Upisa

Seminario
Promocin de la Produccin,
Sanitacin y Comercializacin de
CERDOS
22 de Marzo 2.013
Naranjal, Alto Paran
Promocin de la carne Porcina
El Rubro Porcino
El rubro porcino en Paraguay es un negocio no
tradicional, la produccin y comercializacin
del mismo se empieza a formalizar hace unos
15 aos aproximadamente, esto gracias a las
inversiones en gentica e infraestructura que
fueron realizando productores principalmente
de las zonas de Itapu, Alto Paran y en
menor medida del Departamento Central.
El Rubro Porcino
Este crecimiento facilito una mayor oferta de
animales de alta calidad al mercado, lo que
favoreci a la instalacin de Industrias
productoras de balanceado, como procesadoras
de carne de cerdo para la elaboracin de
embutidos y derivados.
Tambin gracias al crecimiento de la oferta y la
creacin de industrias, el Paraguay logr en el
ao 2.004 la habilitacin para exportar carne de
cerdo a pases que acepten la certificacin
sanitaria emitida por el SENACSA.
El Mercado Externo
El Mercado Externo:
La Produccin y el consumo de carne de cerdo se estn
incrementando a nivel mundial, sin embargo la
demanda en la mayora de los casos, es cubierta por la
produccin interna de los pases consumidores.
Actualmente la carne de cerdo representa un 47% de
total de la carne consumida a nivel mundial, contra un
24% de la carne bovina y 27% de la carne aviar.
En Sudamrica Brasil es el principal productor con
2.600 Ton/ao en promedio y el cuarto exportador a
nivel mundial con unas 580 Ton/ao
aproximadamente.
El Mercado Externo
Uno de los principales mercados para la carne de cerdo es
Rusia, pas para el cual Paraguay y especficamente UPISA,
esta habilitado para exportar. Rusia es el segundo mayor
importador de carne de cerdo a nivel mundial con un
promedio de 900 Mil Ton/ao.
Otros pases para los cuales UPISA se encuentra habilitado
son Georgia, Albania, Lituania, Angola, Cabo Verde, Guinea
Ecuatorial, y todo aquel que acepte el Certificado Sanitario
emitido por la autoridad sanitaria del Pas (SENACSA)
Se esta trabajando para rehabilitar Colombia y Venezuela, y
conseguir la habilitacin para Uruguay y otros pases
importadores en nuestra regin.
Principales Importadores
Pas
2008
2009
Japn
1.267
1.138
1.053
845
Rusia
2010
1.198
880
2011
1.210
930
678
687
630
709
270
415
550
Corea del Sur
430
390
382
625
Estados Unidos
377
378
Hong Kong
346
369
Mxico
China
Canad
Australia
Bielorrusia
Singapur
Otros
Total
535
194
152
60
91
982
6.196
180
176
29
390
379
347
360
183
195
183
92
175
130
97
104
962
986
975
5.847
6.266
5.512
107
Principales Exportadores
Pas
Estados Unidos
U.E- 27
Canad
Brasil
China
Chile
2008
2009
2010
2011
2.110
1.857
1.916
2.246
1.727
1.415
1.754
2.000
1.129
1.123
1.159
1.160
625
707
619
223
232
582
278
260
142
152
130
140
91
70
78
75
Australia
48
40
Bielorrusia
32
17
30
20
Ucrania
16
Vietnam
11
13
14
10
Outros
35
33
23
Mxico
Total
6.173
5.659
41
6.043
42
23
6.574
Consumo Mundial
Pas
China
U.E- 27
Estados Unidos
Brasil
Rusia
Japn
Vietnam
Mxico
Corea del Sur
Filipinas
Taiwan
Otros
Total
2008
46.691
2009
48.823
2010
51.157
2011
49.810
21.024
21.057
20.823
20.545
8.813
9.013
8.653
8.384
2.390
2.423
2.577
2.646
2.789
2.688
2.799
2.894
2.486
2.467
2.488
2.481
1.880
1.936
1.940
1.990
1.605
1.770
1.774
1.725
1.519
1.480
1.539
1.470
1.270
1.298
1.358
1.349
847
824
844
6.493
6.455
6.614
6.711
97.779
100.257
102.546
819
100.849
El Mercado Interno
La comercializacin de la carne de cerdo en el
Paraguay esta compuesta por dos destinos
comerciales bien diferenciados:
El Canal Industrial
El Canal Tradicional y Retail
Faena de Cerdos en Paraguay

Cerdos Faenados en Frigorficos y Mataderos Ao 2.011
Senacsa-Paraguay
Mes
Frigorficos
Mataderos
Total
Enero
4.105
14.445
18.550
Febrero
3.932
12.482
16.414
Marzo
4.023
14.844
18.867
Abril
4.284
11.336
15.620
Mayo
4.446
13.365
17.811
Junio
3.640
12.016
15.656
Julio
5.247
11.457
16.704
Agosto
5.335
15.360
20.695
Septiembre
5.547
13.983
19.530
Octubre
1.338
16.390
17.728
Noviembre
4.172
17.490
21.662
Diciembre
4.977
30.849
35.826
Totales
51.046
184.017
235.063
El Mercado Interno
El Canal Industrial:
El canal Industrial insume aproximadamente el
65% del total de la carne procesada a nivel
formal en el pas. El principal objetivo de las
industrias es la transformacin de la materia
prima en embutidos y chacinados. Segn
estadsticas del Senacsa la produccin formal de
embutidos en el 2.011 fue de:
37.478.828 Kg/Ao
El Mercado Interno
Si tenemos en cuenta que la poblacin estimada
de Paraguay en el 2.011 era de 6.541.591
habitantes y la produccin formal de embutidos
de 37.478.828 Kg/Ao, el consumo Per cpita de
embutidos estaba situado 5,7 kg/hab/ao.
Cabe destacar que existe un mercado de
produccin informal el cual es muy difcil de
cuantificar.
Otro flagelo que golpea a este rubro es el ingreso
ilegal de embutidos de los pases limtrofes.
Especialmente de Brasil
El Mercado Interno
EL Canal Supermercados y Tradicional:
Este canal de comercializacin representa el 35%
del total de las ventas generadas en el Mercado
Interno. Dentro de este canal el 77% de las ventas
son para el canal Supermercado y el 23% son para
el canal minorista o tradicional.
Teniendo en cuenta los datos oficiales de faena y
que el 65% de la produccin se destina a Industrias:
Tenemos que el consumo per cpita de carne de
cerdo es de 1,08 Kg/hab/ao.
El Mercado Interno
Este comportamiento de ventas en el
Mercado Interno demuestra que existen
muchas variables que condicionan el consumo
de la carne de cerdo.
A continuacin se citan los cuatro aspectos
mas relevantes que condicionan el consumo
de carne de cerdo en Paraguay:
Variables que afectan la

comercializacin
Los mitos y tabes que rodean al cerdo como animal.
Especialmente aspectos como la alimentacin,
sanitacin, entorno en el cual se desarrolla, etc.
El pre concepto de carne poco saludable y con un alto
nivel de colesterol, que aun esta instalado en nuestra
sociedad.
El desconocimiento por parte de las amas de casa,
sobre como realizar preparaciones con carne de cerdo
que puedan ser incluidas en la dieta familiar.
Los precios de las dems carnes, especialmente de la
carne bovina.
Campaa de Promocin
Etapa 1:Tabes Desmitificacin
Eleccin de expertos
Etapa 2: Presentacin de la Propuesta de Valor- Lanzamiento de Campaa.
Presentacin de materiales de comunicacin a la Prensa
Etapa 3: Estimulacin de consumo- Interaccin con el consumidor.
Con activa participacin en el punto de venta y acciones directas con el
consumidor.
Etapa 4: Retroalimentacin Ajustes
Realizando un balance de los resultados obtenidos hasta el momento y
realizando acciones o ajustando la comunicacin segn sea requerido.
Evaluar eventos y actividades a futuro.
Etapa 1:Tabes Desmitificacin

Eleccin de expertos
Esta etapa esta destinada a concientizar a los consumidores y a promover el

consumo de carne de cerdo, apelaremos a la ms variada y novedosa informacin
nutricional y del sector, a cargo de profesionales idneos en la materia.
Respaldaremos esto mediante recetas y consejos tiles sobre cmo comprar,
refrigerar, congelar y cocinar la carne porcina entre otros tpicos.
Expertise
El chef,
ser el elegido para crear platos prcticos y ricos; su funcin ser la de interiorizar a
los visitantes acerca de las bondades, las formas de preparacin y la variedad de los
cortes frescos.
La licenciada en nutricin,
Asistir desde su experiencia a desterrar mitos; y despejar dudas. Presentar
informes puntuales sobre cmo se mejor la calidad de los cortes, la poca grasa que
contiene y cmo la carne de cerdo al poseer la mejor relacin de socio y potasio
entre sus nutrientes, se convierte en el aliado ideal para hipertensos y personas que
tienen problemas de colesterol alto.
Plan Mdico
Acciones con gastroenterlogos, cardilogos, pediatras y nutricionista. Facilitando
informacin nutricional pertinente para desmitificar tabes y promover el consumo
saludable.
Etapa 2: Presentacin de la Propuesta de

Valor- Lanzamiento de Campaa.
Presentacin de materiales de comunicacin a la Prensa
Medios
Prensa
Avisos de prensa comunicando las propiedades de la carne de cerdo
Avisos con recetas para promover otros consumos
VP:
Vallas y Carteles: Con mensajes ms directos (Saludable Rico )
Radio:
Spots comunicando los beneficios de la carne de cerdo + Jingle
Facebook:
Con lbum de imgenes, videos , recetas, consejos e informacin de
productos.
Etapa 2: Concepto de campaa

La industria alimentaria interesada en la salud del consumidor, consider una raza
con ms carne y menos grasa para la produccin de carne de cerdo. Por lo tanto, en
los ltimos 10 aos se logr:
Reduccin de la grasa en un 31%.
Reduccin del colesterol en un 10%.
Reduccin de las caloras en un 14%.
Aumento de la carne magra (baja en grasa) en un 20%.
Con todo ello podemos decir que la carne de Cerdo tiene ms propiedades
nutritivas, o poder nutritivo
Propiedades saludables o poder saludable
Propiedades organilepticas o + poder de sabor
En definitiva una carne de cerdo
sper rica.
Obs: Omega 3 y Vitamina B1

Debemos considerar que la carne de Cerdo por naturaleza contiene el acido graso
esencial como el Omega 3 y la Vitamina B1: Estos elemento estn presentes en toda
la carne del cerdo. Debemos definir si es algo que podemos comunicar con el debido
respaldo nutricional y estudios que avalen estas afirmaciones. A continuacin
veremos un ejemplo de cmo se incluira en la comunicacin.
Etapa 3: Estimulacin de consumoInteraccin con la Marca

Con activa participacin en el punto de venta y acciones directas con el consumidor.
Peluche.
Segn el xito que logremos con el primer periodo de campaa veremos la
opcin de hacer crecer nuestro personaje en un merchandising interesante
como un peluche o pequeo mueco coleccionable que podamos entregar
en supermercados o eventos mediante la participacin de una trivia.
Etapa 4: Ajustes
Realizando un balance de los resultados obtenidos hasta el momento y realizando acciones
o ajustando la comunicacin segn sea requerido. Evaluar eventos y actividades a futuro.
Algunos Ejemplos:
Semana Santa
Relanzamiento de avisos de prensa o elaboracin de nuevos avisos Recetario
Recetas pertinentes al consumo de la fecha.
Expo Mariano Roque Alonso

Importante participacin de nuestro personaje Stand orientado a la educacin con
fuerte nfasis en la salud y promoviendo los beneficios del consumo de la carne de
Cerdo. Informacin entregada de manera didctica y entretenida. Buenas degustaciones
Preparaciones con nuestro chef representativo.
Da del trabajador
Aviso especial en prensa
Da del padre
Aviso especial en prensa Accin + Obsequio en el PDV
Muchas Gracias

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Corea del Sur

Faena de Cerdos en Paraguay

Variables que afectan la

Etapa 1:Tabes Desmitificacin

Esta etapa esta destinada a concientizar a los consumidores y a promover el

Etapa 2: Presentacin de la Propuesta de

Etapa 2: Concepto de campaa

En definitiva una carne de cerdo

Obs: Omega 3 y Vitamina B1

Etapa 3: Estimulacin de consumoInteraccin con la Marca

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