Ti
n

Determinacin del calor especific del solido:

Cs = (m2 + k) ( Te - T2)
ms ( Ts - Te )
Cs = (135g + 173.39cal/C) (26C - 25.6C)
9.2g (88 C - 26C)
Cs = 0.2168 cal /g C
Calor Perdido
Qp = ms * Cs (T1 - Te)
Qp = 9.2g * 0.2168 cal/g C (88 26)C
Qp = 123.66 cal
Calor Ganado:
Qg = m2 + K (Te - T2)
Qg = 135.79g + 173.39cal/g C (26 - 25.6) C
Qg = 123.67 cal
Es decir:
Qg = Qp
123.67 = 123.66
Determinacin del calor especific de granos comestibles:
CG = (m2 + k) ( Te - T2)
mG ( Ts - Te )

CG = (200g + 41.77cal/C) (18.6C - 17.6C)

10.12g (25.6 C - 18.6C)
CG = 3.413 cal /g C

ERRORES
Errores cuantitativos: se pudieron presentar errores mnimos en el momento de pesar los
materiales solidos como lo fueron el pedazo de cobre y frijoles, al igual las cantidades de
agua, esto se debi por utilizar equipos descalibrados con muy poca precisin al igual que la
toma de las temperaturas con los termmetros digitales.
Calculo del error de exactitud para ambos mtodos:
E% = Cteo + Cexp
Cteo

* 100 =

Es = 0.092 + 0.2168 * 100 =

0.092
Es = 336 % el error obtenido en la determinacin del calor especifico del solido
EG = 0.22 + 3.413
0.22

* 100 =

Es = 165 % el error obtenido en la determinacin del calor especifico del grano

Errores cualitativos: Los errores presentes en el sistema ya que no es completamente
hermtico y tampoco se comporta 100% como un calormetro hermtico como se esperara
lo cual impacta directamente en el experimento. Otro factor importante es la perdida de calor
por el transporte de nuestro slido o grano de un medio a otro, de frio o caliente, al
calormetro. Teniendo una deficiencia en los resultados esperados por la conveccin
efectuada. Perdida de calor por parte de los slidos al sacarlos del agua caliente y ponerlos
en contacto con el medio ambiente antes de introducirlos al calorimetro
Error Sistemtico: se pudo evitar este error con la ayuda o mejora de la destreza de los
participantes que realizaban la prctica, al igual que la precisin para la toma de datos en
cada momento que tenan que ser registrados.

RESULTADOS Y DISCUSIN
Se desarrollaron los clculos de acuerdo a la gua 5 de laboratorio de termodinmica en
donde se escogieron los datos con menos margen de error para ser procesados y en donde
se crey, que se sigui el procedimiento experimental al pie de la letra. Se tabularon los
datos registrados como se ilustran en la tabla 1 y 2 donde se determinaron valores
promedios (Tx) para desarrollar las ecuaciones representadas en los clculos. Se utiliz el
valor del equivalente trmico del calormetro # 2, el cual ya se haba determinado en la
practica 2 siendo este K= 173.39cal/C. Este valor fue utilizado en los clculos para
determinar el calor especifico del solido de cobre, obteniendo como constante experimental
Cs = 0.2168 cal /g C. Sin embargo la teora dice que su valor es de 0.092 cal /g C como se

puede observar los valores tienen un margen de error grande esto se debe a una mala
tcnica implementada o que los datos registrados no fueron lo suficientemente fiables sin
contar con las prdidas de calor que se pudieron haber sufrido en la manipulacin o
intercambios con el aire por conveccin. Posteriormente se calcul los valores del equilibrio
trmico segn la cantidad de calor cedido por parte del agua a nuestro metal, este calor
cedido ser igual a la cantidad de calor ganada por el slido, como lo indican los clculos.
Esto nos demuestra que este sistema se comporta como un sistema adiabtico pero no es
100% hermtico.
De igual forma se tabularon los datos para la determinacin de calor especifico de granos
comestibles, pero para los clculos se tuvo en cuenta que la practica fue desarrollada por
otro grupo el cual suministro la constate de su calormetro el cual es de K= 41.77 cal/C para
poder llevar acabo la determinacin del calor especfico de granos en los cuales se utilizaron
frijoles para la prueba, all se obtuvo un margen de error grande aproximadamente de 165 %
en los cuales pudieron influir los mismo factores ya antes mencionados conllevando a
obtener esto valores tan diferentes con respecto a la teora.
Finalmente el montaje nos permiti calcular las densidades de los slidos por medio de
dos mtodos diferentes: el geomtrico y el de Arqumedes, y confirmar la veracidad de
nuestros resultados gracias a la densidad convencional de cada uno de los materiales de los
objetos utilizados en la prctica.

CONCLUSIONES
Se logr determinan el calor especifico calorfica del solido que fue el cobre y de los granos
los cuales fueron los frijoles, teniendo unas variaciones grandes en los diferentes
procedimiento debido a la tcnica o mala realizacin de los clculos propuestos. Tambin se
ratifica un error menos representativo con el calormetro ya que no es completamente
hermtico y adicional a las diferencias en las mediciones de las masas y en la transferencia
del lquido al calormetro.
Se comprob el principio de la conservacin de la energa, el cual establece que la energa
total inicial de un sistema es igual a la energa final total del mismo sistema. Donde el calor
es energa que es transferida de un sistema a otro, debido a que se encuentran a diferentes
niveles de temperatura. Por esta razn, al poner los dos cuerpos en contacto, el que se
encuentra a mayor temperatura transfiere calor al otro hasta que se logra el equilibrio
trmico.
Distintas compuestos tienen diferentes capacidades para almacenar energa interna al igual
que para absorber energa ya que una parte de la energa hace aumentar la rapidez de
traslacin de las molculas y este tipo de movimiento es el responsable del aumento en la
temperatura.Cuando la temperatura del sistema aumenta Q y T se consideran positivas, lo
que corresponde a que la energa trmica fluye hacia el sistema, cuando la temperatura
disminuye, Q y T son negativas y la energa trmica fluye hacia fuera del sistema.

El equilibrio trmico se establece entre sustancias en contacto trmico por la transferencia de

energa, en este caso calor; para calcular la temperatura de equilibrio es necesario recurrir a
la conservacin de energa ya que al no efectuarse trabajo mecnico la energa trmica total
del sistema se mantiene.

BIBLIOGRAFA
1. A. Bartlett, Calorimetry: the center of heat capacity, The Physics Teacher 23, 302
(1985)
2. M de Llano, S Ramrez, H Vucetich, Dulong-Petit law in a van der Waals theory of
crystalline state, Am. J. Phys. 49, 489-490 (1981)
3. S. Kopperl, J. Parascandola, The development of the adiabatic calorimeter, J. Chem.
Edu. 8, 237243 (1971)
4. Ferguson, J. T. Miller, A method for the determination of the specific heats of liquids,
and a determination of the specific heats of aniline and benzene, Am. J. Phys. 1, 57
(1933).
5. J. L. Horst y M. Weber, Joules experiment modified by Newtons law of cooling, Am. J.
Phys. 52 259261 (1984).
6. ANNIMO. [Consultado en noviembre de 2013].
http://www.textoscientificos.com/fisica/calorimetro

Disponible

en

internet:

7. ANNIMO. [Consultado en noviembre de 2013]. Disponible en internet: Leer

ms: http://www.monografias.com/trabajos35/calor-especifico/calor-especifico.shtml#ixzz2kkyVbZHg

CUESTIONARIO
a) Qu estudia la termodinmica de los sistemas biolgicos?
b) Qu es el metabolismo?
c) Para qu se usa la energa liberada durante el metabolismo en los humanos?
d) Cmo se realiza la determinacin de la tasa metablica de un animal, por el mtodo
directo (calorimetra directa) o por el mtodo indirecto (calorimetra indirecta)?
e) Cmo se determina el contenido de energa de un alimento por el mtodo calorimtrico?

SOLUCIONARIO
a) La termodinmica es la rama de la fsica que estudia los valores de las variables de un
sistema, durante la transicin entre dos estados estacionarios. Describe al sistema en la fase
de transicin entre dos estados estacionarios. Permite conocer la energa total del sistema,
as como los flujos de la misma, el grado de orden del sistema, y la informacin disponible
sobre el mismo. Tales conocimientos permiten luego, clasificar los sistemas fsicos (desde el
punto de vista termodinmico) como aislados, cerrados, y abiertos (los seres vivos).

B) Es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una

clula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de
la vida a
escala
molecular, y permiten las
diversas
actividades
de las
clulas: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estmulos, etc.
La metabolizacin es el proceso por el cual el organismo consigue que sustancias activas se
transformen en no activas. Este proceso lo realizan en los seres humanos
con enzimas localizadas en el hgado.
C) La energa es liberada mediante las reacciones del metabolismo intermediario, el cual
debe suplir regularmente las necesidades energticas para sustentar la vida. Debe
producirse un equilibrio entre la ingestin diaria y el gasto de energa.
D) La tasa metablica es la velocidad a la que un organismo utiliza la energa disponible. Se
estima como la tasa de liberacin de calor del organismo, que se obtiene midiendo la
liberacin de calor (CALORIMETRA INDIRECTA) o la tasa de consumo de oxigeno (CALORIMETRA
INDIRECTA).
La tasa metablica se incrementa cuando aumenta la temperatura y disminuye a medida que
la temperatura desciende. Los procesos bioqumicos determinan los hbitats que pueden
ocupar los animales. El rango de temperatura en el que pueden vivir abarca desde apenas
por debajo del punto de congelacin hasta 45-50 C. Los mamferos ms pequeos tienen
una tasa metablica por gramo de peso corporal ms elevada que la de los mamferos de
mayor tamao. Esto los obliga a consumir diariamente una cantidad de alimento que, en
relacin con su peso corporal, es mucho mayor que en el caso de los mamferos grandes.

E) Todas las sustancias nutritivas que se absorben tienen como objetivo proporcionar al
organismo la energa suficiente para que pueda realizar, eficazmente y con el menor coste
posible, todas sus funciones y, adems, proporcionar el material constitutivo necesario para ir
reponiendo las prdidas propias que se producen durante el desarrollo de estas funciones.
Se denomina poder calrico a la medida del calor desprendido durante su combustin
(calorimetra directa) o mediante la medida de los productos o reactivos de la misma (CO 2 y
O2 respectivamente), lo que se conoce como calorimetra indirecta.
Una kcal se define como la cantidad de calor necesaria para elevar un grado Celsius la
temperatura de un litro de agua. Corrientemente se utiliza el trmino Calora (con mayscula)
como sinnimo de kcal. Otra unidad utilizada es el kj (1 kcal equivale a 4,128 kj), de todas
formas el uso de Caloras (kcal) es mucho ms empleado y ms frecuente en la terminologa
energtica comn en Nutricin.