Dieta de Proteccion Gastrica Grado Medio Apsd

DIETA DE
PROTECCIN
GSTRICA
JESSICA MARTIN
ELENA FERNNDEZ
NDICE
1.
2.
3.
4.
5.
Introduccin.
Dieta semanal.
Men y degustacin de recetas.
Lista de la compra y total de gastos.
Preparacin de los alimentos y elaboraciones bsicas de
cocina.
6. Bibliografa.
INTRODUCCIN
Definicin: la dieta de proteccin gstrica incluye alimentos de
consistencia blanda y fcil digestin, va dirigida a todas aquellas personas
que puedan padecer enfermedades como la gastritis aguda y crnica, fase
de remisin lcera pptica, lcera duodenal, clicos, hernia de hiato y

dispepsia en general.
INDICACIONES:
CARATERISTICAS
Las caractersticas de esta dieta son las siguientes:
Bajo contenido en fibra.

Bajo contenido en grasas (evitar alimentos grasos y fritos)
Evitar bebidas alcohlicas y estimulantes.
Realizar de 4 a 5 ingestas diarias.
Los tipos de coccin que se van a usar en esta dieta son:

- Hervidos:
Lunes: consom, Arroz hervido, Pur de verdura
Martes: Hervido de judas verdes, zanahoria y patatas, Pur de calabacn
Mircoles: Patatas hervidas con acelgas
Jueves: Arroz a la jardinera, Merluza hervida, Sopa de tapioca
Viernes: Macarrones blancos con jamn cocido, Sopa de ave con fideos
Sbado: pur de verdura
Domingo: verduras, merluza hervida
- Plancha
Martes: Jamn de york a la plancha
Mircoles: Ternera a la plancha
Jueves: Lenguado a la plancha, Pechuga a la plancha
Sbado: Tortilla a la francesa
Domingo: carne magra
- Vapor
Mircoles: zanahoria cocida
Jueves: Patata al vapor
- Asado:
Lunes: bacalao al horno, Manzana asada
Martes: Muslo de pollo asado sin piel con patata al horno

Jueves: Calabaza asada
Viernes: Pescadilla al horno, Fletn al horno
Sbado: Lubina a la sal, Borraja con patata
Las formas de cocinar que hay que evitar en esta dieta son:
- rebozados, fritos y salsas.
MEN SEMANAL
DIA
LUNES
DESAYUNO
200cc Leche
desnatada
1 Yogur
ALMUERZO
Zumo de uva
COMIDA
Consom
Arroz
hervido
MERIENDA
1 Yogur
natural
Bacalao al horno
Pltano
maduro
MARTES
CENA
Ensalada de
tomate, pepino,
lechuga
Manzana asada
Leche
Zumo de
Pur de
Infusin con
Hervido de judas
desnatada con
melocotn
calabacn
azcar y
verdes, zanahoria
galletas mara
y patatas
azcar
Muslo de pollo
asado sin piel
Jamn de york a la
con patata al
plancha
horno
Pera madura
Natillas
caseras
elaboradas
con lecha
desnatada
MIERCOLES
Yogur
Zumo de
Patatas
40g de queso
Pan blanco con
manzana
hervidas con
fresco y de
acelgas
Jamn York
mermelada
Pur de verdura
Lenguado a la
plancha con
Ternera a la
zanahoria cocida
plancha
Queso fresco con
Melocotn en
JUEVES
Leche
Zumo de uva
desnatada con
membrillo
almbar
Arroz a la
Batido de
jardinera
yogurt
descafeinado
VIERNES
Sopa de tapioca
Pechuga a la
y tostada con
Merluza
plancha con patata
mermelada
hervida
al vapor
Yogurt con
Calabaza
Macarrones
Pltano
Pera madura
Sopa de ave con
nueces
Maduro
blancos con
fideos
jamn cocido
Fletn al horno
Pescadilla al
horno
Manzana madura
Cuajada con
azcar
SABADO
Leche
Pera madura
desnatada y
Pur de
Jamn de
verdura
york
tostada de
Borraja con patata

Tortilla a la
aceite.
Lubina a la sal
francesa
Natillas
Flan de vainilla
caseras
elaboradas
con lecha
desnatada
DOMINGO
Leche
Compota de
120g Carne
Batido de
Ensalada de
desnatada con
manzana
magra
yogurt
tomate, pepino,
galletas mara
lechuga, esparrago
200g Verdura
y aceitunas
cocida
Merluza hervida
Un flan
Pltano maduro
MEN DEGUSTACIN
1 plato: Pur de verduras
2 plato: Lubina a la sal con patata asada
Postre: Natillas caseras con leche desnatada
1 PLATO
PURE DE VERDURAS:
INGREDIENTES:
3 puerros
patatas 4 o 5
1 calabacn
zanahorias 6
1 bandeja de filetes de pollo(pechuga)
sal
aceite
agua
PREPARACIN:
Pelar todo en juliana, poner en olla, agua que lo cubra todo, sal y chorren
de aceite.
Tapar y en olla exprs unos 20 minutos, pasado tiempo le metemos la

batidora, lo calentamos y a comer. Listo.
2PLATO
LUBINA A LA SAL:
INGREDIENTES
1 lubina de 1,5 Kg o 2 lubinas d (600 gr. Cada una). Sin tripas, sin aletas pero con
escamas. Podis emplear lubina salvaje pero tendris que multiplicar por 2,5 el
coste por persona.
2Kg de sal extragorda, especial pescados a la sal
400 g de sal fina
vaso de agua (para mezclar la sal).
PREPARACIN DE LA LUBINA A LA SAL

1.
Hacer la costra de sal tan solo nos llevar unos 5 minutos, por lo que
aprovechamos y ponemos a precalentar el horno a 200C en la funcin calor arriba
y abajo.
2.
En un bol grande mezclamos la sal gorda con la fina. Aadimos el agua y
vamos removiendo con la ayuda de los dedos para conseguir una mezcla homognea,
que luego se har compacta con el calor. Primero echamos un chorro de agua,
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
mezclamos y luego aadimos el resto en 2 tandas ms, repitiendo el proceso.

Cuando cogemos un poco con la mano, apretamos y conseguimos una mezcla
compacta, es que est en el punto adecuado.
Preparamos la base o cama de sal en la bandeja del horno, con ayuda de la
palma de las manos colocamos una capa de la mezcla de medio centmetro de grosor
(un poco menos de un dedo). Extended la suficiente para luego colocar la lubina/s
con amplitud.
Colocamos el pescado sobre la sal, en este caso las dos lubinas, separadas
con algo de espacio. Cada una de ellas debe de tener su propia costra.
Tapamos todo el pescado con una capa de sal bien compacta, apretando con
las manos, para luego poder retirarla con facilidad. Dejamos la cola y la cabeza (a
partir del ojo) al descubierto. Tambin podis cubrirla por completo y dejar el ojo
al descubierto (haciendo un agujero en la costra).
Metemos la bandeja en la parte central del horno y horneamos 25 minutos.
Recordad la proporcin de 20 minutos por kilo de pescado, y el truco de examinar
el ojo, cuando se ponga blanco es que ya est hecho el pescado. Es importante no
abrir el horno durante la coccin, ya que debemos mantener la temperatura
constante para que nos salga de lujo.
Pasado el tiempo, sacamos del horno y retiramos la costra de sal. Con la
ayuda de un cuchillo rajamos en la parte del contorno del pescado y saldr con
facilidad en pedazos grandes.
Colocamos las lubinas en una fuente y les retiramos la piel, que saldr con
suma facilidad. La carne tendr una textura perfecta, tierna y sabrosa, ya que se
ha cocinado en su propio jugo.
Para acompaarla hacemos la guarnicin que ms nos guste. Por ejemplo
unas patatas asadas junto con la lubina.
POSTRE:
NATILLAS CASERAS
INGREDIENTES:
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azcar
1 cucharada de azcar avainillada
1 rama de canela
medio litro de leche
1 cucharada de maicena
galletas mara
canela molida
PREPARACIN:
Para empezar batiremos muy bien las yemas de los huevos, junto con el azcar el
azcar avainillada, y la maizena.
Por otro lado hervimos la leche junto con la cascara del limn y la ramita de canela;
una vez hervida, le quitamos el palo de canela y la cascara de limn y aadimos
junto con la otra mezcla; mezclndolo todo muy bien.
Volcamos esta mezcla en cuencos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez hayan
pasado un par de horas las sacamos, le colocamos unas galletas por encima y
espolvoreamos canela molida por encima.
LISTA DE LA COMPRA
1 Calabacn
3 Zanahorias
3 Puerros
2kg de Patatas
2 Lubinas
2kg Sal gorda
docena de huevos
1litro de leche (se usar medio)
Galletas Mara
LISTA DE GASTOS
VERDURA FRESCA PARA SALTEADO (CALABACIN, CEBOLLA MORADA, PUERRO, ZANAHORIA),
VERDIFRESH, BOLSA 300 G
PATATA ROJA, VAL PICONES, MALLA 2 KG
2,20
2 LUBINA FRESCA FILETE, CALADERO, BANDEJA 400 G APROX(PESO APROXIMADO DE LA UNIDAD 400
GR)
SAL GRUESA, HACENDADO, PAQUETE 1 KG ( X 2)
HUEVO GRANDE L, ., CARTON 6 U
LECHE DESNATADA CALCIO, HACENDADO, BRICK 1 L
1,35
15
0,20
0,95
0,76
GALLETA MARIA DORADA COMPLETA, HACENDADO, PAQUETE 4 TUBOS - 800 G
0,99
BIBLIOGRAFA
Natillas Caseras con Galletas
www.natillascaseras.com
Pur de verduras casero y rpido
www.mis-recetas.org
Lubina a la sal y al horno - Recetasderechupete.com

www.recetasderechupete.com
Dietas hospital | hcb

www.clinicabenidorm.com
Dieta de proteccin biliar
dietas-sanas.com
http://www.dep4.san.gva.es/contenidos/urg/archivos/ dietas/05.%20Dieta%20de%20protecci
%C3%B3n%20gastroduodenal.pdf
www.dep4.san.gva.es
http://www.dep4.san.gva.es/contenidos/urg/archivos/ dietas/05.%20Dieta%20de%20protecci
%C3%B3n%20gastroduodenal.pdf
www.dep4.san.gva.es
Lista de la compra
https://www.mercadona.es/ns/index.php

Dieta de Proteccion Gastrica Grado Medio Apsd

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Dieta de Proteccion Gastrica Grado Medio Apsd

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Dieta de Proteccion Gastrica Grado Medio Apsd

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DIETA DE

de remisin lcera pptica, lcera duodenal, clicos, hernia de hiato y

Bajo contenido en fibra.

Los tipos de coccin que se van a usar en esta dieta son:

Martes: Muslo de pollo asado sin piel con patata al horno

Sbado: Lubina a la sal, Borraja con patata

Pan blanco con

plancha con patata

Sopa de ave con

Borraja con patata

1 bandeja de filetes de pollo(pechuga)

Tapar y en olla exprs unos 20 minutos, pasado tiempo le metemos la

PREPARACIN DE LA LUBINA A LA SAL

mezclamos y luego aadimos el resto en 2 tandas ms, repitiendo el proceso.

PATATA ROJA, VAL PICONES, MALLA 2 KG

SAL GRUESA, HACENDADO, PAQUETE 1 KG ( X 2)

HUEVO GRANDE L, ., CARTON 6 U

LECHE DESNATADA CALCIO, HACENDADO, BRICK 1 L

GALLETA MARIA DORADA COMPLETA, HACENDADO, PAQUETE 4 TUBOS - 800 G

Lubina a la sal y al horno - Recetasderechupete.com

Dietas hospital | hcb

También podría gustarte