Semanario del Diario Oficial El Peruano Ao 101 | 3a etapa | N 125

GARCILASO DE LA VEGA
Y GASTN ACURIO

El punto
de sazn
Aportes a la puesta en valor
de la cocina peruana

Ingenio
inca
Moray, el
Semana del 22 al 28 de junio de 2009 DISTRIBUCIN GRATUITA

centro agrcola

Amor a
la
ciencia
Una tradicin
familiar

ARQUEOLOGA
2 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

RESUMEN

2
4
6
8
12
18

ARQUEOLOGA
Moray, el sorprendente
centro experimental
agrcola inca.

ESCENARIOS
Simon convenci
y venci, por Mara
del Pilar Tello.

HERENCIAS

Dos historias familiares

de amor a la ciencia y de
servicio a la sociedad.

REFLEXIONES

La visin culinaria de dos

peruanos ilustres, Garcilaso
y Gastn Acurio.

TURISMO

Arequipa se pone ms bella

y de eso saca provecho la
oferta turstica.

MSICA

Rafo Rez alcanza la

plenitud artstica con su
ms reciente disco.
PORTADA.

CONOS. Garcilaso
de la Vega y Gastn
Acurio, pensamiento
y accin en la
puesta en valor de
la comida peruana.
Ilustracin:
Omar Zevallos.

DIRECTOR FUNDADOR : CLEMENTE PALMA

DIRECTORA (E) : DELFINA BECERRA GONZLEZ
SUBDIRECTOR : JORGE SANDOVAL CRDOVA
EDITOR : MOISS AYLAS ORTIZ
EDITOR DE FOTOGRAFA : JEAN P. VARGAS GIANELLA
EDITOR DE DISEO : JULIO RIVADENEYRA USURIN
TELFONO : 315-0400, ANEXO 2030
CORREOS : VARIEDADES@EDITORAPERU.COM.PE
MAYLAS@EDITORAPERU.COM.PE
JVADILLO@EDITORAPERU.COM.PE

El semanario
no se solidariza
necesariamente
con el contenido de
los artculos de sus
colaboradores.

En el valle del Urubamba, a ms de 3 mil 600 msnm

existe una hondonada en la que se dibujan andenes
circulares. Es el centro de experimentacin agrcola
incaica de Moray. Una zona arqueolgica no slo de
valor monumental, sino de tecnologa agraria.

Variedades es una publicacin

del Diario Oficial

2008 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.

MORAY, CENTRO EXPERIMENTAL AGRCOLA

Inteligencia
agrcola

CUSCO
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 3

ESCRIBE: SUSANA MENDOZA SHEEN

FOTOS: RAFAEL CORNEJO V.

uenta la historia que el estadista y visionario

inca Pachactec transform el mundo andino.
Durante su administracin, se dice, se cre un
enorme lugar de investigacin agrcola que aprovech
los diferentes microclimas del lugar.
Aquel centro experimental, de andenes circulares,
se ubica en Moray, hoy entre las comunidades campesinas de Muyacas y Mismiray, en el distrito de Maras,
provincia de Urubamba (Cusco), a 3 mil 650 metros
sobre el nivel del mar. Altura que permite el cultivo de
diversas variedades de tubrculos.
El INC lo ha denominado zona arqueolgica de
Moray, y su jefe, Julio Maza Hirpahuanca, refiere que
hasta el momento no existen antecedentes exactos sobre el origen y funcionamiento de ese complejo experimental. Y hasta que no existan otros datos que los proporcionados por los investigadores norteamericanos,
Edward Ranney y John Earls, que afirman que esos
andenes sui gneris son de la poca inca, se seguir
apoyando esa teora.
sta se sostiene en los anlisis arqueolgicos que
arrojan que las evidencias halladas son incas, comenta
Maza Hirpahuanca. En primer lugar, se observa el uso
de un tipo de roca volcnica en la construccin de los
andenes, andesita, que seguramente fueron trasladas
de algunos volcanes apagados del lugar. Las etnias
prencas, sostiene, usaban por lo general material de
la zona. Segundo, se presenta una estructura de inclinacin para resistencia antissmica; y tercero, est
comprobado el uso agrcola que se le dio.
Es sorprendente ver cmo los incas usaron las
fallas hondonadas de las zonas para encontrar microclimas. Eso era lo que ms les importaba, comenta el
arquelogo.
Cada andn circular son cuatro los hallados en el
denominado centro experimental agrcola de Moray tiene un nombre: Qchumuyo, Simamuyo, Intihuatanamuyo
y ustamuyo. El sufijo muyo significa redondo. Son
palabras quechuas, propias de las comunidades de la
zona, Muyacas y Mismiray.
En cada uno de estos hoyos naturales gigantescos
se construyeron terrazas o andenes agrcolas con sus
respectivos canales de irrigacin. En los andenes inferiores, en la base, se concentra mayor grado de temperatura; conforme aumenta la altura disminuye. Por eso
existen variedades de microclimas.
All se cultivaron papa, olluco, quinua, oca y hasta
nuestros actuales frijoles. En marzo del ao pasado,
para comprobar los planteamientos de los investigadores
norteamericanos, y gracias a un convenio con el Ministe-

SE DICE QUE LA PALABRA MORAY TUVO ALGO QUE VER CON LA

COSECHA DE MAZ, QUE SE LLAMABA AYMORAY, O CON EL MES
DE MAYO QUE TAMBIN SE LLAMABA AYMORAY, O CON LA PAPA
DESHIDRATADA QUE ES LA MORAYA O MORAY.

APUNTES
El centro experimental de
Moray tiene una extensin
de 31.70 hectreas.
El INC lo reconoce como
zona arqueolgica por
Resolucin Directoral
Nacional N 406- INC/ 2002.
El INC-Cusco orienta
recursos para invertir en su
puesta en valor, pero todava
no desarrolla estudios sobre
los antecedentes.

rio de Agricultura, se plantaron 40 variedades de papas

nativas con la finalidad de recuperar cultivos andinos.
La produccin fue totalmente ptima. Ingenieros
agrnomos estuvieron vigilantes del proceso, agrega
Maza Hirpahuanca. El resultado ha sido la extraccin
de semillas que se han distribuido a los productores de
papas. Moray es un semillero, afirma.
La tecnologa agrcola incaica ha superado las culturas y los tiempos. Durante el gobierno del inca Pachactec se aprovecharon todos los conocimientos que desarrollaron en este campo las diversas etnias sometidas
por los incas, como los de los Wari o del Altiplano.
Para no afectar la produccin de sus cultivos, construyeron estructuras inclinadas hacia el centro y la base,
como un recurso antissmico. Fue una tcnica tpica
inca, expresa el arquelogo.

Los incas no slo asentaron su poder y expansin a

travs de las armas, sino tambin de la tecnologa agrcola, comenta el investigador, y el complejo experimental
de Moray lo confirma pues no se encuentran vestigios de
viviendas y palacios incas. Como ocurri en Chincheros,
en donde se encontraron edificaciones del inca Yupanqui, apasionado cazador de perdices, cercanas a tierras
productoras de diferentes tipos de papas. Este tipo de
ave se alimenta del tubrculo.
Ese es nuestro pas. Desde un humilde distrito,
pueden conocerse historias de pueblos andinos, selvticos o costeos que en su presente construyeron,
junto con sus gobernantes, sistemas de convivencia
para lograr un futuro de progreso y bienestar. Este es
un breve relato inca, cusqueo, del Per profundo. Del
Per de todos nosotros.

ESCENARIOS
4 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

ESCRIBE: MARA DEL PILAR TELLO

Despus de los dramticos sucesos de Bagua, pareca que todo estaba en contra de Yehude
Simon, quien anunci su retiro del cargo. Se le imputaban, bajo el impacto de las noticias
distorsionadas que llegaban de la zona, lentitud e ineficiencia en las negociaciones anteriores
al 5 de junio; y despus de esa dramtica fecha, responsabilidad total por la masacre.
LA ACTITUD TICA Y POLTICA DEL PREMIER

Simon
convenci
y venci

inguno de esos extremos est cerca de la verdad

que gradualmente va saliendo a luz. La frmula
que Simon aplic desde el inicio fue la del dilogo
de buena fe, con interlocutores que pens comprometidos
con la paz y el desarrollo. El dilogo abort por intransigencia. Luego, vendra la tragedia cuya crudeza impact
al pas e instal una peligrosa fisura entre peruanos. Un
drama con el que nadie gana, salvo aquellos que calculan
beneficios polticos sobre la desgracia nacional. Y el pas
est conocindolos.
Simon piensa en el Per, y ello lo refleja en su actitud,
convirtindolo en un activo para convencer. Ese es su primer valor; el segundo es que es un hombre decente. Ha
demostrado que a pesar de los errores de entendimiento
y de explicacin oficial de los distintos aspectos en pugna
o de imprevisin de los alcances de la violencia instalada,
hay un valor nacional que defender, que es la democracia
unida a la paz; y en ese lenguaje nos entendemos todos.
Cuando ya todos pedan su cabeza, y el Gobierno
daba muestras de estar bloqueado ante una crisis que
tena mucho de campaa difamatoria internacional y de
presiones internas en un mar catico, el lder chiclayano demostr ser un poltico de raza, y con autenticidad
personal y mucho compromiso nacional hizo resurgir la
buena voluntad a la manera del ave fnix de las cenizas.
Reinstal el dilogo y lo hizo fluido, buscando convencer
al costo de la derogatoria de los decretos cuestionados,
pues, como bien dijo, la paz y la democracia estn primero.
Pueden calificarlo de ineficiente, pero su voluntad
y su afn tico de poner fin al incendio se hicieron palpables, aunque en muchos momentos se le vio solo, sin
segunda fila, tratando de convencer sin pensar en el sacrificio de su proyecto poltico personal. Yehude Simon ha
sido capaz de humanizar el rostro de la crisis y detenerla.
De poner serenidad donde todos ponan violencia, a contracorriente de los pesares y pesimismos. Un logro que el
mismo Presidente reconoci en su discurso al respaldarlo
en su esfuerzo personal.
Cuando viaj a negociar con los Apus, puso a prueba
su capacidad de convencer solitariamente, sin el apoyo
manifiesto de su Gabinete, cuyos ministros miraban desde el balcn. Sin arrogancia y sin creerse dueo de la
verdad, se encontr con que no hubo capitulacin y s un
cambio de actitud de los interlocutores selvticos.

LDER. Cuando dialog

con los Apus, Yehude
Simon puso a prueba su
capacidad de convencer.

ACTUALIDAD
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 5

Como bien ha precisado Jorge del Castillo, el Per

busca el desarrollo econmico y social con base en un modelo de inversin, trabajo y redistribucin. Por ello es tan
importante no arriesgar la estabilidad social y poltica con
crisis que destruyen la gobernabilidad colocando al pas al
borde de un putsch de masas, como lamentablemente ha
sucedido en naciones hermanas como Ecuador y Bolivia.
Que la tragedia de Bagua sirva para humanizar el
pas, para defender la democracia y la paz social, ambos
valores perdidos durante dos dcadas que no pueden ser
olvidadas en lo que significaron de sangre, dolor, violencia y atraso. Y en ello los medios de comunicacin tienen
inmensa responsabilidad. Podramos suscribir lnea por
lnea la muy importante carta del director de El Comercio, Francisco Mir Quesada Rada, que desde su tribuna
defiende la democracia, la paz y el desarrollo. Y nos recuerda a quienes estuvimos en la lucha por defender la
democracia la obligacin de contrarrestar la difusin de
versiones antojadizas que colocan al Per ante el mundo
como brbaro y genocida, que masacra sus nativos con
centenares de muertos, fosas comunes, cuerpos arrojados al ro. Las manifestaciones en ciudades europeas
llevaban carteles de Alto a la masacre, como si una
guerra civil se estuviera dando en nuestro pas.
En la restitucin de la verdad, ha sido muy importante la Defensora del Pueblo, cuya titular, Beatriz Merino,
valiente y oportuna, fue la primera autoridad que desembarc en la Bagua convulsa despus de la tragedia.

EN EL DILOGO HONESTO DEBE

DEMOSTRARSE LA VOLUNTAD POLTICA
DEMOCRTICA, LA COMPRENSIN
INTERCULTURAL, EL RESPETO A
LOS LIDERAZGOS PROPIOS Y A LOS
COMPROMISOS INTERNACIONALES
SOBRE DERECHOS HUMANOS Y
ATENCIN A LAS PRIORIDADES
CONSTITUCIONALES. ESE ES EL CAMINO
QUE GARCA Y SIMON HAN TRAZADO.
Tambin la Fiscala tuvo a sus miembros en el lugar de
los hechos. Ambas instituciones han notariado la versin,
certificando las prdidas humanas y descartando el sensacionalismo interesado de algunos sectores polticos.
En este proceso, los peruanos hemos recordado el
aprendizaje a partir del dolor. Por ello es importante el
llamado del presidente Garca a la reconciliacin y la paz
entre peruanos, a recomenzar con los objetivos nacionales, el ms importante, salvar al Per de la crisis mundial
y continuar con las obras sociales.
La confrontacin meditica ha querido encontrar derrotas y victorias en el desenlace. No hay tal. Estamos
ante un momento crtico para el rgimen aprista, y es

valeroso el reconocimiento
presidencial de los errores
y exageraciones, como no
haber consultado el decreto
legislativo original con los
jefes de las comunidades nativas. El Presidente ha dado
una instruccin moral a la
Nacin al respaldar al jefe del
Gabinete en la derogatoria de
los decretos y en su afn de
comenzar un nuevo dilogo
para lograr nuevas normas
confiables para proteger la
Amazona. Las dos cabezas
del Ejecutivo unidas en el
temperamento dialogante y
conciliador bajo la influencia
clara del Premier.
Cuando un responsable
poltico hace una declaracin, no est opinando como
cualquier ciudadano. Se est
comprometiendo con una accin. Es muy importante que
demos a las palabras el peso que tienen para iniciar un
perodo en el que la confrontacin y el sensacionalismo
debern ser reemplazados por un dilogo eficiente y sereno que ponga por encima de todo el inters del pas.
Importa que se reconozca el sufrimiento del pueblo
amaznico y tambin sus derechos, sin olvidar que somos una nacin soberana y unida. Importa que se declare que los amaznicos no son ciudadanos de segunda,
que son hermanos a ser tenidos en cuenta. Importa la
consulta a los Apus que deben convencer porque as
como el Gobierno no puede imponer, ellos tampoco tienen derecho de veto a los proyectos nacionales. Importa
respetar a todos los peruanos y dialogar con ellos sin
soberbia desde el poder. Nunca ser respetable quien no
respeta a los dems, aunque tenga fuerza para imponerse. Esa es la base de la necesaria legitimidad que debe
ostentar el poder poltico.
No menospreciar las palabras, porque de ellas nacen tanto la guerra como la paz. En el dilogo honesto
debe demostrarse la voluntad poltica democrtica, la
comprensin intercultural, el respeto a los liderazgos propios y a los compromisos internacionales sobre derechos
humanos y atencin a las prioridades constitucionales.
Ese es el camino que Garca y Simon han trazado para
superar el trgico junio y avanzar en democracia, paz y
desarrollo. Que as sea. Todo lo anterior dicho sin perjuicio de lo que pueda lograr la oposicin en el objetivo de
cambiar el Gabinete a como d lugar.

HERENCIAS
6 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

HISTORIAS DE FAMILIA

De tal palo...
tal cientfico

Se pueden heredar el amor a la ciencia y las ganas de hacer

algo por la sociedad? Aqu, dos ejemplos para entender algo
de esas pasiones hereditarias en un pas donde la ciencia es la
excepcin.

ESCRIBE: JOS VADILLO VILA

FOTOS: STEPHANIE ZOLLNER

1. LA PROLE MDICA

oda respuesta se halla en los fenotipos. Tan simple

como eso. En el laboratorio de la vida, el cirujano
esttico Ivn Arroyo Tovar es hijo de otro mdico,
el pediatra jaujino Gliserio, quien ya no est entre nosotros. La mam, Lucila, para ms seas mdicas, era
obstetra. Entonces, los sonidos de la niez del galeno
fueron los gritos de las mujeres a punto de parir, y las
camillas, el king size donde jugueteaba.
Yo crec entre partos, saca pecho Arroyo, cuya
hermana tambin es mdico. Y ya que hablamos de fenotipos, seis de sus hijos son galenos y el mayor de sus
nietos tambin estudia, para no desentonar con el saludable estigma de ser hijo, nieto y bisnieto de mdico.
Lector compulsivo que lleg a Faulkner para entender a Vargas Llosa, que sigue a Fromm para entender la
condicin humana y a Darwin para comprender el origen
biolgico de las guerras, Arroyo me pregunta si tengo
algo que ver con el Vadinho de Doa Flor y sus dos maridos, y le digo que ya quisiera yo vestir la piel del personaje de Jorge Amado, pero nada que ver. Sigamos.
Kalieska es cirujano esttico y la mayor de los hijos de Arroyo y la seora Giuliana de los Santos, quien,
para no desentonar con esta historia, es laboratorista. Se
acuerda de nia jugando en el policlnico materno de la
abuelita Lucila. Ella era muy idealista, ha sido el motor
de nuestra familia, la recuerda.
A los 13 aos de edad empez a trabajar en la clnica de su pap (por entonces en Lince, hoy en Corpac),
primero ayudando en la contabilidad y, luego, haciendo
sus pinitos como auxiliar en el quirfano. Cuando ya estudiaba medicina y empezaba a hacer sus prcticas en
la clnica paterna, los doctores le llamaban la atencin
como acostumbran a mandonear a los novatos. Cuando
se enteraban de que era la hija del dueo, palidecan;
ella se re de la ancdota. Su pap, la escucha. As tiene
que ser.
Ahora, la mayor de sus dos hijas, Valeria, ama las
vacaciones para correr a la clnica de la mam a ayudar.
Se aburre aprendiendo a esterilizar, a cortar las gasas.
La impetuosa muchachita con pinta de hincha de los Jonas Brothers ya quiere coger el bistur, pero mam ha repetido la experiencia del abuelo Ivn, paso a paso, para
amar esta vocacin.
Ivn Arroyo dice que solo tiene 59 primaveras, y no
le creo. Antes, trabajaba hasta 18 horas por da; ahora,
est sobre las 12. Cuando llegue a trabajar 6 horas por
da, quiere sentarse a escribir. Uno de sus libros ser
sobre la ciruga esttica y otro sobre sociobiologa.
l es egresado de San Fernando y sus hijos han es-

CIENCIAS
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 7

SI BIEN LA MEDICINA YA NO ES EL ASEGURAMIENTO DEL PORVENIR, HAY

ALGO CIERTO: HASTA AHORA QUIN NO QUIERE TENER UN HIJO MDICO,
Y A ARROYO LE GUSTA PAVONEARSE DE SUS SEIS HIJOS MDICOS, ALGO
QUE ENVIDIAN ALGUNOS DE SUS COLEGAS.
tudiado en diversas universidades en el Per claro, tres
de sus hijos primero siguieron otra carrera, pero luego
se dedicaron a estudiar medicina para no traicionar a los
fenotipos y todos se han especializado afuera.
Si bien la medicina ya no es el aseguramiento del
porvenir, hay algo cierto: hasta ahora, quin no quiere
tener un hijo mdico, y a Arroyo le gusta pavonearse de
sus seis hijos mdicos, algo que envidian algunos de sus
colegas.
Les ha enseado a sus hijos dos cosas sobre la profesin: que nunca se queden como mdicos de hospital y
se hagan independientes, y que ser mdico es una labor
social. Por eso Giuliana, la tercera de los hijos y segunda
mdico de la prole, est abriendo una clnica de ciruga
plstica en Los Olivos, para ofrecer el servicio a personas de bajos recursos.
Khael, el menor de los Arroyo de los Santos, est en
cuarto ao de medicina. Intercambia comentarios con su
sobrino, Ricardo Fung, quien tambin ya estudia medicina. La mam de Ricardo, Karina, es la oveja negra de
esta familia de mandiles blancos: no es doctora, pero es

administradora de la clnica Arroyo. Es que todo est en

los genes, caray.

2. INGENIEROS SOCIALES

n recuerdo de niez: los temblores de la tierra

eran sinnimo de partidas presurosas de pap
hacia el lugar de los hechos. Julio tena tres aos
cuando ocurri el terremoto de Huaraz; era el 31 de
mayo de 1970, lo recuerda con claridad.
Su padre, el ingeniero civil Julio Kuroiwa Oriuchi,
antes de enrumbar hacia el norte, pidi al helicptero
pasar por el distrito de San Miguel, donde vivan. Desde
el cielo, analiz la construccin de las casas, las vas de
acceso y respir aliviado: no habra problemas si se produca un sismo. La familia poda dormir tranquila. Entonces, el helicptero cort el viento y parti apurado hacia
el Callejn de Huaylas.
Julio Kuroiwa Zevallos es doctor en ingeniera hidrulica, empresario y catedrtico de la UNI. Es parco,
tiene 41 aos de edad y cara de buena gente. Su herma-

no Hctor, un ao menor que l, es arquitecto. Los dos

hijos y el padre han formado sus empresas, pero todas
funcionan en un mismo local de Surquillo, tal vez por una
cuestin de amor filial.
Sonre. Nunca se haba puesto a pensar cmo son
sus conversaciones familiares, en las que lo comn son
los clculos, las teoras, los proyectos... Para ellos, ese
tipo de plticas son tan comunes como para otros hablar
del clsico tomndose unas "chelas".
Se une a la conversa el ingeniero Julio Kuroiwa Oriuchi, profesor emrito de la UNI. A sus 73 aos, contina
trabajando como consultor y lleva en el Per cuatro dcadas trabajando como asesor ad honorem en reduccin
de desastres naturales. Logr una condecoracin por la
ONU y fue considerado en 2001 por el Instituto Biogrfico
de Estados Unidos entre los 500 lderes de influencia en
el mundo, entre tantos ttulos que ha conseguido durante
su larga trayectoria. Julio hijo ya representa al Per fuera
de las fronteras en su campo, pero sabe que le falta mucho camino para llegar a la trayectoria de su pap.
Hctor y Julio hijo se acostumbraron desde nios a
verlo en la televisin, leer sus declaraciones en los diarios y escucharlo en la radio cada vez que se presentaba
un desastre natural, dando consejos a la poblacin y a
las autoridades sobre cmo mejorar las construcciones.
Tambin lo invitaban a su colegio, el Champagnat, para
explicar al alumnado y al profesorado sobre esa materia
que le apasiona. Y ellos sentan mucho orgullo: su pap
tena una profesin que ayudaba a la gente.
A l ni a su hermano los obligaron a estudiar ciencias
(aunque su pap salt en un pie cuando su hijo ingres
a la UNI, alma mter de ambos). Eran nios y adolescentes curiosos, preguntones, y pap y mam trataban
de responder estas demandas de conocimientos dando
respuestas y trayendo a casa libros de sus viajes, de
ciencia y literatura.
A los 11 aos, Julio acompa a su pap a Huancavelica para ayudar a reconstruir el hospital de la ciudad.
En otra ocasin, con su progenitor emprendi vuelo a
Chimbote, en trabajo cvico. A los 14 aos, ya haba descartado la fsica y las matemticas. Cuando vivimos en
un pas donde falta mucho que hacer, uno debe estudiar
algo que sea til a los dems, se dijo, y opt por la ingeniera hidrulica, una de las carreras top de hoy gracias
a la necesidad de optimizar el poco volumen de agua
que queda.
Si el padre es un caetano de gran verbosidad, Julio
es callado, tanto que Kuroiwa padre tiene que intervenir
para decir que en realidad su hijo es estadounidense,
naci all, estudi aqu en el colegio y en la universidad,
pero se doctor en Estados Unidos, pero un da se apareci por aqu porque decidi que haba muchas cosas
que hacer por el Per. Una vocacin heredada.

REFLEXIONES
8 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

Existe una antropologa culinaria en el

pensamiento de Garcilaso, tanto como
en el pensamiento y accin de puesta
en valor de la comida peruana que
realiza el chef Gastn Acurio.
DE GARCILASO A GASTN ACURIO

El consenso

culinario
ESCRIBE: LUIS ARISTA MONTOYA
ILUSTRACIN: OMAR ZEVALLOS

mbos han inventariado casi todo lo que se cocina

y come, y de cmo lo extranjero se fusiona con
lo nativo en la cocina mestiza. Estamos ante la
gnesis de una Antropologa Cultural. Explicar dos
cuestiones bsicas: Cul es el origen de los alimentos
que se come cada da? De dnde y cmo vienen los
productos que comemos?
Esto implica tambin pensar en el futuro ecolgico
de la tierra, de los animales y plantas; y, por supuesto,
del gusto de los comensales, nacionales y extranjeros
Pues, cocinar y comer satisfacen necesidades vitales,
pero tambin son actos culturales.

TRADICIN/MODERNIDAD
Ambos apelan al recuerdo y rescate de lo que no debe
perderse, ni alienarse: la tradicin autntica. Sobre la
base de sus recuerdos y vivencias de infancia y juventud Garcilaso narra en los Comentarios Reales las
formas de cocinar, de comer y sobre los productos nativos -revalorizados ahora por Gastn Acurio-, y sobre
la influencia y mestizaje con los primeros productos
espaoles que l come durante su alimentacin en el
Cusco (hasta 1560, fecha en que viaja a Espaa) y luego durante su estancia en Montilla, en donde ayuda a
su to en el negocio de caballos y cereales.
Acurio construye un destino parecido. Su rememoracin de la comida casera de su poca infantil est

GASTRONOMA
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 9

sustentada en una anamnesis recreativa. En sus escritos, en su programa de televisin y, sobre todo en su
taller de cocina, est presente un discurso racional que
describe, explica y cataloga. A esta razn la denomino
razn anamntica. l es un chef que desde su niez
ha tenido esquina-calle-y-barrio, cultura popular; es por
eso que posee ojos de buen ver, nariz de buen oler,
paladar de buen probar, odos para el buen escuchar,
y fino tacto para el toque guisandero; adems de una
excelente informacin.
Soy un peruano que naci y pas su infancia en el
Per. Una infancia cuyo color, sabor y forma est marcada
por los recuerdos de la anticuchera, la tamalera, la alfajorera, el raspadillero, el butifarrero, el churrero y todos esos
personajes que, deliciosos fantasmas, rondan mi memoria
y dan vida a mis ideas, mis proyectos y mis sueos. Fantasmas que espero que ronden con la misma vitalidad a
las generaciones de peruanos por venir (La Cocina de la
Calle; p.3. Lima 2006) Qu peruano urbano sobre todo
clasemediero, o pobre no tiene esta cultura de lleca?
La argumentacin histrica y la argumentacin gastronmica se basan en una razn anamntica. De ah que
Acurio hable de un consenso culinario, porque a esta altura de los tiempos, la comida peruana y los argumentos
gastronmicos han trascendido ya el estadio de la sabidura para devenir en saber; pero la sabidura popular
seguir siendo la savia de ese saber. Cuando habla del
encuentro de lo cortesano y lo popular en la cocina de
la comida casera durante el Virreinato, Acurio sostiene:
lleg el momento en el que se hace una suerte de intercambio entre ambas cocinas, en el que lo popular se
cuela entre las elites y donde lo propio de las elites se
hace popular. Llega el momento impreciso en el que el virrey come anticucho y el esclavo puchero o sancochado,
en el que el general de apellido compuesto come olluquito
y el soldado raso, asado a la olla con pur. Llega un momento en el que los platos populares y los platos cultos
se convierten en platos oficiales de una misma cocina, un
momento en el que ya no tienen diferencias, sino que se
enmarcan -todos juntos y revueltos- dentro de una misma
categora, que viene a ser la cocina nacional.
Lo maravilloso de todo este proceso es que nadie impone nada a nadie. Es un proceso en el que los sectores
populares, por un lado, van explorando y explorando las
formas de preparacin de una misma receta hasta que,
por consenso (lo en negrita es mo), deciden que una
de ellas es la mejor frmula para hacer, por ejemplo el
caucau con hierbabuena, el ollluquito con perejil o el locro con huacatay. Se da un proceso en el que aquellos
platos cocinados en los palacios son divulgados por sus
empleados a nivel popular -abaratando seguramente lo
innecesario-, hasta que llega un momento en el que ocurre el consenso necesario para que esos platos tambin

sean considerados parte de la cocina nacional.... Esa es

nuestra cocina nacional tradicional, fruto del consenso,
del abrazo de clases y razas, y es a esa cocina a la que
le rinden homenaje hoy, aquellas propuestas nuevas que
buscan explorar nuevas dimensiones, no para sustituirla,
no para opacarla, no para negarla ni para desaparecerla.
Ms bien se trata de homenajearla, para que pueda pasar a la categora de plato de cocina nacional (La Cocina
Casera. Lima 2006; p.15).

DE LOS ORGENES

APORTE. Cuando Gastn Acurio habla del rescate de la tradicin

culinaria lo que hace es proponer una vuelta a los orgenes.

Cuando Acurio habla del rescate de la tradicin culinaria, lo que est proponiendo es una vuelta a los orgenes de nuestras comidas. No por tradicionalismo. No.
Sino para encontrar, desde los avatares y propuestas
de la modernidad, un sustento para nuestro sentido de
pertenencia y la construccin de una identidad nacional
abierta. En tal sentido Los Comentarios Reales (1609),
escritos por Garcilaso en plena vejez , es una de sus
fuentes de informacin para conocer la comida prehispnica y el encuentro del mundo culinario europeo con
el andino (La Cocina Criolla); reconoce que Garcilaso
fue uno de los primeros cronistas en referirse a las balsas de los pobladores de las costas norteas, siglos
atrs bautizadas por los espaoles como caballitos de
totora. Livianas, verstiles y construidas ntegramente
con totora, un tipo muy de caa, constituyen an en la
actualidad, herramientas fundamentales para muchos
pescadores artesanales (La Cocina de las Cebicheras,
p.18). Y que un buen cebiche depende de la pesca artesanal que hay que defender.
El joven Garcilaso da cuenta del primer momento
de la culinaria del viejo Per; de los productos nativos y
espaoles; y de las fiestas. Los rememora desde su exilio
voluntario en la ciudad de Crdoba. Un poco as sucede
tambin a Acurio: durante su estancia juvenil -pletrica
su memoria de esos fantasmas que lo asediaban en su
niez- en Madrid y luego en Pars descubre (o redescubre) su vocacin y las virtudes culinarias de los productos
peruanos. Sin esos exilios voluntarios y esa perspectiva
de mirar el Per desde la distancia, Garcilaso y Acurio
hubiesen sido lo que son? Creo que no. El cusqueo
hubiese terminado de burcrata colonial, el limeo como
un abogado ms. Garcilaso es nuestro primer historiador
moderno. Gastn Acurio nuestro primer chef posmoderno. Ligados ambos por la pasin Per.

EL JOVEN GARCILASO DE LA VEGA DA CUENTA DEL PRIMER MOMENTO DE

LA CULINARIA DEL VIEJO PER; DE LOS PRODUCTOS NATIVOS Y ESPAOLES;
Y DE LAS FIESTAS. LOS REMEMORA DESDE SU EXILIO VOLUNTARIO EN LA
CIUDAD DE CRDOBA. UN POCO AS SUCEDE TAMBIN A ACURIO...

CRNICA
10 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

ENTRE AMAZONAS Y MALAMBITO

Territorios de papel
La pasin por los libros
lleva a mucha gente
a realizar diversas
expediciones por lugares
alternativos a las
tradicionales libreras.
Amazonas y Malambito
son dos ejemplos.
ESCRIBE: ROBERTO RAMREZ AGUILAR
FOTOS: ALBERTO ORBEGOSO

st al acecho. Mochila al hombro, disposicin de

cazador y pupilas dilatadas. Ya lo vio. Lo coge y
empieza a revisar sus pginas tratando de no mostrar la emocin que lo embarga. Un gesto de alegra piensa podra suscitar la ambicin del vendedor que, sin ms
explicacin, incrementara el precio. Sabe que ese libro no
lo va a encontrar en ningn otro lugar. No se volvi a editar
ms. Su larga y extenuante caminata por el campo ferial
(de libro viejo) Amazonas no ha sido infructuosa. Esta zona,
que hace algunos aos fue un sombro refugio de adoradores del camo indio que, en noches de gran iluminacin,
encendan interminables hogueras ante la molestia e incomodidad de los vecinos, no solo le da actualmente a sus visitantes la oportunidad de comprar libros con total tranquilidad, sino que a veces les ofrece costos que solo la ocasin
puede brindar. Insoportable era ese olor a soga quemada,
comenta la gente, recordando pocas pasadas.
Amazonas es producto de la migracin de los antiguos libreros de la avenida Grau que una tarde de
1998, por disposicin de las autoridades de turno, se
mudaron a esta inmensa rea de cemento ubicada en
el Centro de Lima.
Cuentan estos intermediarios del saber que por
aqu han paseado Mario Vargas Llosa, Rosa Montero,
Marco Aurelio Denegri, Nelson Manrique, Guillermo
Giacosa, entre otros escritores, periodistas, socilogos
e historiadores.

En este lugar, el autor de Conversacin en La Catedral adquiri sin regatear la primera edicin de Los miserables, de Vctor Hugo.
Ac, a la altura del puente Balta, en la Alameda de la
Cultura, como la llaman todos los pasantes, se ofertan ms
de un milln de libros. Lo que ms abunda son textos escolares y algunos experimentos caseros como calculadoras
que funcionan con un par de papas y relojes que, provistos
de manzanas y alambres, marcan, irremediablemente, las
horas.
En rebuscados puestos se pueden encontrar cosas
interesantes, como el ejemplar que, en estos momentos,
aquel visitante, mochila al hombro, disposicin de cazador
y pupilas dilatadas, coge fuertemente entre sus manos.
Cunto?, pregunta lanzando un disimulado bostezo. La
cuestin psicolgica es importante en esta clase de tran-

saccin porque podra ocurrir que el vendedor de turno no

conozca el libro y lo ofrezca a una cotizacin asequible.
Puede ser tambin que un informado y avispado mercader
sepa sobre la importancia del texto y por ello quiera abusar
e incrementar el valor monetario a pesar de que lo obtuvo
a precio de urgencia.
En esta cuarta cuadra del jirn Amazonas tambin hay
material impreso a un nuevo sol, pero sus ttulos: Dibujando

a Barney, Sudoku, Memoria del Banco de la Nacin ao

1979 o Almanaque mundial 1987, no son muy atractivos
para el pblico vido de otros temas. Pero no hay que
confundirse, porque hasta la publicacin que parece ms
anodina podra tener en algn recoveco, en media lnea o
en una ltima oracin, algo til. Incluso las insistencias de
Coelho.
Quince soles, dice el vendedor respondiendo el histri-

VIVENCIAS
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 11

JULIO RAMN RIBEYRO DECA QUE POR LO GENERAL EL GRAN

LECTOR NO AMA A LOS LIBROS, AS COMO EL DONJUN NO
AMA A LAS MUJERES. EL GRAN LECTOR COGE LOS LIBROS
CONFORME CAEN EN SUS MANOS, LOS USA Y LOS OLVIDA. EL
AMANTE DE LOS LIBROS, EN CAMBIO, LOS AMA EN S MISMOS
COMO CUERPOS INDEPENDIENTES Y VIVOS..."

nico bostezo de su cliente con otro real, de mayor magnitud

y duracin. La tarde se convierte entonces en una inusitada
sinfona de bostezos y estertores desperezados. Catorce,
ofrece el visitante. Catorce cincuenta. Hecho.

MALAMBITO
Apidate de m. Si tienes corazn. Escucha en sus
latidos. La voz de mi dolor. El inconfundible clamor de
Lucha Reyes sale de un aparatito negro a pilas y antena de doce centmetros que tiene el vendedor entre su
ilustrada mercadera.
El probable comprador no se inmuta ante los acordes
criollos y sigue escarbando entre la ruma en busca de algn texto que pueda adquirir, leer, guardar y amar.
Julio Ramn Ribeyro deca que por lo general el gran
lector no ama a los libros, as como el donjun no ama a
las mujeres. El gran lector coge los libros conforme caen
en sus manos, los usa y los olvida. El amante de los libros,
en cambio, los ama en s mismos como cuerpos independientes y vivos, como conjunto de pginas impresas que
es necesario no solamente leer, sino palpar, alinear en un
estante, incorporar al patrimonio material con el mismo derecho que al bagaje del espritu.
El visitante revisa ahora un libro de entomologa. De
pronto, una polilla, de la familia de los lepidpteros, sale
de entre las hojas, abandonando el lugar que ocupaba en
un clido y acogedor prrafo. El tipo imagina entonces lo
que podra salir de La metamorfosis de Frank Kafka que, al
lado, se oferta a siete nuevos soles.
Te estoy buscando, porque mis labios extraan tus besos de fuego. Te estoy buscando porque en mis palabras
tan tristes mi voz es un ruego, gime la cantante.
Malambito es una estrecha calle que desemboca en la
cuadra dos de la avenida Nicols de Pirola. Los libreros de
esta zona son fruto de la migracin que los sac, antao,
de una Colmena atosigada, que hoy luce ms transitable.
En los alrededores, hay casas musicales donde se
pueden conseguir desde zampoas hasta guitarras, panderetas y bateras. En ese pasadizo cultural del Centro de
Lima, solo hay quince vendedores.
Lo va a llevar?, pregunta el comerciante sealando
el libro de entomologa (del griego ntomos, insecto, y
logos, ciencia). Le puedo hacer un descuento, ofrece.
Los intersticios dejados por la voracidad de las polillas
son un buen motivo para que el visitante desista de la compra, gire sobre sus propios pies y se aleje. Pero regresa,
insiste la voz de Lucha Reyes desde el sonoro aparato a
pilas. Aunque sea para despedirte, no dejes que muera...
sin decirte adis. El visitante prdigo sabe que es imposible despedirse definitivamente de estos territorios de papel
porque en cualquier momento, sobre sus pasos, l volver
y entonces podran aparecer, frente a sus ojos, las pginas
que, tal vez sin saberlo, siempre estuvo buscando.

TURISMO
12 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

Desde hace cuatro aos la Ciudad Blanca cuenta con servicios

de city tour con mnibus tursticos descapotables, una
forma segura y econmica de conocer la urbe y su campia.
VISTA PANORMICA DE LA CIUDAD DEL SILLAR

Arequipa desde
las ruedas
TEXTO/FOTOS: JOS VADILLO VILA

l mnibus se ha alejado cuatro kilmetros de la plaza de Armas. Atrs qued el casco histrico de la
ciudad seorial, aquella bendecida por el sillar, el
Misti y un cielo azul casi eterno.
Cargando en sus dos pisos a los visitantes, el mnibus ha avanzado por la carretera que corta como un cuchillo hectreas de cebollas y ajos que meten su frescura en
las fosas nasales. Nos hemos alejado para verla mejor (a
la ciudad), como dira el lobo del cuento infantil.
Desde el mirador de 19 metros de altura del distrito
de Sachaca, el viajero goza de la mejor vista de la Ciudad Blanca: se puede apreciar hasta un 70 por ciento de
su paisaje.
El de Sachaca no es el nico mirador arequipeo al
que lleva el mnibus. Antes, los turistas han conocido el
mirador de Carmen Alto, que est al otro lado de la ciudad,
con mejor vista del Misti y de su campia, claro, pero no
tanto de la ciudad en s.
Mientras el mnibus descapotable se mueve de un
punto a otro de la ciudad, a lo largo de casi cuatro horas, el
gua habla desde los parlantes, contando la historia y las
ancdotas de algunos de los 29 distritos de la ciudad, sus
iglesias y dems lugares tursticos.
As, el viajero va por las calles clsicas del distrito de
Yanahuara una suerte de Barranco arequipeo con su
iglesia de 1750 y su mirador de portales, sin duda la postal
ms conocida de la urbe surea.
El vehculo cruza la avenida El Ejrcito, donde est la
parte ms moderna de Arequipa con sus malls, hoteles y
casinos; avanza por la Quiones, se ve el parque del Avin,

AREQUIPA
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 13

APUNTES
S/. 1 cuesta la entrada
al mirador de Sachaca,
en cuya mitad se ubica
un Cristo Blanco que
mide 2.5 metros. S/. 5 es
el costo de la entrada al
molino de Sabanda.

BELLEZA. Es la ms
sana y agradable de las
villas del Per, deca
el cronista Pedro Cieza
De Len al describir a la
Ciudad Blanca.

S/. 35 cuesta los

servicios de city tour por
persona. Los mnibus de
las dos empresas salen
a las 09.00 y 14.00 horas,
todos los das, desde el
portal de San Agustn en
la plaza de Armas.
Las tres principales
actividades econmicas
en Arequipa son la
minera, la agriculturaganadera y el turismo.

QUIEN TOMA PRINCIPALMENTE ESTOS SERVICIOS ES EL TURISTA QUE VIENE POR SU

CUENTA, SEA NACIONAL O EXTRANJERO. TIENEN UNA GRAN ACOGIDA ENTRE LOS
TURISTAS DE HABLA HISPANA, QUE HACEN DIRECTAMENTE SUS RESERVAS; Y EL TURISTA
EUROPEO, QUE CONOCE DE ESTE TIPO DE MNIBUS EN SUS PASES.

TURISMO
14 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

avanza hacia la zona de Umacollo, luego recin va al distrito de Sachaca, donde adems del mirador est la iglesia
de Santa Gertrudis y el palacio del arzobispo Goyeneche.
Luego el mnibus toma la Va Paisajista donde puede
toparse en la carretera con los toros de pelea y bajar la velocidad, para ir al balneario de Tingo (donde los fines semana se asolan los arequipeos), avanzar hacia el distrito
de Socabaya (famoso por sus restaurantes) y llegar hasta
el molino de Sabanda, uno de los emblemas tursticos de
esta urbe. Los comentarios del gua se matizan con huainos y valses dedicados a Arequipa; con bajadas a los lugares para la respectiva foto o video y eternizar la ocasin.

La empresa que inici hace cinco aos el rubro de mnibus

tursticos con segundo piso descapotables fue Bustour, la
de color amarillo. Hoy tiene a su cargo cuatro mnibus que
ofrecen igual nmero de city tour. Luis Carpio, gerente de
la compaa, explica que la idea de traer esta innovacin
en el servicio turstico characato le vino despus de viajar
por Europa y Estados Unidos, donde estos servicios son el
pan de cada da en el turismo. Cuenta Carpio que nacieron
en paralelo al famoso Mirabus limeo, con el cual tienen
una alianza estratgica publicitaria.

EL CLIMA. Sol todo el ao,

y el cario y respeto de
los arequipeos por los
turistas han permitido el
desarrollo de los city tour.

Quien toma principalmente estos servicios es el

turista que viene por su cuenta, sea nacional o extranjero. Tienen una gran acogida entre los turistas de habla hispana, que hacen directamente sus reservas; y el
turista europeo, que conoce de este tipo de mnibus en
sus pases, comenta el empresario.
En este rubro se trabaja 362 das del ao (Navidad,
Ao Nuevo y el Da de Arequipa son las excepciones).
Comenta Carpio que el nmero de turistas ha aumentado significativamente en Arequipa. Un punto a su favor
es que hay bastante conciencia de atencin al turista

entre la poblacin, adems del clima favorable la mayor

parte del ao.
El principal recorrido que brinda Bustour es el
City&Country Full Loop, que lleva por la ciudad y la campia arequipea. Toma cuatro horas. Sus mnibus lo realizan
dos veces al da. Tambin cuentan con un tour gastronmico, un city tour panormico y otro del rea monumental
tour; cada uno con distintos tiempos de duracin.
Carpio considera que al ao mueven entre ocho mil y
diez mil turistas. En el mismo portal de San Agustn funciona su competidora, Tranva Tours, con mnibus rojos. El
gerente Roger Cceres Prez dice que su empresa, con
seis mnibus a cargo, mueve alrededor de 20 mil turistas
anualmente. La empresa funciona desde hace ao y medio, y brinda su oferta de siete servicios, entre ellos un servicio de tour parrandero o nocturno. Pero aclara que no se
expenden licores. Explica que, en general, el 70 por ciento
de sus clientes es peruano y el resto, extranjero.
Para Carpio, brindar estos servicios nocturnos es un
riesgo para los turistas porque en Arequipa hay muchos
cables bajos y un visitante emocionado puede sufrir un
accidente cuando va en el segundo piso del mnibus descapotable, adems que es un espectculo vergonzoso,
subraya.

NUESTRAMSICA

ESCRIBE:

MANUEL ACOSTA OJEDA

Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 15

La transformacin del valse

E

sta es riqusima en mestizajes, pues proviene de altas culturas nacionales mezcladas con las diversas costumbres regionales del espaol
invasor influenciadas por casi 8 siglos de ocupacin mozarabe sumadas a las del negro esclavizado que trae consigo. A travs de estas pginas, que el suplemento Variedadesnos permite escribir, intentaremos dejar
un recuerdo para cuando se cree alguna vez un archivo sonoro y escrito de
nuestra msica popular.
Nos hemos dedicado a rescatar, estudiar y divulgar ms a la msica costea,
no por ser limeos, ni considerarla superior a la andina o a la selvtica, sino porque nos parece se encuentra en inevitable camino a su extincin, esto no es una
exageracin fatalista, ni solicita las condolencias, ni la piedad de nadie. La vida
contina, cambiando cclicamente de morada.
Nuestro valse, actual elemento central de nuestra cancin costea, se ha ido
transformando en su meloda, en su letra y en su ritmo. De los testimonios sonoros que conocemos podemos citar el magnifico trabajo de recopilacin -grabado
en cilindros de cera- por el estudioso alemn Heinrich Brning hechas desde
principios de 1910, con msica procedente de la cultura Mochica.
La segunda referencia que tenemos son los discos grabados por el legendario do Montes y Manrique, en la ciudad de Nueva York durante los aos
de 1911 y 1912, en ellos estn registradas aproximadamente 176 grabaciones
dentro de los 91 discos dobles, correccin que nos alcanza Fred Rohner.
Es importante anotar que la cantidad de valses es menor a la mitad del total
de este repertorio musical, siendo la mayora, yaraves, marineras, tonderos,
etctera. Posteriormente, prosigue la grabacin de discos con nuestra cancin
costea por los aos de 1915 -1916 por Almerio, Sez, Surez, Ascues, etctera.
reeditados por 1925, en los que puede notarse la evolucin de la forma de cantar
y de tocar la guitarra.
El cambio es casi imperceptible en msica, letra y comps hasta la aparicin
del maestro Felipe Pinglo Alva en su segunda y ltima etapa de creacin, la que
empieza alrededor de 1928, donde injertando cuidadosamente melodas del Foxtrot estadounidense y del tango argentino, altera completamente el canto popular,
a disgusto de muchos msicos tradicionalistas.
Luego del 13 de mayo de 1936, fecha de la muerte del cantor iluminado,
florece el mencionado repertorio, donde ataca las injusticias del sistema esta
preferencia se da sobre todo en la juventud de las clases populares progresistas cambiando la anterior queja plaidera que invitaba a la muerte para dejar
de sufrir, tema preferido de casi todos los autores anteriores a Felipe de los
Pobres.
Es justo sealar que muy pocos autores costeos escaparon a la poderosa
influencia de Pinglo, estos seran: Filomeno Ormeo Belmonte, cuyo valse tiene
reminiscencia de Mazurca y Pablo Casas Padilla, con una sncopa sin precedentes. A pesar de las diferencias meldicas, el valse queda intacto. Seguiremos
sustentando esta opinin.

EL CAMBIO ES CASI IMPERCEPTIBLE

EN MSICA, LETRA Y COMPS HASTA
LA APARICIN DEL MAESTRO FELIPE
PINGLO ALVA EN SU SEGUNDA
Y LTIMA ETAPA DE CREACIN,
LA QUE EMPIEZA ALREDEDOR
DE 1928, DONDE INJERTANDO
CUIDADOSAMENTE MELODAS DEL
FOX-TROT ESTADOUNIDENSE Y DEL
TANGO ARGENTINO...

ARTISTA. Augusto Ascues fue uno de los ms

destacados cultores de la msica popular de la costa.

HISTORIA
16 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

Cojo y mal agestado,

Lope de Aguirre ha
fascinado a muchos.
Para Bolvar fue
un precursor de
la independencia
americana, para otros
tan solo un tirano o un
abominable traidor.

LA LEYENDA DE LOPE DE AGUIRRE

El conquistador
rebelde
ESCRIBE: HELIO RAMOS PELTROCHE
ILUSTRACIN: TITO PIQU

casi cinco siglos de su acometida en el pas de

Omagua (nombre que los incas dieron a la selva)
es difcil imaginar que la figura de Lope de Aguirre
el hijodalgo vasco, oatiarra para ms seas, que se
rebel contra la corona hispana, no haya sido otra que
la que Klaus Kinski retrat en la pelcula Aguirre, der
Zorn Gottes (Aguirre, la ira de Dios, 1972), de Werner
Herzog. Nadie como este actor alemn ha representando tan bien el perfil luntico y delirante del conquistador

espaol que refieren las diversas crnicas quinientistas,

as como ese andar rengo producto de un arcabuzazo
en la pierna derecha que recibi en su trajinado deambular por tierra, mar y ros del Nuevo Mundo.
Desde los desalmados aos del siglo XVI ros de
tinta se han escrito sobre l. All estn las crnicas y
relaciones de fray Gaspar de Carvajal O.P., lvaro
de Acua y Toribio de Ortiguera, as como las de los
maraones Pedro de Mongua, Francisco Vsquez
y Pedro Arias de Almesto. Existe tambin infinidad de
novelas, obras de teatro, ensayos, cmics y pelculas
que han alimentado an ms el mito.

COLONIA
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 17

SUCEDI EN EL PER
La trgica aventura de Lope de Aguirre empieza el 27
de septiembre de 1560 en el ro de los Motilones (hoy
Huallaga), y concluye con su muerte, el 27 de octubre
de 1561, en Barquisimeto, Venezuela. Todo comenz,
como narra el cronista Vsquez, cuando el virrey Andrs
Hurtado de Mendoza, Marqus de Caete, organiza una
expedicin en pos de El Dorado, empresa que encomend a un caballero amigo suyo llamado Pedro de Ursa,
un navarro cuyo currculum inclua haber reprimido un
levantamiento de negros cimarrones en Panam.
Ursa, a quien se le confiri el ttulo de gobernador y
capitn general, viaj acompaado de su amante criolla,
la aventurera doa Ins de Atienza. Con ellos zarparon
trescientos forajidos en hbito de soldados, cien negros
y mestizos, y hasta trescientos indios del Per en una
mala armada compuesta de un bergantn, una canoa
grande, tres chatas y muchas balsas (Jos Antonio del
Busto). En la comitiva tambin se alist Lope de Aguirre
junto a su hija Elvira, una mozuela mestiza tenida no se
sabe dnde ni con quin.
Aguirre, que a la sazn frisaba los cincuenta aos,
estaba tan pobre como cuando lleg al Per. Dedicado
al modesto oficio de domar caballos, no pas mucho
tiempo, sin embargo, para granjearse mala fama por
sus tendencias sediciosas. Se dice que form parte de
la expedicin al Gran Paititi (la mtica ciudad inca) ordenada por Francisco Pizarro; as como que tom partido
por Gonzalo Pizarro en la rebelin de los encomenderos y que luego pele contra l junto al primer virrey,
Blasco Nez Vela.

LA JORNADA DE LOS MARAONES

Enfundados en lorigas y coseletes, los expedicionarios
llegaron al ro de los Bracamoros o Maran. Luego pasaron por la desembocadura del Cocama o Ucayali para
surcar el Amazonas. La travesa ha sido infernal, con
naufragios, balsas averiadas, lluvias torrenciales y curare
lanzado desde cerbatanas invisibles, ante la indiferencia
de Ursa que gran parte del tortuoso viaje permaneci
encerrado con su querida Ins.
En Machifaro, tras la confluencia con el ro Napo,
surge la figura de Aguirre, quien ha tramado una conspiracin contra el capitn general. La noche del Ao Nuevo
de 1561 un pual en manos de uno de sus secuaces
acab con la vida del gobernador. Los rebeldes bautizados como maraones, nombran sucesor a don Fernando de Guzmn. Luego redactan una carta al rey en
la que justifican el alzamiento. Todos firman el memorial
pero llama la atencin cuando Lope de Aguirre estampa
junto a su nombre el epteto de traidor.
Pasan los das y Guzmn es proclamado Prncipe de Tierra Firme y del Per, pero es asesinado. El

NGEL O
DEMONIO?

EL PLAN DE AGUIRRE ERA OLVIDARSE

DE EL DORADO, CULMINAR LA
NAVEGACIN POR EL AMAZONAS,
LLEGAR AL ATLNTICO, IR A PANAM Y,
CON EL APOYO DE NEGROS LIBERTOS,
REGRESAR AL PER PARA HACER LA
GUERRA AL VIRREY Y DECLARAR AL PAS
REINO INDEPENDIENTE.
CINE. El actor alemn
Klaus Kinski interpret al
conquistador espaol en
el filme Aguirre, la ira de
dios, de Werner Herzog.

plan de Aguirre era olvidarse de El Dorado, culminar

la navegacin por el Amazonas, llegar al Atlntico, ir
a Panam y, con el apoyo de negros libertos, regresar
al Per para hacer la guerra al virrey y declarar al pas
reino independiente.

LA GUERRA EN SERIO
Durante el tramo final por el ro-mar, Aguirre desata una
carnicera. Segn Vsquez, el tirano victim en el Amazonas a veinticinco hombres, entre ellos a su ex secuaz
Lorenzo de Zalduendo, as como a clrigos, capitanes,
almirantes, alfreces y sargentos.
Tras bordear la costa de Brasil y las Guayanas,
Aguirre y sus maraones llegan a la isla Margarita, hoy
Venezuela. All toman la ciudad, saquean los caudales y

Muchos ven maltrato historiogrfico y una grosera tergiversacin histrica de la figura de Lope
de Aguirre, pues en su revuelta contra la corona
hispana habra un afn abolicionista a juzgar tal
como consta por escrito, que el rebelde ejrcito
maran iba a reclutar miles de esclavos negros
explotados por Espaa, reino que, valgan verdades, bas su prosperidad en la trata negrera.
El hecho de reivindicar la negritud funda su
leyenda heroica. La leyenda negra, sin embargo, nos ha legado a un ser demonaco, cruel y
despiadado en extremo Quin no lo era en esa
poca cuyo espritu estaba signado por la violencia? Para el historiador Antonio Zapata, Lope
de Aguirre es solo un abusador tpico del siglo
XVI, un ser con pocos escrpulos cuya mente
fanatizada no dud en llevar a la muerte a sus
maraones en pos de una meta desquiciada.
Un anlisis desapasionado nos permite verlo
como un conquistador que comete actos de
inhumanidad, de vesania incluso con su propia
gente, dice.
Se trata, agrega, de un conquistador un poco
tocado, un caso extremo donde todos los espaoles que conquistaron el Nuevo Mundo fueron
medio locos. Eso hace explica, que el carcter
desquiciado y romntico de su proyecto, as como
la enorme voluntad para sacarlo adelante, que
no se arredra ante nada, fascine a muchos, entre
ellos a Bolvar o Herzog.

queman los libros reales. Tambin victiman a varios vecinos. La guerra es en serio. En la Burburata escribe su
segunda carta a Felipe II en la que se desnaturaliza de
Espaa, arremete contra los crmenes del rey, la corrupcin de la Corte y la explotacin de los conquistadores.
(Esta carta, como la primera, fue vista por Simn Bolvar
como un autntico y pionero manifiesto de la independencia americana).
En Barquisimeto, Aguirre es cercado por las tropas
reales. Abandonado por gran parte de sus maraones,
la aventura del vascongado llega a su fin. Antes de morir
apuala a su hija Elvira para as impedir que sea trofeo
de los vencedores. Desde Espaa, Felipe II orden olvidarlo, prohibiendo siquiera mencionar su nombre. Empero su recuerdo permanece intacto.

MSICA
18 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

Es uno de los cantautores

peruanos ms verstiles
y menos fcil de encasillar
en un estilo. Su ms
reciente disco lo demuestra
a plenitud y sirve como
pretexto para conocer un
poco ms a Rafo Rez.

LA EVOLUCIN DE

RAEZ
Mil voces en su cabeza
ESCRIBE: FIDEL GUTIRREZ MENDOZA

hismear genera ms progesterona, lee interesado Rafo Rez en la pantalla de una lap
top desde la que manda unos e-mails de ltimo momento. De haberlo sabido antes, no me estara
quedando calvo!, dice jocoso, relacionando tal vez equivocadamente la generacin de dicha hormona femenina
con la profusin de cabello masculino.
Estamos en el cuartel general y sala de ensayo de
Los Paranoias, el grupo con el que el msico limeo grab
un buen par de discos. Su comentario capilar hace que
por un momento dejemos de preguntarnos cmo es que
este roquersimo inmueble puede ser tambin un consultorio dental, para fijarnos en las profundas entradas que
desnudan su cuero cabelludo y que esta noche su peinado
despeinado cubre a medias.

El look no es parte de las prioridades de Rez y su

pblico lo aprecia por sus canciones y por su posicin proclive a las buenas causas antes que por su pelo. Minutos
antes haba dado un recital en el que la entrada era una
prenda para los afectados por el friaje. Un par de das
despus participara en otro, a beneficio de la preservacin del jaguar amaznico.
Me siento parte de una red en la que se quiere hacer que el derecho a pensar y expresarse sea de todos,
dice cuando, ya en plan de entrevistador y entrevistado,
preguntamos si se considera parte de algn movimiento.
Estoy cerca de gente que tiene que ver con el rock o que
hace otra cosa, como Magaly Solier, que viene con una
actitud y un decir; o como Susana Baca, aade.
Rez es identificado como un roquero, pero en realidad dicha etiqueta le qued corta desde que en 1994
editara su primer trabajo solista: un compendio de rock,

FACETAS. La pinta
es lo de menos. Rafo
Rez no se apega a un
nico estilo ni a un solo
look, como demuestran
estas fotografas que
datan de 2003 (extremo
derecho), 2006 (arriba),
2008 (centro), y hace
dos semanas (arriba al
centro).

trova y folclor que sedujo a una audiencia juvenil vida de

paradigmas. Quince aos despus, la variedad de estilos
y registros vocales de La Reina Pastrula, su nuevo CD,
mantiene vigente ese eclecticismo casi esquizofrnico que
lo hace uno de los msicos peruanos ms singulares.

TROVADOR TRONADO
Cuando trabajas con tu nombre y apellido lo nico que
tienes es tu caos y dejas que las distintas voces que hay
en ti hablen, dice, tratando de explicar la heterogeneidad
de su ltima produccin. Un trabajo firmado por una banda a veces es ms homogneo, porque todo grupo de
personas trabaja sobre acuerdos y categoras, reflexiona. Sin embargo, sus discos con Los Paranoias muestran
una versatilidad igual de pronunciada; tanto que algunas
canciones parecen ser interpretadas por grupos distintos.
Exigimos una explicacin.

TROVADOR
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 19

FOTO: VIDAL TARQUI

FOTO: DOMINGO GIRIBALDI

LOS PASOS DEL

CAMINERITO
Rez sorprendi a propios y extraos con Si
Pudiramos Vivir (1994), su debut solista, en el

Lo que todo solista hace, y yo tambin, es tratar de

rodearse de gente que admira; de msicos cuya visin y
tcnica le produzcan admiracin y alegra esttica. Existen
casos en los que uno lleva una idea y un colega saca otra
mejor y eso es lo que finalmente sale.
La Reina Pastrula est dividido en dos lados, como
esos casetes que el adolescente Rafo escuchaba cuando
estudiaba en San Marcos y empezaba a vincularse a la
escena subterrnea. En el A predomina el rock, vislumbrado en el fraseo vocal blues del tema que da ttulo
al disco, en piezas como Delicia Delincuente y en ese
inconsciente homenaje a Elvis y Los Teen Tops titulado Mi
gordita. En el lado B el panorama se expande, y Trad
jazz (El Tamao), trova combativa ("Pueblo Jardinero)
y msica clsica! (Empieza un ciclo ms) componen un
rompecabezas sonoro tan fascinante como enigmtico.

RBOL DE MI LUGAR
Veo este disco como un regreso al rock and roll. Es un
reencuentro con la guitarra ms que otra cosa, simplifica Rez. Tocarla me lleva por un lado al rock y por otro
al folk, afirma, y el huayno instrumental Incendio, con
sus acordes andinos tocados con distorsin, corrobora sus palabras. En Blanco y Rojo, el folk
se suma al rock e incita al baile, mientras el
msico, con dos tonos de voz distintos que
acentan la idea de dualidad, habla sobre
ser peruano. Si la gente quiere fijarse en la
letra es algo que me va a alegrar, pero no quera
dar un mensaje porque la verdad no he vivido el hecho de mi patria como un rollo sino como algo que me
ha sobrepasado, advierte.
Antroplogo de profesin, casado y padre de un
nio, a sus 40 aos, Rez forma parte de esa generacin
que vio truncados muchos sueos por una atroz coyuntura social y poltica. Pese a ello y a su potencial creativo,

que apareci por vez primera Dr. Merengue,

uno de los himnos disfuncionales del rock nacional. Con Suicida de 16 y Otras Canciones
(1996) mostrara un sonido ms cuidado. El
Loco y la Sucia (1998) incluy arreglos inusuales para el rock limeo de entonces y en Hace
Tiempo que Nunca (1999) musicaliz las narraciones de Francois Valleys. La dcada terminara con Muranse, su trabajo ms desigual,
pese a la subyugante Chica Canela.
En 2003 aparecen el eclctico Camisa
grabado con Los Paranoias, y el ambicioso
Obsequio, disco lejano de su habitual adrenalina roquera. El pintor Christian Bendayn colaborara en el arte de este CD y el poeta Jos
Watanabe le pondra letras a todo Pez de Fango (2005), afortunado encuentro entre el rock
local y la poesa. Rafo y Los Paranoias uniran
fuerzas en Chaski Changes (2007), y a fines de
2008, nuevamente solo, el cantautor saca La

Reina Pastrula.

EL 10 DE JULIO RAFO REZ

INTERPRETAR COMPLETO
SU DISCO SUICIDA DE
16 EN BARRANCO,
INICIANDO EL CICLO
POR FAVOR, REBOBINAR.
no se muestra muy entusiasta respecto a emigrar.
Lo que hice en Espaa fue turistear, aclara respecto
al viaje que hiciera aos atrs. En 2008 dio presentaciones
en Washington (invitado por el BID) y Nueva York, donde
le fue muy bien. Fue all donde me dijeron que mi guitarra
tiene un sonido original, recuerda. No es especialmente
llamativa, pero tiene pequeos acentos que con los aos
se han fortalecido.
Pero a pesar de los elogios, no parece estar muy convencido de las ventajas que tendra para un artista como
l salir al extranjero. Es cierto que hay cosas inteligentes
y admirables, pero tambin estpidas y despreciables; es
decir, ni siquiera en Londres uno va a salvarse de tener
que tragar un montn de mierda.

PERSONAJE
20 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

EL JARDN DE DOA JULIA ROJAS

La guardiana de
las hortensias
Una iniciativa feliz que rinde sus frutos. Julia Rojas fue la impulsora accidental
del cultivo de hortensias en Cajamarca. Hoy, su jardn es uno de los ms
visitados por los turistas, que admiran la belleza de este singular huerto.

CAJAMARCA
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 21

SCRIBE: WALTER CARRILLO

FOTOS: VCTOR PALOMINO

n la ruta a Tres Molinos, uno de los sitios tursticos de Cajamarca, situado a dos kilmetros
de la ciudad, se levanta un jardn que destaca
por sus coloridas y grandes flores cultivadas en los
andenes de una pequea loma cubierta de exuberante
vegetacin. Entre el enmaraado bosque verde se encuentra la famosa hortensia gigante, admirada por los
turistas nacionales y extranjeros.
No es originaria del Per sino del Japn, pero en
esta parte del pas ha logrado crecer y ofrecer espectaculares flores de hasta 25 centmetros de dimetro de
diversos colores, de acuerdo con la acidez del terreno.
Una de las impulsoras del cultivo de estas flores ha
sido la cajamarquina Julia Rojas Huamn, de 76 aos
de edad.
Recuerda que empezaron a sembrar las hortensias
hace ms de 50 aos, cuando su esposo trajo unos
pequeos tallos que le haba donado un ingeniero que
trabajaba en la hacienda Tres Molinos. Antes, solo creca pasto para el ganado y se sembraban zanahorias,
papa, choclo y otras hortalizas, dice.
De inmediato, la seora los sembr en uno de los
rincones del huerto familiar sin darles mayor importancia.
Pensaba que no iban a florecer, pero despus de tres
meses vi que creca ms de dos metros y empezaban
a dar unas flores bonitas de color rosado. Me gustaron
mucho y segu sembrando ms hortensias, seala.
El arbusto fue ganando terreno en la loma, que tiene un microclima hmedo, propicio para esta planta,
que requiere de inviernos suaves para crecer. La sombra de los altos rboles de eucaliptos ayuda al desarrollo de la hortensia, que no necesita recibir los rayos
solares de forma directa para vivir.
Lentamente, las hortensias fueron ganando la loma,
y ms cuando los vecinos de la familia se animaron a
plantar tambin los tallos de la flor. En la actualidad, el
jardn apenas ha dejado pequeos y sinuosos caminos
para el turista que viene a admirar las flores de diversos
colores que crecen en esta loma.
En realidad, los turistas comenzaron a llegar en
la poca de los 80, cuando se hizo conocido el jardn,
recuerda Ins Valdivia Rojas, hija de la seora Julia.
Cuenta que los primeros que llegaron fueron los mismos cajamarquinos de la ciudad. Venan a caminar por
el campo y les gust el jardn de flores que se haba
formado en las cercanas de la vivienda de los Valdivia
Rojas.
Luego, las agencias de viaje se fijaron en este
atractivo y lo incluyeron en sus circuitos tursticos. Les
gustan las flores y compran las semillas para sembrarlas en sus jardines de Lima, Trujillo, Piura y otras ciuda-

EL ARBUSTO FUE GANANDO TERRENO EN LA LOMA, QUE REQUIERE UN

MICROCLIMA HMEDO, PROPICIO PARA ESTA PLANTA, QUE NECESITA DE
INVIERNOS SUAVES PARA CRECER. LA SOMBRA DE LOS ALTOS RBOLES
DE EUCALIPTO AYUDA AL DESARROLLO DE LA HORTENSIA, QUE NO
NECESITA RECIBIR LOS RAYOS SOLARES DE FORMA DIRECTA PARA VIVIR.
des del pas; despus, cuando regresan, nos cuentan
que no han prendido, que no quieren crecer y que no
dan estas flores grandes y coloridas, refiere Ins.
Para la madre, el secreto de las hermosas y enormes flores que se encuentran en Tres Molinos es el
clima especial que se ha creado en este bosque de
eucaliptos, flores y arbustos. Y la tierra, porque todo lo
que siembro aqu prende rpidamente, afirma la seora Julia, que prefiere cuidar sus plantas y flores antes
que permanecer en la cocina.
A doa Julia se le puede encontrar, desde las cinco
de la maana hasta las siete de la noche, caminando
entre los bosques de hortensias, regando sus calabazas, zanahorias, chiclayos y otras hortalizas que cuida
como si fueran sus hijos. Desde nia, me ha gustado el
huerto, y tambin sembrar y cuidar las plantas.
Su pasin por las hortensias ha transformado una
loma olvidada en un bosque singular que se ha convertido en una de los atractivos tursticos de Cajamarca,
como las ventanillas de Otuzco, los Baos del Inca o la
hacienda La Collpa.

OPORTUNIDAD DE
NEGOCIO
Esta especie de hortensia es un arbusto redondeado y compacto nativo
del Japn, que llega a tener alturas comprendidas entre los 1.5 y 2 metros.
Presenta tallos cilndricos poco leosos. Las hojas son opuestas y ovales.
Se trata de una planta rstica, aunque los botones florales se forman con
relativa facilidad y requieren una temperatura de unos 15 grados centgrados para su formacin.
Los guas de turismo puntualizan que las hortensias ornamentales
fueron cultivadas en Soruchuco (Celendn) y, luego, fueron tradas al huerto de la familia Valdivia Rojas en la dcada de 1950.
Desde esa poca, las plantas se aclimataron en este jardn turstico de las hortensias. No solo se admiran las flores sino tambin las
artesanas implementadas en las viviendas de los pobladores. Otros han
abierto restaurantes, donde ofrecen platos tpicos, como los cuyes fritos,
los chicharrones y el popular mote cajamarquino. Y por supuesto, tambin
ofrecen ramos de hortensias.

CRNICA
22 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

Conocido popularmente como el Museo de Cerebros, el Museo de

Neuropatologa del INCN, en Barrios Altos, es el nico en su gnero en
Amrica Latina. Sus cerca de 3,000 cerebros le dan esa potestad.
FOTOS: JUAN CARLOS GUZMN

MUSEO DE CEREBROS

Viaje al interior
de las cabezas

a primera imagen es la mitad de una cabeza. Por

una cara, los dientes parecen sonrer. Su masa
enceflica cruzada de rutas de venas y arterias,
dispuestas para la enseanza. Sus huesos, sus cartlagos, sus sesos... casi se pueden tocar. En la otra cara,
un ojo cerrado, sin cejas ni pensamientos, una boca
entreabierta de silencio, una oreja que no escuchar
jams nada.
No parece real sino la mscara tamao natural de
un Frankenstein descartado, de piel color pollo-cocido.
Pero alguna vez fue la cabeza de un paciente. Fue
alguien. En su caso cuenta su leyenda un norteamericano que atenda el doctor Luis Palomino, uno de
los dos fundadores del museo de Neuropatologa del

CEREBROS
Lunes 22 de junio de 2009 VARIEDADES 23

Instituto Nacional de Ciencias Neurolgicas (INCN), el

antiguo hospital Santo Toribio de Mogrovejo, en el viejo
Barrios Altos.
En este Museo de Cerebros, como se le conoce
popularmente, hay 2,881 cerebros o partes de ellos.
Todos reales. Es decir, alguna vez fueron parte de
seres humanos, como usted o yo. Mirndolos, ah, en
recipientes de plstico llenos de formol, nos vienen los
versos de Benedetti: Los cementerios son despus
de todo / captulos de vidas ya juzgadas / quizs de
santos o de sabandijas / pero en el tiempo todas son
adioses.
-Aqu tenemos casi el noventa por ciento de las
patologas cerebrales explica la patloga Diana Rivas
Franchini, directora del museo, considerado el nico en
su tipo a nivel latinoamericano. Inclusive, se dice que ni
en Francia, cuna de los estudios neurolgicos, existe
algo parecido. Claro, los argentinos dicen, que tienen
uno igual.
El olor a formol al diez por ciento puede molestar
al visitante. Rivas se apura en indicar que aqu hay cerebros divididos de acuerdo a los cinco grandes grupos
de enfermedades: infecciosas, vasculares, tumorales,
degenerativas y congnitas.
Por las fosas nasales se mete el formol y los ojos
se enrojecen. (Los peores das son las dos veces al
ao que cambian de formol a todos los cerebros y/o
partes). Rivas explica que la primera causa de muerte
de los pacientes que llegan al INCN es la cisticercosis
qustica, la triquina, que se produce por comer chancho
mal cocido. Es pandmica en todo el pas, agrega.
En segundo lugar estn todas las dems enfermedades neuronales. Otra muy comn son las amebas,
parsitos muy pequeos que estn en las aguas estancadas, y se meten por las fosas nasales, son casos
muy frecuentes en Ica y Piura.
Cada da puede ver en el Museo de Cerebros a
escolares, estudiantes de medicina y tambin mdicos
de todas partes. Para ellos es casi una visita obligada,
comenta la patloga. Todos observan en detalle los 300
cerebros en exhibicin.
El museo cuenta de tres ambientes. Dos abiertos
al pblico y otro en reconstruccin, donde se almacenan la mayora de los cerebros, donde est la mesa
de necropsias. Ahora se ha hecho ms difcil que los
familiares acepten que se extraiga de un ser querido
la masa enceflica de sus familiares. Dicen que basta
con las tomografas de resonancia en 3D y a colores,
pero Rivas sabe que hay lesiones imperceptibles a ese
nivel, para analizar.
En el primer ambiente, junto a la media cabeza,
descansan cinco fetos con diversas malformaciones.
Es lo que ms impacta a los menores y mujeres ges-

AQU TENEMOS CASI EL NOVENTA POR CIENTO DE LAS PATOLOGAS

CEREBRALES, EXPLICA LA PATLOGA DIANA RIVAS FRANCHINI,
DIRECTORA DEL MUSEO, CONSIDERADO EL NICO EN SU TIPO A NIVEL
LATINOAMERICANO. INCLUSIVE, SE DICE QUE NI EN FRANCIA, CUNA DE
LOS ESTUDIOS NEUROLGICOS, EXISTE ALGO PARECIDO...
tantes, sobre todo. La directora explica que pese a ser
enfermedades de cromosomas, la craneoraquisquisis
puede deberse al consumo de drogas o alcohol, o que
anencefalia se debe a las fiebres de la madre gestante
o falta de vitaminas o enfermedades infecciosas. Como
se trata de un museo docente, aprovechan para aconsejar a gestantes sobre la adecuada alimentacin y la
necesidad de acudir a los controles prenatales. Y nada
de hacer dietas.
Un cerebro normal pesa 1,200 gramos, y aqu hay
uno de 400 gramos. Se llama microcefalia y es de un
adulto de 53 aos de edad, que vivi toda la vida con
un retardo mental severo, es por una infeccin dentro
del tero.

El mdico y artista alemn Gunther von Hagens

hace dinero con sus cadveres plastinisados. La idea
del museo no es crear escndalo. Hay que tener respeto
y pena a los fetos, por ejemplo, dice por su parte Rivas.
Ahora le gustara ampliar el museo. Implementar
una sala dedicada exclusivamente a las infecciones,
valindose de los cerebros y tambin de las pantallas
donde se lucen las tomografas con distintos tipos de
infeccin.
A Rivas le gustara contar con nuevos anaqueles. Sera bueno la presencia de un arquitecto para hacer ms
atractiva la visita y poner un vidrio entre los visitantes y los
envases, para evitar que durante un sismo, por ejemplo,
se caigan los cerebros y se destruyan. (JVV)

ELOTROYO
24 VARIEDADES Lunes 22 de junio de 2009

ALBERTO TEJADA NORIEGA

La paternidad
te hace
responsable
ENTREVISTA: SUSANA MENDOZA SHEEN / CARICATURA: TITO PIQU

El alcalde de San Borja, Alberto

Tejada, es un lder de su familia,
asocia la paternidad con la
felicidad y confiesa que su
padre es su principal asesor.
Es un pap sexy?
La calificacin para m es difcil. No s si lo soy. Lo
que si s es que tengo conviccin en las cosas que digo.
Lo ha hecho mejor hombre la paternidad?
La paternidad es un compromiso con la vida y con
uno mismo. Fui padre muy joven e indujo en m una
conducta responsable como norte...
Fue positivo para usted?
Favoreci mucho mi formacin profesional. La
responsabilidad de un hombre se ve reflejada en su
conducta laboral.
Usted perdi una hija pequea...
Ella falleci mientras yo hacia un partido de ftbol en
1992. Es un hecho dramtico y especial. Hoy tendra 21
aos y se ha convertido en el smbolo de mi familia.
Con qu asocia ser padre?
Con felicidad. Soy feliz, y un lder que no tiene un
liderazgo social sino en su casa.
Siente que sus hijos lo aman?
Siempre estamos juntos. Tengo poco tiempo libre,
pues, adems de ser alcalde, ejerzo la medicina y desarrollo actividad dirigencial en el ftbol internacional,

pero comparto tiempo con ellos porque para m la familia es los ms importante.
Tiene cargo de culpa por no ser un pap full
time?
Mi familia est ante una persona que toda su vida
fue una persona pblica, y mis hijos han crecido conmigo de esa manera...
Cul cree es el mandato de un padre?
tico y de valores, pero no olvide que el liderazgo de
la mujer ha cambiado su rol dentro de la familia.
La familia es un soporte para un gobernante?
Le da la tranquilidad y transparencia para saber cul
es su escala valorativa.
Se siente papacito?
...soy alguien que aspira a tener amor en su vida.
Es un padre amoroso?
S, yo abrazo y beso a mis hijos e hijas, y ellos tambin a m, lo que pasa es que no lo hacen en pblico.
Es una creencia tonta que los padres no besen a
sus hijos hombres?
Es una leyenda urbana.
Qu piensa de los que no reconocen a sus hijos?
Depende del contexto, hay mucho comentario
fundamentalista. No es lo mismo ser padre de una relacin donde hubo esperanza de embarazo que de un
choque y fuga mutuo que tiene que convertirse en 90
aos de compromiso.
No se le puede obligar a un hombre a ser padre...
Creo que el hombre muestra su masculinidad en su
responsabilidad. El sinnimo de hombre no est vinculado
con su machismo genital ni al tamao de sus miembros.
Qu es para usted la masculinidad?
Es un rasgo de la personalidad del hombre. Hombre es aquel que lo asume, no es el que afloja y se va
corriendo.
Y por qu no piensa as la mayora de hombres?
Porque son unos trnsfugas, jajaja, se acomodan,
no son capaces de pedir perdn o decir me equivoqu.
La soberbia es amiga de los fracasados.
En qu momentos recuerda a su padre?
El est conmigo, tiene 85 aos y es mi principal
asesor.
Qu tiene de l?
Su integridad, y es lo que admiro de l. Pero soy ms
emprendedor que l, ms ambicioso.
Qu es lo mejor que l le ha dado a usted?
Su ejemplo. Es la mejor docencia.
Su padre se llama Alberto?
S, y mi hijo tambin...
Y su nieto?
Todava no tengo! Lo que pasa es que la tercera generacin no quiere tener hijos, sino... sexo libre!... jajaja...

Entrevista completa en: www.andina.com.pe