RAZAS LECHERAS

HOLSTEIN
La vaca
Holstein o vaca
frisona es
una raza vacuna procedente de la regin frisosajona
(Frisia y Holanda del Norte, en Alemania y los Pases Bajos,
respectivamente), que destaca por su alta produccin
de leche, carne y su buena adaptabilidad. Estas
caractersticas hicieron que fuera adoptada en ganaderas
de numerosos pases, siendo actualmente la raza ms
comn en todo el mundo en granjas para la produccin
vacuna de leche. Este animal nace con un peso aproximado
de 40 kg. Las vacas Holstein llegan a pesar alrededor de
600 kg, mientras que los toros alcanzan hasta los 1000 kg.

JERSEY
Caractersticas fsicas
La Jersey es la ms ligera de las razas as como
tambin la de tipo ms refinado (angulosidad y
proporcin); la piel es fina y el pelo cort.
El color vara del cervato al caf o al caf
negruzco, que puede ser completo o mostrar
algunas
manchas
blancas
pequeas.
La cabeza es pequea y tiene una caracterstica
hendidura o concavidad frontal; los ojos son
saltones
y
el
hocico
obscuro.
Su conformacin corporal refleja un acentuado
temperamento
lechero
y
una
buena
conformacin de ubre.
Caractersticas funcionales
Por lo que a peso se refiere, esta raza en estado adulto es la ms ligera de todas las razas
lecheras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg y tiene una altura de 1.20 m y los toros 680
kg y de altura 1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero en relacin con su peso compite
codo con codo con el de la raza Holstein-Friesian. Respecto a su leche, se trata de la ms rica
en grasa y slidos totales de todas las razas: 3.7% de protena y 4.7% de grasa promedio. Los
slidos no grasos (protena, azcares y minerales), totalizan 9.7% para un promedio de 14.1%
de slidos total
AYRSHIRE
La raza de ganado Ayrshire, criada especialmente
para

la industria

lctea,

procede

de Ayrshire en Escocia. Un ejemplar normal adulto de

raza Ayrshire pesa entre 450 y 600 kg. El color tpico de
la raza vara entre el rojo, el naranja y el marrn oscuro,
las patas pueden ser tanto de color como blancas.
Como caractersticas principales cuentan con bajos
niveles de leucocitos (un medidor de la calidad de la
leche), gran eficiencia de conversin de la hierba en
leche y su resistencia fsica. Los puntos fuertes de la

raza se consideran su facilidad de parto y su longevidad. Tambin son de naturaleza muy

fogosa, lo que dependiendo de los casos puede ser un rasgo deseable o negativo.
Anteriormente tambin se conoca a esta raza como ganado Dunlop o Cunninghame. Ha sido
exportada a todas las partes del mundo.

PARDO SUIZO
La expresin pardo suizo es alusiva a
una raza de ganado lechero

originaria

de

los Alpes suizos.

Durante siglos se le seleccion naturalmente
por las caractersticas siguientes:

Rusticidad

Sanidad de patas y pezuas

Longevidad

Buena fertilidad

Tolerancia al calor y al fro

En establos alpinos de la antigedad adopt caractersticas de:

Mansedumbre mxima, lo cual propici su utilizacin de triple propsito:

1. Leche
2. Carne
3. Traccin (se le utilizaba para arrastrar carros)

Excelente calidad de leche

Se le considera la raza quesera por antonomasia. Propici el origen de los
famosos quesos suizos. Esto se debe a que su porcentaje de componentes slidos es
excelente: 4 de grasa + 4 de protenas + 5 de lactosa. De estas cifras destaca la
ptima relacin, cercana a valores de 1:1, de grasa/protena, adems de bajo
contenido de clulas somticas.

RAZAS DE CARNE
BEEFMASTER
Origen
El ganado vacuno de raza Beefmaster inici
su formacin en el rancho Lasater, situado
primero en Falfurrias, Texas, y actualmente en
Colorado. El programa de reproduccin para
la formacin de la raza fue iniciado por Ed. C.
Lasater en 1908, fecha de adquisicin de
toros Brahaman; los utilizados pertenecan
principalmente a la estirpe Nellore. En 1925
se introdujo en el rebao sangre de la estirpe
Guzerat.
Lasater obtuvo tambin un rebao de ganado
Hereford de registro, que presentaban
crculos rojos alrededor de cada ojo. Puso
gran inters en la produccin lechera de sus reproductores Brahaman y Hereford y se utilizaron
tambin algunos toros Shorthorn registrados.
Caractersticas
fsicas
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan ndices
de crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran afanosos por lograr el
alimento. Rinden canales de magnfica condicin. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo
castao.

ANGUS
Caractersticas fsicas
El color de la capa es negro uniforme, el
pelo es corto o de longitud media, sedoso
y de grosor medio; la piel tambin est
pigmentada en negro. Esta raza, a pesar
de su pureza, produce tambin animales
de capa roja que incluso ya estn
diferenciados como grupo gentico. En
todos sus caracteres, tanto fsicos como
funcionales, los animales rojos son tan
buenos como los negros.
La cabeza es de longitud entre corta y
media, amplia en la frente y ancha en el
morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo
es largo con un dorso recto y ancho, una
gran profundidad corporal y torcica y con la lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es
prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos.
Las patas son cortas y de huesos finos. Los Aberdeen Angus son animales ms pequeos que
los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es ms cilndrico.
Las lneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con
facilidad en las praderas.
Caractersticas funcionales

El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rpido crecimiento les permite vencer pronto
esta ligera desventaja. El rango de peso de los machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de las
hembras de 26 a 29kg.
El peso vivo promedio de los toros maduros es de 800 a 950 kg, mientras que las vacas pesan
de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dciles y buenos para pastoreo. Los
novillos aojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los 2 2.5
aos y suelen ser longevas.
Donde abunda el Angus, el objetivo de los ganaderos ha sido la produccin de carne de clase
para el mejor sector del comercio carnicero, y esta raza produce carne de primera calidad con
un elevado porcentaje entre el peso de la canal, el peso vivo y un bajo porcentaje de hueso en
las piezas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo
de los terneros y siempre que el nivel de nutricin se mantenga en un plano, los animales
jvenes pueden convertirse pronto en cebones a una corta edad o seguir su desarrollo hasta
convertirse en animales maduros de carne. Los msculos presentan una buena normalizacin
y las prdidas por coccin de la carne son mnimas.
La capa de grasa es ms delgada que en otras razas y se distribuye mejor en el tejido
muscular.

HEREFORD

Colorado desde bayo a cereza, con manchas

blancas en la cabeza, parte posterior de las
orejas, pecho, vientre, parte inferior de los
miembros y punta de la cola, la identifican
como a ninguna, agregando valor econmico y
asegurando
pureza.
Estas caractersticas morfolgicas identifican a
la raza y garantizan repetibilidad en sus
descendientes de las condiciones productivas
deseadas.
Su cara blanca es un sello de calidad.
Fertilidad y habilidad materna
En los toros se manifiesta como la facultad constante de prear un alto porcentaje de hembras.
La medida de su fertilidad la determina de alguna manera la Circunferencia Escrotal y el tono
testicular.
La vaca Hereford es sumamente confiable en su habilidad de lograr un ternero al ao, quedar
nuevamente preada y criarlo con un peso ptimo.
Crecimiento y conversin de alimento
Excelentes convertidores de pasto y grano. Ninguna raza puede hacerlo mejor. Esta eficiencia
biolgica genera ganancias en todas las etapas de produccin.

BOS TAURUS

La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos primigenius taurus / Bos
taurus), es unmamfero artiodctilo de la familia de los bvidos. El nombre cientfico es el que
se le asign al animal vacunodomstico europeo y norasitico, un conjunto de bvidos
domsticos descendientes de la subespecie de uro salvaje euroasitico conocida como Bos
primigenius primigenius; mientras que se denomina Bos primigenius indicus a los cebes y
otras razas bovinas domsticas provenientes del mismo tronco, y descendientes de la
subespecie de uro salvaje del Sudeste Asitico, denominado Bos primigenius namadicus. Se
trata de unmamfero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de altura y
600-800 kg de peso medio.

RAZAS BOBINAS
BRAHMAN

Origen: Se origin en el estado de Texas (Estados Unidos) y es el resultado del cruce de ra

origen Hind Como Nelore, Guzer, Red Sindi sobre Herdford principalmente.
Caractersticas: El ceb Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil rec
ojos achinados negros, vivos, salientes y elpticos, bien protegidos por arrugas de piel. Las
son vivas de tamao medio, pabelln externo amplio terminadas en punta redondeada. E
es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos medianamente gr
dirigidos hacia atrs y afuera; la giba es arrionada mediana bien implantada, dirigida hac
apoyndose en el dorso. Las costillas son arqueadas, el vientre voluminoso denotando un
capacidad corporal.
El tronco es cilndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente inclinada
insercin con la cola es alta y fina. La ubre bien desarrollada, con pezones bien dispuestos
su capacidad lechera.
El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin embargo existen tambin el gris
gris oscuro y Brahman Rojo, que en su origen tiene sangre Gyr.
El patrn de
establecido pa
GYR
Origen: Proviene de la pennsula de Kathiawar en la India, regin de animal macho ad
clima muy clido, suelos muy pobres y secos. Esta raza particip de 800 a 1000 K
la hembra, 450
activamente en la formacin de la raza Brahmn Rojo e Indubrasil.
Caractersticas: Son animales de tamao mediano, cuerpo bien Kg.
proporcionado de lneas ntidas y constitucin robusta. El promedio de
peso de las hembras adultas es de 450 Kg. y de los machos de 800 Kg.
Esta raza se caracteriza por presentar una cabeza prominente, frente
larga y ultraconvexa; los cuernos son gruesos, algunas veces
retorcidos. Las orejas son muy largas pendulosas y encartuchadas.
El prepucio, ombligo y, papada son desarrolladas y pronunciados. El
pelaje vara del rojo castao al blanco, entremezclado con negro y rojo.
Las hembras poseen ubres de buen tamao, con pezones medianos o grandes,
destacndose de las dems razas por su produccin de leche y gran docilidad. Por su
temperamento lechero son frecuentes sus cruces con razas europeas como Holstein y
Pardo Suizo para producir leche en zonas clidas.
Bondades: Esta raza de gran potencial lechero tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y
reproducirse eficientemente en nuestro clima medio, resistiendo altas temperaturas,
forrajes de baja calidad y enfermedades Las vacas Gyr Lechero pueden llegar a producir
hasta 6.000 Kgs. de leche / ao, y existe un grupo de hembras que han superado la
barrera de los 10 mil y 13 mil Kgs.

GUZER

Origen: Su regin de origen es el estado de Bombai en la India. Al igual que la Gyr, prov
una zona de clima clido de suelos secos y pobres.
Caractersticas: Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo recto y giba desarr
Presenta cuernos en forma de lira, frente plana o cncava, ojos elpticos y arrugas
prominente arcada supraorbitaria. Las orejas son de tamao mediano y de puntas redond
el ombligo y prepucio son de tamao recto.
La raza Guzer posee una gran capacidad torcica y abdominal con muy buenas
musculares. El pelaje del ganado vara de cenizo claro al muy oscuro, observndose
tercios anterior y posterior, mayor intensidad de color. El color y las manchas son mas cla
las hembras. La piel debe ser fina, con pelos cortos y sedosos. Es una de las razas ndic
pesadas. Una vaca adulta pesa entre 500 y 550 Kg. y un toro entre 700 y 100
Los ganaderos colombianos han importado un a buena cantidad de ganado Guzer, al igual que semen
mejores toros del Brasil.
Bondades: Adems de su longevidad y rusticidad, el Guzer se adapta fcilmente a medios adversos, y pos
gran capacidad de crecimiento en pastoreo. Resiste variaciones trmicas de 5 a 45 C, digiere forrajes d
calidad, convive con la garrapata y otros ecto y endo parsitos. Adems de ser un buen productor de car
seleccin ha demostrado ser una raza productora de leche. Las hembras muestran unas ubres bien confor
y son excelentes productoras de leche. Una vaca puede llegar a producir 6.000 Kg. /ao.
Cruces: Se recomienda su cruce con razas lecheras europeas para una mejor produccin. Algunos criado
Holstein los utilizan para cruzar con las mejores vacas de sus hatos para la produccin de Guzolando (Gu
Holstein).
NELORE
INDUBRASIL
Origen: Esta raza se origin en la provincia
Origen: Esta raza se origino de
en Ongole,
Brasil mediante
India. cruzamientos de Gyr y Guzer.
Caractersticas: Su frente esCaractersticas:
ancha lisa y sobresaliente;
elpticos,
Su frente es ojos
ancha
y vista entrecerrados, pe
negras, bien protegidos por por
arrugas
de piel.
Sus orejas
sonde
largas
pendulares
con la cara
delante
semeja
una tapa
atad;
el
mirando hacia delante y la punta
adentro. ojos
perfilse curva
es hacia
rectilneo,
vivos
Los cuernos son de tamaosobresalientes
medio oscuro,elpticos
dirigidoscasi
hacia
atrs y arriba, para converge
redondeados.
centro.
Las orejas son cortas, mviles dirigidas
Su pelaje fino corto y sedoso
varaadelante
de colorygris
claro
a medio,
hacia
a los
lados
con elsiendo
bordelos machos ms o
en la parte anterior y posterior
del
cuerpo.
inferior recto. Los cuernos son cortos,
cnicos, dirigidos hacia atrs con puntas
El cuello es de tamao medio,
musculoso y de implantacin armnica con el tronco. El tro
divergentes.
largo con buena profundidadSu
y amplitud;
con costillas
bien arqueadas.
Su giba es desarrol
pelaje es fino,
corto y sedoso;
piel negra
forma de rin.
suelta y flexible. El cuello es proporcional al
Bondades:
Son
animales
grandes,
resistentes
cuerpo, musculado y unido armoniosamente yallongevos.
tronco y cabeza. La papada es corta y
Cruces:
Se pueden
realizar
cruces con razas europeas especializadas para mejorar su produccin.
bfida debajo
del maxilar
inferior.
Tiene un tronco largo, profundo, amplio con costillas arqueadas, largas y separadas
entre s. Sus extremidades son largas y bien sustentadas.
Bondades: Se destacan su rusticidad, resistencia y capacidad para recorrer largas
distancias en busca de comida y adaptabilidad a zonas de altas temperaturas.
Cruces: Se recomiendan los cruces con razas europeas especializadas en carne.