Informe de Tortas Rey David

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS
E. A. P. INGENIERIA INDUSTRIAL
INVESTIGACION DE MERCADOS
INVESTIGACION DE MERCADO PARA EVALUAR EL

POSICIONAMIENTO DE TORTAS REY DAVID E.I.R.L.
ALUMNOS:
Espinoza Vilca, Romer

Hermitao Celestino, John E.
Snchez Albornoz, Ivn M.
DOCENTE:
Ing. JOSE MALLQUI ALVARADO
HUNUCO PER
2013
INDICE
CAPITULO I
I.
ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA
1.1
ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
1.1.1
Razn Social
1.1.2
Ubicacin
1.2
RESEA HISTORICA
1.3
ACTIVIDADES DE LA EMPRESA
1.3.1
Productos y servicios que ofrece la empresa
1.4
ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA
1.4.1
Organigrama de la empresa
1.5
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
1.5.1
Objetivo General
1.5.2
Objetivo Especifico
1.6
DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
1.6.1
Misin
1.6.2
Visin
1.7
ANLISIS FODA
1.7.1
Fortalezas
1.7.2
Oportunidades
1.7.3
Debilidades
1.7.4
Amenazas
1.8
ANLISIS DE ENTORNO
1.8.1
COMPETIDORES
1.8.2
PROVEEDORES
1.8.3
GOBIERNO
1.8.4
CLIENTES
CAPITULO II
II. FORMULACION DEL DISEO DE LA INVESTIGACIN

2.1
ANLISIS DE VARIABLES
2.1.1
Perfil del Consumidor
2.1.2
Identificacin De Los Competidores
2.1.3
Anlisis De La Publicidad
2.2
TIPO DE INVESTIGACIN
2.2.1
Investigacin Exploratoria
10
2.2.2
Investigacion Descriptiva
11
2.2.3
Diseo del cuestionario
11
2.2.4
Tipos de preguntas
11
CAPITULO III
III.
SEGMENTACION DEL MERCADO CONSUMIDOR
3.1
TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACION
12
3.2
ELECCION DE LA POBLACIN META Y MUESTREO
13
3.2.1
Perfil del consumidor
13
3.2.2
Variables que intervienen en
13
3.2.3
Eleccin del segmento del mercado
13
3.3
TECNICAS DE MUESTREO
14
3.3.1
Recoleccin de datos
15
3.3.2
Procesamiento de anlisis
15
3.3.3
Prestacin de resultados
15
TREO
CAPITULO IV
IV.
DEFINICION DEL PROBLEMA
4.1
TITULO DE LA INVESTIGACION
15
4.2
PREGUNTA GENERAL
16
4.3
PROBLEMAS ESPECIFICOS
16
4.4
OBJETIVOS
16
4.4.1
OBJETIVO GENERAL
16
4.4.2
OBJETIVOS ESPECIFICOS
17
4.5
DEFINICION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION PREGUNTA
GENERAL
4.6
17
DISEO DEL CUESTIONARIO
18
CAPITULO V
V.
DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA
5.1
TAMAO DE LAMUESTRA
5.2
ENCUESTA PILOTO PARA DETERMINAR EL P Y Q EN EL PUBLICO
5.3
APLICACIN DEL DISEO DE LA MUESTRA PARA PBLICO EN
18
GENERAL
5.4
19
CLCULODE LA N MUESTRALPOR DISTRITOS
20
CAPITULO VI
VI.
NATURALEZA DE TRABAJO DE CAMPO
6.1
DETERMINACIN Y PARTICIONES ENDISTRITOS
21
6.1.1
Distrito de Hunuco
21
6.1.2
Distrito de Amarilis
24
6.1.3
Distrito de Pillcomarca.
26
6.2
NMERO DE PROPIETARIOS O REPRESENTANTES DE LOS
NEGOCIOS/EMPRESAS A ENCUESTAR EN LOS DISTRITOS DE HUNUCO,

AMARILIS Y PILLCOMARCA
26
6.3
ASIGNACIN DE ENCUESTAS POR CADA DISTRITO
26
6.4
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES POR DISTRITO
28
CAPITULO VII
VII.
PREPARACIN Y ANALISIS DE DATOS
7.1
TRANSFERENCIA AL SPSS
30
7.2
RESULTADOS Y ANLISIS DE LA ENCUESTA
69
7.3
Hiptesis
70
ANEXOS
75
CAPITULO I
I. ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA
a. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
I. Razn social: TORTAS REY DAVID E.I.R.L
RUC: 20489418003
Tipo de Empresa: E.I.R.L
Condicin: Activo
Actividad Comercial: venta de tortas y pasteles
TELEFONO: 961681492 #961681492
II.
Ubicacin.
DIRECCIN DEL LOCAL DONDE SE EJECUTA EL SERVICIO: JR. DMASO

BERAUN NRO. 598.
b. ACTIVIDADES DE LA EMPRESA
TORTAS REY DAVID E.I.R.L. es una pequea empresa de transformacin dedicada a
la industria de la panificacin y los derivados que de ella se obtienen. La produccin
est orientado a la elaboracin de PASTELERIA en sus diferentes presentaciones,
considerando que este tipo de pastelera es de mejor acabado que las tradicionales.
Se caracteriza por que la empresa orienta la produccin a un 80% de pastelera y un
20% de bocaditos finos ocasionales. Esto en trminos de uso de insumos y maquinaria.
I. Productos Y Servicios Que Ofrece La Empresa

Los productos y servicios que ofrece la empresa son:
Kekes
Tortas con merengue
Torta chantill
Torta tres leches
Torta selva negra
Bicaditos (dulce, salados, con relleno, sin relleno)

TORTAS REY DAVID
c. ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

I. Organigrama de la Empresa
d. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
I. OBJETIVO GENERAL
La empresa TORTAS REY DAVID E.I.R.L tiene como principal objetivo lograr su
permanencia en el Mercado Huanuqueo. Adems incrementar la rentabilidad de
la empresa y lograr su crecimiento, posicionamiento y expansion.
II.
OBJETIVO ESPECIFICO
Mejorar la calidad de la gama de productos.
Brindar un trato personalizado al cliente
Conocer el nivel de preferencia y gustos respecto a las tortas y kekes
Conocer el turno de ms afluencia de clientes.
TORTAS REY DAVID
e. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
I. MISION
Somos una empresa que tiene como propsito liderar el mercado local y as
flexibilizar la gamma de productos ofrecidos en la regin.
II.
VISION
Ser un establecimiento referente en esta ciudad y ofrecer una amplia variedad de

productos y dispuestos a cumplir las exigencias de los clientes.
f. ANLISIS FODA
I. Fortalezas
Buena ubicacin geogrfica con transito ligero y fcil acceso.
Buen trato.
Calidad y confianza en el producto.
Buena imagen.
II.
Oportunidades
Creciente tendencia del consumidor.
Precios de los productos comodos
Crecimiento de pequeos negocios de otros rubros.
III.
Debilidades
Poca publicidad de la tienda o presentaciones
Infraestructura reducida.
Falta de un adecuado panel de publicidad
Tendencia en los consumidores a buscar nuevos productos
Falta de planificacin en el futuro.
Falta de investigacin de mercado y ubicacin estratgica.
IV.
Amenazas
Diversa competencia en la regin.
TORTAS REY DAVID
normas gubernamentales.
Aparicin de nuevos competidores.
Consumidores poco fieles.
g. ANLISIS DE ENTORNO
I. COMPETIDORES
En este rubro encontramos empresas como Carrin San Carlos, Bongos, San
Felipe,
Mi
Carlitos,
Megadelicias,
Metro,
Plaza
Vea
entre
otros.como
competencia directa al ofrecer la mismos productos.
II.
GOBIERNO
En este aspecto la empresa se encuentra sometida a las
instituciones
correspondientes tal como es:
III.
SUNAT.
DEFENSA CIVIL.
DIGESA
CLIENTES
Frente a una creciente economa regional y nacional, nuestros clientes en su

mayora emprendedores, estudiantes, profesionales, tcnicos, entre otros Los
clientes de esta tienda tienden a consumir los diversos productos que ofrece las
pasteleras, ya que se presentan diversos eventos o simplemente necesistan
satisfacer sus necesidades.
TORTAS REY DAVID
CAPITULO II
II. FORMULACION DEL DISEO DE LA
INVESTIGACIN
a.
ANLISIS DE VARIABLES
I.
Perfil del Consumidor
Es importante definir el perfil del posible consumidor, conociendo su ocupacin,

grado de instruccin, edad, nivel de ingresos promedio mensuales, y el lugar
donde vive, para poder identificar sus necesidades, preferencias, gustos y la
intencin de poder comprar los productos como tortas y kekes. Evaluando los
factores que hacen predominar esta decisin.
II.
Identificacin De Los Competidores
Es importante conocer la posicin en la cul se encuentra la empresa frente a la

competencia, as como tambin el nivel de participacin de mercado que tiene,
esto ayudara a determinar las estrategias que la empresa deber seguir para
incrementar sus futuras ventas, de igual modo analizar las estrategias que dichos
productos competidores utilizan.
III.
Anlisis De La Publicidad
El anlisis adecuado de los medios publicitarios nos permitir llegar a la mayor

cantidad de clientes y poder convertirlos en futuros demandantes (clientes
potenciales) en cuanto a tortas y kekes, de igual modo analizar que medio de
comunicacion es el ms adecuado para una posible inversin.
TORTAS REY DAVID
b.
TIPO DE INVESTIGACIN
I.
Investigacin Exploratoria
1.
Anlisis de Decisiones Empresariales
De la entrevista con el dueo y gerente de tortas REY DAVID (DAVID

FAUSTINO) .Nos dio a conocer que la empresa en estos ltimos aos a
perdido el nivel de aceptacin que tenia los aos anteriores, debido a
que ha dejado de lado la publicidad. Y que debido a esto la poblacin
piensa que la empresa ha fracasado o que el actual local ya no es del
empresario DAVID FAUSTINO.
.
Con respecto a bocaditos se quiere saber con certeza el tipo de sabor en
bocaditos prefieren los clientes (dulces, salados, con relleno, sin relleno u otros).
Conocer el nivel de precio que pagan actualmente los clientes respecto tortas y
bocaditos en las pasteleras de mayor aceptacin en la regin (caro, muy carao,
barato, muy barato o indiferente).
El empresario desea saber los productos de pastelera que se consume con mas
frecuencia (kekes, torta con merengue, torta chantill, torta tres leches y torta
selva negra).
2.
Anlisis cualitativocuantitativo
Despus de entrevistarnos con un grupo de personas de forma individual

(prueba piloto 30 personas entrevistadas), la informacin que se obtuvo en esta
pequea muestra, nos dio como resultado que 25 de los entrevistados consumen
productos de pastelera de los 5 no consumen.
3.
Entrevistas con expertos
Al mencionar al Ing. Jos Mallqui Alvarado sobre la Empresa REY DAVID nos
dijo que preguntramos si la empresa tena segmentada su mercado y si tenan
un producto nuevo en (tortas y bocaditos) que ofrecer al mercado huanuqueo;
10
TORTAS REY DAVID
despus de escuchar y analizar las sugerencias del ingeniero consultamos con el

gerente y dueo de REY DAVID, sr DAVID FAUSTINO (que es la persona que
nos est ayudando en la investigacin) y nos dijo que la empresa quiere lograr el
nivel de aceptacin en la regin y para ello hicimos una encuesta, evaluando a la
poblacin de los tres distritos mas representativos (HUANUCO, AMARILISIS Y
PILLCO MARCA) para saber que nivel ocupa en el racking la pastelera REY
DAVID.
II.
Investigacin descriptiva.
Dado las caractersticas de la investigacin, se utiliza los mtodos de encuestas

personales realizadas a:
A posibles clientes potenciales de la empresa y de la competencia (amarilis,
huanuco y pillco marca).
III.
Diseo del cuestionario
Para disear el cuestionario, lo primero que se hizo fue formular las preguntas
por reas temticas tomando como objeto de estudio, tanto a la empresa como a
los productos (tortas y bocaditos) que la empresa ofrece, como tambin sus
clientes potenciales, competidores, publicidad, plaza y precio. Luego de esto se
procedi a darle la estructura al cuestionario final.
IV.
Tipos de preguntas
En la encuesta se han planteado tres tipos de preguntas: cerradas, abiertas y

cerradas/abiertas.
1.
Preguntas Cerradas
En las que el encuestado puede dar respuestas predeterminadas.
2.
Preguntas Abiertas
En las que el encuestado puede dar respuestas de acuerdo a su criterio.
11
TORTAS REY DAVID
3.
Preguntas Cerradas/Abiertas
En las que el encuestado puede dar respuestas predeterminadas y tambin una

opinin individual sobre la pregunta.
Tanto en las preguntas abiertas y cerradas se dan opciones de respuestas
nicas o de opcin mltiple (multirespuesta).
CAPITULO III
III. SEGMENTACION DEL MERCADO CONSUMIDOR
a.
TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACION
El estudio de mercados que se desarrollara en el presente informe se puede

considerar de tipo exploratorio, es decir que se comenzar a indagar en forma
primaria los datos considerados como importantes para el desarrollo de la
investigacin, para luego de clasificarlos y hacer estadstica con ellos, se pueda
obtener informacin relevante y de calidad, que permita tomar decisiones
correctas en cuanto al mercado y preferencias de los potenciales clientes.
Investigacin por observacin: obtuvimos datos observando cmo es el
comportamiento y actitud del cliente en la zona en que pensamos instalarnos. A
las investigaciones abocadas al estudio del comportamiento de las personas, se
las denomina cualitativas, y me dan los por qu de determinadas conductas,
razones y motivaciones de los consumidores.
Investigacin por encuesta: la misma fue repartida a una gran cantidad de
personas, no descuidando la diversidad de la muestra, y que sta sea
representativa del target al que nosotros queremos apuntar. A este tipo de
estudios se los denomina cuantitativos, y son estudios bsicos y elementales
para caracterizar mercados actuales o potenciales. Tambin son utilizados (y los
utilizaremos) para identificar tendencias sociales. Lo que es importante resaltar
es que el xito de esta metodologa depende fundamentalmente de un cuidadoso
diseo maestral.
12
TORTAS REY DAVID
b.
ELECCION DE LA POBLACIN META Y MUESTREO
I.
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Luego de acuerdos con el ente ejecutivo de la empresa, se determino que la

investigacin este orientada a un tipo de consumidor que rena las siguientes
caractersticas bsicas.
Que tenga un nivel socioeconmico accesible, nivel de instruccin, lugar donde
vive, gustos, medio de comunicacin que utiliza.
II.
VARIABLES QUE INTERVIENEN EN LA ELECCION DEL SEGMENTO
DEL MERCADO
Variables de consumo
Intencin de compra
Disposicin a pagar
Satisfaccin del cliente
Elasticidad precio de la demanda
Preferencias con respecto al tipo de empresa
Variables de caractersticas del servicio
Calidad en atencin
Ambientacin y confortabilidad
Prestigio de la empresa
III.
ELECCION DEL SEGMENTO DEL MERCADO
1.
Segmentacin Socioeconmica
Para realizar este tipo de segmentacin, se deber considerar que en Hunuco

el nivel socioeconmico es de clase Media Alta y sigue de forma descendente.
13
TORTAS REY DAVID
Para efectos de la investigacin se trabajara con pblicos en general y ms los

que circundan por el rea urbana de los distritos de Hunuco, Amarilis y
Pillcomarca.
2.
Segmentacin geogrfica
Esta consistir en una subdivisin del mercado en base a su ubicacin

geogrfica. En el caso de este estudio tendr como objetivo, solo el rea urbana
de la ciudad de Hunuco especficamente las comunas de Hunuco, Amarilis,
Pillcomarca.
3.
Segmentacin Demogrfica
El objetivo de este tipo de segmentacin, es poder llegar a ciertos grupos de

inters de esta determinada zona geogrfica. Para lo cual se tendr en
consideracin los siguientes aspectos:
c.
Edad
Nivel de ingresos
Genero
TECNICAS DE MUESTREO
El formato de cuestionario utilizado por nosotros es el de preguntas abiertas y

cerradas, con cierta libertad de opinin puntual, pero que no sale de los
parmetros establecidos de antemano, para que los datos sean fciles de volcar
a una tabla que nos refleje los datos obtenidos.
Luego de definir el cuestionario, debamos definir el plan de muestreo, el que
requiere tres tipos de decisiones:
Unidad de muestreo: esto es, a quin se encuestar; se define a la
poblacin neta de la que se elaborar el muestreo. Se debe crear un marco de

muestreo tal que todos los miembros de la poblacin neta tengan la misma
posibilidad o una probabilidad conocida de ser susceptibles de muestreo.
Nosotros nos abocaremos a personas de ingresos bajos /medios/ altos y
mayores de 18 aos de edad.
14
TORTAS REY DAVID
Procedimiento de muestreo: para obtener una muestra representativa,
se debe tomar una muestra probabilstica de la poblacin. Hay tres tipos:

Muestra aleatoria simple.
Muestra aleatoria estratificada (por edad).
Muestra por zona.
Nosotros utilizaremos el segundo tipo de muestreo probabilstico, por lo que
dividimos a la poblacin en grupos mutuamente excluyentes, segn la edad, y
extraeremos muestras para su anlisis.
I.
RECOLECCON DE DATOS
Encuestas
La Cartilla de referencia (tortas y bocadito)
La encuesta por cuestionario
II.
PROCESAMIENTO Y ANLISIS
Tabulacin
Porcentajes y tasas
III.
PRESTACION DE RESULTADOS
Grficos lineales
Diagramas circulares
CAPITULO IV
IV.
DEFINICION DEL PROBLEMA
a. TITULO DE LA INVESTIGACION
INVESTIGACION DE MERCADO PARA EVALUAR EL POSICIONAMIENTO DE
TORTAS REY DAVID E.I.R.L.
15
TORTAS REY DAVID
b. PREGUNTA GENERAL
CUAL ES EL NIVEL DE ACEPTACION QUE TIENE LA TORTAS REY DAVID
EN EL MERCADO HUANUQUEO FRENTE A SUS COMPETIDORES
c. PROBLEMAS ESPECIFICOS
Producto
Qu tipo de bocaditos prefiere el

cliente?
Qu tipo de tortas prefiere el cliente?
Precio
Cmo califican los clientes respecto

del precio de las tortas?
Plaza/distribucin
Dnde
prefieren
comprar
los
clientes?
Cmo
califican
los
clientes
la
ubicacin de los negocios de este

rubro?
En que rango de nivel de ingreso se
encuentran
potenciales
nuestros
de
clientes
TORTAS
REY
DAVID?
Promocin/publicidad
Cul
es
el
medio
de
mayor
preferencia por nuestros clientes?
d. OBJETIVOS
I. OBJETIVO GENERAL
INVESTIGACION DE MERCADO PARA EVALUAR EL POSICIONAMIENTO DE
TORTAS REY DAVID E.I.R.L.

16
TORTAS REY DAVID
II.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar las Preferencias y gustos de los clientes potenciales.
Identificar y evaluar a la competencia existente
Determinar la participacin en el mercado de las tortas de TORTAS REY

DAVID E.I.R.L
Conocer el precio el cual el cliente est dispuesto apagar
Determinar una actual y nueva encuesta.
Determinar el que segmento de mercado que genera mayor rentabilidad a

la empresa.
e. DEFINICION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION PREGUNTA

GENERAL
PROBLEMA DE
PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADOS
DECISIN GERENCIAL
Cules son los tipos de personas que asisten a REY
Cul sera el segmento DAVID?
de mercado meta para De qu lugares asisten con frecuencia A REY
REY DAVID?
DAVID?
Cmo incrementar el
nmero de clientes en
Cules son los productos ms consumidos en otras

pasteleras?
REY DAVID?
Cmo debe de ser el Cul es el tipo de publicidad que ve ms el cliente?
tipo de publicidad que Cul es la apreciacin que tiene el cliente con
se debe de realizar?
respecto a REY DAVID?
17
TORTAS REY DAVID
Cmo debe ser el ambiente dentro y fuera de REY

Cmo debe de ser la
DAVID?
Estructura del local?
f. DISEO DEL CUESTIONARIO

Preguntas Estructuradas Por reas Temticas
CONSUMIDOR
Cul es el rango de edad en el que usted
DETERMINACIN DEL PERFIL
DEL CONSUMIDOR
se encuentra?
En qu distrito vive usted?
Cul es su ocupacin?
Cul es su ingreso promedio mensual?
Cul es su sexo?
HBITOS DE CONSUMO
Consume productos de pastelera?

Qu tipo de bocaditos prefiere?
Qu tipo de tortas prefiere?
CARACTERSTICAS DEL
PRODUCTO
PRODUCTO
Conoce Ud. Sobre los productos que
ofrece REY DAVID y cules son sus
servicios?
PUBLICIDAD
Qu medios de utiliza para estar
informado?
PLAZA
PERCEPCIN DEL SERVICIO Y
Ud. Es consciente de los servicios
AMBIENTE
que brinda tortas rey David?
PRECIO
DISPONIBILIDAD DE PAGO
Qu le parece los precios que paga
por las tortas y bocaditos?
ANLISIS DE LA PUBLICIDAD
18
TORTAS REY DAVID
CAPITULO V
V.
DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA
a. TAMAO DE LAMUESTRA
Para determinar el tamao de la muestra se realizara una prueba piloto para
determinar los valores de p y q con los cuales trabajaremos para obtener el
tamao de la muestra.
b. ENCUESTA PILOTO PARA DETERMINAR EL P Y Q EN EL

PUBLICO
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
CUESTIONARIO PILOTO
Somos estudiantes de la UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN,
estamos realizando un estudio de mercado para determinar el mercado potencial de
torats y bocaditos en el mercado huanuqueo. Por favor, lea detenidamente la
pregunta y marque con un (x) dentro del parntesis.
1.- consume usted productos de una pasteleria?
a.- Si ( )
b.- No ( )
GRACIAS POR SU COLABORACIN!
19
TORTAS REY DAVID
c. APLICACIN DEL DISEO DE LA MUESTRA PARA PBLICO EN

GENERAL
Este cuestionario se realizo para determinar el n muestral, para ello se realizo
una prueba filtro en el cual se encuestaron a 30 personas, de las cuales 25
personas respondieron que si consumen y 5 personas respondieron que no
consumen.
P = 25/30 = 0.83
Nivel de confianza
Nivel de aceptacin del
producto
Nivel de rechazo del producto
Error
Q = 5/30 = 0.17
SIMBOLO
z
p
VALOR
1.96
0.8333
q
E
0.1666
0.05
Numero de muestra
Con una poblacin infinita usaremos la siguiente formula estadstica:
) (
)(
(
Lo que significa que tenemos que encuestar a
213 personas.
CLCULO DEL n POR DISTRITOS

Para determinar el tamao demuestra por distrito se utilizaron los datos
proporcionados del INEI, se encontraron el nmero de poblacin por distrito y por
ende la poblacin total; donde el rango de la poblacin que se considera oscila
entre la edad de 15 aos por adelante.
Y como la poblacin total que ser
encuestada en todo Hunuco es de 213 personas que representa un 100%, se

encuentra para cada distrito el nmero de personas que sern encuestadas.
20
TORTAS REY DAVID
5.2. SELECCIN DE TCNICAS DE MUESTREO (Hogares)

DISTRITO
POBLACION
HUANUCO
AMARILIS
PILLCOMARCA
TOTAL
74774
67167
23896
165837
% DE
PARTICIPACION
0.45
0.41
0.14
1.00
N DE
ENTREVISTADOS
96
87
30
213
PLAN DE RECOPILACION DE DATOS

ENFOQUE DE LA
METODO DE
INVESTIGACION
CONTACTO
Encuestas
El
mtodo
de
contacto ser de
manera Personal
por ser ms
confiable y
Flexible.
PLAN
DE INSTRUMENTO DE
MUESTRA
INVESTIGACION
Se realizara 213 Cuestionarios
encuestas a las
personas de los
distritos de
Hunuco , Amarilis
y Pillcomarca;
repartido en 96, 87
y 30 encuestas
respectivamente
CAPITULO VI
VI.
NATURALEZA DE TRABAJO DE CAMPO
MARCO MUESTRAL
Se determinara la cantidad de manzanas a encuestar y cuantas encuestas por
manzana.
Tambin se determinara de qu manera seleccionar los domicilios a encuestar.
PARA HUNUCO:
N = 310 Mz totales.
n = 96 encuestas a realizar.
M = 4 encuestas por Mz (1 cada cuadra)
ni = Mz a encuestar.
21
TORTAS REY DAVID
NMZ
1
Cod. Mz Seleccionada
NMZ
13
79
14
84
2
3
4
146
68
93
6
7
8
28
291
9
10
48
27
201
11
12
110
126
193
296
215
15
16
17
310
90
18
19
20
147
248
21
22
265
162
131
23
24
239
103
N aleatorio a encuestar en HUANUCO

Numero total de manzanas a encuestar
310
Nmero de encuestas por manzanas
Nmero de manzanas a encuestar
78
2da Puerta (B)
1ra puerta (A)
MZ xyz
3ra Puerta (C)
4ta Puerta (D)
22
TORTAS REY DAVID
CASAS A ENCUESTAR EN HUANUCO

NM Cod.
Mz
Z
Selecciona
da
Numeraci
n de las
cuadras
1
79
0
2
84
1
3
146
2
4
68
3
5
93
4
6
28
5
7
291
6
8
48
7
9
27
8
10
201
9
11
110
10
12
126
11
13
193
12
14
296
13
15
215
14
16
310
15
17
90
16
18
147
17
19
248
18
20
265
19
Numeraci
n
selecciona
da
A
90
Numeraci
n
selecciona
da
B
99
Numeraci
n
selecciona
da
C
16
Numeraci
n
selecciona
da
D
1
34
41
44
14
24
22
51
54
89
66
90
57
54
31
26
79
80
81
57
70
17
46
65
16
32
95
85
90
86
18
46
37
31
95
43
77
77
71
82
17
81
12
15
47
29
40
87
29
86
11
41
45
93
64
77
42
13
29
50
77
67
35
89
13
63
23
19
50
28
67
23
TORTAS REY DAVID
21
162
20
131
21
239
22
103
23
22
23
24
31
99
53
89
78
49
20
84
54
10
12
52
18
41
PARA AMARILIS:
N = 340 Mz totales.
N aleatorio a encuestar en AMARILIS

NMZ
1
2
3
4
5
6
7
340
85
Cod.
Seleccionada
Mz
37
215
135
81
297
90
140
NMZ
12
13
14
15
16
17
18
180
268
201
336
11
179
258
24
TORTAS REY DAVID
19
303
20
116
10
92
21
138
11
26
232
22
23
102
2da Puerta (B)
MZ xyz
1ra puerta (A)
3ra Puerta (C)
4ta Puerta (D)
CASAS A ENCUESTAR EN AMARILIS

NM Cod.
Mz
Z
Selecciona
da
Numeraci
n de las
cuadras
25
37
0
26
215
1
Numeraci
n
selecciona
da
A
22
Numeraci
n
selecciona
da
B
24
Numeraci
n
selecciona
da
C
80
Numeraci
n
selecciona
da
D
10
31
99
18
78
27
135
77
22
14
48
28
81
38
37
71
97
29
297
75
29
63
21
30
90
37
92
87
94
31
140
15
85
84
51
25
TORTAS REY DAVID
32
303
82
96
91
33
116
71
23
28
17
34
138
40
84
15
35
23
10
37
55
54
36
180
11
57
11
71
20
37
268
12
91
30
90
74
38
201
13
48
98
23
77
39
336
14
62
54
87
22
40
11
15
17
82
49
50
41
179
16
62
65
11
42
258
17
89
41
54
89
43
26
18
65
44
50
96
44
92
19
14
17
41
32
45
232
20
92
63
79
46
102
21
22
24
80
10
PARA PILLCOMARCA:
N = 220 Mz totales.
= 7.5 = 8
N aleatorio a encuestar en HUANUCO
220
55
26
TORTAS REY DAVID
NMZ
NMZ
114
38
97
77
115
96
215
2da Puerta (B)
MZ xyz
1ra puerta (A)
3ra Puerta (C)
4ta Puerta (D)
CASAS A ENCUESTAR EN PILLCOMARCA

NM Cod.
Mz
Z
Selecciona
da
Numeraci
n de las
cuadras
47
114
0
48
97
1
49
115
2
50
6
3
51
38
4
52
77
5
53
96
6
54
215
7
Numeraci
n
selecciona
da
A
89
Numeraci
n
selecciona
da
B
77
Numeraci
n
selecciona
da
C
92
Numeraci
n
selecciona
da
D
65
71
53
13
45
66
74
60
75
34
19
47
15
18
60
67
87
13
55
34
56
98
89
77
92
65
27
TORTAS REY DAVID
4.
CRONOGRAMA Y EQUIPO DE ENCUESTADORES PARA EL TRABAJO

DE CAMPO
4.1.
ORGANIZACIN DEL TRABAJO DE CAMPO
Para la realizacin del trabajo de campo se tuvieron en cuenta los siguientes

criterios:
En la ciudad de Hunuco, se realiz la encuesta por los lugares ms

concurridos por las personas, entre ellos tenemos mercados, plazas,
plazuelas y tiendas o bodegas ms importantes. Divisin de Encuestas
por Persona del Grupo de Trabajo
DISTRITO
ESPINOZA VILCA,
HERMITAO
SANCHEZ
ROMER
CELESTINO, JOHN
ALBORNOZ, IVAN
Hunuco
25
----
71
Amarilis
46
41
----
Pillcomarca
----
30
----
6.2. CRONOGRAMA DE ENCUESTAS REALIZADAS POR EL GRUPO DE

INVESTIGACIN
DISTRITO
ESPINOZA VILCA,
HERMITAO
SANCHEZ
ROMER
CELESTINO, JOHN
ALBORNOZ, IVAN
Hunuco
6,7 Y 8 DE DIC 2013
Pillcomarca
6,7 Y 8 DE DIC 2013
Amarilis
6,7 Y 8 DE DIC 2013

6,7 Y 8 DE DIC 2013
6,7 Y 8 DE DIC 2013
28
TORTAS REY DAVID
CRONOGRAMA DE ENCUESTAS REALIZADAS POR EL GRUPO DE INVESTIGACI

RUTA Y FECHA PARA ENCUESTAR
INTEGRANTES
ESPINOZA VILCA, ROMER
N DE ENCUESTAS POR
DIA
HERMITAO CELESTINO,
JOHN
N DE ENCUESTAS POR
DIA
SANCHEZ ALBORNOZ,
IVAN
N DE ENCUESTAS POR
DIA
Dia
6/12
Ruta 1
Hco
23
Dia 7/12
Dia 8/12
Dia 6/12
Dia 7/12
Dia
8/12
Dia
6/12
Dia
7/12
Dia 8/12
Ruta
7
Hco
Ruta
8 Hco
Ruta 9
Hco
23
24
24
Ruta 2
Ruta 3
Amarilis Amarilis
24
24
Ruta 5
Ruta
Ruta 4 Amarilis
6
Amarilis Pillco Pillco
Marca Marca
23
24
24
29
TORTAS REY DAVID
CAPITULO VII
VII. PREPARACIN Y ANALISIS DE DATOS
a. TRANSFERENCIA AL SPSS
Para el procesamiento de datos utilizamos el software PaswStatistics SPSS 20
versin espaol para analizar las encuestas.
30
TORTAS REY DAVID
b. RESULTADOS Y ANLISIS DE LA ENCUESTA
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Si
198
93,0
93,0
93,0
No
15
7,0
7,0
100,0
213
100,0
100,0
Total
INTERPRETACION:
De los 213 encuestados, 198 que representan el 93% consumen productos de pastelera, y 15
que representan el 7% no consumen productos de pastelera.
31
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
San Felipe
57
26,8
28,8
28,8
Rey David
29
13,6
14,6
43,4
Bongos
18
8,5
9,1
52,5
Mi Carlitos
14
6,6
7,1
59,6
2,8
3,0
62,6
Metro
18
8,5
9,1
71,7
Plaza Vea
16
7,5
8,1
79,8
San Carlos
32
15,0
16,2
96,0
Otro
3,8
4,0
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Mega Delicias
Vlidos
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION: De los 213 encuestados:

26,8% prefieren comprar en San
Felipe
15,0% prefieren comprar en San
Carlos
13,6% prefieren comprar en Rey

David
3,8% prefieren comprar en otros
2,8% prefieren comprar en
Megadelicias
32
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
1-2
120
56,3
60,6
60,6
3-4
59
27,7
29,8
90,4
5-6
10
4,7
5,1
95,5
7-8
,9
1,0
96,5
9 a mas
3,3
3,5
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Vlidos
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACIN:
De los 213 encuestados, el 60,6% frecuenta estos lugares de 1-2 veces por mes
33
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Maana
Vlidos
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
55
25,8
27,8
27,8
Tarde
143
67,1
72,2
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Sistema
Total
INTERPRETACIN:
De los 213 encuestados, el 67,1% frecuenta estos lugares en las tardes, y el 25,8%
frecuenta estos lugares en las maanas.
34
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy caro
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
3,3
3,5
3,5
Caro
43
20,2
21,7
25,3
Indiferente
64
30,0
32,3
57,6
Barato
82
38,5
41,4
99,0
,9
1,0
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Vlidos
Muy barato
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los 213 encuestados, el 38,5% califica el precio como barato, y el 30,0% le es
indiferente.
35
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
40
18,8
20,2
20,2
123
57,7
62,1
82,3
35
16,4
17,7
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Vlidos
Regular
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 62,1% califica como bueno con respecto a la calidad del producto; el
20,2% califica como muy bueno, y el 17,7% califica como regular.
36
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
17
8,0
8,6
8,6
102
47,9
51,5
60,1
73
34,3
36,9
97,0
Malo
2,8
3,0
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 51,5% califica como bueno con respecto a la rapidez de atencin; el
36,9% califica como regular, y el 8,6% califica como muy bueno; 3,0% califica como malo.
37
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
17
8,0
8,6
8,6
115
54,0
58,1
66,7
61
28,6
30,8
97,5
Malo
2,3
2,5
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 58,1% califica como bueno con respecto al trato del personal; el
38
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
29
13,6
14,6
14,6
103
48,4
52,0
66,7
61
28,6
30,8
97,5
Malo
2,3
2,5
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 52,0% califica como bueno con respecto al ambiente del local; el
39
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
17
8,0
8,6
8,6
127
59,6
64,1
72,7
48
22,5
24,2
97,0
Malo
2,8
3,0
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 64,1% califica como bueno con respecto a la ubicacin; el 24,2%
califica como regular, y el 8,6% califica como muy bueno; 3,0% califica como malo.
40
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
18
8,5
9,1
9,1
114
53,5
57,6
66,7
64
30,0
32,3
99,0
Malo
,9
1,0
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 57,6% califica como bueno con respecto al precio; el 32,3% califica
como regular, y el 9,1% califica como muy bueno; 1,0% califica como malo.
41
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Muy bueno
21
9,9
10,6
10,6
Bueno
96
45,1
48,5
59,1
Regular
60
28,2
30,3
89,4
Malo
17
8,0
8,6
98,0
1,9
2,0
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Vlidos
Muy malo
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 48,5% califica como bueno con respecto a la publicidad; el 30,3%
califica como regular, y el 10,6% califica como muy bueno; 8,6% califica como malo, y el
2,0% como muy malo.
42
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Kekes
44
20,7
22,2
22,2
Torta de merengue
20
9,4
10,1
32,3
Torta con chantill
48
22,5
24,2
56,6
Torta 3 leches
56
26,3
28,3
84,8
Torta selva negra
30
14,1
15,2
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Vlidos
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 26,3% prefiere consumir torta 3 leches, el 22,5% prefiere consumir
torta chantill; y el q menos prefieren es torta con merengue.
43
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
31
14,6
15,7
15,7
107
50,2
54,0
69,7
56
26,3
28,3
98,0
Malo
1,9
2,0
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 54,0% califica como bueno a las tortas de San Carlos; y el
2,0% califica como malo.
44
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Vlidos
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
3,3
3,5
3,5
Bueno
81
38,0
40,9
44,4
Regular
90
42,3
45,5
89,9
Malo
20
9,4
10,1
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 45,5% califica como bueno a las tortas de Rey David; y el
3,5% califica como muy bueno.
45
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
24
11,3
12,1
12,1
133
62,4
67,2
79,3
34
16,0
17,2
96,5
Malo
3,3
3,5
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 67,2% califica como bueno a las tortas de San Felipe; y el
46
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
3,8
4,1
4,1
Bueno
92
43,2
46,7
50,8
Regular
85
39,9
43,1
93,9
Malo
11
5,2
5,6
99,5
,5
,5
100,0
197
92,5
100,0
16
7,5
213
100,0
Vlidos
Muy malo
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 46,7% califica como bueno a las tortas de Bongos; y el 0,5%
califica como muy malo.
47
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
1,9
2,0
2,0
103
48,4
52,6
54,6
Regular
76
35,7
38,8
93,4
Malo
12
5,6
6,1
99,5
,5
,5
100,0
196
92,0
100,0
17
8,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Muy malo
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 52,6% califica como bueno a las tortas de Megadelicias; y el
0,5% califica como muy malo.
48
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
26
12,2
13,1
13,1
119
55,9
60,1
73,2
48
22,5
24,2
97,5
Malo
2,3
2,5
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 60,1% califica como bueno a las tortas de Metro; y el 2,5%
califica como malo.
49
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
30
14,1
15,2
15,2
109
51,2
55,1
70,2
53
24,9
26,8
97,0
Malo
2,8
3,0
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 55,1% califica como bueno a las tortas de Plaza Vea; y el
50
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
33
15,5
16,7
16,7
118
55,4
59,6
76,3
44
20,7
22,2
98,5
Malo
1,4
1,5
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 59,6% califica como bueno a los kekes de San Carlos; y el
51
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
16
7,5
8,1
8,1
101
47,4
51,0
59,1
Regular
63
29,6
31,8
90,9
Malo
17
8,0
8,6
99,5
,5
,5
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Muy malo
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 51,0% califica como bueno a los kekes de Rey David; y el
52
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
29
13,6
14,6
14,6
121
56,8
61,1
75,8
44
20,7
22,2
98,0
Malo
1,4
1,5
99,5
Muy malo
,5
,5
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Regular
Vlidos
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 61,1% califica como bueno a los kekes de San Felipe; y el
53
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
3,3
3,6
3,6
110
51,6
55,8
59,4
72
33,8
36,5
95,9
Malo
3,3
3,6
99,5
Muy malo
,5
,5
100,0
197
92,5
100,0
16
7,5
213
100,0
Bueno
Regular
Vlidos
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 55,8% califica como bueno a los kekes de Bongos; y el 0,5%
califica como muy malo.
54
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
11
5,2
5,6
5,6
109
51,2
55,6
61,2
67
31,5
34,2
95,4
Malo
3,8
4,1
99,5
Muy malo
,5
,5
100,0
196
92,0
100,0
17
8,0
213
100,0
Bueno
Regular
Vlidos
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 55,6% califica como bueno a los kekes de Megadelicias; y el
55
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
27
12,7
13,6
13,6
126
59,2
63,6
77,3
43
20,2
21,7
99,0
Malo
,9
1,0
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Vlidos
Porcentaje
Regular
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 63,6% califica como bueno a los kekes de Metro; y el 1,0%
califica como malo
56
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Muy bueno
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
31
14,6
15,7
15,7
117
54,9
59,1
74,7
43
20,2
21,7
96,5
Malo
2,8
3,0
99,5
Muy malo
,5
,5
100,0
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Bueno
Regular
Vlidos
Total
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 59,1% califica como bueno a los kekes de Plaza Vea; y el
0,5% califica como muy malo
57
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Si
42
19,7
19,7
19,7
No
171
80,3
80,3
100,0
Total
213
100,0
100,0
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 80,3% respondieron que no tuvieron una mala experiencia, mientras
que el 19,7% si tuvieron alguna mala experiencia.
58
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Dulces
127
59,6
64,1
64,1
Salados
37
17,4
18,7
82,8
Con relleno
30
14,1
15,2
98,0
Sin relleno
,5
,5
98,5
Otros
1,4
1,5
100,0
Total
198
93,0
100,0
15
7,0
213
100,0
Vlidos
Perdidos
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 64,1% prefiere consumir productos dulces; el 18,7% prefiere
consumir productos salados; 15,2% prefiere con relleno.
59
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Radio
Televisin
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
73
34,3
34,3
34,3
135
63,4
63,4
97,7
2,3
2,3
100,0
213
100,0
100,0
Vlidos
Prensa escrita
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 63,4% utiliza televisin como medio de comunicacin; 34,3% utiliza
la radio como medio de comunicacin, y solo el 2,3% utiliza la prensa escrita como medio de
comunicacin.
60
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
18-28
105
49,3
49,3
49,3
29-39
62
29,1
29,1
78,4
40-50
27
12,7
12,7
91,1
51 a mas
19
8,9
8,9
100,0
213
100,0
100,0
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 49,3% se encuentran en el rango de edad de 18-28 aos; el 29,1%
se encuentran en el rango entre 29-39 aos, el 12,7% se encuentran entre 40-50 aos; y los
8,9% son mayores de 50 aos.
61
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Femenino
90
42,3
42,3
42,3
Masculino
123
57,7
57,7
100,0
Total
213
100,0
100,0
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 57,7% fueron masculinos y el 42,3% fueron femeninos.
62
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Hunuco
68
31,9
31,9
31,9
Amarilis
73
34,3
34,3
66,2
Pillcomarca
65
30,5
30,5
96,7
Otro
3,3
3,3
100,0
Total
213
100,0
100,0
INTERPRETACION:
De los encuestados, 34,3% representan al distrito de Amarilis, 31,9% representan al distrito
de Hunuco y el 30,5% representan al distrito de Pillcomarca.
63
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
1-2
21
9,9
9,9
9,9
3-4
70
32,9
32,9
42,7
5-6
77
36,2
36,2
78,9
7-8
32
15,0
15,0
93,9
9 a mas
13
6,1
6,1
100,0
213
100,0
100,0
Vlidos
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 36,2% conforman entre 5-6 integrantes, 32,9% conforman
entre 3-4 integrantes; 15,0% conforman entre 7-8 integrantes.
64
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Estudiante
75
35,2
35,2
35,2
Profesional
37
17,4
17,4
52,6
Tcnico
48
22,5
22,5
75,1
Comerciante
31
14,6
14,6
89,7
Empresario
2,8
2,8
92,5
Otro
16
7,5
7,5
100,0
Total
213
100,0
100,0
INTERPRETACION:
De los encuestados, 35,2% son estudiantes; 22,5% son tcnicos; 17,4% son profesionales.
65
TORTAS REY DAVID
Frecuencia
Vlidos
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
100-300
33
15,5
16,6
16,6
301-500
34
16,0
17,1
33,7
501-800
46
21,6
23,1
56,8
801-1100
26
12,2
13,1
69,8
1100 a mas
58
27,2
29,1
99,0
,9
1,0
100,0
199
93,4
100,0
14
6,6
213
100,0
No tiene ingresos
Total
Perdidos
Porcentaje
Sistema
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, el 29,1% perciben un sueldo mayor a 1100 soles, 23,1%
perciben un sueldo entre 501-800 soles; el 17,1% perciben un sueldo entre 301-500.
66
TORTAS REY DAVID
Tabla de contingencia 1. Consume usted los productos de una

pastelera? * 14.Sexo
14.Sexo
Femenino
1. Consume usted los
Total
Masculino
Si
83
115
198
No
15
90
123
213
productos de una
pastelera?
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, 41,9% son femeninos y consumen productos de pastelera,
58.1% son masculinos y consumen productos de pastelera.
67
TORTAS REY DAVID
Tabla de contingencia 2.En cuanto a tortas Dnde prefiere comprar? * 15. En qu distrito vive usted?
15. En qu distrito vive usted?

Hunuco
2. En cuanto a tortas
Dnde prefiere comprar?
Pillcomarca
Otro
San Felipe
19
19
19
57
Rey David
13
10
29
Bongos
18
Mi Carlitos
14
Mega Delicias
Metro
18
Plaza Vea
16
San Carlos
10
11
32
63
67
61
198
Otro
Total
Amarilis
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, 33,3% prefieren comprar en San Felipe los q viven en Hunuco,
Amarilis y Pillcomarca.
17,2% prefieren comprar en Rey David los de Hunuco, 44,8% los de Amarilis, 34,4% los de
Pillcomarca.
68
TORTAS REY DAVID
Tabla de contingencia 2.En cuanto a tortas Dnde prefiere comprar? * 18. Cul es su ingreso mensual
aproximado?
18. Cul es su ingreso mensual aproximado?
2. En cuanto a tortas
Dnde prefiere
comprar?
100-
301-
501-
801-
1100 a
No tiene
300
500
800
1100
mas
ingresos
Total
San Felipe
10
20
51
Rey David
28
Bongos
17
Mi Carlitos
14
Metro
16
Plaza Vea
15
San Carlos
30
Otro
28
30
43
23
58
184
Mega
Delicias
Total
INTERPRETACION:
De los encuestados, 39,2% que perciben un sueldo ms de 1100 prefieren comprar
en San Felipe
21,4% que perciben un sueldo entre 501-800 soles prefieren comprar en Rey David.
69
TORTAS REY DAVID

PRUEBA DE HIPTESIS
SATISFACCION DEL CLIENTE

Ho: 0.823
Ha: > 0.823
Interpretacin
Ho: Las personas satisfechas con el servicio de calidad representan menor o igual al 82.3 %.
Ha: Las personas satisfechas con el servicio de calidad representan ms del 82.3 %.
= 0.823
p= 0.833
n= 213
Zc= (p- ) / (*(1- ))/n
Zc= (0.833- 0.823 / (0.823 (1- 0.823)/213 = 0.382
Zt= 1.96
rea de rechazo de Ho
= 0.05
rea de aceptacin
de Ho
0.382
Se rechaza la Ho y Se acepta la Ha
Conclusiones:
Las personas satisfechas con el servicio de calidad representan ms del 82.3 %. En los
distritos de Hunuco, Amarilis y Pillcomarca.
70
TORTAS REY DAVID

NIVEL DE IMPORTANCIA DE LUGAR DE COMPRA
Ho: 0.146
Ha: > 0.146
Interpretacin
Ho: Menos o igual al 14.6% de las personas prefieren comprar en tortas Rey DaVID.
Ha: Ms del 14.6% de las personas prefieren comprar en tortas Rey DaVID.
= 0.146
p= 0.833
n= 213
Zc= (p- ) / (*(1- ))/n
Zc= (0.833- 0.146/ (0.146(1- 0.146)/213 = 28.39
Zt= 1.96
rea de aceptacin
de Ho
= 0.05
28.39
Se acepta la Ho y se rechaza la Ha
Conclusiones:
Menos o igual del 14.6 % de las personas prefieren comprar en tortas Rey David, en los
71
TORTAS REY DAVID

CONSUMO DE PRODUCTOS DE PASTELERIA
Ho: 0.930
Ha: > 0.930
Interpretacin
Ho: Menos o igual al 93.0 % de las personas consumen productos de pastelera.
Ha: Ms del 93.0 % de las personas consumen productos de pastelera.
= 0.930
p= 0.833
n= 213
Zc= (p- ) / (*(1- ))/n
Zc= (0.833- 0.930/ (0.930 (1- 0.930)/213 =-5.55
Zt= 1.96
rea de aceptacin
de Ho
= 0.05
-5.55
Se acepta la Ho y se rechaza la Ha
Conclusiones:
Menos o igual al 93.0 % de las personas consumen productos de pastelera en los distritos de
Hunuco, Amarilis y Pillcomarca.
72
TORTAS REY DAVID

EVALUACION DE MALAS EXPERIENCIAS
Ho: 0.803
Ha: > 0.803
Interpretacin
Ho: Menos o igual al 80.3% de las personas opinan que no tuvieron una mala experiencia.
Ha: Ms del 80.3% de las personas opinan que no tuvieron una mala experiencia.
= 0.803
p= 0.833
n= 213
Zc= (p- ) / (*(1- ))/n
Zc= (0.833- 0.803 / (0.803 (1- 0.803)/213 =1.10
Zt= 1.96
= 0.05
rea de aceptacin
de Ho
1.10
Se rechaza la Ho y se acepta la Ha
Conclusiones:
Ms del 80.3 % de las personas opinan que no tuvieron una mala experiencia en los
73
TORTAS REY DAVID

PREFERENCIA DE MEDIO DE COMUNICACIN
Ho: 0.634
Ha: > 0.634
Interpretacin
Ho: Menos o igual al 63.4 % de las personas prefieren como medio de comunicacin a la
televisin.
Ha: Ms del 63.4 % de las personas prefieren como medio de comunicacin a la televisin.
= 0.634
p= 0.833
n= 213
Zc= (p- ) / (*(1- ))/n
Zc= (0.833- 0.634 / (0.634(1- 0.634)/213 = 6.03
Zt= 1.96
rea de aceptacin
de Ho
= 0.05
6.03
Se acepta la H0 y se rechaza la hiptesis Ha

Conclusiones:
Menos igual del 63.4 % de las personas prefieren como medio de comunicacin a la
televisin, en los distritos de Hunuco, Amarilis y Pillcomarca.
74
TORTAS REY DAVID
ANEXOS
MAPA SATELITAL AMARILIS
MAPA SATELITAL PILLCOMARCA
75
TORTAS REY DAVID
MAPA SATELITAL HUANUCO
FOTOS
76
TORTAS REY DAVID
77
TORTAS REY DAVID
78
TORTAS REY DAVID
79

Informe de Tortas Rey David

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Informe de Tortas Rey David

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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

INVESTIGACION DE MERCADO PARA EVALUAR EL

Espinoza Vilca, Romer

Ing. JOSE MALLQUI ALVARADO

ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

Productos y servicios que ofrece la empresa

ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

II. FORMULACION DEL DISEO DE LA INVESTIGACIN

Perfil del Consumidor

Identificacin De Los Competidores

Diseo del cuestionario

SEGMENTACION DEL MERCADO CONSUMIDOR

TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACION

ELECCION DE LA POBLACIN META Y MUESTREO

Perfil del consumidor

Variables que intervienen en

Eleccin del segmento del mercado

DEFINICION DEL PROBLEMA

DEFINICION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION PREGUNTA

DISEO DEL CUESTIONARIO

DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA

ENCUESTA PILOTO PARA DETERMINAR EL P Y Q EN EL PUBLICO

APLICACIN DEL DISEO DE LA MUESTRA PARA PBLICO EN

CLCULODE LA N MUESTRALPOR DISTRITOS

NATURALEZA DE TRABAJO DE CAMPO

DETERMINACIN Y PARTICIONES ENDISTRITOS

NMERO DE PROPIETARIOS O REPRESENTANTES DE LOS

NEGOCIOS/EMPRESAS A ENCUESTAR EN LOS DISTRITOS DE HUNUCO,

ASIGNACIN DE ENCUESTAS POR CADA DISTRITO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES POR DISTRITO

PREPARACIN Y ANALISIS DE DATOS

RESULTADOS Y ANLISIS DE LA ENCUESTA

Tipo de Empresa: E.I.R.L

Actividad Comercial: venta de tortas y pasteles

TELEFONO: 961681492 #961681492

DIRECCIN DEL LOCAL DONDE SE EJECUTA EL SERVICIO: JR. DMASO

I. Productos Y Servicios Que Ofrece La Empresa

Tortas con merengue

Torta tres leches

Torta selva negra

Bicaditos (dulce, salados, con relleno, sin relleno)

TORTAS REY DAVID

c. ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

Mejorar la calidad de la gama de productos.

Brindar un trato personalizado al cliente

Conocer el nivel de preferencia y gustos respecto a las tortas y kekes

Conocer el turno de ms afluencia de clientes.

TORTAS REY DAVID

Ser un establecimiento referente en esta ciudad y ofrecer una amplia variedad de

Falta de investigacin de mercado y ubicacin estratgica.

TORTAS REY DAVID

competencia directa al ofrecer la mismos productos.

En este aspecto la empresa se encuentra sometida a las

correspondientes tal como es:

Frente a una creciente economa regional y nacional, nuestros clientes en su

TORTAS REY DAVID

Perfil del Consumidor