Costos de Una Empresa Fraccionadora

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del
Procesado del Pelado de Arroz y su Incidencia en el Costo para la

Empresa Ingenio Arrocero El Cruceito
1.
CAPITULO I INTRODUCCIN.
1.1. INTRODUCCIN.
Los
cambios
existentes
actualmente
en
el
proceso
de
produccin, permiten a las empresas que estn al da con este

avance obtener ventajas sobre su competencia directa, este
movimiento arrollador va de la mano con los cambios que
surgen
en
disposiciones)
la
tecnologa,
culturales,
legales
(Nuevas
y econmicos, todo esto da de manifiesto el
nuevo horizonte que deben seguir las empresa, para lograr

permanecer en el mercado y adems maximizar sus utilidades.
Las principales dificultades con las cuales tropiezan las
empresas nacionales para la venta de sus productos en los
mercados locales e internacionales es la determinacin del costo
que envuelve el proceso de produccin y, el ms importante, la
competitividad de precios de modo que pueda sobrevivir y salir
adelante en los mercados cada vez ms competitivos.
Por stas razones es necesario que las empresas tomen en
cuenta la necesidad de llevar un adecuado control de los costos
de produccin de lo contrario se presentar la constante
incertidumbre en cuanto al rendimiento que se espera al final de
la gestin.
La empresa Ingenio Arrocero Cruceito., dedicada al
servicio de pelado de arroz a las empresas agropecuarias de la
1

regin del norte Cruceo, ms propiamente en la Ciudad de

Montero.
Para determinar los costos de produccin y optimizar los
recursos que tiene la empresa, se pretende proponer un diseo
de control de gestin con la finalidad de conocer sus costos
unitarios por los servicios prestados y as mismo planificar su
gestin, con el propsito de elevar su rentabilidad, ya que a la
fecha durante sucesivas gestiones la empresa viene obteniendo
perdidas sucesivas.
La presente propuesta de control de los costos como
instrumento de control de gestin, servir como patrn para
otras empresas del rubro puesto que una vez desarrollado y
adaptado dentro de la empresa Ingenio Arrocero Cruceito
lograr seguir creciendo dentro de las empresas de servicios a
las industrias y los logros alcanzados se vern en la aplicacin
de un sistema de control de los costos como instrumento de
control de gestin.
1.2. ANTECEDENTES.
Los ingenios Arroceros en la ciudad de Montero ubicada al Norte
de nuestra Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, han proliferado a
travs del tiempo y se han convertido en uno de los rubro ms
productivo de la zona, en cuanto a su desarrollo econmico no
han sido asistido con el avance del sistema informtico y
aplicacin de desarrollo de tcnicas contables, por cuanto los
propietarios se han abocado a desarrollar actividades netamente

de servicios al productor agrcola, sin enfocar las mismas a

realizar un control de su gestin.
La empresa Ingenio Arrocero Cruceito, est dedicada a la
prestacin de servicio y apoyo a la agroindustria y est
legalmente constituida desde hace ms de diez aos. Creada
como una empresa Unipersonal en el ao 2003, cuyo Propietario
es el Sr. Francisco Miranda Rodrguez con numero de NIT
1959036015, tiempo en el cual a brindado un aporte significativo
al desarrollo de la regin. Entre los servicios que oferta
encontramos los siguientes:
o
Servicio de secado de arroz
Servicio de almacenado de arroz
Servicio de pelado de arroz
Servicio de sacado de semilla
Para el desarrollo y control de sus actividades, cuenta con una

oficina ubicada en la Ciudad de Montero, Av. Fabril Calle # 6.
est conformado por dos personas en el rea administrativa y
otras tres en el rea operacional. Cabe mencionar que existen
trabajadores, que desempean sus labores por tiempo o tareas.
1.3.
PROBLEMTICA EMPRESARIAL
1.3.1.
IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA.
Dentro de la empresa Ingenio Arrocero Cruceito se

encuentran bastantes falencias en la determinacin del costo por
la prestacin de servicios, las cuales deben ser tomadas en
cuenta al momento de realizar sus operaciones, tanto en la parte
contable como en la propuesta del precio de venta final.
3

Por lo tanto no se pueden reflejar los costos reales e individuales

dentro en la contabilidad, ya que el sistema de costo actual
flucta de acuerdo al momento de realizar los servicios a sus
clientes y la oferta de la competencia actual, lo que provoca
sucesivas prdidas para la empresa. Se observa que el Sistema
de Costos actual no es el adecuado puesto que es de acuerdo al
pedido del cliente y de los precios que tiene la competencia, sin
tomar en cuenta los elementos del costo, repercutiendo as en la
contabilizacin de los costos.
1.4.
OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVOS GENERALES

Elaborar un sistema de control de los costos de produccin
como un instrumento de control de gestin por los servicios
prestados por la empresa Ingenio Arrocero Cruceito y
llevar un registro contable confiable para la elaboracin de sus
estados financieros necesarios y que sea capaz de sostenerse
en el tiempo.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Realizar un diagnostico general de la informacin
proporcionada por la empresa Ingenio Arrocero Cruceito

que permita verificar sus falencias y aciertos.
Determinar un Sistema de Costos adecuado de Trabajo
para la empresa, que logre identificar los costos en cada

proceso en forma relevante
Elaborar un manual de procedimientos para el control de
materiales en almacenes (entrada y salida).

4

1.5. JUSTIFICACIN.
1.7.1
JUSTIFICACIN PRCTICA.
El objetivo del trabajo ser contribuir a la Empresa Ingenio

Arrocero Cruceito a subsanar sus falencias de costos de
produccin por los servicios prestado al sector agropecuario,
que controle la gestin de la empresa.
1.7.2 JUSTIFICACIN PERSONAL.

El trabajo a realizar me ayudara a profundizar mis conocimientos
en el rea de costos, y una vez aprobado y defendido me
permitir titularme como licenciada en Auditoria.
1.7.3 JUSTIFICACIN ECONMICA.

A travs del trabajo a realizar aportare con informacin relevante
para la Empresa Ingenio Arrocero Cruceito evitando de
esta manera el costo de adquirir un servicio particular para la
evaluacin de la gestin, ya que en la las ultimas gestiones ha
obtenido perdidas con el fin de maximizara sus beneficios y
rendimientos.
2.
MARCO TERICO
2.1.
MARCO TERICO

2.1.1.COSTO.
Erogacin o desembolso en efectivo, en otros bienes, en
acciones de capital o en servicios, o la obligacin incurrir en
ellos, identificados con mercancas o servicios adquiridos o con
cualquier prdida incurrida y, medidos en funcin de dinero en
efectivo pagado o por pagar, o del valor de mercado de otros
bienes, acciones de capital o servicios proporcionados en
cambio.1
2.1.2.
COSTO DE OPERACIN.
Es el costo incurrido en la conduccin de las actividades

principales y ordinarias de una empresa, por lo tanto, incluye lo
que cuesta administrar (gastos de administracin), lo que cuesta
comercializar (gastos de venta) y lo que cuesta financiar (gastos
financieros).
2.1.3.COSTO INCURRIDO.
Se conoce con este nombre a la inversin realizada durante el
perodo en el costo de produccin-costo de material, costo de
labor directa y costos indirectos de produccin. Es decir, son los
valores invertidos en el mes sin incluir el costo del inventario
inicial de productos en proceso o en curso.
2.1.4.COSTO UNITARIO.
FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007, Pag. 25

Puede medirse en funcin de su produccin y distribucin. Este

costo es el que sirve para valuar las existencias que aparecen
en el
balance general y estado de prdidas y
ganancias
en los renglones de los inventarios de produccin en proceso y

productos terminados. Tambin puede medirse en relacin con
la posibilidad de aplicar directa o indirectamente a la unidad los
gastos incurridos. (5)
2.1.5. COSTO DE PRODUCCIN.

Los costos de produccin (tambin llamados costos de
operacin) son los gastos necesarios para mantener un
proyecto,
lnea
de
procesamiento
un
equipo
en
funcionamiento. En una compaa estndar, la diferencia entre

el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de produccin
indica el beneficio bruto2
Flujo de Costo de Produccin
2.1.6. COSTO TOTAL.

Representa en trminos generales toda la inversin requerida
para producir, administrar, financiar y vender un determinado
embalaje. 3
FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007.

7

Costo Total o Tcnico
2.1.7.COSTO DE DISTRIBUCIN
Son aquellos costos que no son de produccin, es decir que no
pueden ser asignados al producto en forma especfica por lo que
distribuyen en funcin del objeto del costo.4
2.1.8.COSTOS DE CONVERSIN.
Son los relacionados con la transformacin de los materiales
directos en productos terminados, sea la mano de obra directa
y los costos indirectos de fabricacin.
2.1.9.
COSTO DEL PRODUCTO.
Son los que se identifican directa e indirectamente con el

producto. Estos costos no suministran ningn beneficio hasta
que se venda el producto y por consiguiente se inventaran
hasta la terminacin del producto. Cuando se venden los
productos, sus costos totales se registran como un gasto
denominado costo de los bienes vendidos6
2.1.10.
4
5
6
COSTO HISTRICO.
BACKER, MORTON Jacobson, Lile Contabilidad de Costos, un enfoque administrativo y de gerencia.

FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte II, 2005
GMEZ E. Giovanny C conceptos Bsicos de Costos, 2003, pag 125

Denominado tambin como: costos reales, son aquellos que se

obtiene despus de que el producto haya sido manufacturado.
Por lo tanto, indica lo que ha costado producir un determinado
bien o servicio.7
2.1.11.
CONTABILIDAD DE COSTOS.
La contabilidad de costos es una parte o fase de la contabilidad

general por medio de la cual se registran, clasifican, resumen y
presentan las operaciones pasadas o futuras relativas a lo que
cuesta adquirir explotar , producir y distribuir un artculo o un
servicio.
2.1.12.
CONTROL.
Comprobacin, Inspeccin. Dominio que se ejerce sobre una

persona o cosa.8
2.1.13.
DISEO
Definimos el diseo, como un proceso o labor a, proyectar,

coordinar, seleccionar y organizar un conjunto de elementos
para producir y crear objetos visuales destinados a comunicar
mensajes especficos a grupos determinados.
2.1.14.
DOCUMENTO.
Un documento es un escrito que contiene informacin.

Tradicionalmente, el medio de un documento era el papel y la
informacin era ingresada a mano, utilizando tinta (esto es lo
que se denomina hacer un documento manuscrito) o por un
FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007, Pag. 21
http://es.wikipedia.org/wiki/Cereal
9 ENCICLOPEDIA LEXUS, Edicin 2003, Pag. 247

proceso mecnico (mediante una mquina de escribir, o utilizado

una impresora lser.
2.1.15.
2.1.15.1.
DIFERENCIA ENTRE COSTO Y GASTO.

COSTO.
Es el valor adquirido por un bien tangible (producto) al incurrir en

l, una serie de gasto.
Costo del producto o costos
inventariables.
El valor monetario
2.1.15.2. GASTO.
Es la inversin que se efecta, ya sea en una forma directa o
indirecta; necesaria, para la consecucin de un bien tangible
(producto). Desembolso que no se recupera (prdida), puesto
que es un concepto que no constituye elemento del Costo.
2.1.16.
ELEMENTOS
DEL
COSTO
DE
PRODUCCIN.
El costo de produccin de modo general est formado por tres
elementos que son:
2.1.16.1.
MATERIA PRIMA.
Son general comprende todos aquellos artculos en su estado

natural o transformado, son los elementos que sirven para la
confeccin o manufactura de un artculo nuevo y que pueden ser
perfectamente medibles y por esta razn son cargables a una
10

unidad identificada; por lo tanto, es el primer elemento del costo

de produccin.10
2.1.16.2.
SUELDOS Y SALARIOS.
Adems de las maquinarias y equipos, herramientas, muebles y

enseres, etc. Es necesario que un determinado nmero de
personas desarrollen un esfuerzo mental y material, el cual
recibe el nombre de labor. Por lo tanto podemos decir que
sueldos y salarios es el costo de retribucin que los obreros u
operarios perciben por su trabajo en la transformacin de los
materiales en su estado natural o procesado por otra entidad, en
un producto terminado.
2.1.16.3.
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN.
Dentro del Proceso productivo, hay costos que no pueden

identificarse con unidades especificas de produccin o con un
departamento o proceso especifico, tales como: la depreciacin
de bienes de uso, luz, y fuerza, combustibles, lubricantes,
repuestos y accesorios, seguros, etc. Por lo que se denominan
servicios de planta, costos indirectos de fabricacin, etc.
Estos
estn
constituidos
por
todos los
desembolsos
aplicaciones necesarios para llevar a cabo la produccin, los

cuales por su naturaleza, no son aplicables directamente al
costo de un producto.
10
BACKER, Contabilidad de Costos, Editorial McGraw Hill, segunda Edicin
11

2.1.17.
ESTUDIO
CONTROL
DE
LOS
MATERIALES
2.1.17.1.
CLASIFICACIN.
Principales
Secundarios
Accesorios
Suministros
Directos
Materiales
Indirectos
2.1.17.1.1. MATERIAL DIRECTO.

Es el conjunto de elementos corpreos en su estado natural o
elaborado por otras empresas a travs de sucesivas
Transformaciones o combinaciones que dan lugar un producto
acabado; los cuales son utilizados en la Fabricacin de un
Producto determinado y que forman parte de la intrnseca de l.
2.1.17.2.
MATERIALES INDIRECTOS.
Los materiales indirectos son aquellos materiales que no son

materiales
directos
aunque
estn
involucrados
en
la
manufactura de un producto y que no es posible cuantificar o

aplicar a un producto en particular.
2.1.18.
SISTEMAS
DE
CONTROL
DE
INVENTARIOS.
2.1.18.1. CONTROL PERIDICO.
En este mtodo no existe el control permanente de entradas,
salidas y saldos de existencias, de modo que, para conocer el
12

costo de material utilizado necesariamente se debe efectuar el

recuento fsico de las existencias finales y obtener el inventario
valorado aplicando la tcnica de valuacin adoptada por la
empresa. El perodo puede ser: mensual, bimestral, trimestral
semestral o anual.
2.1.18.2. CONTROL PERPETUO.

Para el control perpetuo de materiales, se debe implementar el
registro y control de existencias de materiales en sus diferentes
etapas, como ser: departamento de compras, recepcin
almacenamiento, entrega a los departamentos de produccin y
servicios,
devolucin
de
materiales
los
proveedores,
devoluciones de materiales no utilizados por los diferente

departamentos ya actualizaciones de acuerdo a disposiciones
legales vigentes y las normas de contabilidad emitidas por
Consejo Tcnico de Auditoria y Contabilidad dependientes del
Colegio de Auditores.
2.1.19.
MTODOS DE VALUACIN DE LOS

MATERIALES.
2.1.19.1.
MTODO PERIDICO.
Es un mtodo donde no existe el control fsico ni valorado de

entradas, salidas y saldos, para determina el inventario final es
necesario
efectuar
el
recuento
fsico
de
los
productos
disponibles final del perodo y valuar, con el fin de determinar el

costo del inventario final y el costo del material utilizado en la
produccin. Las tcnicas ms conocidas de valoracin del
inventario final son:
13

Identificacin especfica.
Promedio Simple.
Promedio Ponderado.
Primero
en
entrar,
primero en salir (PEPS).

Ultimo en entrar, primero en salir (UEPS). Utilidad Bruta.
2.1.19.2.
MTODO PERPETUO.
En este mtodo existe control fsico de entradas, salidas y

saldos
(en
almacenes),
un
control
fsico-valorado
(Departamento Contable) de cada uno de los rubros de las

existencias en materiales, es decir, contablemente se tiene un
control permanente de entradas, salidas y saldos de materiales.
Para evaluacin de los consumos de materiales, las tcnicas
ms conocidas son:
Costo Promedio.
Primeros
en
entrar,
primeros en salir (PEPS).

Inventario Justo a Tiempo.Precio Estndar.
Costo de Reposicin.
2.1.20.
ESTUDIO Y CONTROL DE SUELDOS Y

SALARIOS.
2.1.20.1.
SUELDOS Y SALARIOS
Es el costo de la retribucin que se paga a los dependientes de

una empresa, por el servicio prestado en la transformacin de
los materiales en su estado natural o procesado por otra entidad,
en un producto terminado o en los departamentos de servicios,
administracin y ventas.
14

2.1.20.2.
Est
SALARIO DIRECTO.
directamente involucrado
en la
produccin
de
un
determinado artculo, lo cual puede ser cuantificable en el

producto y representa un costo directo importante en la
transformacin del material.
2.1.20.3.
SALARIO INDIRECTO.
Es la retribucin o pago que se le efecta por el trabajo que no

es posible aplicar especficamente a una orden de produccin o
proceso y que se acumulan dentro de los costos indirectos de
produccin para ser distribuidos como carga fabril en la
produccin del perodo, tales como: Sueldos y salarios de los
supervisores
de
trabajo
(capataces),
los
inspectores
de
produccin, los empleados del departamento de costos, jefe de

produccin y otros similares.
2.1.21.
SISTEMA DE SALARIOS BASADOS

EN EL TIEMPO.
Es aquel que se paga sobre la base del tiempo trabajado, que

puede ser por hora o por da (jornal). En este caso se anula la
iniciativa del trabajador, pues no existe estmulo, ya sea cual sea
la produccin rendida, el salario es el mismo, adems, existe la
dificultad de precisar el costo del trabajo de la unidad producida,
pues los costos obtenidos resultan diferentes de un trabajador a
otro.
15

2.1.21.1.
SISTEMA
DE
SALARIO
SOBRE
LA
CANTIDAD PRODUCIDA O A DESTAJO.

Consiste en pagar al obrero de acuerdo al trabajo desarrollado o
el rendimiento del trabajador, fijando una cuota por unidad
producida, por tanto, el monto del salario depender de la
habilidad del obrero.
2.1.22.
PLANILLA
DE
SUELDOS
SALARIOS.
Es un documento mediante el cual se determina el total ganado
de cada trabajador en funcin a las tarjetas
de control de
asistencia y boletas de trabajo, esta planilla debe elaborarse en

forma semanal, quincenal o mensual, segn importancia y
naturaleza de la empresa.
2.1.23.
ESTUDIO
DE
LOS
COSTOS
INDIRECTOS DE PRODUCCIN.
2.1.23.1.
Son
costos
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN.

indirectos
de
produccin
todos
aquellos
desembolsos y aplicaciones de costos diferidos necesarios para

llevar a cabo la produccin de un determinado artculo los que,
por su naturaleza, no son aplicables directamente al costo de un
determinado producto, departamento o servicio. 11
11
FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007, Pag. 195-200
16

2.1.23.2.
CLASIFICACIN.
2.1.24.
COSTOS INDIRECTOS FIJOS.
Son aquellos que estn en funcin del tiempo y que no varan

con los cambios en el volumen de produccin, es decir, son
constantes entre ella tenemos el rubro de alquileres, intereses,
seguros, depreciacin de bienes de uso en lnea recta, sueldo
del contador.
2.1.24.1.
COSTOS INDIRECTOS VARIABLES.
Son aquellas partidas que varan en razn directa del volumen

de la produccin de un determinado periodo a otro, entre estas
tenemos: materiales indirectos, sueldos indirectos, luz y fuerza,
combustibles.
2.1.24.2.
COSTOS INDIRECTOS COLECTIVOS.
Son aquellos que afectan a tanto a departamentos productivos

como a servicios, como el sueldo del personal del departamento
de costos, aseo y limpieza.
17

2.1.24.3.
COSTOS
INDIRECTOS
DEPARTAMENTALES.
Son aquellos que afectan a se aplican a un departamento o
seccin determinada como: sueldo del jefe del taller mecnico,
elctrico.
2.1.24.4.
COSTOS INDIRECTOS REALES.
Son aquellos que efectivamente se han erogado o incurrido,

contabilizndose despus de ocurrido, tales como: materiales
indirectos consumidos, sueldos y salarios indirectos.
2.1.24.5.
COSTOS INDIRECTOS ESTIMADOS.
Son las cuotas predeterminadas que se obtiene en funcin del

presupuesto de costo indirectos de produccin; pudiendo
tomarse como base unitaria para obtencin de los costos
indirectos estimados: horas de trabajo, valores, cantidad fsicas
de produccin, horas maquina y otros.
2.1.25.
MATERIALES INDIRECTOS.
Son materiales que constituyen el proceso de transformacin de

producto; es decir, son materiales que contribuyen al proceso de
transformacin y para mantener la planta en condiciones
ptimas, entre las ms importantes tenemos: Combustible y
lubricantes, Materiales para limpieza, Repuestos y accesorios,
Materiales para reparacin y mantenimiento.
18

2.1.26.
LABOR DIRECTA
Incluye el trabajo auxiliar efectuando en relacin con el proceso

de transformacin, integran este grupo los sueldos y salarios de:
Carpinteros, Capataces, Empleado de servicio, Ingenieros,
Inspectores, Vigilantes, Instructores, Mecnicos, Tomadores de
Tiempo, Empleado de oficina de costos, Horas Estndar (C.
estndar).
2.1.27.
PRORRATEO
DE
LOS
COSTOS
INDIRECTOS.
2.1.27.1. PRORRATEO PRIMARIO.
Consiste en distribuir y acumular los costos indirectos en los
departamentos de produccin y servicios, para efectuar esta
labor se debe tener presente que ciertos costos indirectos se
convierten en estos costos directos del departamento que los
origina, cuando es posible identificar que departamento ha
incurrido en ese costo, as por ejemplo tenemos: sueldos y
salarios cuando la planilla est clasificada por secciones o
centros de costos, material indirecto de acuerdo a los valores de
consumo, depreciaciones de bienes de uso de acuerdo a las
inversiones en los diferentes departamentos.
Flujo de Prorrateo Primario
19

CIF
2.1.27.2.
PRORRATEO SECUNDARIO.
Para efectuar los prorrateos secundarios y entra las ms usuales

se tienen:
a)
Prorrateo directo: Consiste en distribuir los costos
acumulados de los departamentos de servicios a los productivos

en funcin de los porcentajes o cuotas prefijados de acuerdo al
estudio tcnico realizado por el departamento de produccin.
b)
Prorrateo escalonado: Consiste en efectuar el prorrateo
interdepartamental, iniciando a distribuir primero el costo
acumulado del departamento que mayor servicios suministra,
entre los departamentos productivos y de servicios que hayan
recibido
ese
servicio,
parea
luego
continuar
en
orden
decreciente con los dems departamentos de servicios. Dicho

prorrateo puede realizarse de acuerdo con los siguiente:
Sobre la base de los servicios

realmente rendidos.
Sobre la base
de
una
presuncin.
20

DPTO
DE
c)
Distribucin
recproca:
Este
Dddparta
mento de
Servicios
Generales
mtodo
consiste
en
redistribuir los cargos en cuanto son recibidos; es decir, que as

como se prestan servicios a otros centros, a su vez estn
recibiendo servicios de otros, por ejemplo, el departamento de
almacenes recibe servicios de los departamentos de personal,
aseo y limpieza.
2.1.28.
MTODOS.
Es el conjunto de operaciones ordenadas y definidas para lograr

un fin determinado
2.1.29.
OBSERVACIN.
La observacin consiste en la medida y registro de los hecho

observables, segn
el
mtodo cientfico,
por
lo
tanto, medida por instrumentos cientficos. Adems, estas

observaciones deben ser realizadas profesionalmente, sin la
influencia de opiniones o emociones12
2.1.30.
ORDEN DE PRODUCCIN.
Es una orden que autoriza y da curso a la produccin de un

numero especifico de unidades de un producto, la construccin,
reparacin de un equipo, la prestacin de ciertos servicios
12
http://www.diccionarios.com/consultas.php
21

concretos, se conoce
tambin con el nombre de orden de
trabajo, de construccin, de reparacin o de servicio. 13
2.1.31.
PRODUCTO.
Es un conjunto de atribuciones tangibles e intangibles que

incluye el empaque, color, precio, prestigio del fabricante,
prestigio del detallista y servicios que prestan este y el
fabricante. En lo fundamental estn comprando la satisfaccin
de sus necesidades o deseos. As una firma inteligente vende
los BENEFICIOS DE UN PRODUCTO ms que el mero
producto.14
2.1.32.
PRORRATEAR
Repartir una cantidad entre varios, segn la parte proporcional

que toca a cada uno.15
2.1.32
PROCESO OPERATIVO.
Los procesos administrativos operativos en una empresa se

refieren a los lineamientos operativos-administrativos que se
seguirn con el objetivo de obtener los resultados que se ha
propuesto alcanzar en un tiempo determinado. 16
Estos se establecen mediante controles internos y manuales de
procedimiento sobre como debern ser llevados los distintos
proceso en la empresa, y cada cierto tiempo se van evaluando
para determinar si los mismos han sido debidamente aplicados 17
13 FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007, Pag. 350
14
15
16
17
ENCICLOPEDIA LEXUS, Edicin 2006,Pag 759
EBID PAG 52.
PERDOMO MORENO Abraham, Administracin y Contabilidad de costos Absorbente y marginales
22

2.1.33
SISTEMA.
Conjunto de componentes o elementos que forman un todo

estructurado
interdependientes
interactan, que estn
en permanente proceso de transformacin y que tiene por objeto

el logro de algn fin u objetivo.
2.1.34.1 CARACTERSTICAS DE LOS SISTEMAS.
Conseguir
perseguidos.
Adaptarse al medio y la situacin
dentro
de
los
fines
lo
que
objetivos
han
de
desenvolverse.
Conservar su equilibrio interno.
Permanecer integrado y estable.
2.1.35 SISTEMA DE CONTABILIDAD DE COSTOS.

El sistema de contabilidad de costos se ocupa directamente del
control de los inventarios, activos de planta y fondos gastados
en actividades funcionales. La contabilidad de costos se ocupa
de la clasificacin, acumulacin, control y asignacin de costos.
Los costos pueden acumularse por cuentas, trabajos, procesos,
productos u otros segmentos del negocio. Los costos sirven, en
general, para tres propsitos:
Proporcionar informes relativos a costos para

medir la utilidad y evaluar el inventario
(estado de resultados y balance general).
23

Ofrecer
informacin
administrativo
de
para
las
el
control
operaciones
actividades de la empresa (informes de

control).
2.1.36
SISTEMA DE COSTOS.
De manera general se presenta la siguiente clasificacin:
2.1.36.1 SISTEMA DE COSTOS POR RDENES DE

TRABAJO .
Consiste en la acumulacin de costos para una unidad de
produccin que puede ser un lote claramente diferenciado de
otro a fabricarse o producirse simultneamente. 18
2.1.36.1.1 CARACTERSTICAS DE COSTOS POR
RDENES DE TRABAJO .
Permite acumular por separado los tres elementos del
costo de produccin para cada orden de trabajo
u orden
especifico mediante el uso de las hojas de costos individuales.
18
FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007
24

Poltica de lotificacin y subdivisin de la produccin, de
acuerdo con las necesidades propias de la empresa.
La produccin se realiza, generalmente sobre pedio de

clientes de la empresa.
Para inicio de
cualquier
trabajo
productivo,
es
indispensable expedir una orden de trabajo u orden de

produccin, donde se detallan las especificaciones necesarias,
en su caso se adjunta el modelo o formato.
2.1.36
PRECIOS DE COSTO.
El costo econmicamente hablando, representa, en trminos

generales toda la inversin requerida para producir, administrar
financiar y vender un determinado articulo o servicio, por tanto
para obtener el costo total es necesario incorporar los costos de
administracin, de distribucin (ventas), de financiamiento y
otros costos extraordinarios con lo cual se obtendr el costo total
(costo tcnico) o final por unidad de produccin del periodo.
PC = MAT+ MO + GIF
Donde: MAT: Materiales Directos
MO = Mano de
obra o Salarios directos

GIF = Gastos Indirectos de Fabricacin.
2.1.37
PRECIOS DE VENTA.
Se determina agregando l % de utilidad siempre y cuando

permita el mercado al costo total o tcnico. Utilidad deseada,
toda actividad productiva o comercial tiene un objetivo, la
obtencin de un lucro o ganancia, que general mente se estima
y prev, a base de un porcentaje de utilidad calculando unas
25

veces sobre el precio de venta y otras sobre el costo de cada

artculo.19
FORMULA DEL PRECIO DE VENTA CON RECARGO

AL COSTO:
PV
= PC * (1 + U)
Donde: PV = Precio de Venta
PC = Precio de Costo
U = Utilidad dada en funcin al precio de Costo
FORMULA DEL PRECIO DE VENTA CON RECARGO

AL PRECIO DE VENTA:
PV
PC / (1-U)
PC = Precio de Costo
PV = Precio de Venta.
U = Utilidad dada en funcin al precio de Costo
2.1.38
PRECIOS DE FACTURA.
Se determina agregando el impuesto al valor agregado (IVA) en

14,94% que representa la alcuota del 13 % o dividiendo el precio de
venta sobre el factor de 0.87. En algunos casos se acostumbra
agregar los impuestos IVA e IT pero lo correcto es agregar solamente
IVA y el impuesto a las transacciones debe ser considerado como
gastos operacionales o sea costos de distribucin si excede a la
compensacin con el impuesto sobre utilidades de las empresas.
Matemticamente la ecuacin se expresa de la siguiente manera:
P.F.= PV / (1- i)
Donde: P.F = Precio de Factura
PV = Precio de Venta.
19
FUNES ORELLANA Juan; contabilidad de Costos Primera Parte Editorial Cultura Pg. 25
Cochabamba Bolivia.
26

.i = Impuesto al valor Agregado (13%)
2.1.39
DIRECCIN.
Dirigir significa explicar los planes a los dems y dar

instrucciones para ejecutarlos teniendo como mira los objetivos
por alcanzar.
2.1.40
CONTROL.
Control como funcin administrativa forma parte del proceso

administrativo y consiste en medir y corregir el desempeo
individual
organizacional
para
asegurar
que
los
acontecimientos se adecuen a los planes. Implica medir el

desempeo con metas y planes, mostrar dnde existen
desviaciones de los estndares y ayudar a corregirlas.
2.1.41
ORGANIZACIN.
La organizacin como funcin administrativa y parte integrante

del proceso administrativo, se refiere al acto de organizar,
integrar y estructurar los recursos y los rganos involucrados en
su administracin; establecer relaciones entre si y asignar las
atribuciones de cada uno.
2.1.42
ESTADOS FINANCIEROS.
La contabilidad presenta en forma resumida la informacin

contable expresada en trminos monetarios, la cual debe ser
fcilmente leda e interpretada por los usuarios. 20 La contabilidad
ha implantado en la empresa conforme a principios y normas de
20
FUNES, Orellana Juan El ABC de la contabilidad. Editorial Sabidura. Cochabamba, Bolivia., ed. 2005 Pg. 8
27

contabilidad, y de acuerdo a disposiciones tributarias vigentes en

nuestro pas, los siguientes documentos llamados Estados
Financieros:
2.1.43
SISTEMA DE DEPRECIACIN.
Los activos fijos se definen como los bienes que una empresa
utiliza de manera continua en el curso normal de
sus
operaciones; representan al conjunto de servicios que se

recibirn en el futuro a lo largo de la vida til de un bien
adquirido.21 Para que un bien sea considerado activo fijo debe
cumplir las siguientes caractersticas:
1.
Ser fsicamente tangible.
2.
Tener una vida til relativamente larga (por lo menos
mayor a un ao o a un ciclo normal de operaciones, el que sea

mayor).
3.
Sus beneficios deben extenderse, por lo menos, ms de
un ao o un ciclo normal de operaciones, el que sea mayor.

4.
Ser utilizado en la produccin o comercializacin de
bienes y servicios, para ser alquilado a terceros, o para fines

administrativos.
2.1.43.1
VIDA TIL
La vida til de un activo fijo es definida como la extensin del

servicio que la empresa espera obtener del activo. La vida til
puede ser expresada en aos, unidades de produccin,
kilmetros, horas, o cualquier otra medida. Factores que limitan
la vida til de los activos:
21
CHONG, ESTEBAN. Contabilidad Intermedia tomo I: Estados financieros y cuentas del

activo; 2004.
28

Factores fsicos: Desgaste producido por el uso del activo y el

deterioro causado por otros motivos distintos del uso y
relacionado con el tiempo.
Factores Funcionales: Obsolescencia tecnolgica, incapacidad
para producir eficientemente. Insuficiencia para la capacidad
actual de la empresa (expansin del negocio)
2.1.44
CONTABILIZACIN DEL ACTIVO FIJO.
2.1.44.1
COSTO ORIGINAL
De acuerdo con los P.C.G.A. el activo fijo debe ser contabilizado

a su costo y ser incluido como activo de la empresa en su fecha
de compra. El costo original del activo fijo incluye su precio de
compra ms todos aquellos importes razonables y necesarios
que se pagaron para tenerlo listo para su propsito de uso.
Debido a que estos costos varan de acuerdo a cada tipo de
activo fijo.
2.1.44.2
MEJORAS Y REPARACIONES.
A lo largo de la vida til de un activo se suelen realizar

desembolsos relacionados con los mismos, los cuales pueden ir
desde el cambio de aceite, el silenciador o la batera de un
vehculo, hasta la modernizacin completa de una planta
concentradora, La regla general al respecto es que deben ser
activados todos aquellos desembolsos relacionados con el
activo fijo que incrementen los beneficios futuros del mismo.
2.1.45
DEPRECIACIN.
29

El vocablo depreciacin, denota la asignacin peridica del

costo de un activo fijo tangible, a los resultados de la gestin,
durante su vida til.22 Por consiguiente, podramos definir la
depreciacin como un procedimiento que tiene como objetivo,
distribuir el costo u otros valores bsicos de los activos fijos, a
travs de su vida til en forma sistemtica y racional. Es un
proceso de asignacin y no de valuacin.
CUADRO DE DEPRECIACIN DE LOS ACTIVOS FIJOS
BIENES
Aos de Vida til.
COEFICIENTE
Edificaciones
40
2.5%
Muebles y Enseres de oficina
10
10%
Maquinaras en general
12.5%
Equipo e Instalaciones.
12.5%
Barcos y Lanchas en general
10
10%
Vehculos automotores
20%
Aviones
20%
Maquinaria para la construccin
20%
Maquinaria agrcola
25%
Animales de trabajo
25%
Herramientas en general
25%
Equipos de computacin
25%
Reproductores y hembras de pedigr
12.5%
Canales de regados y pozos
20
5%
Estanques, baaderos y abrevaderos
10
10 %
Alambrados, tranqueras y vallas
10
10 %
Vivienda para el personal
20
5%
Muebles y enseres en las viviendas del personal
10
10 %
Silos, almacenes y galpones
20
5%
Tinglado-,
cobertizos de
de madera
madera
Tinglados yy cobertizos
20%
Instalaciones de electrificacin y telefona rural
10
10 %
Caminos interiores
10
10 %
22
CENTELLAS ESPAA, RUBN, Contabilidad a Moneda Constante, La

Paz 2003
30

Caa de azcar
20%
Videos
12.5%
Frutales
10
10%
Otras plantaciones
Pozos petroleros
20%
Lneas de recoleccin de la industria petrolera
20%
Equipos de campo de la industria petrolera
12.5 %
Plantas de procesamiento de la industria petrolera
8
10
12.5%
10 %
Ductos de la industria petrolera
Fuente: Decreto Supremo 24051, Articulo # 22.
3.
DIAGNOSTICO.
3.1
CARACTERSTICA DE LA EMPRESA.
La Empresa Ingenio Arrocero Cruceito es una empresa

Unipersonal que se encuentra ubica en la ciudad de Montero al
norte de nuestra Ciudad en la Provincia Obispo Santisteban,
Montero, calle Av. Fabril Calle # 6.
La actividad principal
que desempea la empresa es la
prestacin de servicios al sector agropecuario del norte Cruceo

como ser:
Servicio de secado de arroz
Servicio de almacenado
de arroz
Servicio de pelado de arroz
Servicio
de
sacado de semilla
31

3.2
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.
La empresa Ingenio Arrocero Cruceito nombre que lleva

actualmente, se encuentra legalmente constituida desde el ao
2001, a inquietud del propietario el Seor Francisco Miranda
Rodrguez
con
Numero
de
Identificacin
Tributaria
1959036015 , la construccin de la planta y la obtencin de las

maquinarias la ha venido realizando a partir de sus inicios de la
empresa y en la actualidad cuenta con maquinarias con alta
capacidad de produccin y disponibilidad de servicios al sector
agropecuario de la regin del norte de nuestro departamento.
Entre los equipos con que cuenta la empresa se encuentra
Descripcin de la Maquinaria
Marca
Caracterstica
Peladora de Arroz
Zaccaria
Secadora de granos
Zaccaria
Sper F-300 Capacidad 45

Quintales/ Hora
150 Fanegas, con turbina
de ventilacin.
Cap. 40 Toneladas /Hora
Prelimpieza de granos
Klepper
Weber
Limpiador de granos de arroz Seletron
Cap. 10 Quintales / Hora
* 1 Fanega equivale aproximadamente a 4 Quintales.
* 1 Tonelada equivale a 1000 Kgs.
Con el transcurrir del tiempo la empresa Ingenio Arrocero
Cruceito se ha posesionado satisfactoriamente en el
Mercado local y nacional.
Hoy
en da el Ingenio Arrocero Cruceito, produce y
embolsa diferentes clases de granos de arroz como ser arroz

Ipagri, Estaquilla, Dorado, entre otros, para el consumo de la
regin y de la poblacin llegando a embolsar, por quintales con
su propia marca, el grano de arroz procesado.
32

En la actualidad la estructura organizacional es inadecuada, es

decir no tiene el personal suficiente para desempaar las
actividades administrativas, contables, financieras y de costos,
adems la inexistencia de manuales operacionales escritos y
detallados, ocasiona prdidas de materia primas y la no
contabilizacin de la venta de residuos slidos, como es el
afrecho del arroz, que formara parte de otros ingresos para la
empresa.
La contabilidad de la empresa
es realizada por un contador
externo el cual desempea el cargo consultor externo y hace las

veces de asesor legal, lo que no permite llevar una contabilidad
detallada por costo unitario que permita reflejar el costo real de
elaborar un determinado producto y su margen de contribucin
por unidad de servicio vendido.
3.3
DIAGNOSTICO ADMINISTRATIVO.
3.3.1.ORGANIZACIN Y ESTRUCTURA.
La estructura organizativa ha sido diseada de acuerdo a la
informacin directa proporcionada por el propietario de la
empresa, ya que el organigrama de la empresa no se ajusta y
no existe en ninguna documentacin correspondiente. En la
actualidad la empresa se ha expandido estructuralmente en el
rea operativa, para poder cubrir las demandas de pedidos de
los agricultores..
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Del INGENIO
ARROCERO EL CRUCEITO
Gerente General
Sr. Francisco
Miranda R.
33

Departamento de
Produccin
(Propietario)
Operador de Pelado de
Arroz
Operador de Pozo de
Arroz
Operador de Afrecho
Descargadores y
Operador Secador
cargadores
Operador Seletrn
(Personal Eventual)
(Personal Eventual)
Relacin Directa
Departamento de
Contabilidad. Jaime
Miranda S.
Relacin Indirecta
Fuente.- Elaboracin Propia
3.3.2.2. DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD.

Tiene la responsabilidad de registrar todas las transacciones
comerciales de la empresa y determinar los costos de cada
producto,
presentar
informes
econmicos
control
presupuestario con las operaciones reales.

Este departamento es externo, es decir que la prestacin de la
contabilidad y la toma de registros se basa exclusivamente a la
elaboracin de estados financieros, pago de impuestos, y
realizacin de registros contables para la empresa. Claramente
se puede determinar que el departamento de contabilidad no
cumple con las exigencias requeridas para un adecuado control
de las operaciones contable que se realiza.
3.3.2.3.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN.
34

Encargado de programar la modalidad de trabajo a realizar

(proceso productivo por producto), sea asigna al personal a
cada proceso de elaboracin de acuerdo al pedido relazado por
el agropecuario realizado en la administracin.
Define la cantidad de personal que se utilizara en la produccin
y si existe la necesidad de contratacin de personal eventual
para cumplir con las obligaciones contradas por la prestacin de
servicios que se realizan con el sector agropecuario.
3.3.2.4 ENCARGADO DE MAQUINARIA.

Es designado por el administrador y generalmente se realiza a
todo el personal operario de la empresa, Su funcin principal es
el de realizar el mantenimiento peridico de las maquinas y la
supervisin continua durante el proceso operativo, para una
entrega oportuna y en buen estado al agropecuario que requiere
el servicio.
3.3.2.5 DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIN

Y VENTAS.
Esta funcin recae directamente sobre el administrador de la
empresa quien es el encargado de buscar al productor que en
muchos de los casos es el productor quien recurre a la empresa
para solicitar el servicio correspondiente.
Cuando existe algn excedente en el mercado es la empresa
quien se encarga de colocar el producto terminado a lo clientes
consumidores intermediarios, su finalidad est dirigida a la
35

compraventa de productos agropecuarios la cual al finalizar son

embolsados en bolsas de polietileno con el logo de la empresa,
Su base fundamental para el buen desempeo del departamento
es la produccin de diferentes empresas agropecuarias del norte
cruceo de nuestro departamento..
La venta se realiza en los deposito de la empresa Ingenio
Arrocero Cruceito y distribuye sus productos en la ciudad de
Montero, Santa Cruz de la Sierra y en el departamento de Santa
Cruz.
3.4
DIAGNOSTICO LEGAL-TRIBUTARIO.
La empresa cuenta con toda la documentacin requerida para

su funcionamiento en el rubro de Servicios.
3.4.4 REGISTRO DE COMERCIO.
Se encuentra registrado legalmente en Fundempresa.
3.4.5 PADRN NACIONAL DE CONTRIBUYENTE.
La empresa se encuentra registrada en Impuestos
Nacionales con el nmero de identificacin tributaria NIT

1959036015
3.4.6 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO.
Cuenta con la licencia de funcionamiento otorgada por el
Gobierno
Municipal de Montero, con nmero de Padrn
Municipal INGE-1974.
36

3.4.7 Registro en el Dpto. de Medio Ambiente

Municipal con su correspondiente R.A.I. 710010003CA-001-2008
3.5
DIAGNOSTICO CONTABLE.
INGENIO ARROCERO CRUCEITO
Francisco Miranda Rodrguez NIT 195903615
BALANCE GENERAL.
Al 31 de Diciembre del 2012
(Expresado en Bolivianos)
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
64.724,63
DISPONIBLE
64.631,42
CAJA
Caja Moneda Nacional
CUENTAS FISCALES.
Crdito Fiscal
64.631,42
64.631,42
93,21
ACTIVO NO CORRIENTE
133.689.44
ACTIVO FIJO
123.975,04
TERRENOS
Terrenos
EQUIPOS E INSTALACIONES
27.307,64
27.307.64
47.633,25
Equipo e Instalaciones
144.708,68
Dep. Acum. Equ. e Instal.
-97.075,43
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
48.913,44
Maquinarias y Equipos
131.076,70
Dep. Acum. Maq. y Equ.
-82.163,26
MUEBLES Y ENSERES
119,71
Muebles y enseres
273,08
Dep. Acum. Muebles y Enseres
-153,37
HERRAMIENTAS
1,00
Herramientas
4.505,76
Dep. Acum. Herramientas
-4.504,76
INVERSIONES
9.714,40
ACCIONES
9.714,40
37

Acciones en Cotas
9.714,40
TOTAL ACTIVOS
198.414.07
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
539,20
EXIGIBLE C / P
CUENTAS POR PAGAR
Cuentas Por Pagar
I.T. x Pagar
438,10
101,10
539,20
539,20
TOTAL PASIVO.
539,20
PATRIMONIO
CAPITAL CONTABLE
CAPITAL SOCIAL
250.432,00
CAPITAL
Capital del Sr. F. Miranda
RESERVAS Y PATRIMONIO
29.603,20
AJUSTES.
Ajustes Reser y Patrim.
RESULTADOS
128.424,87
RESULTADOS ACUMULADOS
Resultados Acumulados
RESULTADO DE LA GESTIN.
46.264,54
Resultados
Result. Gestin utilidad
250.432,00
250.432,00
29.603,20
29.603,20
-128.424,87
-128.424,87
46.264,54
46. 264,54
TOTAL PATRIMONIO.
197.874,87
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
198.414,07
ESTADO DE RESULTADO.
Por el periodo al 31 de Enero al Diciembre del 2012
INGRESOS.
129.131,67
INGRESOS CORRIENTES
98.301,30
INGRESOS OPERATIVOS.
98.301.30
INGRESOS POR VENTAS
98.301.30
Ventas de Servicios. 98.301.30
INGRESOS NO CORRIENTES.
30.830,37
38

INGRESOS NO OPERATIVOS.
30.830,37
AJUSTES.
30.830,37
Result. p/ Exp. Inflacin
30.830,37
.
TOTAL INGRESOS.
129.131,67
GASTOS CORRIENTES
(82.867,13)
GASTOS OPERATIVOS
82.867,13
SERVICIOS BSICOS.
23.525,06
Energa elctrica.
23.525,06
MANTENIMIENTO.
19.240,62
Repuestos y Accesorios
19.031,82
Lubricantes y Combustible
208,80
IMPOSITIVOS.
1.719,21
Impto Transacciones 3.389,70
DEPRECIACIN DE ACTIVO FIJO
31.246,35
Deprec. Equ. E Instal.
18.088,59
Deprec. Maq. Y Equipos
16.384,59
Dep. Muebles y enseres
27,31
Dep. Herramientas
149,19
GASTOS GENERALES
1.957,20
Gastos Generales
1.957,20
AJUSTES
0.47
Diferencia por Redondeo
0,47
.
TOTAL EGRESOS.
(82.867,13)
RESULTADO DE LA GESTIN.
46.264,54
ESTADO DE RESULTADOS ACUMULADOS.

Al 31 de Diciembre del 2.012
Resultados Acumulados del Periodo Anterior
(103.219,00)
Mas: Ajustes Monetario por Reexpresin UFV`s 2.011
(8.225,52)
Mas: Resultados de la Gestin 2011
( 1.189,63)
Resultados acumulados al 31/12/2011
-112.634,15
Mas: Ajuste Monetario por Reexpresin UFVs 31/12/12
( 15.790,72)
Mas: Resultado de la Gestin
46.264,54
Resultados Acumulados al 31 de Diciembre del 2007
(82.160,33)
39

ESTADO DE EVOLUCIN DEL PATRIMONIO

NETO.
DETALLE
Al 31 de Diciembre del 2008

CAPIT
RESER RESULTA
RESULTAD
AL
VA
DO DE LA O
GESTIN
ACUMULA
DOS
Saldo al
Inicio
250.43
2
-1.189,63
Aumento
46.264,54 -1.189.63
Aumento
por
Reexpresi
n
Disminuci
n
TOTALES
25.963,28
163.761,1
3
3.639,92
48.714,83
15.790,72
1.189,63
-15.790,72
1.189.63
Disminuci
n por
reexpresin
Sumas
-111.444,52
AJUSTES
AL
RESULTA
DO
250.43
2
46.264,54 128.424,8
7
29.603,20 197.874,8
7
3.5.1 ACTIVOS FIJOS.

3.5.1.1
Infraestructura.
La empresa cuenta con infraestructura propia de una superficie

total de 720 metros cuadrados de las cuales, posee un rea
construida de 720 metros cuadrados para las diferentes rea
tales como administracin, produccin y reas destinada a los
servicios generales, adems se cuenta con un gran rea para el
almacenaje de los productos terminados, o por producir que se
40

encuentran en un rea de aproximadamente 360 metros

cuadrados.
3.5.1.2
Equipos e Instalaciones.
La empresa cuenta con maquinaria y equipos para todo el

proceso operativo de elaboracin de los productos.
Proceso de embolsado mediante la seleccin de granos:
Mquina Peladora de Arroz Marca ZACCARIA Modelo

Super F-300 con capacidad de 45 quintales por Hora.
41

Proceso de embolsado de afrecho (Residuo slido de

Arroz) el cual es vendido en quintales a clientes ocasionales.
Inicio del servicio de procesamiento pelado de arroz.
Maquina Secadora de Granos cilndrica con capacidad de

150 fanegas; 1 Fanega es igual a cuatro quintales.
42

Maquina
de
pre
limpieza
con
capacidad
de
40
toneladas/hora; con elevador de turbina con cuatro motores.
Proceso de almacenaje de productos de servicio

terminado:
43

Almacenaje de arroz seco en chala. Servicio terminado

en envases de quintal, con logo de la Empresa.
3.5.1.3
CLIENTES
La empresa Ingenio Arrocero Cruceito cuentan con un sin

nmero de clientes agropecuarios que solicitan servicio de
procesamiento de arroz, en algunas ocasiones dejan el producto
44

para su respectivo almacenamiento, por causas de: bajas ventas

en el mercado local, debido a polticas gubernamentales y otros.
Entre nuestros principales clientes tenemos a:
Clientes
Clientes
NORFIELD
Abraham Mamani
Colonias Santa Rosa

Colonia Rio Grande
Comunidad San Pedro
Comunidad Guarayos
Colonias Menonita
3.6
SISTEMA CONTABLE.
La empresa Ingenio Arrocero Cruceito no cuenta con un

software contable apropiado, que reporte una informacin
financiera contable peridica y precisa, tales como: Balances,
Estados de Resultado, Flujo de efectivo y otros Estados
Financieros. Que le de seguridad en el manejo y el acierto en las
operaciones administrativas y contables, a la administracin de
la empresa, para una adecuada toma de decisiones
Cabe mencionar que la empresa no cuenta actualmente con el
personal calificado para los registros contables dentro de la
empresa, actualmente la contabilidad es llevada por un personal
externo.
3.6.1.PLAN DE CUENTAS.
Es una herramienta muy til para el registro de transacciones
bajo un titulo de cuenta comn. La empresa no cuenta con un
plan de cuentas eficientes que les permita el registro adecuado
de las transacciones diarias y no permite especificar a detalle las
cuentas de costos del proceso productivo.
45

3.6.2.LIBROS OFICIALES.
No cuenta con registros de libros diarios y libros mayores que
les permiten registrar todas las transacciones diarias de la
empresa para un mayor control del movimiento de ingresos y
egresos.
3.6.3 Comportamiento de la Utilidades desde el

Inicio de la Gestin de la empresa.
3.6. DIAGNOSTICO OPERATIVO.

3.6.1.
DESCRIPCIN DEL PROCESO OPERATIVO
3.6.1.1. Requisicin de compras

46

Una requisicin de compra es un formulario escrito que

generalmente la enva el departamento de compras y surge de
la necesidad de materiales o suministros. Las requisiciones de
compras estn generalmente impresas y pre numeradas con
especificaciones de la Compaa.
La empresa no cuenta con formularios de solicitud de compras
que debe ser realizado por el departamento de compras debido
a la necesidad de materiales o insumos.
3.6.1.2. RECEPCIN DE INSUMOS

Los insumos son recepcionados de acuerdo a la produccin que
se tiene que realizar a peticin del agropecuario quien entrega la
produccin respectiva en depsito de la empresa. Por medio de
inventarios se realiza el control de entrada y salida de los
insumos. A continuacin se presenta una lista de detallada de
los insumos segn el requerimiento de produccin por cada
mes.
INSUMOS
PROVEEDORES
PRESENTACIN
Bolsas de 46
Industria Textil Santa Cruz
Bolsa de 46 Kg
Kg.
Bolsa de 50 Kg
Bolsas de 50 kg.
Rollos
Hilos de costura
Industrias ZACCARIA
Roletes
Roletes
Industrias ZACCARIA
Breques
Breques
para 5146 Bolsas mensual
47

Es necesario resaltar que la presente lista, no esta determinada

parar todos los das, es decir, no todos los das se recepciona lo
mismo los pedidos dependen de la produccin a realizar o segn
el pedido que se tenga de parte del agropecuario.
DIAGRAMA DE PROCESO DE PELADO

DEL ARROZ
Arroz
Recepcin
Pre limpieza
Secado
Almacenado
Descascar
Descascar
ado
ado
Pulido
48

Cernido (afrecho)
Arroz Entero
Seleccin de arroz
Arroz
Granillo de Arroz
Afrecho
Envasado
Envasado
3.6.1.4. PROCESO OPERATIVO DEL ARROZ

3.6.1.4.1 Pre limpieza
Por medio de una cinta transportadora helicoidal el grano es
llevado a la pre limpiadora la cual separa las impurezas, tales
como basuras, marlos, chalas, piedras como tambin tierra, esta
pre limpiadora trabaja con energa elctrica la cual hace mover
las zarandas internas, este tiene una leve inclinacin asa la
salida. De esta forma se obtiene un grano con una impureza
mnima.
3.6.1.4.2. Secado.
El arroz llega del campo en un estado hmedo, se descarga el
arroz y una vez ya pre limpiado el grano empieza el secado el
proceso dura entre 6 a 10 horas a una temperatura de 100 C.
Dependiendo el grado de humedad que pueda tener para luego
una vez seco se pueda pelar.
3.6.1.4.3 Almacenamiento de arroz en chala.
49

Dependiendo de la cantidad de grano de arroz con que se

cuenta este puede ser almacenado de acuerdo a la solicitud del
agropecuario en uno de los depsitos de almacenamiento que
cuenta la empresa con una capacidad de 24OTn de Si la
cantidad es menor puede ser almacenado directamente en el
lugar de la peladora de arroz.
3.6.1.4.4. Peladora de arroz.

El objetivo de la Peladora es de librar al grano de arroz de la
chala (Afrecho), una vez logrado esa parte el arroz se empieza a
seleccionar mediante una zaranda obteniendo as arroz entero,
de arroz y granillo.
3.6.1.4.5. Almacenado de arroz pelado

La produccin del arroz se entrega al encargado de produccin
este a su vez, realiza la operacin de guardar las bolsas en el
almacn con el logo de la empresa si as el cliente lo requiere,
en un ambiente no muy hmedo y sobre tarimas de madera, de
tal manera que sea fcil el control y la ubicacin y el transporte
interno de los mismos cuando sean despachados. Tambin se
debe de proteger el producto de posibles plagas o insectos qua
pueden ser focos de contaminacin en el almacn.
4.
PROPUESTA.
4.1. GENERALIDADES.
El diseo de la presente propuesta se realizo a travs del
anlisis minucioso de la empresa Ingenio Arrocero el
50

Cruceito, enfocado en distintas areas de la misma como ser:

rea Administrativo, rea produccin y rea Contable tributario, siendo esta primordial
para la elaboracin del
presupuesto y determinacin del Sistema de Costo propuesto

para el desarrollo de sus actividades.
El fortalecimiento
institucional se lograra a travs de la
adecuacin de sus procedimientos administrativos, polticas y

metas trazadas en el corto y largo plazo, que se identifiquen con
las actividades de la empresa y tendiendo en cuenta la cantidad
de personal requerido por la empresa para desarrollar sus
actividades, reestructurar el sistema contable y establecer un
sistema de costeo como el de proyectar sus utilidades en el
corto y largo plazo que le proporcionen informacin confiable y
fidedigna que les permita alcanzar eficazmente los objetivos que
la empresa tiene propuesta.
4.2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA PROPUESTA.

La propuesta esta basada
en proyecciones, tanto de costos
como un estructura organizacional base, que le permitan un

desarrollo adecuado de las actividades de la empresa,
la
propuesta esta diseada para suplir las falencias existentes, en

la determinacin de los costos unitarios que a travs de los aos
de existencia de la empresa le ha dado perdida a la empresa
que les permitan alcanzar los objetivos de la empresa y obtener
utilidades a travs del tiempo. La propuesta esta planteada de la
siguiente Manera:
Determinar un Sistema de Costos adecuado de
Trabajo para la empresa, que logre identificar los costos en cada
51

proceso en forma relevante que le permita realizar sus

proyecciones en el corto y largo plazo.
Realizar planillas de control de gestin que nos
permita establecer un costo estndar de precios tomando en

cuenta los costos de cada proceso en los servicios prestado a
los agropecuarios
Elaborar un manual de procedimientos para el
control de materiales en almacenes (entrada y salida).
4.2.1.
DESARROLLAR UN SISTEMA DE COSTOS

ADECUADO:
Para proceder a desarrollar un sistema de costos apropiado a

las actividades de la empresa se requiere conocer alguna
caractersticas de los costos tanto orden de trabajo y costos por
procesos que se detallan a continuacin y en funcin a este tipo
de actividad propondremos un sistema que satisfaga las
necesidades de la empresa Ingenio Arrocero el Cruceito.
Comparacin entre los procedimientos por Ordenes y por Procesos desde
los puntos de Vista de la produccin, el costo unitario y en el manejo del
control Interno
Procedimiento del Costo por
Ordenes de Trabajo
Por Procesos
1.
Produccin por lotes
2.
Produccin variada
3.
La produccin es sobre pedido
de clientes
4.
Es flexible
5.
Costos especficos por articulo
6.
El control es analtico
7.
Costos individualizados
8.
Mas
costosos
administrativamente
9.
Costos un tanto Fluctuantes
10. Algunas
Industrias
Imprentas,
Jugueteras muebles, maquinaria
pesada, Fabrica de ropas
1. Produccin continua
2. Produccin estandarizada
3. Sin pedidos de clientes
4. La produccin es rgida
5. Costos promediados por centros de
produccin
6. El control es global
7. Costos promediados
8. Procedimientos
mas
econmicos
administrativamente
9. Costos Estandarizados
10. Algunas
industrias.
Fundiciones,
Cerveceras,
Cementeras,
Vidrieras,
Papeleras, etc.
52

11. Se
conoce con detalle los

elementos del costo
12. Se conoce al costo en cualquier
momento
13. No es necesario determinar la
produccin equivalente
Costos Estndar.
11. No se identifica fcilmente los elementos

del costo
12. Se debe fijar el periodo de Costo
13. Es indispensable la determinacin de la
produccin equivalente.
Es el clculo efectuado con bases
generalmente cientficas sobre cada uno de los elementos del

costo de un determinado producto a efecto de determinar lo que
un producto Debe Costar lo que trae consigo el presupuesto
indispensable para cada uno de los elementos que intervienen
en el producto
Entonces se puede indicar que el sistema de costos propuestos
es el de ordenes de trabajo ya que es el que se adecua a las
actividades de la empresa, y se debe de proponer que para la
proyeccin presupuestaria se debe de tomar en cuenta los
valores de los productos que se utilizan a precio estndar, es
decir que los mismos no variaran en el transcurso del tiempo y
solo se ajustarn al finalizar la gestin correspondiente.
De los datos obtenidos y analizados respectivamente se
realizara el clculo del costo por unidad trabajada, para luego
deducir todos los costos que involucra la obtencin del costo
unitario por produccin realizada.
4.2.1
DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN
MEDIANTE EL SISTEMA DE COSTOS POR RDENES DE

TRABAJO.
Para lograr determinar el costo final de produccin realizada es
necesario recordar que para la determinacin del costo de
produccin se requiere de tres elementos como son:
53

Costo del material directo utilizado en la

produccin.
Costo de la mano de obra Directa.
Costo de los Gastos Indirectos de Fabricacin.
4.2.1.1 Costo del material directo utilizado en la

produccin.
Se proceder a la elaboracin del clculo del costo unitario para
una produccin de un mes que equivale a un total de 5.392
Quintales de arroz, se requieren los materiales directos que se
utilizarn en la produccin Para la elaboracin de la produccin
se considerar la capacidad productiva de la empresa por mes.
REQUERIMIENTO
DE
MATERIALES
DIRECTOS
PARA LA PRODUCCIN
Fuente Elaboracin propia. Cuadro N 1
El presente cuadro explica que para la produccin de un nmero

de quintales de arroz se requiere n cantidad de materia prima
ejemplo: Para la produccin de un quintal de arroz se requerir
una bolsa de arroz pues la capacidad de la misma solo alcanza
a dicha capacidad 46 kilos. De igual manera el requerimiento de
33 cepillos alcanza para la produccin de 50.232 quintales de
54

arroz y tienen un costo de 7.840 (son: siete mil ochocientos

cuarenta Bolivianos)
4.2.1.2 Costo de la mano de obra utilizada en la

produccin.
Para la realizacin de la produccin de 5.392 quintales de arroz
se requiere del personal, que en la actualidad tiene la empresa
para trabajar. Se proceder a la elaboracin del clculo del costo
de la mano de obra, manteniendo constante el sueldo mes y sin
el incremento de pago del mismo por horas extras o por la
contratacin de personal adicional.
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA.
DESCRIPCIN
HORAS
PERSONA
L
PRODUCCI
N
HABER MES
Tcnico Maquinista
H/Mes
5392
1500,00
Ayudantes
H/Mes
5392
2400,00
Cargadores
Mes/Bs.
5392
1350,00
5.392
5.250,00
TOTALES
4.2.1.3 Costo
de
los
Gastos
Indirectos
de
Fabricacin
Para la realizacin del calculo de los gastos indirectos de
fabricacin se dividir el mismo en tres grupos : Primer grupos
en el cual se realizar el calculo de la depreciacin de los
activos fijos, un segundo grupo que tienen que ver directamente
con los servicios prestados por las empresas de servicios
bsicos, y un tercer grupo que esta directamente relacionados
con los beneficios sociales que al personal de la empresa le
55

corresponden por ley como ser aguinaldos, indemnizaciones,

aportes patronales.
VALUACIN DE LOS ACTIVOS DE LA EMPRESA.
Valores de los activos que la empresa tiene y que son de

propiedad y custodia de la empresa Ingenio Arrocero El
Cruceito.
DEPRECIACIN DE ACTIVO FIJO EN LNEA
RECTA
DESCRIPCIN
%
DEPREC VALOR DEL
.
ACTIVO $US
DEPREC.
ANUAL
DEPREC.
MES
Peladora De Arroz
12,5%
60.000
7500,00
625.00
Secadora de Granos
12,5%
45.000
5.625,00
468,50
Maquina Prelimpieza
12.5%
21.000
2.265,00
218,75
Seleccionador de Granos
12.5%
23.000
2.875,00
239.58
Edificios
2.5%
40.000
1.000,00
83,33
Muebles y Enseres
10%
240,00
24,00
2,00
Tinglados y Galpones
20%
18250
3.650,00
304,16
Terrenos
0%
3.450
210.940
22.939,00
1.941,32
TOTALES
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN PRESTACIN

DE SERVICIOS:
Son Valores facturados por las empresas que nos prestan la

atencin con servicios bsicos, como ser Servicios Bsicos
correspondiente a: Energa elctrica, Servicio de Agua potable,
tasas municipales, seguros mdicos, que van incorporados en el
servicio prestado por estas empresas. Para el control de los
mismos se tomara un valor promedio de las facturas emitidas
por estas empresas durante un periodo de un ao y se
considerara como un valor valedero para esta investigacin.
56

A continuacin se presenta la tabla de costos indirectos de

fabricacin para los servicios prestados para la empresa Ingenio
Arrocero el Cruceito.
CUADRO DE SERVICIOS BSICOS INCURRIDOS
POR LA EMPRESA
N
Detalle
Monto
Total
IVA C.F.
Tasas
Municipal
Seguro
Medico
Servicio de Energa
Elctrica
Servicio
Potable
7.683,40
998,84
76,83
6761.38
Agua
174,77
22,72
155.04
Servicio
Transporte
Residuos
de
de
1.560,00
0.00
1.560,00
Servicios
Telfono
de
331,88
43.14
288,73
Servicios
Mantenimiento
Maquinaria
de
de
101.14
678.60
Servicio
por
Seguridad Nocturna
250,00
32,50
217,50
Sumas Iguales
10.780,05
1.198,34
76,83
9.661,25
de
780,00
Monto
Neto
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN CARGAS Y

BENEFICIOS SOCIALES.
Las cargas y beneficios sociales, estn divididas en dos grupo

las que corresponden a los beneficios sociales por parte de la
mano de obra directa y la que corresponden a los beneficios
sociales de los trabajadores o mano de obra indirecta.
A continuacin se detalla el personal que forma parte de los
gastos indirectos de fabricacin y es como sigue:
57

CUADRO DE SUELDOS Y SALARIOS DEL

PERSONAL DE ADMINISTRACIN.
DESCRIPCIN
DEPENDE
PERSONA
HABER
BSICO
HABER MES
Supervisor de planta
Administracin
1.500,00
1.500,00
Gerente General
Administracin
2.500,00
2.500,00
Contador externo
Administracin
1.250,00
1.250,00
5,250,00
5.250,00
Totales
Para el clculo de las cargas sociales tomaremos en cuenta las

planillas generales tanto de la mano de obra directa como de la
mano de obra indirecta.
CUADRO DE CARGAS DE BENEFICIOS SOCIALES POR
DEPARTAMENTO
.
CAJA
RIESG
O
PROF.
1,71%
FONDO
DE COMP.
VIVIENDA.
2%
AGUIN
A
8.33%
INDEM
8.33%
Total
DESCRIPCIN
SALARIO
MES
NACIONAL
10%
Personal de planta
MOD
5.250,00
525,00
89.75 105,00
437,32 437,32
Personal
Administrativo MOI 5.250,00
525,00
89,75 105,00
437,32 437,32 1.594,42
179,50 210,00
874,64 874,64 3.188,84
Totales
10.500,00 1.050,00
Para lograr integrar la contabilidad del Ingenio Arrocero El

Cruceito, es necesario identificar y separar los elementos del
costo en dos grandes grupos, que son costos constantes y
costos variables.
Por tanto a continuacin se sealara en forma breve se sealara
el procedimiento de segregacin del peso especifico de la
distribucin de los costos incurridos, para lograr implantar este
procedimiento en el Ingenio Arrocero El Cruceito.Los costos
constantes permanecen constantes en cuanto a su cuanta en
58
1594.42

un determinado periodo, y se dividen en Costos fijos y costos

semifijos o regulares.
Los costos fijos estn en funcin del tiempo es decir que se
efectan necesariamente exista o no produccin y/o ventas, en
otras palabras son todos los costos que no varan respecto a los
cambios que se produzcan en el nivel de actividad de la
empresa, entre estos tenemos: Depreciacin, alquileres, sueldos
y salarios pagados en funcin del tiempo, etc. Los costos
semifijos o regulares, son aquellos que se efectan bajo un
control directo de acuerdo con las polticas de produccin o
ventas,
entre
profesionales,
estos
tenemos:
gratificaciones,
publicidad,
seguros,
honorarios
mantenimiento,
mantenimiento, seguridad, etc.

Los costos variables, son aquellos que aumentan o disminuyen
en relacin al volumen de produccin, y de ventas es decir, son
aquellos costos que varan en funcin directa al nivel de
actividad tales como; Materiales directos, salarios directos
pagados en funcin a la cantidad producida o a destajo; luz,
fuerza,
depreciaciones
por
el
mtodo
del
rendimiento,
comisiones sobre ventas, empaques o embolsados, servicio de

retiro de desperdicios (afrecho), etc.
Para la identificacin de los costos arriba sealados, se
aplicaran tcnicas de clasificacin directa y de clasificacin
estadstica,
esta
clasificacin
se
realizara
en
forma
proporcionada. Esto consiste en estudiar cada uno de los

elementos del costo tanto de produccin como de administracin
y ventas, para conocer el comportamiento ante el volumen de
produccin establecida para el presente estudio propuesto que
59

abarca la cantidad de 5.392 quintales en un tiempo de un mes

con el objeto de clasificar en costos fijos y costos variables.
A continuacin se realizar el clculo de los costos unitarios para
dicha produccin.
60
Precio Total
Cantidad
Costos
DETALLE
Fijos
Costo
de
Var.
Compra
Crdito
Precio
Valor Neto
Fiscal
Precio
Alcance de
Precio por
Prod.
Unitario
Produccin
Quintal
Mes QQ
Total
QQ
MATERIAL DIRECTO
Roletes
Breques
X
X
X
X
10
Piedras
Cepillos
Hilos
Bolsas
TOTALES
1.440
33
1
72.80
1.252,80
2.157
0.29040
5.392
1.565,85
48.72
1.186 0.41079 5.392
6.820,80
3.410,40
50.232
0.06789
5.392
366,07
1.004,85
30,45
50.232
0,02000
5.392
107,84
11,05
73,95
73,95
5.392
0.01371
5.392
73,95
0,2795
1,8705
1,8705
1.8705
5.392
10.085,73
2.67329
5.392
14.414,38
85
2,15
487.20
626,40
7.840 1.019,20
150.15
1.155
560
187,20
2.214,99
1
FONDO DE
Prod
Costos
DETALLE
Fijos
Costo
Persona
Total
Var.
Mes
Mes .
RIESGO
COMP.
AGUINA
INDEM
CAJA
PROF.
VIVIENDA.2
8.33%
8.33%
NACIONAL
1,71%
Total
10%
MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

Tcnico
Maquinista
X
X
Ayudantes
1
2
5.392
150
25,65
30
124,95 124,95
1.955,55
5.392
240
41,04
48
199,92 199,92
3.128,88
1.500
2.400
Cargadores
X
5.392
135
23,08
27
5.392
525
89,77
105
112,45
112,45
1.759,99
437,32 437,32
6.844,42
1.350
Total costo fijo

Costo
unidad
1,269
5.250
366
FONDO DE
DETALLE
Costos
Costo
Persona
Total
Prod.
Fijos
Var.
Mes
Mes
CAJA
RIESGO
COMP.
AGUINAL
INDEM
NACIONAL
PROF.
VIVIENDA.2
8.33%
8.33%
10%
1,71%
Total
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN PERSONAL ADMINISTRATIVO DE LA EMPRESA

Supervisor de
planta
1.500,0
5.392
150
25,65
30
124,95
124,95
1.955,55
Gerente General
2.500,0
5.392
250
42,75
50
208,32
208,32
3.259,40
X
1,2693
1.250,0
5.392
125
21,37
25
104,12
104,13
1.629,62
66
5.250
5.392
525
89,77
105
437,39
%
437,39
6.844,42
Contador externo
Costo
TOTALES
unidad
Costos
DETALLE
Fijos
Costo
Var.
Valor del
Prod. Mes
Activo
Cantidad
Deprec.
% Valor Fijo
Variable
Tipo
Valor Final
Deprec.
Deprec.
Mes
Produccin
20% Adm.
De
Bs.
Anual
80%
Cambio
CALCULO DE LOS GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS DE LA EMPRESA
Peladora De Arroz
Secadora de
limpieza
60.000
12,5%
7500,00
625.00
5.392
45.000
12,5%
5.625,00
468,50
5.392
21.000
12.5%
2.265,00
218,75
500,00
125
6,96
4350,00
374,80
93,70
6,96
3.260,76
175,00
43,75
6,96
1.522,50
Granos
Maquina Pre
5.392
Seleccionador de
Granos
Galpones
Costo Unidad
2,5058
12.5%
2.875,00
239.58
5.392
40.000
2.5%
1.000,00
83,33
5.392
240,00
10%
24,00
2,00
5.392
18250
20%
5.392
207490
3.650,00
22.942
191,66
47,92
6,96
1.667,47
66,66
16,67
6,96
579,97
19,20
4,80
6,96
13,92
243,32
60,84
6,96
2.116,95
1.553,05
308,27
6,96
13511,58
10809,23
2.702,35
Muebles y Enseres
Tinglados y
23.000
Edificios
5.392
304,16
1941,32
CENTRALIZADOR DE HOJA DE COSTOS TOTAL:

A continuacin se presenta una hoja de trabajo resumen de los elementos de costo
que intervienen en la produccin de 5.392 quintales de arroz para el Ingenio Arrocero
El Cruceito
PRODUCCIN
COSTO
DESCRIPCIN
QUINTALES
COSTO
TOTAL
14.414,38
MES
5.392,00
UNITARIO
2.673290
MANO DE OBRA DIRECTA
6.844,42
5.392,00
1,269366
MANO DE OBRA INDIRECTA.

DEPRECIACIN DE ACTIVO
6.844,42
5.392,00
1,269366
FIJO
SERVICIOS BSICOS
SUMAS
13511,58
9.661,25
51.276,05
5.392,00
5.392,00
5.392,00
2,505856
1,791774
9,509652
MATERIAL DIRECTO
DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN UNITARIO.

Para la determinacin del costo unitario real es necesario distribuir los costos totales
en dos tipos de costos como se menciono anteriormente, costos fijos y costos
variables. La tabla muestra la situacin final de la empresa.
COSTO
COSTOS
COSTO
TOTAL
VARIABLES
FIJOS
MATERIAL DIRECTO
14.414,38
14.414,38
0
MANO DE OBRA DIRECTA
6.844,42
6.844,42
0
MANO DE OBRA INDIRECTA.
6.844,42
0
6.844,42
DEPRECIACIN DE ACTIVO FIJO
13.511,58
10809,26
2.702,31
SERVICIOS BSICOS
9.661,25
7.729,00
1.932,25
SUMAS
51.276,05
41.020,84
10.255,21
COSTO UNITARIO REAL
9,50965313
7,60772255 1,90193063
DESCRIPCIN
De acuerdo a datos otorgados por la empresa Ingenio Arrocero El Cruceito los

precios de pelado del arroz son los que a continuacin se detallan.
DESCRIPCIN DEL PRECIO DEL ARROZ POR PROCESOS QUE CUMPLE:
ARROZ HMEDO Y SECO:
DESCRIPCIN
DETALLE
PROCESOS
Sin
Bolsa
Pre
limpieza
Secadora
Peladora
Si
No
No
Si
No
Si
Si
Si
Si
Si
No
Solo
Almacenado
Solo
Almacenado
Arroz Hmedo
Arroz Seco
Arroz Hmedo
Arroz Seco
Arroz Seco
Si
Si
SI
Precio
Neto
Quintal
12,00
SI
Si
Si
10,00
3,68
11,04
No
9,20
Mediante la siguiente grafica del precio venta se realizar la determinacin del precio
de factura correspondiente.
GRAFICA DEL PRECIO DE VENTA Y DE FACTURA.
COSTOS
FIJOS
PRECIO DE
COSTO
Material
Mano de GIF
UNITARIO
directo
Obra
2,673290 1,2693657 3,4380563 7,38071207
Precios
Costo,
7,38071207
venta
y
factura
MARGEN
DE
UTILIDAD
62,589%
PRECIO
VENTA
12,00
IMPUESTOS
14,94%
12,00
PRECIO
FACTURA
13,7931
13,7931
4.2.1.4 DETERMINACIN DEL PRECIO DE EQUILIBRIO Y LA CANTIDAD DE

EQUILIBRIO.
El sistema de costo aplicado representa una herramienta para la formulacin del
presupuesto puesto que el planeamiento de utilidades incluye operaciones tanto
operaciones a corto plazo y a largo plazo, el aislamiento de los costos del producto
acenta la relacin COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD, suministrando de esta manera los
datos necesarios, para dar solucin al problema de planeacin de utilidades, el
rendimiento sobre las inversiones, la obtencin del margen de contribucin
Punto De Equilibrio:
PE =
CF
1- CV/ V
Se denomina punto de equilibrio al punto dentro de los costos de la empresa en la que
los ingresos de la empresa son iguales a los costos incurridos de la misma.
Con los datos obtenidos en el cuadro de determinacin de los precios de costos,
Precios de Ventas y precios de Facturas
se obtiene los siguientes datos para la
respectiva operacin. Es decir cuando no existe ni perdida ni utilidad.

CF = COSTO FIJO CV = COSTO VARIABLE
V = VENTAS NETAS.
Datos:
Costos Fijos =
41020,84
Costos Variables = 10.255,21
Costos Total =
51.276,05
Ventas = 5.392 x 12 =
64.704,00
Reemplazando valores:
Punto de Equilibrio
48.746,94
Cantidad de Equilibrio.
QE = CF / P - CV
Se denomina cantidad de equilibrio, es el punto en el cual la empresa debe de fabricar
para mantener en equilibrio tanto sus ingresos como sus gastos, es decir es la
cantidad en la que la empresa no tendr perdida ni utilidad respectiva.
Con los datos obtenidos en el cuadro de determinacin de los precios de costos,
Precios de Ventas y precios de Facturas
se obtiene los siguientes datos para la
respectiva operacin.
QE = Cantidad de equilibrio.
CF = Costos Fijos P = Precio Unitario
CV = Costo Variable.
Datos:
Costos Fijos = 41020,84 Precio Ventas = 5.392 x 12 =
Costos Variables =
10.255,21
Reemplazando valores:
64.704,00
Cantidad de Equilibrio
4.062,83
4.2.2 Realizar planilla de control de gestin

Que nos permita establecer un costo estndar de precios tomando en cuenta los
costos de cada proceso en los servicios prestado a los agropecuarios
Para lograr elaborar las planillas de control de gestin y proyeccin presupuestaria es
necesario definir que la planeacin define los cursos de accin alternativos que se
presentan en la empresa Ingenio Arrocero El Cruceito, y cual ser su futuro, ya que la
planeacin examina la cadena de causas y los efectos que se presentan en las cuales
se originaran las decisiones corrientes, la tarea bsica de la planeacin es la de
visualizar la empresa tal como se desea sea en el futuro, y materializarla en el
presente: Entre los cuales se pueden mencionar:
Objetivos organizacionales.
(Misin y Visin)
Polticas
Directrices
Tipos de Planes
Presupuestos
Procedimientos
Programa y programaciones
Reglas o Reglamentos.
Planear
Organizar
Dirigir
Controlar
4.2.2.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES .
Cuando una empresa formula su misin, no trata de hacer la publicidad de sus

productos; tampoco les dirige un discurso filosfico a los accionistas sino que aclara
sus propsitos, identifica su razn de ser y define su negocio en todas sus
dimensiones.
La responsabilidad de la empresa establece en funcin de la utilidad social, lo cual
implica un juicio de valor sobre la contribucin eventual de la empresa a un conjunto
de objetivos sociales o poltico econmicos, mientras que la misin de la empresa no
es ms que una delimitacin del campo de accin que los dirigentes le fijan a priori a
la empresa. La definicin de una misin delimita, el campo de actividades posibles,
con el fin de concentrar los recursos de la empresa en un campo general o dirigirlos
hacia un objetivo permanente.
Somos una empresa lder en la atencin de los servicios al sector
agropecuario, nuestro lema es el de obtener la satisfaccin del
cliente brindndole un servicio rpido y con mxima calidad
La palabra visin evoca imgenes sobrenaturales, apariciones, profecas y
revelaciones, y a los visionarios los sitan en el panorama social al lado de los locos.
Sin embargo, toda empresa, todo plan, empieza con una visin
La visin es ms bien una manera distinta de ver las cosas, es la percepcin
simultnea de un problema y de una solucin tcnica novedosa; al fin y al cabo es una
apuesta sobre la aceptacin de una idea por el pblico. La visin adscribe una misin
a la empresa: hacer que la visin se convierte en realidad
Ser la empresa Lder a nivel Nacional, en la prestacin de servicios

agropecuarios, buscamos siempre la excelencia puntualidad y
eficiencia en cada uno de nuestros servicios
4.2.2.2 POLTICAS.
Las polticas a emplearse en la empresa Ingenio arrocero el Cruceito darn la solidez

para mantener una utilidad constante dentro de los prximos aos la definicin mas
comn de polticas se define como.
Es la disposicin de los objetivos o intenciones de la organizacin, como guas
orientadoras de la accin administrativas, dirigen la ejecucin de las acciones y
proporcionan marcos o limitaciones, aunque en algunos casos flexibles y elsticos,
para establecer las reas donde deber desarrollarse la accin administrativa son
genricas y se expresan con los verbos seguir, usar, proveer, ayudar, etc. Entre las
polticas ms comunes esta la de ventas y precios, que es el punto dbil de la
empresa Ingenio Arrocero el Cruceito.
4.2.2.3 DIRECTRICES
Se definen como principios establecidos que facilitan el logro de los objetivos fijados,
dado que los objetivos son los fines las directrices sirven para escoger los medios
adecuados para alcanzarlos y para canalizarlos existen directrices de compras Como
lograr a competir a los proveedores.
Detalle
Cantidad
de
produccin
Produccin
5.392
Precios
Fuente Elaboracin Propia.
Precio de
Costo
7,38071207
Precio de
Venta
12,00
Precio de
Factura
13,7931
DETERMINACIN DE LA CANTIDAD A PRODUCIR
Estado de Resultado Proyectados

Para la elaboracin del estado de resultado Proyectado se realizarn dos tipos de
presupuestos con el objeto de medir:
Sin que vare la Mano de Obra y los GIF por estar dentro del parmetro de
horas trabajadas diariamente y por tener los GIF en forma constante por ser
estos promedios de un periodo.
Cuando los elementos del costo varan de acuerdo a la produccin realizada,

puesto que con la informacin realizada
a)
Sin variacin de la Mano de Obra y GIF
La distribucin de los costos de la Mano de obra directa e indirecta se mantiene

constante ya que el incremento de la produccin estar basado en el esfuerzo del
personal de planta correspondiente, sin que esto signifique el incremento de personal
adicional correspondiente.
b)
De acuerdo a la cantidad producida: La generacin de los servicios
estarn de acuerdo a la produccin realizada y todos los beneficios sociales

como tambin la mano de obra, gastos indirectos de fabricacin estarn bajo
esta modalidad su estado de resultado es el siguiente.
PRESUPUESTO DE CAJA.
Por el periodo del 01 Enero al 31 de Diciembre del2010

SALDO INICIAL
Bs.
64.631,42
Entradas
Bs.
694229,76
De operacin
Bs. 675.509,76
De fuentes Externas
Bs. 0
Otros Ingresos
Bs. 18.720,00
___ _____
Sumas
Bs.
Salidas
Bs.
Gastos de Operacin
Bs. 447.561,59
Pago a Acreedores
Bs. 0
Otros Egresos
Bs. 11.668
Saldo Final
Bs.
Santa Cruz Diciembre del 2010
4.2.3 Elaborar un manual de procedimientos:
758.686,18
459.229,59
299.456,99
Es un instrumento que describe los procedimientos operativos de cada uno de los

cargos de la estructura organizativa propuesta, para proporcionar informacin acerca
de la labor a desempear en el puesto de trabajo.
rea: Produccin
Objeto: Pedido Materia Prima
Responsables
Jefe de Produccin
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
1 El Responsable encargado de Produccin coordina el producto a pelar y recibe
instrucciones del Gerente general de acuerdo a la solicitud realizada por el
agropecuario respecto del producto.
2 Una ves recibido en requerimiento este sea escrito o verbal, procede a la
elaboracin del Formulario Instructivo de cuanto es la produccin a realizar, la
empresa, la cantidad del producto a pelar en forma correlativa, A quien dirige el
instructivo de produccin, Nombre del tipo de arroz a pelar, Cantidades
individuales de la material necesario para la fabricacin dichos materiales son
solicitados a gerente general
33 Llenado el formulario, procede a la firma del mismo y hace entrega del original
al gerente general de la empresa para su respectiva verificacin y traspaso de la
informacin al departamento contable de la empresa.
rea: Produccin
Objeto: Informe de Produccin
Responsables
Gerente General
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
1 El jefe de tcnico de produccin al momento de recibir la Materia Prima y/o
materiales, procede con la programacin de la produccin del producto
determinado.
2 una ves iniciada la produccin, el jefe de tcnico de produccin Efecta los
controles correspondientes durante y despus de la produccin.
3 Terminada la produccin, elabora el informe operativo juntamente y determina
los tiempos utilizados por cada maquina y mano de obra utilizada en cada
proceso, indicando adems la cantidad de materia prima recibida y la cantidad

de productos Determinados, Desperdicios Mermas si las hubiera.
4 el encargado de la produccin hace entrega del Producto Determinado a
gerencia general, quien en conformidad firma el formulario
INGRESO DE
PRODUCTO TERMINADO, en la casilla ENC. DE ALMACENES por la

recepcin y por la entrega firma el Tcnico de produccin en la casilla ENC DE
PRODUCCIN de dicho formulario
5 El encargado tcnico de produccin hace una copia de Formulario de Ingreso
de Productos Terminados y el Original del mismo hace entrega al jefe de
proceso, para su entrega a Contabilidad.
6 el jefe de Encargado tcnico de produccin elabora el informe de Produccin,
indicando el rendimiento, cantidad materia prima recibida en forma individual,
cantidad de productos terminados que genero dicha produccin, mermas y/o
Desperdicios si los hubiera, este formulario elaborado en maquina tendr una
correlatividad en funcin al N de la produccin.
7 Terminado el informe de Produccin el Jefe tcnico de produccin Adjunta a
este los siguientes documentos: el Original del Formulario INGRESO DE
PRODUCTOS TERMINADOS y el informe OPERATIVO y hace entrega a
Contabilidad.
Para el control de materiales en almacn (Entrada y Salida).
A.
RECEPCIN DE MATERIALES
Cuando se reciben los materiales que fueron pedidos, se verifica y coteja la orden de
compra con la nota de entrega o remisin del proveedor. Se inspecciona que los
materiales no estn daados y luego se emite un informe de recepcin, se hace la
entrega a almacn de los materiales y esta unidad da constancia de la recepcin
emitiendo una nota de entrada almacn.
NOTA DE ENTRADA A
ALMACN
N0001
Santa Cruz,
..de..de
200.
Cliente
Orden de Compra
N.
Nota de Remisin
Fecha
N.
Fecha
MATERIALES
Descrip.del
Codigo
periodo
Costo
Importe
Unitario
Total
Cantid
Unid.
ad
RECIBIDO
COSTEADO
POR
POR
REGISTRADO POR:
Control Fsico de Inventario (PEPS)

Esta tcnica consiste en valuar las salidas de almacenes aplicando el costo de las
primeras entradas hasta agotarlas, siguiendo con los precios de las entradas
inmediatas que continan, y as sucesivamente.
KARDX FSICO
ARTICULO
REFERENCIA
ESPECIFICACIN
CLASE
..
..
MXIMO
UNIDAD
..
MNIMO
.
CDIGO
OBSERVACIONE
FECHA
DESCRIPCIN
CANTIDAD FSICA
ENTRA
DA
5.
SALIDA SALDO
CONCLUSIONES.
Luego de haber realizado un estudio minucioso de la Ingenio Arrocero el Cruceito se

llega a las siguientes conclusiones:
El sistema de contabilidad de costos en las empresa es de vital importancia ya
revela informacin como el precio unitario, materiales utilizados, costo de la mano de

obra y de los gastos indirectos de fabricacin La inexistencia de un sistema de costos
acorde con las actividades que desempea la empresa, para poder determinar el
costo real de producir un determinado producto.
El manejo de la contabilidad por un profesional en forma
permanente que
proporcione informe econmicos a las distintas reas de la empresa en forma

oportuna y confiable la no tenencia del mismo como sucede en la empresa Ingenio
arrocero el cruceito puede provocar una toma errada de decisiones.
La falta de un Plan de cuentas adecuado en la empresa para la elaboracin de

los estados financieros correspondiente es importante la empresa carece de un plan
de cuenta que permita el control de las misma y que proporcione los datos y el
movimiento de cada una de ellas.
Las instrucciones cuando estas estn dadas en forma coherente y ordena se

evita la duplicidad de mando, el personal de planta conoce sus funciones y
procedimientos a realizar y prepara en forma anticipada la produccin generando de
esta manera tiempo para la prestacin de servicios cuando el cliente asi lo requiera. La
empresa Ingenio Arrocero el Cruceito Carece de manuales de funciones y
procedimiento para el manejo operativo de los activos de la empresa.
RECOMENDACIONES
Se recomienda
la implementacin de la propuesta realizada, el sistema de
presupuesto como una herramienta de gestin para la determinacin de los costos de

produccin, ventas y de facturacin correspondiente que brinde un rendimiento ms
eficaz de la empresa, enfatizando en las siguientes recomendaciones:
El calculo en forma anticipada el precio de venta antes de cualquier operacin de

produccin ya que esto evitar las sucesivas perdidas que viene obteniendo el
Ingenio arrocero El Cruceito a travs de los aos lo cual provocara la perdida
de capital y por lo tanto el cierre por quiebra de la misma.

Implementar los manuales de funcionamiento de procedimiento en la empresa,
para apuntar al cumplimiento de los objetivos de la misma.
El proceso de produccin esta dado para que no se tenga que realizar la

contratacin de un personal adicional para as evitar el pago de salario al
personal eventual, y generar otros costos de produccin.

Se requiere la contratacin de un profesional responsable de la contabilidad de la
empresa para que proporcione informacin oportuna y confiable a la empresa.

El profesional encargado de la contabilidad deber de apropiar un plan de
cuentas de acuerdo a caractersticas de la, enfatizando en el rubro de costos.

Utilizar el control de inventarios desde la entrada de los insumos hasta el
producto terminado, teniendo el cuidado de los registros de la produccin
realizada para evitar perdidas en el proceso productivo correspondiente.

Adecuar los formularios propuesto de control de inventarios para un mayor
control del proceso operativo.

Las cantidad de equilibrio y punto de equilibrio nos da una pauta de
aproximadamente en que cantidad de produccin la empresa no pierde ni gana
estas cantidades son las siguientes.
Cantidad de equilibrio 4.062,83
Punto de equilibrio 48749.94
ANEXOS
BIBLIOGRAFA.
MONTES CAMACHO Niver, Teria y Prctica de los Sistemas Contables.

PERDOMO MORENO Abraham, Administracin y Contabilidad de
Costos
Absorbentes y Marginales.
BACKER, MORTON Jacobson, Lyle Contabilidad
administrativo y de gerencia.
FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte II, 2005.
GMEZ E. Giovanni Conceptos Bsicos de Costos, 2003.
http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml
ENCICLOPEDIA LEXUS, Edicin 2006.

ENCICLOPEDIA LEXUS, Edicin 2006.
CHIAVENATO Idalberto, Teora General de la Administracin, 5 ed., 2004
CENTELLAS Espaa Rubn, Tratamiento Contable de los Bienes de Cambio y Costo
de
Costos,
de los Productos Vendidos Ed. Excelsior., La Paz Bolivia, ed. Julio 2004.
un
enfoque
AYAVIRI GARCA. Daniel, Contabilidad hotelera. Oruro-2006.
CTNAC Compendio de Normas PCGA Edicin 2005.
MENDIZBAL Vctor Hugo, Contabilidad Financiera Intermedia, Editorial Moca,

Cochabamba Bolivia, 2004

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Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

Procesado del Pelado de Arroz y su Incidencia en el Costo para la

produccin, permiten a las empresas que estn al da con este

y econmicos, todo esto da de manifiesto el

nuevo horizonte que deben seguir las empresa, para lograr

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

regin del norte Cruceo, ms propiamente en la Ciudad de

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

de servicios al productor agrcola, sin enfocar las mismas a

Servicio de secado de arroz

Servicio de almacenado de arroz

Servicio de pelado de arroz

Servicio de sacado de semilla

Para el desarrollo y control de sus actividades, cuenta con una

IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA.

Dentro de la empresa Ingenio Arrocero Cruceito se

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

Por lo tanto no se pueden reflejar los costos reales e individuales

1.4.1. OBJETIVOS GENERALES

1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar un diagnostico general de la informacin

proporcionada por la empresa Ingenio Arrocero Cruceito

Determinar un Sistema de Costos adecuado de Trabajo

para la empresa, que logre identificar los costos en cada

Elaborar un manual de procedimientos para el control de

materiales en almacenes (entrada y salida).

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

El objetivo del trabajo ser contribuir a la Empresa Ingenio

1.7.2 JUSTIFICACIN PERSONAL.

1.7.3 JUSTIFICACIN ECONMICA.

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

Es el costo incurrido en la conduccin de las actividades

FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007, Pag. 25

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

Puede medirse en funcin de su produccin y distribucin. Este

balance general y estado de prdidas y

en los renglones de los inventarios de produccin en proceso y

2.1.5. COSTO DE PRODUCCIN.

funcionamiento. En una compaa estndar, la diferencia entre

Flujo de Costo de Produccin

2.1.6. COSTO TOTAL.

FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007.

FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007.

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

Costo Total o Tcnico

COSTO DEL PRODUCTO.

Son los que se identifican directa e indirectamente con el

BACKER, MORTON Jacobson, Lile Contabilidad de Costos, un enfoque administrativo y de gerencia.

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

Denominado tambin como: costos reales, son aquellos que se

La contabilidad de costos es una parte o fase de la contabilidad

Comprobacin, Inspeccin. Dominio que se ejerce sobre una

Definimos el diseo, como un proceso o labor a, proyectar,

Un documento es un escrito que contiene informacin.

FUNES ORELLANA Juan, Contabilidad de Costos Parte I, 2007, Pag. 21

9 ENCICLOPEDIA LEXUS, Edicin 2003, Pag. 247

Elaboracin de los Costos del Servicio Prestado para el Proceso del

proceso mecnico (mediante una mquina de escribir, o utilizado

DIFERENCIA ENTRE COSTO Y GASTO.