Analisis Estadistico de Los Alimentos

AO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Universidad Nacional
Pedro Ruiz Gallo
Facultad de Ingeniera
Qumica
E Industrias Alimentarias
ANALISIS ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS

ASIGNATURA
DOCENTE
: INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA DE LOS

ALIMENTOS
: RENZO CHUNG
ALUMNOS
: ASAERO QUENEMA LEODAN

EFFIO PALACIOS CRISTINA
VIDAURRE CAJUSOL JUAN
CICLO
: IV
LAMBAYEQUE PERU 2015
ANALISIS ESTADISTICO DE ENCUESTAS

I.
COMPETENCIAS TECNOLOGICAS
1. Competencia para identificar, formular y resolver problemas de ingeniera.
TABLA N 1
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Importante
Determinante
Determinante
Importante
Adecuado
Excepcional
Excepcional
Adecuado
Relevancia para su organizacin
25%
determinante
importante
poco importante
75%
60%
50%
50%
50%
40%
Excepcional
30%
Adecuado
Insuficiente
20%
10%
0%
Nivel observado en el profesional
En la relevancia para su organizacin observamos que

las empresas en conjunto consideran
el 50%
determinante en esta competencia , esto quiere decir
que las empresas si consideran que un ingeniero en
industrias alimentarias tenga la capacidad de
identificar, organizar y evaluar problemas dados
dentro de la empresa, y el otro 50% lo considera con
menor relevancia.
El nivel observado en el profesional por las empresas
es un 50% excepcional lo cual nos indica que las
empresas buscan ingenieros con la habilidad de
identificar un problema dentro de la empresa y
solucionarlo teniendo la iniciativa propia como las
ganas de sacar a flote la produccin, y el otro 50% lo
considera simplemente adecuado pero siempre que
siga los reglamentos o procesos establecidos.
2. Competencia para concebir, disear y desarrollar proyectos de

ingeniera (sistemas, componentes, productos o procesos.
TABLA N 2
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Poco
Poco
Poco
Poco
importante
importante
importante
importante
Insuficiente
Adecuado
Adecuado
Insuficiente
Relevancia para su organizacion
Determinante
Importante
Poco importante
100%
60%
50%
40%
Excepcional
30%
Adecuado
Insuficiente
20%
10%
0%
En la relevancia para su organizacin observamos que

las empresas en conjunto consideran el 100% poco
importante esta competencia lo cual nos indica que las
empresas siguen criterios estndares en su planta de
produccin como tambin en sus procesos, puesto que
las empresas al querer disear o implementar un
proyecto distinto este les genere perdidas .
El nivel observado en el profesional nos da que un 50

% de las empresas lo consideran un nivel adecuado
en cada profesional ya que puede que en algn
momento
dado la empresa necesitara de sus
capacidades en esta punto, y el otro 50% lo considera
insuficiente por lo que ya tiene su propia poltica de
produccin.
3. Competencia para gestionar- planificar, ejecutar y controlarproyectos de ingeniera ( sistemas, componentes, productos y
procesos)
TABLA N 3
CONDICIONES
EVALUADAS
EMPRESAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Importante
Determinante
Importante
Importante
Adecuado
Excepcional
Adecuado
Adecuado
25%
determinante
importante
poco importante
75%
80%
75%
70%
60%
50%
Excepcional
40%
30%
Adecuado
25%
Insuficiente
20%
10%
0%
o El 25 % de las empresas considera a esta competencia

como determinante puesto que busca que un
ingeniero al tomar las decisiones estas sean
determinantes para el cumplimiento de las metas
establecidas o planeadas ya sea aplicando las mejores

tcnicas o herramientas como tambin aprovechando
al mximo las materias disponibles, esto dndose con
controles intensivos al producir. Y el 75 % lo considera
importante en este mbito.
o El 25 % de las empresas considera excepcional el
nivel del profesional por lo que nos indica que las
empresas buscan ingenieros con la habilidad de tener
metodologas de organizacin y planeamiento en la
produccin de la planta, y el 75% lo considera
adecuado con el hecho de que tenga personalidad y
buen desempeo en este mbito.
4. Competencia para utilizar de manera efectiva las tcnicas y

herramientas de la ingeniera.
TABLA N 4
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Importante
Determinante
Determinante
Importante
Adecuado
Excepcional
Adecuado
Adecuado
determinante
importante
50%
80%
50%
poco importante
75%
70%
60%
50%
Excepcional
40%
30%
Adecuado
25%
20%
10%
0%
Insuficiente
En la relevancia para su organizacin el 50% lo

considera determinante puesto que las empresas
buscan en un ingeniero que tenga el conocimiento
apropiado claro y preciso al momento de aplicar las
tcnicas y herramientas al proceso de produccin, lo
cual ayudara a que no se generen perdidas, y el otro
50 % lo considera importante.
El nivel observado en el profesional por las empresas

que un 25% lo considera excepcional y el 75% lo
considera adecuado lo cual quiere decir que los
profesionales si estn en las condiciones de aplicar
criterios para el beneficios de las industrias.
5. Competencia para contribuir a la generacin de desarrollo

tecnolgico y/o innovaciones tecnolgicas.
TABLA N 5
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Determinante
Determinante
Determinante
Determinante
Adecuado
Adecuado
Excepcional
Adecuado
determinante
importante
poco importante
100%
80%
75%
70%
60%
50%
Excepcional
40%
30%
Adecuado
25%
20%
10%
0%
Insuficiente
El 100% de las empresas lo considera a esta

competencia determinante puesto que busca que un
ingeniero tenga la capacidad de pensar de manera
creativa generando nuevas ideas aplicativas al
mejoramiento de la maquinaria de produccin, con la
finalidad de reducir costos y tiempo.
El nivel observado en el profesional es de un 25%
excepcional en otras palabras que este tenga la
capacidad requerida por la empresa as como la
habilidad al desempear esta funcin, y el 75% es
adecuado.
II.
COMPETENCIAS SOCIALES, POLITICAS Y ACTITUDINALES:

6. Competencia para desempearse de manera efectiva en equipos de
trabajo
TABLA N 6
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Determinante
Determinante
Determinante
Determinante
Adecuado
Adecuado
Adecuado
Adecuado
determinante
importante
poco importante
100%
120%
100%
100%
80%
Excepcional
60%
Adecuado
Insuficiente
40%
20%
0%
Nivel0%
observado en el profesional
El 100% de las empresas considera determinante a

esta competencia lo cual quiere decir que se busca en
el profesional que cuente con la facilidad de
relacionarse y llevarse bien con todo el personal que
labora dentro de la empresa, adems generar
confianza
para
as
identificar
problemas
y
solucionarlos y de esta manera llevar en conjunto al
desarrollo mximo de la empresa.
El 100% del nivel observado del profesional lo
considera adecuado porque al tener un ingeniero
flexible a las opiniones de los dems y a la vez tajante
a la hora de aplicar los reglamentos en beneficio de la
empresa.
7. Competencia para comunicarse con efectividad

TABLA N 7
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Importante
Importante
Determinante
Determinante
Adecuado
Adecuado
Excepcional
Excepcional
determinante
importante
50%
50%
poco importante
60%
50%
50%
50%
40%
Excepcional
30%
Adecuado
Insuficiente
20%
10%
0%
El 50% de las empresas lo considera determinante a

esta competencia puesto que busca que el profesional
cuente con la efectiva forma de comunicacin para as
poder solucionar problemticas relacionadas dentro de
la empresa sin causar situaciones de conflicto entre el
personal dentro de ella, y el otro 50% lo considera
solamente importante.
El 50 % de las empresas buscan ingenieros con un
nivel profesional excepcional para que en la empresa
haya un ambiente de amabilidad claridad al momento
de explicar los procesos o dar la orden y as obtener
que los trabajadores se sientan bien como tambin
entiendan las explicaciones.
8. Competencia para actuar con tica, responsabilidad profesional y

compromiso social considerando el impacto econmico, social y
ambiental de su actividad en el contexto local y global
TABLA N 8
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Determinante
Determinante
Determinante
Determinante
Adecuado
Adecuado
Adecuado
Adecuado
determinante
importante
poco importante
100%
120%
100%
100%
80%
Excepcional
60%
Adecuado
Insuficiente
40%
20%
0%
Nivel0%
o El 100% de las empresas lo considera determinante

puesto que buscan en el profesional un compromiso
serio y responsable en sus diferentes funciones o
actividades dentro de la empresa y as contribuir con
su desarrollo.
o El 100% de las empresas considera a profesionales
con un nivel adecuado en esta competencia puesto
que
el
ingeniero
debe
desarrollarse
con
responsabilidad y compromiso a fin de buscar el
bienestar entre el personal y as contribuir a un
ambiente de respeto y dedicacin.
9. Competencia para aprender en forma continua y autnoma

TABLA N 9
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Determinante
Importante
Determinante
Determinante
Adecuado
Adecuado
Adecuado
Adecuado
determinante
25%
importante
poco importante
75%
120%
100%
100%
80%
Excepcional
60%
Adecuado
Insuficiente
40%
20%
0%
Nivel0%
El 75% de las empresas lo considera determinante a

esta competencia puesto que busca que el profesional
cuente con el hbito de un constante aprendizaje,
actualizacin
y
capacitacin
para
lograr
su
especializacin y as aumentar y mejor la produccin
al aplicar dichos conocimientos adquiridos en beneficio
de la empresa, y el otro 25% lo considera solamente
importante.
El 100% considera al profesional en un nivel adecuado

lo cual quiere decir que el ingeniero si se encuentra en
constante
capacitacin
y
aprendizaje
para
desempearse dentro de la empresa.
10.Competencia para actuar con espritu emprendedor

TABLA N 10
CONDICIONES
EVALUADAS
RELEVANCIA PARA
SU ORGANIZACION
NIVEL OBSERVADO EN
EL PROFESIONAL
EMPRESAS
JAYANCA FRUITS
AGROINDUSTRIAS BETA
GANDULES INC
INTIPA FOODS
Fuente Encuesta
Determinante
Determinante
Determinante
Determinante
Adecuado
Adecuado
Excepcional
Adecuado
determinante
importante
poco importante
100%
80%
75%
70%
60%
50%
Excepcional
40%
30%
Adecuado
25%
Insuficiente
20%
10%
0%
El 100% delas empresas lo considera determinante

puesto que busca profesionales que tengan ganas de
desempear tal cargo y a la vez comprometerse con la
empresa con la finalidad de hacerla progresar.
El 25% de las empresas lo consideran excepcional

puesto que el nivel de compromiso observado con la
empresa es bueno ya que observan en el profesional el
amor con su trabajo como a su carrera y el otro 75% lo

considera adecuado puesto que demuestra un grato
desempeo.
INCONVENIENTES
Un inconveniente tambin fue ubicar a las empresas puesto que estas

no se encuentran en la misma ciudad de Jayaca por el contrario se
encuentran a las afueras y bien retiradas unas de otras.
Las empresas a la que fuimos a visitar y hacer las encuestas, en
primera instancia no nos queran atender mucho menos otorgar
informacin o datos de los ingenieros a cargo ya que pensaban que
podramos ser de la competencia, lo cual nos llev tiempo para
convencerlos, que simplemente era un trabajo de investigacin de la
UNPRG.
Otro de los problemas que tuvimos al encuestar fue que como
estaban en produccin y los ingenieros se encontraban ocupados y
por lo tanto era algo difcil hacer la encuestas de manera lenta y
apropiado puesto que nos hubiera gustado que respondieran algunas
de nuestras dudas.

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ANALISIS ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS

: INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA DE LOS

: ASAERO QUENEMA LEODAN

LAMBAYEQUE PERU 2015

ANALISIS ESTADISTICO DE ENCUESTAS

Relevancia para su organizacin

En la relevancia para su organizacin observamos que

2. Competencia para concebir, disear y desarrollar proyectos de

Relevancia para su organizacion

En la relevancia para su organizacin observamos que

El nivel observado en el profesional nos da que un 50

Relevancia para su organizacion

o El 25 % de las empresas considera a esta competencia

establecidas o planeadas ya sea aplicando las mejores

4. Competencia para utilizar de manera efectiva las tcnicas y

Relevancia para su organizacion

En la relevancia para su organizacin el 50% lo

El nivel observado en el profesional por las empresas

5. Competencia para contribuir a la generacin de desarrollo

Relevancia para su organizacion

El 100% de las empresas lo considera a esta

COMPETENCIAS SOCIALES, POLITICAS Y ACTITUDINALES:

Relevancia para su organizacion

El 100% de las empresas considera determinante a

7. Competencia para comunicarse con efectividad

Relevancia para su organizacion

El 50% de las empresas lo considera determinante a

8. Competencia para actuar con tica, responsabilidad profesional y

Relevancia para su organizacion

o El 100% de las empresas lo considera determinante

9. Competencia para aprender en forma continua y autnoma

Relevancia para su organizacion

El 75% de las empresas lo considera determinante a

El 100% considera al profesional en un nivel adecuado

10.Competencia para actuar con espritu emprendedor

Relevancia para su organizacion

El 100% delas empresas lo considera determinante

El 25% de las empresas lo consideran excepcional

amor con su trabajo como a su carrera y el otro 75% lo

Un inconveniente tambin fue ubicar a las empresas puesto que estas

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