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    Informe de Practica de Laboratorio: Enzimas

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    Joseph Josué Prado
    Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas en los seres vivos. El documento describe tres experimentos que demuestran la presencia y función de las enzimas catalasa y amilasa. El primer experimento muestra la descomposición del peróxido de hidrógeno por la catalasa en tejidos. El segundo experimento demuestra que el calor desnaturaliza la catalasa. El tercer experimento muestra la hidrólisis del almidón a glucosa por la amilasa en la saliva.

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    Informe de Practica de Laboratorio: Enzimas

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    Joseph Josué Prado
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    Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas en los seres vivos. El documento describe tres experimentos que demuestran la presencia y función de las enzimas catalasa y amilasa. El primer experimento muestra la descomposición del peróxido de hidrógeno por la catalasa en tejidos. El segundo experimento demuestra que el calor desnaturaliza la catalasa. El tercer experimento muestra la hidrólisis del almidón a glucosa por la amilasa en la saliva.

    Descripción original:

    Informe sobre de práctica de enzimas en laboratorio, curso de biología

    Título original

    Informe de practica de laboratorio: Enzimas

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    Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas en los seres vivos. El documento describe tres experimentos que demuestran la presencia y función de las enzimas catalasa y amilasa. El primer experimento muestra la descomposición del peróxido de hidrógeno por la catalasa en tejidos. El segundo experimento demuestra que el calor desnaturaliza la catalasa. El tercer experimento muestra la hidrólisis del almidón a glucosa por la amilasa en la saliva.

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    Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas en los seres vivos. El documento describe tres experimentos que demuestran la presencia y función de las enzimas catalasa y amilasa. El primer experimento muestra la descomposición del peróxido de hidrógeno por la catalasa en tejidos. El segundo experimento demuestra que el calor desnaturaliza la catalasa. El tercer experimento muestra la hidrólisis del almidón a glucosa por la amilasa en la saliva.

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    ENZIMAS

    ENZIMAS
    1.- Introduccin
    1.0 Realidad Problemtica
    Sin enzimas, no sera posible la vida que conocemos. Igual que
    la biocatlisis que regula la velocidad a la cual tienen lugar los
    procesos fisiolgicos, las enzimas llevan a cabo funciones
    definitivas relacionadas con salud y la enfermedad. En tanto
    que, en la salud todos los procesos fisiolgicos ocurren de una
    manera ordenada y se conserva la homeostasis, durante los
    estados patolgicos, esta ltima puede ser perturbada de
    manera profunda. Por ejemplo, el dao tisular grave que
    caracteriza a la cirrosis heptica puede deteriorar de manera
    notable la propiedad de las clulas para producir enzimas que
    catalizan procesos metablicos claves como la sntesis de urea.
    La incapacidad celular para convertir el amoniaco txico a urea
    no txica es seguida por intoxicacin con amoniaco y por ultimo
    coma heptico. Un conjunto de enfermedades genticas raras,
    pero con frecuencia debilitantes y a menudo mortales,
    proporciona otros ejemplos dramticos de las drsticas
    consecuencias fisiolgicas que pueden seguir al deterioro de la
    actividad enzimtica, inclusive de una sola enzima

    1.1.- Objetivos
    Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en
    tejidos animales y vegetales
    Comprobar la accin de la temperatura sobre la actividad de
    las enzimas
    Comprobar la accin hidroltica de la amilasa

    2.- Material

    Gradilla
    Pipetas
    Soluciones de Fehling
    Trocitos de hgado
    Tubos de ensayo
    Agua Oxigenada
    Bao Mara
    1

    ENZIMAS

    Trocitos de tomate
    Mechero
    Solucin de lugol
    Almidn

    3.- Procedimientos
    3.1.- Reconocimiento de la catalasa
    La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de
    los tejidos animales y vegetales.
    La funcin de esta enzima es los tejidos es necesaria porque
    durante el metabolismo celular, e forma una molcula txica
    que es el perxido de hidrogeno, H2O (agua oxigenada).
    Esta enzima, la catalasa, la descompone en agua y oxgeno, por
    lo que se soluciona el problema.
    La reaccin de la catalasa sobre el H2O, es la siguiente
    2H2O

    2H2O + O2

    La existencia de la catalasa en los tejidos animales, se


    aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante
    cuando se hecha sobre una herida. Como muchas de las
    bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con
    oxgeno), mueren con el desprendimiento de oxgeno que se
    produce cuando la catalasa de los tejidos acta sobre el agua
    oxigenada.
    En este primer experimento demostramos su existencia.
    1.- Colocamos en un tubo de ensayo los trocitos de hgado
    2.- Aadimos 5 ml de agua oxigenada.
    3.- Se observ un intenso burbujeo debido al desprendimiento
    de oxgeno

    ENZIMAS

    3.2 Desnaturalizacin de la catalasa


    La catalasa qumicamente es una protena, podemos
    desnaturalizarla al someterla a altas temperaturas. Al perder la
    estructura tercera, perder tambin la funcin y como
    consecuencia su funcin cataltica, por lo que no podr
    descomponer el agua oxigenada y no se observ ningn tipo de
    reaccin al realizar el experimento.
    1.- Colocamos en un tubo de ensayo varios trocitos de hgado.
    2.- Aadimos agua para hervir la muestra, dejamos hervir
    durante unos minutos.
    3.- Despus de ese tiempo, retiramos el agua sobrante.
    4.- Aadimos el agua oxigenda.

    3.3.- Hidrlisis del almidn


    3

    ENZIMAS

    En esta experiencia se vio la actividad de otra enzima, la


    amilasa o tialina, que se encuentra en la saliva.
    Esta enzima acta sobre el polisacrido almidn, hidrolizando el
    enlace O-glucosdico, por lo que el almidn se terminara por
    transformar en unidades de glucosa.
    Se procedi de la siguiente manera.
    1.- Se puso en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados
    del 1 al 4
    2.- Aadimos en cada tubo 5 mm de una solucin diluida de
    almidn
    3.- A los tubos 3 y 4 se aadi una pequea cantidad de salva.

    En el tubo 1, se hizo la reaccin de Fegling, en el tubo 2, se


    realiz la reaccin de lugol, los resultados fueron los esperados
    para un polisacrido como el almidn.

    ENZIMAS

    A continuacin realizamos las siguientes acciones:


    En el tubo nmero 3, se realiz la reaccin de Fehling
    En el tubo nmero 4, se realiz la prueba de Lugol
    Se obtuvo un resultado positivo en el tubo de ensayo 3, el cual
    nos indica que no hay almidn, porque la amilasa de la saliva ha
    hidrolizado el almidn transformndolo en glucosa, por eso la
    reaccin de Fehling es ahora positiva.
    Y el tubo de ensayo 4 nos dio la reaccin de polisacridos
    negativa, ya que el almidn (polisacrido) se ha hidrolizado.

    4.- Resultados
    - En el primer experimento se observ luego de realizar el
    experimento, un intenso burbujeo que se debe al
    desprendimiento de oxgeno.
    - En el segundo experimento se observ que al perder la
    estructura terciaria, perdi tambin la funcin y como
    consecuencia su funcin cataltica, por lo que no se pudo
    descomponer el agua oxigenada y no se observ ningn tipo de
    reaccin.
    - En el tercer experimento se obtuvo un resultado positivo el
    cual nos indica que no hay almidn porque la amilasa de la
    saliva ha hidrolizado el almidn transformndolo en glucosa.

    ENZIMAS

    -En el siguiente tubo de ensayo, nos dio una reaccin de


    polisacridos negativa, ya que el almidn se ha hidrolizado.

    5.- Discusin
    Las enzimas son catalizadores biolgicos, de naturaleza proteica
    (con excepcin de algunas molculas de RNA (catalizadoras o
    ribozimas), para las reacciones qumicas, la mayor parte de las
    cuales ocurriran sino fuera por la catlisis enzimtica; cada
    enzima cataliza un pequeo nmero de reacciones y
    frecuentemente solo una. Son biocatalizadores porque
    incrementan la velocidad de las reacciones qumicas en todos
    los seres vivos.

    6.- Conclusiones
    De este experimento se puede concluir
    - Que la catalasa se aprovecha para utilizar el agua oxigenada
    como desinfectante cuando se hecha sobre una herida, adems.
    - Se pudo poner en manifiesto la presencia de la enzima
    catalasa en tejidos animales y vegetales.
    - Que la temperatura influye sobre la actividad de las enzimas,
    ya que podemos desnaturalizar la catalasa al someterla a altas
    temperaturas.

    7.- Referencias bibliogrficas


    -Practica de enzima [en lnea] 02/06/2014, direccin URL
    http://enzimasbiologicasss.blogspot.com/2012/05/practica-yenzimas-digestivos.html
    -Enzimas EcuRed [en lnea] 02/06/2014, direccin URL
    http://www.ecured.cu/index.php/Enzimas
    -Catalasa [en lnea] 02/06/2014
    www.ncbi.nlm.nih.gov (en ingls)
    -Catalasa [en lnea] 02/06/2014
    http://sebbm.bq.ub.es/BioROM/contenido/proteinas3d/practica/c
    atalasaboton.html.

    ENZIMAS

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