Ao de la Promocin de la Industria

Responsable y del Compromiso Climtico

KINWA MISKI

2014-II
1

INDICE
CAPITULO I
GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1.-DENOMINACIN DEL PROYECTO

CAPITULO II
RESPONSABLES
2.1 RESPONSABLES

CAPITULO III
OBJETIVOS Y METAS

3.1.- OBJETIVOS
3.2.- METAS

CAPITULO IV
FUNDAMENTACION DEL PROYECTO

4.1.- ANTECEDENTES
4.2 DIAGNOSTICO SITUACIONAL

CAPITULO V
ESTUDIO DEL MERCADO

5.15.25.3-

AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

ESTUDIO DEL PRODUCTO
ESTUDIO DE LA DEMANDA
5.3.1 CARACTERISTICA DE LA POBLACION
5.3.2 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA CLIENTE
5.3.3 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA CONSUMIDOR

5.4- ESTUDIO DE LA OFERTA

5.5-ESTUDIO DEL PRECIO
5.6-ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION
5.6.1 CANALES DE DISTRIBUCION
5.6.2 PUBLICIDAD
5.6.3 LOGO
5.6.4 MEDIOS
5.7-ESTUDIO DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO
5.7.1 FICHA TECNICA DEL ESTUDIO DE CAMPO
5.7.2 TRABAJO DE CAMPO
5.7.3 TABULACION E INFORME DEL ESTUDIO DE INVESTIGACION
DEL MERCADO

CAPITULO VI
ESTUDIO DE LOCALIZACION
6.1

ANALISIS DE LA MACRO LOCALIZACION

6.2

ANALISIS DE LA MICRO LOCALIZACION

CAPITULO VII
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO
7.1-

DISEO ORGANIZACIONAL
7.1.1 PROPUESTA LEGAL
7.1.2 REGIMEN TRIBUTARIO
7.1.3 ESTRUCTURA ORGANICA
7.1.3.1 ORGANIGRAMA
7.1.3.2 M.O.F
7.1.4 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
7.1.4.1 FILOSOFIA, VISION Y MISION
7.1.4.2 FODA

7.27.37.47.5-

CLIMA LABORAL
RESPONSABILIDAD SOCIAL
SEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL
SEGURIDAD INDUSTRIAL

CAPITULO VIII
TAMAO DE PROYECTO
8.18.28.3-

CAPACIDAD INSTALADA
CAPACIDAD DE DEMANDA
PROYECCION DE LA DEMANDA

CAPITULO IX
INGENIERIA DEL PROYECTO
9.19.29.3-

TECNOLOGIA APROPIADA
PROCESOS PRODUCTIVOS
CAPACIDAD INSTALADA DE PLANTA

CAPITULO X
INVERSION
10.1- INVERSION FIJA
10.2- CAPITAL DE TRABAJO
10.3- FINANCIAMIENTO

CAPITULO XI
PRESUPUESTO OPERATIVO
11.1- COSTEO DEL PROYECTO
11.2- PUNTO DE EQUILIBRIO
11.3- ESTADOS FINANCIEROS

CAPITULO XII
EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA
12.112.212.312.4-

VALOR ACTUAL NETO

RELACION BENEFICIO COSTO
TASA INTERNA DE RETORNO
ANALISIS DE SENSIBILIDAD

CAPITULO XIII
ANALISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL

CAPITULO XIV
CRONOGRAMA
PROYECTO

DE

ACTIVIDADES

CAPITULO XV
CONCLUSIONES DEL PROYECTO

PARA

DESARROLLAR

EL

CAPITULO I
GENERALIDADES

1.1.-DENOMINACIN DEL PROYECTO

Productos KINWA MISKI, es un proyecto de inversin que trata sobre la

produccin y comercializacin de queques a base de insumos naturales
como la harina de quinua combinado con sabores innovadores como fresa,
higo y lcuma

ofreciendo as un producto diferente y saludable para el

publico en general.

El consumo de queques es una caracterstica que tiene la mayora de los

hogares de lima, desde el grupo socio econmico alto hasta el medio tpico,
lo cual implica que hay una necesidad potencial.

El tratar de queques, es hablar de tres factores:

La calidad
La frescura del producto y
La salud de las personas.

2.1 RESPONSABLES

10

3.1.- OBJETIVOS

Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado

Lograr que los clientes potenciales acepten y se identifiquen con nuestra

marca.

Dar a conocer las propiedades y los

beneficios de nuestro producto.

3.2.- METAS

Ampliar nuestras lneas de produccin en un periodo de un ao para as

lograr minimizar riesgos.

Lograr precios competitivos en el mercado, aumentando nuestras ventas

en 20% en forma semestral, y as ser aceptados en el mercado.

Brindar ofertas y facilidades de pago en los primeros 7 meses.

Cubrir la demanda de los clientes en un 70% del total a periodo de 2

aos.

Abarcar en un ao el 30% del mercado meta logrando as fidelizar

clientes.

11

CAPITULO IV
FUNDAMENTACION
DEL
PROYECTO

12

4.1.- ANTECEDENTES
En Europa la pastelera y la confitera para el siglo XIX presentaban mucha
demanda, la pastelera moderna se parecan a las de hoy. A medida en que
fue pasando el tiempo ya para el siglo XX continua su auge, alcanzando una
gran perfeccin con la variabilidad de sus productos, alta calidad, un gran
sabor y una vista exquisita.
Tenemos que enfatizar que la pastelera salada se increment
paulatinamente por las exigencias que demandaba el consumidor, que en
determinados momentos requeran los servicio de especialidades, cuando
estos tenan reuniones sociales, meriendas, aperitivitos, etc., esta
especialidades entran las picaduras, canaps, etc.
A medidas del siglo XX hubo un hombre que aport ligereza a lo dulce,
elegancia a lo salado, profundizando as sus creaciones. Ese hombre fue
Gastn Lenotre pionero de la pastelera vanguardista, era hijo de cocineros.
Gastn con sus habilidades en el arte de la pastelera dio un cambio drstico
a las costumbres gastronmicas y los usos culinarios, enfocndose en el
mercado, poniendo la cabeza en las tcnicas y la imaginacin para disear
bellezas exquisitas de las cosas de comer.
Hizo algunos cambios en la pastelera que le permitieron ser una persona
muy popular en su poca, dado a que muchas personas le llamaban para
obtener sus servicios. Algunos de esos cambios que lo llevaron tan alto son:
hizo ms suelta la crema, aireo la espuma de chocolate, y elabor
mantequilla de vanguardia.

13

Una de sus frases clebres era s no puedes comer pan Por qu no comes
pasteles?, este hizo de la pastelera una adiccin al abrir una escuela para
maestros pasteleros.
En vista de eso se siguieron abriendo ms escuelas de pastelera y
reposteras. La escuela de pastelera naci con un objetivo, la de fomentar
un lugar para compartir y verificar el conocimiento de los pasteles.

14

4.2 DIAGNOSTICO SITUACIONAL

En la actualidad nuestro pas se encuentra creciendo a un ritmo acelerado a
pesar de la crisis internacional, la cual ha ido afectando la economa de las
familias, motivo por el cual los consumidores se han vuelto ms exigentes al
comprar un producto.
La cantidad de competidores en este mercado es extensa, debido a que se
cuenta con tecnologa ya existente en el mercado e instituciones que brindan
la capacitacin adecuada en la preparacin de estos productos, alcanzado
un alto grado de perfeccin en la profesin con unos productos muy
variados, de alta calidad, atractiva apariencia y sabor muy agradable.
Es necesario indicar que la pastelera salada se ha ido incrementando
paulatinamente por exigencia del consumidor, que en determinados
momentos (aperitivos, merienda, reuniones sociales) se inclina por
especialistas tales como canaps, snacks, entre otros.

15

16

5.1-

AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

Nuestro producto se comercializara en el distrito de Comas.

17

5.2-

ESTUDIO DEL PRODUCTO

5.2.1 HARINA DE QUINUA

El consumo de quinua es cada vez ms popular entre las personas
interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud
mediante el cambio de los hbitos alimenticios, ya que es un excelente
ejemplo de alimento funcional (que contribuye a reducir el riesgo de
varias enfermedades y/o ejerciendo promocin de la salud). Este
alimento, por sus caractersticas nutricionales superiores, puede ser
muy til en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo.
Adems, es fcil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la
preparacin de dietas completas y balanceadas.

BENEFICIOS DE LA HARINA DE QUINUA

1. Te da mucha energa: porque contiene
riboflavina

(vitamina

B2)

mejora

el

metabolismo de energa dentro de las

clulas del cerebro y los msculos.
2. Mejora

la

transmisin

de

impulsos

nerviosos, regula la temperatura corporal,

desintoxica el organismo y ayuda a la
formacin de dientes y huesos sanos.

18

3. Alivia migraas y disminuye presin sangunea: porque es rica en

magnesio, ayuda a relajar los vasos sanguneos y alivia el dolor de
cabeza causado por la migraa.
4. Reduce los niveles de colesterol y glucosa y te ayuda a bajar de
peso, mantenindote satisfecho por ms tiempo y dndote energa
por menos caloras.
5. Reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazn y diabetes
6. Tiene el doble de fibra que la mayora de los otros granos,
aliviando problemas digestivos como el estreimiento
7. Es una de las protenas ms completas que puedes comer: tiene
los nueve aminocidos esenciales, es un alimento ideal para
veganos y vegetarianos o cualquier persona que busque una
fuente de protena saludable.
8. Cien gramos de quinua aporta entre 11 a 21,3 gramos de protena,
5,3 a 8,4 gramos de grasa, 53,5 a 74,3 gramos de carbohidratos y
2,1 a 4,9 gramos de fibra.

19

5.2.2 DESCRIPCION POR LINEA

LINEA N1

FRESA
Las fresas constituyen una de las principales frutas de la primavera y
suelen encantar tanto a mayores como a pequeos, por su dulce
sabor. Estas pequeasfrutas rojascuentan con una gran cantidad de
propiedades beneficiosas para la salud y, como el resto de fruta, son
indispensables para llevar una dieta sana.

Poseen ms del 90 % de agua y muy poca grasa e hidratos de

carbono. Todo ello determina que tengan muy pocas caloras.

20

BENEFICIOS DE LA FRESA
1.Las fresas son bajas en caloras: Una taza de fresas tiene unas 43
caloras. Adems, contienen fibra, que ayuda a regular los procesos
digestivos y a reducir la sensacin de hambre.
2.Estn cargadas de antioxidantes: Es conocido tambin por sus
poderosas cualidades como antioxidante natural que mantiene la
salud de las clulas.
4.Son una fuente rica en vitaminas del grupo B, tales como vitamina
B6, la niacina, la riboflavina, el cido pantotnico y el cido flico.
Tambin poseen una considerable cantidad de vitamina C.
5. Tienen manganeso, un mineral que acta como un potente
antioxidante y antiinflamatorio natural. Una taza de fresas contiene 21
gramos de manganeso.
6.Contribuyen a la salud sea: Las fresas tienen un alto contenido en
magnesio, potasio y vitamina K, que ayudan a potenciar la salud de
los huesos.
7.Son una importante fuente de vitamina C: Una taza de fresas
contiene el 136% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, lo
que las convierte en un poderoso antioxidante que potencia el sistema
inmunitario

21

LINEA N2
HIGO
El higo es un fruto obtenido de la higuera .Desde el punto de vista
botnico el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un
conjunto de frutos). Existen ms de 750 especies de higos diferentes
entre las que hay comestibles y no comestibles.
Esta fruta podra provenir de Asia occidental, aunque
posteriormente se distribuy por todo el Mediterrneo. Se sabe que el
ser humano ya lo conoca y recolectaba antes del ao 9000 a. C.

Los higos son muy digestivos

porque contienen una sustancia
llamada cradina que es un
fermento digestivo y alto
contenido en fibra mejorando el
trnsito intestinal por ello
tambin es utilizado como
laxante; cidos orgnicos como
el cido ctrico, mlico y actico;
sales
como potasio, magnesio y calcio
, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Contiene un 80% de agua y
altos contenidos en hidratos de carbono como
la sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan txicos
para el estmago.

22

LINEA N3
LCUMA
Es la fruta del lcumo, que es un rbol cuyo nombre cientfico es
Pouteria obovata, de la familia de las sapotceas.
Es una fruta de alrededor 10 centmetros en promedio, su peso es
desde los 100 gramos hasta ms de 1 kilo en algunos casos. Es de
corteza delgada y verdosa, carne harinosa, dulce y fragante. Tiene
una o dos semillas parecidas a las castaas. Crece en la costa, sierra
y selva alta hasta 3,000 msnm. El rbol alcanza una altura de 15 a 20
metros de altura. Tiene una vida productiva de 60 aos, y produce
hasta 500 lcumas por cosecha. Es considerado uno de los productos
bandera del Per
PROPIEDADES
Posee un alto valor nutritivo, y es una gran fuente de carbohidratos,
vitaminas y minerales. Ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la
sangre.
Tiene un alto contenido de almidn,
es un excelente energizante que
ayuda a recuperar las fuerzas, sirve
para el tratamiento de los problemas
de irritacin de la piel. Es una fruta
que se usa en el tratamiento de la
depresin, por su alto contenido de
vitamina B1, Tiamina y Niacina.

23

5.3-

ESTUDIO DE LA DEMANDA

Mediante el estudio de la demanda pretendemos captar al pblico

objetivo que consume y desea probar queques elaborados con nuevos
sabores.
Nuestro principal objetivo no es solo preparar queques, sino ofrecer a
nuestro cliente buena calidad en cuanto al sabor, presentacin, otros.

5.3.1 CARACTERISTICA DE LA POBLACIN

ANALISIS DE LOS CLIENTES

Nuestros clientes potenciales sern principalmente las panaderas,
minimarkets y las bodegas que se encuentran en el distrito de
Comas Lima.

ANALISIS DE LOS CONSUMIDORES

KINWA MISKI est dirigido a personas mayores de 06 aos por ser
quienes con mayor frecuencia consumen estos productos.

24

5.3.2 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA CLIENTE

CUANTIFICACIN (Clientes)

Para realizar el estudio de mercado de clientes hemos tomado como

muestra el nmero de tiendas por cada manzana (3), multiplicada por el
nmero de manzanas que hay en parte del mercado objetivo (40) que
hacen un total de 120 tiendas

=
+

Factores
n = Muestra

N = Poblacin

120

Z = Margen de confianza

95%

E = Margen de error

5%

P = Presencia del hecho

50%

Q = Ausencia del hecho

50%

25

MUESTRA PARA CLIENTES

n =

((0.95^2)*0.5*0.5*120)
((0.05^2)*(120-1) + (0.95^2)*0.5*0.5)
n = 51.75

26

n = 52 tiendas

5.3.3 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA CONSUMIDOR

El mismo procedimiento anterior realizamos para encontrar el nmero de
usuarios, es decir, contabilizamos el nmero de personas mayores de 06
aos que viven por cada manzana, esto multiplicado por el nmero de
manzanas que hay en la zona, el cual arroj un total de 240 personas.

=
+

Factores
n = Muestra

N = Poblacin

240

Z = Margen de confianza

95%

E = Margen de error

5%

P = Presencia del hecho

50%

Q = Ausencia del hecho

50%

MUESTRA PARA USUARIOS.

n =

((0.95^2)*0.50*0.50*240)

((0.05^2)*(240-1) + (0.95^2)*0.05*0.05)
n = 65.78

27

n = 66 Personas

5.4-

ESTUDIO DE LA OFERTA

Los productos que se consideran como competencia directa se encuentran

dentro de pasteles para refrigerio, por lo que para el presente anlisis se
considerar solo este rubro. El mercado de estos postres est conformado
principalmente por los Bimbo y otros que son hechos en casa.

5.5-

ESTUDIO DEL PRECIO

A continuacin en el siguiente cuadro se muestra las marcas y los precios

actuales de los queques de quinua con sabores distintos (Fresa, Lcuma e
Higo). Estos precios son elaboracin nuestra en las principales panaderas,
minimarkets y bodegas ubicadas en el distrito de Comas.

5.6-

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION

La comercializacin no es una simple transferencia de productos; ya

que es una herramienta de la mercadotecnia necesaria para llevar
los productos hasta el lugar en el que est disponible para el
consumidor final, en cantidades precisas, condiciones ptimas de
consumo y en el momento adecuado, para satisfacer la necesidad de
este.

28

5.6.1 Canales De Distribucin

KINWA MISKI SAC se dedicara a la fabricacin y venta
de queques de harina de quinua la cual ser distribuido a
las panaderas, minimarkets y bodegas del distrito de
Comas.
Por lo cual

nuestros productos sern movilizados

inicialmente en un pequeo automvil, (el cual ser

alquilado), que ira del almacn de la empresa a nuestros
puntos de comercializacin, todo esto con la finalidad de
poder llevar en buen estado nuestra mercadera y por la
seguridad de esta misma.

PRODUCTOR-MINORISTA-CONSUMIDOR
Para llevar a cabo la venta de nuestro producto, hemos elegido este canal de
distribucin, ya que de esta manera nuestro producto llegara ms rpido a
nuestros usuarios que recurren

a panaderas, minimarkets y bodegas

cercanas a sus hogares (minoristas), las cuales sern nuestros clientes que
exhibirn y vendern nuestro producto.

29

30

5.6.2 Publicidad
KINWA MISKI SAC ingresara

al mercado mediante

propuestas de promocin y a travs de la publicidad. Ya

que como empresa nueva buscamos captar el inters del
cliente hacia nuestro producto.
Promocin
A nuestros primeros clientes se les brindara facilidad
de compra y pago a crdito.
Publicidad
KINWA MISKI SAC publicitara su producto por medios
masivos y selectivos, ya que necesitamos posicionarnos
en la mente del cliente y usuario para que conozcan la
marca.

Objetivo
Penetrar el mercado a travs de medios masivos y
selectivos
Tener mayor presencia durante el perodo de 6 meses.
Dar a conocer nuestra marca y atributos de nuestro
producto
Captar la atencin de nuestros clientes.
Persuadir la compra a travs de estos medios de
comunicacin.

31

5.6.3 Logo

Ms que un simple gusto, un verdadero placer

"KINWA MISKI lo mejor viene en porciones
medianas..."

32

DESCRIPCION DEL LOGO

Resaltamos la materia prima con la que vamos a trabajar de una manera
ms creativa y llamativa, el nombre KINWA MISKI son palabras en quechua
que en espaol quiere decir: Quinua Dulce.

DESCRIPCION DEL SLOGAN

Deseamos que el cliente pueda consumir un delicioso queque que adems
de ser nutritivo tenga exquisitos sabores, y as terminar con el paradigma de
que los dulces no son muy nutritivos, llegando a satisfacer las necesidades
del consumidor.

33

5.6.4 Medios

FACEBOOK
Actualmente Facebook se considera como el potencial de las redes
sociales y se consolida como parte central de Internet, con ms de 200
millones de usuarios activos alrededor del mundo, es una de las pginas
ms visitadas por los jvenes.
La empresa crea el grupo KINWA MISKI SAC, con el fin de invitar a
nuestros clientes y usuarios a conocer nuestros productos, ya que esta
pgina ha demostrado su enorme potencial para revolucionar el
mercadeo y transformar la relacin entre empresas y consumidores.
KINWA MISKI SAC pretende utilizar esta plataforma como medio de
publicidad en Internet y ampliar a diario su lista de contactos, dando la
posibilidad de mandar noticias de promocin y nuevos productos, que
permitan mantener a las personas en contacto con la marca.

34

VOLANTES / AFICHES
Por ser nuevos en este mercado, necesitamos hacernos conocidos y
para ello apelaremos a la gestin visual mediante afiches que capten la
atencin del cliente y/o consumidor colocando estos afiches y volantes
en lugares estratgicos.

35

5.7ESTUDIO DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO

5.7.1 FICHA TECNICA DEL ESTUDIO DE CAMPO

DISEO DE LAS ENCUESTAS

ENCUESTA A CLIENTES
1. Qu sabor de queques demandan ms sus clientes?
a. Fresa
b. Lcuma
c. Higo
d. Otros.
2. Cada cunto tiempo usted se provee de queques? Y Qu cantidad
compra?
a. Quincenal

Cunto?....................................

b. Mensual

Cunto?....................................

c.

Cunto?......................................

Diario

d. Otros

Cunto?.......................................

3. Quin le provee este producto?

a. Fabricantes
b. Pasteleras
c. Minorista

36

4. Qu facilidad le da su proveedor?
a. Crdito
Cunto?.........................................................................
b. Promociones
Cul?.............................................................................
c. Descuentos
Cunto?........................................................................
d. Otros
.
5. Est usted satisfecho con su proveedor?
a. Si
b. No
6. Qu le parece la idea que pronto ingresaremos al mercado con un
nuevo producto?
a. Buena
b. Regular
c. Malo

7. Cmo le gustara que fuese el empaque para adquirir el producto?

a. Caja
b. Envase de plstico
c. Bolsa
d. Otros

37

ENCUESTA DE USUARIOS
1. Consume queque?
A). Si
B). No
*Si su respuesta es NO pase a la pregunta 6

2. Qu factores influyen en usted al momento de comprar queque?

A). Precio
B). Calidad
C). Sabor
D). Otros ..

3. Con que frecuencia consume queque?

A). Diario
B). Semanal
C). Quincenal
D). Mensual..

38

4. En qu lugar compra este producto?

A). Tienda
B). Panadera
C). Supermercado
D) Minimarkets
5. Qu tamao de presentacin prefieres?
A). Personal
B). Mediano
C). Grande
6. Consumira queque elaborado con harina de Quinua?
A).Si
B).No
7. Qu nuevos sabores te gustara probar?
A). Fresa
B). Lima
C). Higo
D). Uva
E). Mandarina
F). Lcuma

39

8. Cunto pagara por un queque personal?

A). S/. 8.00
B). S/. 8.50
C). S/. 9.00
D). S/. 10.0

9. Porque medios se entera de la existencia de nuevos productos en el

mercado?
A). Radio
B). Televisin
C). Peridicos
D). Afiches / Volantes
E). Internet

40

5.7.2 TRABAJO DE CAMPO

Las encuestas se realizaron en distintos

puntos.

Para los usuarios encuestamos a 100

personas en afueras de las instalaciones de
metro de pascana y en la av. Belaunde

Para la encuesta de los clientes, encuestamos a 52 dueos de panaderas,

pasteleras, minimarkets y bodegas ubicadas en el mercado Unicachi, en
panaderas de la Av. Tpac Amaru (Pascana) y por la entrada de Collique.

41

5.7.3

TABULACIN

INFORME

DEL

ESTUDIO

DE

INVESTIGACIN DEL MERCADO

5.7.3.1 CLIENTES

La pregunta N 1 indica que el 42% de los clientes opinan que los

consumidores demandan ms un queque tradicional, seguido con un 22% de
higo.

De acuerdo a la pregunta N 2, el 50% de los clientes se provee de queques

semanalmente con 7 unid. de queques de kg. , esto se debe a que es
consumido como un refrigerio o como un gusto, es algo ya tradicional tanto
para adultos como para los nios.

42

Segn la pregunta N 3, el 44% de los clientes se provee de fabricante, el

38% de pasteleras y un 18% de minoristas.

La pregunta N 4 nos indica que al 50% de los clientes sus proveedores les
brindan crditos.

43

Segn la pregunta N 5 el 64% de los clientes encuestados estn satisfechos

con sus proveedores.

44

De acuerdo a la pregunta N 6 el 70 % de los clientes opinan que la idea de

que ingrese un nuevo producto a este sector en buena.

La pregunta N 7 nos arroja que un 46% de los clientes encuestados

prefieren empaques de bolsa, ya que les resulta ms fcil al momento de
cortar en tajadas y ms prctico para almacenar.

45

5.7.3.2

USUARIO

1.Consum queque?

De acuerdo con esta pregunta un 87 % de los encuestados respondieron que

SI consumen queque y un 13% que no consumen.

2. Qu factores influye en usted al momento de comprar un queque?

Un 45 % de los encuestados respondieron que para ellos influye el sabor,

seguido de un 40 % que opinan que ms influyente es la calidad.

46

3.Con que frecuencia consume queque?

De acuerdo a los usuarios encuestados un 44 % consume queque a diario

seguido de un 33 % que consume quincenalmente.

4. En qu lugar compra este producto?

Con un 51 % se indica que los usuarios compran este producto en las

panaderas, seguido de un 39 % que lo compran en las tiendas.

47

5. Qu tamao de presentacin prefieres?

De acuerdo a la opinin de los encuestados un 47 % opinan que prefieren

presentaciones tamao personal y un 38 % indica que prefieren la
presentacin de un queque mediano (1/2 kg.).

6. Consumira queque elaborados con harina de quinua?

En esta pregunta un 94 % de la poblacin encuestada respondi que SI, si

estara dispuesto a consumir queques elaborados con harina de quinua

48

7. Qu nuevos sabores le gustara probar?

En base a esta pregunta elegimos los sabores con los cuales se iba a
ingresar al mercado, de acuerdo a la opinin de la poblacin encuestada un
31 % le gustara probar queques de sabor a fresa, seguido de un 25 % que
opino que le gustara probar de lcuma y un 20 % de higo.

8. Cunto pagara por un queque Medio Kg.?

Los usuarios encuestados en base a las protenas que la qunoa contiene, un

32 % estara dispuesto a pagar S/. 9.00

49

9. Por qu medios se entera de la existencia de nuevos productos en

el mercado?

Un 32 % indica que ellos se enteran de la existencia de nuevos productos a

travs de la Televisin, y un 20 % seala que lo hace a travs del Internet
seguido de un 18 % que se enteran mediante Volantes y/o Afiches.
Considerando que la publicidad por Internet y/o Volantes son ms
econmicos optamos por utilizar estos medios as estaramos informando a
un 38% de la poblacin.

50

INFORME TCNICO
La encuesta realizada a estuvo conformada por 6 preguntas tcnicas las
cuales nos indican los siguientes resultados de informacin:
La primera pregunta que se hizo, los clientes encuestados contestaron que
los usuarios tienen mayor preferencia por otros 42% (queques tradicionales),
la segunda en preferencia es la de higo con el 22% seguido por los queques
de fresa con un 20% y por ltimo el queque de lcuma es el preferido por el
8%.
Respecto a la frecuencia con la cual consume queque un 44% del publico
indico que lo hace a diario, un 33% seala que consume queque
semanalmente, seguido de un

17% que lo hace

quincenalmente y por

ultimo un 6% que consume mensualmente.

Los usuarios suelen acudir a distintos lugares para efectuar estas compras.
Un 51% lo realiza en panaderas, un 39 % lo realiza en tiendas cercanas a
sus hogares, un 6 % en los supermercados y un 4 % en minimarkets.
Al momento de realizar la compra de algn queque un 45 % de los usuarios
sealan que para ellos es mas influyente el sabor de dicho producto, el 40%
indica que para ellos es ms importante la calidad del producto, un 15% nos
informa que para ellos influye ms el precio.
Tambin nos damos cuenta que de los clientes encuestados a un 50% les
facilitan los pagos a travs de crditos, a un 26% les brindan promociones y
a un 24% les brindan descuentos. Lo cual nos ayuda a identificar que
podemos brindarle a nuestros futuros clientes para que estos se sientan
conformes con nosotros.
Con respecto a la pregunta: Consumira queques elaborados con harina de
qunoa? El 94% de los usuarios encuestados manifestaron que SI, slo un 6
% no las prefiere.

51

CAPITULO VI
ESTUDIO DE
LOCALIZACION

52

6.1 LOCALIZACION
6.1.1 ANALISIS DE LA MACROLOCALIZACION
El proyecto de inversin de KINWA MISKI S.A.C.se desarrollar en
el departamento de LIMA en el distrito de Comas.
COMAS - LOS OLIVOS

Calificacin:
Muy malo

Malo

Regular

Bien

Muy bien

53

FACTORES QUE AFECTAN LA LOCALIZACIN:

Zonas Financieras
Zonas comerciales
Clientes potenciales
Costo del local
Seguridad

Descripcin

Factor

Del Factor

Los Olivos
Calificacin
Ponderada

Ponderacin

Comas

Calificacin

Calificacin
Ponderada

Calificacin

Zonas
1

0.30

0.40

0.1

0.80

1.00

0.2

0.90

1.20

0.3

0.30

0.20

0.1

0.90

1.20

0.3

TOTAL

3.20

Financieras
Zonas
Comerciales
Clientes
Potenciales
Costo del
local
Seguridad

54

4.00

6.1.2. ANALISIS DE LA MICROLOCALIZACION

Para la localizacin del local se ha optado por las siguientes direcciones:
Av. Tpac Amaru
Av. Universitaria

Calificacin:
Muy malo

Malo

Regular

Bien

Muy bien

55

FACTORES:
Medios y Costos de Transportes
Seguridad
Costo De Alquiler
Proveedores Cercanos

Descripcin
Del Factor

Factor

Av. Universitaria
Calificacin
Ponderada

Calificacin

Av. Tpac Amaru

Calificacin
Ponderada

Ponderacin

Calificacin

Avenidas

0.90

1.20

0.3

Seguridad

1.20

1.60

0.4

1.00

1.00

0.2

0.40

0.40

0.1

TOTAL

3.50

Costo De
Alquiler
Proveedores
Cercanos

56

4.20

CAPITULO VII
ORGANIZACIN Y
ADMINISTRACION
DEL PROYECTO

57

7.1 DISEO ORGANIZACIONAL

7.1.1 PROPUESTA LEGAL

La empresa se constituir como una sociedad annima cerrada
KINWA MISKI S.A.C debido a que es la forma societaria que ms se
adecua a las caractersticas de nuestra organizacin, para iniciarse en
el mbito empresarial, ya que su estructura es ms simple.
La S.A.C exige la existencia de una junta general de socios, con un
mnimo de 2 y mximo de 20, adems su transferencia de acciones es
limitada.
MINUTA:
Razn Social:

KINWA MISKI S.A.C.

Domicilio legal: Jr. Clorinda Mlaga #345 Km. 12 -Comas

Capital social:
CAPITAL
APORTADO
s/3000

s/3000

SOCIOS
SAN MARTIN CAMPOS
ALEXANDRA
SUNCION CRISOSTOMO
BRIGGIT
URBANO TOLEDO

s/3000

58

CHRISMA

MINUTA DE CONSTITUCIN
Artculo 1.- La sociedad se denomina KINWA MISKI S.A.C.

Pudiendo

utilizar la abreviatura KINMIS S.A.C.

Objeto social
Artculo 2.- La sociedad tiene por objeto dedicarse a:
La sociedad que se constituye tiene por objetivo dedicarse a la elaboracin
de queques a base de insumos naturales.
Domicilio fiscal
Artculo 3.- La sociedad seala su domicilio en la ciudad de LIMA COMAS
JR CLORINDA MALAGA #345 KM 12, sin embargo, podr establecer
sucursales, agencias, filiales o representantes en cualquier lugar del pas o
del extranjero.
Duracin
Artculo 4.- Tiene una duracin indeterminada; inicia sus operaciones en la
fecha de este pacto social y adquiere personalidad jurdica desde la
inscripcin en el registro de personas jurdicas de Lima.

59

TITULO SEGUNDO
Capital social y acciones:
Artculo 5.- El capital de la sociedad es de S/9000.(Nueve

Mil Nuevos

Soles) aportados en dinero.

a) SAN

MARTIN

CAMPOS

ALEXANDRA,

nacionalidad

peruana,

identificada con DNI 76526125, soltera, suscribe y paga S/3000.00 en

efectivo.
b) SUNCION

CRISOSTOMO

BRIGGIT,

nacionalidad

peruana,

identificado con DNI 70012725, soltera, suscribe y paga S/.3000.00 en

efectivo.
c) URBANO TOLEDO CHRISMA, nacionalidad peruana, identificado con
DNI 4828818, soltera, suscribe y paga S/. 3000.00 en efectivo.
Libro de matrcula de acciones
Articulo 6.- La sociedad apertura el libro en la que el

propietario quien

aparezca como tal, estar en el libro de matrcula de acciones, en el cual se

llevar conforme a lo sealado en el artculo 92 de la ley general de
sociedades.
La titularidad de una accin implica de pleno derecho la sumisin de su titular
al presente estatuto y a las decisiones de la junta general de socios,
dejndose a salvo el derecho de impugnacin conforme a la ley.
Cada accin da derecho a un voto en las juntas generales de socios.

60

DERECHO DE ADQUISICIN PREFERENTE Y CONSENTIMIENTO DE LA

SOCIEDAD

ARTCULO 7.- Para el caso de transferencia de acciones, se establece el

sometimiento al previo consentimiento de la sociedad y el derecho. En tal
caso, se deber seguir el siguiente procedimiento:
a) El socio que desee transferir sus acciones comunicar por escrito este
hecho al gerente general, quien deber convocar a junta general de socios
con una anticipacin no menor de diez (10) das naturales, con la finalidad
de que la junta, con no menos de la mayora absoluta de las acciones
suscritas con derecho a voto, apruebe o desapruebe la transferencia.
b) En el supuesto de que la junta general apruebe la transferencia, los
dems socios, en un plazo de treinta (30) das naturales computados desde
la toma de acuerdos podrn ejercer el derecho de adquisicin preferente. La
adquisicin se har prorrata de las acciones que posean los aceptantes.
Vencido el plazo, la sociedad, en trmino de tres (3) das tiles, comunicar
al ofertante la aceptacin producida; as como, en su caso, la libre
disponibilidad de las acciones a favor de terceros.
c) En caso de que la junta general de socios desapruebe la transferencia,
la sociedad queda obligada a adquirir las acciones en el precio y condiciones
ofertadas.
Igualmente, en los casos de aumento de capital, se reconoce a favor de los
socios el derecho de suscripcin preferente sobre las acciones que se creen.

61

TITULO TERCERO

ORGANOS DE LA SOCIEDAD
ARTCULO 8.- La sociedad que se constituye tiene los siguientes rganos:
A)

La junta general de socios;

B)

La gerencia

TITULO CUARTO
LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS;
COMPOSICION DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS
ARTCULO 9.-La junta general de socios est compuesta por todos los
accionistas y representa la universalidad de los mismos. Es la suprema
autoridad de la sociedad, y sus decisiones toma de

acuerdo con los

requisitos establecidos por el estatuto y la ley general de sociedades, son

obligatorias para todos los accionistas, para aquellos que hayan votado en
contra o estuviesen ausentes, sin perjuicio de los derechos que la ley les
conceda.

62

DOMICILIO, CONVOCATORIA, QURUM Y VOTACIONES DE LA JUNTA

GENERAL DE SOCIOS

ARTCULO 10.-Las juntas generales se celebrarn en el domicilio social.

Podr en todo caso reunirse la junta general y adoptar acuerdos vlidamente
en un lugar distinto, siempre que se encuentren presentes o representadas la
totalidad de las acciones suscritas con derecho a voto, y se acuerde por
unanimidad instalar la junta y los asuntos a tratar en la reunin, de lo que se
dejar constancia en el acta respectiva.
Salvo en el caso previsto en el artculo del presente estatuto, la junta general
quedar vlidamente constituida en primera convocatoria

cuando se

encuentre representado, cuando menos, el cincuenta por ciento (50%) de las

acciones

suscritas con derecho a voto. En segunda convocatoria ser

suficiente la concurrencia de cualquier nmero de acciones suscritas con

derecho a voto. Los acuerdos se adoptarn con el voto favorable de la
mayora

absoluta

de

las

acciones

suscritas

con

derecho

voto

representadas en la junta.
Las juntas generales estarn presididas por el gerente general y los subgerentes. En efecto de stas personas intervendrn quienes designe la junta
entre los concurrentes.
Los requisitos de aumento o reduccin de capital social, emisin de
obligaciones y los procedimientos de impugnacin de acuerdos se regirn
por las disposiciones de la ley general de sociedades.
MAYORAS SUPERIORES

63

ARTCULO 11.- Se requerir el qurum del artculo 126 de la ley general

de sociedades, ya sean en primera y segunda convocatoria; y el voto
favorable de una mayora que represente no menos del 70% de las acciones
suscritas con derecho a voto en los siguientes casos:
a)

Modificar el estatuto

b)

Acordar la capitalizacin de utilidades

c)

Acordar la formacin de reservas facultativas, incrementar su valor o

variar su destino.
d)

Acordar la readquisicin de acciones y ordenar las medidas que

deban tomarse con ellas.

e)

Acordar la transformacin, fusin, escisin, reorganizacin y disolucin

y liquidacin.
EXCLUSIN DE SOCIOS
ARTCULO 12.-Podr ser excluido el socio que incurra en cualquiera de las
siguientes de las causales:

a)

Integre en calidad de socio o administrador una persona jurdica cuyo

objeto social sea el mismo o similar al de la sociedad.

b)

Realice activamente labor poltica o desempee un cargo pblico.

c)

Dispone el patrimonio de la sociedad, sin la autorizacin expresa de la

junta general de socios.

d)

No concurra injustificadamente, pese a haber estado bien notificado, a

tres juntas generales consecutivas o cinco alternas en un periodo de tres

aos.

64

FECHA DE CELEBRACION DE LA JUNTA OBLIGATORIA ANUAL

ARTCULO 13.- La junta obligatoria anual se efectuar en el curso del
primer trimestre de cada ao, en la fecha, hora y

lugar que designe el

directorio.

TITULO QUINTO
LA GERENCIA
ARTCULO 14.- El gerente general es el ejecutor de todas las disposiciones
del directorio y tiene la representacin jurdica, comercial y administrativa de
la sociedad. La sociedad podr contar con uno o ms gerentes.
El cargo del gerente es compatible con el del sub-gerente.
En caso de ausencia o impedimento temporal del gerente general,
automticamente ejercern sus funciones sub-gerente, con las mismas
atribuciones
ATRIBUCIONES DEL GERENTE GENERAL
ARTCULO 15.- Constituyen principales atribuciones del gerente general:
A)

Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades polticas,

administrativas, judiciales, laborales, municipales y dems del sector pblico,

con las facultades generales del mandato y las especiales a que se refiere el
Cdigo Procesal Civil, pudiendo sustituir el poder, revocar la sustitucin y
resumirlo cuntas veces lo creyera necesario.
B)

Dirigir las operaciones de la sociedad

C) Contratar y separar al personal subalterno y a los empleados que sean

necesarios para la buena marcha de la sociedad, fijar sus atribuciones,
responsabilidades y remuneraciones.

65

D)

Usar el sello de la sociedad, expedir la correspondencia epistolar y

telegrfica, cuidar que la contabilidad est al da, inspeccionando libros,

documentos y operaciones y dictar disposiciones necesarias para el normal
funcionamiento de la sociedad.
E) Dar cuenta al directorio, cuando ste se le solicite, de la marcha y estado
de los negocios
F) Cobrar las sumas que pudiera adeudarse a la sociedad, otorgando el
comprobante de pago.
G) Celebrar los contratos que sean necesarios para el mejor desarrollo del
objeto de la sociedad, fijando sus trminos y condiciones.
H)

Realizar cualquier otro contrato y asumir cualquier obligacin no

expresamente enumerada en este artculo que estime conveniente para la

sociedad y el cumplimiento de sus fines.
I) Arrendar y subarrendar, activa y pasivamente, muebles y/o inmuebles,
fijando los plazos, montos de los arriendos y dems condiciones
J)

Abrir y, operar cerrar cuentas corrientes de ahorros y/o depsitos a la

vista o a plazo en instituciones bancarias y financieras, girar contra ellas con

o sin provisin de fondos, solicitar sobregiros, avances y en general, realizar
toda clase de contrato de crdito, directos o indirectos con garanta
especfica o sin ella, leasing y, en general realizar toda operacin bancaria o
financiera permitida por la ley.
K) Girar, cobrar, endosar, descontar, aceptar, renovar, avalar letras de
cambio, pagars, cheques, warrants, certificados de depsitos y, en general,
toda clase de valores, ttulos y valores, documentos de crdito o documentos
representativos de bienes o derechos.
L) Representar a la sociedad como persona jurdica
M) Elaborar para todas y cada una de las reas, y someter, si es el caso, a la
aprobacin del directorio, los planes, programas, reglamentos, presupuestos
y polticas generales de la sociedad.

66

N) Ejecutar y hacer cumplir los acuerdos y resoluciones de la junta general y

del directorio.
O)

Controlar el funcionamiento de la organizacin, mantener bajo la

custodia los bienes de la sociedad y adoptar las medidas necesarias para

lograr la mayor eficiencia posible.
P) Cumplir los dems deberes que le impongan los estatutos, los
reglamentos, acuerdos y resoluciones de la junta general del directorio.
TITULO SXTO
MODIFICACIN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIN DEL
CAPITAL
MODIFICACIN DEL ESTATUTO
ARTCULO 20.- La junta general podr delegar en el directorio o la gerencia,
la facultad de modificar el estatuto bajo las condiciones expresamente
referidas en dicha delegacin.
La modificacin del estatuto y sus efectos se rigen por lo dispuesto en la ley
general de sociedades.
AUMENTO DE CAPITAL
ARTCULO 21.- Procede a aumentar el capital, cuando:
a) Existan nuevos aportes
b) Cuando se capitalicen los crditos en contra de la sociedad
c) Cuando se capitalicen utilidades, reservas, beneficios, primas de capital,
resultados de exposicin a la inflacin.
d) Otros casos previstos en la ley.

67

REDUCCIN DE CAPITAL
ARTCULO 22.- Obligatoriamente la sociedad tendr que reducir su capital
cuando las prdidas hayan disminuido en ms de 50% del capital social y
hubiese transcurrido un ejercicio sin haber sido superado, salvo cuando se
cuente con reservas legales o de libre disposicin, o cuando se realicen
nuevos aportes de los socios que asumen dicha prdida.
TITULO SEPTIMO
ESTADOS FINANCIEROS Y DIVIDENDOS
PRESENTACIN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
ARTCULO 23.- La gerencia deber formular la memoria, los estados
financieros y la propuesta de aplicacin de utilidades en caso de haberlas.
De estos documentos debe resultar, con claridad y precisin, la situacin
econmica y financiera de la sociedad, el estado de sus negocios y los
resultados obtenidos en el ejercicio vencido.
La presentacin de los estados financieros deber realizarse conforme a las
disposiciones legales vigentes y los principios de contabilidad generalmente
aceptados en el pas.
RESERVA LEGAL
ARTCULO 24.- Un mnimo del 10% de utilidad distribuible de cada ejercicio
deber ser destinado a una reserva legal hasta que se alcance un monto
igual a la quinta parte del capital.

68

DIVIDENDOS
ARTCULO 25.- Para distribuir utilidades se seguirn las reglas siguientes:

a) La distribucin de utilidades solo podr hacerse en mrito de los estados

financieros preparados al cierre de un periodo determinado o a la fecha de
corte en circunstancias que acuerde al directorio.
b) Solo podr distribuirse dividendos en razn de utilidades obtenidas o de
reservas de libre disposicin y siempre que el patrimonio neto no sea inferior
al capital pagado.
c) Podr distribuirse dividendos a cuenta.

TITULO OCTAVO
DISOLUCIN Y LIQUIDACIN
ARTCULO 26.- La disolucin y liquidacin de la sociedad se efectuar
conforme a los artculos 407, 413 y siguientes de la ley general de
sociedades.
Srvase agregar usted, Seor notario, lo que fuere de ley y curse las partes
respectivas al registro de personas jurdicas de lima.

69

7.1.2 REGIMEN TRIBUTARIO

La constitucin de una sociedad, es un acto formal, que debe constar por

escrito. Tambin debe existir un acuerdo expreso de las personas que la
conforman y cumplir con algunos requisitos para la

formalizacin de la

empresa.
La empresa KINWA MISKI S.A.C.tendr como partida original e inscrita
como REGIMEN GENERAL (RG) por que este tipo de rgimen cuenta con
todo los requisitos que una empresa industrial formal requiere y llevar
acabo lo siguiente:
Contabilidad completa al fin del ao
Emitir facturas, boletas de venta y guas de remisin.
Trabajadores en planillas
Trabajar con el porcentaje de las ventas del IGV 18%
Impuesto anual al 30% utilidades
RENTA DE 5TA CATEGORIA
Nuestro proyecto estar en la renta de 5ta categora porque nuestro
personal tendr que ser pagado por planilla.

70

7.1.3 ESTRUCTURA ORGANICA

7.1.3.1 ORGANIGRAMA

71

7.1.3.2 Manual De Organizacin Y Funciones (M.O.F)

KINWA

MISKI

S.A.C.establece

las

funciones

responsabilidades de cada rea de la empresa para

que el

empleado pueda cumplir con sus actividades y en caso de

faltas o incumplimientos estar sujeto a penalidades.

7.1.3.2.1 Descripcin de cargo

A) DIRECTORIO
Est representada por todos los socios de la Empresa, coordinaran
asuntos propios de la competencia de ella.
Los acuerdos sern realizados por la mayora de socios presentes.
Se podr convocar a la junta si lo solicita, no menos de la quinta parte
de capital.

FUNCIONES

Elegir al Administrador
Reglamentar su funcionamiento
Determinar obligaciones y funciones de los empleados
Ejercer las atribuciones sealadas por la ley
Planeacin de las polticas de la empresa
Fijacin de los Objetivos

72

B) GERENTE GENERAL

PENALIDADES

FUNCIONES

Sus funciones son planificar, organizar, dirigir,

controlar y coordinar todas las reas de la
empresa.
Por 3 faltas consecutivas ser
despedido automticamente.

Implementar una buena cultura empresarial

donde el trabajador se comprometa con la
empresa para su desarrollo.

Si la empresa entre en crisis,

los principales responsables
sern los administrativos.

Proporcionar un buen ambiente laboral en

todas las reas de trabajo.
Definir los objetivos estratgicos y metas
corporativas a corto, mediano y largo plazo.
Representar legalmente la empresa, con el fin
de participar en actividades de orden legal y
en eventos propios del sector alimentos.
Encargado de convocar la reunin de socios
para la toma de decisiones

73

C) ADMINISTRACION
El Administrador tiene como misin alinear, dirigir y supervisar las
diferentes actividades, procesos y recursos de la empresa y tomar
decisiones inteligentes para alcanzar los objetivos organizacionales.

PENALIDADES

FUNCIONES

Disear y verificar las polticas de la

empresa, con el fin de garantizar la
funcionalidad del equipo de trabajo,
dentro
Responsables con su rea
y por cada falta de respeto
con

el

multado.

superior

ser

de

las

actividades

de

la

empresa.
Coordinar y dirigir los grupos de
trabajo, con el fin de hacer la seleccin
de personas que desarrollen y cumplan
las actividades propias de su cargo y
ayuden a cumplir con los objetivos
organizacionales.
Dirigir las actividades administrativas
de la empresa, diseando y siguiendo
procedimientos administrativos, con el
fin

de

dar

actividades.

74

un

orden

dichas

D) VENTAS
Tiene como funcin principal comercializar los productos elaborados por
la empresa y ofrecer el servicio de asesora al cliente, mediante la venta
directa de los productos y el registro de las operaciones administrativas.

FUNCIONES

Dar a conocer las caractersticas, sabores y lneas de nuestro producto con el

fin de dar una asesora al cliente en el momento de la compra del producto.
Mantener contacto con el cliente, por medio de una comunicacin directa,
telefnica o electrnica, para realizar la venta directa del producto.
Registrar la informacin sobre la venta del producto, mediante la realizacin
de la factura de venta, con el fin de archivar la informacin administrativa y
contable de la empresa.
Archivar los datos personales de cada cliente, con el fin de realizar una base
de datos y dar informacin de los nuevos productos disponibles para ventas
futuras.
Verificar la existencia de los productos, mediante el registro de entradas y
salidas de las prendas, con el fin de mantener informada a la gerencia general
sobre productos existentes e informar al cliente sobre los productos
disponibles.

75

E) PRODUCCION

PENALIDADES

FUNCIONES

Realiza
Por 5 tardanzas constantes ser
despedido.

la

toma

de

tiempos

respectiva haciendo uso de un

cronometro el cual le aporta datos
ms exactos.
Hacer un balance de produccin
con los registros de informacin
de cada una de las planillas ya
nombradas.

76

F) OPERARIO

Para que el proceso productivo sea realizado eficiente y eficazmente, el

personal de trabajo se encarga de realizadas la elaboracin de queques
con el fin de entregar al cliente un producto de ptima calidad.

PENALIDADES

Se le descontara la

FUNCIONES

bonificacin por cada

disminucin en la
produccin.
Si no asisten con su
uniforme adecuado
ser suspendido por
ese da.

77

Se encarga de la elaboracin de cada una de las lneas del

producto.

Verificar que el producto entregado tenga una ptima

calidad.

7.1.3.2.2

Cuadro De Asignacin De Personal (C.A.P.S)

A continuacin se detalla el perfil que se requiere del personal para los

respectivos cargos, los medios de comunicacin que se usarn para la
convocatoria y el tipo de evaluacin usado para la eleccin final del
postulante.
a) Perfil Laboral:

Gerente General:
Tener conocimientos de administracin

en la rea de gerencial,

adems dominio de redaccin comercial.

Poseer experiencia laboral mnimo 2 aos.
Tener habilidades

interpersonales, para trabajar en equipo y

capacidad de trabajar bajo presin.

Dominio intermedio de ingls.
Conocimientos amplios.

Administrador
Conocimientos de Administracin Industrial
2 aos de experiencia en el rubro.
Compromiso con la empresa
Tcnico medio en administracin egresado de SENATI.
Dominio de ingls intermedio.

78

Ventas
Conocimiento en marketing y venta de alimentos
Experiencia 1 ao
Conocimientos en office a nivel intermedio

Operario
Mezclador/hornero: Encargado de la bodega y de mezclar todos los
ingredientes y limpieza. Chequeo y horneado.
Amasadores/formadores: Pasar la mezcla por la amasadora.
Limpieza.
Empaquetadores y despachadores: Empaquetar y sellar el queque.
Encargado de la logstica de produccin.

79

7.1.4PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

7.1.4.1 FILOSOFIA, VISION Y MISION

FILOSOFIA

Nuestros principios se basan en

la satisfaccin plena de nuestros
clientes.

Considerando

valores
honestidad,

como

indispensables
la

la

confianza,

la

responsabilidad

el

profesionalismo.

Buscando

siempre estar a la vanguardia y

trascender en el arte culinario
con

todo

nuestro

potencial

conocimiento y calidad humana

para cumplir nuestros objetivos.
Y as conseguir ser una empresa
smbolo de innovacin y buen
gusto.

80

Ser reconocidos como

la empresa ms grande
en

repostera

con

la

mejor calidad y el buen

sabor. Convirtindonos
de esta manera en la
mejor

opcin

cliente

la

hora

comprar postres.

Nuestro

principal

misin

es

llegar a ser reconocida en todo

lima

por

nuestro

producto

innovador y de alta calidad,

orientada a la satisfaccin total
de

nuestros

consumidores;

clientes

ofrecindoles

una diversidad de sabores.

81

del
de

7.2-

CLIMALABORAL

Nosotros

buscamos

que

nuestros

trabajadores

se

sientan identificados a un 100%

con

nuestra

organizacin.

Hacindolos sentir bsicos en

cada

operacin

trascendente
tenemos

e.

como

suceso

Para

ello

principios

bsicos los siguientes factores:

Liderazgo.
El lder deber tener una amplia gama de actitudes ante las diferentes
circunstancias; a veces deber ser fuerte y otras comprensivo (depende de la
circunstancia).
Este es un tipo de liderazgo que tiene como base el conocimiento del puesto
del lder y de la organizacin misma.
La esencia del lder, es de aquella persona que conduce a un grupo de
personas pretendiendo llevarlas a un fin exitoso.
Relaciones.
Cada personal es evaluado para que realice las actividades que ms
disfrutan hacer, para que as realicen sus labores con la ms alta satisfaccin
Buscamos siempre que las relaciones entre el personal sean las ms
saludables, pues esto afecta el estado de nimo de nuestra empresa.
Implicacin.
El grado de compromiso de nuestros trabajadores con nuestra organizacin
es siempre evaluada ya que es muy importante para tener un buen producto,
con la mejor calidad y productividad.

82

Reconocimiento.
Nosotros siempre reconocemos el trabajo bien realizado ya que es vital para
contribuir a la formacin de un buen ambiente laboral.
El reconocer que alguien es bueno en alguna actividad, hace que este
disfrute sus labores cada vez mejor, esto impactar en la productividad de la
empresa.

Remuneraciones.
La compensacin que ofrecemos a nuestros trabajadores es dinmica.
Premiando de cualquier forma el esfuerzo bien realizado. Y esto no solo se
aplica al rea de ventas sino a todas las reas de la organizacin.
Fomentando que haya un deseo de esforzarse ms en cada actividad que
realicen.
Igualdad.
Cuidamos siempre la igualdad entre todos los trabajadores sin distinguir la
raza, sexo o edad.
No existe favoritismo en nuestra organizacin, ya que esto fomenta envidias
entre el personal.

83

7.3-

RESPONSABILIDAD SOCIAL

KINWA MISKI est comprometido a eliminar el trabajo infantil, es por ello que
en nuestros tiempos libres damos clases de repostera a todas aquellas
personas que les interesan la cocina. Esto no solo es con el fin de ayudar a
todas las personas a que se especialicen en la cocina sino tambin es llegar
a aquellas personas en donde la necesidad de tener un ingreso econmico
es importante, ayudando as a que ellos puedan obtener un trabajo y as
reducir la mano de obra infantil.

84

7.4-

SEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL

KINWA MISKI no solo tiene como objetivo obtener ganancias sino

tambin cuidar la salud y promover la higiene en nuestros
trabajadores para as Proteger su salud, controlando los factores de
riesgo a los que pueden estar
aspectos de

la

higiene

expuestos, tomando en cuenta

y seguridad

ocupacional. Para

ello

desarrollamos las siguientes actividades:

Actividades que Desarrollamos:

Establecemos normas de seguridad e higiene ocupacional en la

empresa para as llevar el control de los factores de riesgos a
los que estn expuestos nuestros trabajadores:
1. El orden y la limpieza son imprescindibles para mantener
los estndares de seguridad, debemos colaborar todos
para poder conseguirlo.
2. Corregir o dar aviso inmediatamente de las condiciones
peligrosas e inseguras que se observe.
3. No se debe usar mquinas o
vehculos sin autorizacin.
4. Usar solo las herramientas
apropiadas para cada labor cuidando su
conservacin. Y al terminar el trabajo
dejarlas en el sitio adecuado.
5. Utilizar en cada tarea los
elementos
Mantenerlos en buen estado.

85

de

Proteccin

Personal.

6. Acudir al servicio mdico o botiqun si se sufre cualquier

tipo de accidente sea de gran relevancia o no.
7. No distraer al compaero con bromas pesadas cuando
est desarrollando sus labores.
8. Seguir las instrucciones y cumplir las normas.
9. Concentrarse en cada trabajo que se desarrolle.

Desarrollamos charlas y capacitaciones de 5 min. Todos los das

con nuestros trabajadores antes de que desarrollen sus
actividades, tomando en cada charla un ejemplo de los diferentes
accidentes que pueden sufrir durante las actividades que
desarrollan.

Despus de cada capacitacin recibida monitoreamos que se

estn desarrollando las actividades con normalidad previniendo
los accidentes.

Y si ocurriera un accidente estamos en la obligacin de atenderlos

con emergencia para prevenir los factores de riesgos y
enfermedad.

86

7.5-

SEGURIDAD INDUSTRIAL

Nuestra seguridad industrial se basa en las normas y conductas que toma la

empresa para la conservacin y prevencin de posibles accidentes que
pueden sufrir nuestros trabajadores.
Estas son condiciones que permiten el buen manejo de los productos y
herramientas al momento de realizar una actividad.
Debido a que nuestra empresa se dedica al rubro de alimentacin nuestros
trabajadores deben utilizar sus respectivos equipos de seguridad.

87

 Guantes de plstico
desechables transparentes:
Son muy tiles para evitar el
contacto

directo

con

los

alimentos, por lo tanto previene

la transmisin de bacterias,
hongos

virus

que

generalmente se anidan en las

manos.
Guantes contra altas
temperaturas

Este guante es importante para

que las personas que se
encuentran expuestas al fuego no
sufran ninguna quemadura
Adems son ptimas para sacar
los queques del horno.

Los tapabocas desechables

Este producto es muy importante ya que
protege a los alimentos y a las personas de
todas las bacterias que se encuentran en el
medio, adems es ptimo para todas las
personas con problemas respiratorios que
puedan emanar grmenes va bocal o nasal.

88

 Gorro Desechable Tipo Oruga

Este producto es un complemento muy

importante para la proteccin e higiene
de los alimentos y para todas aquellas
personas

que

intervienen

en

su

produccin o manipulacin.

Zapatos con suela antideslizante:

Este zapato de seguridad sirve para que la
persona que este movilizndose por las
diferentes reas no se vaya a caer ni resbalar
ya que estn expuestos a la humedad.

Uniforme de trabajo:

Nuestro chef

usa una chaqueta

cruzada y revestida para ayudar a

protegerl0 del calor de la cocina y un
pantaln cmodo para que se pueda
desplazar sin ningn inconveniente.

89

CAPITULO VIII
TAMAO DE
PROYECTO

90

8.1-

CAPACIDAD INSTALADA
DOCENA

TIEMPO DE PRODUCCION X LINEA

HARINA

TIPO

LINEAS

TIEMPO

HARINA DE QUINUA
HARINA DE QUINUA

FRESA
LUCUMA

LINEA 1
LINEA 2

68
68

HARINA DE QUINUA

HIGO

LINEA 3

68

LINEA

MINUTOS/DOCENA DOCENAS/DIA DOCENA/MES PRODUCCION

8

26

480
Fresa

68

7.06

184

75

Lcuma

68

7.06

184

60

Higo

68

7.06

184

48

21.18

551

184

TOTAL

8.2-

CAPACIDAD DE LA DEMANDA

Los usuarios le dan mayor preferencia al Queque de

sabor a Fresa (lnea 1)
CANTIDAD

PREFERENCIA POR
LINEA
Fresa

40.79%

Lcuma

32.89%

Higo
TOTAL

26.32%

MENSUAL
PUNTOS DE VENTA

5.00
460

92
DEMANDAN FABRICANTES

44%

202

CAPACIDAD DE ACEPTACION

70%

142

100.00%

CAPACIDAD INSTALADA
DEMANDADA

77.20%

La aceptacin que tiene nuestro proyecto es del 70%. Cada punto de venta demanda 142 docenas
semestrales. Nuestra capacidad instalada segn la demanda es del 77.20%

91

8.3-

LNEAS
Fresa
Lcuma
Higo
TOTAL

PROYECCION DE LA DEMANDA

1ER
SEM
80%

2do
SEM
85%

3er
SEM
90%

4to
SEM
95%

5to
SEM
100%

6to
SEM
100%

7mo
SEM
100%

8vo
SEM
100%

277
224
179
680

295
238
190
723

312
252
201
765

329
266
213
808

347
280
224
850

347
280
224
850

347
280
224
850

347
280
224
850

9no 10mo
CONTRIBUCION
SEM SEM
100% 100%
%
347
280
224
850

347
280
224
850

41%
33%
26%
100%

La proyeccin de la demanda en el primer semestre est dada en un 80%, en tanto los dems
semestre siguen en tendencia o incremento del 5% para cada uno.

92

CAPITULO IX
INGENIERIA DE
PROYECTO

93

9.1-

TECNOLOGIA APROPIADA

HORNO INDUSTRIAL

Los hornos industriales son los equipos o dispositivos utilizados en la

industria, en los que se calientan los materiales y las piezas o elementos
colocados en su interior por encima de la temperatura ambiente. El objeto de
este calentamiento puede ser muy variado.

94

BATIDORA

Una batidora o mezcladora, es un electrodomstico que permite batir o

mezclar alimentos blandos, esponjar y emulsionar mezclas y salsas, y montar
claras de huevo a punto de nieve.
Un motor elctrico (usualmente un motor universal) hace girar un eje, ese eje
va conectado a una serie de engranajes, que se conectan a unas varillas de
metal. Al girar, estas provocan el movimiento de batido de la mezcla de
ingredientes.
Suelen

tener

controladas

varias

velocidades,

electrnicamente

mecnicamente mediante un interruptor

haciendo la vida ms fcil y rpida, y
permitiendo

crear

nuevos

alimentos

uniendo ingredientes.
Tiene

un

accesorio

cuerpo

compacto,

mezclador

suele

el

estar

montado en ngulo recto. Tiene varillas

finas formando anillas, lo que permite
que el aire penetre en la mezcla. Los
modelos

que

valen

para

amasar

disponen de otro accesorio con varillas

metlicas ms estrechas y rgidas.

95

CONSERVADORA
La conservadora de alimentos son empleados para preservar un estado
existente o para prevenir posibles daos debidos a la accin de agentes
qumicos

(oxidacin),

fsicos

(temperatura

luz)

biolgicos

(microorganismos).
La conservacin de los productos alimenticios ha permitido al hombre
disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la
funcin principal de la conservacin es retrasar el deterioro de los alimentos y
prevenir alteraciones de su sabor o, en algunos casos, de su aspecto. Este
objetivo puede lograrse de distintas formas, gracias a procesos de
tratamiento como el enlatado, la deshidratacin (secado), el ahumado, la
congelacin, el envasado y el uso de aditivos alimentarios como
antioxidantes o conservantes. En este artculo nos centraremos en los
conservantes.

96

9.2-

PROCESOS PRODUCTIVOS
QUEQUE DE FRESA

Mezcla
N3
Ba ti r l a l eche
con l a fres a

Esencia de
vainilla

Mezcla
N2

2 min.

Cernir la
harina

Base ( Mezcla N1 )

2 min

Polvo de
hornear

Ll eva r l os
ma teri a l es a
l a mes a de
tra ba jo

Cortar la
margarina

1 min.

1 min.

Azucar
Tamizar la
mezcla

5 min.

Cremar la
mezcla

4 min.

Huevos

Batir la
mezcla

Inpecci ona r y mezcl a r ha s ta

obtener una ma s a
homegenea

Llevar la masa a los

moldes
Ll ena r l os mol des con l a
ma s a

Colocarlo en el horno

21

Inpecci ona r y hornea r

Trasladar a la mesa de
enfriamiento

4 min.

1 min.

4 min.

1 min.

30 min.

1 min.

Enfriamiento

Inspeccion final y
empaquetado

3
1

Almacenado

97

6 min.

4 min.

2 min.

Proceso

N. de
Operaciones
7
0
4

3
1
1

Total

16

El tiempo de la elaboracin es de 68 min.

98

QUEQUE DE LCUMA
Mezcla
N3
Ba ti r l a l eche
con l a
Lcuma

Esencia de
vainilla

Mezcla
N2

2 min.

Cernir la
harina

Base ( Mezcla N1 )

2 min

Polvo de
hornear

Ll eva r l os
ma teri a l es a
l a mes a de
tra ba jo

Cortar la
margarina

1 min.

1 min.

Azucar
Tamizar la
mezcla

5 min.

Cremar la
mezcla

4 min.

Huevos

Batir la
mezcla

3
6 min.

Inpecci ona r y mezcl a r ha s ta

obtener una ma s a
homegenea

Llevar la masa a los

moldes
Ll ena r l os mol des con l a
ma s a

Colocarlo en el horno

21

Inpecci ona r y hornea r

Trasladar a la mesa de
enfriamiento

1 min.

4 min.

1 min.

30 min.

1 min.

Enfriamiento

Inspeccion final y
empaquetado

3
1

Almacenado

99

4 min.

4 min.

2 min.

Proceso

N. de
Operaciones
7
0
4

3
1
1

Total

16

El tiempo de la elaboracin es de 68 min.

100

QUEQUE DE HIGO
Mezcla
N3
Ba ti r l a l eche
con el Hi go

Mezcla
N2

2 min.

Cernir la
harina

Base ( Mezcla N1 )

2 min

Polvo de
hornear

Esencia de
vainilla

Ll eva r l os
ma teri a l es a
l a mes a de
tra ba jo

Cortar la
margarina

1 min.

1 min.

Azucar
Tamizar la
mezcla

5 min.

Cremar la
mezcla

4 min.

Huevos

Batir la
mezcla

3
6 min.

Inpecci ona r y mezcl a r ha s ta

obtener una ma s a
homegenea

Llevar la masa a los

moldes
Ll ena r l os mol des con l a
ma s a

Colocarlo en el horno

7
3

21

Inpecci ona r y hornea r

Trasladar a la mesa de
enfriamiento

1 min.

4 min.

1 min.

30 min.

1 min.

Enfriamiento

Inspeccion final y
empaquetado

3
1

Almacenado

101

4 min.

4 min.

2 min.

Proceso

N. de
Operaciones
7
0
4

3
1
1

Total

16

El tiempo de la elaboracin es de 68 min.

102

9.3-

CAPACIDAD INSTALADA DE PLANTA

El lugar a alquilar es de 160 m2, solo es el primer piso, la cual ser

distribuida de la siguiente manera:

ENTRADA/SALIDA
ANDAMIO

BAO

AREA
ADMINISTRATIVA

AREA DE
PRODUCCION

MESA
BATIDORA

COCHE
AREA DE
ALMACEN
CONSERVADORA
ANDAMIO

103

HORNO
INDUSTRIAL

CAPITULO X
INVERSION

104

10.1- INVERSIN FIJA

10.1.1 INVERSIN FIJA TANGIBLE

MAQUINARIA
TIPO DE
CAMBIO

S/.

2.92

INVERSION FIJA TANGIBLE

MAQUINARIA

DESCRIPCION

PRECIO SOLES (S/.)

UNIDADES

UNITARIO

S/. 2,000.00

S/. 2,000.00

686.11

686.11

S/. 1,500.00

S/. 1,500.00

514.58

514.58

S/. 3,000.00

S/. 3,000.00

1,029.16

1,029.16

HORNO
INDUSTRIAL
BATIDORA
INDUSTRIAL
CONSERVADORA
INDUSTRIAL

TOTAL

TOTAL MAQUINARIA
SOLES

S/.

6,500.00

DOLARES

2,229.85

105

PRECIO DOLARES ($)

UNITARIO

TOTAL

EQUIPOS

EQUIPOS

DESCRIPCION

PRECIO SOLES (S/.)

UNIDADES

SELLADORA DE
PLASTICO
BALANZA
ELECTRICA 30 KG
COMPUTADORA +
IMPRESORA

UNITARIO

TOTAL

UNITARIO

TOTAL

S/.

500.00

S/. 500.00 $

171.53

S/.

200.00

S/. 200.00 $

68.61

$ 68.61

S/.

343.05

$ 343.05

1,000.00 S/.1,000.00 $

TOTAL EQUIPOS
SOLES

S/.

DOLARES

106

PRECIO DOLARES ($)

1,700.00
583.19

171.53

MUEBLES Y ENSERES

MUEBLES Y ENSERES

DESCRIPCION

PRECIO SOLES (S/.)

UNIDADES
MESA DE ACERO
INOXIDABLE
ESCRITORIO DE
OFICINA
SILLAS
INDIVIDUALES
COCHE
ANDAMIOS DE
REPOSO

UNITARIO

TOTAL

UNITARIO

TOTAL

S/.

130.00

S/.

130.00

44.60

$ 44.60

S/.

100.00 S/.

100.00

34.31

S/.

15.00 S/.

30.00

5.15

$ 10.29

S/.

250.00 S/.

250.00

85.76

$ 85.76

S/.

300.00 S/.

300.00

102.92

$ 102.92

TOTAL MUEBLES
SOLES

S/.

810.00

DOLARES

277.87

107

PRECIO DOLARES ($)

34.31

UTENSILIOS
UTENSILIOS

DESCRIPCION

PRECIO SOLES (S/.)

UNIDADES UNITARIO

TOTAL

PRECIO DOLARES ($)

UNITARIO

TOTAL

MOLDE DE ALUMINIOS

20

S/. 10.00

S/.

200.00

3.43

$ 68.61

ESPATULA
DEPOSITO (Bandeja para
mezcla)
JUEGO DE CUCHARAS DE
MEDIDA
CERNIDOR

S/. 3.00

S/.

9.00

1.03

3.09

S/. 6.00

S/.

12.00

2.06

4.12

S/. 2.00

S/.

4.00

0.69

1.37

S/. 8.00

S/.

16.00

2.74

5.49

TASA DE MEDIDA

S/. 10.00

S/.

40.00

3.43

$ 13.72

CUCHILLO

S/. 5.00

S/.

10.00

1.72

JGS DE VESTUARIO
(uniforme completo)

S/.50.00

S/.

150.00

17.15

$ 51.46

EXTINTOR

S/.25.00

S/.

25.00

8.58

BOTIQUIN PRIMEROS
AUXILIOS IMPLEMENTADO

S/ 30.00

S/.

30.00

10.29

$ 10.29

TOTAL UTENSILIOS
SOLES

S/.

496.00

DOLARES

170.15

La estimacin para la inversin del proyecto tanto en

maquinarias, equipos y utensilios es de S. / 9506.00

108

3.43

8.58

10.1.2 INVERSIN FIJA TANGIBLE

INVERSION FIJA INTANGIBLE

PERIODO (meses)

MONTO DE LA GARANTIA

1
TOTAL

S/.

500.00

S/.

500.00

CUADRO DE RESUMEN

INVERSIONES
INVERSION

S/.

24,597.98

TAMGIBLES

S/.

9,506.00

INTANGIBLES

S/.

500.00

CAPITAL DE TRABAJO

S/.

14,591.98

MAQUINARIAS

S/.

6,500.00

EQUIPOS

S/.

1,700.00

MUEBLES

S/.

810.00

UTENSILIOS

S/.

496.00

MANO DE OBRA
CONSTITUCION DE LA
EMPRESA

S/.

3,923.00

S/.

1,316.00

MATERIA PRIMA 15 DIAS

S/.

5,745.98

SERVICIOS

S/.

725.00

GASTOS DE ADMINISTRACION

S/.

382.00

PUBLICIDAD INICIAL

S/.

1,000.00

ESTRUDIO DEL PROYECTO

S/.

500.00

CAJA BANCOS

S/.

1,000.00

109

10.2- CAPITAL DE TRABAJO

MANO DE OBRA
CUADRO DE PLANILLA MENSUAL

CARGO

NRO.
TRAB.

SUELDO

SUELDO
REAL.

SUB.
TOTAL

ADMINISTRADOR

VENDEDOR

S/. 400.00

OPERARIOS
(MAESTRO
PASTELERO)

S/.850.00 S/.1,062.50 S/.1,062.50

AYUDANTES

TOTAL

S/.1,000.00 S/.1,250.00

S/.
750.00

S/.1,250.00

APORTES

TOTAL
COSTO

ESSALUD
(9%)

MENSUAL

S/. 105.00

S/. 1,355.00
S/.

S/. 937.50

S/.
937.50
S/.3,250.00

S/.

89.25

S/. 1,151.75

S/.

78.75

S/. 1,016.25

S/. 273.00

S/. 3,923.00

CONSTITUCION DE LA EMPRESA
CONSTITUCIN DE EMPRESA
MINUTA DE CONSTITUCION
INSCRIPCION EN SUNARP

S/.

1,000.00

REGISTRO SANITARIO DIGESA

S/.

71.00

LICENCIA FUNCIONAMIENTO
3,14 % UIT

S/.

100.00

CERTIFICADO DE ZONIFICACION
1,92% IUT

S/.

67.00

CERTIFIC. De SEGURIDAD
DEFENSA 1,52% UIT CIVIL

S/.

53.00

LEGALIZACION DE
PLANILLAS

S/.

25.00

TOTAL

S/.

1,316.00

ESCRITURA PUBLICA

110

400.00

MATERIA PRIMA 15 DAS

CUADRO DE MATERIA PRIMA PARA 15 DIAS
MATERIA
PRIMA
INICIAL

15

costo

COSTO

Fresa

33

S/. 32.20

S/. 1,073.58

Lcuma
Higo

60
86

S/. 32.26
S/. 32.02

S/. 1,927.97
S/. 2,744.43

TOTAL

82

S/. 5,745.98

SERVICIOS
CUADRO DE SERVICIOS MENSUAL

SERVICIO

VALOR

TELEFONO

S/.

25.00

INTERNET

S/.

30.00

AGUA

S/.

80.00

LUZ

S/.

90.00

ALQUILER

S/.

500.00

S/.

725.00

TOTAL:

GASTOS DE ADMINISTRACION
GASTOS DE ADMINISTRACION
DESCRIPCION

PRECIO SOLES (S/.)

PUBLICIDAD

S/.

100.00

UTILES DE OFICINA

S/.

30.00

ASESORIOS DE LIMPIEZA

S/.

20.00

S/.

150.00

TOTAL

111

GASTOS DE DISTRIBUCION
GASTOS DE DISTRIBUCION
DESCRIPCION

PRECIO SOLES (S/.)

FUNCION

CANTIDAD

ALQUILER

S/.

25.00

DISTRIB. VENTAS

COMBUSTIBLE

S/.

15.00

COMPRAS DE
MATERIALES

CHOFER

S/.

18.00

S/.

58.00

TOTAL

AL MES/VECES
TOTAL MENSUAL

PUBLICIDAD INICIAL
PUBLICIDAD INICIAL

S/. 1,000

ESTUDIO DEL PROYECTO

ESTUDIO DEL PROYECTO
DESCRIPCIN

COSTO

Pasajes, tiempo, impresin, encuestas etc.

S/.

500.00

TOTAL

S/.

500.00

CAJA BANCOS
CAJA Y BANCOS

112

S/.

1,000.00

4
S/.

232.00

10.3- FINANCIAMIENTO

INVERSIN
FINAN. ACCIONISTAS
FINAN. BANCARIO

S/. 24,597.98

100.00%

S/. 9,000.00

36.59%

S/. 15,597.98

63.41%

36

PLAZO
TASA ANUAL

20.00%

360

1.53%

30

TASA MENSUAL

BANCO ESCOGIDO:

MESES

SCOTIABANK

TEA

20% MTODO FRANCS

CUADRO DE RESUMEN SEMESTRAL

1ER SEM
INTERESES

2do SEM

3er SEM

S/.

1,355.90

S/.

1,160.71

S/.

AMORTIZACIN S/.

2,044.99

S/.

2,240.17

3,400.89

S/.

3,400.89

PAGO

S/.

946.90

4to SEM

S/.

5to SEM

6to SEM

712.68

S/.

456.10

S/.

175.04

S/. 2,453.98

S/. 2,688.21

S/.

2,944.78

S/.

3,225.85

S/. 3,400.89

S/.3,400.89

S/.

3,400.89

S/.

3,400.89

El cuadro de financiamiento muestra que los accionistas cubrirn el 36.59% de la

inversin mientras que la entidad bancaria nos financiara con el 63.41% de la
misma, en un plazo de 6 semestres con una tasa de inters del 1.53% mensual.

113

R=

PAGO

S/. 566.81

CUADRO DE AMORTIZACIN E INTERESES

PERIODO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
TOTALES

114

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

CAPITAL
15,597.98
15,269.96
14,936.92
14,598.78
14,255.47
13,906.90
13,552.99
13,193.66
12,828.84
12,458.43
12,082.34
11,700.50
11,312.82
10,919.20
10,519.55
10,113.78
9,701.81
9,283.52
8,858.83
8,427.64
7,989.85
7,545.36
7,094.06
6,635.85
6,170.63
5,698.28
5,218.71
4,731.79
4,237.41
3,735.47
3,225.85
2,708.42
2,183.07
1,649.68
1,108.12
558.27

INTERESES
S/.
238.80
S/.
233.77
S/.
228.68
S/.
223.50
S/.
218.24
S/.
212.91
S/.
207.49
S/.
201.99
S/.
196.40
S/.
190.73
S/.
184.97
S/.
179.13
S/. 173.19
S/.
167.17
S/.
161.05
S/.
154.84
S/.
148.53
S/.
142.13
S/.
135.62
S/.
129.02
S/.
122.32
S/.
115.52
S/.
108.61
S/.
101.59
S/.
94.47
S/.
87.24
S/.
79.90
S/.
72.44
S/.
64.87
S/.
57.19
S/.
49.39
S/.
41.46
S/.
33.42
S/.
25.26
S/. 16.96
S/.
8.55
S/. 4,176.19

AMORTIZACIN
328.02
333.04
338.14
343.31
348.57
353.91
359.33
364.83
370.41
376.08
381.84
387.69
393.62
399.65
405.77
411.98
418.28
424.69
431.19
437.79
444.49
451.30
458.21
465.22
472.35
479.58
486.92
494.37
501.94
509.63
517.43
525.35
533.39
541.56
549.85
558.27
9,427.35

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

PAGO
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/.
566.81
S/. 19,838.50

En el cuadro anterior podemos observar el nmero de cuotas, el

monto que se deber pagar en 36 meses y la cantidad de intereses
que emitiremos durante ese lapso de tiempo.

115

CAPITULO XI
PRESUPUESTO
OPERATIVO

116

11.1- COSTEO DEL PROYECTO

PRESUPUESTO DE COSTOS

1ER SEM

2do SEM

3er SEM

4to SEM

5to SEM

6to SEM

7mo SEM

8vo SEM

9no SEM

10mo SEM

COSTO FIJOS

SUELDOS Y SALARIOS

S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00 S/.

23,538.00

SERVICIOS
DEPRECIACION

S/.
S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00 S/.
617.48 S/.

4,350.00
617.48

TOTAL COSTO FIJO

S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48 S/.

28,505.48

S/.
S/.
S/.

8,932.16 S/.
7,216.72 S/.
5,731.01 S/.

9,490.42 S/.
7,667.76 S/.
6,089.19 S/.

10,048.68 S/.
8,118.81 S/.
6,447.38 S/.

10,606.94 S/.
8,569.85 S/.
6,805.57 S/.

11,165.20 S/.
9,020.90 S/.
7,163.76 S/.

11,165.20 S/.
9,020.90 S/.
7,163.76 S/.

11,165.20 S/.
9,020.90 S/.
7,163.76 S/.

11,165.20 S/.
9,020.90 S/.
7,163.76 S/.

11,165.20 S/.
9,020.90 S/.
7,163.76 S/.

11,165.20
9,020.90
7,163.76

Fresa
Lcuma
Higo

S/.
S/.
S/.

1,497.93 S/.
1,208.01 S/.
966.41 S/.

1,591.55 S/.
1,283.51 S/.
1,026.81 S/.

1,685.17 S/.
1,359.01 S/.
1,087.21 S/.

1,778.79 S/.
1,434.51 S/.
1,147.61 S/.

1,872.41 S/.
1,510.01 S/.
1,208.01 S/.

1,872.41 S/.
1,510.01 S/.
1,208.01 S/.

1,872.41 S/.
1,510.01 S/.
1,208.01 S/.

1,872.41 S/.
1,510.01 S/.
1,208.01 S/.

1,872.41 S/.
1,510.01 S/.
1,208.01 S/.

1,872.41
1,510.01
1,208.01

TOTAL COSTO VARIABLE

S/.

25,552.23 S/.

27,149.24 S/.

28,746.26 S/.

30,343.27 S/.

31,940.29 S/.

31,940.29 S/.

31,940.29 S/.

31,940.29 S/.

31,940.29 S/.

31,940.29

COSTO TOTALES

S/.

54,057.70 S/.

55,654.72 S/.

57,251.73 S/.

58,848.75 S/.

60,445.76 S/.

60,445.76 S/.

60,445.76 S/.

60,445.76 S/.

60,445.76 S/.

60,445.76

GTS DE ADM Y VTS

S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00 S/.

1,146.00

COSTO VARIABLES
MATERIA PRIMA

Fresa
Lcuma
Higo
COMISION VENDEDOR

117

11.2- PUNTO DE EQUILIBRIO

FRESA
Fresa

2do SEM

3er SEM

4to SEM

5to SEM

6to SEM

7mo SEM

8vo SEM

9no SEM

10mo SEM

12647.74
10430.09
277
90.00
52.40
241

12568.13
11081.97
295
90.00
52.40
240

12480.92
11733.85
312
90.00
52.40
238

12385.38
12385.73
329
90.00
52.40
236

12280.72
13037.61
347
90.00
52.40
234

12166.08
13037.61
347
90.00
52.40
232

12094.68
13037.61
347
90.00
52.40
231

12094.68
13037.61
347
90.00
52.40
231

12094.68
13037.61
347
90.00
52.40
231

12094.68
13037.61
347
90.00
52.40
231

U. ESP

1887.67

2875.75

3871.43

4875.43

5888.55

6003.19

6074.59

6074.59

6074.59

6074.59

OPTIMIZACION

87.01%

81.38%

76.32%

71.75%

67.59%

66.96%

66.57%

66.57%

66.57%

66.57%

CFT
CV
Q
P
MC
Qe

118

1ER SEM

LCUMA
Lcuma

1ER SEM

2do SEM

3er SEM

4to SEM

5to SEM

6to SEM

7mo SEM

8vo SEM

9no SEM

10mo SEM

10199.79
8424.73
224
90.00
52.34
195

10135.59
8951.27
238
90.00
52.34
194

10065.26
9477.82
252
90.00
52.34
192

9988.21
10004.36
266
90.00
52.34
191

9903.81
10530.91
280
90.00
52.34
189

9811.35
10530.91
280
90.00
52.34
187

9753.77
10530.91
280
90.00
52.34
186

9753.77
10530.91
280
90.00
52.34
186

9753.77
10530.91
280
90.00
52.34
186

9753.77
10530.91
280
90.00
52.34
186

U. ESP

1508.95

2304.96

3107.09

3915.93

4732.13

4824.58

4882.16

4882.16

4882.16

4882.16

OPTIMIZACION

87.11%

81.47%

76.41%

71.84%

67.67%

67.04%

66.64%

66.64%

66.64%

66.64%

CFT
CV
Q
P
MC
Qe

HIGO

Higo

2do SEM

3er SEM

4to SEM

5to SEM

6to SEM

7mo SEM

8vo SEM

9no SEM

10mo SEM

Qe

8108.47
7116.00
190
90.00
52.58
154

8052.20
7534.59
201
90.00
52.58
153

7990.57
7953.18
213
90.00
52.58
152

7923.05
8371.77
224
90.00
52.58
151

7849.08
8371.77
224
90.00
52.58
149

7803.02
8371.77
224
90.00
52.58
148

7803.02
8371.77
224
90.00
52.58
148

7803.02
8371.77
224
90.00
52.58
148

7803.02
8371.77
224
90.00
52.58
148

U. ESP

1249.53

1888.98

2533.33

3183.05

3838.66

3912.62

3958.69

3958.69

3958.69

3958.69

OPTIMIZACION

86.72%

81.11%

76.07%

71.51%

67.36%

66.73%

66.34%

66.34%

66.34%

66.34%

CV
Q
P
MC

119

1ER SEM

8159.84
6697.41
179
90.00
52.58
155

CFT

11.3-

ESTADOS FINANCIEROS

61205.76
S/. 54,057.70 S/.

GASTOS FINANCIEROS
GASTOS DE AD Y VTAS S/.

1355.90
1,146.00 S/.

UTILIDAD IMPONIBLE

IMPUESTOS
UTILIDAD NETA

120

10mo SEM

16061.44

16061.44

16061.44

0.00
175.04
1,146.00 S/. 1,146.00 S/.

456.10
1,146.00 S/.

16061.44

16061.44

0.00
0.00
0.00
1,146.00 S/. 1,146.00 S/. 1,146.00

9511.85

11974.41

14459.34

14740.40

14915.44

14915.44

14915.44

14915.44

1393.85

2120.91

2853.55

3592.32

4337.80

4422.12

4474.63

4474.63

4474.63

4474.63

3252.31

4948.78

6658.29

8382.09

10121.53

10318.28

10440.81

10440.81

10440.81

10440.81

61205.76
S/. 54,057.70 S/.
7148.06

1,146.00 S/.

65031.12
55,654.72 S/.
9376.40

1,146.00 S/.

68856.48
57,251.73 S/.
11604.75

1,146.00 S/.

72681.84
58,848.75 S/.
13833.09

1,146.00 S/.

7mo SEM

6to SEM

5to SEM

4to SEM

3er SEM

2do SEM

1ER SEM

GASTOS DE AD Y VTAS S/.

712.68
1,146.00 S/.

946.90
1,146.00 S/.

1160.71
1,146.00 S/.

9no SEM

8vo SEM

76507.20
76507.20
76507.20
76507.20
76507.20
60,445.76 S/. 60,445.76 S/. 60,445.76 S/. 60,445.76 S/. 60,445.76

16061.44

13833.09

11604.75

7mo SEM

6to SEM

76507.20
60,445.76 S/.

7069.69

UTILIDAD NETA

UTILIDAD BRUTA

72681.84
58,848.75 S/.

4646.16

UTILIDAD IMPONIBLE

IMPUESTOS

68856.48
57,251.73 S/.

9376.40

7148.06

UTILIDAD BRUTA

VENTAS
COSTO DE VENTAS

65031.12
55,654.72 S/.

5to SEM

4to SEM

3er SEM

2do SEM

1ER SEM

VENTAS
COSTO DE VENTAS

76507.20
60,445.76 S/.
16061.44

1,146.00 S/.

9no SEM

8vo SEM

10mo SEM

76507.20
76507.20
76507.20
76507.20
76507.20
60,445.76 S/. 60,445.76 S/. 60,445.76 S/. 60,445.76 S/. 60,445.76
16061.44

16061.44

1,146.00 S/. 1,146.00 S/.

16061.44

16061.44

16061.44

1,146.00 S/. 1,146.00 S/. 1,146.00

6002.06

8230.40

10458.75

12687.09

14915.44

14915.44

14915.44

14915.44

14915.44

14915.44

1800.62

2469.12

3137.62

3806.13

4474.63

4474.63

4474.63

4474.63

4474.63

4474.63

4201.44

5761.28

7321.12

8880.97

10440.81

10440.81

10440.81

10440.81

10440.81

10440.81

CAPITULO XII
EVALUACION
ECONMICA
FINANCIERA

121

BENEFICIOS
BENEFICIOS FINANCIEROS
SEMESTRE
0

1ER SEM

2do SEM

3er SEM

4to SEM

5to SEM

6to SEM

7mo SEM

8vo SEM

9no SEM

10mo
SEM

beneficios brutos

61205.76

65031.12

68856.48

72681.84

76507.20

76507.20

76507.20

76507.20

76507.20

76507.20

costos y gastos

59380.96

61705.03

64034.70

66370.48

68712.97

68797.29

65448.92

65448.92

65448.92

65448.92

1824.80

3326.09

4821.78

6311.36

7794.23

7709.91

11058.28

11058.28

11058.28

11058.28

1ER SEM

2do SEM

3er SEM

4to SEM

5to SEM

6to SEM

7mo SEM

8vo SEM

9no SEM

10mo
SEM

beneficios brutos

61205.76

65031.12

68856.48

72681.84

76507.20

76507.20

76507.20

76507.20

76507.20

76507.20

costos y gastos

56386.85

58652.36

60917.88

63183.40

65448.92

65448.92

65448.92

65448.92

65448.92

65448.92

4818.91

6378.76

7938.60

9498.44

11058.28

11058.28

11058.28

11058.28

11058.28

11058.28

inversin

beneficios netos

24597.98

-24597.98

BENEFICIOS ECONOMICOS
SEMESTRE
0
inversin

beneficios netos

122

24597.98

-24597.98

12.1- VALOR ACTUAL NETO

12.1.1 VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
VABN

S/.

47,088.76

VAI

S/.

24,597.98

VANF

S/.

22,490.78

12.1.2 VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO

VABN

S/.

61,767.53

VAI

S/.

24,597.98

VANF

S/.

37,169.56

12.2- RELACION BENEFICIO COSTO

12.2.1 RELACION BENEFICIO COSTO FINANCIERA

VAI

S/.

24,597.98

VAB

S/.

487,575.66

VAC

S/.

440,486.90

B/C

S/.

1.05

12.2.2 RELACION BENEFICIO COSTO ECONOMICO

123

VAI

S/.

24,597.98

VAB

S/.

487,575.66

VAC

S/.

425,808.13

B/C

S/.

1.08

12.3- TASA INTERNA DE RETORNO

12.3.1 TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA

TIRF

20.33%

12.3.2 TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO

TIRE

30.07%

12.3.3 TIEMPO DE RECUPERACION DE LA INVERSION

12.3.3.1 FINANCIERA
VAI

S/.

VABN PROM.

24,597.98
7602.13

VAI/VABN PROM

3.24

semestres

DIAS

43

12.3.3.2 ECONOMICO

VAI
VABN PROM.
VAI/VABN PROM
semestres
DIAS

124

S/.

24,597.98
9498.44
2.59
2
106

12.4- ANALISIS DE SENSIBILIDAD

BENEFICIOS

COSTOS Y
GASTOS

SEMESTRE 0

BENEFICIOS
NETOS

COSTO

PRECIO

5.11%

4.61%

-24597.98

-24597.98

-24597.98

SEMESTRE 1

61205.76

59380.96

1824.80

-1207.19

-998.01

SEMESTRE 2

65031.12

61705.03

3326.09

175.43

326.85

SEMESTRE 3

68856.48

64034.70

4821.78

1552.17

1646.12

SEMESTRE 4

72681.84

66370.48

6311.36

2922.48

2959.27

SEMESTRE 5

76507.20

68712.97

7794.23

4285.74

4265.72

SEMESTRE 6

76507.20

68797.29

7709.91

4197.12

4181.40

SEMESTRE 7

76507.20

65448.92

11058.28

7716.46

7529.77

SEMESTRE 8

76507.20

65448.92

11058.28

7716.46

7529.77

SEMESTRE 9

76507.20

65448.92

11058.28

7716.46

7529.77

SEMESTRE10

76507.20

65448.92

11058.28

7716.46

7529.77

TIR

TASA DE DESCUENTO SEMESTRAL

125

20.33%

7.69%

7.69%

7.69%

CAPITULO XIII
ANALISIS DEL
IMPACTO
AMBIENTAL

126

13.1 IMPACTO AMBIENTAL

Nuestra empresa est ubicada en zona de

ambiente urbano y altamente intervenido por el
ser humano, por tantono se prev mayores
impactos

ambientales

que

daen

nuestro

ecosistema.
Por tanto los impactos ambientales que pueden
ocurrir en nuestra empresa es el impacto
sobre la salud

y seguridad

de los trabajadores.

Prolongacin a altas temperaturas:

En cuanto al ambiente de trabajo, las aproximaciones que se realizan al
horno; producen un impacto negativo sobre el trabajador.
El principal efecto de estar expuestos prolongadamente a temperaturas altas
y al calor, les produce estrs trmico, resultado de la acumulacin excesiva
de calor en el cuerpo, lo cual puede agravar dolencias previas
(enfermedades cardiovasculares, respiratorias, renales, cutneas, diabetes,
etc.) y puede producir las llamadas enfermedades relacionadas con el calor,
como los calambres, agotamiento, sudoracin y deshidratacin.
Su nivel de impacto sera alto.

127

Propuesta de Solucin:
Mantener ventilado el rea de trabajo, colocando en ellos aire
acondicionado, abriendo las puertas y ventanas para que
ingrese el oxgeno y as nuestros trabajadores se sientan ms
cmodos en su ambiente.
Tambin se propone implementar en nuestras capacitaciones
las charlas en donde se trataran estos puntos para que los
trabajadores tengan presente que deben cuidar su salud.

128

CAPITULO XIV
CRONOGRAMA DE
ACTIVIDADES PARA
DESARROLLAR EL
PROYECTO

129

14.1 METODO GANTT

130

CAPITULO XV
CONCLUSIONES
DEL PROYECTO

131

15.1 CONCLUSIONES

El proyecto resulta beneficioso para los inversionistas y los

consumidores.

La inversin realizada se recupera y se obtienen ganancias

para reinvertir en nuestra produccin y poder incorporarnos
ms en este sector

Segn lo encuestado nuestros productos son innovadores,

logrando despertar el inters por parte de los consumidores,
ya que son nuevas lneas para este sector.

132

CAPITULO XVI
ANEXOS

133

MATERIA PRIMA

COSTOS MATERIA PRIMA

DETALLE

CANTIDAD MEDIDA COSTO X 900

HARINA DE QUINUA

225

Kg

S/.

3,150.00

LECHE FRESCA

37.5

Litro

S/.

131.25

MARGARINA

112.5

Kg

S/.

125.00

FRESA

18.75

Kg

S/.

10.50

HIGO

37.5

Kg

S/.

25.00

LUCUMA

18.75

Kg

S/.

16.70

AZUCAR BLANCA

112.5

Kg

S/.

281.25

HUEVO

225

Kg

S/.

105.00

POLVO HORNEAR

210

Sobres

S/.

9.00

SAL

Bolsa

S/.

0.50

PISCO

Litro

S/.

16.70

VAINILLA

Botella

S/.

4.20

INSUMOS

CANTIDAD

COSTO X
900

COSTO X 12

COSTO X
UNID

BOLSAS

900 S/.

18.00

S/.

0.24

0.02

PAPEL MOLDE

900 S/.

45.00 S/.

0.60

0.05

S/.

63.00 S/.

0.84

TOTAL

134

VENTAS PROYECTADAS

LINEA 1
LINEA 2
LINEA 3
TOTAL
VENTAS

135

1ER SEM

2do SEM

3er SEM

4to SEM

5to SEM

6to SEM

7mo SEM

8vo SEM

9no SEM

S/.
24,965.51
S/.
20,133.47
S/.
16,106.78
S/.
61,205.76

S/.
26,525.85
S/.
21,391.82
S/.
17,113.45
S/.
65,031.12

S/.
28,086.20
S/.
22,650.16
S/.
18,120.13
S/.
68,856.48

S/.
29,646.54
S/.
23,908.50
S/.
19,126.80
S/.
72,681.84

S/.
31,206.88
S/.
25,166.84
S/.
20,133.47
S/.
76,507.20

S/.
31,206.88
S/.
25,166.84
S/.
20,133.47
S/.
76,507.20

S/.
31,206.88
S/.
25,166.84
S/.
20,133.47
S/.
76,507.20

S/.
31,206.88
S/.
25,166.84
S/.
20,133.47
S/.
76,507.20

S/.
31,206.88
S/.
25,166.84
S/.
20,133.47
S/.
76,507.20

10mo MARG
SEM
CONT
S/.
41%
31,206.88
S/.
33%
25,166.84
S/.
26%
20,133.47
S/.
100%
76,507.20