Fisiologa de Plantas y Animales

Programa desarrollado

Ingeniera en Biotecnologa

5 cuatrimestre

Programa de la asignatura
Fisiologa de Plantas y Animales

Informacin general de la asignatura

Clave:
200920520 / 190920520

Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Biotecnologa

Fisiologa de Plantas y Animales

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Unidad 4. Relacin entre la fisiologa animal y vegetal en la

Biotecnologa
Presentacin de la unidad
Hoy en da, no nos sorprende recibir noticias sobre plantas genticamente mejoradas, que
pueden dar ms fruto que una planta normal, o de medicamentos que son producidos por
bacterias o derivados de sustancias extradas de vegetales o venenos de animales,
tambin hemos escuchado sobre procesos de limpieza de agua que emplean algn
elemento de la fisiologa vegetal.
Tambin es muy comn, en la industria alimenticia, contar con enzimas extradas de
animales o plantas, ingredientes como azcares, jarabes y protenas que fungen como
nutrientes en otros alimentos, que han sido purificados a partir de plantas y animales
Para todos nosotros resulta tan normal, ir al sper y comprar un kilo de jitomate, o
comprar un jarabe para la tos, o frmula lctea para beb, un frasco de vitaminas, e
infinidad de productos que llevamos a nuestras casas como parte de nuestro consumo
diario, sin saber que esos productos, entre otros, existen en su presentacin actual
gracias a la Biotecnologa, esta rama emergente de la ciencia que ha sido capaz de
estudiar, identificar, manipular y mejorar procesos tan complicados como los que ocurren
dentro de la fisiologa animal y vegetal, detrs de esos productos biotecnolgicamente
mejorados existe un soporte cientfico importante, producto del estudio e investigacin
constante realizada por biotecnlogos, personas como tu, que con su trabajo, estn
cambiando al mundo.
En esta unidad podremos integrar la informacin estudiada a lo largo de las 3 unidades
anteriores de esta asignatura estudiando ejemplos concretos en los cuales por medio de
la biotecnologa se ha podido echar mano de algn proceso fisiolgico animal o vegetal
para mejorar o innovar en la industria. De esta manera podrs ampliar tu panorama sobre
las posibilidades de la aplicacin de estos procesos en la rama de la biotecnologa que
desarrolles en tu vida profesional. Bienvenido

Propsito de la unidad
En esta unidad se pretende proveerte de un marco de referencia que te permita integrar la
informacin planteada en las tres unidades anteriores para que puedas, en un futuro
contar con las bases que te permitan proponer nuevos usos de los procesos fisiolgicos
animales y vegetales en la industria en la que te desempees profesionalmente.

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Competencia especfica
Identificar la importancia de la fisiologa animal y vegetal mediante el anlisis de casos
concretos para inferir sus aplicaciones en el campo de la Biotecnologa.

4.1. La Fisiologa Animal en la Biotecnologa

Como ahora ya sabes, fisiologa de un ser vivo, controla todos sus procesos vitales, en
gran medida, a travs de elementos como hormonas, protenas y enzimas, por mencionar
algunos; estos elementos resultan de especial inters en la biotecnologa, ya que han
contribuido al desarrollo y mejora de muchos productos empleados en la industria
farmacutica, en la alimentaria, y hasta en la investigacin en varias disciplinas, a
continuacin abordaremos algunos ejemplos.

4.1.1. Principales aplicaciones de la fisiologa animal en la

biotecnologa
Las gelatinas existen de mil sabores, formas y colores, es un postre tan verstil que
puede engalanar desde una fiesta infantil hasta un evento de la realeza europea, no
importa si se es un pequeo, o una persona mayor, si se es hombre o mujer, mucho
menos la clase social a la que se pertenezca, a todos nos gusta la gelatina y todos
sabemos como se hace! basta con verter el contenido del sobrecito del sabor preferido
en un poco de agua hirviendo, incorporar un poco, vaciar la mezcla en un molde, esperar
a que cuaje y listo, podremos saborear de un platillo, sencillo, lleno de sabor, rico en
protenas, minerales y agua. Y por si fuera poco, tambin existen en presentaciones light.
La gelatina est hecha de grenetina, todos lo sabemos, pero, qu es la grenetina? De
donde se obtiene? Pues bien, la grenetina, componente principal de las gelatinas (y de
otras golosinas como las gomitas) un compuesto coloide formado principalmente
azcares y por una protena que forma parte de la matriz extracelular de los tejidos
animales muy conocida, estamos hablando del colgeno, tal vez una de las protenas ms
abundantes en el cuerpo de un cordado (existen alrededor de 21 tipos de colgeno), Esta
protena tiene la capacidad de polimerizarse formando redes cuya consistencia est
directamente relacionada con la cantidad de agua que presentan (Solomon, 2008).
La grenetina (compuesta por colgena) se extrae en condiciones higinicas de tejidos de
animales como vacas y cerdos principalmente, esta protena forma parte estructural de
todos los tejidos, principalmente, piel, cartlago y huesos, y es precisamente de estos
tejidos de donde se obtiene, bsicamente los tejidos se tratan a altas temperaturas en
presencia de proteasas y sustancias cidas que facilitan la liberacin de las protenas de
la matriz extracelular, con lo que se obtiene un lquido espeso que tras filtrarse,
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deshidratarse al alto vaco y enfriarse se logra su gelificacin, esta masa gelificada se
muele para obtener la grenetina en polvo, que se mezcla con el resto de los ingredientes
de la gelatina comercial como el saborizante y se envasa para su venta. El polvo de
grenetina, al entrar en contacto con el agua caliente se disuelve, regresando a su estado
slido cuando pierde calor, por efecto termodinmico.
La colgena (o colgeno, ambos nombres son correctos) tambin es utilizada como
ingrediente de cremas y productos de aseo personal como cremas de belleza, entre otros.
Por ejemplo, para extraer colgena tipo uno a partir de tendn de mamfero, el
procedimiento es como sigue:

Esquema del proceso realizado para obtener colgena tipo 1 a partir de tendn
(Gmez-Lizrraga, 2011)

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Al igual que el colgeno, la elastina es otra protena componente de la matriz extracelular
de los tejidos animales dndoles elasticidad y resistencia a la tensin mecnica; como tu
sabes, esta protena tambin es utilizada por la industria cosmtica como parte de las
cremas y productos dermatolgicos para mantener la elasticidad de la piel humana
(Audesirk, 2008).
Adems de los tejidos animales, como el cartlago, tendones, huesos y piel, existen otras
fuentes de donde puede extraerse colgeno, se ha podido comprobar que la secrecin de
algunos gasterpodos como la baba de caracol es rica en colgeno de alta calidad, esta
situacin ha propiciado el desarrollo de criaderos de caracol con la finalidad, en primera
instancia, de cultivar a este animal en masa, para poder extraer la protena de su
secrecin corporal, se ha demostrado que dicho producto tiene efectos benficos sobre la
piel.
La sangre es un tejido que interviene en varios procesos fisiolgicos de los cordados, es
un fluido compuesto por una fase lquida compuesta por agua, denominada plasma o
suero, en la que podemos encontrar en suspensin, lpidos como triglicridos y colesterol,
electrolitos, vitaminas, infinidad de nutrientes y deshechos del metabolismo y desde luego
protenas como albminas e inmunoglobulinas o anticuerpos, por mencionar algunos.
La otra fase de la sangre es la celular, en ella encontramos eritrocitos, clulas blancas
como linfocitos y macrfagos, clulas dendrticas, megacariocitos, plaquetas, etc. En
conjunto, ambas fases componentes de la sangre transportan nutrimentos y deshechos
metablicos, gases como oxgeno y dixido de carbono, hormonas y en general a todos
los mensajeros qumicos (Curtis, 2007).
La sangre es bsicamente un tejido, pero tambin es un producto del metabolismo, para
el caso de los mamferos, todas las clulas sanguneas se producen en la mdula sea de
los huesos largos como el fmur, tibia, peron, cbito, radio, hmero y costillas.

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A
A) Linaje de las clulas sanguneas producidas a travs de las clulas madre de la mdula
espinal (B)

La sangre, como tejido resulta de vital importancia para mantener el metabolismo de un

ser vivo, sin embargo, este precioso fluido tambin es de sumo inters en la investigacin
en diferentes ramas de la biologa, por ejemplo, en el estudio del cncer, para el cultivo de
tejidos o lneas celulares animales, e incluso en el rea de la farmacologa donde se
cultivan, protozoarios patgenos como Entamoeba histolytica, Plasmodium sp,
Trypanosoma sp, Giardia lamblia, entre otros. En ests reas de investigacin, un
elemento de la sangre es indispensable vital para poder llevar a cabo los experimentos,
estamos hablando del suero.
El suero, como ya mencionamos, es la fraccin lquida libre de clulas de la sangre, esta
contiene una enorme cantidad de nutrimentos, minerales, protenas y factores de
crecimiento celular, en conjunto, estos elementos, al ser agregados a un medio de cultivo
donde se propagarn clulas eucariontes (clulas de la piel, cartlago, musculares y hasta
protozoarios) favorecen el crecimiento de dichas clulas en cultivo, situacin que sera
muy difcil de mantener sin agregar este aditivo tan eficaz y ampliamente usado por toda
la comunidad cientfica internacional. El suero ms utilizado es el de bovino, puede ser de
un animal adulto o de un feto, la composicin vara entre ambos tipos y su eleccin
depender del tipo de investigacin a realizar; existen ranchos y criaderos dedicados a la
produccin de este recurso que cuentan con toda la infraestructura necesaria para
extraer, purificar, y garantizar la esterilidad del suero con los ms altos estndares de
calidad.
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Imagen de una presentacin comercial de suero fetal bovino ocupado para enriquecer medios de
cultivo celular de diferentes especies, el suero tambin puede provenir de animales adultos.

Otro elemento de la sangre ampliamente utilizado en la investigacin cientfica son los

anticuerpos. Estos elementos son protenas, los linfocitos B se encargan de su
produccin como respuesta a una infeccin por un patgeno o por el ingreso de una
sustancia extraa, como una toxina hacia el organismo (Campbell, 2007).
Los anticuerpos tienen la enorme ventaja de ser especficos, esto quiere decir que solo
reconocen al agente patgeno que origin su produccin, por ejemplo, imagina que eres
picado por una abeja, su veneno contiene sustancias que son txicas para el organismo,
el sistema inmune es capaz de detectarlas y como respuesta se induce la produccin de
anticuerpos especficos anti veneno de abeja por parte de los linfocitos B. Si eres picado
por un mosco o un alacrn o avispa, estos anticuerpos anti veneno no servirn contra
estos venenos ya que son especficos contra el veneno de la abeja, si vuelves a ser
picado por una abeja los anticuerpos entrarn en accin desencadenando una respuesta
inmune muy fuerte, orientada a la eliminacin del veneno.
En la investigacin cientfica se explota la capacidad que tiene el sistema inmune de
producir anticuerpos especficos contra cualquier sustancia deseada, por ejemplo.
Imagina que tu eres un investigador que estudia la neumona y deseas hacer una vacuna,
para lograrlo cultivas en tu laboratorio al estreptococo causante de dicha enfermedad,
cuando tienes una cantidad considerable del estreptococo, lo fraccionas en pedazos
microscpicos y lo inyectas a una animal, por ejemplo, un cerdo, un caballo o un bovino,
estos animales pueden responder a la inyeccin de estreptococo produciendo millones de
anticuerpos especficos contra el patgeno, estos anticuerpos se pueden recuperar
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recolectando y filtrando la sangre del animal para purificar los anticuerpos que te van a
servir para el estudio de la neumona.

Especificidad de los anticuerpos, como puedes ver un mismo organismo, como el ser humano
puede producir infinidad de anticuerpos como los especficos para los venenos de algunos
insectos, el caballo de tu experimento tambin es capaz de producir anticuerpos especficos
contra el estreptococo causante de la neumona (imagen desarrollada por el experto).

En la industria alimenticia, tambin se emplean este tipo de productos, un caso con

impacto a nivel mundial es el de la produccin de frmulas lcteas infantiles. En este
caso, la materia prima que sirve como base para la fabricacin de estos productos es la
leche de vaca.
Esta, contiene agua, protenas, grasas, minerales como el calcio, entre otros nutrientes.
La leche de vaca, evidentemente sirve para nutrir a un becerro, y es muy diferente en su
composicin a la leche materna humana, principalmente difieren en la concentracin de
grasas y la relacin entre casena (una protena de peso molecular mediano) y protenas
del suero de la leche. De las protenas totales de la leche materna, la casena abarca
alrededor del 40%, mientras que en la leche de vaca, la casena ocupa un 80%.
Esta relacin protenas-casena resulta de vital importancia para la salud de un neonato,
ya que si es alimentado con leche de vaca, su carga renal (que es la capacidad que tiene
el rin para filtrar) aumenta, a causa de la mayor cantidad de casena, forzando los
riones y esto puede ocasionar un dao serio si la salud del pequeo no es la ptima.
Para evitar este problema, el suero de la leche de vaca es manipulado y filtrado para
invertir esta relacin de protenas hasta hacerla igual a la de la leche materna, de este
modo, el neonato recibir la cantidad y el tipo de protenas adecuadas para su edad y su
fisiologa renal.

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Las frmulas infantiles emplean como materia prima la leche de vaca, la cual modifican en su
concentracin proteica para hacerla accesible a la fisiologa del neonato.

De unos aos a la fecha, en todos los medios de comunicacin, as como en libros,

revistas y material de divulgacin de la ciencia, se habla sobre los cidos grasos omegas,
como elementos importantes en la nutricin humana, principalmente como antioxidantes,
aunque como cidos grasos, tambin pueden intervenir en otros procesos, como en la
formacin de las membranas celulares, al ingerir estos cidos, el metabolismo celular los
incluye en la membrana celular dndole mayor fluidez y resistencia, principalmente a la
oxidacin por radicales libres a la membrana celular.
Entre los cidos omegas ms importantes a nivel nutrimental, encontramos al cido
docohexanico o DHA y al cido araquidnico o ARA. Gracias a la biotecnologa estos
cidos grasos tan importantes se pueden extraer en cantidades industriales a partir del
metabolismo de organismo como Crypthecodinium cohnii un protozoario dinoflagelado
del que se extrae DHA (recordars que los protozoarios son animales unicelulares,
aunque difieren mucho de los cordados, en los cuales nos hemos centrado, resulta
interesante conocer el alcance que la biotecnologa ha tenido en cuanto a la manipulacin
o aprovechamiento de procesos fisiolgicos animales se trata).
En la nutricin infantil el DHA es de vital importancia para el adecuado desarrollo del
sistema nervioso central del neonato, se ha demostrado que dicho proceso se lleva a
cabo de mejor forma cuando se adicionan estos elementos a la dieta, mejorndose
procesos como el aprendizaje y la memoria (Sanhueza, et. al 2004) Es por esto que las
frmulas infantiles para neonatos incluyen importantes cantidades de este cido extrado
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del dinoflagelado anteriormente mencionado para reforzar el desarrollo del cerebro de los
bebs. Obviamente, la leche materna siempre ser una mejor opcin para alimentar a un
neonato.
A manera de breviario cultural y con la finalidad de enriquecer tu conocimiento sobre la
importancia de los cidos grasos en la dieta humana, se ha observado que el ARA influye
de manera importante en el desarrollo de la vista (Pinazo-Durn, 2008), en este sentido el
cido araquidnico con el que se suplementan algunas frmulas infantiles se extrae del
hongo Mortierella alpina.

Actividad 1. Reciclaje extremo

Todos saben que los abonos son utilizados para las plantas, algo contienen que resulta
benfico a las plantas, pero Sabes a ciencia cierta que es? Por qu una planta
abonada crece mejor que una no abonada? Existen varios tipos de abono, algunos son
producidos industrialmente pero tambin existen abonos orgnicos. Cul crees que sea
mas eficiente y porqu?
Con esta actividad podrs conocer una vertiente comercial sobre el uso de productos del
metabolismo animal aplicados en la industria, para llevarla a cabo se te pide lo siguiente.
1. Realiza una investigacin bibliogrfica, basndote en al menos tres bibliografas
especializadas sobre la generacin de abonos orgnicos
Haz nfasis en los siguientes puntos:

Caractersticas de un abono
Diferencias (en su produccin, composicin, calidad, usos), entre un
abono industrial y uno orgnico.
Origen de los abonos orgnicos
Aplicaciones de los abonos orgnicos

2. Con la informacin obtenida ingresa a la base de datos y atiende lo que se te

pide
3. Participa en el foro titulado Reciclaje extremo donde se abordar la relacin entre
los componentes de la materia fecal de los consejos en la industria del abono y
atiende a lo que se te solicita.
Se te recomienda que previo a tu ingreso al foro consultes la Rbrica de
participacin en foros, que se encuentra en la pestaa Material de apoyo.

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4.2. La fisiologa vegetal en la biotecnologa
Desde siempre, las plantas han sido nuestras grandes proveedoras; de alimento, materias
primas para construccin, como combustible, como medio de transporte, entre otros,
nuestras vidas, nuestra supervivencia est estrechamente ligada a las plantas, a lo que
hacen por nosotros y a lo que nos dan.
El avance de la ciencia nos ha permitido explotar y manipular a las plantas y su fisiologa,
hoy en da, somos capaces de extraer metabolitos secundarios con diferentes
aplicaciones, principalmente mdicas, incluso hasta hemos sido capaces de modificar su
genoma incorporando a su genoma, genes de otras especies convirtindolos en
transgnicos, o modificando la expresin de sus propios genes para hacer ms efectiva
su produccin, algo muy til en el caso de las plantas comestibles.
El provecho que los avances biotecnolgicos nos ha permitido obtener de las plantas ha
sido simplemente increble, a continuacin abordaremos algunos ejemplos que gracias a
la biotecnologa han cambiado nuestra vida.

4.2.1. Principales
la Biotecnologa

aplicaciones

de

la fisiologa vegetal e n

Si e pregunto, menciona algn frmaco para eliminar el dolor de cabeza, seguramente

pensaste en la aspirina. En el Egipto antiguo ya se utilizaba la aspirina para aliviar
algunos dolores y fiebre, desde luego, esta aspirina se utilizaba en su presentacin ms
primitiva, la corteza del sauce blanco Salix alba. Este rbol de amplia distribucin, en su
corteza concentra cantidades importantes de un metabolito secundario que hoy
conocemos como cido saliclico, en cantidades suficientes como para aliviar algunas
neuralgias si se tomaba el producto de la decoccin de su corteza, un tecito te aspirina.
El cido saliclico, como se le llam por primera vez fue aislado de la corteza del sauce
blanco en 1828 por el qumico alemn Johann Buchner. Hoy en da el cido
acetilsaliclico, comercializado bajo el nombre de marca Aspirina de la farmacutica Bayer
es el analgsico ms usado en el mundo, no solo por su potencia para aliviar la fiebre y
dolor, adems de su capacidad como analgsico se ha descubierto que el cido
acetilsaliclico es capaz de inhibir la agregacin plaquetaria, es decir impide que las
plaquetas se aglutinen para formar cogulos, esta capacidad ha servido para fortalecer
las terapias de pacientes con afecciones cardiacas, as como de pacientes que han
sufrido infartos cerebrales ocasionados por la obstruccin del flujo sanguneo a causa de
un cogulo, por mencionar algunas patologas.

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B
A) Reaccin qumica que se lleva a cabo para producir cido acetil saliclico de manera
sinttica.
B) Estructura tridimensional del cido acetil saliclico.

(5,6)-7,8-didehidro-4,5-epoxi-17-metilmorfinan-3,6-diol. Este complicado nombre

qumico no te dice nada, sin embargo hace referencia a un metabolito de una planta
conocida como dormidera (Papaver somniferum) de esta planta se extrae una mezcla de
metabolitos vegetales conocida como opio, que contiene altas concentraciones de
morfina, un alcaloide producido por esta planta.
Los alcaloides son metabolitos secundarios vegetales producidos a travs de la
modificacin de aminocidos por parte de la propia planta, el tener como base un
aminocido les confiere la capacidad de tener efectos potentes a bajas concentraciones
en la fisiologa del ser humano.
La morfina, nombrada as haciendo alusin al dios de sueo Morfeo, tiene un potente
efecto analgsico y sedante, efectos ampliamente utilizados en la medicina en la profilaxis
de padecimientos como el cncer y afecciones cardiacas, y otras enfermedades
terminales.

Actividad 2. Aceite de plantas

Entre los metabolitos secundarios de las plantas ms explotados desde hace siglos se
encuentran los aceites esenciales, bsicamente se componen de elementos aromticos,
es por esta caracterstica que este producto ha llamado tanto la atencin del ser humano,
desde la era sumeria del ao 3500 A.C. pasando por el antiguo Egipto, la Francia del
siglo XVI hasta nuestros das, los aceites esenciales han sido de particular inters para la
industria del perfume. Te has preguntado, como es que un perfume puede oler a
lavanda, rosa o a maderas? Con esta actividad podrs responder esta pregunta, a la par
de que conocers el proceso de extraccin de este producto vegetal, que es, en realidad
ms sencillo de lo que te imaginas.

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1.- Realiza una investigacin bibliogrfica, basndote en al menos, tres bibliografas
cientficas (libros especializados en qumica, o artculos cientficos formales) Sobre los
aceites esenciales vegetales y su proceso de extraccin tomando en cuenta los
siguientes puntos.
a) Definicin de aceite esencial.
b) Composicin qumica de un aceite esencial.
c) Proceso de extraccin de un aceite esencial (recoleccin de las plantas, tratamientos,
consideraciones a observar de la tcnica).
d) Fundamento de la tcnica de extraccin (relacin entre la estructura qumica de los
componentes del aceite y la tcnica utilizada).

2.- Con la informacin obtenida, en un documento de Word con extensin .doc elabora
un diagrama de flujo sobre la extraccin de aceites vegetales explicado a profundidad
dicho proceso, desde la cosecha de las plantas hasta su obtencin final abarcando los
puntos mencionados en los incisos a, b, c y d.
3.-Puedes reforzar tu trabajo con imgenes y ejemplos que enriquezcan tu contenido
Guarda tu trabajo con la nomenclatura FPA_U4_A2_XXYZ
Enva el archivo a tu Facilitador(a) mediante la seccin de Tareas para su revisin y
retroalimentacin.

Papaver somniferum

Estructura qumica de la morfina

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La morfina, por su potencia y los efectos que ocasiona sobre el sistema nervioso central
ha sido empleada como droga, es por esta situacin que su manejo est restringida solo
para personal mdico altamente calificado.
A lo largo de tu vida, seguramente has consumido varios gramos de otro alcaloide, la
1,3,7-trimetil- 1H-purina- 2,6(3H,7H)-diona 1,3,7-trimetilxantina, mejor conocida como
cafena, producida por Coffea arabica o cafeto. Sus efectos estimulantes y vigorizantes
son bien conocidos, actualmente, la industria alimenticia produce grandes cantidades de
este alcaloide para adicionarlo a productos como las bebidas energetizantes entre otros.
La industria farmacutica tambin emplea a la cafena como potencializador de los
efectos de algunos frmacos, el ejemplo ms claro es la combinacin de cafena con
cido acetilsaliclico para incrementar el efecto analgsico de este frmaco, algunos
medicamentos antihistamnicos incluyen dentro de su formulacin a la cafena para
fortalecer el efecto de los analgsicos que contienen.
Existen otros alcaloides consumidos en masa por el ser humano como la nicotina,
proveniente del tabaco y el tetrahidrocannabinol alcaloide presente en la marihuana,
ambos con efectos dainos sobre la salud humana.
Has odo hablar a cerca de la paradoja francesa? Se refiere a la aparente
compatibilidad de una dieta elevada en grasas con una reducida incidencia de la
ateroesclerosis coronaria, lo cual se atribuye al consumo regular por los franceses de vino
tinto o jugo de uvas, productos con un elevado contenido de flavonoides. A estos
flavonoides y taninos como el resveratrol, entre otras sustancias fenlicas que contiene el
vino tinto se le atribuyen propiedades antioxidantes, que reducen la oxidacin de las
lipoprotenas de baja densidad (LDL) y con ello la disminucin del riesgo de
enfermedades aterognicas.Otros ejemplos son el proceso de envejecimiento del
organismo humano y las correlaciones halladas entre los procesos de iniciacin,
promocin y progresin del cncer, con el incremento de la generacin de radicales libres
y sus metabolitos, lo que ha inducido el consumo de productos antioxidantes como
agentes quimiopreventivos (Nez, 2011).
El resveratrol es uno de los metabolitos secundarios de las plantas que ms ha cobrado
auge entre las industrias alimenticia, farmacutica y en la investigacin cientfica, se sabe
que tiene importantes efectos como potente antioxidante, adems de intervenir en el
metabolismo energtico y de asimilacin de cidos grasos, se ha comprobado que tienen
efectos como agente anticancergeno y como cardio protector, como antibacteriano y
como antiprotozoario, cada da hay ms cientficos interesados en descubrir nuevos
efectos para esta droga, al parecer, la industria farmacutica y la investigacin cientfica y
biotecnolgica orientadas a la salud han centrado su atencin en los metabolitos
secundarios de las plantas ya que tanto alcaloides, como taninos y polifenoles como el
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resveratrol ejercen muchos efectos interesantes para combatir algunas enfermedades
como el cncer, infecciones bacterianas, padecimientos metablicos, procesos
neurodegenerativos, entre otros.
Adems del resveratrol, existen otros compuestos polifenlicos que han despertado el
inters de los investigadores y biotecnlogos, los flavonoides son compuestos
polifenlicos presentes en todas las plantas y comprenden la familia ms grande de
metabolitos secundarios vegetales. Al igual que los alcaloides, los flavonoides son
derivados de aminocidos, en particular de aminocidos aromticos como el triptfano y
la fenilalanina.
Estos compuestos entre los que se encuentran, la epicatequina, kaempferol, quercetina,
han demostrado tener potentes efectos como antioxidantes, anitibacterianos,
antiprotozoarios, en particular contra patgenos como Plasmodium sp. Giardia lamblia,
Trypanosoma sp, Entamoeba histolytica, entre otros (Ramrez M, 2010).
Tambin se ha demostrado que son potentes agentes anticancergenos, en este sentido,
los esfuerzos de los investigadores se han enfocado en estudiar este ltimo efecto de los
flavonoides por el impacto a nivel de salud mundial que podran tener.

Actividad 3. Fbrica de medicamentos

Como pudiste apreciar, las plantas se han convertido en una basta fuente de sustancias
con potencial curativo, en este sentido la biotecnologa ha producido nuevas alternativas
para atender desde un dolor de muelas hasta el Cncer y el SIDA. Las plantas son, hoy
en da, verdaderas fbricas de medicamentos, muchos de ellos estn a la espera de ser
descubiertos, tal vez por ti. En esta actividad podrs ampliar tu conocimiento sobre los
metabolitos secundarios vegetales y su uso en la medicina, para lo cual se te pide lo
siguiente.
1.- Realiza una investigacin bibliogrfica, basndote en al menos 4 bibliografas
especializadas en fisiologa vegetal, farmacologa, fitoterapia o medicina sobre los
flavonoides y alcaloides tomando en cuenta lo siguiente:

Definicin de flavonoide y alcaloide (clasificacin de cada uno y estructura

qumica principal)
Semejanzas y diferencias entre flavonoides y alcaloides
Flavonoides y alcaloides utilizados en la medicina con fines teraputicos (al
menos 5 ejemplos de cada uno sin contemplar en tu trabajo los ejemplos
abordados en esta unidad)
Planta de donde se obtiene
Efecto teraputico que presentan que ha sido de inters por la comunidad mdica
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2.- Con la informacin que has obtenido elabora un resumen de al menos 3 cuartillas en
formato WORD con letra arial tamao 11 con interlineado 1.5. Sobre la aplicacin de
metabolitos de plantas en la industria farmacutica tomando en cuenta los puntos
sealados anteriormente para cada ejemplo que utilices (tipo de metabolito, estructura
qumica, planta de origen, efecto teraputico, patologas en las que se emplea), recuerda
incluir la bibliografa que utilizaste.
3.- Guarda tu trabajo con la nomenclatura FPA_U4_A3_XXYZ
4.- Enva el archivo a tu Facilitador(a) mediante la seccin de Tareas para su revisin y
retroalimentacin.

Autoevaluacin
En esta actividad pondrs a prueba los conocimientos adquiridos durante la unidad
resolviendo un crucigrama que te ayudar a afirmar algunos conceptos clave.

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Evidencia de aprendizaje. Reciclaje extremo II

Como producto de la alimentacin de los cordados y posterior metabolismo de los

alimentos se generan grandes cantidades de Nitrgeno que deben ser excretadas en
forma de cido rico urea, este nitrgeno resulta ser un nutrimento esencial para las
plantas quienes tienen mecanismos especiales de fijacin de este elemento qumico.
Este proceso de reciclaje qumico que inicia con la ingesta de alimentos, pasando por
su digestin, excrecin y asimilacin por parte de las plantas tiene tambin
implicaciones ecolgicas, adems de metablicas.
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Con esta actividad podrs identificar la relacin ecolgica que existe entre el
metabolismo de los mamferos y el metabolismo del nitrgeno de las plantas, para ello
se te pide lo siguiente.
1.- Realiza una investigacin bibliogrfica basndote en 3 bibliografas especializadas
sobre fisiologa animal y vegetal sobre los siguientes aspectos.

Metabolismo de nitrgeno en mamferos (puedes tomar como ejemplo un

herbvoro como una vaca y un carnvoro como un len, un perro o al ser humano)
Excrecin de nitrgeno en las especies que hayas elegido
Aspectos ecolgicos de la fijacin de nitrgeno

2.- Con la informacin que has obtenido elabora un resumen de al menos 3 cuartillas en
formato WORD con letra arial tamao 11 con interlineado 1.5 sobre la relacin entre el
proceso de excrecin de nitrgeno de mamferos en la fabricacin de abonos y el
proceso de fijacin de nitrgeno en las plantas con la informacin que has ledo formula
una conclusin sobre las implicaciones ecolgicas de ambos procesos.
3.- Guarda tu trabajo con la nomenclatura FPA_U4_EA_XXYZ
4.- Enva el archivo a tu Facilitador(a) mediante la seccin de Tareas para su revisin y
retroalimentacin.

Autorreflexiones

Adems de enviar tu evidencia de aprendizaje, ingresa al foro Preguntas de auto

reflexin y consulta la actividad que tu facilitador(a) te presente, realiza la actividad y a
partir de esta, elabora tu auto reflexin en un archivo de texto llamado
FPA_U4_ATR_XXYZ donde complementars la actividad realizada. Posteriormente
enva tu archivo mediante la herramienta Auto reflexiones

Cierre de unidad
Felicitaciones, acabas de concluir la cuarta unidad y la materia de Fisiologa de plantas y
animales, a lo largo de esta asignatura pudiste adentrarte en el estudio de los principales
procesos fisiolgicos de estos organismos, apreciaste las semejanzas y diferencias entre
estos y el impacto que la evolucin ha tenido en el modelado de estas estrategias de
sobrevivencia. Resulta imposible abarcar el estudio fisiolgico de plantas y animales en
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Biotecnologa

18

Fisiologa de Plantas y Animales

Programa desarrollado
una unidad, sin embargo ahora cuentas con bases slidas que te permitirn profundizar
en el estudio de los procesos fisiolgicos que te interesen profesionalmente con una
visin crtica y contractiva.
Este estudio te habilitar para formular hiptesis y nuevas aplicaciones de estos procesos
en las diversas ramas de la biotecnologa que abordes a lo largo de tu vida profesional,
existen muchos aspectos fisiolgicos ya descritos, sin embargo, no son nada comparado
con los descubrimientos que faltan por hacer, los cimientos estn construidos, sobre ellos,
con base en tus investigaciones contribuirs con el crecimiento de esta rama de la cienca,
te exhortamos a que contines esforzndote, preparndote, pero sobre todo, a
cuestionarte, a plantearte preguntas y problemas que podrn culminar, cuando las
respondas en grandes descubrimientos. Adelante.

Para saber ms

Para conocer otros aspectos sobre la fisiologa vegetal puedes leer el artculo que
a continuacin se te presenta y comentar tus puntos de vista con tus compaeros
en un blog.

Pardo A., Gimnez M., Perona A y Pardo J. (2008). Utilizacin de fibra de kenaf
Hibiscus cannabinus L.) en la elaboracin de sustratos especficos para cultivo de
Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) Kummer. Rev Iberoam Micol 2008; 25: 57-61

Gonzlez S.,. Junquera L.M., Pea I., Garca V.,Gallego L., Garca E., Meana E.
Cultivo in vitro con colgeno y fibroblastos humanos de un equivalente de mucosa
oral de espesor total Rev Esp Cir Oral y Maxilofac 2009;31,2 (marzo-abril):98-106,
2009

Marti A., Moreno-Aliaga M., Zulet M. y Martnez J. Avances en nutricin molecular:

nutrigenmica y/o nutrigentica. Nutr. Hosp. (2005) XX (3) 157-164

Bradbury J. Docosahexaenoic Acid (DHA): An Ancient Nutrient for the Modern

Human Brain. Nutrients 2011, 3, 529-554

Fuentes de consulta

Gmez-Lizrraga K., Pia-Barba C y Rodrguez-Fuentes N. Obtencin y

caracterizacin de colgena tipo I a partir de tendn bovino. Superficies y Vaco
24(4) 137-140, diciembre de 2011

Sanhueza J., Nieto S., y Valenzuela A. ACIDO DOCOSAHEXAENOICO (DHA),

DESARROLLO CEREBRAL, MEMORIA Y APRENDIZAJE: LA IMPORTANCIA DE
LA SUPLEMENTACIN PERINATAL. Revista chilena de nutricin. v.31 n.2
Santiago ago. 2004
Ciencias de la Salud, Biolgicas y Ambientales | Biotecnologa

19

Fisiologa de Plantas y Animales

Programa desarrollado

Pinazo-Durn M, Zann-Moreno V., Vinuesa-Silva I. Implicaciones de los cidos

grasos en la salud ocular. Archivos de la Sociedad Espaola de Oftalmologa v.83
n.7 Madrid jul. 2008

Nez A. Terapia antioxidante, estrs oxidativo y productos antioxidantes: retos y

oportunidades. Revista Cubana de Salud Pblica 2011;37(Supl):644-660

Ramrez M., Mendoza J., Arreola R., Ordaz C. Flavonoides con actividad
antiprotozoaria. Revista Mexicana de ciencias farmacuticas. Volumen 41, Nmero
1 Enero - Marzo 2010

Bibliografa alternativa:

Audesirk. T. el. al. (2008). Biologa, la vida en la Tierra (8a Ed.). Mxico: Prentice
Hall.

Solomon. E., et.al. (2008). Biologa. Octava Edicin. McGraw-Hill. Mxico

Curtis S., Barnes M. 2007. Biologa. 7 edicin. Panamericana. Mxico

Raven, P.(1992). et.Al. Biologa de las plantas. Editorial Revert. Vol. 2. Espaa.
773 pp.

Campbell, N. et.Al.(2007). Biologa. Panamericana.

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