ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

TEMA:

PROFESOR:

TORTAS GABY

Sotomayor Fernndez, Carlos Alberto

INTEGRANTES:

Cabrera Moreno, Vivian Melissa

Olivares Revolledo, Valeria del Rosario
1310352
Pando Solano, Caroline Ariane
Robles Rojas, Juan Jos
1320048
Sanez Ortega, Henry Elias
trabajo)

(No

2015
1. Introduccion

2. Resea de la Empresa
Motivada por su gran vocacin por la repostera la seora Gaby puso al servicio del
pblico lo que para ella era un hobby. Y naci como un servicio adicional a la hora de
espera en su saln de belleza.
Hace 37 aos Tortas Gaby ofrece productos caseros y con herramientas propios de un
ama de casa.Con esfuerzo y dedicacin en ofrecer productos originales y diferenciados,
incluyeron diversas frutas tropicales de nuestro pas.
La empresa a medida que fue creciendo, perfeccion sus productos con tal de brindar y ser
una pastelera de calidad, y con una variedad diferenciador de la competencia.
El cario que tiene la seora Gaby hacia su vocacin permite estar pendiente de las
exigencias del cliente y que estas sean complacidas, de tal manerarecibir el
reconocimiento de los clientes, permitindoles posicionarse en un lugar importante en el
mercado nacional, convirtindoles en una pastelera moderna.
Cabe resaltar que su crecimiento no permiti olvidarse de sus races y de la esencia que le
caracteriz desde su inicio, manteniendo el mismo toque casero en la elaboracin de sus
postres y el cuidado que le imprime la supervisin personal de la misma seora Gaby.
Actualmente cuenta con una moderna planta de produccin, as como dos atractivos
locales de venta -en Surco, San Borja y San Miguel- donde atienden a sus clientes.
Tambin cuenta con call center, servicio de delivery y una agradable pagina web,
permitindole estar ms cerca de sus clientes. Cuenta con 130 profesionales en el rubro de
la repostera altamente capacitados, implementando maquinaria de alta tecnologa para
desarrollar y ofrecer un producto con las exigencias requeridas y un servicio de calidad
que sus clientes merecen.
Tortas Gaby ha sido premiado por 10 aos consecutivos con el importante galardn Cinta
de Oro a La mejor del Ao, as mismo con el premio
Manos Pyme del Per otorgados por indecopi por su posicionamiento de marca y la
calidad de productos y atencin.
Estos reconocimientos y en especial el reconocimiento del pblico; permiten que Tortas
Gaby siga creciendo y mejorando, pero tambin es un reto que les compromete en
ofrecer cada vez una mejor experiencia de valor a sus clientes.

2.1.

Misin
La misin de Tortas Gaby es ser capaz de elaborar productos de primera calidad
y cumplir con los estndares requeridos de higiene, de tal manera complacer el
paladar de los clientes por medio de las diferentes frutas tropicales de nuestro pas
y con el toque casero que los distingue, buscando crear una vida ms deliciosa a
los clientes y as lograr una experiencia de valor, confortabilidad, con un servicio
adecuado y eficiente, para llegar a cumplir la satisfaccin de sus ms exigentes
consumidores.

2.2.

Visin
Seguir siendo la empresa lder a nivel nacional e ir creciendo y ampliando locales
en los diferentes puntos estratgicos de nuestro pas, paralelamente enfocarnos
en el servicio que brindamos con el staff de colaboradores comprometidos en
mejorar y brindar la atencin que merecen.

2.3.

Valores
La lealtad y la integridad de nuestros clientes y colaboradores sonprimordiales por
lo que contamos con valores que ayudaran a trabajar y servir armoniosamente.

Comunicacin
Superacin
Trabajo en quipo
Pasin por la vocacin
Respeto
Confianza
Empata
Responsabilidad
Honestidad

2.4. Competidores
Pastelera San Antonio
Pastelera Zessy
Tortas Lucas
Tortas Vlady
El Buen Gusto
Don Mamino
3. Descripcin del producto y servicio

3.1.

Productos:
Tortas Gaby ofrece una gama de productos muy variada, la cual brinda al cliente
opciones para que este pueda elegir con libertad lo que quiera o necesite.
Tortas para bautizo, primera comunin, matrimonios, tortas infantiles y
fototortas.
Masitas dulces, bocaditos dulces, salados, calientes y fros
Postres: Queques, bizcochos, souffls, mousses, cheesecakes y pies

3.2.

Servicios
Brindan un servicio rpido y eficiente permitindoles a sus clientes comodidad en el
momento de efectuar la compra, para ello tortas Gaby garantiza sus productos por
un periodo de 24 horas posteriores a la venta; pero con ciertas restricciones, no
cubre productos maltratados por factores externos a la empresa o no
adecuadamente conservadas por el cliente, emitiendo su respectivo comprobante de
compra, de tal manera sean beneficiados el cliente y la empresa.

Entre los productos y servicios que ofrecen tenemos:

Producto
De
Panaderia
Bizcochos
Panecillos
Venta De Pasteles
Caterings
Reposterias
Fiesta Infantil
Venta De Postre
Fabricacion
De
Panes
Panecillo
Venta De Dulce
Fabricacion
De
Pan
Panaderias
Venta De Panes
Reposteria
Bagueterias
Tortas
Para
Matrimonios
Confiterias
Bocadito
Pasteles Dulces Y
Salados
Turron

Tortas
Para
Cumpleaos
Catering
Bagueteria
Y
Dulceria
Pan
Confiteria
Venta De Torta
Panificadoras
Turrones
Productos
De
Panaderia
Torta
Para
Cumpleaos
Venta De Postres
Bagueterias
Y
Dulcerias
Petipanes
Venta De Dulces
Pastel
Evento
Panaderia
Venta De Pastel
Venta De Pan
Pancito
Petipan

Insumo
De
Panaderia
Tortas
Pancitos
Bagueteria
Y
Confiteria
Panificadora
Eventos
Torta
Bagueterias
Y
Confiterias
Pastel Dulce Y
Salado
Fiestas Infantiles
Panes De Moldes
Insumos
De
Panaderia
Pasteleria
Panaderias
Y
Pastelerias
Pastelerias
Bagueteria
Panificaciones
Torta
Para
Matrimonios
Bocaditos
Venta De Tortas

Panaderia
Pasteleria

Bizcocho
Panificacion

Pan De Molde

4. Investigacin de mercado:
4.1.
Investigacin exploratoria con datos existentes
4.2.
Investigacin exploratoria cualitativa
4.2.1. Entrevista a profundidad
o Qu es lo que ms se produce?
Los productos que mas se producen son: Tarta de manzana , Tarta frutas con crema
pastelera, Torta de chocolate, Torta de la Nona (bizcocho de nueces) y Tortas Sacher
Crema pastelera es la base para muchos postres asi que es la que se produce en mayor
cantidad, entre los ingredientes.
o Qu producto se vende ms?
Son:
Pie de Limn, Torta de Chocolate, Alfajores, cocadas, Torta Brucelina, Torta Selva Negra, Torta
de Nueces, Pastel de Manzana y Bizcochos de Coco.
o Cules son las temporadas en donde las ventas incrementan?
En otoo e invierno, cuando las temperaturas bajan, los clientes consumen siempre una taza
de caf o t y lo acompaan con un postre; ya sea, tortas de chocolate, pies, entre otros.
o Cules son los pasteles que involucran ms trabajo?
Hay pasteles que tienen productos que se tiene que preparar antes de tiempo; ejemplo: Torta
Sacher, para preparar este postre en primer lugar se tiene que hacer una compota la cual se
deja reposar para que quede densa, luego se hornean tres capas de bizcochos por separado;
despus se tiene que preparar un almbar dulce para finalmente agregarla a las capas de
bizcochos con la compota. Para decorarla se envuelve en ganash y por ltimo se hecha
mantequilla para que quede brillante.
Esta produccin es larga, tediosa y se requiere de paciencia, por lo que se necesita hacer con
un tiempo prudente de anticipacin para poder tener listos todos los postres a tiempo.
o Qu tipo de pasteles hay en exhibicin regularmente?
Tortas de chocolate, Pie de Limn, Tortas selva negra, alfajores, Torta de frutas exticas, tortas
de moka
o Los clientes que tipo de pasteles prefieren?
Al cliente peruano le gusta las tortas de chocolate, y el pie de limn, son los que tienen mas
acogida y los cuales se producen con ms frecuencia.
Los precios de los pasteles varan dependiendo de la produccin, o de los
ingredientes?
Dependiendo del costo de los ingrediente y de la calidad, se puede comprar algo ms barato
pero el producto no sera el mismo; Por ejemplo: La harina, yo puedo comprarla suelta y me
cuesta la mitad de lo que me cuesta empaquetada, pero prefiero gastar un poco ms, para que
los postres tengan un buen sabor y una buena calidad, ya que al estar embolsada no ha sido
tocada por ningn agente contaminante.
o

Los clientes se dejan llevar solo por el sabor o tambin por la presentacin de los
pasteles, al momento de elegir?
Todo entra por la mirada, primero los clientes evalan la presentacin y el tamao de los
postres, siempre se fijan si el precio va acorde con la porcin del postre, cuando ya han
o

realizado la compra, lo prueban y si les resulta agradable el sabor, ellos se convierten en un

cliente fiel, adems de tener en cuenta factores extras como la atencin y la comodidad que se
les brinda
4.2.2. FocusGroup
4.2.2.1.
Objetivo general y objetivos especficos
Objetivo General: Conocer la imagen y posicionamiento del mercado de
tortas
Objetivos especficos:

Identificar la recordacin de marcas que se ofrecen en el mercado

o Identificar las marcas que se les viene a la mente
o Conocer las caractersticas ms destacadas de estas marcas
o Identificar el medio por el cual conocieron estas marcas

Establecer una o ms clasificaciones de la oferta actual de tortas en el

mercado
o Establecer los diferentes tipos o clases de tortas que conoce el
mercado en base a distintos factores
o Obtener una relacin con las marcas recordadas

Conocer las motivaciones del consumo de tortas

o Establecer las motivaciones del consumo de tortas

Conocer los factores que influyen en la eleccin de un determinado

lugar de compra de tortas
o Determinar los principales factores que deciden el consumo de
una determinada marca de tortas
Conocer la imagen y posicionamiento de los principales
establecimientos de venta de tortas
o Conocer la opinin de cada una de las marcas en general
o Conocer las ventajas y desventajas de cada marca en general
o Conocer la accesibilidad de estas marcas
o Conocer la opinin sobre los precios de cada marca
o Identificar la existencia de conocimiento de promociones u
ofertas de estas marcas
o Conocer las marcas que tienen mejor publicidad, ofertas,
ubicacin y producto.
Indagar sobre los hbitos de compra y consumo de tortas
o Establecer las motivaciones del consumo de tortas
o Identificar los tipos de tortas que se suelen comprar
o Identificar el lugar de compra de estas tortas
o Determinar los principales factores que deciden el lugar de
compra de una torta mencionado anteriormente
o Identificar el o los precios que suelen pagar