Practica 1. Ir Vodka

Dpto.
de Ingeniera Qumica y Bioqumica

Practica no.1
Refractmetria
Materia: Anlisis Instrumental
Unidad Evaluada: Unidad 1
Alumno: Villa Estrada Gpe. Estefana
No. Control: 14400901
Carrera: Ingeniera Qumica
Docente: Salvador Barajas Gonzlez
Fecha de Realizacin: 28/Ene/16
Fecha de Entrega: 04/Feb/16
Tepic, Nayarit, Mxico
Enero-Julio 2016
INTRODUCCION
El fenmeno de la refraccin consiste en la desviacin de trayectoria que sufre
un haz de radiacin monocromtica al pasar desde el vaco a otro medio
material de distinta densidad (figura 1). A nivel molecular este fenmeno se
debe a la interaccin entre el campo elctrico de la radiacin y los electrones
de las molculas, originndose temporalmente momentos dipolares inducidos.
Se cumple la siguiente relacin, conocida como ley de Snell, que define el
llamado ndice de refraccin n:
Ecu.
1
La determinacin del ndice de refraccin

ofrece informacin sobre la pureza de una
sustancia, pero no sobre la composicin
exacta
de
la
misma.
El
ndice
de
refraccin del agua a 20 C es de 1,33. El

hielo tiene un ndice de refraccin de 1,31.
Si al agua pura aadimos azcar, el ndice
de refraccin cambia, dependiendo de la
cantidad que se haya aadido. Si al agua
se aade sal, el ndice de refraccin
tambin cambiar, pero en relacin con la concentracin. Esto significa que: si
el agua a 20 C no presenta un ndice de refraccin de 1,33, estar
contaminada con algo. Normalmente, la determinacin del ndice de
refraccin sirve para la comprobacin rpida y fiable de la pureza de una
sustancia.
Donde i y r son los ngulos de incidencia y refraccin que forma el haz con
la normal a la superficie de separacin. A su vez, la interaccin entre la
radiacin y el medio ocasiona una reduccin en la velocidad de la luz mientras
sta camina a travs del medio. Este fenmeno est relacionado con el ndice
de refraccin por:
Ecu.
2
Donde c y v son las velocidades de propagacin de la radiacin en el vaco

y en el medio.Por tanto el ndice de refraccin quedara definido por:
Ecu.
3
El ndice de refraccin de un medio depende de la temperatura y de la longitud

de onda de la radiacin, por lo que al referirse a un ndice de refraccin han de
especificarse los valores de estas magnitudes
APLICACIONES DE LA REFRACTOMETRA
1) Anlisis cualitativo: Basado en el hecho de que el ndice de refraccin es una
constante fsica caracterstica de cada sustancia para una radiacin de longitud
de onda dada. Por ejemplo en algunas farmacopeas se cita como estndar de
pureza de un lquido el intervalo dentro del cual debe situarse el ndice de
refraccin.
2) Anlisis cuantitativo: La obtencin de curvas de calibrado proporciona un
procedimiento adecuado para analizar mezclas y disoluciones.
La refractometra especialmente de lquidos se utiliza en el anlisis de
alimentos con fines de identificacin y caracterizacin (aceites, grasas), para
control de pureza (productos qumicos, distintos alimentos) y para la
determinacin cuantitativa de ciertos componentes
OBJETIVOS DE LA PRCTICA
General:
Aprender a utilizar el refractmetro, conocer sus partes as como

determinar su ndice de refraccin
Especifico:
confirmar si una bebida alcohlica contiene el grado de alcohol
indicado
Determinar los Brix
FUNDAMENTO
El fenmeno de la refraccin est basado en el cambio de velocidad que
experimenta la radiacin electromagntica al pasar de un medio a otro, como
consecuencia de su interaccin con los tomos y molculas del otro medio.
Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variacin en la direccin de
propagacin. La medida relativa de la variacin entre dos medios tomando uno
fijo como referencia se le conoce como ndice de refraccin y en general est
expresado con respecto al aire. El instrumento para medir n, es bsicamente
un sistema ptico que busca medir el ngulo que se ha desviado la radiacin,
utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminacin sobre el cual se
deposita la muestra y uno mvil de refraccin. Los prismas estn rodeados de
una corriente de agua termostatizada, ya que la temperatura es una de las
variables que afecta a la medida Cuando la radiacin electromagntica
atraviesa un lmite entre dos medios, cambia su velocidad de propagacin. Si la
radiacin incidente no es perpendicular al lmite, tambin cambia su direccin.
El cociente entre la velocidad de propagacin en el espacio libre (vaco) y la
velocidad de propagacin dentro de un medio se llama ndice de refraccin del
medio.
Material
Sustancias
Probeta de 10 ml.
Agua destilada
8 vasos de precipitado Alcohol de caa al 70%
de 25 ml.
Una gradilla
Bebida alcohlica:
vodka al 40%
Piseta,
vasos
de
precipitado
Pipeta graduada 1 a
100 ml
Tabla 1. Lista de material, equipo y sustancias.
Equipo
Refractmetro
METODOLOGA
1. Se tom el material del laboratorio y se lav con una solucin de jabn y
agua corriente.
2. Posteriormente se prepararon 8 tubos de ensayo al cual se tienen que
hacer los clculos siguientes:
Mediante la frmula de concentracin para obtener la cantidad de alcohol
etlico para disolver al % que se requiere:
*Nota con el fin de tener un patrn.
C1V1=C2V2
70% V1= (10%) (10ML)
V 1=
(10 ) (10 ml)

70
V1=1.4285 ml
Con los respectivos clculos para las concentraciones 10%, 20%, 30%, 40%
50% 60% 70% se presentan en la tabla 1.2
%
10
20
30
40
50
60
70
ml
1.4285
2.8571
4.2857
5.7142
7.1428
8.5714
10
3.
En el primer tubo de ensayo para obtener una solucin de alcohol

etlico al 10% se colocara previamente en una probeta la mezcla:
1.
Aadir
1.4285 ml de
alcohol etlico
8.5715 ml
de Agua
destilada
2. Aforar a 10
ml con agua
destilada
10
%
4. El procedimiento
3.
Homogeneizar
anterior se realiza en cada tubo
de ensayo a la concentracin que se requiere.

5. Se procede a hacer las lecturas en el refractmetro
a) Se calibra con agua.
6. Se realiza la lectura de IR Y Brix con cada uno de los tubos de ensayo
con el siguiente procedimiento:
a) Poner en la placa del refractmetro la muestra de alcohol.
b) Ajustar el refractmetro hasta poder hacer la lectura.
c) Limpiar e liquido con un clnex
d) Lavar con agua destilada la placa
e) Volver a secar con un clnex.
7. Hacer un lectura con la muestra o analito.
8. Registrar datos.
RESULTADOS
%
0(Agua)
10
20
30
IR
1.334
1.339
1.344
1.347
Brix
0
5
8
9
Tabla 2 IR de la curva de calibracin y Brix
40
1.356
13.5
50
1.361
18
IR VODKA: 1.356
Grafica 1: indice de R. en funcion de la la concentracioin de alcohol etilico

1.37
1.36
1.35
INDICE DE REFRACCION 1.34
1.33
1.32
1.31
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% aLCOHOL
60
1.363
19.5
70
1.365
20.5
En los resultados obtenido el IR del Vodka dio 1.356 lo cual nos indica segn a
la curva de calibracin (que es nuestro patrn primario) que ese ndice de
refraccin pertenece a una concentracin 40% de alcohol etlico.
Lo que nos lleva a deducir aparentemente que segn a lo que nos indica la
etiqueta de la botella que efectivamente tiene un 40% de alcohol.
Sin embargo al graficar se puede observar en la grfica lo puntos obedecen un

comportamiento de tendencia parecida, pero al graficar la lnea de tendencia
exacta se aprecia que el 50% de los datos no se ajustan al modelo lineal de
tendencia, lo cual no nos asegura que nuestro dato sea fidedigno por lo tanto
para obtener un valor verdico se puede hacer una interpolacin (lneas
punteadas de rojo en la grfica); a simple apreciacin denota que el verdadero
IR es de 45 %.
No obstante el dato no es cuantitativo para lo cual vamos a utilizar un mtodo
cuantitativo, donde se intenta encontrar una lnea recta que se ajuste mejor a
los datos la forma ms habitual de encontrar dicha lnea es utilizando mtodo
de mnimos cuadrados:
IR
1.334
10
1.339
20
1.344
30
1.347
40
1.356
50
1.361
60
1.363
70
1.365
x=280
y=10.809
Xm=35
Ym=1.3511
Xi
Yi
=14000
( Xi)2 =78400
Sxx =1400
78400
8
Sxx =14009800
Sxx =4200
14.605
Syy=14.605-14.604
( y ) i2 =116.8
Syy=1x 103
34
Sx
y=380.3-378.315
Sxy=1.985
m
1.985
=4.7261 X 104
4200
El
ndice
de
sacarosa
tiene
una
estrecha correlacin con l % de

Pendiente de la recta
ECUACION:
4
IR=1.334 + 4.7261 X 10 (OH%)
4
1.356=1.334 + 4.7261 X 10 (OH%)
b=1.3511-(4.7261 X 10
)(35)
1.3561.334
OH= 4.7261 X 104 =46.5
alcohol entre ms alcohol tenga la
b=1.334 orden en el origen
muestra
ms
mayor
dulzura,
analizando podemos deducir que es debido a que el alcohol etlico es un
derivado de la caa por lo tanto esa es razn por la cual es dulce a mayor
concentracin.
DISCUSIONES.
Algunos datos mencionan La composicin actual de la vodka que la proporcin
ideal de agua/alcohol para la vodka era de 40. Segn Mendeleiev la frmula
exacta de vodka es: 45,88% de alcohol y 54,12% de agua y peso de un litro de
vodka es 951 gr; con lo cual si contrastamos con nuestros datos son
semejantes.
CONCLUSIN:
La grfica ndice de refraccin obtuvo un comportamiento lineal. Y a mayor
concentracin, mayor es el ndice de refraccin. Son directamente proporcional,
y en si se pudieron cumplir los objetivos de la prctica, teniendo que la etiqueta
del vodka marca 40% de alcohol y con nuestro anlisis obtuvimos 46 % de
alcohol, con ello concluimos que la bebida estaba alrededor de un 11%
adulterada tomando como base el valor inicial de la etiqueta.
BIBLIOGRAFIA
http://www.semquimicos.pt/upload/2+12+13.pdf
http://campus.usal.es/~quimfis/apoyo/Carmen/Practicas/PracticaRefracto
metria.PDF
http://www.geocities.ws/todolostrabajossallo/fico9.pdf

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La determinacin del ndice de refraccin

refraccin del agua a 20 C es de 1,33. El

Donde c y v son las velocidades de propagacin de la radiacin en el vaco

El ndice de refraccin de un medio depende de la temperatura y de la longitud

Aprender a utilizar el refractmetro, conocer sus partes as como

confirmar si una bebida alcohlica contiene el grado de alcohol

(10 ) (10 ml)

En el primer tubo de ensayo para obtener una solucin de alcohol

anterior se realiza en cada tubo

de ensayo a la concentracin que se requiere.

Grafica 1: indice de R. en funcion de la la concentracioin de alcohol etilico

Sin embargo al graficar se puede observar en la grfica lo puntos obedecen un

estrecha correlacin con l % de

b=1.334 orden en el origen

analizando podemos deducir que es debido a que el alcohol etlico es un

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