24/9/2014

Tabla de soluciones a un problema en una tienda de autoservicio | GestioPolis

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p.ej. cmo aumento mis ventas

Administracin

Economa

Emprendimiento

Finanzas

Tabla de soluciones a un problema en una

tienda de autoservicio
Autor: Luis Arturo Moreno Lpez

Otros conceptos de administracin

24-09-2014

Estructura de un mtodo de suavizacin exponencial para una tienda de

autoservicio
Introduccin
Las tiendas de autoservicio en el mundo han tomado mayor relevancia y participacin en
el mercado, sus ventas se han incrementado a consecuencia de que ms clientes las

Marketing

Recursos Humanos

Nuevas publicaciones
Tabla de soluciones a un problema en una
tienda de autoservicio
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fbrica de gelatinas Juy
Anlisis de control de calidad en la
panificadora Los Parras
La realidad de las empresas multinivel

visitan. El secreto tal vez radica en que en un solo lugar se concentra ms variedad de
productos a precios muy competitivos. Otra de las variables que hacen popular a estas

Ve r m s

tiendas es que actualmente los clientes tienen la posibilidad de pagar agua, luz, telfono,
etc.
La empresa 7/24 tuvo sus inicios en el ao 2004, y ha logrado en 10 aos posicionarse
como una de las principales cadenas comerciales de la regin Crdoba- Orizaba.
Despus de entrevistar a algunos clientes y trabajadores de 7/24, se identific como
problema el desbasto en un grupo de artculos lo que provoca ciertas deficiencias en el
servicio que se brinda.
A continuacin se presentaran ciertas estrategias diferentes a la propuesta en el ttulo
del proyecto, basndose en un estudio de diferentes tcnicas para as poder definir la
mejor y llevarla a cabo.

Marco Terico
Pronsticos
En los mbitos empresarial, econmico y poltico, la prediccin y el pronstico, tienen
diferentes significados. El pronstico es un proceso de estimacin de la ocurrencia de
futuros eventos inciertos proyectando hacia el futuro datos del pasado. La prediccin es
un proceso de estimacin de un evento futuro basndose en consideraciones subjetivas.
(Heizer & Render, 2009) El inters radica principalmente en los pronsticos de la
demanda, pero las empresas tambin pronostican los precios de las materias primas, los
costos de la mano de obra, las tasas de inters y los ingresos. Los buenos pronsticos
capacitan a los administradores para planear niveles apropiados de personal, materias
primas, capital, inventarios y un gran nmero de otras variables.
Esta planeacin resulta en un mejor uso de la capacidad y en el mejoramiento de la
relaciones de los empleados y del servicio que se da a los clientes. En general, cuando se
habla de pronsticos, por lo comn se refiere a alguna combinacin de pronstico y
prediccin, por lo cual, los pronsticos pueden clasificarse en:
Mtodos cualitativos o intuitivos

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Mtodos cuantitativos.

Mtodos Cualitativos
Los procedimientos cualitativos de prediccin, comprenden estimaciones subjetivas y se
utilizan principalmente cuando los datos son escasos, contradictorios, costosos,
irrelevantes o no se encuentran disponibles; por ejemplo, cuando un producto se
introduce por primera vez en el mercado. Se utilizan intuicin, experiencias personales y
sistema de valores para convertir informacin cualitativa en estimados cuantitavos. Las
tcnicas que se pueden emplear son:

La consulta a la fuerza de ventas

En este enfoque, cada vendedor estima cules sern las ventas en su regin, las cuales
se combinan a nivel de distrito y nacional para llegar a un pronstico global. (Joseph)

La tcnica de Delphi
Es un mtodo sistemtico, organizado para obtener un consenso de una opinin de
expertos respetando el anonimato de sus integrantes y evitando muchas de las
desventajas del enfoque de opinin ejecutiva. Algunas de las caractersticas indeseables
de las discusiones de un grupo o mite se pueden evitar con el uso de cuestionarios. En el
enfoque de Delphi, el debate directo se reemplaza por un programa cuidadosamente
diseado de preguntas secuenciales, que se realizan usualmente por medio de
cuestionarios, con retroalimentacin controlada por un coordinador. (Hamid, 1999)

Investigacin de Mercado
Consiste en un enfoque sistemtico para determinar el grado de inters del consumidor
por un producto o servicio, mediante la creacin y puesta a prueba de diversas hiptesis
por medio de encuestas encaminadas a la recopilacin de datos. Este enfoque es
excelente solo para pronsticos a corto plazo.

Promedios Mviles
El mtodo de pronstico mvil se utiliza cuando se quiere dar ms importancia a
conjuntos de datos ms recientes para obtener la previsin.
Cada punto de una media mvil de una serie temporal es la media aritmtica de un
nmero de puntos consecutivos de la serie, donde el nmero de puntos es elegido de tal
manera que los efectos estacionales y / o irregulares sean eliminados.

Cundo utilizar un pronstico de promedio mvil?

El pronstico de promedio mvil es ptimo para patrones de demandas aleatorias o
niveladas donde se pretende eliminar el impacto de los elementos irregulares histricos
mediante un enfoque en perodos de demanda reciente. (Lpez)

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Frmula

Promedio de ventas en unidades en el perodo t

Sumatoria de datos
Ventas reales en unidades de los perodos anteriores a t
Nmero de datos.
La motivacin laboral
Es una de las tareas fundamentales del departamento de gestin de recursos humanos
de cualquier empresa y consiste en el conjunto de estmulos que recibe la persona
trabajadora que le guan a actuar de una determinada forma en el mbito laboral. (Alcaraz,
2003)
El dinero. Obtenerlo es el principal motivo por el que cualquier persona trabaja.
Con l no slo cubrimos nuestras necesidades de consumo, sino tambin la
necesidad de estatus. Por ello, para que el dinero sea motivador, el trabajador ha
de percibir que la empresa es consciente de su esfuerzo en el trabajo, que este se
le reconoce y, por tanto, se le paga ms. Posiblemente sea la principal herramienta
para motivar a un empleado: a ms salario, ms ganas de trabajar y de superarse a
uno mismo en el puesto de trabajo.
El buen trato laboral. Parece una tontera pero no lo es en absoluto. Cuando los
trabajadores desarrollan su trabajo en un clima laboral favorable, comunicativo y
que potencia las relaciones humanas, estos se sienten ms integrados con la
empresa, son ms felices y, por tanto, tienen mejor productividad.
Las expectativas de futuro. Son esenciales para motivar a los empleados. Cuando el
trabajador es consciente de que tiene posibilidades de mejorar y de ascender en
su puesto de trabajo, sus esfuerzos y su motivacin son mayores, ya que sabe que
estos pueden tener algn tipo de repercusin profesional que mejore su posicin
en la empresa.
El reconocimiento del trabajo. No somos mquinas, sino personas, y como tales
tenemos sentimientos. Por ello, las empresas han de tener en cuenta el esfuerzo
que hace cada persona en su puesto de trabajo, independientemente de la
posicin que ocupe, y es necesario recompensarlo de alguna manera.
Colaboracin en el trabajo. Es importante hacer que los subordinados sean
partcipes de los problemas de la empresa, se deben otorgar tareas de
responsabilidad y delegar funciones. De esta forma, los trabajadores se sienten
parte de la organizacin y son conscientes de que sus actuaciones son importantes
y necesarias para el funcionamiento de esta.

El ciclo de Deming
El ciclo PDCA: Planificar (Plan), Hacer (Do), Verificar (Check) y Actuar (Act), tambin
conocido como ciclo de Deming en honor a su creador, Edwards Deming, constituye la
columna vertebral de todos los procesos de mejora continua:
Planificar: definir los objetivos y los medios para conseguirlos.
Hacer: implementar la visin preestablecida.

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Verificar: comprobar que se alcanzan los objetivos previstos con los recursos asignados.
Actuar: analizar y corregir las desviaciones detectadas as como proponer mejoras a los
procesos utilizados.
Las fases del ciclo de vida del servicio son un reflejo de esta estructura bsica:

En cierta medida todos y cada uno de los procesos de gestin de los servicios TI deben
reproducir esa estructura asegurando que cada una de estas fases se encuentra
correctamente documentada.
La fase de Mejora Continua del Servicio juega un papel esencial en las etapas de
verificacin y actuacin aunque tambin debe colaborar en las otras etapas de planificar y
hacer: (Groover, 1997)
Ayudando a definir los objetivos y las mtricas de cumplimiento asociadas.
Monitorizando y evaluando la calidad de los procesos involucrados.
Definiendo y supervisando las mejoras propuestas.

MRP
El MRP I (Material Requierement Planning) o planificador de las necesidades de material,
es el sistema de planificacin de materiales y gestin de stocks que responde a las
preguntas de, cunto y cundo aprovisionarse de materiales. Este sistema da por rdenes
las compras dentro de la empresa, resultantes del proceso de planificacin de
necesidades de materiales.
mbito: Mediante este sistema se garantiza la prevencin y solucin de errores en el
aprovisionamiento de materias primas, el control de la produccin y la gestin de stocks.
La utilizacin de los sistemas MRP conlleva una forma de planificar la produccin
caracterizada por la anticipacin, tratndose de establecer qu se quiere hacer en el
futuro y con qu materiales se cuenta, o en su caso, se necesitaran para poder realizar
todas las tareas de produccin.
Es un sistema que puede determinar de forma sistemtica el tiempo de respuesta
(aprovisionamiento y fabricacin) de una empresa para cada producto.
Solucin: El objetivo del MRP I es dar un enfoque ms objetivo, sensible y disciplinado a
determinar los requerimientos de materiales de la empresa. (Insa, 2006)
Tema: Estructura de un mtodo de suavizacin exponencial para una tienda de autoservicio
Estrategias de solucin
Implementarla estrategia de

Ventajas
Se utiliza cuando se quiere dar

Desventajas
Es un mtodo de calculo que

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promedio mviles para el

ms importancia a conjuntos de

no es muy exacto respecto a

pedido de productos

datos ms recientes para

obtener la previsin de recursos

la cantidad de producto que

se debe pedir mes con mes.

hacia el autoservicio.
Implementar en el autoservicio
el mtodo denominado Ciclo

Este mtodo se puede emplear

no solo para el requerimiento de

Ya que se trabaja con el

personal es un poco difcil que

de Deming

productos si no para cualquier

este logre aplicarlo al pie de la

actividad que se realice en el

letra y al no ser as no da los

autoservicio es muy confiable.

resultados esperados.

Realizar una investigacin de

Es importante ya que as

Se pueden obtener datos muy

Mercado

conocemos el grado de intereses

vagos que no ayuden a la

que tienen nuestros

consumidores as cierto producto

investigacin de la cantidad de
producto a pedir mes con mes

Publica

de la tienda.
Modificar el mtodo de pedir
mediante un MRP

Esta es una de las tcnicas ms

usadas en la industria debido a

Es una tcnica difcil de

entender y se tendra que

su eficacia y sus resultados

capacitar al trabajador muy

exactos

bien y se tendra que tener

p.ej. cmo aumento mis ventas

Buscar

conocimientos de ingeniera.
Realizar encuestas peridicas
de satisfaccin de los clientes

Estas encuestas nos ayudaran a

saber que tan bueno est siendo

Se pueden llegar a alterar los

resultados y as no dar un

donde tambin se indique los

nuestro servicio, recordando que

panorama claro de lo que

problemas de la tienda

el cliente es muy importante

piensa nuestra clientela

para la empresa

acerca de nuestro servicio

Contratar trabajadores ms

Esto nos ayudara a elevar el

Al contratar personal ms

preparados

prestigio de la tienda y al aplicar

capacitado se llegara al

las tcnicas de ingeniera estos

las comprendan ms rpido y se

aumento de sueldo y con esto

se tendra que elevar el precio

lleven a cabo como deben

de ciertos productos

ahuyentando a nuestros
clientes
Realizar la tcnica

Cada vendedor estima cules

Al no ser las mismas ventas en

denominada Consulta a la

sern las ventas en su regin, las

cada regin se puede llegar a

fuerza de ventas

cuales se combinan a nivel de

distrito y nacional para llegar a

un pronstico muy alto o muy

bajo que nos podra perjudicar

un pronstico global

en nuestras utilidades

Proponer una poltica de

Esto siempre es muy importante

Puede generar conflictos entre

reconocimiento y gratificacin

en cualquier empresa ya que al

los mismos trabajadores al

al trabajador por otorgar un

motivar a nuestros trabajadores

querer llevarse el premio o

buen servicio al cliente

rendirn ms y se ver reflejado

en las ganancias de la tienda

bono otorgado por la empresa

Establecer mecanismos de

Sera bueno ya que al establecer

Se puede llegar a que el

comunicacin interna entre el

proveedor y el empleado

la comunicacin con nuestros

proveedores estos pueden

trabajador pierda inters en

los clientes cuando estos

darnos promociones bajar costos

entren a la tienda debido a la

de ciertos productos y darnos un

comunicacin excesiva que

servicio ms rpido y confiable

pudiese presentarse con el

proveedor al llegar a surtir a la
tienda

Implementar la Tcnica Delphi

La tcnica es buena ya que se

llega a que ciertos expertos nos

Las ser los expertos nuestra

competencia se dudara de la

den consejos para saber lo que

veracidad de estos consejos

hay que pedir mes con mes

acerca de cuanto pedir por lo

aproximadamente para poder

cumplir con la demanda de

tanto tendrn escases de valor

para nosotros.

nuestros clientes

Conclusin
Lo que se pudo observar con este trabajo fue que hay muchas maneras de resolver un
problema y no siempre la que deseamos es la mejor en este caso me pudo abrir un
panorama ms grande acerca de que solucin es la conveniente para la tienda de
autoservicio, debido al problema que se tiene de no saber pedir exactamente sus
productos a sus proveedores. Con esto podemos concluir que haciendo un estudio ms
afondo acerca de diferentes mtodos de solucin podemos aplicar la mejor alternativa y

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llevar a la empresa a una mejor ganancia.

Gracias a lo investigado y visto en este trabajo concluyo que me quedo con la estrategia
original de usar un mtodo de suavizacin exponencial ya que es el que ms se adapta al
giro de la empresa pero agregara 2 alternativas: la de la implementacin del Ciclo de
Deming y la de realizar un estudio de Mercado, basndome en que son tcnicas que me
ayudaran a mejorar mi tcnica original para poder implementarla de manera adecuada y
correcta.

Bibliografa
Alcaraz, J. E. (2003). Formacion y Orientacion Laboral. MAD.
Groover, M. P. (1997). Fundamentos de Manufactura Moderna. Prentice Hall.
Hamid, N. (1999). En R. Rusell, Administracion de Operaciones y Produccion. Mc
Graw Hill.
Heizer, J., & Render, B. (2009). Principios de Administracion de Operaciones.
Insa, A. U. (2006). Manual Basico de Logistica Integral. Ediciones Diaz de Santos.
Jay Heizer, B. R. (2009). Definicion e importancia del pronostico. En Principios de
Administracion de Operaciones.
Joseph, M. (s.f.). Administracion de Operaciones. Mc Graw Hill.
Lopez, B. A. (s.f.). Ingenieria Industrial Online. Recuperado el 16 de Septiembre de
2014, de http://www.ingenieriaindustrialonline.com/

Luis Arturo Moreno Lpez - [email protected]

Estudiante de Ingeniera Industrial del Instituto Tecnolgico de Orizaba.

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Qu son los arquetipos del dinero?

2 comentarios hace un mes

Gustavo Y...? Qu malo, en vez de

contarnos sobre tu vida (que

principalmente te interesa a t)

Evaluacin del desempeo en el

estatuto administrativo
1 comentario hace un mes

frederick taylor excelente trabajo !!!!!!

Cmo generar servicios de alto valor

agregado para tus clientes?

Como tomar fuerzas y el valor para

emprender

1 comentario hace 2 meses

1 comentario hace 9 das

Norman Gracias esta excelente

Melina Rosa Excelente artculo, de

tendras una presentacion de esto?

necesito implementarlo en la

mucha ayuda. Gracias!!

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