UNIVERSIDAD TECNOLGICA BOLIVIANA

TCNICO SUPERIOR EN ADUANAS Y COMERCIO

EXTERIOR

PERFIL DE
MONOGRAFIA DE GRADO

VENTAJAS COMPETITIVAS DEL TURRON DE

AMARANTO PARA SU INTRODUCCION A LOS
MERCADOS INTERNACIONALES
POSTULANTE:
FERNANDO WILLIAM MARTINEZ SIVILA
ASESOR: LIC. MBA. JOS ANTONIO VALDEZ RUBIN DE CELIS.

LA PAZ BOLIVIA
JULIO - 2011

INDICE GENERAL
1

INTRODUCCIN .......................................................................1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................1

2.1

FORMULACION DEL PROBLEMA ........................................................ 2

DELIMITACIN ......................................................................... 2

3.1

DELIMITACIN ESPACIAL ................................................................... 2

3.2

DELIMITACIN TEMPORAL ................................................................. 2

3.3

DELIMITACIN TEMTICA .................................................................. 2

OBJETIVOS .............................................................................. 2

4.1

OBJETIVO GENERAL ........................................................................... 2

4.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................. 3

JUSTIFICACIN .......................................................................3

5.1

JUSTIFICACIN SOCIAL ....................... Error! Marcador no definido.

5.2

JUSTIFICACIN PRCTICA ................................................................ 3

5.3

JUSTIFICACION ECONOMICA ............................................................. 3

5.4

JUSTIFICACIN TCNICA ................................................................... 3

MARCO TERICO ....................................................................4

6.1

EL TURRN DE AMARANTO ............................................................... 4

METODOLOGA Y ESQUEMA METODOLGICO ................... 8

7.1

METODOLOGA .................................................................................... 8

7.2

NDICE TENTATIVO ............................................................................ 10

7.3

MATRIZ DE CONSISTENCIA .............................................................. 10

BIBLIOGRAFA ......................................................................... 8

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ....................................... 12

ii

INDICE DE TABLAS
TABLA N 1 -

INDICE TENTATIVO ........................................................................................ 10

TABLA N 2 -

MATRIZ DE CONSISTENCIA.......................................................................... 10

TABLA N 3 -

DIAGRAMA DE GANTT .................................................................................... 9

iii

1 INTRODUCCIN
En principio es importante mencionar que el amaranto es uno de los alimentos
ms completos en lo que se refiere a propiedades benficas para la salud y
nutricin del ser humano; En nuestro pas se obtiene de una manera natural sin
ser sometido a tratamientos de productos qumicos como son los fertilizantes e
insecticidas en su produccin.

Elaborar un turrn considerando las propiedades naturales y benficas para la

nutricin ya que nos aporta una cantidad bastante importante entre los
minerales y vitaminas que son necesarias para conservar nuestra salud donde
se nos permite aprovechar al mximo sus nutrientes de forma natural y que hoy
son bastantes buscados entre los alimentos no transgnicos. Hoy en da todos
estamos decididos a gustar de pocas golosinas toxicas cargadas de
persevantes, conservantes, saborizantes, edulcorantes, endulzantes elaborados
a partir de derivados qumicos que daan y deterioran la salud de las personas.
Entonces que mejor alternativa que promover salud, gusto y salud a partir de
una barra de turrn natural de amaranto cultivado y producido de forma natural.

2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al presente no existe un estudio serio en nuestro pas acerca de las
propiedades y beneficios de las barras de turrn sobre la salud y como
alimento. Las ventajas cualitativas y cuantitativas en lo que se refiere a
nutrientes en relacin con otros productos como ser la quinua o la soja que
tambin son alimentos propios de nuestro continente. Se hace necesario
realizar un estudio serio y cientfico demostrando sus caractersticas y
beneficios directos en la salud y nutricin del ser humano. Existe demanda
mundial por alimentos con valor nutricional alto y de origen natural.

2.1

FORMULACION DEL PROBLEMA

Por todo lo analizado anteriormente se puede formular el problema de

investigacin de la siguiente forma:

Cules son las ventajas competitivas que ofrece el turrn de amaranto para
su introduccin a los mercados internacionales?

3 DELIMITACIN
3.1

DELIMITACIN ESPACIAL

La presente Monografa y su investigacin se desarrollarn en la ciudad de La

Paz y sus provincias donde se produce el amaranto.

3.2

DELIMITACIN TEMPORAL
Tiempo: La monografa se desarrollara en 8 meses desde Abril a
Noviembre del presente ao.
Rango de informacin histrica: El rango de informacin histrica
abarca desde enero 2005 hasta septiembre de 2011.

3.3

DELIMITACIN TEMTICA
rea de investigacin
Mencin: Tcnico Superior en Comercio Exterior y Aduanas.
Especialidad: Exportaciones

4 OBJETIVOS
4.1

OBJETIVO GENERAL

Determinar las ventajas competitivas que ofrece el turrn de amaranto para su

introduccin a los mercados internacionales.
4.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Estudiar la produccin de turrn de amaranto.
2. Analizar los beneficios alimentarios que presenta el turrn de amaranto.
3. Realizar un anlisis competitivo del turrn de amaranto.
4. Elaborar una anlisis FODA del turrn de amaranto.

5 JUSTIFICACIN
5.1

JUSTIFICACIN PRCTICA

En que benfica mi trabajo de forma prctica a las empresas.

Conocer las ventajas competitivas har posible el desarrollo y transformacin
de la materia prima en un producto con valor agregado.

5.2

JUSTIFICACION ECONOMICA

En que beneficia mi trabajo econmicamente a los productores.

En la prctica promueve la inversin, aumento del empleo y mayores ingresos
econmicos.

5.3

JUSTIFICACIN TCNICA

Para la realizacin de la presente monografa, se aplicarn los conocimientos

de:
TRMINOS Y DOCUMENTOS ADUANEROS.
COMERCIO EXTERIOR II

6 MARCO TERICO
6.1

EL TURRN DE AMARANTO

QUE ES EL AMARANTO

El amaranto es un vegetal con un muy alto valor nutritivo por su alto contenido
de protenas, aminocidos y minerales. Se siembra en muy baja escala, y por
ello los investigadores no han desarrollado un material gentico que pueda ser
calificado como variedad. Es una hierba anual productora de pequeas semillas
en abundancia. Estas semillas tienen propiedades particulares que, aun no
siendo gramneas, se pueden conservar por tiempo prolongado sin que pierdan
sus propiedades.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES NUTRITIVAS

Amaranto, el Mejor Alimento de Origen Vegetal

Los beneficios nutricionales del amaranto son muy importantes tanto que ha
llegado a ser alimento de astronautas. Su protena es superior a la de otros
cereales. Su valor nutricional sera superior al de la leche de vaca.

Al igual que la quinua, el amaranto fue seleccionado por la NASA para alimentar
a los astronautas por su alto valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por
la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones
adversas. Por todo ello, fue calificado por la NASA como cultivo CELSS
(Controlled Ecological Life Support System: la planta remueve el dixido de
carbono de la atmsfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, oxgeno y agua
para los astronautas). El amaranto pas a ser cultivado en los viajes espaciales

desde 1985. Ese ao, el amaranto germin y floreci en el espacio durante el

vuelo orbital de la nave Atlantis.
El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de protena, un
porcentaje un poco ms alto que el de los cereales tradicionales: el maz 9,33%;
el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la
cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de
aminocidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminocido esencial en
la alimentacin humana, que comnmente es ms limitante en otros cereales.
Es de alto valor calrico, carbohidratos, fibras y sales minerales, tambin estos
pequeos granos son ricos en lisina 16,6%, aminocido esencial que se
encuentra en la leche en proporcin de 16,5%. Junto a otros aminocidos este
grano es comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo hace ideal para
nios y mujeres en etapa de gestacin y amamantamiento.

Segn la FAO y la OMS, sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto

posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maz 44. Adems, la
digestibilidad de su grano es del 93%. Cuando se realizan mezclas de harina de
amaranto con harina de maz, la combinacin resulta excelente, llegando a
ndices cercanos del 100, porque el aminocido que es deficiente en uno
abunda en el otro.
A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto
para celacos.

UTILIDADES DEL AMARANTO

Se puede usar la hoja fresca y seca, el grano seco molido, el grano seco
reventado

muchas

combinaciones

como

mezclador

alimenticio.

Tradicionalmente se prepara para palanquetas llamadas alegra fina con miel

de abeja y ordinaria con piloncillo. No es panificable por la ausencia de gluten,

pero se puede anexar a la harina de trigo para panificacin y repostera, y con

maz y soya para tortillera.

Con amaranto se preparan atoles, papillas y mazapanes. Estos productos de

amaranto se siguen mejorando por combinaciones de harinas, para aportar
alimentos de alto contenido nutritivo y gustativo, dirigido a la nutricin de nios,
desde muy temprana edad.

Ha sido considerado por la Organizacin Mundial de la Salud como uno de los

alimentos recomendados para el futuro, y la NASA lo incluye como un alimento
para un futuro lejano.

DE ALIMENTO ALTERNATIVO A ALIMENTO PRINCIPAL

Actualmente la mayora de la poblacin mundial recibe el grueso de sus

requerimientos proteicos y caloras de 20 especies vegetales nicamente, en
especial de los cereales como el trigo, el arroz, el mijo y el sorgo; tubrculos
como la papa, el camote y la cassava; leguminosas como el frijol, el cacahuate
y la soya, y otros alimentos, como la caa de azcar, el betabel y el pltano.

EL AMARANTO PROTENA DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL

Por qu es tan buena la protena del amaranto?

En primer lugar, la protena de amaranto no slo es muy abundante en la

semilla de la planta sino adems es la que presenta el mejor perfil nutricional de
todas las que provienen del mundo vegetal: esto se debe a que es la nica
protena vegetal que contiene todos los aminocidos esenciales.

Protena de Amaranto / Aspecto Cuantitativo

Con un contenido de protena cercano al 16 por ciento, la semilla de amaranto

se

compara

favorablemente

en

contenido

proteico

con

los

cereales

convencionales como el trigo (12 - 14 %), arroz (7 - 10 %) o el maz (9 - 10 %).

Protena de Amaranto / Aspecto Cualitativo

El amaranto cuenta con una protena de excelente calidad, ya que es la nica

entre los vegetales de su tipo que contiene todos los aminocidos esenciales
(aquellos que el organismo no puede producir), como son la leucina, lisina,
valina, metionina, fenilalanina, treonina e isoleucina. Estos aminocidos,
bsicos para la buena salud del organismo, se encuentran en mayor proporcin
en la protena del amaranto que en la de muchos otros cereales como el trigo,
arroz, maz, avena, etc. De hecho, casi todos los cereales tienen una deficiencia
del amino cido esencial lisina y por lo tanto se constituye en el amino cido
limitante para muchas de las protenas de origen vegetal. El amaranto, en
cambio, contiene el doble de lisina que la protena del trigo, el triple que la del
maz y es equiparable en contenido a la protena de la leche de vaca, la cual se
considera el "gold standard" de excelencia nutricional. El amaranto es, por lo
tanto, un complemento nutricional ptimo y "balanceado" en comparacin con
los cereales convencionales.

Las FAO y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) han establecido

estndares cuantitativos para evaluar el puntaje qumico de un alimento en
base a la cantidad y calidad de los aminos cidos presentes. Basndose en
estos patrones el amaranto obtiene una elevada calificacin por lo que es
considerado como un alimento de alto valor para la alimentacin del ser
humano.

BENEFICIOS AL CONSUMIR UNA BARRA DE TURRON DE AMARANTO

El amaranto es alto en:

Fibra Diettica
Calcio y Hierro
Grasas Poliinsaturadas
Almidn Amilopectinado
Lisina y Metionina
Vitamina C y Complejo B
Adems cero Gluten

7 METODOLOGA Y ESQUEMA METODOLGICO

7.1

METODOLOGA

La metodologa adoptada para el presente trabajo de investigacin de

monografa ser la del mtodo deductivo, con el cual se mostrara la normativa
general, leyes, definiciones, de los cuales se obtendr y analizara casos
especficos sustentados en afirmaciones ya explicadas.
El planteamiento deductivo se sustenta en la lgica de una informacin genrica
que propone una solucin alterna a un problema formulado. Este tipo de
anlisis tiene un enfoque general al principio y que pretende alcanzar lo
especifico al final mediante alto razonamiento deductivo.
El modelo deductivo es en s un mtodo que formula el problema como un todo
al principio para alcanzar y concluir en resultados especficos

En el propsito de este mtodo deductivo seguiremos el modelo de

investigacin exploratoria, analtica y descriptiva.

La razn de seguir una investigacin exploratoria es recurrir y enfocar el tema a

explorar desde una perpestiva poco estudiada y que no se lo tomo en cuenta el
enorme potencial que en ella se encuentra, dados los antecedentes que lo
componen por tratarse de un rea muy poco estudiado o definitivamente
ignorado. Por lo que nos representa un fuente sumamente importante y
novedosa para de esta manera identificar trminos y/o variables valiosas con
potencial a desarrollar relaciones entre s.

En el anlisis descriptivo seleccionare una serie de argumentos y conceptos los

cuales sern evaluados de forma particular cada una de ellas, con el objeto de
clasificarlas identificando precisamente sus caractersticas ms relevantes de
lugares, reas, personas, grupos y cualquier otro recurso similar que me provea
informacin.

Los anlisis descriptivos son un soporte vital que nos permiten formular
posibilidades y alternativas a proyecciones nacientes, aunque se traten muchas
de ellas como elementales.
Al seguir el estudio exploratorio y descriptivo est claro que se recurrir a la
especializacin investigativa de cantidad y calidad.
La exploracin de los contenidos, consultas, entrevistas, seguimientos, lecturas,
visita a las fuentes de informacin, sern realizados en detalle por medio de los
parmetros FODA.

Como es sabido todo estudio serio debe estar sustentado con informacin que
provenga de fuentes confiables provistas por autores e instituciones a travs de
libros, documentales, artculos, internet, revistas, seminarios, ferias, talleres,
tesis, monografas, entrevistas televisivas y radiofnicas, peridicos, publicidad,
etc.

7.2

NDICE TENTATIVO
TABLA N 1 -INDICE TENTATIVO

CAPITULO 1 - INTRODUCCION
1.1 INTRODUCCIN
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.3 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
1.4 DELIMITACIN
1.5 OBJETIVOS
1.6 JUSTIFICACIN
CAPITULO 2 MARCO TEORICO
CAPTULO 3 MARCO METODOLOGICO
3.1 LOCALIZACIN.
3.2 TIPO DE INVESTIGACIN.
3.3 DISEO DE INTEGRACIN.
3.4 UNIDAD DE ESTUDIO.
3.5 POBLACIN.
3.6 MUESTRA.
3.7 TCNICAS DE INVESTIGACIN.
CAPITULO 4 MARCO PRACTICO
CAPITULO 5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES.
5.2 RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS

7.3

MATRIZ DE CONSISTENCIA

La matriz de consistencia es el instrumento que permite establecer la

coherencia de los elementos ms relevantes propuestos en el perfil de
monografa,en la Tabla N 2 se puede observar de manera grfica una relacin
entre el problema, el objetivo general y especficos y el resultado esperado.

10

TABLA N 2 -MATRIZ DE CONSISTENCIA

PROBLEMA

OBJETIVOS

RESULTADO

Ttulo:VENTAJAS COMPETITIVAS DE EL TURRON DE AMARANTO PARA SU

INTRODUCCION A LOS MERCADOS INTERNACIONALES
Formulacin del
problema
CUALES
SON
LAS
VENTAJAS
COMNPETITIVAS
QUE
OFRECE EL TURRON DE
AMARANTO PARA SU
INTRODUCCION A LOS
MERCADOS
INTERNACIONALES?

Objetivo general

Se tiene las
ventajas
competitivas que
Determinar las ventajas competitivas
ofrece el turrn de
que ofrece el turrn de amaranto para
amaranto para su
su introduccin a los mercados
introduccin a los
internacionales.
mercados
internacionales.
Objetivos Especficos

1. Estudiar la produccin de
turrn de amaranto.
2. Analizar
los
beneficios
alimentarios que presenta el
turrn de amaranto.
3. Realizar
un
anlisis
competitivo del turrn de
amaranto.
4. Elaborar una anlisis FODA
del turrn de amaranto.

Fuente: Elaboracin Propia.

11

8 BIBLIOGRAFA
Hernndez Garca Diego Ral y Herreras Guerra Gisela AMARANTO:
HISTORIA Y PROMESA, Mexico, 1988, Tehuacn: Horizonte del Tiempo Vol. 1
Patrimonio Histrico de Tehuacn A. C.
ALONSO, J. Antonio Metodologa. Mxico, 1985, Ed, 3 ed.
HERNNDEZ, SAMPIERI Roberto Metodologa de la Investigacin. Mxico,
2008, Mc.Graw Hill.
Dr. Calduch Cervera Rafael METODOS Y TECNICAS DE INVESTIGACION
EN RELACIONES INTERNACIONALES Espaa 2005, 1ra. Edicin.
VALDEZ, J. Antonio Gua para la elaboracin y presentacin de monografa,
Bolivia 2009, 1Ed.

9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TABLA N 3 -DIAGRAMA DE GANTT
ACTIVIDAD
Tiempo
Eleccin del rea y tema.
Planteamiento del problema.
Recoleccin de la informacin anlisis
documental preliminar.
Temario tentativo o esquema metodolgico.
DEFENSA DEL PERFIL
Defensa de la Monografa.
Fuente: Elaboracin Propia.

ABR
JUL
AGO
NOV
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