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    Cómo Preparar Los Distintos Puntos Del Almíbar

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    Leo Lopez
    Este documento explica los diferentes puntos del almíbar, desde el punto liviano hasta el punto caramelo. Preparar el almíbar correctamente según el punto requerido por la receta es crucial para el éxito de la receta. Se describen seis puntos del almíbar distintos y formas de identificar cada punto basado en la consistencia del almíbar.

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    Leo Lopez
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    Este documento explica los diferentes puntos del almíbar, desde el punto liviano hasta el punto caramelo. Preparar el almíbar correctamente según el punto requerido por la receta es crucial para el éxito de la receta. Se describen seis puntos del almíbar distintos y formas de identificar cada punto basado en la consistencia del almíbar.

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    Este documento explica los diferentes puntos del almíbar, desde el punto liviano hasta el punto caramelo. Preparar el almíbar correctamente según el punto requerido por la receta es crucial para el éxito de la receta. Se describen seis puntos del almíbar distintos y formas de identificar cada punto basado en la consistencia del almíbar.

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    Cmo Preparar los distintos Puntos

    del Almbar
    Hogar
    Cocina
    Gastronoma

    Desconocer los distintos puntos del almbar puede llevar al


    fracaso de una receta, pero sabiendo de que se trata cada
    uno te aseguras que todo salga a la perfeccin. Aprende a
    distinguirlos en esta nota.

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    Personas lo han compartido

    Valoraciones positivas

    Receta bsica de almbar

    Almbar liviano (primer punto)

    Hilo flojo (segundo punto)

    Hilo fuerte (tercer punto)

    Bolita blanda (cuarto punto)

    Bolita dura (quinto punto)

    95%

    Punto caramelo (sexto punto)

    Consejos

    Cmo Hacer Almbar

    Cmo preparar compota de manzanas


    "El almbar para baar bizcochos, savarines, capuchinas, etc., se emplea
    cuando an est caliente. El bizcocho, en cambio, debe estar fro."

    Receta bsica de almbar


    Siempre que preparemos almbar, a no ser que la receta nos indique
    otras cantidades, hay que calcular una parte de agua por dos de
    azcar. Se mezclan estos ingredientes en una olla y se lleva al fuego; se
    puede revolver cada tanto, pero en el momento que comience a hervir
    hay que dejar de remover, ya que la preparacin se cristalizar.
    El almbar tiene una gran variedad de usos; en salsas, conservas,
    helados, merengues , licores, etc; pero dependiendo de la receta se
    obtendrn distintos puntos, los cuales es necesario conocer para que la
    apliquemos correctamente.
    Los distintos puntos del almbar que puedes lograr con esta receta
    son:

    Almbar liviano (primer punto)


    Es cuando dejamos hervir el azcar disuelta en el agua durante unos 5
    minutos aproximadamente. Tambin suele llamarse punto levadura.
    Cmo saber cuando est listo?. Si sumergimos una espumadera, se
    forma una pelcula fina que tapa los agujeros.

    Hilo flojo (segundo punto)


    El almbar, a medida que lo cocinamos, va cambiando su textura. A este
    punto lo reconocemos al retirar un poco de almbar con una cucharita; lo
    enfriamos un poquito, mojamos los dedos ndice y pulgar y al juntarnos y
    separarlos, se forma una hebra fina que se corta enseguida.
    Otra manera de reconocerlo es sacar una cucharada y volcar desde lo
    alto, hasta que al final el almbar que cae forma un hilo que se corta y
    sube.

    Hilo fuerte (tercer punto)


    Realizamos la misma operacin que en el almbar anterior, pero esta vez
    el hilo no se corta de inmediato, es mas consistente, ya que el lquido es
    un poco mas espeso.
    Si levantamos el almbar con una cuchara y lo volcamos desde lo alto, al
    caer queda como una hebra que se sostiene sin romperse.

    Bolita blanda (cuarto punto)


    Si colocamos en una tacita con agua un poquito de almbar se forma
    una bolita, que al momento de tocarla resulta blanda, y se le puede
    dar la forma que se desee con la yema de los dedos. Suele usarse para
    fondant o caramelos blandos.

    Bolita dura (quinto punto)

    Si repetimos el procedimiento anterior, la bolita que formaremos ser


    mucho ms dura; no se deformar, pero an es moldeable. Se usa
    para caramelos duros.

    Punto caramelo (sexto punto)


    Con una cuchara, tomamos un poco de almbar y vertemos sobre una
    superficie de mrmol o parecida. Si la gota queda mas bien dura, es
    que ha alcanzado el punto, aunque no haya tomado color. Se debe retirar
    del fuego inmediatamente despus de haber logrado el tono deseado y
    usarlo enseguida. Suele emplearse para pasteles, tartas y frutas
    cubiertas, tambin para baar budineras o flaneras.
    Consejos: Si comprobamos que el almbar se nos ha pasado del
    punto que necesitamos, podremos solucionarlo agregando un poco de
    agua, para continuar cocinando hasta lograr el punto deseado
    nuevamente.
    El almbar para baar bizcochos, savarines, capuchinas, etc., se
    emplea cuando an est caliente. Los bizcochos o preparados que vayan
    a baarse en ellos tampoco deben estar completamente fros.

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