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    Escabeche de Pescado

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    El documento presenta varias recetas de platos peruanos a base de pollo y pescado. La primera receta explica cómo preparar un escabeche de pescado que incluye freír filetes de pescado y luego hacer un encurtido con ají, cebolla y vinagre para servirlo al día siguiente. Otra receta es el pollo a la olla, la cual consiste en macerar el pollo con especias y luego cocinarlo a fuego lento con verduras. Finalmente, se presentan recetas de pollo al sillao y pollo

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    Escabeche de Pescado

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    El documento presenta varias recetas de platos peruanos a base de pollo y pescado. La primera receta explica cómo preparar un escabeche de pescado que incluye freír filetes de pescado y luego hacer un encurtido con ají, cebolla y vinagre para servirlo al día siguiente. Otra receta es el pollo a la olla, la cual consiste en macerar el pollo con especias y luego cocinarlo a fuego lento con verduras. Finalmente, se presentan recetas de pollo al sillao y pollo

    Descripción original:

    recetas de pescados

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    El documento presenta varias recetas de platos peruanos a base de pollo y pescado. La primera receta explica cómo preparar un escabeche de pescado que incluye freír filetes de pescado y luego hacer un encurtido con ají, cebolla y vinagre para servirlo al día siguiente. Otra receta es el pollo a la olla, la cual consiste en macerar el pollo con especias y luego cocinarlo a fuego lento con verduras. Finalmente, se presentan recetas de pollo al sillao y pollo

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    El documento presenta varias recetas de platos peruanos a base de pollo y pescado. La primera receta explica cómo preparar un escabeche de pescado que incluye freír filetes de pescado y luego hacer un encurtido con ají, cebolla y vinagre para servirlo al día siguiente. Otra receta es el pollo a la olla, la cual consiste en macerar el pollo con especias y luego cocinarlo a fuego lento con verduras. Finalmente, se presentan recetas de pollo al sillao y pollo

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    Escabeche de pescado

    INGREDIENTES
    08 filetes de pescado (de preferencia bonito)
    Sal, pimienta, ajos al gusto
    Harina c/n.
    Aceite
    Cebolla
    01 aj escabeche cortado en tiritas
    02 cucharadas de aj escabeche molido
    1/2 cucharada de aj panca
    03 cebollas grandes cortadas a lo largo y gruesas
    Vinagre
    Azcar
    Organo.
    PREPARACION
    - De preferencia preparar este plato la noche anterior.
    - Lavar bien el pescado, dejar escurrir.
    - Condimentar los filetes con sal, pimienta y ajos. Luego pasar por harina
    - Frer en una sartn con aceite bien caliente- Reservar.
    - En una olla, poner dos tazas de agua y una de vinagre blanco, cuando hierva
    agregar la cebolla y que de un pequeo hervor.
    - Luego en un escurridor poner el aj en tiritas y sobre este echar la cebolla para
    escurrirla, agregar dos cucharadas de azcar y dejarla escurrir.
    - En una sartn frer bien el aj escabeche, adicionar una cucharadita de ajos, una de
    organo, la cebolla escurrida y un chorro de vinagre, para completar el encurtido de
    la cebolla, de ser necesario un poco ms de jugo agregar un poco del agua en la
    que se hirvi la cebolla. Toda esta mezcla verterla sobre el pescado, tapar con un
    secador muy limpio y dejar para servir el da siguiente. Acompaar con camote,
    huevo sancochado y aceituna. Decorar con lechuga.

    Pollo a la olla
    Ingredientes para preparar el pollo a la olla:
    Para 4 o 5 personas.

    1/2 pollo

    1 cebolla roja grande cortada en cuadritos

    1 pimiento rojo cortador en cuadritos

    1 tomate sin pepas y sinc ascara cortado en cuadritos

    2 cucharaditas de ajo

    1 chorrito de vinagre

    1 chorrito de sillao

    1 cucharada de aji panca molido

    1 cucharada de aji amarillo moilido

    aceite

    sal

    pimineta

    ajino moto (glutamato monosodico, sazonador)

    Receta para preparar el pollo a la olla:


    1. En un recipiente colocamos 1 cucharadita de ajo, los ajies, el vinagre
    y el sillao.
    2. Sazonamos el pollo con sal pimienta y ajino moto y lo colocamos en
    la preparacin anterior.
    3. Dejamos macerar por 30 minutos aproximadamente.
    4. En una olla colocamos el aceite. Una vez este bien caliente
    agregamos el ajo, el tomate y el pimiento.

    5. Luego de unos minutos aadimos las presas de pollo ya maceradas


    y dejamos sudar a fuego lento por 8 minutos.
    6. Agregamos la cebolla y el restante de la maceracin. Damos vuelta al
    pollo y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos ms, a
    fuego lento.
    7. Ahora si esta listo nuestro pollo a la olla

    POLLITO AL SILLAO
    INGREDIENTES

    4 presas de pollo
    2 tazas de verduras chinas (jolantao, frijol chino, cebolla china, col china)
    1 pimiento cortado en cuadritos
    1 aj sin pepas ni venas cortado en cuadraditos
    Sillao al gusto
    Chuo para espesar
    Sal, pimienta al gusto
    1 taza de caldo de pollo
    Aceite vegetal para frer
    Perejil para decorar (hojas)

    PREPARACIN

    Dorar las presas de pollo en el aceite.

    Una vez doradas, sacar un poco de aceite y agregar la taza de caldo de pollo,
    sillao, sal y pimienta. Dejar que se termine de cocinar el pollo verificando que no se
    consuma todo el lquido y una vez listo espesar con un poco de chuo.

    En una sartn, saltear las verduras chinas con el pimiento, el aj y sazonar con sal,
    pimienta y sillao.

    Servir el pollo acompaado con las verduras y arroz.

    POLLO AL VINO

    Ingredientes:
    1 kilo de pollo
    1 vaso de vino tinto
    1 cucharada de ajos
    Pimienta, comino, sal, aceitunas, aceite y pasas al gusto
    100 g. De arvejitas

    1 zanahoria en rodajas
    1 cebolla picada en cuadritos
    Preparacin:
    Calentar el aceite, frer los ajos, cebolla, el comino y el pollo. Agregar
    el vino y dejar sudar por unos cuantos minutos. Luego aadir las
    arvejitas, la zanahoria, las aceitunas y las pasas. Dejar cocer por
    unos 15 minutos y luego servir con arroz blanco graneado y papas
    sancochadas

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