CREACIN DE MARCA

DISEO DE EMPAQUE

GENRICO PARA LOS PRODUCTOS DE LA PLANTA

DE DESHIDRATACIN DE FRUTAS PRODESOL

CARLOS ROBERTO CASTELLANOS TABLAS

Universidad Dr. Jos Matas Delgado

Facultad de Ciencias y Artes Francisco Gavidia
Escuela de Artes Aplicadas Carlos Alberto Imery

Tema central del seminario:

Calidad, diseo e innovacin en poca de crisis

Tesina:

Creacin de marca y diseo de empaque genrico

para los productos de la planta de deshidratacin
de frutas PRODESOL

Presentado por:

Carlos Roberto Castellanos

Para optar al grado de:

Licenciado en Diseo Grfico

Antiguo Cuscatln, 17 de junio del 2009

NDICE
INTRODUCCIN

CAPTULO I: PROBLEMA DE INVESTIGACIN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Situacin problema
1.2 Enunciado del Problema
1.3 Delimitacin del Estudio

5
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6
7
7

2. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

3. ALCANCES DE LA INVESTIGACIN

4. LIMITACIONES DEL ESTUDIO

5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
5.1 Objetivo General
5.2 Objetivos Especficos

9
9
9

CAPTULO II: MARCO DE REFERENCIA

1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
1.1 El proceso de deshidratacin de fruta
1.2 Energa solar para deshidratar alimentos
1.3 Historia de PRODESOL

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11
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12

2. BASES TERICAS Y DEFINICIN DE TERMINOS

2.1 Marca
2.1.1 Factores memorizantes de la marca
2.2 El Logotipo
2.2.1 El Smbolo
2.2.2 Cromatismo
2.3 Imagen de Marca
2.4 Manual de Marca
2.5 Empaque y Etiquetado
2.6 Tipos de empaque
2.7 Empaque, envase y embalaje de productos alimenticios
2.7.1 Vidrio
2.7.2 Metal
2.7.3 Papel y cartn
2.7.4 Pelculas y envolturas comestibles
2.7.5 Plstico
2.7.6 Envases polilaminados

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21
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22
II

2.8 Tendencia del diseo de empaques

2.9 Marcado y rotulado
2.10 Estndares o normas internacionales
2.11 Empaques y embalajes de exportacin

23
23
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25

CAPTULO III: SISTEMA DE HIPTESIS

1. HIPTESIS DE TRABAJO

27
28

2. OPERACIONALIZACIN DE HIPOTESIS

28

CAPITULO IV: MTODO DE INVESTIGACIN

1. TIPO DE ESTUDIO
1.1 Investigacin Descriptiva
1.2 Investigacin de Campo

29
30
30
30

2. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES

31

3. MTODOS Y TCNICAS DE INVESTIGACIN

3.1. Informacin primaria
3.2. Informacin secundaria

32
32
33

4. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

34

CAPTULO V: RESULTADOS
1. TRABAJO DE CAMPO

35
36

2. PRESENTACIN DE LA INFORMACIN

37

3. CONCEPTUALIZACIN

38

CAPTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

44

NDICE DE FIGURAS
GLOSARIO
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFA

46
48
49
50

III

INTRODUCCIN

Este trabajo de investigacin tiene el propsito de presentar todos los detalles, pasos
y elementos que se tomaron en cuenta a la hora de trabajar en el proyecto de imagen
grfica, que consta de elementos como: el nombre, manual de uso de logotipo, y
empaque genrico, para la planta de deshidratacin de frutas PRODESOL, ubicada en
Guarjila, departamento de Chalatenango.
El proyecto se inici ante la necesidad que tena PRODESOL, de empezar a
comercializar de una manera mas formal sus productos, la intencin de introducirse
en un mercado mas competitivo, y de mejorar la calidad de sus productos en cuanto a
imagen se refiere.
Ante esta necesidad se inici una investigacin para ver las necesidades, su proyeccin
en el mercado actual, y como responda ste ante las competencias, para poder
determinar de que manera se podra mejorar la percepcin y las cualidades que este
producto posee.
Se lleg a definir un logotipo, su manual de uso y empaques econmico y regular para
poder generar un mayor formalismo tanto al producto como a PRODESOL.

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

CAPTULO I: PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

1.1. Situacin problema.

Desde que existe la variedad en el mercado, se crea la necesidad de diferenciar

productos de un mismo gnero, con idnticas cualidades, de otros ya fabricados, que
ingresan a competir en el mercado. Qu hacer con un nuevo producto con cualidades
excepcionales que muestra mayores beneficios que derivan de su utilizacin y se
explotan, mediante los mensajes publicitarios, los deseos de movilidad, comodidad y
disfrute de los posibles compradores; para esto se bautiza al nuevo producto con un
flamante nombre propio: la marca.
PRODESOL, es una planta de deshidratacin de frutas, ubicada en el cantn de Guarjila,
departamento de Chalatenango, que junto a CORDES (Fundacin para la Cooperacin
y el Desarrollo Comunal de El Salvador) y CONA, una ONG austraca cuyas siglas
no poseen traduccin al espaol, lograron implementar una nueva tecnologa en el
desarrollo de esta planta de deshidratacion de frutas.
Por medio de gestiones, desde el ao 2000, cuentan con paneles solares, con los
cuales obtienen la energa necesaria para desarrollar el trabajo de deshidratacin.
Pasando as de producir 35 libras al da en el pasado, a 175 libras de fruta por da.
Actualmente, cuentan con un regulador de calor y el aire se mantiene a una misma
temperatura, ya que antes no se podan mezclar frutas, ya que unas necesitan mas
calor que otras para cumplir el proceso. Las innovaciones incluyen un almacenador de
energa con lo cual pueden secar fruta todo el da y la noche.
El plan es empezar a vender en los supermercados, porque con la tecnologa se podr
cumplir con la demanda. Las frutas que utilizan en el proceso van desde mangos,
hasta pia, agregando productos de temporada como zacate de limn, perejil, organo
y hojas de eucalipto.
Lo mejor de todo que al ser energa solar, hay un ahorro grande en electricidad,ya
que de utilizar electricidad saldra una gran cuenta en la factura mensual. El hecho de
que los costos sean tan bajos hacen que el proyecto sea exitoso, y del cual todos se
benefician.
CONA con CORDES no solo trajeron la nueva tecnologa, sino que asesoraron y
capacitaron para darle mantenimiento a la planta.
7

Normalmente producen al mes un promedio de $500 dlares, y eso se divide entre

todos los productores que trabajan en la planta. En ella trabajan 10 mujeres, cinco un
mes y las otras cinco el siguiente.
En vista de la necesidad que tienen de aumentar sus ingresos y de introducirse en
mercados mas competitivos, surge la necesidad de crear una marca, y disear sus
respectivos empaques, para diferenciar e identificar sus productos.
Despus de ver lo anterior, se propone la creacin de una marca, incluyendo el manual
de uso de sta, como tambin el diseo de un empaque genrico y una vieta.
Todo esto con el fin de poder lograr la entrada a un mercado ms grande y competitivo
como lo son: los supermercados, y tomar en cuenta la exportacin en vista de que el
producto es muy cotizado en el extranjero.

1.2. Enunciado del problema.

De todo esto surge la siguiente interrogante:

De que manera la creacin de marca y diseo de empaque genrico contribuir
a la introduccin de los productos de la planta de deshidratacin de frutas
(PRODESOL) al mercado?

1.3. Delimitacin del estudio.

Temporal: El proyecto se desarrollar en tiempo actual, con una duracin de 6 meses,

en los cuales se obtendrn resultados, tanto a nivel terico, como de diseo grfico.
Geogrfico: Se desarrollar en la planta de deshidratacin de frutas PRODESOL,
ubicada en el cantn de Guarjila, departamento de Chalatenango.
Terico: Se llevar a cabo una propuesta de imagen institucional, desde la creacin de
un nombre y diseo de su respectivo logotipo, hasta un manual de marca en el cual se
detallarn todos los procesos que involucren el uso de la marca, con sus respectivas
prohibiciones; tambin el diseo del prototipo de un empaque genrico, para los
productos que PRODESOL desarrolla en su planta de trabajo.

2. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN.

En el apartado terico, el proyecto pretende crear las bases, y promover este tipo de
tecnologas que se estan desarrollando en nuestro pas, partiendo de las tecnologas
eco-amigables.
Metodologicamente, se pretende adaptar un mtodo de creacin y de diseo grfico
que se hayan utilizado exitosamente en mercados de pases desarrollados, y que
genere un aporte importante y palpable en el desarrollo de los objetivos que se haya
planteado PRODESOL para dar un salto de calidad a mediano y largo plazo.
En cuanto a la prctica, se espera que con la realizacin de este proyecto, se logre el
objetivo de proyectar una imagen mas formal de PRODESOL y sus productos, llevando
esto a lograr introducirse un mercado mas grande y competitivo.(1)

3. ALCANCES DE LA INVESTIGACIN
A travs de la investigacin se definieron las necesidades que tiene PRODESOL, tanto
de la creacin de un nombre y marca que le den una identidad a sus productos, como
de la falta actualmente de un empaque que refleje la calidad y la tecnologa que se
utilizan para desarrollar sus productos.
Con la creacin de la marca se pretende poder desarrollar una imagen institucional, que
la posicione como una opcin para los consumidores a la hora de comprar productos
de este tipo.
La imagen institucional podr ayudar a definir de que manera se disear un empaque
genrico que refleje la marca y las aptitudes de esta para un mercado de alta
competencia.
Un empaque genrico ayudar a poder cumplir con ciertos requisitos que se exigen en
los mercados de alta circulacin, cumpliendo asi los objetivos de mejorar su ventas.

1 Entrevisa al Ing. Elmer Sosa, representante de CONA en El Salvador, y encargado de PRODESOL

4. LIMITACIONES DEL ESTUDIO.

Una de las limitaciones es la ubicacin de la planta ya que por la lejana del cantn
Guarjila con la capital, es dificil poder visitar la planta las veces que se quisiera para
tener un mejor contacto con los productores.
Otra limitacin importante es el dificil acceso a informacin actualizada sobre los temas
que se buscan desarrollar, ya que la mayora de libros y textos son de 5 o ms aos
de antiguedad, cuando las tendencias de diseo cambian y evolucionan en meses,
limitando el acceso a ellas solo por medio de la Web.

5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.

5.1 Objetivo General:

Crear una marca y disear un empaque genrico para la planta de deshidratacin de
fruta (PRODESOL).
5.2 Objetivos especficos:
Disear un logotipo para identificar la marca de PRODESOL y darle un carcter mas
serio a sta.
Crear un manual de uso de logotipo para determinar los manejos y usos del logotipo
creado.
Disear un empaque genrico para los productos de PRODESOL.

10

MARCO DE REFERENCIA

11

CAPTULO II: MARCO DE REFERENCIA

1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.

1.1 El proceso de deshidratacin de frutas.

El secado o desecacin es uno de los procesos ms
antiguos de preservacin de alimentos. En los alimentos
deshidratados, debido a la mnima actividad de agua, los
microorganismos no pueden proliferar y quedan detenidas
la mayora de las reacciones qumicas y enzimticas de
alteracin.

Figura 1. Mquina de secado rstica, de

las primeras utilizadas para el secado de
las frutas.

De acuerdo con King (1974) el objetivo del secado es

reducir el contenido de humedad de un producto para lograr
perodos de almacenamiento ms largos. La calidad y el
costo de un producto estn influenciados fuertemente por la
operacin de secado. La calidad se evala por la cantidad
de degradaciones fsicas y bioqumicas que ocurren en el
alimento y depende de la temperatura, el tiempo de secado
y de la actividad de agua.(2)

Secado y deshidratacin.
Aunque ambos trminos se aplican a la
eliminacin del agua de los alimentos, en la
tecnologa de los alimentos el trmino secado
se refiere a la desecacin natural, como la que
se obtiene exponiendo el producto a la accin
del sol y el de deshidratacin designa el secado
por medios artificiales, como la exposicin del
producto a una corriente de aire caliente.
Figura 2. El proceso de deshidratacin de fruta prolonga la
duracin de sta, reduciendo el desperdicio de la misma.

La deshidratacin implica el control sobre las

condiciones climticas dentro de una cmara o el control de un micromedio circundante.
El secado solar est a merced de los elementos.
Los alimentos secados en una deshidratadora pueden tener mejor calidad que
sus duplicados secados al sol. Se necesita mucho menos terreno para la actividad
deshidratadora.(3)
2 y 3 http://perso.wanadoo.es/manualnet/archivo/deshidrataciondefloresyfruta.htm

12

1.2 Energa solar para deshidratar alimentos.

El secado solar de alimentos puede estar enfocado a aquellos que viven en lugares
remotos, donde tienen abundantes cosechas durante el verano, las que estn
condenadas a una rpida descomposicin si no se tiene un mtodo simple y econmico
para preservarlos.
Es necesario hacer hincapi en que la temperatura mxima que debe alcanzar el
producto es de 43C, por lo que la cmara no debe sobrepasar los 70C, de acuerdo
con esto es necesario disear un colector que alcance entre 130 a 150C para tener
los niveles de temperatura necesarios para el proceso.
El deshidratador consiste de una caja, que puede ser de cartn, madera lmina
galvanizada, por dentro tiene charolas colocadas una entre otra 15 cm, para colocar la
fruta en rodajas.
Las charolas para deshidratar pueden se construidas con madera, aluminio, algn
otro material para el marco, se utiliza tela de mosquitero para colocar la fruta pues no
desprende olores ni reacciona con los cidos de los frutos.
El colector solar, puede ser de cartn, madera lmina galvanizada, por dentro se le
colocan: aislante, botes de aluminio y para evitar que el calor escape se utiliza vidrio,
plstico transparente.

Figura 3. La energa solar permite que se ahorren

grandes cantidades en consumo de energa elctrica.

Se elimina entre el 85 y 95% del agua que contiene,

esto depende de la cantidad de agua que tengan
las frutas, por ejemplo la sanda tiene un 95% de
agua, mientras que la manzana tiene un 85% de
agua. El deshidratado solar de los alimentos puede
ser llevado a cabo en casi todas las locaciones, pero
el tiempo que demanda, depender de la cantidad
de radiacin solar y la humedad relativa del lugar. (4)

1.3 Historia de PRODESOL(5).

Guarjila, a 8 kilmetros de la cabecera departamental de Chalatenango, alberga no

slo el recuerdo de la guerra, sino que tambin se ha convertido en un testimonio de
organizacin y de desarrollo.

4 www.epsea.org/alimentos.html
5 www.diariocolatino.com/es/20030327/nacionales/nacionales_20030327_903/?tpl=69

13

Atrs ha quedado el mote de ser un bastin de la Guerrilla y ahora Guarjila, se alza

como una de las comunidades donde la organizacin es bsica, para solventar las
necesidades de las ms de 3 mil 900 familias que habitan en el lugar, con 163 nios
menores de los 5 aos y 535 mujeres en edad frtil.
Los pobladores se dedican a la agricultura, pero adems, han encontrado otros medios
para subsistir.
En cuatro hogares de Guarjila, la subsistencia se basa en el trabajo tesonero
y emprendedor de mujeres que se dedican a deshidratar fruta, empacarla y luego
venderla.
Mara Alicia Meja, de 67 aos, es una de las mujeres que acept el reto hace 3 aos,
para deshidratar fruta a travs de la energa solar.
Los nombres de las otras miembras del equipo son Dora Ayala, Rosario y Rubidia
Meja, que apoyados por CORDES fueron capacitadas para producir un nuevo producto
y lanzarlo al mercado, en una micro empresa que se convierte en multiplicadora del
conocimiento, ya que ha capacitado a otras mujeres en Arcatao.
Sus sueldos no sobrepasan los 50 dlares mensuales, de los que tienen que comprar
frutas, semillas e incluso montes para deshidratarlos. Pero esto les ayuda a subsistir.
Entre los productos que venden estn: Pia, pltano, manzana, coco, mango, nspero,
guineo y otros como el zacate de limn, y especias como el chile y otras variedades.
Al principio del proceso se pela la fruta, le quitan el centro y despus la ponen a secar
2 das, en mquinas especiales que trabajan con energa solar.
El producto final es procesado y empacado en bolsitas de 50 gramos, en cuya vieta
se lee Producido por manos de mujeres. Mara recuerda que ella antes venda frutas
en un canasto, pan francs y marquezote, pero no le alcanzaba lo que ganaba.
Haba que rebuscarse, porque acurdese que sta es una repoblacin y la guerra
recin haba terminado, dijo.
Sin embargo, en el apacible Guarjila, donde se combina el trabajo de organizaciones
no gubernamentales, con la cooperacin extranjera, los recuerdos de la guerra han
quedado atrs.
Es de reconocer que en Guarjila hay un sistema administrativo en el que la base es
la Asamblea General, donde la participacin de las comunidades y los pobladores es
vital. Hay aqu una Directiva Comunal con su presidente y todos los miembros que
conforman la Junta.
14

Figura 4. El grupo de productoras en la planta

PRODESOL, en Guarjila, Chalatenango

Figura 5. Uno de los paneles utilizados para recolectar

la energa con la cual trabajan en la deshidratacin de
la fruta.

Figura 6. Muestra del producto final junto a la fruta antes

de pasar por el proceso de deshidratacin

Figura 7. Ing. Elmer Sosa, encargado de la planta de

deshidratacin de fruta PRODESOL.

15

2. BASES TERICAS Y DEFINICIN DE TRMINOS.

2.1 Marca(6)

Es un sistema de sper signos o mega

signos que gira alrededor de l y lo
impregna, pero que se independiza y lo
transciende.
Para empezar a desmembrar el concepto
se entiende que la marca es un signo
estimulo: porque causa estimulo en el
receptor, ingresa en un sistema psicolgico
de asociaciones de ideas.

Figura 8. Marcas a nivel mundial.

Y de esta manera lleva a una vertiente icnica de la marca, llegando a una clasificacin
de asociatividad en el receptor. Tambin es un signo de sustitucin, porque el smbolo
se convierte en un concepto que representa hacia el receptor.
Para entenderlo El signo de la cosa llama enseguida su imagen mental, la evoca y le
confiere, aunque ausente, la presencia (imaginaria). Es decir que todo significante
(incluida, por supuesto, la marca) lleva potencialmente la presencia de lo significado,
y ste llega a veces a confundirse con el referente, es decir, con el objeto emperico
designado.
Y teniendo en cuenta el signo estimulo, genera un signo de registro debido a las
asociaciones que tiene el receptor, que le permite distinguir fcilmente. Y estas
asociaciones se producen por diferentes registros concluyentes en el receptor.
2.1.1 Factores memorizantes de la Marca:
Originalidad: se logra con hacer una investigacin icnica y de la memoria visual
(VALS). Al receptor le permite cierto registro.
Gama Cromtica: a la marca le infiere poder, para generar el signo.
Valor Simblico: las denotaciones y connotaciones estn dado por el sistema de
signos que refleja.
La denotaciones: marcas que se pretenden explicitas, figurativas y analgicas, en los
primeros niveles de la escala de Iconocidad.
La connotaciones: Investigaciones de valores Cules son los valores personales?.
Pregnancia: se define como la medida de la fuerza con que una forma se impone en
el espritu. Al tener formas simples lleva a mayor nivel de impacto.
Potencial mnemotcnico: Notoriedad: es el resultado acumulado de dicha difusin. Es
el aspecto cuantitativo de la marca. Al tener mayor repeticin tiene mayor registracin.
6 http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml

16

2.2 El logotipo
Tiene naturaleza lingstica, debido al empleo de un determinado lenguaje para la
comprensin de los receptores. Y grafica debido al procedimiento de representacin
que toma el objeto.
Tiene cualidad denotativa: es comprendido por los componentes representativos
intrnsecos. Y connotado, el receptor asiente una especifica ideologa del objeto. Tiene
funciones como en la designacin: permite designar el objeto para un fin determinado.
Y el referente, indica una asociacin de ideas que tiene el receptor sobre el objeto.
En el nivel de percepcin primero es semntico: porque ha de poseer un significado
determinado, y que a su vez permite llevar una cadena de significados. Y el segundo
es estetico: estaria hablando de la forma que tome el logotipo. (7)
El smbolo
Tiene naturaleza grafica debido al medio de representacin
que toma el objeto. Y signica se refiere a que existe por
convenio o ajuste indica un pensamiento sobre el objeto.
Tiene cualidad, primero connotado ya que el receptor
asiente una especifica ideologa del objetivo, y connotativo
permite al receptor a reinterpretar la ideologa del objeto,
y esa reinterpretacin esta medida por los conocimientos
que le evoque el objeto.

Figura 9. Diferentes simbolos de religiones en

el mundo.

Tiene funcin de referente, asociacin y de impacto,

que permite romper barreras emocionales que tiene el
receptor sobre el objeto.(8)

Cromatismo
Naturaleza signica que existe por convenio, indica una idea sobre el objeto. Y fsica
por poseer una constitucin especifica, que esta asociado al estudio del empleo y
distribucin de los colores.
Cualidad primero es connotativo permite al receptor a reinterpretar la ideologa del
objeto, y esa reinterpretacin esta medida por los conocimientos que le evoque el
objeto. Y abstracto ya que denota alguna condicin considerada con exclusin del
sujeto.
Funcin de impacto permite romper barreras emocionales que tiene el receptor sobre
el objeto. Impregnar en la mente del sujeto. Y de seduccin cuando ejerce en el animo
del receptor un deseo por saber mas de esa marca en especifico.(9)
7, 8, y 9 http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml

17

2.3 Imagen de Marca

La imagen de marca (su personalidad o carcter) resulta de la combinacin de
factores fsicos y emocionales que se rodean de un aura que la diferencia de otros
productos de naturaleza bsicamente igual. Aunque el producto debe tener calidad
suficientemente alta como para soportar la comparacin con los de la competencia,
son las caractersticas emotivas, no funcionales, creadas por el hombre, el envase, la
publicidad y el precio las que determinan el valor de una marca. Es ese valor aadido
el que permite a una empresa justificar para un producto un precio superior a la media.
La Publicidad influye decisivamente en la Imagen de Marca.(10)

2.4 Manual de Marca

El Manual Corporativo constituye una herramienta para el manejo de las directrices de
presentacin de los mensajes institucionales, como medio que garantice el respeto y
la promocin de la identidad.
En el Manual Corporativo se habla de la definicin comercial de la empresa o
marca, la actividad principal y secundaria de la empresa (definicin del producto y
caractersticas), el tiempo en el mercado y ubicacin, tipo de mercado (clasificacin),
competencia, anlisis de la imagen que posee, compatibilidad entre la imagen y el
mercado, (demostrado mediante encuestas), qu se debe mejorar, cmo y por qu,
cmo, cundo, y dnde se deber usar la imagen y por qu.
Todas estas reflexiones se deben realizar en funcin de la empresa y su capacidad,
y en funcin del mercado y sus exigencias. El desarrollo del manual de marca, es
fundamental para la correcta aplicacin de una Identidad Corporativa.(11)

2.5 Empaque y etiquetado

El Empaque constituye la envoltura o
proteccin que acompaa a un producto,
pero al mismo tiempo forma parte de sus
caractersticas y cumple con varios objetivos:
Proteccin: del producto desde su fabricacin
hasta su venta y almacenamiento por parte
de los compradores.
Promocin: Para ser mejor identificado por
los consumidores y mejorar la venta.
Comunicacin: Resumir las caractersticas
y bondades del producto, su empleo y
conservacin, sus diferentes usos y los
beneficios que entrega su consumo.(12)

Figura 10. Ejemplo de empaque

10 http://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtml
11 http://www.dwvisual.com.ar/diseno-grafico-rosario-argentina/diseno-manual-corporativo-rosario-argentina.html
12 http://es.wikipedia.org/wiki/Embalaje

18

2.6 Tipos de empaques(13)

EMPAQUE O ENVASE PRIMARIO
Es todo aquel que contiene al producto en su presentacin individual o bsica dispuesto
para la venta de primera mano. A este grupo pertenecen las bolsas plsticas, botellas,
sistema tetra-brick, enlatados y frascos entre otros.
El empaque debe contener datos fundamentales en los que se incluyen el nombre del
producto, marca, peso, variedad, productor y pas de origen. Asimismo, los productos
perecederos deben incluir la fecha de produccin y la de vencimiento. Algunos
productos advierten acerca de su grado de
toxicidad, forma de manipulacin y condiciones
de almacenamiento.
Los productos de calidad, elaborados bajo
normas industriales aplicadas, poseen un UPC,
sigla en ingls de Universal Product Code o
Cdigo Universal de Productos. En el medio
es conocido como el Cdigo de Barras, que se
traduce en una serie de dgitos que presentan
informacin acerca del productor y del producto
como tal. El cdigo facilita el control rpido de
inventarios y costos.

Figura 11. Ejemplo de empaque primario.

EMPAQUE SECUNDARIO
Es un complemento externo que agrupa varias muestras de empaques primarios, su
funcin es resguardarlo en cantidades que simplifiquen su distribucin, almacenamiento
e inventario.
Dentro del segundo nivel se encuentran las cajas de cartn, guacales (crates), canastas,
bandejas y cajas agujereadas (lugs), entre otros.
stas deben contener ordenadamente las unidades, el
recipiente debe ajustarse al producto aprovechando sus
dimensiones al mximo.

Figura 12. Ejemplo de empaque secundario

Las cajas deben ir debidamente marcadas indicando

la cantidad de unidades, su resistencia mxima al
momento de apilarlas, la marca del producto y sus
caractersticas bsicas. En el caso de productos de
difcil maniobrabilidad o grado significativo de fragilidad,
la caja debe presentar la respectiva advertencia. En
este punto del proceso, se debe tener en cuenta que de
la calidad de los materiales empleados, depender la
buena presentacin del producto.

13 http://www.scribd.com/doc/8466816/Clases-de-Empaque-y-su-papel-determinante-en-la-comercializacion-de-los-productos

19

EMPAQUE TERCIARIO DE EMBALAJE O TRANSPORTE

El embalaje se utiliza con el fin de integrar cantidades uniformes del producto, ya
dispuesto bajo las normas del empaque secundario.
Los materiales se seleccionan de acuerdo a las disposiciones del producto; sin omitir,
costos, especificaciones del comprador, estndares internacionales, resistencia, fletes
y entorno ambiental. Entre los empaques ms utilizados se encuentran las tolvas,
guacales alambrados o clavados, tarimas, canastas y contenedores entre otros.
La agrupacin de los productos dentro de sus respectivos sistemas de empaque y/o
embalaje, debidamente asegurados y montados sobre la estiba, se conoce con el
nombre de paletizacin. De la misma forma, la agrupacin de pallets o contenedores
se denomina unitarizacin.
Dentro de los grandes contenedores
de embarque se agregan divisores o
tabiques de cartn o plstico, con el fin de
dividir y asegurar la mercanca. La carga
es provista previamente de refuerzos
a los costados y en los extremos para
aumentar su resistencia a la compresin.
Aplicando los estndares en el manejo de
carga internacional o norma ISO 3394, se
recomienda el uso de estibas de madera
con dimensiones de 120 x 100 centmetros
y no ms de 5 mdulos, segn el estndar
norteamericano. Para el estndar europeo
las estibas son de 80 x 120 centmetros y
no ms de 4 mdulos.

Figura 13. Ejemplo de empaque terciario.

2.7 Empaque, envase y embalaje de productos alimenticios

En el caso de los alimentos, normalmente se extrae el aire de los recipientes para
evitar que se deterioren y los vuelva no aptos para el consumo.
El envase debe ser un medio de proteccin ante la humedad, la oxidacin producida
por el oxgeno del aire, la luz, el tiempo y otros. Los envases son los pilares principales
de las mejores tcnicas de conservacin de los alimentos. Pero tambin pueden ser
engaosos para el consumidor, pudiendo esconder la verdadera composicin del
producto, y en otras ocasiones ser causantes del encarecimiento de ste. A continuacin
se exponen los principales materiales usados hoy en da.(14)

14 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

20

2.7.1 Vidrio
Este producto ha dominado el mercado mundial de envases durante mucho tiempo
y muestra cmo la tecnologa no compite con la tradicin algunas veces, sobre todo
cuando el salto de lo artesanal hacia lo industrial permite satisfacer las necesidades
locales. El vidrio es el material que mejor garantiza la integridad de los productos
alimenticios pues es una barrera absoluta contra la intemperie, no despide olores ni
sabores y conserva las caractersticas organolpticas de los alimentos, porque cuando
se utiliza correctamente no requiere del uso de conservadores.
Adems, el consumidor puede observar a travs de l lo que compra. Tambin es
impermeable a los gases, vapores y
lquidos y es qumicamente inerte frente a
los alimentos; es fcil de lavar y esterilizar;
puede colorearse y aportar as una proteccin
frente a los rayos ultravioletas que en ciertas
condiciones podran daar el contenido;
resiste las elevadas presiones internas que
producen ciertos lquidos que contienen gas
carbnico (sidra, cerveza, refrescos, etc.), y
permite el paso de las microondas.
El vidrio es el nico material que cumple con Figura 14. Ejemplo de envases de vidrio..
el proceso de reciclaje de forma continua,
para lo cual la pedacera de vidrio se lava y despus se tritura para ser fundida
nuevamente gracias a que no se degrada, por lo que se transforman envases en mal
estado en otros nuevos con propiedades fisicoqumicas idnticas a los originales. Las
materias primas para fabricar dicho producto son naturales y muy abundantes: arena
slica, cloruro de potasio, caliza y feldespato. En el reciclado, el vidrio roto (conocido
como cullet) sustituye en la frmula original a la arena slica.(15)

2.7.2 Metal

Figura 15. Envases de metal.

El metal es el material ms resistente; por sus

caractersticas puede soportar cualquier proceso
de esterilizacin y es ms ligero que el vidrio.
Las ventajas del metal son su rigidez, ligereza y
hermetismo, adems de que ofrece un alto grado de
conservacin de los alimentos, facilidad de manejo
y de transporte, lo que hace que podamos disponer
de ellos en cualquier poca. El embalaje metlico
est particularmente recomendado para una larga
conservacin gracias a la solidez inerte de sus
materiales y a su impermeabilidad a los lquidos, a
21

15 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

los gases y a la luz. Particularmente, el aluminio (empleado en las latas para bebidas
gaseosas) es un material ligero que cumple con gran eficacia las funciones de envasado,
transportacin y presentacin, pero no es recomendable para contener productos
cidos ni para someterlo a temperaturas muy altas.(16)

2.7.3 Papel y cartn

Este material se ha visto sustituido a menudo
por la bolsa de plstico, pero paralelamente ha
ido apareciendo una multitud de variedades de
envoltorios sofisticados, ms o menos impresos
y adornados, que cumplen las normas sanitarias
para contener alimentos. Algunos envases de papel
y cartn pueden ser reutilizables, y aunque estos
materiales son biodegradables, su elevado costo
energtico y ambiental aconseja un uso limitado y
preferentemente se les debe reciclar. Adems, la
porosidad del papel lo hace recomendable para
productos que transpiran (como los vegetales).(17)

Figura 16. Empaques de papel y cartn.

2.7.4 Pelculas y envolturas comestibles

El empleo de embalajes o envolturas
comestibles para la proteccin de alimentos se
practica desde hace mucho tiempo; por ejemplo,
para proteger de la desecacin e intercambios
gaseosos a los trozos de carne mediante su
recubrimiento con grasa; a algunos productos
de panadera con azcar o chocolate, o a
ciertas frutas mediante su recubrimiento con
pelculas de cera.
Algunos alimentos naturales (como el pan)
disponen de una capa superficial protectora,
Figura 17. Envolutras comestibles. Para definirse como tal, debe
ser parte del producto y consumirse junto a ste.
la corteza, que se forma durante la coccin,
secado o fritura. Un embalaje se califica como
comestible cuando forma parte integrante del alimento y se consume como tal. A causa
de esta doble funcin de embalaje y de constituyente alimentario, los revestimientos
comestibles ofrecen numerosas ventajas, aunque tambin deben cumplir una serie de
condiciones, indicadas en la norma de fabricacin.(18)

16,17 y 18 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

22

2.7.5 Plstico
En los ltimos cincuenta aos ha
habido una sustitucin gradual en el
sector de embalajes de los materiales
metlicos, de vidrio y madera, por los
polmeros provenientes de la industria
petroqumica, gracias a su caracterstica
de que se pueden polimerizar en
capas gruesas o delgadas que originan
diferentes materias primas, como el
unicel, el policarbonato (utilizado en los
garrafones de agua), el ABS, el nylon,
los plsticos termofijos (para recubrir el
interior de latas y lminas) o las pelculas
de diferentes clases, como el polietileno.
Los envases flexibles de plstico ofrecen
una presentacin atractiva para el
consumidor sin impedir la proteccin del
producto; las bolsas de plstico ayudan
a prolongar la vida de anaquel y, en el
caso de los productos crnicos, crean
una barrera que evita la oxidacin.(19)

Figura 18. Plstico. Los polmeros son mas explotables en cuanto a

imagen y diseo, y ayudan a evitar la oxidacin en el caso de los productos
crnicos.

2.7.6 Envases polilaminados

Figura 19. Envases Polilaminados. A pesar de tener una mezcla

de materiales, el envase polilaminado es el mas complicado en
el proceso de reciclaje.

19 y 20 http://es.wikipedia.org/wiki/Envase

El envase asptico polilaminado es uno de los

desarrollos tecnolgicos ms especializados
en el sector de envases pues combina
las propiedades de diversos recipientes
para proteger, preservar y contener. Estn
constituidos por lminas de distintos
materiales, como el papel, que proporciona la
estructura mecnica que da fuerza y rigidez;
el aluminio, que ofrece una barrera contra la
luz porque sta acelera la descomposicin
de los productos y ataca sus colores, y el
polietileno, que protege los alimentos del
aire. La mezcla de dichos materiales forma
un sello hermtico en la vida de anaquel y le
da ligereza. Sin embargo, esta tecnologa no
sirve para envasar productos slidos, pero
la investigacin est dirigida a resolver ese
problema.(20)
23

2.8 Tendencias del diseo de empaques

Entre los factores de diseo se tienen en cuenta varios aspectos, entre ellos la
funcionalidad, que es un parmetro que vara constantemente, y que depende de
factores tales como la contaminacin, la sobrepoblacin y el calentamiento global.
Otro parmetro de diseo tiene que ver con la
funcin primordial de los empaques, que es la de
brindar proteccin al producto alimenticio, aunque
hoy en da este servicio viene complementado con
otras funciones adicionales (facilidad de uso en las
respectivas etapas de produccin, distribucin y
consumidores, tranquilidad, seguridad, reciclado,
trazabilidad, etc.).
En el mundo de hoy todos los productos deben
incluir un diseo acorde a las normativas
ambientales. Asimismo, es importante la proteccin
de la comercializacin del alimento, es decir, su Figura 20. Empaque innovador que cumple con las
nuevas tendencias del diseo de empaques.
presentacin debe llamar a cliente a consumir dicho
producto. Otro diseo fundamental tiene que ver con
el etiquetado y el rotulado, que son los encargados de conferir la informacin necesaria
para la tranquilidad de los consumidores. Un factor de diseo importante tiene que ver
con las sustancias involucradas en el empaque, las cuales no deben ocasionar dao
al producto ni a la salud humana. Finalmente se debe contemplar el lugar donde ser
distribuido el producto ya que, dependiendo de la ubicacin geogrfica, el empaque del
producto ser aceptado o no.(21)

2.9 Marcado y rotulado

El marcado o rotulado de los empaques ayuda a identificar los productos facilitando su
manejo y ubicacin en el momento de ser monitoreados. Se realiza mediante impresin
directa, rtulos adhesivos, stickers o caligrafa manual, en un costado visible del
empaque. Para una aplicacin til del marcado se deben tener en cuenta los siguientes
aspectos usando como referente la norma ISO 7000:
Nombre comn del producto y variedad.
Tamao y clasificacin del producto.
Indicando nmero de piezas por peso,
o cantidad de piezas en determinado
empaque o embalaje.Cantidad.
Peso neto. Cantidad de envases o
unidades y peso individual.
Especificaciones de calidad. Si el
producto se clasifique en versiones.

Pas de origen.
Nombre de la marca con logo.
Nombre y direccin del empacador.
Nombre y direccin del distribuidor.
Pictogramas. Acorde a la norma internacional ISO
780, se utilizan smbolos grficos en lugar
de frases escritas.

21 http://www.revistavirtualpro.com/revista/index.php?ed=2008-10-01&pag=24

24

Las marcas de manipulacin deben estar impresas en la parte superior izquierda y su

tamao debe superar los 10 centmetros, en colores oscuros.
Identificacin de transporte. Nmero de gua area o identificacin del embarque,
destino, nmero total de unidades enviadas y cdigos de los documentos de exportacin.
Si se cuenta con la tecnologa adecuada se pueden incorporar cdigos de identificacin
electrnica tales como el UPC, sigla de Universal Product Code y el EAN, sigla de
European Article Numering.
El material de las marcas debe ser indeleble, resistente a la abrasin y el manejo.
Todos los contenedores deben estar visiblemente etiquetados y marcados en el idioma
del pas de destino. (22)

2.10 Estndares o normas internacionales

El conocimiento de las normas
internacionales
especficas
para
el empaque y manipulacin de
mercancas, es de vital importancia
al momento de preparar el producto
para su exportacin. Entre las normas
tcnicas de mayor consulta y aplicacin
se encuentran:
Norma ISO 3394, aplicada a las
dimensiones de las cajas, pallets y
plataformas paletizadas.
R 87 o Reglamentacin 87, aplicado a
los productos para venta en unidades,
en lo relacionado a la descripcin del
contenido en cada envase o paquete.

Figura 21. Estndares o normas internacionales. Los empaques deben

cumplir ciertas normas y requisitos para poder ser exportados, tanto de
informacin como de embalaje.

Norma ISO 780 y 7000, referente a las instrucciones acerca de manejo y advertencia
y smbolos pictricos.
En la actualidad la preocupacin por la conservacin del medio ambiente exige la
utilizacin de materiales reciclables, as como la utilizacin de maderas debidamente
tratadas y de uso industrial o especies renovables.
NIMF Nmero 15, Norma Internacional para Medidas Fitosanitarias, obliga al material
de madera destinado al empaque y embalaje de productos de exportacin a recibir un
tratamiento especial para la eliminacin de insectos, hongos y nematodos.(23)
22 y 23 http://www.scribd.com/doc/8466816/Clases-de-Empaque-y-su-papel-determinante-en-la-comercializacion-de-los-productos

25

2.11 Empaques y embalajes de exportacin (24)

Para el caso del empaque de
alimentos, en su interior deben estar
las unidades de productos afines
(forma, color, madurez, etc.) de manera
ordenada, facilitando su manipulacin
y distribucin. El recipiente debe
ajustarse al producto para que
aproveche al mximo sus dimensiones.
Con esto se protege el producto del
dao mecnico y de las deficientes
condiciones
ambientales
durante
su manipulacin, almacenamiento
y transporte; adems de resistir el
apilamiento, almacenamiento a bajas
temperaturas o altos contenidos de
humedad.
La tendencia del mercado implica el
uso de paquetes de gran volumen para
procesadores y compradores al por
mayor, y otros de menor tamao para
consumidores. Los materiales de
empaque y embalaje se seleccionan en
base a las necesidades del producto,
mtodo de empaque, mtodo de
preenfriamiento, resistencia, costo,
disponibilidad, especificaciones del
comprador,
tarifas
de
flete
y
consideraciones ambientales. Los tipos Figura 22. Empaque de lujo para exportacin.
de embalaje ms comunes para el
transporte de frutas y vegetales son:
tolvas, huacales alambrados o clavados, canastas, bandejas, cajas agujereadas y
tarimas fabricadas en madera, bandejas de cartn corrugado (fiberboard)y cajas y
bandejas en plstico.
Las bajas temperaturas y los ambientes hmedos reducen la resistencia del cartn
corrugado. Para evitar este tipo de daos, la pared interior de la caja se recubre con
materiales resistentes al agua, tales como cera, parafina o polietileno. De la misma
forma, el adhesivo empleado en el pegado y cierre de las cajas debe ser resistente a
estas condiciones ambientales. La mayora de las cajas de cartn corrugado cuentan
con agujeros que permiten la ventilacin del producto y la circulacin del aire fro. La
medida de las cajas recomendadas para la exportacin es de 30 x 40 cm y la altura s
es variable.
24 http://www.elcomercio.com.pe/edicionimpresa/Html/2008-08-31/empaques-y-embalajes-exportacion.html

26

Figura 23 y 24. Por lo general los empaques de exportacin, deben cumplir requisitos y reglas mas exigentes que los empaques regulares, estndares
internacionales que son establecidos para una comprensin, e informacin del pblico en general.

Adems diversos materiales se agregan a los contenedores de embarque para proveer

fuerza adicional y proteccin. Divisores o tabiques dentro de las cajas y refuerzos
en sus costados y extremos, aumentan la resistencia a la compresin y reducen el
dao . Hay que tener en cuenta que por una mala conservacin del producto, muchos
envos llegan al extranjero con moho, hongos, toxinas o descomposicin, lo cual
lleva a la incineracin de toda la mercadera por parte de los oficiales de aduanas. Lo
recomendable es revisar el contenedor, ver la posibilidad de filtros de humedad. No es
recomendable exceder en la carga una humedad de 16%.
Figura 25. Las especificaciones
de
los
productos
de
exportacin, por lo general
incluyen
informacin
que
no es necesaria, a veces la
informacin es un plus que le
da mayor valor al producto en
mercados extranjeros, muchas
veces personalizaciones.

27

SISTEMA DE HIPTESIS

28

CAPTULO III: SISTEMA DE HIPTESIS

1. HIPTESIS DE TRABAJO.

Partiendo de la pregunta de investigacin se deriv la siguiente hiptesis:

La creacin de marca y diseo de empaque genrico contribuir a la introduccin

de los productos de la planta de deshidratacin de frutas (PRODESOL) al
mercado.

2. OPERACIONALIZACIN DE HIPTESIS EN VARIABLES.

Las variables con las cuales se trabaj en el siguiente proyecto fueron:

Creacin de marca
Diseo de empaque

Las dos variables son de carcter independiente, la variable dependiente es la

introduccin al mercado, pero al ser una variable no medible para el poco perodo
de tiempo en que se desarroll el proyecto se decidi trabajar con las dos variables
independientes.

29

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

30

CAPITULO IV: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

1. TIPO DE ESTUDIO.
El tipo de estudio a utilizar en el proyecto fu: Investigacin descriptiva y de campo.

1.1. Investigacin descriptiva

Se hizo un anlisis de que tipo de proyecto se realizar, a quien ir dirigido, en que
consistir, que pasos o que proceso se desarrollar para encontrar el resultado.

1.2. Investigacin de campo

Se realiz una visita a la planta de produccin para ver las instalaciones, proceso de
trabajo, y desarrollo para poder definir que cosas pudieran mejorar en la imagen del
producto.
Se hizo un sondeo de competencia el cual determinar las virtudes y defectos del
producto en comparacin a sus competencias, y ver de que manera aprovechar las
fortalezas actuales y mejorar o transformar sus debilidades en oportunidades de
mejorar.
Las visitas se realizaron por medio de la observacin, analizando, y buscando
diferencias y similitudes entre stos y el producto para el cual se desarrolla el proyecto.
Los factores que se plantearon para poder definir un parmetro a seguir en el proceso
de la conceptualizacin fueron:
Naturaleza del producto
Uso de qumicos en su proceso de desarrollo.
Si hubo algn proceso de desecacin en el producto.
Si sus ingredientes son naturales.
Si su imagen transmite cierto atractivo para el consumidor.
Y si hay innovacin en el empaque.

31

El Empaque constituye la
envoltura o proteccin que
acompaa a un producto,
pero al mismo tiempo forma
parte de sus caractersticas

Es un sistema de sper
signos o mega signos
que gira alrededor de
l y lo impregna, pero
que se independiza y lo
transciende.

Tabla 1. Matriz de operacionalizacin de variables

2. OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES

Teniendo las dos variables se realiza la siguiente matriz de operacionalizacin:

32

3. MTODOS Y TCNICAS DE INVESTIGACIN

3.1 Informacin primaria
La informacin primaria fue un resultado del siguiente flujograma.
3.1.1 Diseo de Logotipo

Figura 26. Flujograma para el diseo de Logotipo.

3.1.2 Diseo de empaque

Figura 27. Flujograma para el diseo de Empaque

33

A continuacin se detallar los pasos que se llevaron a cabo siguiendo el mtodo de

diseo, para el desarrollo del proyecto:
Mtodo de diseo: Se aplicar el mtodo de Bruce Archer(25): Mtodo Sistemtico
para diseadores, el cual habla de 3 fases a realizar que son:
Fase Analtica: Recopilacin de datos. Ordenamiento. Evaluacin. Definicin de
condicionantes. Estructuracin y jerarquizacin.
Fase Creativa: Implicancias. Formulacin de ideas rectoras. Toma de partido o idea
bsica. Formalizacin de la idea. Verificacin.
Fase Ejecutiva: Valoracin crtica. Ajuste de la idea. Desarrollo. Proceso iterativo.
materializacin
Conceptualizacin: Se tomar la Fase Creativa del mtodo de diseo para definir el
nombre.
Bocetera: Se utilizar la Fase Ejecutiva del mtodo de diseo, ajustando el boceto a
la idea que se tiene y su posterior desarrollo.
Logotipo, Tipografa, Colores, Boceto 3d, Definicin de materiales, Aplicacin de
diseo grfico: Se realizarn despus de hacer la valoracin crtica, y ser parte de
la materializacin.
En el caso del logotipo y aplicacin del diseo grfico se utilizarn programas de
diseo grfico tales como: Adobe Photoshop (editor de imgenes), y Adobe Illustrator
(Programa de vectores editables).
Creacin de Prototipo: Se desarrollar bajo la parte de desarrollo y materializacin
aplicando los resultados del boceto 3d, definicin de materiales y aplicacin de diseo
grfico.

3.2 Informacin secundaria

Esta informacin se recopil por medio de fuentes bibliogrficas y de sitios web, tanto
de empresas como foros de visita usuarios y expertos.
Biblioteca de la Universidad Dr. Jos Matas Delgado
Escuela de Ingeniera en alimentos de la Universidad Dr. Jos Matas Degaldo.
PRODESOL
Sondeo a Supermercados: Super Selectos, Despensa de Don Juan, Hiper Paiz.
ONG CONA: www.cona.at
Sitios Web sobre Deshidratacin de frutas, empaques, marca y exportacin.
25 http://teoria-diseno.blogspot.com/2007/02/algunos-mtodos-de-diseo.html

34

4. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

Para medir a la competencia se realiz un scouting a los puntos de ventas seguido de

un sondeo de competencia y comparacin de productos a modo de definir diferencias
entre uno y otro en el mercado.

Scouting a Puntos de Ventas:

El Scouting a puntos de ventas fue el proceso que se realiz de visitar diferentes lugares
donde el producto se comercializa actualmente, en el caso de las frutas deshidratadas,
se logr identificar que los lugares donde se comercializa con el producto son gimnasios,
y ventas especficas en algunas tiendas de conveniencia.
Los supermercados a los cuales se realizaron las visitas fueron:
Super Selectos: Sucursal El Paseo, Multiplaza y San Benito.
Despensa de Don Juan: Merliot, Antiguo Cuscatln y 75 Av. Norte.
Hiper Paiz: Sucursal Hiper Mall Las Cascadas.
El gimnasio en el cual se realiz la visita fue:
Worlds Gym

Sondeo de competencia y comparacin de productos:

Para este sondeo se definieron los lugares en los cuales el producto tiene presencia
actualmente.
Se visitaron los supermercados y se pudo comprobar que no existe una competencia
directa para el producto que se le est desarrollando el proyecto.
Los supermercados a los cuales se realizaron las visitas fueron:
Super Selectos: Sucursal El Paseo, Multiplaza y San Benito.
Despensa de Don Juan: Merliot, Antiguo Cuscatln y 75 Av. Norte.
Hiper Paiz: Sucursal Hiper Mall Las Cascadas.
El gimnasio en el cual se realiz la visita fue:
Worlds Gym
Se comprobo por medio de la observacin que no hay un producto que estuviera dentro
del mismo rubro que el proyecto de la planta PRODESOL.
35

RESULTADOS

36

CAPTULO V: RESULTADOS
1. TRABAJO DE CAMPO.

Esta parte del proceso consisti o se desarroll por medio de la observacin, en este
caso no participativa, en la cual se pudo observar todos los productos dentro del campo
de las frutas, buscando si haban mas productos del tipo del que se produce en la
planta de deshidratacin de fruta PRODESOL.
Se observ que los productos que mas se asemejan son los dulces tpicos aunque no
son una fruta deshidratada, sino frutas con un proceso de conservacin basado en el
uso de grandes cantidades de zucar.
Realmente no hay un producto que tenga las mismas cualidades:
Utilzar energa solar en el proceso de secado.
No utlizar azcares ni preservantes para su conservacin.
Ser 100% natural.
Los resultados que arrojaron tanto las visitas a puntos de venta como los sondeos de
competencia fueron que a pesar de que no exista una competencia directa, el producto
no se explota comercialmente, no hay una demanda an a pesar de venderse en
varios puntos, pero la falta de una imagen grfica atractiva la hace no estar presente
entre las opciones de compra por parte de los consumidores.
Tambin se pudo observar que aunque no se este comercializando a gran escala en
estos momentos el productos, si hay una gran oportunidad en el mercado para que
el producto tenga un posicionamiento grande entre los compradores, ya que no hay
un producto que sea tan natural como el de PRODESOL, y los que se le acercan,
tienen dentro de sus ingredientes algn tipo de conservante qumico para poder resistir
tanto tiempo en los anaqueles de venta. Siendo este factor una fortaleza del producto
de PRODESOL ya que el hecho de contener solo un 5% de su humedad, se puede
conservar por mucho mas tiempo sin necesidad de un preservante qumico.
Se pudo ver tambin que el tiempo para alimentar a los puntos de venta es tardado
ya que no hay un negocio serio de estar vendiendo los productos en estos puntos de
venta.

37

2. PRESENTACIN DE LA INFORMACIN.

Las respuestas a las que se lleg en general luego de la visita a los puntos de venta y
la observacin fueron las siguientes:
Naturaleza del producto
Se pudo observ que si eran productos naturales, los cuales tenan cortas fechas de
vencimiento ya que por el proceso al que eran sometidos deban ser consumidos en
poco tiempo.
Uso de qumicos en su proceso de desarrollo.
Muchos tenan preservantes para tratar de alargar la vida del producto, algunos
qumicos y otros naturales pero en general se utilizaba alguna sustancia para preservar
el producto.
Si hubo algn proceso de desecacin en el producto.
Fue raro encontrar un producto que hubiera sufrido algun proceso de desecacin por
lo genera eran frutas acitronadas, o frutas procesadas en conservas pero ninguna o
casi ninguna un proceso de deshidratacin.
Si sus ingredientes son naturales.
Un 60% de los productos sondeados presentaban ingredientes naturales ya que por
lo general el preservante era qumico, restandole meritos de pureza al producto.
Si su imagen transmite cierto atractivo para el consumidor.
Casi ninguno presentaba un empaque visualmente atractivo que generar algn
inters comercial.
Y si hay innovacin en el empaque.
Eran empaques convencionales, con tintas y soportes (papel) cuyos precios de
produccin aumentan los costos.

38

3. CONCEPTUALIZACIN.

Aplicando la Fase Creativa del mtodo de diseo de Bruce Archer es que a continuacin
se presenta la manera en que se llego a la propuesta final:
Fase Creativa: Implicancias. Formulacin de ideas rectoras. Toma de partido o
idea bsica. Formalizacin de la idea. Verificacin.

Durante esta fase se desarrollaron nombres y bocetos sobre la forma que llevara el
logotipo.
El logotipo se desarrollo para la empresa, en este caso la planta de deshidratacin
ya que es una planta que no solo desarrollar frutas deshidratadas sino se plantea
desarrollar otros productos a mediano plazo.
Motivo por el cual se le quiso dar una imagen de empresa formal y que cada producto
que este bajo su marca tendrn sus propias imgenes grficas.
La idea principal era el uso de la energa solar como elemento primordial en el desarrollo
de los productos, as que se busco la forma de simplificar el elemento sol para transmitir
de una manera mas clara el mensaje.
Tambin se tomaron en cuenta elementos como la fruta, pero fue descartada debido
a lo que se mencionaba anteriormente, que la planta en un futuro piensa desarrollar
productos no necesariamente de frutas, entonces no se poda encasillar a la planta con
la fruta, pudiendo desviarla en un futuro del mensaje que quiere transmitir.
Luego del proceso de bocetera se llego a la conclusin de utilizar una forma simple de
diseo, y tambin se defini el nombre de la marca que acogera a todos los productos
de PRODESOL el cual es: Del Sol, que encierra el uso del sol como principal elemento
en el desarrollo de todas las actividades y productos de la planta.

39

A continuacin se muestra el desarrollo del bocetaje realizado para llegar al logotipo:

Se realizaron varias propuestas unas con imagotipo, otras solo tipogrficas pero
siempre manteniendo el elemento del sol como grafismo principal.

Figura 28. Bocetera de logotipo.

40

Luego de terminar con la fase creativa y de definicin de ideas y desarrollo de las

mismas, se paso a la parte de ejecucin en la cual se desarrollaron las ideas y se llego
a la materializacin primero con el logotipo y todas sus aplicaciones y utilidades, asi
como el empaque. Se utiliz la siguiente fase del mtodo de diseo que es la siguiente:
Fase Ejecutiva: Valoracin crtica. Ajuste de la idea. Desarrollo. Proceso iterativo.
materializacin.

Ya teniendo la forma que tendra el logotipo se procedi a la realizacin utilizando un

programa de edicin de vectores, Adobe Illustrator, llegando a este resultado, cuyos
usos y aplicaciones estn contenidos en un manual de uso de logotipo.

Figura 29. Propuesta final de logotipo.

Se escogi este logotipo, porque era una propuesta que mostraba una simpleza, pero
a la vez encerraba todo el concepto del uso de la energa solar en los productos de la
planta PRODESOL, reforzndolo con la escogitacin cromtica, colores clidos, y con
una forma de fcil lectura y reproduccin en cualquier tamao y soporte.

41

Lo mismo para la bocetera del empaque, una propuesta que redujera costos de
produccin y que fuera fcil de manipular y al final se desarrollaron dos versiones, una
econmica y una de exportacin.

Figura 30. Bocetera del empaque genrico.

42

Con respecto al empaque se realizaron dos versiones de empaque, uno econmico

que consta de un sticker que ir sobre el envoltorio de la fruta, con la informacin
bsica necesaria sobre el producto, y un troquel que se utilizar en la version normal.
La versin econmica que llevar informacin bsica como el peso, la informacin de
contacto, un elemento grfico que resalte la naturaleza del producto y un mensaje que
destaque el uso de energa solar para desarrollar el producto.

FRUTA DESHIDRATADA
CON ENERGA SOLAR
Consumir antes de:

PESO NETO:

DESHIDRATADO

Comercializadora agropecuaria de
Chalatenango, S.A. de C.V.
Telfonos: 2335-2548, 2335-2103, 2332-3504

Figura 31. Propuesta final de empaque econmico.

Se escogi est propuesta porque disminuira costos a la hora tanto del tiraje, como
de la aplicacin al producto, y evitara utilizar elementos como grapas que pueden
producir un efecto negativo en los productos.
43

Y la versin normal que consta de un troquel que cubre el producto dejandolo visible de
los lados y a travs de una ventana, que va calada en el troquel, definido a realizarse
en un soporte (papel) Folcote base 80.

FRUTA DESHIDRATADA
CON ENERGA SOLAR
Consumir antes de:
PESO NETO:

DESHIDRATADO

Comercializadora agropecuaria de
Chalatenango, S.A. de C.V.
Telfonos: 2335-2548, 2335-2103, 2332-3504

Figura 32. Propuesta final de empaque de exportacin

44

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

45

CAPTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. CONCLUSIONES.
La aplicacin del mtodo de diseo de Bruce Archer: mtodo sistemtico para
diseadores, ayud a definir un nombre para la marca y la posterior creacin del
logotipo.
El manual de uso de logotipo define los usos y aplicaciones que debern considerarse
a la hora de utilizar el logotipo, para dar un mejor orden dentro de la planta y mejorar
los estndares de produccin.
Luego de un anlisis tanto de diseo como de costos, se defini dos empaques para
los productos de PRODESOL, un empaque econmico, para cajas de supermercados
y venta en tiendas de convenciencia, y un empaque de exportacin, para los usos que
ellos crean convenientes para enviar sus productos al extranjero.

2. RECOMENDACIONES
Se recomienda respetar el manual de uso, ya que de ste depende que la marca y el
producto se establescan y se proyecten como una marca fuerte y permita cumplir los
requisitos exigidos en los mercados a los cuales se quiere introducir el producto.
Se recomienda que los empaques sean impresos en reproduccin offset para una
mayor calidad de impresin y mayor fidelidad tanto de color, como de acabados.

46

NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Mquina de secado rstica, de las primeras utilizadas para el secado de las frutas.
Pg 11
Figura 2. El proceso de deshidratacin de fruta prolonga la duracin de sta, reduciendo el
desperdicio de la misma. Pg 11
Figura 3. La energa solar permite que se ahorren grandes cantidades en consumo de energa
elctrica. Pg 12
Figura 4. El grupo de productoras en la planta PRODESOL, en Guarjila, Chalatenango. Pg 14
Figura 5. Uno de los paneles utilizados para recolectar la energa con la cual trabajan en la
deshidratacin de la fruta. Pg 14
Figura 6. Muestra del producto final junto a la fruta antes de pasar por el proceso de
deshidratacin. Pg 14
Figura 7. Ing. Elmer Sosa, encargado de la planta de deshidratacin de fruta PRODESOL..
Pg 14
Figura 8. Marcas a nivel mundial.. Pg 15
Figura 9. Diferentes simbolos de religiones en el mundo.. Pg 16
Figura 10. Ejemplo de empaque. Pg 17
Figura 11. Ejemplo de empaque primario. Pg 18
Figura 12. Ejemplo de empaque secundario. Pg 18
Figura 13. Ejemplo de empaque terciario. Pg 19
Figura 14. Ejemplo de envases de vidrio.. Pg 20
Figura 15. Envases de metal. Pg 20
Figura 16. Empaques de papel y cartn. Pg 21
Figura 17. Envolutras comestibles. Para definirse como tal, debe ser parte del producto y
consumirse junto a ste. Pg 21

Figura 18. Plstico. Los polmeros son mas explotables en cuanto a imagen y diseo,
y ayudan a evitar la oxidacin en el caso de los productos crnicos. Pg 22

47

Figura 18. Plstico. Los polmeros son mas explotables en cuanto a imagen y diseo, y ayudan
a evitar la oxidacin en el caso de los productos crnicos. Pg 22
Figura 19. Envases Polilaminados. A pesar de tener una mezcla de materiales, el envase
polilaminado es el mas complicado en el proceso de reciclaje. Pg 22
Figura 20. Empaque innovador que cumple con las nuevas tendencias del diseo de empaques.
Pg 23
Figura 21. Estndares o normas internacionales. Los empaques deben cumplir ciertas normas
y requisitos para poder ser exportados, tanto de informacin como de embalaje. Pg 24
Figura 22. Empaque de lujo para exportacin. Pg 25
Figura 23 y 24. Por lo general los empaques de exportacin, deben cumplir requisitos y reglas
mas exigentes que los empaques regulares, estndares internacionales que son establecidos
para una comprensin, e informacin del pblico en general. Pg 26
Figura 25. Las especificaciones de los productos de exportacin, por lo general incluyen
informacin que no es necesaria, a veces la informacin es un plus que le da mayor valor al
producto en mercados extranjeros, muchas veces personalizaciones. Pg 26
Figura 26. Flujograma para el diseo de Logotipo. Pg 32
Figura 27. Flujograma para el diseo de Empaque. Pg 32
Figura 28. Bocetera de logotipo. Pg 38
Figura 29. Propuesta final de logotipo. Pg 39
Figura 30. Bocetera del empaque genrico. Pg 40
Figura 31. Propuesta final de empaque econmico. Pg 41
Figura 32. Propuesta final de empaque de exportacin. Pg 42

48

GLOSARIO
CONA: una Organizacin No Gubernamental austraca cuyas siglas no tienen
traduccin al espaol.
CORDES: Fundacin para la Cooperacin y el Desarrollo Comunal de El Salvador.
Deshidratacin: Es el proceso de extraer los lquidos de un cuerpo por medios artificiales.
Embalaje: Es un recipiente o envoltura que contiene productos temporalmente y sirve
principalmente para agrupar unidades de un producto pensando en su manipulacin,
transporte y almacenaje.
Empaque: constituye la envoltura o proteccin que acompaa a un producto, pero al
mismo tiempo forma parte de sus caractersticas.
Eco-amigable: Cuando algo no afecta o daa el medio ambiente.
Logotipo: es un elemento grfico, verbo-visual o auditivo y sirve a una persona,
empresa, institucin o producto para representarse. Los logotipos suelen encerrar
indicios y smbolos acerca de quienes representan.
Marca: es un sistema de sper signos o mega signos que gira alrededor de l y lo
impregna, pero que se independiza y lo transciende.
Manual de Uso de logotipo: Documento en el cual se detallan todos los usos y
aplicaciones, sobre los cuales se podr trabajar el logotipo.
PRODESOL: Productos del Sol. Planta deshidratadora de frutas ubicada en Guarjila,
departamento de Chalatenango.
Radiacin: Propagacin de energa en forma de ondas electromagnticas.
Secado o desecacin: El proceso de extraer los lquidos de un cuerpo por medio del
sol.
Significante: Es el sonido de la lengua que es lo mismo que los fonemas de las palabras
Smbolo: Es la representacin perceptible de una idea.
Tetra Brik: Es un envase mixto multicapa que se compone de materiales diferentes.

49

REFERENCIAS

SITIOS WEB:
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/empaques.htm#_Toc421358295
http://www.mailxmail.com/curso-trucha-exportaciones-1/tipo-envase-empaque-embalaje
http://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtml
http://www.respyn.uanl.mx/iv/3/ensayos/etiquetadelosalimentos.htm
http://www.entrepreneurenespanol.com/pagina.hts?N=12880
http://mayapublicidad.blogspot.com/2005/02/diseo-de-empaques-y-etiquetas_23.html
http://www.scribd.com/doc/8466816/Clases-de-Empaque-y-su-papel-determinante-en-lacomercializacion-de-los-productos
http://www.revistavirtualpro.com/ediciones/empaques_y_envases_para_alimentos_nuevas_
tendencias_de_empaques_para_alimentos-2008-10-01_24
http://www.elcomercio.com.pe/edicionimpresa/Html/2008-08-31/empaques-y-embalajesexportacion.html
http://perso.wanadoo.es/manualnet/archivo/deshidrataciondefloresyfruta.htm
http://www.infoagro.com/frutas/deshidratacion_frutas.htm
http://www.gstriatum.com/energiasolar/articulosenergia/172-deshidratar-frutas-verduras-conenergia-solar.html
http://www.epsea.org/alimentos.html
http://www.uca.edu.sv/virtual/comunica/archivo/jun152007/notas/nota10.htm
http://www.radiolaprimerisima.com/noticias/11387
http://noticias.terra.com/articulo/html/act776015.htm
http://www.elsalvador.com/noticias/2001/9/9/ELPAIS/elpais1.html
http://www.dwvisual.com.ar/diseno-grafico-rosario-argentina/diseno-manual-corporativorosario-argentina.html

50

BIBLIOGRAFA
Costa, J. Imagen Global, Capitulo 1 La Marca.
Ferrer, E.(1994). El lenguaje de la Publicidad, Capitulo 11, Otras Caractersticas
del Lenguaje Publicitario, la marca.
Bassat, L.(1999). El libro rojo de las marcas.
Denison, E.(2002). Packaging Prototypes.
Workshop, V.(2008). Simply Packaging.

51

MANUAL DE USO DE LOGOTIPO

PRODESOL (Productos del Sol)
Normativa de Uso

CONTENIDO

00

1 Logotipo
rea de Seguridad
Variaciones de tamao
2 Colores institucionales
Pantone
CMYK
RGB
Monocromtico
Escala de grises
Blanco y Negro
3 Tipografa
Tipografa Primaria
Tipografa Secundaria
4 Usos y prohibiciones
Uso sobre fondos de color
Uso sobre fotografa
Prohibiciones

LOGOTIPO
1 Logotipo
rea de Seguridad
Variaciones de tamao

01

El logotipo es la mxima expresin de la marca Del Sol, es por eso que para lograr
un mayor impacto en cualquier medio impreso y audiovisual, ste requerir de un
margen de seguridad que lo separa y distinga de cualquier texto o grfico que se
utilice alrededor.
El rea libre tomar como unidad bsica a X, siendo X el ancho de la circunferencia
naranja utilizada en el logotipo.

LOGOTIPO
REA DE SEGURIDAD
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

01

Con el fin de garantizar la correcta identificacin y visibilidad del logotipo, se

aconseja que la medida mnima de base recomendada para el logotipo sea de
20 mm. El logotipo habr de guardar siempre las proporciones, no se aceptar
ninguna representacin del mismo que no cumpla esta premisa.

LOGOTIPO
VARIACIONES DE TAMAO
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

01

COLORES INSTITUCIONALES

Pantone
CMYK
RGB
Monocromtico
Escala de grises
Blanco y Negro

02

En este manual de uso se ha utilizado para identificar los colores institucionales, el

sistema Pantone como gua de color, dado que es el sistema generalizado de las
artes grficas.
Cuando los colores de identidad deban ser impresos en tintas directas se utilizarn
los valores originales Pantone, que a continuacin se describen. Cuando se
reproduzcan en otros sistemas de impresin como: cuatricoma, RGB, pinturas,
flexografa, rotograbado, etc..., se utlizarn los valores correspondientes detallados
a continuacin.

PRIMARIOS

PANTONE
152 CVC

PANTONE
179 CVC

SECUNDARIOS

NEGRO

BLANCO

NEGRO
80%

COLORES INSTITUCIONALES
PANTONE
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

02

Los porcentajes de los colores en cuatricoma son:

C

51

100

79

100

Los porcentajes de los colores en RGB son:

R

243

144

29

241

93

34

COLORES INSTITUCIONALES
CMYK RGB
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

02

Cuando el sistema de impresin, dificulte la reproduccin del logotipo en el

sistema Pantone o cuatricoma, se utilizar esta versin monocromtica, tomando
como valor cromtico el Pantone 152 C.

PANTONE
152 CVC

COLORES INSTITUCIONALES
MONOCROMTICO
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

02

Cuando el medio o el sistema de reproduccin lo requiera se utilizar el logotipo

en escala de grises detallando los porcentajes a continuacin

NEGRO
80%

NEGRO
40%

COLORES INSTITUCIONALES
ESCALA DE GRISES
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

02

10

Para los usos que se requieran, ya sea en envo de fax o cualquier otra necesidad, el
uso del logotipo en Blanco y Negro, es el siguiente:

COLORES INSTITUCIONALES
BLANCO Y NEGRO
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

02

11

TIPOGRAFA
Tipografa Primaria
Tipografa Secundaria

03

La tipografa juega un papel muy importante dentro de la marca,, para un mejor

uso y estandarizacin de todos los elementos grficos y textuales, se defini una
tipografa, que ayudar a consolidar la marca dentro del mercado, dndole un
carcter mas serio y consolidado.
Se han definido tres fuentes tipogrficas, cuyos usos se determinan segn la
necesidad que se presente.
La tipografa utilizada en el logo es N.O. Movement, y es de uso exclusivo para el
logotipo.
La tipografa primaria es la London en las distintas versiones de su familia:
London Two, London MM y London Between. Esta tipografa se utilizar en todo
documento o pieza grfica publicitaria, y cualquier pieza de oficina de carcter
externo: e-mails, cartas, faxes, etc.

LONDON BETWEEN

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
1234567890@$%&#*!?;:,.{}[]()
LONDON MM

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
1234567890@$%&#*!?;:,.{}[]()
LONDON TWO

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
1234567890@$%&#*!?;:,.{}[]()

TIPOGRAFA
TIPOGRAFA PRIMARIA
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

03

13

La tipografa primaria es la Arial en las distintas versiones de su familia: Bold,

Itlica y Regular. Esta tipografa se utilizar en todo documento de carcter interno:
Memorandums, Notas, e-mails, Recordatorios, Avisos, etc.

Arial

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
1234567890@$%&#*!?;:,.{}[]()
Arial Bold

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
1234567890@$%&#*!?;:,.{}[]()
Arial Itlica

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
1234567890@$%&#*!?;:,.{}[]()

TIPOGRAFA
TIPOGRAFA SECUNDARIA
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

03

14

USOS Y PROHIBICIONES
Uso sobre fondos de color
Uso sobre fotografa
Prohibiciones

04

Para una contraste y mejor identificacin del logotipo, se han determinado ciertas
limitantes sobre los usos de fondos de color, tanto de soporte como de impresin,
limitando el uso del logotipo sobre fondos que sean de los colores primarios y
secundarios, tomando en cuenta toda la variedad de tonos y tintes en porcentaje
de stos.

USOS Y PROHIBICIONES
USO SOBRE FONDOS DE COLOR
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

04

16

Cuando el logotipo sea utlizado en alguna pieza grfica, empaque, envase o

embalaje cuyo fondo sea una fotografa y dificulte la lectura de ste, el logotipo
llevara un contorno cuyo ancho estar definido por 1/2 X, siendo X la circunferencia
naranja utilizada en el logotipo.

USOS Y PROHIBICIONES
USO SOBRE FOTOGRAFAS
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

04

17

Todo uso del logotipo, y de los colores, que no este detallado en este manual, se
prohibe terminantemente, a menos que sea un caso de excepcin, el cual puede
ser enviado para su evaluacin y posterior adicin a este manual de uso.

USOS Y PROHIBICIONES
PROHIBICIONES
MANUAL DE USO DE LOGOTIPO DEL SOL

04

18