Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 469 vistas

    Fichas Técnicas 2 - 17-11-10 PDF

    Cargado por

    Bryan A Saenz
    El documento presenta las especificaciones técnicas de 9 elementos que serán dotados a la Escuela Gastronómica de Ibagué: una divisora boleadora, un horno para pizza, una amasadora mezcladora para panificación, una batidora industrial de 15lt, una batidora semindustrial, dos estantes en acero inoxidable, una hidrolavadora, un escabiladero móvil y una balanza digital. Cada elemento incluye detalles sobre sus características, estructura, instalación y garantía de un año.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Fichas Técnicas 2 - 17-11-10 PDF

    Cargado por

    Bryan A Saenz
    469 vistas20 páginas
    El documento presenta las especificaciones técnicas de 9 elementos que serán dotados a la Escuela Gastronómica de Ibagué: una divisora boleadora, un horno para pizza, una amasadora mezcladora para panificación, una batidora industrial de 15lt, una batidora semindustrial, dos estantes en acero inoxidable, una hidrolavadora, un escabiladero móvil y una balanza digital. Cada elemento incluye detalles sobre sus características, estructura, instalación y garantía de un año.

    Título original

    Fichas técnicas 2_17-11-10.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento presenta las especificaciones técnicas de 9 elementos que serán dotados a la Escuela Gastronómica de Ibagué: una divisora boleadora, un horno para pizza, una amasadora mezcladora para panificación, una batidora industrial de 15lt, una batidora semindustrial, dos estantes en acero inoxidable, una hidrolavadora, un escabiladero móvil y una balanza digital. Cada elemento incluye detalles sobre sus características, estructura, instalación y garantía de un año.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    469 vistas20 páginas

    Fichas Técnicas 2 - 17-11-10 PDF

    Cargado por

    Bryan A Saenz
    El documento presenta las especificaciones técnicas de 9 elementos que serán dotados a la Escuela Gastronómica de Ibagué: una divisora boleadora, un horno para pizza, una amasadora mezcladora para panificación, una batidora industrial de 15lt, una batidora semindustrial, dos estantes en acero inoxidable, una hidrolavadora, un escabiladero móvil y una balanza digital. Cada elemento incluye detalles sobre sus características, estructura, instalación y garantía de un año.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 20

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: DIVISORA BOLEADORA
    CANTIDAD: Una (1) Unidad

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu Divisora Boleadora para


    Ambiente formacin panadera
    FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    DIVISORA BOLEADORA
    ESPECIFICACIONES TECNICAS
    Maquina Ideal para panes redondos de fcil manejo. El Equipo Boleador consta de dos maquinas
    acopladas: Cortadora (porcionadora) alimentadas por cintas y Boleador por sistema de gusano (espiral).
    Adems de permitirle un manejo de humedad en sus productos de hasta 56%.
    Maneja pesos exactos de 20 grms. a 140 grms.
    ESTRUCTURA:
    Estructura en lmina de acero inoxidable, montada en ruedas giratorias.
    Pioneara, cadenas y mecanismos en acero.
    Bandas transportadoras en material de Poliuretano.
    Reductor y motor de 1.5 H.P. Monofsico o trifsico.
    Gusano o espiral de la Boleadora en aluminio y tambor en acero inoxidable
    Estructura mondada en ruedas giratorias para un fcil Desplazamiento
    Largo 200 cms Aproximadamente
    Ancho 180 cms Aproximadamente
    Altura 150 cms Aproximadamente
    Peso 150 kilos Aproximadamente
    Motor y reductor de 1 hp v 200
    INSTALACION:
    El proveedor entregar en perfecto estado la divisora boleadora requerida para la cocina de la Escuela
    Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema de Divisora Boleadora

    ESQUEMA
    DIVISORA BOLEADORA

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: HORNO PARA PIZZA
    CANTIDAD: Una (1) UNIDADES

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin Centro


    de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    HORNO PARA PIZZA
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:

    Horno con piso refractario de alta concentracin de temperatura. Potentes quemadores.


    Termostato de 100 a 350 C. Vlvula de seguridad. Dos aletas para controlar el calentamiento
    del horno, frente en acero inoxidable; costados, toldo y patas sanitarias esmaltados, es posible
    apilar uno sobre otro. Capacidad de 6 pizzas de 40 cms. de dimetro. Funciona totalmente a gas
    natural Domiciliario.
    ESTRUCTURA:
    Capacidad 6 pizzas
    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado el Horno para pizza y ubicarlos en el sitio
    establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema del Horno para Pizza.

    ESQUEMA
    HORNO PARA PIZZA

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: AMASADOR MEZCLADORA PARA PANIFICACION
    CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin


    Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    AMASADORA MEZCLADORA PARA PANIFICACION
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:
    Equipo utilizado para mezclar en forma homognea todos los ingredientes; y trabajar toda
    esta mezcla a fin de airearla y hacerla flexible y elstica. La velocidad de estas amasadoras
    debe oscilar entre (80 a 140 vueltas por minuto) hacen posibles usarlas para todo tipo de
    producto y harinas con unos resultados adecuados porque mejora la incorporacin de aire y
    consigue un mayor esponjado de la masa. La uniformidad del amasado incrementa la
    absorcin de agua dndole ms volumen y dejando la textura mas uniforme, produciendo de
    esta manera un mayor numero de unidades por moje.
    ESTRUCTURA:
    Capacidad de harina 12,5 KG
    Capacidad de masa:20 Kg
    Revoluciones de gancho: 120/240 RPM
    Potencia: 3 HP
    Motor: Trifsico
    Velocidad olla: 20 RPM
    Olla en acero inoxidable Inox.
    Pintura electrosttica

    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la amasadora mezcladora y ubicarla en el sitio
    establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema de la Amasadora Mezcladora para Panificacin

    ESQUEMA
    AMASADORA MEZCLADORA PARA PANIFICACION

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT
    CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin


    Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT
    ESPECIFICACIONES TECNICAS
    Equipo construido en acero inoxidable dotado con taza de acero inoxidable, Globo, Gancho y Paleta.
    Capacidad tazn:15 litros, Cantidad harina 5 Kg. C/cas elctricas: 110V, Presenta tres velocidades.
    ESTRUCTURA:
    Dimensiones Aprox:415 x 530 x 750mm
    Material de Fabricacin: Acero Inoxidable
    Consumo: 0.55 Kw
    Fabricada con base Metlica o soporte

    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la batidora requerida y ubicarla en el sitio
    establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema de la batidora industrial de 15 lt.

    ESQUEMA
    BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: Batidora Semindustrial
    CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin


    Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    9 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    BATIDORA SEMIINDUSTRIAL
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:
    Con control de graduacin de 5 velocidades. Trabaja con 115V/60Hz/1Ph. Como equipo de norma trae
    una taza de acero inoxidable con capacidad para 4.5 litros, Globo en malla de acero inoxidable, Gancho y
    Paleta batidora de acero inoxidable. De cabeza escualizable, lo que permite sacar el tazn.
    ESTRUCTURA:
    Dimensiones:
    Frente 0.205
    Fondo 0.34 / Altura
    De empotrar fabricada en acero inoxidable
    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la batidora Semindustrial requerida y ubicarlos
    en el sitio establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema de la batidora Semindustrial.

    ESQUEMA
    BATIDORA SEMIINDUSTRIAL

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE
    CANTIDAD: Dos (2) UNIDADES

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin


    Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:
    Estante en acero inoxidable Incluye 4 Repisas de 120 x 60 cms con marco de acero y rejilla de alta
    resistencia; Con soportes para anclar en la pared.

    ESTRUCTURA:
    Dimensiones:
    120 X 60 CMS Aproximadamente.
    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado los estantes en acero inoxidable para la
    Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema de Estante en acero Inoxidable.

    ESQUEMA
    ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: HidroLavadora
    CANTIDAD: Una (1) UNIDADES

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin Centro


    de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    HIDROLAVADORA
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:
    Diseo Robusto y Moderno
    Potencia y versatilidad combinadas en una herramienta
    Ruedas para fcil transporte
    Confeccionada en material resistente
    ESTRUCTURA:
    Presin Mxima de 120 Bar
    Potente Motor de 1500W
    Incluye Manija y ruedas para fcil transporte
    Diseo Moderno e Innovador
    Almacenaje integrado de accesorios
    Proteccin de aluminio para mayor durabilidad
    Lanza con cabezal regulable para diferentes aplicaciones
    Lanza Turbo que proporciona 60% mas poder para limpieza
    Cepillo
    Aplicador de detergente
    AUTO STOP Apagado Automtico
    Puede Incluir:
    Pistola
    Manguera de Presin
    Dispensador de Jabn
    Lanza con cabezal regulable
    Cepillo
    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la HidroLavadora requerida para la Escuela
    Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.}
    Anexo: Esquema de la HidroLavadora.

    ESQUEMA
    HIDROLAVADORA

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: ESCABILADERO MOVIL
    CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin


    Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    ESCABILADERO MOVIL
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:

    Bandeja estndar 40 x 60.


    Ruedas giratorias de alta resistencia.
    Puede incluye recipientes en Aluminio importado.
    Fabricado en acero inoxidable.
    Para ingreso a hornos giratorios.

    ESTRUCTURA:
    Dimensiones

    75 x 55 x 183 Aproximadamente

    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado el escabiladero mvil para la Escuela
    Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema del escabiladero mvil

    ESQUEMA
    ESCABILADERO MVIL

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: BALANZA DIGITAL
    CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin


    Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 4 DE SEPTIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    BALANZA DIGITAL
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:
    ESTRUCTURA:
    Display: 5 dgitos, 1.5 cm altura (H), tipo LCD
    Teclado: 5 teclas, tipo pulsador
    Temperatura de operacin: 0 ~ 40 oC
    Mxima humedad: 85 %, humedad relativa (RH)
    Alimentacin: 110 VAC / 60Hz, con adaptador
    Plato: 15 (W) x 15 (L) cm, en ABS
    Calibracin (ajuste): Cero y Span100% Max, por teclado
    Carcasa: ABS, alta resistencia
    Pilas: 6 pilas AA
    Adaptador: AC/DC 8.5VDC / 150 mA (salida)
    Dimensiones balanza: 16 (W) x 23 (L) x 4.5 (H) cm

    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la Balanza Digital requerida y ubicarla en el
    sitio establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema de Balanza Digital.

    ESQUEMA
    BALANZA DIGITAL

    SENA REGIONAL TOLIMA

    FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES


    ELEMENTO: MESA DE TRABAJO EN ACERO INOXIDABLE
    CANTIDAD: Una (1) UNIDADES.

    APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin


    Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
    FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

    CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO


    MESA DE TRABAJO EN ACERO INOXIDABLE.
    ESPECIFICACIONES TECNICAS:
    Mesa de trabajo tipo pared en ac. inox. cal 18 y 20 con entrepao

    Con ruedas siliconadas de alta resistencia y sistema de freno para acondicionar de acuerdo a la necesidad
    de produccin.
    ESTRUCTURA:
    Dimensiones:
    1.10 x 0.70 x 0.90 m Aproximadamente. Con base ajustable para mayor ergonoma.

    INSTALACION:
    El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la mesa inoxidable para la Escuela
    Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
    GARANTIA
    La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

    Anexo: Esquema de la Mesa de Trabajo

    ESQUEMA
    MESA DE TRABAJO

    También podría gustarte