Manual desinfeccion granjas avicolas

Enviado por mvfernando

02/02/2011

1636 Palabras
PGINA
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DE 7

POES PRE OPERACIONAL DE ULLOA MARTINEZ S.A.

1. Objetivos
El manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitizacin (POES) PreOperacional escrito, detalla los procedimientos necesarios para lograr una correcta
Sanitizacin (limpieza y desinfeccin) de los distintos sectores de Granja Consuelinda
de la empresa Ulloa Martinez S:A.
2. Alcance
Este se aplica a todo el mbito de granja Consuelinda de la empresa Ulloa Martinez
S.A. ubicada en el Municipio de Jamud (VALLE). Granja con capacidad para albergar
163.200 aves destinadas a la produccin de carne; distribuidas en 6 galpones, con un
rea total de 13.287m.
3. Definiciones
3.1 POES (Procedimientos Operativos estandarizados de Sanitizacin):
Son los procedimientos de limpieza y desinfeccin a seguir antes, durante y despus
de un ciclo de produccin, ejerciendo una enorme influencia en la calidad final del
producto.
3.2 Limpieza: Eliminacin de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasas y otras
materias y partculas visibles a simple vista.
3.3 Desinfeccin: Reduccin o disminucin de los microorganismos presentes, por
medio de agentes qumicos y/o fsicos, a un nivel que no sea perjudicial para los
animales o el ser humano.
3.4 Solucin: Mezcla de un slido o de un producto concentrado con agua para
obtener una distribucin homognea de los componentes.
3.5 Concentracin: cantidad de producto puro, en una solucin. Las soluciones deben
prepararse:
Con conocimiento

Con responsabilidadRespetando las especificaciones del proveedor

3.6 Tiempo de contacto: Tiempo que debe permanecer la solucin limpiadora con la
superficie a limpiar. Se deben respetar los tiempos de contacto preestablecidos.
3.7 Accin mecnica: es la variable que ayuda a realizar el trabajo con mayor
profundidad; tipos:
Manual: uso de cepillos, esptulas, etc.
Hidrulica: presin de agua
3.8 Controles:
Visual: Comprobar a simple vista la efectividad de la limpieza
Bacteriolgico: Mediante pruebas de laboratorio, como hisopados, placas de Petri,
lminas cuenta colonias. etc.
Bioluminiscencia: Evaluacin de residuos de ATP en las superficies.
Qumicos: Evaluacin de alcalinidad en los enjuagues.
3.9 Contaminacin: es la existencia de microorganismos patgenos sobre superficies
corporales o de objetos inanimados como: pisos, paredes, as como en otros
elementos, tales como aire, agua y alimentos.
3.10 Desinfectante: Sustancia qumica que se aplica a objetos inanimados para
disminuir o destruir la poblacin de microorganismos.
3.11 Detergente: Agente sinttico, soluble en agua, efectivo para la limpieza de
superficies y objetos inanimados.
4. Tareas de Limpieza y desinfeccin Pre-operacionales
Este programa de desinfeccin se realiza antes de la entrada o instauracin de los
animales a un nuevo galpn, con el objeto de preparar adecuadamente un espacio
limpio con la menor carga de microorganismos patgenos posibles.
4.1 La limpieza Pre-operacional se divide en dos partes:
A.Limpieza y desinfeccin de los equipos (comederos, bebederos, criadoras)
B. Limpieza y desinfeccin de instalaciones (pisos, paredes, techos y desages ).
A. limpieza y desinfeccin de equipos en General
1. Procedimiento de Limpieza y desinfeccin.
a) Eliminar la materia orgnica, con agua fra. En caso de ser necesario utilizar
cepillos o palas para retirar adecuadamente los desperdicios.
b) Si el equipo lo requiere, realice el desarme del mismo, lavar con agua a presin
para remover o quitar los desechos remanentes.
Para una mejor limpieza de los equipos mviles, usar un tanque de inmersin para
lavar.
c) Realizar la aplicacin de detergente JABONCLEAN o DETAGCIDO dependiendo el
tipo de suciedad, el 1% usando medio litro de la solucin por bebedero o comedero,
dejar actuar mnimo 30 minutos. JABONCLEAN reduce el desafo mecnico y la carga

microbiana inicial facilitndole la labor al desinfectante.

d) Enjuagar muy bien todo el equipo con agua.
e) Posteriormente para la desinfeccin usar SANIFARM 1:400 (2.5 ml por L de agua),
asegurndose que el equipo quede bien empapado y dejar secar. Preferiblemente
usar un tanque de inmersin.
f) Armar los equipos que fueron desarmados previamente, y almacenarlos hasta su
uso en un lugar limpio.
g) Si es necesario se aplica nuevamente solucin de SANIFARM.
h) Para los comederos en lnea, el proceso se hace progresivamente con la limpieza y
desinfeccin del interior de galpn, usando los mismos productos y asimilares
concentraciones.
2. Frecuencia
Antes del ingreso de un lote de animales a un galpn o sala.
3. Monitoreo
a) Inspeccin visual (Planilla de Control Preoperacional N).
4. Acciones Correctivas
a) En caso de observarse algn tipo de suciedad en los equipos, repetir el
procedimiento de limpieza y el encargado del sector junto al personal debe
reinspeccionar la labor.
b) El encargado debe registrar las observaciones y novedades en la (planilla de
Control Preoperacional N).
B. Limpieza y desinfeccin de superficies, instalaciones (Pisos, Paredes, Techos y
Desages).
NO ES POSIBLE DESINFECTAR SIN
LIMPIAR PREVIAMENTE
REALIZAR UNA CORRECTA LIMPIEZA ES LA CLAVE NECESARIA PARA
LOGRAR UNA EFECTIVA DESINFECCIN
1. Procedimiento de Limpieza de galpones.
a) Remover la materia orgnica en seco como primera medida, hacer barrido y
raspado si es necesario.
Retirar basura, telaraas, excremento, alimento residual, insectos, polvo, y dems
desechos orgnicos e inorgnicos. Sacar todos los utensilios removibles para su
limpieza y desinfeccin, por fuera del galpn.
Limpiar con agua a presin para remover suciedad remanente.
b) Enjabonar adecuadamente todas las superficies con detergente JABONCLEAN al
1%.
c) Aplicar la solucin sobre todas las superficies, incluyendo paredes, techos, pisos;
a presin con la motobomba asignada y refregar con cepillo para ayudar a la remocin
de la materia orgnica y suciedad cuando sea necesario. Dejar actuar mnimo 30
minutos.
e)Enjuagar muy bien todas las superficies con agua a presin, utilizando la cantidad

de agua que sea necesaria.

f) En los desages, sacar los desperdicios de los sifones y aplicar agua a presin.
2. Procedimiento de Desinfeccin.
a) Para la DESINFECCIN de superficies del galpn, utilizar SANIFARM 1:400 y de
esta solucin usar 250 ml por m2. SANIFARM es un desinfectante con muy buena
actividad residual, biodegradable y efectivo en presencia de materia orgnica.
b) Aplicar la solucin de SANIFARM a baja presin, con una fumigadora estacionaria,
primero trabajar a lo largo de las paredes hasta el piso y luego el techo siempre de
abajo hacia arriba y por ltimo el piso. Tratar de mantener la solucin hmeda en las
superficies el mayor tiempo posible, mnimo 30 minutos, o preferiblemente hasta que
est seco.
c) La desinfeccin debe realizarse como mnimo 24 horas antes que se instalen los
animales. Al finalizar la desinfeccin, se recomienda cerrar todas las puertas y colocar
pediluvios en la entrada de cada galpn con una solucin de SANIFARM, a una
dilucin de 1 en400 (2,5 ml de SANIFARM por litro de agua).
4. Frecuencia
a) Antes de la entrada de un nuevo lote al galpn.
5. Procedimiento de aspersin (bomba de espalda) previo al alojamiento
a) Este se realiza con el fin de desinfectar el ambiente y reas inaccesibles en los
galpones antes de la recepcin de las aves, se puede hacer una desinfeccin por
medio de aspersin del galpn que se encuentra en cuarentena consolucin de
VIRUKILL 1:200 (100 ml de VIRUKILL por mquina de espalda de 20 L de agua).
b) Realizar esta aspersin a conciencia ocho horas antes de la instalacin de los
animales, teniendo en cuenta que debe hacerse no solo en el rea de recepcin si no
tambin en las cortinas externas, sobre techo, cama y ambiente.
c) Dejar cerrado el galpn.
6. Frecuencia
Aspersin: en el galpn desocupado antes de la entrada de un nuevo lote al galpn.
7. Lavado y Desinfeccin de tanques:
a) Esta labor se debe realizar con una semana de anterioridad a la llegada de las
aves. Lavar con JABONCLEAN o DETAG - CIDO dependiendo d la acumulacin de
suciedad al 2% y de esta solucin usar 1L por m2, restregar las paredes con cepillos
hasta remover la biopelcula y suciedad acumulada y enjuagar.
8. Desinfeccin y Desincrustacin de Tuberas:
a) Realizar la desincrustacin de sales y minerales de las tuberas, aplicando DETAG
-CIDO en concentraciones de 1-3% dependiendo del estado y frecuencia de limpieza
de las tuberas. Sellar la entrada y salida de las tuberas para que el producto
permanezca actuando de 12 a 15 horas y enjuagar con abundante agua hasta que el
agua salga limpia, sin residuos de espuma.
9. Lavado de ropa de trabajo

Aplicar JABONCLEAN al 1%, jabn industrial biodegradable suave con la ropa y

manos de los operarios.
10. Controles de MONITOREO
a) Control visual en la (Planilla de Control Preoperacional N).
b) Monitoreo microbiolgico de los procesos de limpieza ydesinfeccin de ambientes
dentro de los galpones, para garantizar la buena aplicacin y buen desempeo de los
productos aplicados y procesos realizados.
c) Utilizar las lminas RIDACOUNT, con medio de cultivo listas para su uso (ver
Instructivo de uso).
d) La nica manera con la que se puede determinar la reduccin de la carga
bacteriana es tomando una lectura previa a la desinfeccin y compararla con una
lectura posterior a la misma, para determinara si el programa de desinfeccin se hizo
adecuadamente.
11. Acciones Correctivas
a) En caso de observarse algn tipo de desvo en las especificaciones, repetir el
procedimiento de limpieza y desinfeccin y el encargado del sector junto al personal
deben reinspeccionar la labor.
b) El encargado debe registrar las observaciones y novedades en la (Planilla de
Control Preoperacional N)
12. Seguridad
Emplear accesorios de seguridad necesarios para la aplicacin de los desinfectantes
y preparacin de soluciones como: gafas, guantes, tapabocas, overoles,
impermeables, botas de caucho. De igual manera tener escaleras de diferentes
tamaos para poder realizar bien la desinfeccin, y en buenas condiciones para evitar
accidentes del personal
13. Documentos Relacionados
o Planilla de Control Preoperacional.
o Lista de chequeo Aseo y desinfeccin.
o Hoja con los clculos de los productos.
14. Lista de Distribucin
o Gerente de produccin
o Departamento de calidad
o Administrador delegado
o Encargado de realizar la labor