Cucurbita ficifolia es una especie de enredadera trepadora cultivada por su fruto comestible. Crece de forma silvestre en las zonas altas y templadas de América y se cultiva por sus flores, frutos y semillas comestibles. Su origen se desconoce pero probablemente sea nativa de México o los Andes. Se distribuye ampliamente en América y partes de Europa, Asia y África, donde se usa principalmente para elaborar dulces.
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Cucurbita ficifolia es una especie de enredadera trepadora cultivada por su fruto comestible. Crece de forma silvestre en las zonas altas y templadas de América y se cultiva por sus flores, frutos y semillas comestibles. Su origen se desconoce pero probablemente sea nativa de México o los Andes. Se distribuye ampliamente en América y partes de Europa, Asia y África, donde se usa principalmente para elaborar dulces.
Cucurbita ficifolia es una especie de enredadera trepadora cultivada por su fruto comestible. Crece de forma silvestre en las zonas altas y templadas de América y se cultiva por sus flores, frutos y semillas comestibles. Su origen se desconoce pero probablemente sea nativa de México o los Andes. Se distribuye ampliamente en América y partes de Europa, Asia y África, donde se usa principalmente para elaborar dulces.
Cucurbita ficifolia es una especie de enredadera trepadora cultivada por su fruto comestible. Crece de forma silvestre en las zonas altas y templadas de América y se cultiva por sus flores, frutos y semillas comestibles. Su origen se desconoce pero probablemente sea nativa de México o los Andes. Se distribuye ampliamente en América y partes de Europa, Asia y África, donde se usa principalmente para elaborar dulces.
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Cucurbita ficifolia
a Cucurbita ficifolia es una especie de enredaderas trepadoras de fruto comestible de
la familia de las cucurbitceas, cultivada a grandes alturas para el uso de su pulpa en la fabricacin de dulces. A bajas alturas se la puede cultivar como pie de injerto de otras enredaderas cucurbitceas como melones y pepinos. Est estrechamente emparentada con las distintas variedades de calabaza o zapallo (Cucurbita spp.), aunque es atpica en sus caracteres cromosmicos y bioqumicos con respecto a ellas y no produce hbridos con niguna otra especie cultivada ni variedad silvestre. Como en las dems cucurbitceas, las partes herbceas jvenes y flores tambin pueden ser aprovechadas como verdura, y sus semillas tambin son comestibles. ndice [ocultar]
1Nombre comn o
1.1Por pas
1.2Por nombre
2Descripcin
3Nmero cromosmico
4Origen, cultivo y distribucin
5Empleo
6Referencias
7Enlaces externos
Nombre comn[editar]
Por pas[editar]
Argentina: alcayota (en Mendoza, San Luis y San Juan) o cayote (en Jujuy, Salta y Tucumn)
Bolivia: blanca, lacayote
Brasil: gila-caiota
Chile: alcayota
Colombia: victoria
Costa Rica: chiverre
Cuba: calabaza china
Honduras: chiverro
Ecuador: sambo
El Salvador:chilacayote
Espaa: cidra cayote, cidra, calabaza de cidra, pantana,cabello de angel.
Guatemala: ayote, chilacayote, cidracayote
Mxico: chilacayote, chilaca, kan
Per: calabaza blanca, lacayote, chiclayo
Portugal: chila, chila-caiota
Nhuatl: tzilicayotli (/chili-kaiotli/)
Venezuela: zapayo cabello de ngel
Por nombre[editar]
Alcayota (en Chile y en provincias de Cuyo: Mendoza, San Luis y San Juan, Argentina)
Alcayote
Ayote (Guatemala)
Blanca (Bolivia)
Bolo
Cabello de ngel (Venezuela y algunas zonas del sur de Espaa como las comarcas del norte almeriense: Los Vlez, Almanzora...)
Calabaza
Calabaza blanca (Per)
Calabaza china (Cuba)
Cayote (en Salta, Tucumn y Jujuy, Argentina)
Chiclayo (Per)
Chila (Portugal)
Chilaca (Mxico)
Chila-caiota (Portugal)
Chilacayote (Mxico, Guatemala y El Salvador)
Chiverre (Costa Rica)
Cidra (Espaa)
Cidra cayote (Espaa)
Cidracayote (Guatemala)
Gila-caiota (Brasil)
Kan (Mxico)
Lacayote (Per y Bolivia)
Lacayute
Mejicano
Pantana (Canarias)
Tzilicayotli (/chili-kaiotli/) en idioma nhuatl
Victoria (Colombia -Antioquia-)
Zambo (Ecuador)
Descripcin[editar] C. ficifolia es, como la mayora de las especies de Cucurbita, de hbito rastrero; herbcea, anual en zonas templadas, yperenne en zonas tropicales; el tallo velloso alcanza una extensin de 5 m (no es raro que alcance 15 m), y
arroja zarcillosque utiliza para trepar en la vegetacin adyacente. En su madurez cobra
caractersticas semileosas; es excepcional entre las cucrbitas por ser perenne en su estado silvestre, aunque los cultivos se efecten por lo general anualmente. Hojas pecioladas, con nervaduras palmadas, penta- o heptalobuladas, de gran tamao, color verde oscuro y dorso pubescente; similares a la higuera en apariencia, de ello deriva su nombre cientfico (ficifolia, "de hojas de higuera" en latn) e ingls (fig-leaf gourd). La planta es monoica invariablemente. Las flores son solitarias, pentmeras y axiliares; grandes y de ptalos carnosos, concorola de hasta 7,5 cm de dimetro y color amarillo o anaranjado. Las masculinas tienen un cliz en forma de campana, y son largas y pediceladas, con tres estmenes. Las femeninas presentan un ovario ovoide multilocular, y una corola mayor que las masculinas. La polinizacin tiene lugar mediante insectos, especialmente abejas del gnero Peponapis. El fruto es globoso y de forma oblonga, de 24 cm. de dimetro y no supera los cinco o seis kilogramos de peso. La piel, verde o blanquecina, protege una pulpa conformada bsicamente por mesocarpio, seca, fibrosa, de color claro y dulce. Puede contener hasta quinientas semillas de forma aplanada y color oscuro, parduzcas o negras segn las variedades. Una misma planta puede dar hasta cincuenta frutos en condiciones favorables.
Nmero cromosmico[editar]
2n = 42 cromosomas
Origen, cultivo y distribucin[editar]
Se ignora con exactitud su origen; distintas lneas de examen apuntan a Mxico o a la cordillera de los Andes, pero no se ha podido corroborar cualquiera de las hiptesis. La evidencia lingstica favorecera un origen mexicano, ya que el nombre empleado casi universalmente es de origen nhuatl; sin embargo, los restos arqueolgicos ms antiguos conservados provienen del Per. Se desconoce la variedad silvestre de la que se haya originado, y las hiptesis apuntan a una especie an desconocida, posiblemente nativa de la regin oriental de la cordillera andina. Hoy se cultiva desde Chile y Argentina hasta el sur de los Estados Unidos; pero no en todas las regiones de dichos pases, y en la regin mediterrnea de Europa, donde fue llevada en el siglo XVII. Los mismos europeos parecen haberla introducido en la India, el Japn y las Filipinas, que hoy son importantes productores. Es la menos intensamente cultivada de las especies comerciales de cucrbita, pero quiz la que muestra una distribucin geogrfica ms amplia; en estado silvestre no es difcil encontrarla en las zonas altas (1000 a 3000 msnm) y templadas del continente americano.
Esta facilidad se debe en parte a su probada resistencia a varios virus que afectan a otras especies afines, lo que hace ms problemtica la imposibilidad de obtener hbridos sin medios muy sofisticados. C. ficifolia requiere suelos hmedos y clima templado; prefiere condiciones de da largo, aunque en regiones clidas se la cultiva todo el ao. No es resistente a las heladas en el primer ao de vida. En algunos sitios se la emplea como patrn para el injerto de plantas de meln (Cucumis melo, otra cucurbitcea).
Empleo[editar] Las flores y brotes tiernos de C. ficifolia se emplean en Mxico y otros pases americanos como verdura, de manera similar a la fiore di zucca (la flor de Cucurbita pepo y Cucurbita maxima) utilizada en la cocina italiana. Tambin se emplea el fruto inmaduro, pelado y hervido. El fruto maduro presenta una importante concentracin de azcares, por lo que se consume como dulce y se utiliza para elaborar bebidas. En confitura se emplea para la confeccin de cabello de ngel, un dulce elaborado acaramelando las hebras de la pulpa con jarabe de azcar. En Mxico, al igual que la calabaza, suele prepararse cristalizado (confitado), y se conoce como chilacayote en dulce. Las semillas, ricas en lpidos y protenas, son el ingrediente principal de un tpico postre de la regin mexicana de Chiapas, las palanquetas. Las semillas tambin se comen saladas y tostadas en diversas regiones de ese pas.
Nota: debido a la similitud de los nombres populares, Cucrbita ficifolia suele
confundirse con el chayote o sea elsechium edule; sin embargo, aunque en muchas zonas de Amrica se use el mismo nombre para ambas diferentes plantas, solo la cucurbita ficifolia es la utilizada para el genuino postre llamado cabellos de ngel, en el Noroeste argentino: dulce de cayote, y en Chile y Cuyo, dulce de alcayota.
Referencias[editar]
Hernndez Bermejo, J. E.; Len, J. (eds.) (1994). Neglected crops: 1492 from a different perspective. Roma: FAO. ISBN 92-5-103217-3 [1].
USDA, ARS, National Genetic Resources Program. GRIN. National Germplasm
Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. http://www.ars-grin.gov/cgibin/npgs/html/taxon.pl?12589 (8 feb 2008)
