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    de 11

    DESAYUNOS

    Recetas

    Zumo Dtox
    -

    1 pepino

    apio (opcional)

    1 limn

    2 manzanas

    jengibre

    Pasar por la extractora de zumo y beber.

    Zumo Antiox
    -

    50 g de pia

    1 remolacha

    jengibre

    Pasar por la extractora de zumo y beber.

    Zumo Alcalino
    -

    1 lima

    1 limn

    1 puado de cilantro

    1 rama de apio

    1 pepino

    1 pizca de cayena

    Pasar por la extractora de zumo y beber.

    Zumo Vit C
    -

    1 pomelo

    1 naranja

    1 limn

    jengibre

    crcuma fresca

    Pasar por la extractora de zumos y beber.

    Batidos Healthy
    Batido de cacao y pltano (especial nios)
    -

    1 vaso de leche vegetal

    1 pltano

    2 cdas. de cacao

    1 dtil

    Batir y servir.

    Batido de fresas
    -

    1 vaso de leche vegetal

    1 puado de fresas

    1 dtil

    1 cda. de cha

    1 cda. de aai o goyi

    Batir y servir.

    Batido de tahin y matcha


    -

    100 ml agua

    1 pltano

    1 dtil

    2 cdas. tahin

    1 cda. matcha

    1 pizca de vainilla

    Batir y servir.

    Batido verde
    Elegir una hoja verde y una fruta. Los superalimentos y endulzantes
    son opcionales.

    Leche de avena
    (ejemplo de leche con cereales)
    Ingredientes:

    Una taza de copos de avena suaves integrales sin glten

    Tres tazas de agua purificada filtrada

    Azcar de coco

    Un trocito de la corteza de un limn ecolgico

    Una pizca de canela en polvo

    Utensilios:

    Olla de acero inoxidable

    Batidora potente

    Bolsa o gasa para filtrar leches

    Preparacin:
    Filtrar el agua. En una olla de acero inoxidable, se cuece la avena
    con el agua, la corteza y la canela unos quince minutos. La mezcla
    resultante se cuela, apretando la bolsa con las manos para escurrir
    todo el lquido. La pasta de avena sobrante se puede emplear para
    preparar galletas. Endulzar la leche obtenida con azcar de coco.

    Leche de nueces
    (ejemplo de leche con frutos secos)
    Ingredientes:

    Una taza de nueces crudas peladas

    Tres tazas de agua purificada filtrada

    Azcar de coco

    Cacao o algarroba en polvo

    Utensilios:

    Batidora potente

    Bolsa o gasa para filtrar leches

    Preparacin:
    Filtrar el agua. Mezclar las nueces con el agua y batir. Colar con
    ayuda de la bolsa, apretndola con las manos. La pasta de nuez
    sobrante se puede emplear para preparar galletas. Endulzar la leche
    obtenida con azcar de coco y mezclar con cacao o algarroba. Si, en
    pocas de transicin, se echa de menos la densidad de la leche de
    vaca, se puede reducir la cantidad de agua o aumentar la cantidad
    de fruto seco.

    Leche de ssamo
    (ejemplo de leche con semillas)
    Ingredientes:

    Una taza de semillas de ssamo

    Tres tazas de agua purificada filtrada

    Azcar de coco (opcional)

    Ans verde

    Utensilios:

    Sartn de acero inoxidable

    Batidora potente

    Bolsa o gasa para filtrar leches

    Preparacin:
    Filtrar el agua. Tostar las semillas en la sartn sin aceite hasta que
    las mismas salten, como si fueran palomitas de maz (si las semillas
    o las especias se queman, hay que tirarlas). Batir las semillas con el
    ans y el agua. Colar con la bolsa apretando con las manos.

    Pudding de cha

    - 1 vaso de leche vegetal


    - 3 cdas. de cha
    - canela
    - estevia
    En el vaso de leche aadimos las 3 cucharadas soperas de cha y
    esperamos 30 min hasta que suelte los mucilagos. Despus, le
    aadimos el resto de ingredientes.

    Mermelada de mango fresca


    - 1 mango
    - 2 dtiles
    Batir todo junto.
    - coco rayado
    - bayas de goyi
    Para montar el pudding, primero echamos en un recipiente la mitad
    de la mermelada, despus ponemos la base del pudding, otra capa
    de mermelada y el topping de lo que ms te guste.

    Crepes dulces

    Ingredientes para los crepes:


    - 1 taza de trigo sarraceno
    - taza de leche vegetal
    - canela
    - stevia
    - 1 cdta. de algarroba (opcional)
    un chorrito de aceite de oliva

    Ingredientes para el relleno:


    - 2 pltanos maduros
    - nocilla casera
    mermelada fresca (fruta triturada con dtiles)

    Dejamos en remojo el trigo sarraceno 4 h o toda la noche. Lo


    escurrimos y ponemos en la batidora con el resto de los
    ingredientes. Batimos hasta que quede una masa ligerita, que no
    sea muy espesa.
    Sper importante tener una sartn que no se pegue. Si no, no
    saldrn los crepes. Un truco para que la sartn no se pegue es
    ponerla al fuego con un puado de sal y cuando se est tostando la
    sal, la quitamos con una servilleta restregndola por toda la
    superficie de la sartn .
    Aadimos un chorrito de aceite para que la primera crep no se
    pegue y esparcimos un poco de la mezcla hasta que llegue a la
    consistencia deseada, por si los quieres ms gruesos o ms finos.
    Despus le damos la vuelta y repetir!
    Cuando los tengamos todos listos, los rellenamos con lo que os
    apetezca.

    Nocilla casera
    -

    100 g de avellana

    4 cdas. de azcar de coco

    100 ml de leche vegetal

    30 g de cacao o algarroba

    vainilla en polvo (opcional)

    En una batidora echamos las avellanas hasta que queden en polvo,


    despus el azcar y el cacao o la algarroba Y, por ltimo, la leche y
    la vainilla. Batimos bien hasta que quede todo homogneo y
    dejamos en el frigo.

    Granola

    1 taza y media de avena sin gluten

    taza de nueces

    taza de pipas de calabaza

    taza de pipas de girasol

    3 cdas. de sirope de agave

    1 cda. de mezcla de especias (opcional, recomendable)

    1 cda. de cacao o algarroba (opcional)

    Ponemos todos los ingredientes en un bol, lo ltimo que aadimos


    es el sirope de agave. Mezclamos bien para que todo quede bien
    recubierto de agave.
    Para que se seque, mtela 6 horas en la deshidratadora. Si no
    tienes deshidratadora, la puedes meter en el horno a temperatura
    media y controlando que no se queme.

    10

    Porridge
    -

    1 taza de leche vegetal

    taza de avena germinada


    o avena s/g

    cdta. de jengibre en polvo

    1 cdta. de lucuma

    1 cdta. de canela

    1 cda. de azcar de coco

    cdta. de cardamomo
    molido

    una pizca de ralladura de


    limn (solo si nuestros limones son eco)

    Topping: nibs de cacao y coco rayado

    Esta receta se puede preparar de dos maneras:


    Si lo prefieres fro dejaremos en remojo la noche antes la avena con
    la leche vegetal y a la maana siguiente le aadiremos los dems
    ingredientes y el topping que queramos. Yo le aado nibs de cacao
    y coco pero le podramos poner algn fruto seco o semilla. Tambin
    le queda muy bien una cucharada de pasta de frutos secos: pasta
    de almendras, avellanas Eso s, al comprarla fijaros que solo lleve
    frutos secos y ningn endulzante.
    Si la quieres caliente, en una olla pondremos a calentar la leche
    vegetal con las especias (cardamomo, jengibre, canela) y el azcar
    de coco. Cuando est caliente le aadimos la avena y lo calentamos
    durante 5 minutos. Antes de sacarla le aadimos la lcuma y la
    ralladura de limn. Y cuando la saquemos le aadimos los topping
    que nos apetezca. Los topping son como los accesorios, segn
    nuestro estado de nimo nos ponemos uno u otro.

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