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    Hongos Importantes para La Industria

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    Antonio Muñoz
    Este documento describe los hongos importantes para la industria. Los hongos son microorganismos útiles para procesos industriales como la maduración de quesos y productos cárnicos, la producción biotecnológica de enzimas y antibióticos, y la biodegradación de residuos. Las levaduras como Saccharomyces cerevisiae se usan ampliamente en la fabricación de pan, cerveza y bebidas alcohólicas. Algunos hongos industriales importantes son Trichothecium roseum, que crece en

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    Hongos Importantes para La Industria

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    Antonio Muñoz
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    Este documento describe los hongos importantes para la industria. Los hongos son microorganismos útiles para procesos industriales como la maduración de quesos y productos cárnicos, la producción biotecnológica de enzimas y antibióticos, y la biodegradación de residuos. Las levaduras como Saccharomyces cerevisiae se usan ampliamente en la fabricación de pan, cerveza y bebidas alcohólicas. Algunos hongos industriales importantes son Trichothecium roseum, que crece en

    Descripción original:

    Hongos y su funcion en la Industria

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    Hongos Importantes Para La Industria

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    Este documento describe los hongos importantes para la industria. Los hongos son microorganismos útiles para procesos industriales como la maduración de quesos y productos cárnicos, la producción biotecnológica de enzimas y antibióticos, y la biodegradación de residuos. Las levaduras como Saccharomyces cerevisiae se usan ampliamente en la fabricación de pan, cerveza y bebidas alcohólicas. Algunos hongos industriales importantes son Trichothecium roseum, que crece en

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    Este documento describe los hongos importantes para la industria. Los hongos son microorganismos útiles para procesos industriales como la maduración de quesos y productos cárnicos, la producción biotecnológica de enzimas y antibióticos, y la biodegradación de residuos. Las levaduras como Saccharomyces cerevisiae se usan ampliamente en la fabricación de pan, cerveza y bebidas alcohólicas. Algunos hongos industriales importantes son Trichothecium roseum, que crece en

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    HONGOS IMPORTANTES PARA LA INDUSTRIA

    Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de inters; debe estar disponible en
    cultivo puro; debe ser genticamente estable y debe crecer encultivos a gran escala. Otra
    caracterstica importante es que el microorganismo industrial crezca rpidamente y produzca el
    producto deseado en un corto perodo de tiempo. El microorganismo debetambin crecer en un
    relativamente barato medio de cultivo disponible en grandes cantidades. Adems, un
    microorganismo industrial no debe ser patgeno para el hombre o para los animales o plantas.Otro
    requisito importante es la facilidad de separar las clulas microbianas del medio de cultivo; la
    centrifugacin es dificultosa o cara a gran escala. Los microorganismos industriales ms
    favorablespara esto son aquellos de mayor tamao celular (hongos filamentosos, levaduras y
    bacterias filamentosas) ya que estas clulas sedimentan ms fcilmente que las bacterias
    unicelulares e incluso son msfciles de filtrar
    UTILIDAD DE LOS MOHOS:
    Ellos son tiles como auxiliares en los procesos industriales:
    - maduracin de quesos, de algunos productos crnicos
    -produccin biotecnolgica de enzimas, componentes qumicos o aromticos, antibiticos, etc.
    -biodegradacin de algunos residuos industriales o agrcolas o subproductos.
    Ellos son dainos para los productos alimenticios, llevando a menudo a costosas prdidas
    econmicas
    Levaduras
    Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de aos para la fabricacin de pan y bebidas
    alcohlicas. La levadura que sin duda fu la primera y an hoy en da sigue siendo la ms utilizada
    por el hombre es Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas para la
    fabricacin de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes industriales. Kluyveromyces fragilis es una
    especie fermentadora de la lactosa que se explota en pequea escala para la produccin de alcohol
    a partir del suero de la leche. Yarrowia lipolytica es una fuente industrial de cido ctrico.
    Trichosporum cutaneum desempea un importante papel en los sistemas de digestin aerbica de
    aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidacin de compuestos orgnicos, includos
    algunos que son txicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenlicos.
    MOHOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL
    Trichothecium:
    ESPECIE: Trichothecium roseum
    Moho color rosa, crece en la madera, papel, en frutas como manzana y en hortalizas como pepinos.
    Geotrichum:
    ESPECIE: Geotrichum candidum
    Se le conoce como hongo de la lechera, da un crecimiento de aspecto cremoso de color variable
    entre blanco

    y rojo.

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