Planeacion Estrategica Panaderia

PLANEACIN ESTRATGICA INTEGRAL PARA LA PANIFICADORA EL
MINUTO DE DIOS DE LA CIUDAD DE BOGOT D.C
OLGA LUCIA PINTO MALDONADO

NANCY MARIA SILVA NARANJO
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMNISTRACIN DE EMPRESAS
BOGOT D.C
2009
PLANEACIN ESTRATGICA INTEGRAL PARA LA PANIFICADORA EL

MINUTO DE DIOS DE LA CIUDAD DE BOGOT D.C
OLGA LUCIA PINTO MALDONADO

NANCY MARIA SILVA NARANJO
Trabajo de Grado
DIRECTOR
Dra. GILMA ARDILA DUARTE
Docente de la Universidad de la Salle
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMNISTRACIN DE EMPRESAS
BOGOT D.C
2009
AGRADECIMIENTOS
Las autoras expresan agradecimientos a:
LA UNIVERSIDAD DE LA SALLE, por haber contribuido en nuestro
desarrollo personal y profesional, para as llevar a cabo todos nuestros
propsitos.
A nuestros padres, quienes siempre nos han brindado su apoyo
incondicional, para que nunca desfallezcamos y tengamos una nueva forma
de surgir, permitindonos adquirir conocimientos, para llegar a ser mejores
personas cada da.
A los profesores Ernesto Garca, nuestra directora Gilma Ardila y a nuestros
dos jurados Susana Avendao y Juan Arias, por la orientacin de este
trabajo grado, que con su colaboracin nos han encaminado hacia los
grandes conocimientos administrativos, dejando que nuestras acciones sean
las ms apropiadas para cada caso y hacindonos saber que EDUCAR
PARA PENSAR, DECIDIR Y SERVIR.
CONTENIDO
INTRODUCCION
1. TEMA
1.1 LINEA DE INVESTIGACION
1.2 SUBLINEA DE INVESTIGACION
1.3 RELACION CON LA ADMINISTRACION DE EMPRESAS
1.4 TITULO
2. PROBLEMA
2.1 PLANTEAMIENTO
2.2 FORMULACION
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
3.3 PROPOSITOS
Campo Administrativo
Campo Empresarial
Campo Financiero
Campo Acadmico
4. JUSTIFICACION
5. MARCO TEORICO
5.1 Marco Conceptual
10
5.2 Marco Empresarial
11
5.2.1 Constitucin
11
5.2.2 Objeto Social
12
5.2.3 Antecedentes Histricos
12
6. DISEO METODOLOGICO
13
6.1 Tipo de Investigacin
13
6.1.1 Descriptiva
13
6.2 Poblacin
13
6.2.1 Muestra
14
6.3 Mtodos de Investigacin
15
6.3.1 Mtodo de Observacin
15
6.3.2 Mtodo de Anlisis
15
6.3.3 Mtodo de Deductivo
15
6.7.4 Instrumentos de la Investigacin
16
6.4.1 Entrevista
16
6.4.2 Encuestas
16
6.4.3 Fuentes Secundarias
16
6.4.4 Observacin
17
7. DIAGNOSTICO
18
7.1 Diagnostico Interno
18
7.1.1 Fortalezas
18
7.1.2 Debilidades
18
7.1.3 Entrevista 1
19
7.1.4 Encuesta 1
21
7.2 Diagnostico Externo
23
7.2.1 Amenazas
23
7.2.2 Oportunidades
24
7.2.3 Encuesta 2
24
7.2.4 Matriz DOFA
30
8. PROPUESTA PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO ESTRATEGICO

INTEGRAL DE LA PANIFICADORA EL MINUTO DE DIOS
32
8.1 DISEO E IMPLEMENTACION AREA ADMINISTRATIVA
32
8.1.1 PLANEACION
32
8.1.1.1 MISION
32
8.1.1.2 VISION
32
8.1.1.3 PRINCIPIOS CORPORATIVOS
32
8.1.1.4 OBJETIVOS CORPORATIVOS
33
8.1.2 ORGANIZACION
34
8.1.2.1 Estructura Organizacional
34
8.1.3 DIRECCION
34
8.1.3.1 Estilo de Direccin
34
8.1.3.2 Liderazgo
35
8.1.3.3 Motivacin
35
8.1.4 INTEGRACION DE PERSONAL
35
8.1.4.1 Diseo de Perfiles de los Cargos
36
8.1.4.1.1 Gerente General
36
8.1.4.1.2 Pastelero y Panadero
36
8.1.4.1.3 Empleados
37
8.1.4.1.4 Asesor Contable
37
8.1.5 CONTROL
37
8.1.5.1 Estndares de Proveedores
38
8.1.5.1.1 Flujograma
38
8.1.5.2 Estndares de Produccin
38
8.1.5.3 Estndares Laborales
38
8.2. DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA TECNICA
39
8.2.1 Macro Localizacin de la Empresa
39
8.2.2 Micro Localizacin
39
8.2.3 Distribuin de la Planta
40
8.2.4 Beneficios de la Distribucin
41
8.2.4.1 Consumo de Materia Prima y Procesos de Produccin
41
8.2.5 Especificacin de los Procesos de Produccin
44
8.2.5.1 Proceso de Produccin para los Panes Especiales
44
8.2.5.2 Proceso de Produccin para las Galletas
44
8.2.5.3 Proceso de Produccin para los Pasabocas
44
8.2.5.4 Proceso de Produccin para las Almojabanas
45
8.2.5.5 Proceso de Produccin para los Buuelos
45
8.2.5.6 Proceso de Produccin para las Mantecadas
46
8.2.5.7 Proceso de Produccin para los Calados
46
8.2.5.8 Proceso de Produccin para el Pan Blandito
46
8.2.5.9 Proceso de Produccin para el Roscon Pequeo
47
8.2.5.10 Proceso de Produccin para la Mogolla Campesina
47
8.2.5.11 Proceso de Produccin para los Ponques Pequeos
48
8.2.5.12 Proceso de Produccin para el Esponjado de Maracuya
48
8.2.6 Maquinaria Utilizada en los Procesos
49
8.3 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA DE MERCADOS
51
8.3.1 Caractersticas del Sector
51
8.3.2 Producto
51
8.3.3 Estratgias de Crecimiento
51
8.3.3.1 Estratgia de Penetracin
52
8.3.4 Estratgias de Desarrollo de Mercado
52
8.3.4.1 Identificar Nuevos Cnsumidores Potenciales en el sector del

Minuto de Dios donde se encuentra la empresa actualmente
52
8.3.4.2 Captar Mercado en Nuevas Zonas de Venta
52
8.3.5 Estratgias de Desarrollo del Producto
53
8.3.6 Estartgias del Ciclo de Vida del Producto
53
8.3.6.1 Estratgia en la Etapa de Crecimiento
53
8.3.6.2 Estratgia en la Etapa de Madurez
54
8.3.6.3 Estratgia en la Etapa de la Declinacin
54
8.3.6.4 Obsolescencia de los Productos
54
8.3.7 Estratgias de Diferenciacion
55
8.3.7.1 Diferenciaciones en cuanto al Producto
55
8.3.7.2 Diferenciacin en cuanto al Servicio
55
8.3.7.3 Diferenciacin en cuanto al Personal de la Empresa
56
8.3.7.4 Diferenciacin en cuanto a la Imagen de la Empresa
56
8.3.8 El Concepto de Marca del Producto
56
8.3.8.1 Por qu Crear una Marca para Nuestros Productos?
56
8.3.8.2 Marca del Producto
57
8.3.8.2.1 Diseo Actual
57
8.3.8.2.2 Diseo Propuesto
57
8.3.9 Precio
58
8.3.9.1 Caracteristicas Relevantes del Precio en la Empresa, la

Econmia y en la Percepcin de los Clientes
58
8.3.9.2 Fijacin de Precios
58
8.3.10 Competencia
58
8.3.11 Estratgias Comerciales
58
8.3.11.1 Ofertas y Descuentos
59
8.3.11.2 Servicio aln Cliente
59
8.3.11.3 Creacin de la Pgina Web
59
8.3.11.4 Catlogo de Productos
60
8.4 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA LEGAL
62
8.4.1 Clasificacin
62
8.4.2 Obligacin Laborales
62
Afiliacin a la Aseguradora de Riesgos Profecionales

(ARP)
62
Regimen de Seguridad Social
62
Fondo de Pensiones y Cesantias
63
Aportes Parafiscales
63
8.4.3 Obligaciones Tributarias
64
8.5 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA SOCIAL
65
8.5.1 Empleo
65
8.5.2 Entorno Social
65
8.6 DISEAR E IMPLEMENTAR EL AREA FINANCIERA
66
8.6.1 Balance General
66
8.6.2 Estado de Resultados
66
8.6.3 Razones Financieras
67
8.6.3.1 Razones de Liquidez
67
8.6.3.1.1 Capital neto de trabajo
67
8.6.3.2 Razones de Endeudamiento
68
8.6.3.3 Razones de Rentabilidad
68
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
ANEXOS
ANEXO1. Formato entrevista 1

dirigida al dueo de la Empresa
respectivamente al Seor Octavio Enrique Pinto Moreno
ANEXO2. Formato encuesta 1 dirigida a los Empleados de la Empresa
ANEXO3. Formato encuesta 2 dirigida al mercado objetivo
ANEXO4. Presupuesto de Ingresos Panificadora el Minuto de Dios.
ANEXO5. Presupuesto de Costos Panificadora el Minuto de Dios
ANEXO6. Presupuesto de Gastos Panificadora el Minuto de Dios
INTRODUCCIN
La Planeacin Estratgica Integral, es un proceso en el desarrollo de la
modernizacin de empresas, que ayuda a definir su visin a largo plazo y las
estrategias para alcanzarla. A lo largo de este documento se irn aportando
nuevos elementos para ir delineando metodologas prcticas aplicables,
fundamentales para que las MIPYMES, ms especficamente la empresa
PANIFICADORA EL MINUTO DE DIOS,
puedan crecer y tener
reconocimiento en el mercado.
La mayora de las MIPYMES en pases como Colombia no cuentan con un
direccionamiento estratgico que permita planear, coordinar, dirigir y
controlar las situaciones y actividades del da a da, causando trastornos que
hacen perder el reconocimiento adquirido, ante esta falencia, nuestra
investigacin es motivada por la necesidad de las empresas de crecer y tener
un mejor posicionamiento, no solo por sus productos sino por la excelencia
en la atencin al cliente, utilizando de la mejor forma los conocimientos y
recursos con que cuentan.
El desarrollo de esta investigacin se fundamenta en el caso de la
Panificadora El Minuto de Dios. Que a pesar de llevar 25 aos en el
mercado y tener reconocimiento, no cuentan con un proceso administrativo
que permita organizar, identificar y revisar variables que afecten su
desempeo en un mediano y largo plazo.
Este estudio se basara dentro de un contexto en el cual se desarrollaran en
el tema, los objetivos, la justificacin y el problema; con el fin de definir la
situacin actual de la empresa, para llevar a cabo lo escrito anteriormente.
Esta investigacin presenta un marco terico que describe los aspectos
histricos y empresariales, con el objetivo de conocer lo que sucede
alrededor de la empresa para as proyectarse con metas ms claras hacia el
futuro, tambin contiene un diseo metodolgico donde se presenta el tipo de
estudio que direccion el proyecto de investigacin, en los cuales se llevo a
cabo unos procedimientos que aportaron las medidas adecuadas para
satisfacer las necesidades que requiere tanto la empresa como el
consumidor.
Adems para este estudio se realizaron encuestas, entrevistas,
observaciones y se tom en cuenta la poblacin y muestra que arroj esta
investigacin.
1. TEMA
Planeacin Estratgica Integral
1.1 LNEA DE INVESTIGACIN
Procesos Gerenciales
1.2 SUBLNEA DE INVESTIGACIN
Plan de Desarrollo Empresarial
1.3 RELACIN CON ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
La relacin que existe con la Administracin de Empresas es que se enfoca
en la parte de talento humano, financiera, mercados, produccin y en la
planeacin de desarrollo empresarial. Colocando en prctica los
conocimientos adquiridos a travs de nuestra carrera de Administracin de
Empresas de la Universidad de la Salle.
Por otro lado abarca gran parte del programa de Administracin de Empresas
de la Universidad de la Salle y tambin tiene relacin con el triangulo de
servicios el cual hace parte primordial para la realizacin del anteproyecto,
donde la Panificadora Minuto de Dios tendr un mejoramiento en su servicio
y calidad.
1.4 TITULO
Planeacin Estratgica Integral para la Panificadora El Minuto de Dios de la
ciudad de Bogot D.C
2. PROBLEMA
2.1 PLANTEAMIENTO
La Panificadora Minuto de Dios es una mediana empresa de familia
constituida por dos socios (del cual en la actualidad solo permanece un solo
socio), que no tenan la experiencia y conocimientos administrativos
suficientes, dado que solo conocan el proceso productivo y desconocan la
importancia de implementar un plan estratgico, esto origin desorganizacin
y falta de comunicacin entre la parte directiva y los empleados,
obstaculizando as la capacidad de toma de decisiones, desarrollo del
mercado y motivacin en el ambiente laboral, ya que todos estos aspectos
han sido su enfoque primordial desde su creacin en 1982.
La empresa ha presentado una falta de planeacin, lo cual genera que no
exista una visin a largo plazo, y que al surgimiento de nuevos competidores
la empresa no logre mantener la fidelidad de su clientela. Tambin ocurre
que no se ofrecen nuevos productos por la falta de innovacin en los
procesos de produccin y existe una resistencia interna al cambio por parte
de los empleados quienes no ven la importancia de mejorar da a da su
servicio y no tienen en cuenta las recomendaciones para ello; todas las
falencias mencionadas anteriormente que se originan a partir de una falta de
planeacin han obstaculizado la entrada de la empresa a la competencia en
igualdad de condiciones con las dems grandes empresas.
Con respecto a lo anterior, para efectuar un anlisis profundo y detallado es
necesario que la Panificadora El Minuto de Dios ubicada en la calle 80 No.
74-04 (Barrio Minuto de Dios) de la ciudad de Bogot D.C, debe adoptar un
plan estratgico integral, para llegar a una toma de decisiones de la
organizacin logrando procesar y analizar la informacin pertinente con el fin
de evaluar la situacin presente de la empresa, as como su nivel de
competitividad con el propsito de anticipar y decidir sobre el
direccionamiento de la Panificadora el Minuto de Dios hacia el futuro.
2.2 FORMULACIN
Cmo disear e implementar una Planeacin Estratgica Integral para la
Panificadora El Minuto de Dios de la ciudad de Bogot D.C?
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Disear e implementar una Planeacin Estratgica Integral para la
Panificadora El Minuto de Dios de la ciudad de Bogot D.C.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Hacer un diagnstico externo de la empresa, por medio de una encuesta
realizada a los consumidores, para conocer las amenazas y
oportunidades que existen en su entorno.
Realizar un diagnstico interno sobre la empresa, realizando una
entrevista al dueo y una entrevista a los empleados, para conocer sus
debilidades y fortalezas.
Construir una Matriz DOFA, a travs de la observacin directa del a
competencia, dirigida a la poblacin muestra captando las debilidades,
fortalezas, amenazas y oportunidades, para que muestre la situacin real
para el desarrollo de la empresa
Elaborar un plan estratgico dando a conocer la misin, visin, polticas y
valores, diseando y colocando en marcha un sistema de planeacin para
la Panificadora el Minuto de Dios.
Elaborar un estudio financiero por medio de presupuestos proyectados a
4 aos, con los balances generales y el respectivo estado de prdidas y
ganancias, que permita conocer la inversin requerida para la realizacin
del estudio de factibilidad para la Panificadora el Minuto de Dios.
3.3 PROPOSITOS
Campo Administrativo: Esperamos que todos los
conocimientos obtenidos a lo largo de la carrera de Administracin
de Empresas sean puestos en prctica por medio de este proyecto.
Campo Empresarial: Que este tipo de Planeacin Estratgica
Integral no solo se lleve a cabo en esta empresa sino en varias
empresas para el buen funcionamiento y satisfaccin de los
empresarios MIPYMES.
Campo Financiero: Que se satisfagan las necesidades de la
empresa logrando utilidades para los socios.
Campo Acadmico: por medio de los conocimientos
administrativos alcanzar las metas propuestas por el cual se
buscan mejorar los procesos de la Empresa Panificadora el Minuto
de Dios.
4. JUSTIFICACION
Debido a la situacin econmica que se presenta hoy en da, surge la
necesidad de iniciar nuevos negocios dando como resultado la aparicin de
pequeas empresas familiares que salen al mercado sin tener los
conocimientos suficientes en un proceso administrativo que les permita
competir y tener buenas bases financieras.
Tal es el caso de la Panificadora El Minuto de Dios que desde hace 25 aos
inicio sus actividades generando empleo y dedicndose a la produccin y
comercializacin de productos de panadera, pastelera, galletera,
bizcochera y otros derivados en el mercado. De igual forma, se ve la
necesidad de disear e implementar un plan estratgico que ayude a su
funcionamiento administrativo, para que la empresa sea competitiva, y a la
vez contribuya al desarrollo de los trabajadores a nivel personal y profesional,
proyectando el cumplimiento ptimo de los objetivos, visualizando las
oportunidades y amenazas del entorno, las debilidades y fortalezas que
existen dentro de la empresa, para as lograr reconocimiento en el sector El
minuto de Dios.
Esta investigacin quiere aportar una visin ms clara a aquellos nuevos
empresarios de MIPYMES para que lleven a cabo la toma de decisiones ms
correcta y sus esfuerzos de crecimiento sean guiados hacia su organizacin,
la optimizacin de su desempeo, su coordinacin, su planeacin, su
produccin y control, manteniendo as el posicionamiento en el mercado.
5. MARCO TERICO
El propsito fundamental de la presente investigacin, es aportar un plan
estratgico a la Panificadora el Minuto de Dios, que le permita a esta
empresa ofrecer un mejor servicio a sus clientes y por consiguiente obtener
mayor rentabilidad y reconocimiento del que ya tiene.
El conjunto de conceptos y herramientas que giran en torno a la planeacin
estratgica, surgi a principios de la dcada de los aos sesenta y se
entiende que es el proceso mediante el cual quienes toman decisiones en
una organizacin obtienen, procesan y analizan informacin pertinente,
interna y externa, con el fin de evaluar la situacin presente de la empresa,
as como su nivel de competitividad con el propsito de anticipar y decidir
sobre el direccionamiento de la institucin hacia el futuro.1
La importancia de llevar una Planeacin estratgica es guiar a cualquier
empresa desde su inicio a definir su misin, su visin, sus principios, sus
objetivos y estrategias para alcanzar los fines propuestos; en el caso
particular de la empresa Panificadora Minuto de Dios la cual lleva en el
mercado 25 aos, la Planeacin estratgica buscara redefinir todos los
aspectos mencionados anteriormente basndose en un diagnstico
estratgico previo tanto interno como externo que se conoce con el nombre
DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas).
Este tipo de diagnstico permite identificar las oportunidades y amenazas
que ofrece el entorno; internamente las fortalezas y debilidades de la
organizacin. Esta informacin servir para que la empresa defina sus
estrategias aprovechando sus fortalezas, mostrando sus debilidades,
aprovechando oportunidades y anticipndose a las posibles amenazas.
Bsicamente la planeacin estratgica, es una herramienta de la gerencia
estratgica y como tal debe suministrarle a la organizacin elementos claros
de juicio para la toma de decisiones, por lo que los mtodos utilizados para la
recoleccin de la informacin deben ser lo suficientemente veraces y de alta
credibilidad para que las conclusiones que se obtengan sean lo ms reales
posibles y as poder identificar claramente los pros y los contra internos y
externos de la organizacin.
__________________________
1
SERNA GOMEZ Humberto. Gerencia estratgica. Colombia: 3R editores. 8 edicin.
2003. p19
Chandler define una estrategia como "la determinacin de los propsitos

fundamentales a largo plazo y los objetivos de una empresa, y la adopcin de
los cursos de accin y distribucin de los recursos necesarios para llevar
adelante estos propsitos". 2
Para la Panificadora el Minuto de Dios la misin es el propsito o la razn de
ser de ella, teniendo sentido si acta como una fuerza unificadora que oriente
las decisiones estratgicas y permita lograr los objetivos a largo plazo.
La misin de una organizacin es una declaracin relativamente duradera
del propsito de una organizacin, que la diferencia de otras empresas
similares. Es en si, una declaracin de la razn de ser. Para contestar la
pregunta sobre cual es el negocio, un enunciado claro de la misin resulta
esencial. La misin implica por lo tanto, el identificar las necesidades
existentes en la sociedad y prever su posible evolucin (de las necesidades).
De que se identifiquen y anticipen las necesidades depende la misma
evolucin de la organizacin y su sentido de responsabilidad social y tico.3
La misin de una organizacin siempre esta en relacin con el entorno y de
el se deben extraer los objetivos y metas estratgicas, teniendo en cuenta el
medio ambiente sus presiones y los recursos disponibles.
Otro punto importante es el de la visin, la cual es una presentacin de
cmo cree usted que debe ser el futuro para su empresa ante los ojos de sus
clientes, empleados, propietarios (Morrisey G.). Tambin es una proyeccin
ms apreciada a largo plazo. Es lo que da orientacin y sentido estratgico a
las decisiones, planes, programas, proyectos y acciones.4
Por lo tanto la Panificadora Minuto de Dios, dise una visin que ser
implementada en un plazo de 3 aos y que buscar un ptimo servicio al
cliente y un estndar alto de calidad en los productos.
____________________
2
GEORGE A. STEINER (1998). "Planificacin Estratgica, Lo que Todo Director debe

Saber". Vigsima Tercera Reimpresin. Editorial CECSA
3
VIDAL ARIZABALETA, Elizabeth. Diagnostico Organizacional. 2

Ediciones 2004, p154.
4
da
Edicin Bogot Ecoe
RODRIGUEZ VALENCIA, Joaqun. Como Aplicar la Planeacin Estratgica en la Pequea

y Mediana Empresa. Editorial Ecapsa Thompson
Es Importante tener en cuenta tambin los objetivos, ya que son los

resultados globales que una organizacin espera alcanzar en el desarrollo y
operacionalizacin concreta de su misin y visin. Por ser globales, estos
objetivos deben cubrir e involucrar a toda la organizacin. Por ello, deben
tenerse en cuenta todas las reas que integran a la empresa.5
Los objetivos fueron diseados para la empresa con el fin de lograr el
cumplimiento y eficacia en el servicio al cliente. La Panificadora el Minuto de
Dios tiene responsabilidad social y empresarial por lo cual para su
diagnstico se opt por utilizar dos mtodos precisos como lo es la encuesta
y la entrevista.
La encuesta es una tcnica cuantitativa que consiste en una investigacin
realizada sobre una muestra de sujetos, representativa de un colectivo ms
amplio que se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana utilizando
procedimientos estandarizados de interrogacin con el fin de conseguir
mediciones cuantitativas sobre una gran cantidad de caractersticas objetivas
y subjetivas de la poblacin.6
La entrevista es un dilogo entre el entrevistador y la persona que

proporciona informacin. El investigador plantea preguntas en forma oral a
un sujeto y anota la informacin obtenida. la entrevista puede ser: individual,
grupal, estructurada o no estructurada . Puede tener pocas o muchas
preguntas. La entrevista puede ser estructurada cuando previa mente se a
determinado de manera sistemtica y organizada el orden de las preguntas o
no estructurada cuando a travs del dilogo el encuestador obtiene la
informacin. 7
_______________________
5
SERNA GOMEZ, Humberto. Gerencia Estratgica: Teora - Metodologa Alineamientos,
implementacin y mapas estratgicos ndices de gestin. 8 Ed. Bogot D.C: 3R editores,
2003. p185.
6
Wikilearning, La Encuesta, 1p. EN: http:/www.wikilearning.com/concepto-de-encuestawkccp-14756-1.htm. 12-05-07: 8:30 p.m.

7
MNDEZ A, Carlos E. Metodologa: diseo y desarrollo del proceso de investigacin, 3 Ed.

Bogot: Mc Graw Hill, 2001. p198.
La planeacin estratgica reunida con estos medios de diagnstico, se

constituye en un mecanismo eficiente tanto interno como externo de las
empresas organizando sus objetivos y acciones en el tiempo, para
implementar herramientas de comunicacin eficaces, que favorezcan la toma
de decisiones adecuadas; en las que intervienen sin lugar a dudas todos los
niveles estratgicos de la empresa, logrando participacin, compromiso y
utilidades a corto plazo.
5.1 Marco Conceptual
Para el desarrollo del proyecto se hace necesario definir ciertos trminos que
facilitaran el entendimiento en el contenido de la informacin.
CALIDAD: Conjunto de caractersticas de un producto o servicio que
configuren su aptitud para satisfacer las necesidades del usuario. Buscar
perfeccin posible en las cosas, en el servicio y en el trabajo con base en
idea clara que es posible lograrlo, eliminando al mximo los defectos
imperfecciones.
le
la
la
e
DIAGNOSTICO: Es un anlisis detallado de una organizacin que detecta

problemas y oportunidades y as establecer sus necesidades prioritarias
DOFA: Es el anlisis interno de las fortalezas y debilidades, as como de las
amenazas y oportunidades externas de una empresa.
EFICIENCIA: Logro de los fines con la menor cantidad de recursos; el logro
de los objetivos al menor costo u otras consecuencias no deseadas.
EFICACIA: Consecucin de los objetivos; logro de los efectos deseados.
ESTRATGIA: Es un plan de accin para la determinacin del propsito (o la
misin) y los objetivos bsicos a largo plazo de una empresa, as como la
asignacin de los recursos necesarios para alcanzar estos propsitos.
La estrategia se refiere a la organizacin como un todo y es definida por la
alta direccin.
MISIN: Es la formulacin explicita de los propsitos de la organizacin o de

un rea funcional, as como la identificacin de las tareas y los actores
participantes en el logro de los objetivos de la organizacin. Expresa la razn
de ser de su empresa o rea, es la definicin del negocio en todas sus
dimensiones. Involucra al cliente como parte fundamental del deber ser del
negocio.8
OBJETIVOS: Fines a los que se dirige una actividad. Puntos finales de la
planeacin.
ORGANIZACIN: Conjunto de personas con fines comunes que con
recursos producen bienes y servicios.
PLANEACIN: Es la tarea de trazar las alineas gerenciales de lo que debe
hacerse y de los mtodos para hacerlo, con el fin de alcanzar los fines de la
empresa.9
PRODUCTO: Es un bien o servicio que ofrece a la atencin del mercado
para su adquisicin, uso o consumo, mediante procesos de intercambio y
que es capaz de satisfacerlas necesidades del cliente.
VISIN: Es un conjunto de ideas generales, algunas de ellas abstractas, que
provienen del marco de referencia de lo que una empresa es y quiere ser en
el futuro. No se expresa en trminos numricos, la define la alta direccin de
la compaa, debe ser amplia e inspiradora, conocida a todos integrar al
equipo gerencial a su alrededor.102.1
__________
5.2 Marco Empresarial
A continuacin se dar una resea histrica, constitucional dando a conocer
la creacin de la empresa.
5.2.1 Constitucin
La sociedad comercial fue constituida en el ao 1982 llevando como nombre
Panificadora Minuto de Dios constituida bajo Escritura Publica e inscrita en
la Cmara de Comercio en el ao 1983.
______________________
8
SERNA, op.cit. p31.
CHIAVENATO, Idalberto. Introduccin a la teora general de la administracin. 7 Ed.

Mxico: Mc Graw Hill, 2004. p116.
10
SERNA, Op.cit. p21.
5.2.2 Objeto Social

La Panificadora Minuto de Dios, tiene por objeto social principalmente la
fabricacin, elaboracin, comercializacin, distribucin y venta de la industria
panificadora en todas sus modalidades tales como panes, galletas,
pastelera, pastillaje y sus derivados. Adems la empresa puede realizar
otras actividades subsidiarias, algunas son:
Evaluacin, suministro y contratacin de todo tipo de personal para el
asesoramiento profesional en las reas de la industria panificadora en
general y dems reas profesionales reconocidas en Colombia.
Coordinar, asesorar, asistir en las operaciones necesarias en la
distribucin y comercializacin de la produccin nacional de los
mercados nacionales.
Asistencia, intermediacin, subcontratacin de procesos productivos,
tcnicos y asesoramiento jurdico, tecnolgicos, cientficos.
5.2.3 Antecedentes Histricos
La Panificadora Minuto de Dios fue fundada por el Sr. Octavio Enrique Pinto
Moreno en el ao 1982 en el Barrio Minuto de Dios.
Octavio Enrique Pinto a partir de ese tiempo inicio los cambios oportunos
que necesitaba la empresa y la llev a estar en 1987 entre las primeras
panaderas que elaboraban un buen pan a un cmodo precio en el Barrio
Minuto de Dios.
A partir de finales de 1998 Panificadora Minuto de Dios inicia su segunda
etapa de crecimiento, esta vez afrontando con criterios profesionales los
retos de una sociedad cada da ms exigente.
Conscientes de que la empresa necesita crecer de forma rpida y gil se
est trabajando sobre la base de estar preparados para el momento en que
el mercado de acciones se encuentre maduro a nivel local, y as poder abrir
el capital, pasando de ser una empresa actualmente familiar a una empresa
de capital abierto. De esta manera podremos asegurar una permanencia con
seguridad de largo plazo.11
____________________________
11
Informacin Suministrada por el propietario: Seor Octavio Enrique Pinto Moreno, Gerente
de la Panificadora Minuto de Dios en entrevista del da 2 de abril de 2007
6. DISEO METODOLGICO
6.1 Tipo de Investigacin
6.1.1 Descriptiva
Segn Mndez la investigacin en ciencias sociales se ocupa de la
descripcin de las caractersticas que identifica los diferentes elementos y
componentes, y su interrelacin. En el caso de la economa, administracin y
las ciencias contables, es posible llevar a cabo un conocimiento de mayor
profundidad que el exploratorio esto lo define el estudio descriptivo cuyo
propsito es la delimitacin de los hechos que conforman el problema de
investigacin.12
En la investigacin es de carcter eminentemente descriptivo, debido a que
su propsito es determinar aquellos rasgos que identifican la forma como el
mercado se afecta por variables econmicas y sociales, respecto a la
planeacin estratgica integral para la competitividad empresarial.
6.2 Poblacin
Segn Germn Fracica, poblacin es el conjunto de todos los elementos a
los cuales se refiere la investigacin. Se puede definir tambin como el
conjunto de todas las unidades de muestreo.13
La poblacin objeto de investigacin esta constituida por los consumidores y
empleados de la Panificadora localizados en la ciudad de Bogot D.C, en el
Barrio Minuto de Dios.
___________________________
12
MNDEZ A, Carlos E. Metodologa: diseo y desarrollo del proceso de investigacin, 3

Ed. Bogot: Mc Graw Hill, 2001. p136.
13
FRACICA N, Germn, Modelo de simulacin en muestreo, Universidad de la Sabana,

Bogot, 1988, p36.
6.2.1 Muestra
Es la parte de la poblacin que se selecciona y de la cual realmente se
obtiene la informacin para el desarrollo del estudio y sobre la cual se
efectuaran la medicin y la observacin de las variables objeto de estudio. 14
Para efectos de la recoleccin de la informacin se tomo una muestra de
consumidores y empleados que cumplan con los requisitos antes
mencionados. El tamao de la muestra
ha sido estimado a 254
consumidores y 10 trabajadores.
Para tal efecto se necesito encuestar una muestra de consumidores y para
ello se tomo un tamao de muestra mediante un sistema de muestreo
aleatorio
simple cuya formula es: 15
2 2
Z S
n=
E2
n = Tamao necesario de la muestra
Z = Margen de confiabilidad o numero de unidades de desviacin estndar
en la distribucin normal que producir el nivel deseado de confianza (para
una confianza de 95% Z=1,96).
S = Desviacin estndar de la poblacin (conocida o estimada a partir de
anteriores estudios o de una prueba piloto)
E = Error o diferencia mxima entre la media maestral y la media de la
poblacin que se esta dispuesto a aceptar con el nivel de confianza que se
ha definido
Para este caso, se decidi tomar un margen de confiabilidad de 95% que
corresponde a (Z = 1,96), con desviacin estndar (S 2 = 19.689), un error de
estimacin (E = 3%) y se supone que no se conoce el tamao de la
poblacin (N = infinito)
Entonces, el nmero de consumidores por encuestar, si la poblacin N no se
conoce, seria:
75.606
(19.689) * (1.96)2
= 254 personas
n=
= 29
(17.59) 2
8
Fuente: Profesor Ernesto Garca
_____________________________
14
BERNAL T, Cesar Augusto, Metodologa de la Investigacin para Administracin y
Economa, Editorial Practice Hall, Bogot 2000, p159
15
Ibd. p163
6.3 Mtodos de Investigacin

6.3.1 Mtodo de Observacin
La observacin como procedimiento de investigacin puede entenderse
como el proceso mediante el cual se perciben deliberadamente ciertos
rasgos existentes en la realidad por medio de un esquema conceptual previo
y con base en ciertos propsitos definidos generalmente por una conjetura
que se quiere investigar.16
6.3.2 Mtodo de Anlisis
El anlisis inicia su proceso de conocimiento por la identificacin de cada una
de las partes que caracteriza una realidad; de este modo podr establecer
las relaciones causa efecto entre los elementos que componen su objeto de
investigacin.17
A travs de un anlisis se conoci el estado que presenta la Panificadora El
Minuto de Dios frente a otras panaderas del sector del barrio Minuto de
Dios y logrando implementar una Planeacin Estratgica Integral para
aumentar las utilidades y tener mas reconocimiento en el sector.
6.3.3 Mtodo de Deductivo
El conocimiento deductivo permite que las verdades particulares contenidas
en las verdades universales se vuelvan explicitas. Esto es que a partir de
situaciones generales se lleguen a identificar explicaciones particulares
contenidas explcitamente en la situacin general.18
La Planeacin Estratgica Integral que se implemento en la Panificadora El
Minuto de Dios se analizo y se evalu su aplicacin concreta a un
conocimiento al medio ambiente interno, de la clientela, competencia,
fortalezas, debilidades y productos, ya que se baso en el mtodo deductivo
aportando obtencin de la informacin, fuentes y calidad.
____________________________
16
MENDEZ. Op.cit. p141.

MENDEZ. Op.cit. p141.
18
Ibd. p145.
17
6.4 Instrumentos de la Investigacin

6.4.1 Entrevista
Como instrumento de la investigacin de la Panificadora El Minuto de Dios
se dio por medio de la Entrevista, ya que tiene una gran importancia porque
permite obtener determinadas conclusiones sobre lo que se esta
investigando, por medio de esta Entrevista que se realizo al propietario:
Seor Octavio Enrique Pinto Moreno, Gerente de esta empresa quien
proporciono los datos relativos a las conductas, opiniones, deseos, actitudes,
expectativas de los clientes, empleados y proveedores.
6.4.2 Encuestas
El Cuestionario es el instrumento de la encuesta y es un instrumento de
recogida de datos rigurosamente estandarizado que operacionan las
variables objeto de observacin e investigacin, por ello las preguntas de un
cuestionario son los indicadores.
Se realizaron dos encuestas una a 254 clientes que habitualmente consumen
en la Panificadora El Minuto de Dios esta tiene por objeto realizar un
diagnostico de evaluacin y mejoramiento de la empresa de acuerdo con las
necesidades de los consumidores y la segunda encueta se realizo a los 10
empleados que tiene la empresa esta tiene por objeto mejorar la calidad
humana.
6.4.3 Fuentes Secundarias

Son aquellas que ofrecen informacin sobre el tema por investigar, pero que
no son la fuente original de los hechos o situaciones, sino que la referencia.
Las principales fuentes secundarias para la obtencin de la informacin son
los libros, las revistas, los documentos escritos (en general, todo medio
impreso), los documentales, los noticieros y medios de informacin.19
La informacin necesaria para la investigacin se obtuvo por medio de
documentos que visualicen el crecimiento financiero de la empresa.
____________________________
19
BERNAL. Op.cit. p172.
6.4.4 Observacin
en el campo de las ciencias econmicas y especialmente de las
administrativas la observacin directa cada da cobra mayor credibilidad y su
uso tiende a generalizarse, debido que permite obtener informacin directa y
confiable, siempre y cuando se haga mediante un procedimiento
sistematizado y muy controlado, para lo cual hoy estn utilizndose medios
audiovisuales
muy completos,
especialmente
en
estudios
del
comportamiento del consumidor, de las personas en sus sitios de trabajo,
entre otros.20
______________
20
ibd. p173
7. DIAGNOSTICO
7.1 DIAGNOSTICO INTERNO
El diagnostico interno se refiere aquellos aspectos que tiene la
organizacin internamente, que se deben maximizar fortalezas o
minimizar debilidades para hacer frente a los retos del entorno.21
7.1.1 FORTALEZAS
Es una posicin favorable que posee la organizacin en relacin con
alguno de sus elementos (recursos, procesos, etc.), y que la sita en
condiciones de responder eficazmente ante una oportunidad o ante una
amenaza.
Se realizo una entrevista al dueo de la Panificadora el Minuto de Dios y
una encuesta a 10 empleados de la empresa, arrojando las siguientes
fortalezas:
La mayor parte de las personas que habitan en el Barrio Minuto
conocen la Empresa.
Las personas prefieren consumir productos de la Panificadora el
Minuto de Dios por su excelente calidad.
Los clientes estn totalmente de acuerdo que los productos de la
Panificadora el Minuto de Dios son buenos, frescos, suaves al
paladar y son higinicos
Los productos de la Panificadora el Minuto de Dios tienen gran
variedad y son suficientes para los clientes.
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra al da legalmente.
La Panificadora el Minuto de Dios tiene gran variedad de productos
para la satisfaccin de cliente.
La Empresa ha generado oportunidades de empleo ya que lleva 26
aos en el mercado.
7.1.2 DEBILIDADES
Es una posicin desfavorable que tiene la organizacin con respecto
alguno de sus elementos (recursos, procesos, etc.), y que la ubica en
condiciones de no poder responder eficazmente las oportunidades y
amenazas del entorno.
_____________________
21
Slideshader,
Planeacin
Estratgica
Diagnstico
http://www.slideshare.net/jcfdezmxestra/bases-de-la-planeacion-estratgica.
7:30 p.m.
Pronstico
25-02-2009:
De acuerdo con la entrevista realizada al dueo de la Panificadora el

Minuto de Dios y la encuesta realizada a los 10 trabajadores, se
presentaron las siguientes debilidades:
Algunas de las personas consumen productos de la Panificadora el
Minuto de Dios cada dos das a la semana.
Ciertas personas no se sienten satisfechas con la atencin del
cliente que ofrece la Panificadora el Minuto de Dios.
El servicio de la Panificadora el Minuto de Dios es muy demorado
en el momento de adquirir un producto.
La mayora de los clientes opinan que sus reclamos y sugerencias
en cuanto al producto y servicio no han sido oportunos por parte de
Panificadora el Minuto de Dios no tiene en cuenta las ideas o
sugerencias de los empleados.
La Panificadora el Minuto de Dios no realiza capacitaciones a sus
empleados.
Los empleados no cuentan con una dotacin adecuada para
realizar sus labores.
El 50% de los empleados opinan que no estn satisfechos con la
motivacin que les brinda la empresa.
7.1.3 Entrevista 1
La siguiente entrevista presenta las respuestas proporcionadas por el

dueo de la empresa (subrayadas), que servirn como punto de partida
para formular la situacin actual de la Panificadora el Minuto de Dios.
Nombre del entrevistado: Octavio Enrique Pinto Moreno

Fecha: Bogot, Agosto de 2008
1. Por que nace la Panificadora el Minuto de Dios?
Por conocimiento y experiencia en el negocio y para satisfacer las
necesidades del cliente.
2. La empresa se encuentra legalmente constituida?
Si, la empresa esta legalmente constituida.
3. Cuanto tiempo lleva la Panificadora el Minuto de Dios en el

mercado?
La Panificadora el Minuto de Dios lleva prestando su servicio hace

26 aos.
4. En la actualidad, La empresa maneja lnea de productos?
Cules?
Si, maneja cuatro lneas de productos que ayudan al sostenimiento
de la empresa y son:
o
o
o
o
Panadera
Pastelera
Bizcochera
Cafetera
5. Con cuantos empleados cuenta la empresa en la actualidad?

La Panificadora el Minuto de Dios cuenta con 10 empleados.
6. La empresa cuenta con equipo de primeros auxilios?
Si
7. La empresa cuenta actualmente con un organigrama?
No, nos parece importante.
8. Quin toma las decisiones de la empresa?
Yo y algunas veces el administrador cuando me encuentro ausente
y hay que tomar la decisin de inmediato.
9. La empresa maneja alguna estrategia de motivacin para los
empleados?
No.
10. La empresa realiza capacitaciones a los empleados?
No realizamos capacitaciones.
7.1.4 Encuesta 1
La siguiente encuesta se realizo a los 10 empleados de la Panificadora el
Minuto de Dios; esta tiene por objeto mejorar la calidad humana.
1. Maneja la empresa una estructura que defina

cargos, responsabilidades, funciones y nivel
salarial?
50%
SI
50%
NO
SI = 8 empleados
NO = 2 empleados
ANALISIS
De acuerdo con los empleados encuestados el 80% opinan que la
Panificadora el Minuto de Dios maneja una estructura definida, mientras
que el 20% de los empleados opinan que faltan cierta parte de la
estructura que defina cargos, responsabilidades, funciones y nivel salarial.
2. Los empleados poseen los
elementos de dotacin necesarios
para realizar sus labores?
50%
50%
SI
NO
SI = 5 empleados
NO = 5 empleados
ANALISIS
El 100% de las personas encuestadas el 50% de los empleados opinan
que no poseen elementos de dotacin necesarios para su labor, mientras
que el otro 50% de los empleados si poseen sus elementos necesarios
para realizar sus tareas.
SI = 1 empleados
NO = 9 empleados
ANALISIS
El 90% de los empleados encuestados no conocen hacia donde va
dirigida la empresa y el 10% de los empleados opinan que si saben hacia
donde se dirige la empresa.
SI =
7 empleados
NO = 3 empleados
ANALISIS
Del 100% de los empleados de la Panificadora el Minuto de Dios el 70%
opinan que se sienten satisfechos por su ambiente de trabajo y el 30%
opinan que el ambiente de trabajo no es el adecuado.
5. Se siente motivado dentro de la

Panificadora el Minuto de Dios?
50%
50%
SI
NO
SI = 5 empleados
NO = 5 empleados
ANALISIS
El 50% de los empleados opinan que no se sienten motivados por parte
de la empresa, mientras que el otro 50% opinan que la motivacin es
suficiente y satisfactoria.
7.2 DIAGNOSTICO EXTERNO

El proceso para realizar una diagnostico externa debe contar con la
participacin total o mayoritaria de la alta direccin y de personas clave en
la organizacin. Dedique un tiempo considerable a recoger la informacin,
primero el medio externo de acuerdo con las fuerzas externas
(encuestas), y despus deber hacerse labor de inteligencia de la
competencia. 22
7.2.1 AMENAZAS
Las amenazas nos muestran la situacin desfavorable, actual o futura que
presenta el ambiente a la organizacin, la cual debe ser enfrentada con
miras a evitar los daos potenciales sobre el desempeo y supervivencia
de la misma.
La Panificadora el Minuto de Dios realizo una encuesta a 254
consumidores, lo cual identificamos las siguientes amenazas:
Altos costos de materia prima.
Llegada de competidores.
Perdida del mercado.
____________________________
22
da
VIDAL ARIZABALETA, Elizabeth. Diagnostico Organizacional. 2 Edicin Bogot
Ecoe Ediciones 2004 p101.
7.2.2 OPORTUNIDADES
Las oportunidades son situaciones favorables, actuales o futuras, que
ofrece el ambiente a la organizacin, cuyo aprovechamiento adecuado u
oportunidad mejorara su posicin de competencia.
De acuerdo con la encuesta realizada a los 254 consumidores nos mostro
las siguientes oportunidades:
La mayor parte de los clientes consumen productos de la
Panificadora el Minuto de Dios todos los da a la semana.
Nuevas innovaciones, e insumos de mejor calidad.
Gracias a los clientes se ha mantenido el liderazgo en el mercado
7.2.3 Encuesta 2
La siguiente encuesta se aplic a doscientos cincuenta y cuatro clientes
que habitualmente consumen en la Panificadora el Minuto de Dios; est
tiene por objeto realizar un Diagnstico de Evaluacin y Mejoramiento de
la empresa, de acuerdo a las necesidades de los consumidores.
1. Conoce usted la Panificadora el

Minuto de Dios?
10%
SI
NO
90%
SI = 228 personas
NO = 26 personas
ANALISIS
Se calcula que el 90% de las personas encuestadas conocen la
Panificadora el Minuto de Dios y el 10% restante no la conocen porque
solo han entrado una sola vez.
2. Cada cuanto consume productos de

panaderia?
37%
29%
34%
6 y 7 dias.
2 y 5 dias.
2 dias
2 das = 83 personas
2 y 5 das = 77 personas
6 y 7 das = 67 personas
ANALISIS
Se calcula que de 100% de las personas el 36% consumen dos das a la
semana productos de
Panadera ya que su consumo es
expordicamente., mientras que un 34% de dos a cinco das ya que no
consumen productos muy seguidos y el otro 30% debido que es
indispensable dentro de la canasta familiar.
3. Consume productos de la Panificadora

el Minuto de Dios?
24%
76%
SI
NO
SI = 173 personas
NO = 55 personas
ANALISIS
Se calcula que el 76% de las personas consume productos de la
Panificadora el Minuto de Dios ya que los conocen y tienen un buen
concepto, mientras un 24% no los consumen por motivo de que no viven
cerca o casualmente pasan por el sitio.
4. Cual es la razon principal por lo cual consume

productos de la Panificadora el Minuto de Dios?
13%
Calidad
10%
41%
Precio
23%
Variedad de productos
Facilidad de pago
Otros
13%
CALIDAD = 94 personas
PRECIO = 29 personas
VARIEDAD DE PRODUCTOS = 53 personas
FACILIDAD DE PAGO = 22 personas
OTROS = 30 personas
ANALISIS
Se calcula que de un 100% de las personas encuestadas el 41% opinan
que la calidad de los productos es buena, un 13% opinan que son
flexibles los precios al cliente, el 23% opinan que hay gran variedad de
productos y el 10% opinan que tienen gran facilidad de pago.
5. Califique del 1 al 10 la sigueintes afirmaciones siendo 1

totalmente en desacuerdo y 10 totalmente de acuerdo?
25%
Totalmente desacuerdo
75%
a. Bueno
b. Frescos
c. Suave al paladar
d. Buena apariencia
e. Higinicos
Totalmente de acuerdo
Totalmente desacuerdo = 56 personas

Totalmente de acuerdo = 172 personas
ANALISIS
De acuerdo al 75% de las personas encuestadas opinan que los
productos son buenos, frescos, suaves al paladar, poseen buena
apariencia y son higinicos, mientras el 25% de las personas opinan todo
lo contrario.
6. La variedad de los productos

ofrecidos por la Panificadora Minuto de
Dios son suficientes?
33%
67%
SI
NO
SI = 152 personas
NO = 76 personas
ANALISIS
Se calcula que el 67% de las personas presumen que hay gran variedad
de productos que ofrece la Panificadora El Minuto de Dios y el 33% de las
personas presumen que les falta diversidad de productos.
7. Califique la presentacion de los productos de la

Panificadora el Minuto de Dios en una escala del 1 al 10,
donde 1 es totalmente insatisfecho y 10 totalmente
satisfecho.
16%
20%
Totalmente insatisfechos
Totalmente satisfechos
64%
No se
TOTALMENTE INSATISFECHOS = 45 personas

TOTALMENTE SATISFECHOS = 146 personas
NO SE = 37 personas
ANALISIS
La grafica nos muestra que el 64% de las personas encuestadas se
sienten totalmente satisfechas con la presentacin de los productos que
tiene la Panificadora el Minuto de Dios y el 20% de las personas
encuestadas se sienten insatisfechas ya que no satisfacen sus
expectativas y por ultimo el 16% no responden no opinan.
8. Porque motivo a realizado reclamos en la

Panificadora el Minuto de Dios?
18%
23%
21%
Atencion
Productos
Tiempo
Calidad
Otros
18%
20%
ATENCION = 15 personas
PRODUCTOS = 12 personas
TIEMPO = 13 personas
CALIDAD = 14 personas
OTROS = 12 personas
ANALISIS
De acuerdo con la grafica el 23% de las personas encuestadas opinan
que la atencin es un poco grotesco, el 21% de las personas opinan que
la calidad de los productos sean frescos, el 20% de las personas opinan
que al momento de ordenar un producto su servicio es demorado y el
18% de las personas encuestadas opinan que les hace falta variedad de
productos u otros.
9. La respuesta a los reclamos y sugerencias por parte
de la empresa es oportuna?
48%
52%
SI
NO
SI = 34
NO = 32
ANALISIS
El 52% de las personas encuestadas nos indican que las repuestas a los
reclamos han sido pertinentes y oportunas, y el 48% de las personas
encuestadas nos indican que han hecho caso omiso a sus sugerencias y
reclamos.
10. El servicio al cliente de la

Panificadora el Minuto de Dios es
bueno?
23%
NO
77%
SI
SI = 195
NO = 59
ANALISIS
El 77% de las personas encuestadas nos muestra que el servicio al
cliente no es la mas conveniente y el 23% de las personas encuestadas
opinan
que
el
servicio
al
cliente
es
satisfactorio.
7.2.4 Matriz DOFA
MEDIO
INTERNO
MEDIO
EXTERNO
FORTALEZAS
La mayor parte de las personas
que habitan en el Barrio Minuto
conocen la Empresa.
Las personas prefieren consumir
productos de la Panificadora el
Minuto de Dios por su excelente
calidad.
Los clientes estn totalmente de
acuerdo que los productos de la
Panificadora el Minuto de Dios
son buenos, frescos, suaves al
paladar y son higinicos
Los productos de la Panificadora
el Minuto de Dios tienen gran
variedad y son suficientes para
los clientes.
La Panificadora el Minuto de Dios
se encuentra al da legalmente.
tiene gran variedad de productos
para la satisfaccin de cliente.
La Empresa ha generado
oportunidades de empleo ya que
lleva 26 aos en el mercado.
DEBILIDADES
Algunas de las personas
consumen productos de la
cada dos das a la semana.
Ciertas personas no se sienten
satisfechas con la atencin del
cliente que ofrece la Panificadora
el Minuto de Dios.
El servicio de la Panificadora el
Minuto de Dios es muy demorado
en el momento de adquirir un
producto.
La mayora de los clientes opinan
que sus reclamos y sugerencias
en cuanto al producto y servicio
no han sido oportunos por parte
de la Panificadora el Minuto de
Dios.
Panificadora el Minuto de Dios no
tiene en cuenta las ideas o
sugerencias de los empleados.
no realiza capacitaciones a sus
empleados.
Los empleados no cuentan con
una dotacin adecuada para
realizar sus labores.
El 50% de los empleados opinan
que no estn satisfechos con la
motivacin que les brinda la

empresa.
OPORTUNIDADES
La mayor parte de los clientes
consumen productos de la
todos los da a la semana.
Nuevas innovaciones, e insumos
de mejor calidad.
Gracias a los clientes se ha
mantenido el liderazgo en el
mercado.
ESTRATEGIAS (FO)
Mediante la publicidad dar a
conocer el portfolio de productos
mejorando su presentacin.
Sacar una nueva lnea de
productos brindando un control
de calidad para un mejor servicio
al cliente.
Aprovechar el posicionamiento en
el mercado para abrir nuevas
sedes logrando generar nuevos
intereses econmicos.
ESTRATEGIAS (DO)
Plan de mejoramiento de
investigacin de mercados.
Hacer convenios con empresas
proveedoras de las materias
primas logrando reducir costos de
produccin y dar a conocer
nuevos productos.
Hacer charlas peridicas al
personal sobre los proyectos y
metas de la empresa, colocando
en un lugar visible la misin y la
visin para incrementar el sentido
de pertenencia por parte de los
trabajadores y as ofrecer un
buen servicio al cliente.
AMENAZAS
Altos costos de materia prima.
Llegada de competidores.
Perdida del mercado.
ESTRATEGIAS (FA)
Plan de mejoramiento de calidad
de los productos que ofrece la
Panificadora el Minuto de Dios.
Plan de mejoramiento
administrativo.
mercados en cuanto publicidad y
calidad.
ESTRATEGIAS (DA)
Aprovechar la posicin de lder
del segmento para realizar
nuevas alianzas con productores
de otras empresas para aumentar
los niveles de consumo.
Realizar capacitaciones al
personal para tener un programa
de mejoramiento continuo en la
Panificadora el Minuto de Dios.
estrategias de compensacin
para los empleados.
8. PROPUESTA PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO ESTRATEGICO

INTEGRAL DE LA PANIFICADORA EL MINUTO DE DIOS.
8.1. DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA ADMINISTRATIVA
8.1.1 PLANEACION
Planeacin es decidir o identificar los objetivos que se van a alcanzar en
un tiempo determinado para lograr un fin en especifico, luego de esto lo
siguiente es como alcanzarlos, la palabra planeacin es formular un plan
de las futuras actividades, esto requiere la facultad de prever, de
visualizar, del propsito de ver hacia delante.
Por lo tanto la Panificadora el Minuto de Dios implemento la misin,
visin, principios corporativos, que ayudaran a tener un propsito ms
claro.
8.1.1.1 MISION
Llevar al consumidor productos de calidad a un precio asequible, con un
servicio de excelencia, establecindonos como la mejor opcin en la
adquisicin de productos de panadera y pastelera.
8.1.1.2 VISION
Para el ao 2012 tendremos la oportunidad de que todos nuestros
consumidores puedan obtener productos de excelente calidad, siendo
fuente generadora de un ptimo servicio e importancia para nuestros
interesados CLIENTES, que siempre nos preferir.
8.1.1.3 PRINCIPIOS CORPORATIVOS

Justicia: Se esfuerza continuamente para dar a los dems lo que les es
debido, de acuerdo con el cumplimiento de sus deberes y de acuerdo con
sus derechos como personas y a la vez intenta que los dems hagan lo
mismo.
Prudencia: En el trabajo y en las relaciones con los dems, se recoge
una informacin que procesa de acuerdo con criterios rectos y
verdaderos, que pondera las consecuencias favorables y desfavorables
para la empresa y para los dems antes de tomar una decisin.
Honestidad: Manifiesta, si es conveniente, a la persona idnea y en el

momento adecuado, lo que ha hecho, lo que ha visto, lo que piensa, lo
que siente, entre otras cosas, con claridad, respecto a su situacin
personal o a la de los dems.
Respeto: Acta o deja actuar, procurando no perjudicar ni dejar de
beneficiarse a s mismo ni a los dems, de acuerdo con sus derechos,
con su condicin y con sus circunstancias.
Trabajo en equipo: personas con capacidades complementarias,
comprometidas con un propsito, un objetivo de trabajo y un
planeamiento comunes y con responsabilidad mutua compartida.
Autoconfianza: Creer en nuestras capacidades y actuar en forma
proactiva.
8.1.1.4 OBJETIVOS CORPORATIVOS
Los siguientes son algunos objetivos corporativos que la Panificadora
Minuto de Dios, tendr a corto y mediano plazo:
Crear en los miembros de la empresa una cultura organizacional
enfocada principalmente a la calidad del proceso productivo, a
travs de programas de capacitacin que refuercen aspectos tales
como: disminucin de desperdicios, retardos, manejo de
inventarios, utilizacin eficiente de materia prima entre otros.
Determinar las estrategias de mejora pertinentes para controlar la
variacin negativa de los indicadores.
Aumentar la motivacin de los empleados mediante programas de
integracin y recompensa a los buenos resultados.
Incrementar las ventas en cada periodo, por medio de estrategias
de mercadeo y promocin de los productos.
Establecer una plan de servicio post venta garantizando al
consumidor, respuesta oportuna a sus sugerencias y reclamos.
Redistribuir la planta fsica para mejorar la eficiencia del proceso
productivo.
Implementar un programa de seguridad industrial mediante el cual
se eviten accidentes de trabajo y se mejoren las condiciones
laborales.
Promocionar a travs de medios publicitarios el portafolio de
productos y la existencia de la empresa.
8.1.2 ORGANIZACIN
8.1.2.1 Estructura organizacional
DUEO
ADMINISTRADOR
DIURNO
PASTELERO
NOCTURNO
PANADERO
AUXILIAR DE
PASTELERO
AUXILIAR DE
PANADERIA
AUXILIAR DE
PANADERIA
MESERA
AUXILIAR DE
PANADERO
MESERA
8.1.3 DIRECCION
8.1.3.1 Estilo de direccin

Se sugiere a la empresa manejar un estilo de direccin participativa y
democrtica donde los empleados comparten la responsabilidad con la
parte gerencial, consultndoles e incluyndoles en el equipo que
interviene en la toma de decisiones.
Por lo tanto los colaboradores deben tener la suficiente experiencia y
autonoma para poder tomar medidas importantes, ya que deben ser
claras y concretas teniendo en cuenta ante todo la primera palabra y
ultima decisin que tiene el gerente general.
8.1.3.2 Liderazgo
La empresa de acuerdo con el estilo de direccin que se propone debe ir
de acuerdo al liderazgo democrtico para as brindar oportunidades a los
empleados para ser miembros participes y activos en la toma de
decisiones, asegurando una nueva comunicacin por medio de carteleras
y memorandos.
8.1.3.3 Motivacin
Se le sugiere a la empresa llevar una motivacin ligada a la democracia,
ya que es muy til a la hora de aumentar el desempeo de los empleados
debido a que proporciona la posibilidad de incentivarlos a que lleven
acabo sus actividades y que adems las hagan con gusto, lo cual
proporciona un alto rendimiento de parte de la empresa.
Logrando mediante una comunicacin activa, lo cual es muy importante
para ellos, porque se sienten miembros elementales, al permitirles
expresar sus conformidades e inconformidades ante la empresa, logrando
as un ambiente laboral ms armonioso y agradable en la organizacin.
Por otra parte es importante mantener buenos comportamientos y
haciendo tangible la motivacin por medio de bonificaciones al que
mayores ventas se hagan en el mes. Se tendr en cuenta los siguientes
pasos:
Se nombra un lder, que para el caso particular ser el Gerente de

la Empresa.
Se establece metas mensuales.
Al final del mes se realizar un consenso para establecer cual
trabajador cumpli efectivamente con los comportamientos
requeridos para llegar a la meta propuesta.
Adicionalmente se realizaran capacitaciones semestrales en la
seccin concerniente a las actividades de los trabajadores.
Se harn celebraciones de acuerdo a las fechas especiales en el
ao.
8.1.4. INTEGRACION DE PERSONAL
Actualmente en la economa del pas la gente ha venido adquiriendo
nuevos conocimientos en la parte de la panadera, por lo tanto se tendr
en cuenta los siguientes aspectos para el reclutamiento de personal.
El aspirante debe tener como requisitos:

Hoja de vida
Pasado judicial vigente
Los hombres deben tener libreta militar
Experiencia mnimo de seis meses en el cargo que se requiere
Cedula de ciudadana
Referencias laborales
Referencias personales
Se aplicaran pruebas de personalidad y valores y se realizara la entrevista
a los aspirantes que cumplan con el perfil requerido.
La decisin final de contratacin del personal la toma el gerente de la
empresa.
8.1.4.1 Diseo de perfiles de los cargos.

8.1.4.1.1 Gerente General
Es un cargo directivo, el cual tiene la mayor responsabilidad y toma de
decisiones de la empresa, teniendo en cuenta las funciones como dirigir,
controlar, organizar y planear. Logrando as el cumplimiento de los
objetivos propuestos.
Requisitos:
Ser una persona idnea en el cargo
Tener una formacin profesional en administracin de empresas,
economa y mercadeo.
Debe ser una persona emprendedora adaptable a los cambios y
activa.
Responsabilidades:
Verificar que se estn llevando a cabo los objetivos
organizacionales propuestos.
Tomar la decisin final en los procesos de la empresa
Supervisar el funcionamiento adecuado de cada una de las areas.
8.1.4.1.2 Pastelero y Panadero
Su funcin principal es la produccin y decoracin de postres, ponqus,
pan y galletera, logrando as un ptimo nivel de ventas y una excelente
calidad de los productos que realiza.
Requisitos:
Hombre o mujer, con formacin en estudios tcnicos, con
experiencia requerida mnimo de un ao.
Ser una persona activa, decidida, creativa, honrada y responsable.
Responsabilidades:
Mantener productos en constante rotacin, de excelente calidad y
frescura.
Hacer que los auxiliares cumplan con sus labores pertinentes.
Control y calidad del tiempo en cada uno de los procesos del
producto.
8.1.4.1.3 Empleados
Atencin al cliente: bachilleres, mnimo seis meses de experiencia, debe
ser organizada, responsable, con buena actitud a las labores asignadas y
apariencia, aseada, educada, servicial y gentil.
Auxiliares: bachilleres, preferiblemente tcnicos, con experiencia mnima
de un ao en funciones de acuerdo al rea, hbil en el manejo de la
maquinaria y herramientas pertenecientes a la labor indicada, amplio0
conocimiento en la elaboracin del pan; debe ser una persona dinmica,
ordenada, activa y presentacin personal.
8.1.4.1.4 Asesor Contable
Se encargara de toda las funciones de carcter financiero de la empresa,
es por eso que el gerente contratara una persona que prestara servicio de
staff, aclarando que esta persona debe trabajar con el fin de la
consecucin de los objetivos organizacionales.
8.1.5 CONTROL
La Panificadora el Minuto de Dios deber controlar los procesos que se
lleven a cabo, lo cual debe definir estndares que permiten valorar y
medir los resultados ptimos de dichos procesos; con el fin de detectar
cualquier imperfecto que no deje llevar una buena ejecucin del proyecto.
La parte gerencial tiene gran responsabilidad porque en ellos se centra la
mayor parte de los estndares propuestos, como lo es formular y disear
nuevos objetivos de estndar, para detectar factores que no permitan que
la ejecucin se lleve a cabo.
8.1.5.1 Estndares de Proveedores

Capacitar a los colaboradores de la empresa en la produccin con
cero desperdicios.
Exigir cumplimiento y calidad a los proveedores en cuanto a al
entrega de pedidos.
Obtener la materia prima en insumos, directamente con los
productores con el fin de reducir costos y garantizar la calidad
mxima de los productos.
Realizar alianzas estratgicas con los productores de materias
primas e insumos.
8.1.5.1.1 Flujograma
Limite del stock de
inventario de MP
Requisicin de la MP e
insumos
Utilizacin de la MP en
el proceso normal de
produccin
Nuevo control del

inventario de MP
Adquisicin a crdito de
la MP e insumos
Recepcin de MP e
insumos
8.1.5.2 Estndares de Produccin

Garantizar el uso adecuado de insumos y materias primas, as
como la ptima utilizacin de la infraestructura fsica de la planta de
produccin.
Elaborar tcnicas cautelosas en cada uno de los procedimientos
que componen el proceso de produccin para garantizar la calidad
del producto.
Manipular adecuadamente el producto terminado, con el fin de
evitar daos en la maquinaria de produccin para no afectar la
calidad del pan.
8.1.5.3 Estndares Laborales
Lograr que los trabajadores cumplan los honorarios laborales y
cumplan los propios planteados por parte de la gerencia con el fin
de establecer un excelente clima laboral, que permita desarrollar
las labores cmodamente.
Garantizar a los empleados los aportes de ley para su seguridad
social.
Contar con empleados calificados para desempear ptimamente
cada una de las actividades asignadas.
8.2 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA TECNICA

8.2.1 Macro Localizacin de la Empresa
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra ubicada en la ciudad de
Bogot, localidad de Engativa, en el barrio Minuto de Dios, en la direccin
calle 80 No. 73b 04, sus lmites son:
Al norte: Avenida Boyac
Al Sur: Calle 68
Al Occidente: Av. Cali
Al Oriente: Suba
Con la ubicacin actual de la empresa se tienen beneficios como las
diferentes vas de acceso, la facilidad de transporte hacia otros lugares
de la ciudad, adems de ser una localidad bastante grande y con mucha
demanda.
8.2.2 Micro Localizacin
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra en la direccin Calle 80
No. 73b - 04, Barrio Minuto de Dios, en un lote de 13mts de frente por 19
mts de fondo, consta de dos niveles que se encuentran distribuidos de la
siguiente manera:
En el primer nivel inicialmente se encuentra la panadera como tal, la
parte de atrs se encuentra un saln grande donde es la parte de
produccin en el cual hacen la gran variedad de productos, la parte
central se encuentra ubicado la cocina donde se realizan desayunos y
almuerzos, la parte delantera est ubicada la cafetera donde se ofrecen
todo tipo de pan, tortas, galletas, bizcochos y hay dos baos para los
consumidores.
En el segundo nivel se encuentra la bodega, en la parte de atrs se ubica
la bodega donde se guarda la materia prima como son harinas, grasas,
aceites, levaduras, etc. En la parte central se encuentra la parte de los
desechables como son vasos, cucharas, etc. Y la parte delantera se
encuentra ubicado un bao auxiliar seguido de la de la bodega donde se
encuentra productos que no son producidos por la empresa, como lo son
las bebidas de marcas conocidas en el mercado.
La planta cuenta con servicios pblicos como luz, agua, gas y telfono,
adems de equipo de extintores y dems maquinaria necesaria para
realizar labores.
8.2.3 Distribucin de la planta

A continuacin se presentara de manera detallada un grafico con la distribucin de la planta en el primer nivel.
HORNO 1
HORNO 2
CUARTO DE
CRECIMIENTO
COCINA
PRODUCCION
HORNO 3
E
S
C
A
L
E
R
A
S
N
E
V
E
R
A
1
HORNO 4
S
T
A
N
D
2
VITRINA 3
VITRINA 1
PANADERIA
CAFETERIA
VITRINA 2
STAND 1
C
A
J
A
V
I
T
R
I
N
A
4
8.2.4 Beneficios de la distribucin

Una buena distribucin de la planta es la que proporciona condiciones de
trabajo aceptable y permite la operacin ms econmica, a la vez que
mantiene las condiciones ptimas de seguridad y bienestar para los
trabajadores. Cualquiera que sea la forma en que este realizada una
distribucin de la planta influye en el manejo de materiales, la utilizacin
del equipo, los niveles de inventario, la productividad de los trabajadores
e inclusive la comunicacin de grupo y la moral de los empleados.
8.2.4 Consumo de materia prima y procesos de produccin
MATERIALES
DIRECTOS
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
USADA x LOTE
Harina
Libra
13,00
Azcar
Libra
0,50
Grasa
Libra
0,50
Sal
Libra
0,25
Levadura
Gramos
200,00
Empaste
Libra
7,00
Harina
Libra
6,00
Azcar
Libra
2,00
Grasa
Libra
4,00
Polvo de Vainilla
Libra
0,50
Harina
Libra
13,00
Azcar
Libra
1,00
Grasa
Libra
1,00
Sal
Libra
0,25
Empaste
Libra
10,00
Queso Costeo
Libra
5,00
Azcar
Libra
0,50
Almidn
Libra
0,50
Maizena
Libra
1,00
Promasa
Libra
0,25
Huevos
Unidad
5,00
PANES ESPECIALES
GALLETAS
PASABOCAS
ALMOJABANAS
Gramos
1,00
Queso Costeo
Libra
0,50
Azcar
Libra
0,18
Almidn
Libra
0,18
Maizena
Libra
0,25
Polvo de hornear
Gramos
30,00
Huevos
Unidad
2,00
Grasa
Libra
3,00
Azcar
Libra
2,50
Harina
Libra
3,00
Promasa
Libra
0,25
Maizena
Libra
0,25
Huevos
Unidad
45,00
Polvo de hornear
Gramos
10,00
Esencia
Mililitros
100,00
Harina
Libra
13,00
Azcar
Libra
0,50
Grasa
Libra
0,50
Unidad
4,00
Tasa de Manteca
Libra
0,25
Sal
Libra
0,25
Levadura
Gramos
120,00
Color
Gramos
50,00
Harina
Libra
28,00
Azcar
Libra
4,50
Huevos
Unidad
15,00
Libra
0,50
Gramos
230,00
Harina
Libra
25,00
Azcar
Libra
5,50
Grasa
Libra
4,50
Unidad
10,00
Libra
0,10
Mililitros
200,00
Polvo de hornear
BUUELOS
MANTECADAS
CALADOS
Huevos
PAN BLANDITO
Sal
Levadura
ROSCON PEQUEO
Huevos
Sal
Esencia
MOGOLLA
CAMPESINA
Harina
Libra
3,50
Salvado
Libra
0,25
Azcar
Libra
0,25
Miel
Libra
0,25
Grasa
Libra
0,50
Levadura
Gramos
0,50
Vino
Botella
0,10
Libra
0,01
Unidad
60,00
Azcar
Libra
2,75
Harina
Libra
3,50
Maizena
Libra
0,20
Mililitros
100,00
Crema de Leche
Libra
6,00
Leche
Litro
3,00
Leche Condensada
Gramos
600,00
Leche en polvo
Gramos
500,00
Esencia
Mililitros
200,00
Unidad
6,00
Azcar
Libra
0,40
Crema de Leche
Libra
0,80
Gelatina
Libra
15,00
Maracuy
Libra
0,64
Sal
PONQUES
PEQUEOS
Huevos
Jarabe
ESPONJADO DE
MARACUYA
Huevos
8.2.5 Especificacin de los procesos de produccin

8.2.5.1
Proceso de produccin para los panes especiales
A continuacin se realizara una descripcin bsica para la elaboracin de

los Panes Especiales, vale la pena aclarar que la lnea de los panes
comprende varios tamaos, pero para todos el proceso a seguir es
bsicamente el mismo.
Ingredientes
13 Lbs. Harina
0.5 Lb. Azcar
7 Lbs. Empaste
0.5 Lb. Grasa
0.25 Lb. Sal
200 Gramos Levadura
Preparacin
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto el empaste,
despus de tener el empaste se colocan en cada lata, se meten en el
cuarto de crecimiento y despus se llevan a al horno a una temperatura
de 155o por un lapso de una hora y veinte minutos.
8.2.5.2
Proceso de produccin para las galletas
Ingredientes
6 Lbs. Harina
2 Lbs. Azcar
4 Lbs. Grasa
0.5 Lb. Polvo de Vainilla
Preparacin
despus de tener el empaste se colocan en cada lata y se llevan a al
horno a una temperatura de 145o por un lapso de veinte minutos.
8.2.5.3 Proceso de produccin para los Pasabocas
Ingredientes
13 Lbs. Harina
1 Lb. Azcar
1 Lb. Grasa
0.25 Lb. Sal

10 Lbs. Empaste
Preparacin
despus de tener el empaste se colocan en cada lata y se llevan a al
horno a una temperatura de 170o por un lapso de veinticinco minutos.
8.2.5.4 Proceso de produccin para las Almojbanas
Ingredientes
5 Lbs. Queso Costeo
0.5 Lb. Azcar
0.5 Lb. Almidn
1 Lb. Maizena
0.5 Lb. Promasa
5 Huevos
1 gramo Polvo de hornear
Preparacin
Se mezcla todos los ingredientes hasta dar en el punto, despus de tener
la masa se colocan en cada lata en su forma y se llevan a al horno a una
temperatura de 500o medio medio por un lapso de quince minutos.
8.2.5.5 Proceso de produccin para los Buuelos
Ingredientes
0.25 Lb. Maizena
0.18 Lb. Azcar
0.18 Lb. Almidn
2 Huevos
30 gramos Polvo de hornear
0.5 Lb. Queso Costeo
Preparacin
la masa llevan al aceite bien caliente y se va observando hasta queden
crocantes y con un color dorado
8.2.5.6 Proceso de produccin para las Mantecadas

Ingredientes.
3 Lbs. Grasa
100 Ml. Esencia
2.5 Lbs. Azcar
0.25 Lb. Promasa
0.25 Lb. Maizena
45 Huevos
10 gramos Polvo de hornear
3 Lbs. Harina
Preparacin
despus de tener el empaste se colocan en un molde y se llevan a al
horno a una temperatura de 350o medio por un lapso de 2 horas.
8.2.5.7 Proceso de produccin para los Calados
Ingredientes
13 Lbs. Harina
0.5 Lb. Azcar
0.5 Lb. Grasa
4 Huevos
0.25 Lb. Tasa de Manteca
0.25 Lb. Sal
50 gramos Color
120 gramos Levadura
Preparacin
la masa se colocan en cada lata, se meten en el cuarto de crecimiento y
despus se llevan a al horno a una temperatura de 180 o por un lapso de
diez minutos para que el clao se sancoche y se lleva de nuevo al horno a
una temperatura de 130o por un lapso de 15 minutos para tostar.
8.2.5.8 Proceso de produccin para el Pan Blandito
Ingredientes
28 Lbs. Harina
0.45 Lb. Azcar
230 gramos Levadura
0.5 Lb. Sal
15 Huevos
Preparacin
diez minutos.
8.2.5.9 Proceso de produccin para el Roscn Pequeo
Ingredientes
25 Lbs. Harina
5.5 Lbs. Azcar
200 Ml. Esencia
10 Huevos
0.1 Lb. Sal
4.5 Lbs. Grasa
Preparacin
diez minutos.
8.2.5.10 Proceso de produccin para la Mogolla Campesina
Ingredientes
3.5 Lbs. Harina
0.5 Lb. Salvado
0.5 Lb. Azcar
0.01 Lb. Sal
0.5 Lb. Grasa
0.5 gramos Levadura
0.1 botella Vino
0.25 Lb. Miel
Preparacin
dieciocho minutos.
8.2.5.11 Proceso de produccin para los Ponqus Pequeos

Ingredientes
60 Huevos
2.75 Lbs. Azcar
3.5 Lbs. Harina
0.2 Lb. Maizena
100 Ml. Jarabe
6 Lbs. Crema de Leche
3 Lts. Leche
600 gramos. Leche Condensada
200 Ml. Esencia
500 gramos. Leche en polvo
Preparacin
despus de tener el empaste se colocan en un molde y se llevan a al
horno a una temperatura de 135o por una hora y media.
8.2.5.12 Proceso de produccin para el Esponjado De Maracuy

Ingredientes
6 Huevos
0.4 Lb. Azcar
0.8 Lb. Crema de Leche
0.64 Lb. Maracuy
15 Lbs. Gelatina
Preparacin
el esponjado se colocan en un molde y se llevan a refrigerar por un lapso
de 2 horas de congelacin.
8.2.6 Maquinaria utilizada en los procesos

A continuacin se detalla brevemente la maquinaria utilizada en todo el
proceso de produccin.
BATIDORAS
MOJADORAS
HORNOS
CORTADORA
8.3 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA DE MERCADOS
8.3.1 Caractersticas del Sector

Con el fin de responder a las nuevas necesidades de los consumidores, as
como mejorar la produccin y las condiciones de trabajo, el sector panadero
est empleando nuevos sistemas de elaboracin.
Un ejemplo de ello es el uso de ingredientes funcionales con el fin de
elaborar productos beneficiosos para la salud. As encontramos los panes
ricos en selenio que fortalecen las defensas, los panes ricos en sustancias
minerales y fibra, con multivitaminas, panes prebiticos, o los panes
ecolgicos.
Como resultado de la matriz DOFA que se aplico en el rea de mercados se
identifico la necesidad del establecimiento de estrategias que le permitan a
la empresa mejorar su competitividad, as como su aseguramiento de un
puesto relevante en el mercado en el sector panadero. Es por ello que el
diseo e implementacin de las acciones a continuacin descritas definidas
dentro de un marco estratgico traern como consecuencia el fortalecimiento
de la empresa con sus clientes y sus principales proveedores.
8.3.2 Producto
La Panificadora el Minuto de Dios hace referencia a cuatro clases de lneas
de productos:
La lnea de pastelera que lo compone ponqus y tortas, la lnea de
panadera que lo compone toda variedad de pan, desde el mas pequeo
hasta el mas grande y especial, la lnea bizcochera que lo compone postres
y bizcochos y la lnea de galletera que lo compone hojaldres y galletas.
8.3.3 Estrategias de crecimiento
De acuerdo con los ltimos aos, el crecimiento de la economa colombiana
ha generado una gran dinmica en el sector panadero lo que trae consigo las
posibilidades de un crecimiento intensivo para la Panificadora el Minuto de
Dios, lo cual pretende establecer acciones estratgicas:
Estrategias de penetracin y posicionamiento
Estrategias de desarrollo en el mercado
Estrategias de desarrollo del producto
La Panificadora el Minuto de Dios busca ofrecer a los clientes de su mercado

objetivo productos que ayuden a satisfacer una excelente calidad y costos
racionables logrando cubrir necesidades y deseos, siendo esto la oferta de
valor que se brinde en los productos elaborados.
8.3.3.1 Estrategia de Penetracin
Para la Panificadora el Minuto de Dios es importante implementar acciones
que conlleven a la participacin de sus productos dentro del marco
competitivo en el cual ya esta incursionando.
8.3.4 Estrategias de desarrollo de mercado
En el mercado actual donde se desenvuelve la Panificadora el Minuto de
Dios es un plan de crecimiento sostenido a largo plazo, logrando crear
nuevas oportunidades para mejorar los niveles de produccin y de ventas
que se manejan en el estado actual. Con el fin de lograr este objetivo se ha
propuesto a la Panificadora llevar las siguientes acciones:
8.3.4.1 Identificar nuevos consumidores potenciales en el sector del
Minuto de Dios donde se encuentra la empresa actualmente.
Esta estrategia se podr implementar con un portafolio de productos
ofreciendo gran variedad en las lneas de mercado (empanadas, pan de
yucas, pan de bonos, peras, etc.) incluyendo productos que lleven gran
creatividad, es decir, decoraciones en las tortas que pueden llevar incluido
valores agregados.
8.3.4.2 Captar mercado en nuevas zonas de venta

Se concibe como un plan a largo plazo pues al querer lograr una expansin
geogrfica primero se necesita fortalecer la situacin actual de la empresa
logrando llegar a barrios cercanos o a pueblos cercanos a Bogot, como
Siberia, Suba, Cota, Subachoque, etc.
Por lo tanto es necesario realizar una investigacin de mercados que permita
conocer el tamao y la muestra del nuevo mercado y con ello disear el
DOFA que aportara la estrategia del sostenimiento al mercado.
8.3.5 Estrategias de desarrollo del producto

Basndonos en el estudio financiero realizado, y en las metas propuestas en
la Panificadora el Minuto de Dios que se esperan a cumplir a largo plazo, es
conveniente incrementar las unidades vendidas a lo menos 102000 unidades
al ao, es decir, como mnimo aumentar las ventas en 17000 unidades
bimestrales para ello, se plantean las siguientes acciones a ejecutar:
Se diseara un catalogo de productos donde se incluir el servicio a
domicilio, nuevos productos que se diferencien a la competencia
logrando un buen servicio al cliente.
Lo dicho anterior se lograra estableciendo estndares de calidad en
los productos de la panificadora teniendo en cuenta ingredientes
sanos que contribuya en el bienestar de cada persona.
Tambin se debe especificar al cliente fcilmente para poder lograr la
venta de los productos de alta calidad a un precio conveniente tanto
para la empresa como para el consumidor final.
8.3.6 Estrategias del ciclo de vida del producto
La mejor manera de visualizar los productos de la Panificadora el Minuto de
Dios objeto de estudio, es como un conjunto de caractersticas y ventajas con
capacidad de satisfacer las necesidades de los clientes, ofreciendo para ellos
calidad y buen servicio.
Antes de plantear las siguientes estrategias para cada una de las etapas del
ciclo de vida del producto se debe tener en cuenta:
Las estrategias se crean segn el producto elaborado.
Las ventas tambin pueden aumentar o disminuir dependiendo de la
fase en que se encuentra el producto que se quiere vender.
Todo producto tiene un ciclo de vida limitado.
Los beneficios que genera el producto a la empresa aumenta o
disminuye dependiendo de que fase de su ciclo de vida se encuentra.
8.3.6.1 Estrategia en la etapa de crecimiento
Teniendo en cuenta que en esta etapa del ciclo de vida ingresan muchos
competidores al mercado, es necesario que la empresa adopte algunas
estrategias, tales como:
Ajustar los mercados meta.
Disear la promocin de tal manera que los consumidores conozcan el
producto e identifiquen su calidad y precio en el mercado.
Revisar los precios de los productos, a fin de ajustarlos y disminuirlos a

travs del tiempo, sin afectar su calidad.
8.3.6.2 Estrategia en la etapa la madurez
Las estrategias que se proponen para est etapa son:
Reforzar la campaa promocional, a fin de reafirmar el posicionamiento y
reconocimiento de los productos en el mercado.
Estabilizar los costos del producto, sin disminuir la calidad del mismo.
Ofrecer los productos, con precios competitivos dentro del mercado.
8.3.6.3 Estrategia en la etapa de la declinacin
Las estrategias que se proponen en est etapa son:
Reducir la produccin de los productos que hayan dejado de ser rentables
para la compaa.
Reducir los costos al mnimo, a fin de maximizar la rentabilidad en la vida
que le queda al producto.
Crear y reforzar las campaas publicitarias.
En caso de que no funcione ninguna de las estrategias anteriores, lo mejor
ser dejar de producir los productos que estn ocasionando prdidas a la
compaa.
8.3.6.4 Obsolescencia de los productos
La obsolescencia en los productos fabricados por la empresa, est
determinada por el factor tecnolgico y el estilo. El factor tecnolgico, hace
parte para las mejoras al elaborar productos, con lo cual dan origen a nuevos
estilos de produccin, al tiempo que, ofrecen mayores beneficios a los
consumidores a
menor costo; A su vez se propone modificar las
caractersticas superficiales del producto, a fin de que el nuevo beneficio se
diferencie fcilmente del anterior. Logrando la captacin de los consumidores
hacia un producto saludable, higinico y fcil de consumir.
8.3.7 Estrategias de diferenciacin

El objetivo de las estrategias es ver la diferencia que existe sobre los
productos que ofrece la competencia y nuestros productos. Ya que es de
gran importancia la percepcin de los clientes hacia la diferencia del producto
que pueden basarse en cualidades reales, propias del producto o cualidades
psicolgicas, como puede ser la imagen. Existen ciertas caractersticas que
nombraremos en resumen sobre las estrategias planteadas para diferenciar
la competencia:
8.3.7.1 Diferenciaciones en cuanto al producto
Para la Panificadora el Minuto de Dios se tendrn en cuenta como cualidades
diferenciadoras las siguientes:
Agregar a los productos nuevas caractersticas, incluyendo elementos
claramente diferenciadores, como el sabor, suavidad, frescura y
contextura.
Garantizar el nivel de calidad de los productos hechos en la
Panificadora el Minuto de Dios, mediante la estandarizacin de
procesos y proveedores.
Crear confianza en los productos, con el fin de generar poco a poco el
concepto de un buen servicio a nuestros clientes.
8.3.7.2 Diferenciacin en cuanto al servicio
La Panificadora el Minuto de Dios desea ofrecer servicios que busquen
garantizar el posicionamiento de nuestros productos en la mente de los
clientes, para ello se proponen los siguientes aportes:
Ofrecer a los clientes un buen servicio en cuanto cordialidad, saber
escuchar y amabilidad.
Garantizar a los clientes un producto de excelente calidad con una
eficiente entrega en el momento adecuado.
Ofrecer el servicio a los clientes con comodidades que satisfacen las
preferencias de ellos.
8.3.7.3 Diferenciacin en cuanto al personal de la empresa.

Ofrecer capacitaciones peridicamente al personal de la empresa, con el fin
de afianzar su sentido de perteneca, mejorar su aptitud de servicio al cliente,
concientizarlos de la importancia de ellos, al igual que los productos que se
realizan en la Panificadora el Minuto de Dios, ya que los empleados hacen
parte esencial de la buena imagen de la empresa, y con ellos lograr que la
buena actitud y amabilidad se refleje en la calidad de los productos.
8.3.7.4 Diferenciacin en cuanto a la imagen de la empresa.
Como es bien sabido en el sector panadero no es fcil identificar claramente
las caractersticas de diferenciacin de los productos, por lo cual es
necesario identificar claramente el concepto de marca del producto, para que
el cliente se identifique con la Panificadora el Minuto de Dios y lograr que
este recuerde los productos de la empresa.
8.3.8 El concepto de marca del producto
Dentro de las estrategias que la Panificadora el Minuto de Dios esta
contemplando para aplicar en el mercado en el que acta, se establece la
necesidad que tiene la empresa de manejar el concepto de la identificacin
de los productos en el mercado, con el fin de logara el posicionamiento de la
marca en la mente de nuestros clientes, y que dicha marca genere
mentalidad positiva ante los consumidores.
8.3.8.1 Por que crear una marca para nuestros productos?

Entre las principales razones por las cuales es recomendable que la
Panificadora el Minuto de Dios establezca una marca para sus productos se
encuentra:
Lograr que los clientes identifiquen plenamente nuestros productos.
Generar posicionamiento y lealtad de los clientes con los productos de
Posicionar en la mente de los clientes caractersticas propias de los
panes como calidad, suavidad, contextura, frescura y un buen sabor al
paladar.
8.3.8.2 Marca del producto

La marca de los diferentes productos elaborados por la empresa, tienen la
marca de la Panificadora el Minuto de Dios ya que a travs de los aos ha
logrado obtener reconocimiento como una de las Panaderas dedicadas a la
produccin de postres, galletas, pan, etc.
8.3.8.2.1 Diseo Actual
Actualmente la empresa utiliza este diseo como imagen corporativa en el
mercado:
8.3.8.2.2 Diseo propuesto

El grupo investigador propone realizar un cambio de imagen corporativa con
el fin de estimular en la conciencia de los clientes una reestructuracin
administrativa y organizacional mostrando cambios significativos en la actual,
se propone el siguiente diseo de imagen realizado:
8.3.9 Precio
8.3.2.9.1 Caractersticas relevantes del precio en la empresa, la
economa y en la percepcin de los clientes.
Los rangos de precios que se manejan en la empresa deben ser los mismos
en cada producto, convirtindose en factor transparente, la disponibilidad de
las materias primas y su posible fluctuacin en el mercado.
8.3.9.2 Fijacin de precios
Debido a que el mercado al que principalmente se dirige la Panificadora el
Minuto de Dios son los estratos 2,3 y 4, los cuales se caracterizan por su
sensibilidad al precio de los productos, la fijacin de los precios deber
realizarse siguiendo las siguientes recomendaciones:
La experiencia con la que cuenta la empresa, la cual lleva ms de 25 aos en
el mercado, le permite tener claro los costos de fabricacin y precios de
venta de los productos.
Lo que se pretende lograr con la fijacin de precios es:
Rentabilidad para la empresa.
Satisfaccin de los clientes.
Elaborar productos con materia prima de alta calidad acorde con el
precio de venta.
8.3.10 Competencia
La puesta en marcha de las estrategias propuestas anteriormente
planteadas, generara un factor de diferenciacin importante para los
productos de la Panificadora el Minuto de Dios, factor que influir en la
percepcin de los clientes potenciales.
A pesar de esto se debe contemplar la posibilidad de que muy seguramente,
saldrn al mercado productos similares al precio y a la contextura, aspecto
que se puede contrarrestar con la innovacin constante en lanzar nuevos
productos que lleguen a la fidelizacin de la clientela ligado en la parte de la
salud.
8.3.11 Estrategias comerciales.
En cuanto al aspecto comercial, se deben proponer estrategias dirigidas
principalmente al canal de distribucin de la empresa, las cuales se resumen
de la siguiente manera:
8.3.11.1 Ofertas y descuentos

En relacin con los precios de la competencia, los descuentos y ofertas se
manejaran en el momento que se vea que ha disminuido el consumo de la
clientela, y da campo para lanzar nuevos productos que impacten en la
salud, bienestar y satisfaccin, por medio de alianzas con empresas
proveedoras que ayuden al sostenimiento de la empresa.
8.3.11.2 Servicio al cliente

Debido a que en el desarrollo de las estrategias comerciales, el servicio al
cliente es u aspecto de vital importancia para la empresa y se tendr en
cuenta los siguientes elementos:
Elaboracin de productos segn las exigencias especificas de los
clientes.
Calidad de los productos.
Programar jornadas mensuales de capacitacin a la fuerza de servicio
al cliente basado en temas tales como: manejo de clientela,
cordialidad, eficiencia y eficacia en el servicio, entrega inmediata y en
buen estado del producto, etc.
Implementar mejoras en los productos futuros con base en la
informacin recopilada en encuestas que se realizaron anteriormente.
8.3.11.3 Creacin de la pgina web

La empresa desea lograr la captacin de los clientes por medio de la pagina
web, ya que es un mecanismo que la gente busca para adquirir fcilmente
sus productos sin tener que salir de casa, esta pagina web tiene como
objetivo dar a conocer los productos de mayor consumo y mayor preferencia,
tambin tendr servicio a domicilio, dar a conocer su misin, visin,
principios e historia de la Panificadora el Minuto de Dios y las promociones
que se darn cada mes.
8.3.11.4 Catalogo de productos

Un medio por el cual la Panificadora el Minuto de Dios se basara en ofrecer
sus productos consiste en un catalogo que contiene:
MOGOLLA CAMPESINA
PAN BLANDITO
MANTECADA
CALADOS
ALMOJABANAS
PANES ESPECIALES
PONQUES PEQUEOS
ROSCON PEQUEO
PASABOCAS
ESPONJADO DE MARACUYA
BUUELOS
GALLETAS
8.4 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA LEGAL

8.4.1 Clasificacin
La Panificadora el Minuto de Dios se encuentra clasificada como
microempresa ya que la planta del personal no es superior a 10 empleados y
cuenta con activos totales por valor inferior a 501 salarios mnimos
mensuales legales vigentes.
8.4.2 Obligaciones laborales
En la actualidad la Panificadora el Minuto de Dios contratos a trmino
indefinido, por ello se profundiza en el tema de la formalizacin laboral, ya
que trae muchos beneficios tanto para los trabajadores como para el
empleador.
Afiliacin a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP):
Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de
vinculacin de la empresa al sistema general de riesgos profesionales, la
cual es suministrada sin ningn costo por la ARP, dependiendo el grado y la
clase de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de
riesgo la cual es un porcentaje total de la nmina y debe ser asumida por el
empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.
Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de
vinculacin del trabajador al sistema general de riesgos profesionales.
Rgimen de seguridad social:
La empresa deber inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a
todos sus trabajadores, los empleados podrn elegir libremente a que
entidad desean vincularse (Famisanar, Susalud, Cafesalud, Cruz Blanca,
entre otras). Una vez elegida el empleador deber adelantar el proceso de
afiliacin tanto de la empresa como para el trabajador, mediante la
diligenciacin de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS
elegida.
El formulario de afiliacin del trabajador deber diligenciarse en original y

dos copias, el original es para la EPS, una copia para el empleador y la otra
para el trabajador.
El porcentaje total de aportes a salud es de un 12% del salario devengado
por el trabajador. El valor resultante se divide en tres partes iguales, de las
cuales el trabajador debe pagar una y el empleador las dos restantes.
Fondo de pensiones y cesantas:
El empleador debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de
pensiones, el cual el trabajador podr elegir. Una vez elegido se llena la
solicitud de vinculacin, la cual se la suministra el fondo.
Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 13.5% del salario devengado
por el trabajador, dicho valor se divide en cuatro y de estas el empleador
paga tres y una el trabajador.
Aportes Parafiscales:
Son pagos a que est obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de
la nmina mensual a travs de las cajas de compensacin familiar para:
Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y SENA.
Para realizar la respectiva inscripcin, se debe adquirir un formulario en la
Caja donde desea afiliarse (Comfama o Confenalco), donde le entregarn
adjunto el formulario de afiliacin al ICBF y al SENA.
Los pasos para la afiliacin de la empresa son:
Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensacin
Familiar, donde conste: domicilio, NIT, informacin sobre si estaba
afiliado o no a alguna caja de compensacin familiar. A la solicitud se
le debe anexar lo siguiente:
Fotocopia de la cdula si es persona natural
Certificado de existencia y representacin legal vigente si es
persona jurdica.
Relacin de trabajadores indicando para cada uno: nmero de
cdula, nombre completo y salario actual.
Formulario diligenciado de afiliacin a la empresa.

Formulario de afiliacin del trabajador y de las personas a cargo.
Para afiliar al trabajador debe:
Presentar el formulario de inscripcin del trabajador debidamente
diligenciado.
Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas
que tengan a cargo trabajadores.
Una vez est en la Caja de Compensacin Familiar elegida, debe
pagar durante los primeros diez das del mes, el valor
correspondiente al 9% del total devengado en la nmina mensual,
los cuales debern ser asumidos por el empleador. La distribucin
del 9% es la siguiente:
2% para el SENA.
3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.
4% para la Caja de Compensacin Familiar.
8.4.3 Obligaciones Tributarias
Entre las principales se encuentran
Declarar y pagar los impuestos del Distrito
Informar cambios de direccin y actividad econmica
Responder a todos los requerimientos realizados por
la DIAN
Pagar impuestos fiscales a cargo
Presentar declaraciones de impuestos de IVA, Renta
y Rete fuente
Declarar y pagar el impuesto de timbre
Inscribirse como agente retenedor
Registrarse como responsable de los impuestos de
IVA y Renta.
8.5 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA SOCIAL

8.5.1 Empleo
La Panificadora el Minuto de Dios actualmente genera empleo directo a
aproximadamente 10 personas, entre el gerente, la administradora, el
pastelero, auxiliar de pastelera, panadero, auxiliar de panadera, meseras y
auxiliares del servicio al clientes; a los diferentes proveedores como lo son
los distribuidores de harina, grasas, levaduras, aceites, etc. de papelera y
cafetera y dems comerciantes de productos para el funcionamiento de la
empresa.
8.5.2 Entorno Social
La empresa se va a comprometer a generar empleo dignamente
mediante la afiliacin a seguridad social, riesgos profesionales,
contratacin directa y dems especificaciones dispuestas por ley con
el fin de brindar mejores condiciones de trabajo y garantas legales
que generan a su vez compromisos con la empresa.
Se pretende generar un crecimiento de la empresa y por ende un
crecimiento en la generacin de empleo directo e indirecto, generando
as un aporte al crecimiento de la economa y del pas, generando
beneficios para los clientes externos e internos, consiguiendo la
satisfaccin de las necesidades de todos los implicados.
La empresa se compromete con el cumplimiento del pago de
impuestos, contribuyendo as de manera correcta y social con una
cultura tributaria responsable y comprometida.
8.6 DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA FINANCIERA

La investigacin " Planeacin Estratgica Integral para la Panificadora El
Minuto de Dios, tiene como aspectos fundamentales el anlisis econmico
financiero", con el objetivo de argumentar los aspectos ms relevantes del
anlisis econmico financiero como son: el balance, el estado de resultados,
flujo de caja y las razones financieras, que facilitan el anlisis, la forma de
calcularlas y la interpretacin de cada una de ellas, conociendo con
suficiente anterioridad la situacin financiera de la misma, as como el
resultado de sus actividades econmicas durante un perodo dado con vista
a la toma de decisiones, para corregir constantemente el rumbo de la gestin
empresarial en un marco satisfactorio.
Para la conformacin de la investigacin se realizaron en lo fundamental
revisiones de la Administracin Financiera, as como bsquedas en sitios
Web, cuyo resultado permiti llegar a un conjunto de conclusiones y
demostrando que el anlisis econmico financiero, constituye una
herramienta de vital importancia para la empresa, permitiendo conocer su
situacin actual y combatir las deficiencias que presente.
La Panificadora Minuto de Dios realizo una investigacin de los estados
financieros, los cuales se proyectaron a 4 aos, teniendo en cuenta unos
datos generales que fueron base para realizar la informacin financiera. (Ver
cuadro No. 1)
8.6.1 BALANCE GENERAL
Este Estado Financiero es esttico, muestra en unidades monetarias la
situacin financiera de la empresa en una fecha dada. Su objetivo es mostrar
la naturaleza de los recursos econmicos de la empresa, as como los
derechos de acreedores y la participacin de los dueos. Si el balance es
comparativo, muestra adems los cambios en la naturaleza de los recursos,
derechos y participacin de un perodo a otro. Este es un estado de situacin
financiera que comprende informacin clasificada y agrupada en 3 categoras
principales: Activos, Pasivos y Capital Contable o Patrimonio. Se elabora
teniendo en cuenta los saldos de las cuentas reales.
8.6.2 ESTADO DE RESULTADO
Es el Estado Financiero que muestra en unidades monetarias, un resumen
de los hechos significativos que originaron un aumento o disminucin en el
patrimonio de la entidad durante un perodo dado. Este estado es muy
dinmico, pues expresa en forma acumulativa, las cifras de ingresos, costos

y gastos resultantes de un perodo dado. Se elabora tomando como base los
saldos de las cuentas nominales.
8.6.3 RAZONES FINANCIERAS
En su conjunto nos expresan con que eficiencia se trabaja y sobre que base
lo estn haciendo, constituyendo un instrumento eficaz de evaluacin de un
periodo determinado. La utilizacin de una sola razn no permite hacer
evaluaciones sobre el funcionamiento total de la empresa por lo que se hace
necesario el calculo de varias razones que combinadas entre s nos brinden
una informacin mas detallada del trabajo de la empresa. Para analizar los
estados financieros de la empresa se utilizaran las siguientes razones:
Razones de liquidez, Razones de actividad, Razones de endeudamiento.
8.6.3.1 RAZONES DE LIQUIDEZ
Miden la capacidad de la empresa para hacerle frente a sus obligaciones a
corto plazo, ellas se refieren al monto y composicin del pasivo circulante y
su relacin con el activo circulante, que es la fuente de recursos que la
empresa posee para satisfacer sus obligaciones contradas ms urgentes.
Para su anlisis se determinara:
1. Capital neto de trabajo
2. ndice de solvencia.
3. ndice de liquidez inmediata o prueba cida.
8.6.3.1.1 Capital neto de trabajo
Nos expresa los medios financieros que posee la empresa para pagar las
obligaciones o deudas a corto plazo, es lo que nos queda despus de
deducir del activo circulante los pasivos circulantes, este siempre debe ser
positivo, ya que no se conoce cuando la empresa tendr ingresos y con ello
debe respaldar las operaciones ms urgentes, para ello siempre sus activos
circulantes deben ser mayores.
8.6.3.2 Razones de endeudamiento

Mide la relacin de los fondos proporcionados por la empresa con respecto a
los acreedores, en la medida en que este indicador se vaya aumentando, en
mayores dificultades financieras estar la empresa.
8.6.3.3 Razones de rentabilidad
Abarcan el conjunto de razones que comparan las ganancias de un perodo
con determinadas partidas del Estado de Resultado y de Situacin.
Sus resultados materializan la eficiencia en la gestin de la empresa, es
decir, la forma en que los directivos han utilizado los recursos de la entidad.
Por tales razones la direccin de la entidad debe velar por el comportamiento
de estos ndices pues mientras mayores sean sus resultados, mayor ser la
prosperidad para la empresa.
Margen de utilidad sobre ventas
Rentabilidad econmica o capacidad bsica de generacin de
utilidades
Rentabilidad financiera o rendimiento sobre el capital contable
PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
DATOS GENERALES
DETALLE
VALOR
IMPTO IND C/CCIO
0,966%
IMPTO AVISOS Y TABLEROS

APORTE SOCIOS
15%
$
100.000.000
TASA DE OPORTUNIDAD
25,0% Anual
TASA DEL MERCADO

VALOR DEL PRESTAMO
21,0% Anual
$
90.000.000
PLAZO PRESTAMO
30 BIMESTRES
TASA DE INTERES BIMESTRAL
2,97% Bimestral
PROVISION PARA IMPUESTOS
34%
PORCENTAJE RESERVA LEGAL
10%
PROVISIN PERDIDA MERCANCIA
1%
COMISION EN VENTAS
2%
INVENTARIO FINAL DESEADO
15%
INFLACIN PRESUPUESTADA AO 2009
6,0% Anual
5,7% Anual
5,4% Anual
5,1% Anual
CRECIMIENTO ESPERADO AO 2009
20,0% Anual
18,0% Anual
15,0% Anual
10,0% Anual
SALARIO MNIMO INICIAL
461.500
SUBSIDIO DE TRANSPORTE INICIAL
55.000
BIMESTRE
60 Das
CARGA PRESTACIONAL
CESANTIAS
INTERESES A CESANTIAS
PRIMA SERVICIOS
VACACIONES
SALUD
PENSION
ARP
CAJA COMPENSACION
SENA
I.C.B.F
TOTAL % CARGA PRESTACIONAL
PORCENTAJE
8,33%
1,00%
8,33%
4,17%
8,00%
12,00%
0,52%
4,00%
3,00%
2,00%
51,35%
REFERENCIA PRODUCTO
PANES ESPECIALES
GALLETAS
PASABOCAS
ALMOJABANAS
BUUELOS
MANTECADAS
CALADOS
PAN BLANDITO
ROSCON PEQUEO
MOGOLLA CAMPESINA
PONQUES PEQUEOS
CANTIDAD BIMESTRAL
1.296
2.700
2.160
3.600
2.400
1.980
7.290
36.000
15.000
10.800
180
450
PRECIO UNITARIO
6.000
800
1.200
1.200
1.000
1.400
200
200
500
500
20.000
4.000
REQUERIMIENTOS MATERIAS PRIMAS PARA PRIMER AO
MATERIALES DIRECTOS
PANES ESPECIALES
Harina
Azucar
Grasa
Sal
Levadura
Empaste
GALLETAS
Harina
Azucar
Grasa
Polvo de Vainilla
PASABOCAS
Harina
Azucar
Grasa
Sal
Empaste
ALMOJABANAS
Queso Costeo
Azucar
Almidn
Maizena
Promasa
Huevos
Polvo de hornear
BUUELOS
Queso Costeo
Azucar
Almidn
Maizena
Polvo de hornear
Huevos
MANTECADAS
Grasa
Azucar
Harina
Promasa
Maizena
Huevos
Polvo de hornear
CANTIDAD USADA x
LOTE
Libra
Libra
Libra
Libra
Gramos
Libra
13,00
0,50
0,50
0,25
200,00
7,00
800
820
2.400
500
5,4
1.333
18
18
18
18
18
18
72
72
72
72
72
72
1.296
1.296
1.296
1.296
1.296
1.296
187.200
7.380
21.600
2.250
19.440
168.000
Libra
Libra
Libra
Libra
6,00
2,00
4,00
0,50
800
820
2.400
1.600
9,0
9,0
9,0
9,0
300
300
300
300
2.700
2.700
2.700
2.700
43.200
14.760
86.400
7.200
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
13,00
1,00
1,00
0,25
10,00
800
820
2.400
500
1.333
18
18
18
18
18
120
120
120
120
120
2.160
2.160
2.160
2.160
2.160
187.200
14.760
43.200
2.250
239.940
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
Unidad
Gramos
5,00
0,50
0,50
1,00
0,25
5,00
1,00
4.500
820
3.200
1.080
2.500
240
1.600
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
3.600
3.600
3.600
3.600
3.600
3.600
3.600
1.350.000
24.600
96.000
64.800
37.500
72.000
96.000
Libra
Libra
Libra
Libra
Gramos
Unidad
0,50
0,18
0,18
0,25
30,00
2,00
4.500
820
3.200
1.080
1.600
240
60
60
60
60
60
60
40
40
40
40
40
40
2.400
2.400
2.400
2.400
2.400
2.400
135.000
8.856
34.560
16.200
2.880.000
28.800
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
Unidad
Gramos
3,00
2,50
3,00
0,25
0,25
45,00
10,00
2.400
820
800
2.500
1.080
240
1.600
30
30
30
30
30
30
30
66
66
66
66
66
66
66
1.980
1.980
1.980
1.980
1.980
1.980
1.980
216.000
61.500
72.000
18.750
8.100
324.000
480.000
COSTO UNITARIO
No LOTES
BIMESTRALES
UNIDADES
BIMESTRALES A
PRODUCIR
UNIDAD DE MEDIDA
UNIDADES * LOTE
COSTO x PRODUCTO
PERIODO
Esencia
CALADOS
Harina
Azucar
Grasa
Huevos
Tasa de Manteca
Sal
Levadura
Color
PAN BLANDITO
Harina
Azucar
Huevos
Sal
Levadura
ROSCON PEQUEO
Harina
Azucar
Grasa
Huevos
Sal
Esencia
MOGOLLA CAMPESINA
Harina
Salvado
Azucar
Miel
Grasa
Levadura
Vino
Sal
PONQUES PEQUEOS
Huevos
Azucar
Harina
Maizena
Jarabe
Crema de Leche
Leche
Leche Condensada
Leche en polvo
Esencia
Huevos
Azucar
Crema de Leche
Mililitros
100,00
3,9
30
66
1.980
11.842
Libra
Libra
Libra
Unidad
Libra
Libra
Gramos
Gramos
13,00
0,50
0,50
4,00
0,25
0,25
120,00
50,00
800
820
2.400
240
2.000
500
5
4
27
27
27
27
27
27
27
27
270
270
270
270
270
270
270
270
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
7.290
280.800
11.070
32.400
25.920
13.500
3.375
17.496
5.400
Libra
Libra
Unidad
Libra
Gramos
28,00
4,50
15,00
0,50
230,00
800
820
240
500
5
60
60
60
60
60
600
600
600
600
600
36.000
36.000
36.000
36.000
36.000
1.344.000
221.400
216.000
15.000
74.520
Libra
Libra
Libra
Unidad
Libra
Mililitros
25,00
5,50
4,50
10,00
0,10
200,00
800
820
2.400
240
500
4
60
60
60
60
60
60
250
250
250
250
250
250
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
15.000
1.200.000
270.600
648.000
144.000
3.000
47.368
Libra
Libra
Libra
Libra
Libra
Gramos
Botella
Libra
3,50
0,25
0,25
0,25
0,50
0,50
0,10
0,01
800
225
820
4.000
2.400
5
8.000
500
60
60
60
60
60
60
60
60
180
180
180
180
180
180
180
180
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
10.800
168.000
3.375
12.300
60.000
72.000
162
48.000
300
Unidad
Libra
Libra
Libra
Mililitros
Libra
Litro
Gramos
Gramos
Mililitros
60,00
2,75
3,50
0,20
100,00
6,00
3,00
600,00
500,00
200,00
240
820
800
1.080
4
5.000
1.100
5
5
4
18
18
18
18
18
18
18
18
18
18
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
180
180
180
180
180
180
180
180
180
180
259.200
40.590
50.400
3.888
7.200
540.000
59.400
49.680
45.000
14.211
Unidad
Libra
Libra
6,00
0,40
0,80
240
820
5.000
18
18
18
25
25
25
450
450
450
25.920
5.904
72.000
Gelatina
Maracuya
COSTO OPERARIOS
PASTELERO
AUXILIAR DE PASTELERIA
PANADERO
AUXILIAR DE PANADERIA
$
$
$
$
TOTALES
$
DETALLE COSTOS INDIRECTOS
SERVICIOS PUBLICOS
ARRIENDO
CELADURIA
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
Libra
Libra
15,00
0,64
SALARIO MENSUAL
SUBSIDIO DE
TRANSPORTE
600.000
461.500
600.000
461.500
2.123.000
$
$
$
$
$
COSTO MENSUAL
$
$
$
$
DETALLE OTROS GASTOS DE ADMINISTRACION
1.890.000
2.500.000
50.000
200.000
500
1.500
55.000
55.000
55.000
55.000
220.000
COSTO BIMESTRAL
$
$
$
$
GASTO MENSUAL
3.780.000
5.000.000
100.000
400.000
GASTO BIMESTRAL
PAPELERIA
SERVICIOS PUBLICOS
$
$
30.000
25.000
$
$
60.000
50.000
TELEFONIA CELULAR
35.000
70.000
DETALLE OTROS GASTOS DE VENTAS
GASTO MENSUAL
GASTO BIMESTRAL
PUBLICIDAD
PAPELERIA
$
$
135.000
25.000
$
$
270.000
50.000
SERVICIOS PUBLICOS
110.000
220.000
PERSONAL DE ADMINISTRACIN
ADMINISTRADOR
TOTALES
$
HONORARIOS PERSONAL
SUBSIDIO
TRANSPORTE
SALARIO MENSUAL
830.000
830.000
$
$
55.000
55.000
HONORARIO MENSUAL
HONORARIOS CONTADOR
TOTALES
PERSONAL DE VENTAS
400.000
400.000
SUBSIDIO
TRANSPORTE
SALARIO MENSUAL
MESERA 1
MESERA 2
AUX. SERVICIO AL CLIENTE 1
AUX. SERVICIO AL CLIENTE 2
$
$
$
$
TOTALES
461.500
461.500
461.500
461.500
1.846.000
$
$
$
$
$
55.000
55.000
55.000
55.000
220.000
18
18
25
25
450
450
135.000
17.280
DETALLE ACTIVO FIJO
CANTIDAD
VR UNITARIO
VR TOTAL
MESES
DEPRECIACION
VR MENSUAL
DEPRECIACIN
A CARGO DE VENTAS
EXIBIDORES
VITRINAS
MESAS
MICROHONDAS
GRECA
TOTAL ACTIVOS VENTAS
2
6
14
1
1
$
$
$
$
$
200.000
2.500.000
150.000
120.000
320.000
$
$
$
$
$
$
400.000
15.000.000
2.100.000
120.000
320.000
17.940.000
120
120
60
36
60
$
$
$
$
$
$
3.333
125.000
35.000
3.333
5.333
172.000
A CARGO DE PRODUCCION
HORNO 1
HORNO 2
HORNO 3
BATIDORAS
NEVERAS
ESCABILADEROS
LATAS
MESONES
ESTUFA
CUARTOS CRECIMIENTO
TOTAL ACTIVOS PRODUCCION
1
1
1
3
3
15
200
3
2
2
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
40.000.000
22.000.000
3.500.000
4.000.000
15.000.000
150.000
8.000
1.600.000
750.000
8.000.000
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
40.000.000
22.000.000
3.500.000
12.000.000
45.000.000
2.250.000
1.600.000
4.800.000
1.500.000
16.000.000
148.650.000
120
120
120
60
60
120
60
120
120
120
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
333.333
183.333
29.167
200.000
750.000
18.750
26.667
40.000
12.500
133.333
1.727.083
1
1
1
1
$
$
$
$
350.000
590.000
4.200.000
80.000
$
$
$
$
$
350.000
590.000
4.200.000
80.000
5.220.000
60
60
60
36
$
$
$
$
$
5.833
9.833
70.000
2.222
A CARGO DE ADMINISTRACIN
CAJA
TELEVISOR
EQUIPO DE SONIDO
TELFONO
TOTAL ACTIVOS REA ADMINISTRATIVA
DETALLE SOFTWARE
Software Contable
CANTIDAD
VR UNITARIO
3.200.000
VR TOTAL
3.200.000
MESES
AMORTIZACION
60
87.889
VR MENSUAL
AMORTIZACION
$
53.333
ESTADO DE COSTOS
PRESUPUESTADOS
PANIFICADORA MINUTO
DE DIOS
AO 2008
Estado de Costos de Productos Vendidos
Del 01 de Enero al 31 de Diciembre de 2008
MATERIALES DIRECTOS
82.071.424
MANO DE OBRA DIRECTA
41.197.926
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
76.405.000
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION

(+) Inventario Inicial de Productos en Proceso
COSTO DE PRODUCTOS EN PROCESO
(-) Inventario Final de Productos en Proceso
199.674.350
0
199.674.350
12.010.452
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
187.663.898
(+) Inventario Inicial de Productos Terminados

COSTO DE PRODUCTOS DISP. PARA VENTA
0
187.663.898
(-) Inventario Final de Productos Terminados
COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS
187.663.898
AO 2009
MATERIALES DIRECTOS
84.993.968
43.669.802
79.745.800

208.409.569
12.010.452
220.420.022
12.731.079
207.688.942
0
207.688.942
207.688.942
AO 2010
MATERIALES DIRECTOS
89.832.619
46.158.980
83.109.986

219.101.585
12.731.079
231.832.664

13.456.751
218.375.913

0
218.375.913
218.375.913
AO 2011
MATERIALES DIRECTOS
94.677.215
48.651.565
86.478.775

229.807.555
13.456.751
243.264.306

14.183.416
229.080.890

0
229.080.890
229.080.890
AO 2012
MATERIALES DIRECTOS
99.499.024
51.132.795
89.832.217

240.464.036
14.183.416
254.647.452
14.906.770
239.740.682
239.740.682
239.740.682
ESTADO DE RESULTADOS
PRESUPUESTADOS PANIFICADORA MINUTO DE DIOS

ESTADO DE RESULTADOS PRESUPUESTADO
AO 2008
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
Ingresos Operacionales
266.652.000
339.181.344
423.047.323
512.775.660
592.819.941
(-) Costo de Ventas
187.663.898
207.688.942
218.375.913
229.080.890
239.740.682
UTILIDAD BRUTA
78.988.102
131.492.402
204.671.410
283.694.770
353.079.259
Gastos Operacionales de Administracin
23.309.127
24.605.994
25.911.940
27.219.673
28.521.448
Gastos Operacionales de Ventas

UTILIDAD OPERACIONAL
(-) Gastos No Operacionales
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
52.379.519
57.711.045
63.522.892
69.577.821
75.225.723
3.299.457
49.175.363
115.236.578
186.897.277
249.332.087
15.156.837
12.798.169
9.986.714
6.635.553
2.641.078
-11.857.380
36.377.194
105.249.864
180.261.724
246.691.009
12.368.246
35.784.954
61.288.986
83.874.943
-11.857.380
24.008.948
69.464.910
118.972.738
162.816.066
2.400.895
6.946.491
11.897.274
16.281.607
-11.857.380
21.608.053
62.518.419
107.075.464
146.534.460
Provisin para Impuestos

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
Reserva Legal
UTILIDAD DEL EJERCICIO
FLUJOS DE EFECTIVO
PRESUPUESTADOS PANIFICADORA MINUTO DE DIOS

FLUJOS DE EFECTIVO PRESEPUESTADOS
AO 0
SALDO INICIAL
AO 2008
0
14.990.000
AO 2009
15.329.453
AO 2010
61.544.812
AO 2011
161.453.141
AO 2012
309.605.460
INVERSION INICIAL
100.000.000
90.000.000
263.985.480
335.789.531
418.816.850
507.647.904
586.891.742
190.000.000
263.985.480
335.789.531
418.816.850
507.647.904
586.891.742
(-) COSTOS TOTAL DE VENTAS
187.663.898
207.688.942
218.375.913
229.080.890
239.740.682
(-) GASTOS OPERACIONALES DE ADMINIS
23.309.127
24.605.994
25.911.940
27.219.673
28.521.448
(-) GASTOS OPERACIONALES DE VENTAS
52.379.519
57.711.045
63.522.892
69.577.821
75.225.723
(-) GASTOS FINANCIEROS
15.156.837
12.798.169
9.986.714
6.635.553
2.641.078
(-) OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
12.368.246
35.784.954
61.288.986
(-) OBLIGACIONES BANCARIAS
12.286.833
14.645.501
17.456.956
20.808.118
24.802.592
171.810.000
3.200.000
175.010.000
290.796.214
317.449.651
347.622.661
389.107.008
432.220.510
(+) AMORTIZACIONES
640.000
640.000
640.000
640.000
640.000
(+) PROVISIN PERDIDAS EN VENTAS
2.666.520
3.391.813
4.230.473
5.127.757
5.928.199
(+) DEPRECIACIONES
23.843.667
23.843.667
23.843.667
23.843.667
23.843.667
14.990.000
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
PRESTAMO BANCARIO
(+) INGRESOS OPERACIONALES
TOTAL ENTRADAS DE EFECTIVO
(-) COMPRA DE ACTIVOS FIJOS

(-) COMPRA DE SOFTWARE
TOTAL EGRESOS DEL PERIODO
(=) SALDO FINAL DE EFECTIVO (SF)
VALORES HISTORICOS
PERIODO
-100.000.000
339.453
46.215.359
99.908.329
148.152.319
433.143.746
VALORES TRAIDOS A VR PRESENTE (TIO)
-100.000.000
271.562
29.577.830
51.153.064
60.683.190
141.932.543
VPN DEL PROYECTO

TIR DEL PROYECTO
CAUE DEL PROYECTO
183.618.189
30,16%
68.277.825
VPN:
El VPN del proyecto es el resultado de la sumatoria de las utilidades obtenidas durante los cinco aos, traidas a valor presente menos la inversion inicial realizada. Para este
caso el VPN nos indica que el proyecto genera utilidades por $ 183618189 a la fecha despus de descontar la inversin inicial de $ 100000000. . Es importante anotar que la tasa
de inters que se utiliz para realizar el clculo fue la tasa de oportunidad que deseaba obtener los socios.
TIR:
La TIR nos indica la tasa de rentabilidad en la cual los egresos son iguales a los ingresos. Para el proyecto la tasa interna de retorno fue del 30,16%. Es una tasa buena ya que
est por encima de la tasa de oportunidad que se deseaba obtener del 25%. Tambin es rentable, ya que est por encima de la tasa del mercado que es del 21%
CAUE:
El costo anual uniforme equivalente es el resultado de convertir el VPN en cuotas iguales anuales dutante los perodos del proyecto. Para este, el CAUE es de $ 68277825 , que
equivale a obtener cinco utilidades por este valor durante el tiempo de duracin del proyecto tomando como inters la tasa de oportunidad.
BALANCE GENERAL
PRESUPUESTADO PANIFICADORA MINUTO DE DIOS

BALANCE GENERAL PRESUPUESTADO
AO 2008
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
DISPONIBLE
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
Caja y Bancos
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
DEUDORES
Clientes
(-) Provisin Cartera
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
TOTAL ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
147.966.333
124.122.667
100.279.000
76.435.333
52.591.667
40.000.000
40.000.000
40.000.000
40.000.000
40.000.000
108.650.000
108.650.000
108.650.000
108.650.000
108.650.000
22.090.000
22.090.000
22.090.000
22.090.000
22.090.000
Equipo de Computo
750.000
750.000
750.000
750.000
750.000
Flota y Equipo de Transporte
320.000
320.000
320.000
320.000
320.000
-23.843.667
-47.687.333
-71.531.000
-95.374.667
-119.218.333
DIFERIDOS
2.560.000
1.920.000
1.280.000
640.000
Patentes y Licencias
2.560.000
1.920.000
1.280.000
640.000
165.855.786
187.587.479
263.012.141
386.680.794
547.280.225
14.645.501
17.456.956
20.808.118
24.802.592
PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO

Construcciones y Edificaciones
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
(-) Depreciacin acumulada
OTROS ACTIVOS
TOTAL ACTIVO
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
OBLIGACIONES BANCARIAS
14.645.501
17.456.956
20.808.118
24.802.592
IMPUESTOS
12.368.246
35.784.954
61.288.986
83.874.943
Impuesto de Renta y Complementarios
12.368.246
35.784.954
61.288.986
83.874.943
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
OBLIGACIONES BANCARIAS
63.067.666
45.610.710
24.802.592
Bancos Nacionales
63.067.666
45.610.710
24.802.592
TOTAL PASIVO
77.713.167
75.435.911
81.395.663
86.091.578
83.874.943
CAPITAL SOCIAL
100.000.000
100.000.000
100.000.000
100.000.000
100.000.000
RESERVA LEGAL
2.400.895
9.347.386
21.244.660
37.526.266
-11.857.380
21.608.053
62.518.419
107.075.464
146.534.460
-11.857.380
9.750.673
72.269.092
179.344.556
88.142.620
112.151.568
181.616.478
300.589.216
463.405.282
165.855.786
187.587.479
263.012.141
386.680.794
547.280.225
Bancos Nacionales
TOTAL PASIVO CORRIENTE
PASIVO A LARGO PLAZO
PATRIMONIO
UTILIDAD DEL EJERCICIO

UTILIDAD DE EJERCICIOS ANTERIORES
TOTAL PATRIMONIO
PASIVO MAS PATRIMONIO
INDICES DE
LIQUIDEZ PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
INDICES DE LIQUIDEZ
ACTIVO
CORRIENTE
RAZON CORRIENTE
=
PASIVO
CORRIENTE
AO 2008
Esto quiere decir que por cada

peso que la empresa debe en el
corto plazo, cuenta con XXX para
respaldar esa obligacin.
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
15.329.453
61.544.812
161.453.141
309.605.460
494.688.558
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
1,047
2,064
2,853
3,596
#DIV/0!
CAPITAL DE TRABAJO NETO
Nos indica que a la empresa le

quedaran XXX representados en
efectivo u otros activos corrientes
despus de haber pagado todos
sus pasivos de corto plazo, en el
caso en que tuvieran que ser
cancelados de inmediato.
ACTIVO CORRIENTE - PASIVO

CORRIENTE
AO 2008
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
683.951,876
31.719.610,529
104.860.069,727
223.513.882,257
410.813.615,036
INDICES DE
ENDEUDAMIENTO PANIFICADORA MINUTO DE DIOS
INDICES DE APALANCAMIENTO O ENDEUDAMIENTO
PASIVO
CORRIENTE
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO A CORTO PLAZO
Esto quiere decir que por cada peso de deuda que la empresa tiene con
terceros XXX tienen vencimiento corriente.
ACTIVO TOTAL
AO 2008
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
165.855.786
187.587.479
263.012.141
386.680.794
547.280.225
0,16
0,22
0,22
0,15
AO 2008
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
77.713.167
75.435.911
81.395.663
86.091.578
83.874.943
0,09
PASIVO TOTAL
APALANCAMIENTO TOTAL
Esto nos indica que por cada peso de patrimonio, la empresa tiene deudas
por XXX.
=
PATRIMONIO
APALANCAMIENTO A CORTO PLAZO
88.142.620
112.151.568
181.616.478
300.589.216
463.405.282
88,17%
67,26%
44,82%
28,64%
18,10%
PASIVO A CORTO
PLAZO(CORRIENTE)
PATRIMONIO
Esto nos indica que por cada peso de patrimonio, la empresa tiene deudas a
corto plazo por XXX.
AO 2008
AO 2009
AO 2010
AO 2011
AO 2012
14.645.501
29.825.202
56.593.071
86.091.578
83.874.943
88.142.620
112.151.568
181.616.478
300.589.216
463.405.282
16,62%
26,59%
31,16%
28,64%
18,10%
CONCLUSIONES
Del trabajo realizado en la Panificadora el Minuto de Dios, podemos concluir
lo siguiente:
Es importante que la empresa replantee su estructura administrativa, con el
fin de generar mayor compromiso por parte de todos sus empleados, en
procura del cumplimiento de las metas y objetivos, ya que estos deben estar
sustentados a travs de su misin, visin, principios y valores. Estando
siempre encaminados en la bsqueda continua de la calidad, eficiencia,
eficacia y productividad organizacional.
Se logr desarrollar una gua metdica para llevar la planeacin estratgica
de la teora a la prctica.
Si bien tomar buenas decisiones estratgicas es una de las mayores
responsabilidades del dueo o director general de una organizacin, tanto
empleados como gerentes deben participar en formular, implementar y
evaluar las estrategias. La participacin es clave para conseguir el
compromiso con los cambios que se requieren.
El logro de un buen desempeo requiere de elegir la mejor estrategia, para
ello se debe de crear una cultura de calidad en la organizacin que la lleve a
la prctica.
Para que una Planeacin Estratgica sea comprensible por cualquier
persona de la organizacin, los directivos deben crearla sin ambigedades,
de forma coherente; para lograr esto, ellos deben tener muy claro dos
situaciones: el nuevo reto al que se enfrentan y al hecho que una vez iniciada
la ejecucin ya no se puede volver a reparar en detalles que se les olvido
considerar a un principio.
Los productos de la Panificadora Minuto de Dios buscaran diferenciarse en
trminos de calidad, higiene, costo y beneficio para la poblacin en conjunto
logrando satisfacer las necesidades del consumidor y liderazgo en el
mercado.
A nivel personal a travs de esta investigacin pudimos aprender a aplicar a
un problema especfico en el mbito de la Administracin, todos los
conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra formacin acadmica; lo cual
nos servir al momento de crear nuestra propia empresa.
RECOMENDACIONES
Las recomendaciones que consideramos oportuno dejar establecidas en este
trabajo de investigacin son:
La implementacin de una reestructuracin administrativa desarrollar un
cambio en la cultura organizacional, fortaleciendo cada vez ms, las
relaciones y la comunicacin entre los diferentes departamentos. Tambin,
es importante crear y desarrollar el taller de lderes o taller de triunfadores,
con el fin de vincular a todos los empleados de los diferentes departamentos,
para que ellos se sientan parte vital de la empresa y asciendan a un cargo
progresivamente, el cual les permita crecer profesionalmente. De esta
manera el trabajador dar un mejor esfuerzo laboral, encontrando una
armona en el sitio o puesto de trabajo encaminados a lograr el xito
organizacional.
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribucin de manera
que permita cubrir la demanda y por lo tanto desarrollar el mercado.
Se debe escoger un plan de salud ocupacional y seguridad industrial, acorde
con la normatividad vigente, con el fin de prevenir accidentes e incurrir en
gastos, ocasionados por los mismos.
Se sugiere mantener de forma constante un buzn de sugerencias a la vista
del cliente, para que este tenga la oportunidad de expresar su inconformidad
ante el servicio que ofrece la Panadera Minuto de Dios.
BIBLIOGRAFIA
BERNAL T, Cesar Augusto, Metodologa de la Investigacin para
Administracin y Economa, Editorial Practice Hall, Bogot 2000. 262p.
CHIAVENATO, Idalberto. Introduccin a la teora
administracin. 7 Ed. Mxico: Mc Graw Hill, 2004. 562p.
general
de
la
FRACICA N, Germn, Modelo de simulacin en muestreo, Universidad de la

Sabana, Bogot, 1988. 210p.
GEORGE A. STEINER (1998). "Planificacin Estratgica, Lo que Todo
Director debe Saber". Vigsima Tercera Reimpresin. Editorial CECSA
ICONTEC, Normas Colombianas sobre documentacin y presentacin de
tesis de grado, 5 Ed. Actualizacin, Bogot, Icontec, 2006. 151p.
Informacin Suministrada por el propietario: Seor Octavio Enrique Pinto
Moreno, Gerente de la Panificadora Minuto de Dios en entrevista del da 2 de
abril de 2007.
MNDEZ A, Carlos E. Metodologa: diseo y desarrollo del proceso de
investigacin, 3 Ed. Bogot: Mc Graw Hill, 2001. 246p.
RODRIGUEZ VALENCIA, Joaqun. Como Aplicar la Planeacin Estratgica
en la Pequea y Mediana Empresa. Editorial Ecapsa Thompson Learning.
SERNA GOMEZ, Humberto. Gerencia Estratgica: Teora - Metodologa
Alineamientos, implementacin y mapas estratgicos ndices de gestin. 8
Ed. Bogot D.C: 3R editores, 2003. 414p.
Slideshader,
Planeacin
Estratgica
Diagnstico
Pronstico
http://www.slideshare.net/jcfdezmxestra/bases-de-la-planeacion-estratgica.
25-02-2009: 7:30 p.m.
VIDAL ARIZABALETA, Elizabeth. Diagnostico Organizacional. 2da Edicin
Bogot Ecoe Ediciones 2004, 320p
Wikilearning, La Encuesta, 1p. EN: http:/www.wikilearning.com/concepto-deencuesta-wkccp-14756-1.htm. 12-05-07: 8:30 p.m.

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PLANEACIN ESTRATGICA INTEGRAL PARA LA PANIFICADORA EL

MINUTO DE DIOS DE LA CIUDAD DE BOGOT D.C

OLGA LUCIA PINTO MALDONADO

PLANEACIN ESTRATGICA INTEGRAL PARA LA PANIFICADORA EL

OLGA LUCIA PINTO MALDONADO

1.1 LINEA DE INVESTIGACION

1.2 SUBLINEA DE INVESTIGACION

1.3 RELACION CON LA ADMINISTRACION DE EMPRESAS

3.1 OBJETIVO GENERAL

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

5.1 Marco Conceptual

5.2 Marco Empresarial

5.2.2 Objeto Social

5.2.3 Antecedentes Histricos

6.1 Tipo de Investigacin

6.3 Mtodos de Investigacin

6.3.1 Mtodo de Observacin

6.3.2 Mtodo de Anlisis

6.3.3 Mtodo de Deductivo

6.7.4 Instrumentos de la Investigacin

6.4.3 Fuentes Secundarias

7.1 Diagnostico Interno

7.2 Diagnostico Externo

7.2.4 Matriz DOFA

8. PROPUESTA PARA EL PLAN DE MEJORAMIENTO ESTRATEGICO

8.1 DISEO E IMPLEMENTACION AREA ADMINISTRATIVA

8.1.1.3 PRINCIPIOS CORPORATIVOS

8.1.1.4 OBJETIVOS CORPORATIVOS

8.1.2.1 Estructura Organizacional

8.1.3.1 Estilo de Direccin

8.1.4 INTEGRACION DE PERSONAL

8.1.4.1 Diseo de Perfiles de los Cargos

8.1.4.1.1 Gerente General

8.1.4.1.2 Pastelero y Panadero

8.1.4.1.4 Asesor Contable

8.1.5.1 Estndares de Proveedores

8.1.5.2 Estndares de Produccin

8.1.5.3 Estndares Laborales

8.2. DISEO E IMPLEMENTACION DEL AREA TECNICA

8.2.1 Macro Localizacin de la Empresa

8.2.2 Micro Localizacin

8.2.3 Distribuin de la Planta

8.2.4 Beneficios de la Distribucin

8.2.4.1 Consumo de Materia Prima y Procesos de Produccin

8.2.5 Especificacin de los Procesos de Produccin

8.2.5.1 Proceso de Produccin para los Panes Especiales

8.2.5.2 Proceso de Produccin para las Galletas

8.2.5.3 Proceso de Produccin para los Pasabocas

8.2.5.4 Proceso de Produccin para las Almojabanas

8.2.5.5 Proceso de Produccin para los Buuelos

8.2.5.6 Proceso de Produccin para las Mantecadas

8.2.5.7 Proceso de Produccin para los Calados

8.2.5.8 Proceso de Produccin para el Pan Blandito

8.2.5.9 Proceso de Produccin para el Roscon Pequeo

8.2.5.10 Proceso de Produccin para la Mogolla Campesina

8.2.5.11 Proceso de Produccin para los Ponques Pequeos

8.2.5.12 Proceso de Produccin para el Esponjado de Maracuya

8.2.6 Maquinaria Utilizada en los Procesos