Razas Bovinas Trabajo
Razas Bovinas Trabajo
Razas Bovinas Trabajo
1.
Beefmaster
Desarrollada en el sur de Texas en la dcada de 1930 mediante cruces de las
razas Hereford, Brahman y Shorthorn. Resiste climas variados y tiene buen
rendimiento en canal.
2.
Boran
Es una raza muy popular en el este de Africa, fueron desarrolladas en Kenia. Su
tamao es medio. Poseen una gran resistencia al calor, a los parsitos y soportan
la escasez de agua y la mala calidad de alimentacin. Son animales dciles, con
gran fertilidad y maduracin rpida. Usualmente son blancos o grises pero tambin
hay rojos o pastel. Los toros presentan puntos negros.
3.
Bradford
Formada mediante un cruce de la raza Brahman (aporta adaptacin al trpico) con
la Hereford, (aporta calidad de carne y fcil engorde en pasto). Es 5/8 Hereford 3/8
Brahman.
4.
Brahman
Creada a partir de razas cebuinas Guzerat, Nellore y Gyr entre otras importadas
de la India y Brasil a finales de 1800. Resiste bien el calor, pero su carne es algo
dura.
5.
Brangus
Originaria de los EUA mediante el cruce Angus y Brahman en la primera mitad del
siglo XX. Para pertenecer a esta raza el animal debe ser 3/8 Brahman y 5/8
Angus. Soporta climas clidos, tiene buena conformacin muscular.
6.
Brahmousin
Brahmousin es un cruce de Braham (3/8) y Limousin (5/8).
7.
Bonsmara
Estudios comparativos realizados por el Instituto de Produccin Animal de Irene,
Sudfrica, demostraron que el Bonsmara tiene una calidad de carne comparable a
la de las razas britnicas.
8.
British Beef o Beef Shorthorn
Originaria de Inglaterra, derivada de la Shorthorn con cruces de la raza MaineAnjou.
Tamao
medio
y
varan
en
colores
y
combinaciones.
Facilidad de parto, buena habilidad materna y buen temperamento
9.
Charolais
Raza originaria desarrollada en la regin de Charolles en Francia y trada a EUA
en 1934. Da un buen rendimiento en canal y su carne es de buen sabor.
10. Chianina
Procedente del valle de Chiani en la provincia de Toscana en Italia, trada en
1971. Su canal da un buen rendimiento de cortes magros.
11. Devon
El ganado Devon, o North Devon, puede considerarse con razn una de las razas
ms antiguas del Reino Unido y es sin duda alguna indgena del sudoeste de
Inglaterra.
Aunque el ganado Devon no puede competir con otros tipos especializados en la
produccin lechera, algunas estirpes de doble aptitud da un promedio de 3.000 kg
de leche rica en materia grasa (ms del 4 por ciento).
Los ganaderos con animales de doble aptitud pueden vender fcilmente sus
bueyes terzones para el engorde, mientras que las vacas, despus de un largo
periodo en el establo, son tambin buenos animales de carnicera.
12. Droughtmaster
Raza desarrollada en Australia. Es un cruce de Shorthorn y Brahman.
Generalmente son de color rojo pero tambin las hay de color miel y rojo oscuro.
Resisten el calor, las enfermedades, tienen una excelente fertilidad, parto fcil y su
temperamento es tranquilo.
13. Galloway
Galloway es una raza proveniente de la regin del sudoeste de Escocia. Su origen
es de una seleccin del ganado acorne negro de pelo largo y mejora en la
alimentacin. No hay mezcla de otra sangre. Es algo ms chico y menos precoz
que el Aberdeen Angus. Es ms rstica que el A Angus. La variedad es la Belted
Galloway, que es una cruza con la Dutch Belted de origen alemn.
14. Gelbvieh
Originaria de Bavaria en Alemania y trada en 1971. Su canal da un buen rendimiento de cortes magros.
15. Hereford
Desarrollada en el condado de Hereford en Inglaterra. Llego a EUA en 1816.
Existe una variedad sin cuernos. Su carne tiene un buen marmoleado.
16. Indobrazil
Resultante del cruce de las razas Gir, Nelore y Guzert, la raza indubrasil se
destaca por su elevado porte y gran desarrollo muscular.
17. Limousin
Nativa del Francia llego a EUA en 1968. Buen rendimiento en canal, su carne tiene
buen nivel de magrez y buen sabor.
18. Maine-Anjou
Originaria del noreste de Francia, trada a EUA en 1969. Present buen rendimiento
en canal, su carne es tierna y presenta marmoleo.
19. Marchigiana
Es una raza originaria de Italia. Es una raza creada para la obtencin de carne,
posee una gran adaptabilidad y maduracin rpida. El color caracterstico es el
blanco y a veces tienen un poco de gris.
20. Nellore
Originaria de Brasil. Animales de tamao medio a grande. Las vacas adultas
miden en promedio 165 cm de largo y 155 cm de altura a la grupa, con pesos que
llegan a 800 kg. Los toros, con 177 cm de largo, 170 cm de altura, 230 cm de
permetro torxico y 38 cm de circunferencia escrotal, pasan com facilidad, los
1000 kg de peso.
21. Piamontesa
Es originaria de Italia. Es una raza que se la utiliza para la produccin de carne.
22. Romosinuano
Raza originaria de Colombia. El rasgo mas tpico de Romosinuano es la ausencia
de cuernos. El color de la capa puede ser bayo, hosco, rojo cerezo o mono. Las
vacas pesan alrededor de 400 kg y los toros llegan a pesar hasta 500 kg. Esta
raza se la utiliza en la produccin de carne.
23. Salers
Proveniente de Francia llega a EUA en 1972. Carne de buen sabor y marmoleo.
25. Simbrah
Originaria de Estados Unidos. Se conforma de 5/8 sangre Simmental y 3/8 sangre
Brahman.
27. Tropicarne
Tropicarne es una raza originaria de Mxico. El color caracterstico es el rojo.
Combina sangre tanto europea como ceb, con cierta proporcin de sangre de
otras razas sintticas. La proporcin de cada raza es la siguiente: Senepol 62.5 %,
Barzona 23.44 %, Brahaman 8.79 % y Charolais 5.23 %.
28. Tuli
Es una raza originaria de Zimbabwe. Se la utiliza para la produccin de carne. El
color
caracterstico
es
el
amarillo,
el
marrn
y
el
rojo.
Los toros llegan a pesar 750 kg y las vacas 400 kg.
29. Wagyu
Raza
originaria
de
Japn,
de
la
ciudad
de
Kobe.
Tambin se conoce como Japanese Black. Su carne es muy apreciada por su
textura y sabor.
2.
Holstein Friesian
Originaria del norte de Holanda. Existen dos ramas: Frisn Holands y Holstein
Friesian (Americano). Aunque ha sido introducido a diferentes Es la raza mas
pesada de leche, hembras con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada aprox.
de 1.50 m. y los machos 1,000 kg.
3.
Jersey
Originaria de Isla de jersey, situada Francia entre Inglaterra y Francia. Se adapta
muy bien a muchos climas, incluyendo los tropicales y su leche es rica en slidos.
4.
Pardo Suiza
Originaria de suiza. Esta raza es la segunda mas productora de leche en el
mundo. Peso mximo HEMBRAS 600- 700Kg MACHO 950-1000Kg. Produccin
promedio de 6,779 Lt. con 4.0% de grasa y 3.5% Protena.
5.
Swedish Holstein Fresian
Es una raza originaria de Suecia. Se la utiliza para la produccin de leche.
Los toros llegan a pesar aproximadamente 1200 kg y las vacas 650 kg.
El color caracterstico es el blanco y el negro.
6.
Tarentaise
Raza originaria de Estados Unidos. Se la utiliza para la produccin de leche. Los
toros llegan a pesar aproximadamente 750 kg y las vacas 500 kg. El color
caracterstico es el amarillo y el marrn.
Angus Rojo
3. Avila
La raza de Avila proporciona buenos animales de trabajo, bien dispuestos,
resistentes, dciles y de constitucin muy robusta. Caminan rpidamente y pueden
trabajar durante ocho horas al da 200 das por ario en toda clase de faenas
agrcolas y de arrastre.
Las novillas suelen parir por primera vez a la edad aproximada de tres arios, pero
las vacas producen poca leche aparte de la necesaria para la cra de los terneros.
Segn el nivel de alimentacin el valor del ganado de Avila para la produccin de
carne varia muy sensiblemente. Si se alimenta en rgimen de estabulacin para
conseguir buenas canales, stas rinden del 50 al 55 por ciento del peso en el
matadero.
La proporcin de los cuartos delanteros es bastante grande por lo cual la cantidad
de piezas de buena calidad es relativamente pequea.
4. Barzona
Criada para reas difciles, con temperaturas extremas y escasas lluvias.
Se utilizaron razas Hereford, Angus, Afrikander y Santa Gertrudis en partes
iguales como base de la raza. Su tamao es medio y su color vara del negro al
rojo.
5. Belga Azul
Proviene de un cruce entre Shorthorn y otras razas belgas productoras de leche.
La capa crdena con manchas blancas es la ms comn; este pelaje le da una
tonalidad azul. Notable capacidad de engorda.
6. Berrenda
Esta raza es de doble aptitud, como animales de tiro y como productores de carne;
las vacas producen slo la leche suficiente para criar sus terneros.
7. Blonde D'aquitaine
Es una raza de ganado vacuno procedente de Aquitania distrito en el suroeste de
Francia que abarca el rea de la Garona y el Valle del Pirineo. La raza es una
combinacin de tres cepas locales, el Garonnais, Quercy, y el rubio de Pirineo. En
su mayora era rubias, dedicados a animales de tiro hasta el final de la Segunda
Guerra Mundial. Esto dio lugar a su desarrollo muscular, la resistencia y docilidad.
8. Cacerea
El origen de esta raza se pierde en la antigedad, pero se ha desarrollado de
modo anlogo a las razas Retinta y Extremea. No son tan buenas como las
consignadas para la raza Retinta.
9. Canadienne
El ganado Canadienne fue desarrollado en Canada inicialmente de animales
importados de Noruega e Inglaterra entre 1600 y 1700.Produce buenas cantidades
de leche de calidad con relacion a su peso corporal y al alimento consumido. La
carne de los novillos tiende a ser magra y con huesos ligeros, lo que resulta en
altos rendimiento de la canal.
10.
Cebu Lechera Australiana
Origen Australia. En un esfuerzo para superar los problemas comunes de las
razas lecheras del bajo comportamiento bajo condiciones humedo-calidas y alta
infestacion de garrapata, el Consejo de Investigacion de Ciencia e Industria de
Australia (CSIRO) desarrollo la Cebu lechera australiana (CLA)
11.
Colorada Extremea
Caractersticas funcionales similares a las de raza Retinta.
12.
Dexter
Es nativo de la regin sureste de Irlanda. La vaca produce ms leche por peso
corporal que cualquier otra raza; la produccion promedio es de 5.6 a 9.4 litros con
un contenido de grasa butirica de 4 a 5 %. Los becerros de 18 meses
proporcionan cortes pequenos de carne de alta calidad, tipo selecto con poco
desperdicio. El rendimiento en canal promedio varia de 50 a 60% y presenta una
carne de color rojo ligeramente mas oscura que las de otras razas.
13.
Fleckvieh
Fleckvieh es un ganado doble propsito de una muy buena aptitud biolgica o
fitness, con una buena produccon de leche y carne. Un alto rendimiento
econmico es alcanzado con buena nutricin, fertilidad constante, rpido
crecimiento y adaptabilidad.
14.
Gallega Rubia
Es un animal de gran desarrollo muscular, con anchura y desarrollo propio de las
razas ultraespecializadas en la produccin de carne. Las hembras destacan por
sus excelentes cualidades reproductivas (fertilidad, facilidad de parto, rusticidad)
y por las maternales (instinto maternal, produccin de leche notable).
15.
Gir
Originaria de la India. Son utilizados para produccin de leche y carne en el
trpico. El peso promedio de la vaca es de 500 kg y el del toro es de 820 kg.
16.
Girolando
Es una raza originada en Brasil. Raza resultante del cruce de Gir con Holstein.
Utilizada para produccin de leche y doble propsito, en el trpico.
17.
Guzerat
Originaria de la India. Adaptabilidad a cualquier tipo de clima. En la India se utiliza
para la produccin de leche y como animales de tiro y para transporte.
Es utilizado en Brasil para la produccin de leche y la obtencin de carne. La vaca
adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro entre 800 y 950 kg.
18.
Jamaica Hope
Origen Isla de Jamaica. La granja Hope inicio en 1910 a desarrollar una raza de
ganado lechero adaptado al clima de la isla.
No se conoce con exactitud las razas que contribuyeron a su formacion en los
anos subsiguientes, pero se habla que se probaron alrededor de 12 genotipos. No
obstante, la raza actual tiene una composicion de 80% Jersey, 15% de Cebu (toro
Sahiwal) y 5% Holstein.
Las vacas adultas producen en promedio 2500 kg de leche por lactacion y pesan
alrededor de 500 kg. Los machos normalmente pesan entre 700 y 800 kg.
19.
Murciana O Levantina
Esta raza se cra particularmente por su capacidad de trabajo, aunque sus
aptitudes crnicas estn adquiriendo una importancia econmica mayor; sin
embargo, a pesar de que su carne es tierna, los cuartos delanteros pesan
demasiado y ser necesaria una mayor seleccin a fin de obtener animales con
20.
Negra Andaluza
La raza Andaluza es de doble aptitud (trabajo y carne); es rstica, robusta, frtil y
est bien adaptada a las condiciones climticas y de alimentacin.
21.
Normando
Noruego Rojo. Esta raza se origino en 1961 de la cruza del Noruego rojo y blanco,
el rojo de Trondheim y el Red Poll.
Las vacas son seleccionadas para potencial lechero, velocidad de ordeno y
fertilidad, mientras los machos son seleccionados en base a su tasa de
crecimiento.
22.
Overo Colorado O Clavel Alemn
Con tendencia a ser mejor productora de carne.
Es una de las principales razas presentes en Chile y se caracteriza por su
rusticidad, lo que le permite adaptarse a una gran variedad de climas y suelos.
23.
Pardo Suizo Europeo
Raza bovina originaria de Suiza. La Pardo Suizo es una raza con gran desarrollo
gentico especializado en producir los mayores volmenes de leche, caracterizada
por sus slidos totales y protena como lo exige hoy el mercado.
Una de las tareas de la Asociacin se encamina a producir toros capaces de
transmitir el mayor porcentaje de genes lecheros y que se adapten a las
dificultades del trpico.
Estos animales, al ser cruzados con Ceb beneficiarn al ganadero pues
transmiten rusticidad y capacidad para producir altos volmenes de leche, con lo
que las explotaciones de doble propsito aumentan su eficiencia.
24.
Pinzgauer
Es originaria de Austria. Es una raza que se la utiliza para la produccin de carne
y de leche. El color caracterstico es el rojo y blanco, pueden tener cuernos o no.
Las vacas llegan a pesar alrededor de 700 kg y los toros alrededor de 1000 kg.
25.
Red Poll
El ganado Red Poll tuvo su origen en los condados de Suffolk y Norfolk en
Inglaterra. Estos animales se desarrollaron como una raza de doble propsito en
Inglaterra. Los criadores buscaron un tipo que engordara rpidamente antes que
alcanzar una talla extrema. En el desarrollo de la casta tambin se consider en la
accin de seleccin una importante produccin de leche.
26.
Retinta O Extremea
Esta raza se utiliza para carne y trabajo y los animales se dedican a esta ltima
finalidad a la edad de dos arios. Son trabajadores activos y bien dispuestos,
aunque con la edad muchos se vuelven bravos.
La tendencia es utilizarlos durante dos a tres arios nada ms. Una yunta puede
arrastrar una carga de 1.000 kilogramos a una velocidad de dos a dos y medio
kilmetros por hora. Se utilizan ampliamente en las explotaciones agrcolas donde
trabajan media jornada durante 150 das por ao.
Esta raza tiene una excelente aptitud para el cebamiento en praderas y debido a
esto desempea una funcin de gran utilidad.
Aunque estos animales no dan canales de la misma calidad que las mejores razas
de abasto, sus canales son, sin embargo, muy aceptables, con un rendimiento del
52 al 58 por ciento; el 35 por ciento del peso de la canal es de carne de primera
calidad.
27.
Romagnola
Estos animals bien conformados se han desarrollado para la produccin de carne
y trabajo, son robustos y sanos, relativamente cortos de patas.
28.
Sahiwal
Esta raza se mantuvo en grandes hatos utilizndose inicialmente por los
productores como animales de trabajo y productores de leche.
29.
Sahiwal Friesian Australiana
Fue desarrollada en Australia, para su utilizacion en las areas tropicales. Esta raza
fue originada usando bovinos de raza Sahiwal y la Holstein-Friesian Australiana.
30.
Salmantina o Morucha
Son parecidos a la raza Negra andaluza pero, adems de ser ms pequeos,
estos animales son extraordinariamente activos y vivos y, en consecuencia, a
menudo se les cruza con Toros de lidia para obtener toros de este tipo.
31.
Shorthorn
Proveniente de Inglaterra llego a Virginia en 1783. Tiene buen rendimiento en
canal y marmolea medianamente.
32.
Siboney
El Siboney se desarrollo en Cuba desde finales de 1960. La raza est constituida
por 5/8 Holstein y 3/8 Cebu cubano.
33.
Simmental
Viene de Suiza y llega en 1967. Presenta buena adaptacin a climas extremos, y
un buen rendimiento en canal.
34.
Tudanca
El ganado Tudanca se cria ante todo como animal de trabajo, pero las reses
sobrantes se sacrifican y algunas vacas se ordean para cubrir las necesidades
domsticas de leche. Debido a esta limitacin del ordeo para fines familiares es
dificil obtener datos fidedignos sobre la produccin lechera. Hoy en da se ha
centrado en la produccin crnica.
35.
Zamorana
Presenta las mismas caractersticas funcionales que la raza Negra andaluza.
2. Leonesa
La raza Leonesa es tpicamente de triple aptitud (leche, carne y trabajo). Se
atiende hoy principalmente a elevar el rendimiento lcteo que es de unos 1.200
kilogramos. El contenido de grasa es alto, por trmino medio del 6,17 por ciento,
aunque ha llegado a registrarse un 9 por ciento. Debido a este alto contenido
graso y a su valor en la elaboracin de mantequilla esta raza recibe el nombre de
o mantequera .
3. Braunvieh
Suiza es el pais de origen. Hace aproximadamente 1000 anos se comenzo en
Kloster-Einsiedeln con la cria del bovino pardo, el objetivo de la crianza pretenda
tres aspectos a saber: disponer de una vaca que aportara leche y carne y que se
LINKOGRAFA
http://es.slideshare.net/jorriveraunah/algunas-razas-de-ganado-de-carne
http://www.revistacps.com.ar/revista-cps-digital/rural/133-razas-productorasde-carne.html
http://www.jica.go.jp/project/bolivia/3065022E0/04/pdf/4-3-1_05.pdf
http://www.usmef.org.mx/USmeat2/PDFs/Razas%20de%20Bovinos.pdf
http://www.slideboom.com/presentations/98219
http://www.fao.org/docrep/015/an473s/an473s05.pdf
http://www.produccionanimal.com.ar/informacion_tecnica/razas_bovinas/03clasificacion_de_las_razas_bovinas.pdf
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/e_bovina/09Romagnola.pdf