FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNATURA
DISEO Y GESTION DE PLANTAS INDUSTRIALES

TEMA
PLANTA INDUSTRIAL DE ELABORACION DE ALGARROBINA

DOCENTE
DOIVE SALVADOR ORTEGA SILVA

ESTUDIANTE
Chanam Piscoya, Juan Jess
Condori Haro, Karen Rina
Nestares Mallqui, Dani
Solano, Israel

ESCUELA Y AULA
Ingeniera Industrial
308 - A

TURNO
Noche

CICLO 2014- VI
PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE
ALGARROBINA

PROYECTO
DISEO DE UNA PLANTA DE
PRODUCCIN DE ALGARROBINA

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE

ALGARROBINA

DISEO DE PLANTA DE PRODUCCION DE LA ALGARROBINA

IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DEL PRODUCTO
ORIGEN DEL ALGARROBO
El origen del nombre "algarrobo" se remonta a la poca colonial cuando
los espaoles observan en este rbol, conocido como "tacco" en
quechua, algunas cualidades parecidas a las del "algarrobo europeo"
(Ceratonia siliqua).
El algarrobo es un rbol de zonas tropicales, crece en de forma silvestre
en zonas ridas, se encuentra distribuido a lo largo de la costa de
ocano pacifico, nativa de Per,Colombia y Ecuador; naturalizada en
Hawi, Puerto Rico y cultivada en la India y Australia. Tambin se
encuentran en Bolivia, Chile y Brasil.En Per, se encuentra en la parte
norte de la costa, predominando en los departamentos de Piura, Tumbes
y Lambayeque.
Desde tiempo atrs, el algarrobo, viene aportando beneficios al hombre
con los diversos usos que se le puede dar: el forraje que sirve como
alimento para el ganado, la algarroba empleada para obtener la
algarrobina, y sus ramas y troncos utilizados para obtener lea, carbn,
usados como combustible.

CARACTERISTICAS DEL ALGARROBO

El algarrobo es un rbol perenne, grande, de hasta 10 metros, aunque su
altura media es de 5 a 6 metros. Tiene las hojas: alternas, compuestas,
y pinnadas. Los foliolos son de forma ovalada, de color verde oscuro y
brillante por el haz y plido por el envs. Las flores son pequeas, rojas
y sin ptalos. El fruto, llamado algarroba o garrofa, es una legumbre
PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE
ALGARROBINA

(vaina) colgante de entre 8 a 20 centmetros, de color chocolate cuando

alcanza la madurez.
Las flores aparecen en verano y principio del otoo, cuando maduran los
frutos del ao anterior. Es caracterstico el olor dulzn que desprende el
rbol cuando se encuentra en floracin. Este rbol es oriundo de las
regiones ms secas del mediterrneo. Suele vivir, como individuo
espontneo y aislado, en suelos secos y poco frtiles, en laderas
soleadas y baadas por la brisa marina. Soporta las temperaturas
elevadas (40C) y los vientos clidos y secos, pero le perjudica,
particularmente, la humedad ambiental excesiva durante la floracin.Las
hojas tiernas y los frutos constituyen un buen alimento para el ganado.
Como efecto del pastoreo de cabras y ovejas, las hojas y ramas ms
bajas son las que primero se consumen, dejando para el ao siguiente la
misma ubicacin de las hojas ms recientes.
.

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE

ALGARROBINA

HABITAT NATURAL
Esta especie no acepta cambios bruscos de temperatura, requiere de un
clima templado con tendencia al calor. Los elementos que ms lo
perjudican son las bajas temperaturas, nieblas, sequa extrema; siendo
el fro el ms perjudicial. Las temperaturas inferiores a 5 C provocan la
paralizacin de la circulacin de la savia, debido a la congelacin,
originando la muerte del rbol, hecho que ocurri en muchas zonas de la
costa del Mediterrneo, en el ao de 1956.
As mismo no acepta frecuentes inundaciones, tal como las ocurridas en
el Per, en 1983, donde se perdieron considerables reas de algarrobo al
estar expuestas, durante un largo perodo, a las inundaciones ocurridas
por el fenmeno de "El Nio".
En el hbitat natural del algarrobo, la evaporacin es muy fuerte,
llegando a un mximo de 114 mm/mes, con 8 h diarias de sol y con
vientos que alcanza una velocidad de 17 km/h. Estas condiciones,
coinciden con la floracin, fructificacin y cosecha de los frutos del
algarrobo. La fructificacin de esta especie se produce durante los
meses de octubre a abril y durante este tiempo, las condiciones
climticas de temperatura media oscila entre 29 y 20,5 C; humedad
relativa de 76,3 a 83%; la precipitacin slo se produce en verano y con
un promedio de 100 mm. Reportes de experiencias en el Per, confirman

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ALGARROBINA

que el algarrobo se desarrolla muy bien entre los 250 a 500 mm de

precipitacin media anual, sindole favorable la faja de 125 a 250 mm.

IMPORTANCIA DEL ALGARROBO

El algarrobo (Prosopis pallida) es un rbol multipropsito, denominado
"rey del desierto", por los diversos beneficios directos e indirectos que
proporciona.
Constituye una excelente especie para control de dunas y contrarrestar
la desertificacin, fundamentalmente por su precocidad y resistencia a
la

sequa.

Es un rbol pionero en la recuperacin de la fertilidad de los suelos, por

su directa influencia en la reduccin de la erosin, degradacin de los
suelos, sedimentacin; as como por su capacidad de fijacin del
nitrgeno del aire y la adicin de materia orgnica, a partir de las hojas.
En el aspecto productivo sirve para la alimentacin humana. De los
frutos se obtiene algarrobina, champs, vinos, chicha, harina para
panificacin, chisitos, chupicin, dulces, saborizantes, edulcorantes,
helados y mazamorra de algarroba. Sus semillas sirven para la
elaboracin de caf, alcohol, medicinas naturistas etc.

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ALGARROBINA

Las flores constituyen un excelente recurso para la actividad apcola,

para la produccin de miel, jalea, polen y cera.
El follaje o puo proveniente del proceso de defoliacin, constituye un
excelente forraje para el ganado ovino y caprino principalmente. Los
frutos (vainas), por sus caractersticas nutritivas y su gran palatabilidad,
son utilizados tambin como alimento para el ganado bovino, caprino,
ovino, equinos y otros animales domsticos, pudiendo sustituir al maz y
salvado de trigo, en la racin animal.
Se menciona entre las especies frutales, aunque no sea su uso ms
frecuente, con fines de enfatizar el extraordinario valor nutritivo de la
pulpa comestible que rodea las semillas. Es uno de los alimentos
vegetales ms ricos que se conocen por su alta concentracin en
almidn y protenas y constitua una parte importante de la dieta de
muchos pueblos indgenas.
COMPOSICION DEL ALGARROBO
El fruto o vaina del ALGARROBO tiene la siguiente composicin:

PRODUCCION
En plantaciones forestales efectuadas en suelos sueltos y arenosos la
produccin de algarroba (vaina o fruto) se inicia al tercer ao, como
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ALGARROBINA

asimismo, creciendo en suelos calcreos y pedregosos e irrigados con

agua salina. La floracin ms abundante y estable se inicia al sptimo
ao. En plantaciones recientes, efectuadas a travs de propagacin
vegetativa por estacas, se han obtenido producciones a los 18 meses.
Generalmente existen dos cosechas al ao, la cosecha principal ocurre
en verano (enero-marzo) y la chica o San Juanera (junio-julio).
En la ltima dcada en el Per, las variaciones han sido bien marcadas,
ocurriendo slo cosechas San Juaneras en sectores colindantes a los ros.
Actualmente existen una gran variacin en cuanto a la produccin de
frutos entre rboles, algunos producen 2 a 8 kg de vainas al quinto ao;
otros ms de 100 kg al ao 10, dependiendo especialmente a la calidad
del suelo. Sin embargo, se considera un buen promedio de productividad
entre 40 y 60 kg de vainas.
Con objetivos melferos una hectrea de algarrobos puede albergar a
dos colmenas de abejas, obtenindose una produccin de 100 a 150
botellas de miel y de 4 a 6 kg de cera. La produccin de alcohol etlico, a
partir del fruto del algarrobo, es de aproximadamente 27 l por cada 100
kg de vainas.
PRODUCTO DERIVADO DEL ALGARROBO
LA ALGARROBINA
Es una sustancia que contiene la algarroba. Es palabra derivada de
algarrobo (garrofero), vocablo derivado, a su vez, del rabe al-harruba,
que

significa

"legumbre"

Es un producto derivado de la algarroba muy apreciado en gastronoma,

sobre todo en Hispanoamrica. Con los frutos maduros del algarrobo se
prepara un hervido del que se concentran los azcares naturales. Una
vez hervidas las algarrobas, se prensan. En el norte del Per,
bsicamente en el Departamento de Piura se fabrica la algarrobina,
PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE
ALGARROBINA

algunas personas entendidas en la materia, le ponen el hervido huesos

de pata de toro, para que le d mejor sabor y enriquezca ms las
protenas. La algarrobina es una buena ayuda para el fortalecimiento de
los pulmones y para la disfuncin ertica.

USOS DE LA ALGARROBINA
Por su sabor agradable y calidad alimenticia, la algarrobina posee varios
usos o formas de consumo, ya sea en jugos, en la elaboracin de
ccteles y tambin como fines medicinales. Cabe mencionar que tiene
muy poca acogida en la elaboracin de dulces.
La algarrobina se puede consumir con cucharadas directamente como
un estimulante; y tambin se emplea en la elaboracin de bebidas,
yogurt, helados, galletas, pastelera, entre otros. Debido a su agradable
sabor a dulce, se suele utilizar como ingrediente para la preparacin de:

Coctel de algarrobina, bebida tpica de la regin de Piura

Helado de algarrobina
Toffee de algarrobina
Caramelos de algarrobina
Mousse de algarrobina
Muffins de algarrobina

Productos Saborizados con algarrobina:

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ALGARROBINA

 Bebida proteica con algarrobina: Preparada a base de leche de

soya y algarrobina en una proporcin de 10% de algarrobina, se
toma como una leche malteada.
Yogurt de Algarrobina: Se utiliza como un saborizante del yogurt
requiriendo 8% de algarrobina.
Manjar de leche con algarrobina: Se prepara con leche fresca,
entera, azcar y 6% de algarrobina.
Manjar de leche de soya con algarrobina: Se emplea leche de
soya, azcar y algarrobina hasta en un 14% dando un sabor muy
agradable.
Aplicaciones Secundarias
Es un gran energizarte o estimulante.
Ayuda a mejorar la actividad cerebral.
Ayuda al fortalecimiento de los huesos ya que posee una fuente
natural de calcio.
Ayuda al buen funcionamiento cardiaco.14
Es considerado como un excelente antioxidante.
Refuerza el sistema nervioso.

BENEFICIOS
El jarabe que se obtiene de su fruto, la algarrobina, es un poderoso
alimento funcional al cual, segn la tradicin, se le atribuyen numerosos
beneficios para el organismo como proveer de energa necesaria al
cuerpo para realizar largas jornadas de trabajo, ayudar a prevenir
la anemia, vigorizar el corazn y mantener los msculos completamente
saludables.
PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE
ALGARROBINA

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Desde tiempos ancestrales, los peruanos hemos conocidos las bondades

de la algarrobina, especialmente en el norte peruano, territorio de la
envidiablemente

organizada

civilizacin

moche,

famosa

por

la

preparacin de este delicioso y fortalecedor manjar peruano.

Entre sus beneficios tradicionales tenemos:

Excelente energizante para toda la familia, ideal en casos de

anemia.

Fuente natural de calcio, fortalece los huesos.

Contribuye a reforzar adecuadamente el sistema nervioso.

Mejora la actividad cerebral.

Ayuda efectiva en la etapa de la menopausia.

Ayuda a prevenir la ansiedad, el nerviosismo y la depresin.

De reconocida eficacia en casos de cada del cabello.

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ALGARROBINA

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ESTUDIO DE MERCADO
MERCADO
Se caracteriza por la presencia de muchos compradores y tambin
productores. El producto ofrecido se diferencia en marca, presentacin,
espesor, coloracin y envase.
El vendedor promociona los beneficios de este producto y su precio
ofrecido coincide con todos los dems vendedores, pero es determinado
por cada uno de ellos.
En el mbito de produccin artesanal existe alto grado de competencia
entre productores.
La algarrobina cuenta desde octubre 2002 con una Norma Tcnica
Peruana, NTP 209.600, aprobada y publicada por Indecopi. Dicha norma
establece las definiciones y los requisitos que debe cumplir la
algarrobina, y se convierte en un documento de referencia para
transacciones comerciales a nivel nacional e internacional
El mercado para la algarrobina est creciendo poco a poco, y se nota
que los productores estn esforzndose por ofrecer un producto de
buena calidad, con envases y etiquetas atractivas e innovadoras.
De otro lado, es importante mencionar que se ha propuesto a
los Hoteles y Restaurantes de la Regin insertar en primera posicin de
sus listas de Aperitivos y Bebidas, el Cctel de Algarrobina, presentando
inclusive una descripcin de la receta tradicional, a fin de difundir y
posicionar este producto entre los consumidores de Piura y sus
visitantes.
PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE
ALGARROBINA

12

La Norma Tcnica Peruana, regula a travs de reglas y directrices la

calidad de nuestra algarrobina, garantizando a los consumidores la
autenticidad de este producto, natural y nutritivo, de comprobado valor
energtico y de alto contenido de hierro, protenas y vitamina B, con
propiedades revitalizadoras y vigorizantes, lo que permite que el
producto sea mejor apreciado por los consumidores a nivel nacional e
internacional.
Cabe sealar que Piura cuenta con una Asociacin Regional de
Productores

de

Algarrobina,

la

cual

se

encuentra

trabajando

la promocin de la algarrobina, as como la creacin de una marca

colectiva y de certificacin.
La algarrobina es un producto de gran aceptacin y consumo del
mercado,
mercado regional, por suscaracteristica de reconstituyente energetico, p
rincipalmente enni!os y ancianos' sin embargo lademanda regional esab
astecida por productores artesanales e informales &ue no cuentan con
los eucaliptos necesarios para producir un producto de buena calidad.

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ALGARROBINA

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ANLISIS DE LA DEMANDA
La algarrobina es un producto natural obtenido de la algarroba. Mediante
un proceso de

infusin con agua se obtiene una miel oscura, dulce,

espesa y de agradable sabor. Su produccin implica seleccionar el fruto

del algarrobo (algarrobo en vaina), en buen estado y lo ms maduro
posible; como combustible durante la infusin, se emplea lea por ser
econmica y proporcionar buen sabor.

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE

ALGARROBINA

14

CONSUMO
Existen dos tipos de consumo:

El consumo familiar:
La emplean como complemento para la elaboracin de jugos,

ccteles y postres.
En establecimientos comerciales de bebidas y postres:
Los establecimientos comerciales ligados a la venta de bebidas y
comida ofrecen jugos, cuyo componente de atraccin al cliente es
la algarrobina.

LA OFERTA DE LA ALGARROBINA
Los promedios de produccin de algarrobina varan aproximadamente
entre 100 a 150 botellas al mes.
En el caso de productores reconocidos, su oferta es estacionaria y con
perspectivas

de

crecimiento

la

bsqueda

de

desarrollar

comercialmente el producto en otros mercados.

Segn el ciclo de vida de vida del producto, se encuentra en proceso de
crecimiento, donde adems del incremento de consumidores, se
incorporan nuevos productores en el mercado.

Tecnologa
La tecnologa empleada en la algarrobina es artesanal y de acuerdo a la
calidad de producto y al precio que se desea vender en el mercado.
Podemos distinguir tres tipos de productores

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE

ALGARROBINA

15

Aquellos que valoran la pureza del producto obtenido, seleccionando la

mejor

algarroba

produciendo

algarrobina

en

mejores

condiciones tcnicas, con un promedio de 7 a 8 horas de combustin

Otros

productores

pblico consumidor que

valoran
no

exige

la rentabilidad y
calidad,

producen

ante

un

algarrobina

azucarada, combinando algarroba y agua con chancaca

Un tercer grupo produce dos tipos de algarrobina: la pura, es decir
caracterizada por ser espesa y ms oscura; y la algarrobina ligeramente
ms

liquida;

cuya

produccin

demanda

menos

algarroba

probablemente menos combustible (lea), en consecuencia es ms

barata que la primera.

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE

ALGARROBINA

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PRODUCTOS DE ALGARROBO

ALGARROBINA EN POLVO (HARINA DE ALGARROBA): Fuente

natural de salud. Contiene de forma muy completa, todos los elementos
indispensables para la vida de todo organismo, elementos que no
podran conseguirse de forma artificial ni con los mtodos ms
sofisticados. Su riqueza hace de este producto natural un estupendo
complemento alimenticio, con gran participacin en el mantenimiento
de nuestra salud.

ALGARROBINA EN JALEA: Extracto de azucares naturales, es un

excelente alimento energtico y reconstituyente, de extico sabor y
aroma, sus bondades teraputicas se le atribuyen para combatir la
anemia, regular la digestin, estimular el apetito y vigorizar las fuerzas
fsicas y mentales.

SUCEDANEO DE CAF (TOSTADO DE ALGARROBO):

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ALGARROBINA

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Alimento 100% natural de agradable sabor y olor. Contiene azucares

naturales. No es estimulante, ni daino para la salud porque no contiene
cafena. Ideal para el desayuno familiar estimula le apetito y facilita la
digestin.

GALLETAS DE HARINA DE ALGARROBA: teniendo como elemento

bsico la harina de algarroba, el principal atributo de las galletas est
constituido por su grato sabor y contenido nutreco, as como de ser
natural en una grado perimetral con relacin a otros productos.

FORTIFICANTE DE ALGARROBA: teniendo como materia prima la

Harina de algarroba, Harina de soya y Harina de maz (chufla) y si se
quiere saborizantes en una proporcin determinada se prepara un
producto que es para consumo humano que tiene un 71 % de protenas
y tiene 766.oo kcal/100gr.
PRECIO DEL PRODUCTO

El producto se ofrece generalmente

en envases de botella de vidrio,
recicladas de botellas de vino y en
pocos casos en botellas de gaseosa.
La capacidad flucta entre 500, 600,
750ml., a precios de S/. 4, 6, 8
nuevos soles respectivamente.
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ALGARROBINA

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2.-LOCALIZACION GEOGRAFICA DE LA MATERIA PRIMA

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE
ALGARROBINA

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Las poblaciones de algarrobos se concentran de manera notoria a partir

de la Latitud 7S hacia el norte, en el departamento de Piura, donde
forma parte importante del denominado Bosque Seco Tropical en sus
formaciones vegetales: bosque seco denso, bosque seco tipo sabana y
chaparral, abarcando una superficie estimada de hectreas
La costa central y sur no le son propicios. Es un problema de
temperaturas y horas de brillo solar. Donde el paisaje escapa a estos
factores y se asemeja a la costa norte, aparece nuevamente el
algarrobo.
Fuera de la costa norte, el algarrobo tiene una reducida presencia. Se le
encuentra de forma aislada o en bosquetes discontinuos. Todo indica
que estos son relictos de lo que fueron grandes masas boscosas que han
venido disminuyendo constantemente desde la poca prehispnica para
satisfacer los requerimientos de energa en forma de lea y carbn.

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ALGARROBINA

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3.-UBICACIN DE LA PLANTA
Para ubicar la planta de produccin de algarrobina se utilizar el mtodo
Ranking. Para ello, se tendr en cuenta los siguientes factores:

LIMA

PIURA

Factores

Pe
so

Califica
cin

Pondera
cin

Califica
cin

Ponderacin

Disponibilidad de M.
Prima

33

198

264

Cercana del mercado

22

176

88

Costo de mano de
obra

15

60

105

Disponibilidad de Luz
, Agua y
telecomunicaciones

12

108

48

Parque industrial

10

70

40

64

24

Clima

10
0

676

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE

ALGARROBINA

569

21

La mejor opcin sera la ciudad de Lima por tener el valor ms alto

obtenido. Por lo tanto la planta de produccin de algarrobina se instalara
en dicha ciudad.

LIMA

Requerimient
o

PIURA

Unid
ad

Cantid
ad

C.
Unitari
o en
S/.

Capacid
ad de
planta
S/.

C.
Unitario
En S/.

Capacid
ad de
planta
S/.

Algarrobo

Kg.

2500

0.95

2375

0.8

2000

Agua

M3

10

1.47

147

1.2

120

Energa

kW/h

523.08

0.397

207.6

0.2

104.6

Mano de obra

Hr-Hb

10

4.3

43.3

3.1

31.1

Km

10

15

150

95

950

Transporte

Costo total

2787.9

3205.7

Sin embrago se debe considerar la capacidad de planta, la cual no

ayudara a conocer cunto es posible producir y en donde es ms
rentable. Para esto, se realiz un balance de materia donde se tuvo que
por cada 100 kg de algarrobo Y 400 Lts de agua se puede producir 40 kg

PROYECTO : DISEO DE UNA PLANTA DE

ALGARROBINA

22

de algarrobina. Entonces para 1 ton de algarrobina se tendrn los

siguientes requerimientos:

En conclusin, la mejor ubicacin ser Lima, segn los balances

realizados y los requerimientos a utilizar.

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ALGARROBINA

23

4.-FLUJOGRAMA DEL PROCESO

PROCESO DE LA ALGARROBINA

SELECCIN: dado que las vainas son colectadas desde el suelo e forma
manual y muchas de ellas se malogran debido a las lluvias que caen
durante la misma la misma poca, es necesario realizar una seleccin
con el fin de cuidar la higiene del proceso y un buen rendimiento del
producto final. La seleccin consiste, entonces, en separar manualmente
las vainas picadas y muy daadas, materias extraas e insectos,
obtenindose aproximadamente 70% de vainas, en condiciones para ser
procesadas. Para esta operacin, un operario es capaz de seleccionar
120 kg/h, referidos a algarroba acopiada.

ALMACENAMIENTO: la algarroba, una vez seleccionada, se somete a

un proceso de pre-secado para llevar la humedad inicial (alrededor de
14%) hasta un 12%. En estas condiciones se procede a almacenar, de
manera

que

se

conserve

la

calidad

durante

un

tiempo

de

almacenamiento prolongado.

LAVADO: las vainas se lavan con agua de manera que se elimina

sustancias adheridas a ellas. La operacin se realiza en una lavadora.

TROCEADO: es una operacin que permite obtener trozos de algarroba

de entre 3 y 4 cm, se realiza en un molino troceador cuyo rendimiento es
de 100 kg/h. el objetivo de esta operacin es hacer ms eficiente la
extraccin de azucares.

EXTRACCION DE AZUCARES: en esta operacin se mezcla la algarroba

troceada con agua en una relacin de 1:4 (pero/volumen) y a
continuacin se hace hervir por dos horas en recipientes de acero
inoxidable; posteriormente la algarroba cocida (bagazo) se separa y el
jugo se hace pasar por una tela filtrante para separar los slidos finos; el
jugo contenido en el bagazo se separa por prensado y se adiciona al
volumen obtenido inicialmente, resultando un jugo de 15 Brix.

CONCENTRACIN: el jugo obtenido anteriormente se concentra en

recipientes de acero inoxidable, hasta obtener la algarrobina de 75 a 78
Brix. Respecto al rendimiento, por cada 100 kg de materia prima
procesada se obtiene 34 kg de algarrobina. El tiempo para concentrar un
volumen de 250 litros de jugo de 15 Brix en un solo recipiente es de
aproximadamente 5 horas.

ENVASADO: es la operacin final y en este caso se propone que la

algarrobina se envase en baldes de 20 kg, tal como va a ser
comercializada.

BALANCE DE MATERIA

7.- EQUIPOS PARA LA PRODUCCIN DE ALGARROBINA

MAQUINAS

CARACTERSTICAS

COSTO EN
SOLES

Lavadora de vainas

Rendimiento: 125 kg/h-H

Tanque colector de agua de
01 m3
Bomba de recirculacin: 1/2
HP

50.000

Molino troceador

Material: para PSE, de

poliestireno expandido
Rendimiento: 100 kg/h
Motor trifsico: 2 HP
Velocidad de rotor: 2500 rpm
Nmero de martillos fijos: 12

40.000

Reactor Industrial

Material: Acero inoxidable

1/8
Capacidad: 1000 kg
Motor trifsico: 5.5 HP

Caldera Industrial

Potencia :vapor de baja

presin3 bar
Temperatura Max.: 134c de
cond.

8.000

35.000

Recipientes de concentracin

Material: acero inoxidable

Capacidad: 6000 L.
Dimetro: 1500mm de
dimetro y de 3600mm

8.000

Homogenizador

Capacidad: 60 galones o 227

Litros.

5.000

Balanza electrnica

Capacidad: 300 kilos

1.000

Filtro prensa

Material de la prensa: acero

inoxidable
Capacidad: 30 kg por
prensada.

45.000

Embotelladora Industrial

Material: Acero Inoxidable

Capacidad: 100
botellas/minuto

TOTAL

70.000

USD. 262 000.

00

DIMENSIONES DEL REACTOR

Para la fabricacin del Reactor del proceso de elaboracin de algarrobina
es necesario tener en cuenta algunos factores importantes. Entre ellos
tenemos:
Calculo del dimetro:
En primer lugar de debe establecer el volumen relativo.
VR = 5000 L (agua) + 2500(algarroba)
VR = 7500 L
VR = 7.5 m3

VR = 7.5 * 1.20
VR = 9 m2

D = 2.09 m

Conversiones:
Hl = 2.09 * 1/0.0254 m
Hl = 82.28 m

Hf = 0.627 * 1/ 0.0254
Hf = 24.68

Clculos para hallar el espesor de la plancha

rea lateral
Al = 2 * r * Hl
Al = 2(3.1416) * 41.14 * 82.28 pulg
Al = 21257.8 pulg2
rea de fondo
Af = 2 * r * Hf
Af = 2(3.1416) * 41.14 * 24.68
Af = 6379.5

Presin lateral

Pl = Wt/Al
Pl= (7500 kg * 2.2 lb/1 kg) / 21257.8
Pl = 0.776 lb/pulg2
Presin de fondo
Pf= Wt / Af
Pf = (7500 * 2.2 lb/1 kg) / 6379.5
Pf = 2.58 lb/pulg2

Presin total
Pt = Pl + Pf
Pt = 0.776 lb/pulg2 + 2.58 lb/pulg2
Pt = 3.356 lb/pulg2

Espesor de la plancha
E = (Pt * D / 2 * S x t ) + 1/8
E = (3.356 lb/pulg2 * 82.28 pulg / 2* 10000 lb/pulg2 * 0.70) + 1/8
E = 0.145 pulgada

HL = 2. O9
H2 = 0.418

H1 = 0.627

Dag = 0.6897
w2 = 0.048

w1 = 0.209

W3 = 0.172
Potencia de funcionamiento:

N func. = 0,18 *1084.4 (4)3* 1,8 *(0.68)5 / 1000

N func. = 3.26 KW

Potencia de instalacin
N inst. = 3.26 * 1.20 / 0.95
N inst. = 4.12 KW
En HP:
N inst. = 4.12 KW * 1 HP / 0.746 Kw
N ins. = 5.5 HP

DISTRIBUCION DE PLANTA (LAY OUT)

LEYENDA
1. Plataforma de
acopio
2. Almacn de
materia prima
seleccionada
3. rea de
procesos
4. Almacn de
productos
terminados
5. Oficinas

administrativas

CARGA ENERGETICA DE MAQUINAS

Equipos

HP

Kw

Tiem
po
hrs

Energa
aparen
te

Cos

Sen

E.
Activa
Kw

E.
reactiva
Kw

Lavador de
vainas
Molino troceador
Reactor
Homogenizador

1/2

1.5

0.55

0.85

0.52

0.46

0.28

1
1.5
1

1.5
6
2.24

0.85
0.9
0.9

0.52
0.44
0.44

1.3
5.4
2.02

0.78
2.64
0.98

Filtro prensa
Embotelladora

10
3

0.3
7
1.5
4
2.2
4
7.5
2.2
4
1.5

1.5
1.5

11.25
3.36

0.86
0.8

0.51
0.6

9.67
2.68

5.73
2.02

3
27.9

0.85

0.52

2.55
24.08

1.56
14.00

Caldera
Total

2
5.5
3

Seccin Ca.

rea
m2

Iluminacin
W/m2

Tiempo
en H

Iluminacin en
kW/h

Acopio
Almacn de MP
Procesos
Almacn de PT
Oficinas

25
20
30
40
30

50
200
300
200
400

8
8
8
16
8

10 kW
32 kW
72 kW
128 kW
96 kW

administrativas
SS.HH
Garita de seguridad

15
10

50
30

10
24

75 kW
72 kW
485 kW

Energa total = energa activa + energa reactiva + energa de iluminacin

Energa total = 24.08 + 14. 00 + 485 = 523.08 kW/h da
Energa mensual = 523.08 * 24 das = 12 553.9 kW mes

INVERSION DEL PROYECTO

TIPO

DESCRPCION

CANTIDA
D

COSTO EN
USD

MAQUINA Y Lavadora de vaina

EQUIPOS

50 000

Molino de troceado

40 000

Reactor industrial

8 000

Caldera industrial

35 000

Recipientes de
concentracin

8 000

Homogenizador

5 000

Filtro prensa

45 000

70 000

1 000

Embotelladora

Balanza electrnica
Instalacin
de las

20 000

mquinas
COSTO
TOTAL EN
USD

282 000

COSTO
TOTAL EN
SOLES

817 800

TIPO

DESCRPCI
ON

CANTIDA
D

C.
UNITARIO

COSTO EN
SOLES

MATERIA
PRIMA

Algarroba

25 000

0.95

23750

Agua

100 m3

1.47

147

C. TOTAL

TIPO

23 897

DESCRPCIO

CANTIDAD

C.

COSTO EN

N
TRANSPOR
TE

Triler

10 km

UNITARIO

SOLES

15

150

COSTO X
SEMANA

150

COSTO
TOTAL
MENSUAL

600

TIPO

DESCRPCION

CANTIDA
D

C.
UNITARIO

COSTO EN
SOLES

ENERGIA

Consumo
elctrico e
iluminacin

12 553.9
kW

0.397

4983.2

2.48

2976

Gas natural
COSTO
MENSUAL

1200 m3
7959.2

TIPO

TERRENO

DESCRPCION

Planta de
elaboracin de
algarrobina

TAMAO

COSTO EN
SOLES

100m x 80 m

2000

C. TOTAL

2000

TIPO

DESCRPCIO
N

CANTID
AD

C.
UNITARIO

COSTO EN
SOLES

RECURSOS
HUMANOS

Operarios

26.7

80

Supervisor

40

40

Contador

50

50

Seguridad

33.3

33.3

COSTO
TOTAL
DIARIO

203.3
CUADRO DE INGRESOS Y EGRESOS

COSTO
Ventas
TOTALnetas
MENSUAL
Costo de ventas

S/. 200 000

S/. 23 897

Utilidad

S/. 176 103

Gastos administrativos

S/. 15 439.2

Utilidad operativa

S/. 160 663.8

Gastos financieros

S/. 23 507.1

Utilidad antes de impuestos

S/. 137 156.7

Impuesto a la renta 30%

S/. 41 147.01

Utilidad antes del IGV

S/. 96009.69

I.G.V 18%

S/. 17 281.7

Utilidad neta (MES)

S/. 78 727.9

Utilidad por da

S/. 3280.3

4880

8. FINANCIAMIENTO
Para empezar con las actividades se necesitara de un prstamo bancario de 617 800 a ser pagadero en 4
aos (con 2 periodos de gracia = 2 trimestre); las cuotas son trimestrales y constantes y el Banco le
cobrara de inters = 4%
Aporte de los socios:
40 000 nuevos soles x 5 socios = 200 000 nuevos soles

R = 617 800 *
(1+ 0.04)11 - 1)

R = 70 521.3

(1+ 0.04)11 * 0.04)

CUADRO DE FINANCIAMIENTO

Trimestre

Saldo

Inters

Cuota
Amortizaci
n

1
2

617800

24712

45809.3

70 521.3

3
4
5
6
7
8
9
10
11

571990.7
524349
474801.7
423272.5
369682.1
313948.09
255984.69
195702.8
133006.6

22879.6
20973.9
18992.06
16930.9
14787.3
12557.9
10239.4
7828.1
5320.3

47641.6
49547.3
51529.2
53590.4
55734.01
57963.4
60281.9
62693.2
65201.4

70
70
70
70
70
70
70
70
70

521.3
521.3
521.3
521.3
521.3
521.3
521.3
521.3
521.3

12

67805.2

2712.2

67809.1

70 521.3