INIAP FOMENTA EL CULTIVO DEL TRIGO EN EL ECUADOR

El programa de cereales de la estacin experimental Santa Catalina del INIAP dio a conocer los
resultados obtenidos en la implementacin del proyecto Recuperacin y fomento del cultivo del
trigo en el Ecuador, mediante la produccin de semillas, la generacin de variedades mejoradas,
transferencia de tecnologa y capacitacin de los productores con el fin de disminuir la
importacin de este cereal.
Luis Ponce jefe de programa de cereales del INIAP sealo que el trigo est considerado como el de
ms baja productividad a nivel de Amrica Latina; el 0,7 toneladas por hectrea de promedio, en
cambio nuestro consumo es de 37kg por persona al ao.
Con ese objetivo se ha trabajado en la diferentes provincias como Carchi, Imbabura, Pichincha,
Chimborazo, Caar y Loja, generacin y liberacin de 3 variedades de muy buenas
caractersticas.se estn llevando a cabo investigaciones con el fin de generar nuevas variedades.
El trigo es uno de los alimentos ms requeridos por el habitante ecuatoriano; la variedad VIVAR
tiene altos rendimientos, una buena calidad panificadora, se adapta a los agro sistemas de la
Sierra y tiene resistencia a las principales enfermedades como la roya amarilla, roya de la hoja
entre otros.
TRIGO
Nombre comn o vulgar: Trigo
Nombre cientfico o latino: Triticum aestivum
Familia: Gramneas
Origen: se encuentra la regin asitica, desde Oriente medio el cultivo de trigo se difundi a todas
las direcciones.
Se la escribe como planta anual, es cultivada en todo el mundo, se le considera un excelente
nutriente, se ingiere entero, se lo consume habitualmente en forma de pan, el salvado tambin se
puede adquirir por separado siendo esta la mejor fibra que se conoce en la actualidad.
El grano de trigo sin panificar tambin llamado smola es muy recomendable consumirlas en
forma de sopas.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
Temperatura
La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de trigo esta entre los 10 y 24
C, la temperatura no debe ser demasiado fra en invierno ni demasiada elevada en primavera
ni durante la maduracin. Si la cantidad total de lluvia cada durante el ciclo del cultivo ha sido
escasa y es especialmente intensa en primavera se puede producir el asurado.
Humedad
Se ha demostrado en aos secos que un trigo puede desarrollarse bien con 300 o 400 mm de
lluvia siempre que la distribucin de esta lluvia sea escasa en invierno y abundante en primavera.

Suelo
El trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular, debido s los tipos
de suelos que tenemos ya sea arcilloso o arenoso se recomienda que las tierras de secano
dispongan de un buen drenaje.
pH
El trigo prospera mal en tierras acidas se refiere unas neutras o alcalinas.
CICLO VEGETATIVO
Se distinguen tres periodos:
1. Periodo Vegetativo: que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encaado.
2. Periodo de Reproduccin: desde el encaado hasta la terminacin del espigado.
3. Periodo de Maduracin: que comprende desde el final del espigado hasta el momento de
recoleccin.
GERMINACION
El grano necesita para germinar humedad, temperatura adecuada y aire a su alrededor.
La temperatura ptima de germinacin es de 20 a 25C.

Parte 2
Ahijamento. El tallo del trigo es una caa (nudos y entrenudos) los entrenudos se alargan en crecer
en caada, cada hoja crece a distinta altura
El alargamiento de los entrenudos ocurre en su parte baja, pero este crecimiento no se produce
hasta ms tarde en la fase de encaado, durante un largo periodo las zonas de los tallos crecen
dando origen a races adventicias, independientemente de la profundidad de siembra, este ruedo
se denomina nudo de ahijamiento una sola planta puede tener incuso 400 hijos, normalmente
las plantas bien ahijadas tendrn hasta 20 hijos

Encaado. Tiene lugar un vez que comienzan a elevarse las temperaturas, los nudos pierden la
facultad de emitir hijos y comienzan a largarse los entrenudos del tallo, consiste en el crecimiento
del tallo por alargamiento de entrenudos.
Espigado. El periodo de espigado es el de mxima actividad fisiolgica con una extraccin y
transpiracin de humedad y alimentos del suelo que llegan al mximo.
Maduracin. El periodo de maduracin comienza cuando las hojas inferiores estn secas pero las
superiores estn verdes, maduracin pastosa en la que solo se mantiene verdes los nudos y el
resto de la planta, color trigo seco, madurez de muerte la paja esta dura y quebradiza as como
el grano, muerte el trigo es su principal factor para su buena granazn. asura madura
precipitadamente, semilla, germina de acuerdo al grosor del grano
PREPARACION DEL TERRENO
El trig requiere un trigo asentado, mullido, limpiado las mla yerbas y bien desmeuzado, si la tierra
no ha sido cultivada ser necesario roturarla antes de la siembra del trigo
Siembra.
poca de siembra. Los trigos en otoo exigen un periodo largo de bajas temperaturas y se siembra
en primavera o se desarrolla mas en el estado de ahijamiento. El trigo de verano se siembra en
primavera o otoo
Profundidad de siembra. La siembra debe realizarse en surcos separados a una distancia de 15 a
20 cent. Suele estar a 17 cent. A una profundidad de siembra de 3 a 6 cm
Densidad de siembra. Se emplea una densidad de 300 a 400 semillas con un mnimo de un 80% de
poder germinativo
Siembra mecanizada. Este mtodo presenta ventaja sobre la siembra
Ahorro de semilla entre el 30% y 50%
Uniformidad en la distribucin de los surcos
Establecimiento de la profundidad de siembra
Permite el laboreo de lneas
La siembra mecanizada requiere las siguientes condiciones:
Parcelas de extensin suficiente
Terrenos de escasa pendiente
Buena preparacin del terreno
En la siguiente tabla se muestra los abonos de uso frecuente para el trigo y su conveniencia en
determinados tipos de suelos:

Parte 3

-Abono orgnico.

La importancia de la materia orgnica radica en su efecto como correctora de los defectos que se
puedan presenta

Riego
primero un riego copioso y seguidamente realizar una labor de arado. pues a continuacin se
realizar la siembra
Con el encaado comienza un periodo de intensa asimilacin de agua y de sustancias nutritivas, por
tanto es preciso que la tierra contenga bastante humedad en esta fase.
Durante el espigado es necesario aplicar otro riego. La planta est en plena actividad de asimilacin
y el agua es consumida rpidamente en esta fase.
El ltimo riego debe realizarse a los pocos das del anterior, en plena madurez lctea de las espigas
o muy al principio de la madurez pastosa

Riego por surcos.
trazan surcos desde la cabecera, a unos diez centmetros de profundidad, en el sentido de la mxima
pendiente, y poco distanciados entre s (40-80 cm.). Por los surcos se hace correr el agua, de modo
que esta avanza poco a poco y en el extremo se vierte a otra reguera que la vuelve a distribuir en
otros surcos

Riego por aspersin.

Es recomendable su uso en terrenos muy desnivelados empleando aspersores de medio o pequeo
alcance y de gota fina, en lugar de los de gran alcance

.6. Recoleccin.
La recoleccin suele realizarse desde mediados de mayo a finales de otoo, segn las regiones; siendo el
mtodo de recoleccin ms recomendable la cosechadora
Las condiciones para aumentar los rendimientos de la cosechadora son los siguientes
Cultivar variedades de caa corta.
Mantener el terreno libre de malas hierbas
Se recomienda no segar hasta que haya desaparecido el roco
Controlar que no salga el grano partido ni que la mquina arrastre grano
Eetudiar el recorrido antes de la salida al campo.
La cosecha se realiza de la siguiente forma: en la primera vuelta se pisa la mies y se desgrana, la segunda
vuelta se realiza en sentido contrario, dando lugar a una siega fcil. En la tercera vuelta y siguientes se siega
en el mismo sentido de la marcha que en la primera.
En general puede distinguirse tres variedades en funcin de su ciclo:
Variedades de otoo o de ciclo largo.
Variedades de primavera o de ciclo corto.
Variedades alternativas.
La diferencia entre ellas se basa en la duracin del periodo vegetativo. Las variedades de otoo y las de
primavera se diferencian en la integral trmica, tomando como cifras medias las siguientes:
Trigos de otoo: 1.900-2.400 C.
Trigos de primavera: 1.250-1.550 C.
8. TRIGOS DE INVIERNO Y TRIGOS DE PRIMAVERA.
Las variedades de trigo que se siembran en otoo, completan su ciclo vegetativo madurando al iniciarse el
verano siguiente, debido a la falta de resistencia de las condiciones ambientales desfavorables durante este
periodo.
Las variedades sembradas en primavera, necesitan ms de un ao para madurar y son las llamadas "de
invierno".
9.-.trigos procedentes y tardos
Uno de los mecanismos ms potentes de resistencia a la sequa es la precocidad de la variedad, que hace
que sta escape a la misma y a los calores del final del perodo de llenado del grano.
Durante el periodo de maduracin, un adelanto, puede evitar daos de final de estacin, adems de permitir
una recoleccin temprana
10.-rendimiento
El rendimiento se basa en tres parmetros fundamentales como son: nmero de plantas por unidad de
superficie, nmero de granos por planta y peso del grano, y cuyo producto dara como resultado el
rendimiento final del cultivo.


11. CALIDAD.
La calidad es una condicin de cada variedad, siendo comprobada experimentalmente cultivando un mismo
grupo de variedades en distintas localidades. Est influenciado por el clima, pues la mejor calidad se obtiene
en zonas ridas que en zonas hmedas.
12.- valor nutricional
el porcentaje de nutrientes en su forma natural del grano de trigo en 100 gramos de muestra:
NUTRIENTES %
Carbohidratos 70
Protenas 16
Humedad 10
Lpidos 2
Minerales 2

Parte 4
Su contenido proteico es tres veces superior a la carne y al pescado y cinco veces a los huevos.
A continuacin se muestran los aminocidos constituyentes del germen de trigo en 100 gramos de muestra:
AMINOCIDOS %
Arginina 2.08
Lisina 1.8
Leucina 1.67
Valina 1.41
Fenilalanina 1.11
Isoleucina 0.97
Histidina 0.64
Metionina 0.46
Triptfano 0.30
Los factores que determinan el adecuado almacenamiento son la humedad y la temperatura .las
normas de comercio aplicables para la clasificacin seco y hmedo del trigo son las siguientes:
-trigo seco .humedad menor del 13%
-trigo hmedo :humedad mayor del %
Ventilacin: la ventilacin de los granos de trigo se puede realizar trasportando estos de un silio a
otro , aunque el procedimiento mas empleado en zonas de clima templado se realiza insuflando
aire atreves del grano por medio de un sistema complejo de conductos en pases tropicales se
deben emplear equipos de refrigeracin c debido al exceso de humedad del aire , sobre todo en
zonas cercanas al mar La cosecha de trigo conquista a mas productores en el pas
las importaciones de trigo podran disminuir ya que el ecuador tendra un grano con buenos
ndices de calidad y productividad
el objetivo principal que se persigue es tener una superficie de 50 mil hectreas suficiente para
satisfacer por lo menos 30% de la demanda nacional
con esta orientacin , se ha desarrollado una nueva lnea de trigo con buenas caractersticas para
la industria molinera .
otro de las compensaciones que ha hecho que el inters por esta cosecha aumente es el hecho de
que el precio del quintal esta sobre los $22
HUMEDAD DEL TRIGO
El trigo es una de las plantas que se cultiva en multitud de climas con diferentes tipos de
precipitacin .el umbral necesario de lluvias se sita sobre unos 260 litros anuales. sin embargo es
conveniente que estas precipitaciones se produzcan en poca de crecimiento y no hace falta
demasiadas lluvias en pocas fras
Utilizacin y variedades
La mayora de la produccin del trigo mundial se destina a la alimentacin. Casi un 755 de esta
produccin se utiliza para la produccin de harina de trigo . la mayor parte de esta harina ,
especialmente aquella procedente de las variedades de trigo blanco , se destina a la produccin de
pan . las harinas que proceden de trigos duros se utilizan fundamentalmente para la confeccin
de pasteles , galletas o harinas caseras, biscochos
La paja de trigo puede destinarse a la alimentacin animal o para lechos de ganado
Entre los siguientes tipos de cultivo del trigo segn su poca de plantacin:
Cultivos de invierno: son aquellas que se plantan entre los meses de septiembre a
noviembre y permanecen latentes durante el invierno. Este tipo de plantacin se lo realiza
en lugares donde el terreno suele encontrarse cubierto con nieve lo q que se protege de la
congelacin.
Cultivos de Primavera: tienen un periodo vegetativo mucho ms corto lo cual supone una
ventaja frente a la falta de agua que puede disminuir la calidad del grano en periodos muy
secos se plantan en lugares ms fros donde el clima no permiten los cultivos de invierno y
donde la recoleccin debe realizarse antes que empiece el frio.
En lugares de clima templado pueden realizarse 2 tipos de cultivo pero los ms habituales son los
de invierno lo cual tiene la ventaja de presentar una produccin mayor aunque puede sufrir ms
los rigores de un periodo sin lluvias por que deben recolectarse ms tarde.
Cmo plantar el trigo?
Se requiere una serie de labores previas destinadas a la preparacin del terreno.
La siembra se realza actualmente de manera mecnica siempre que el terreno este
suficientemente preparado. Los tractores arrastran unos arados especiales lo cual permiten que al
mismo tiempo de abrir la tierra deja caer la semilla que han sido tratadas previamente con
fungicidas para evitar que se estropeen antes de germinar.
Los surcos suelen estar distanciados de unos 16 o 17 cm y las semillas se siembran entre los 3 y 6
cm de profundidad pero cuando la siembra se ha realizado demasiado tarde es recomendable
unos 10cm de profundidad uso das despus de sembrar se realizara un arado superficial para
eliminar las malas hierbas, es recomendable realizar la ciega durante los meses de julio y agosto.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES
PAIS PRODUCCION
(millones de
toneladas)
China 96,3
India 72,0
Estados Unidos 57,1
Rusia 47,7
Francia 36,9
Canad 25,5
Australia 24,1
Alemania 23,6
Paquistn 21,6
El trigo se importa de Canad, Argentina, Estados Unidos principalmente
Existen 22 molinos a nivel nacional con una capacidad instalada superior a 800.000TNS al
ao.
El mercado nacional absorbe 440.000 TNS al ao.
La molinera Nacional genera alrededor de 2000 empleos directos y unos 5000 indirectos.
La industria nacional se a tecnificado en los ltimos aos convirtindose en una de las ms
modernas de amrica latina.
CONSUMO PERCAPITA Y ARANCELES
El consumo per cpita en el Ecuador est alrededor de 38 kg teniendo una tendencia
creciente desde 1993 cuando registro un ingreso per-cpita de 22 a 28kg por ao.

Parte 6
Durante el ao 1999 exclusivamente, el remanente de contingente arancelario de trigo para
consumo humano que es de 337.500 TM se asignara al en base a las proporciones establecidas en
la tabla que se detalla a continuacin y que obedece a un acuerdo expresado a la industria
molinera:
Clasificacin del
trigo y usos
industriales. Grupo
Tipo y caractersticas
del gluten Usos industriales
Caractersticas
I Fuerte y elstico Industria mecanizada de
panificacin. Se usa
como mejorador de
trigos suaves.
Produce harina
panificable.
II Medio fuerte y elstico Industria del pan hecho a
mano o semi-
mecanizado. Se usa
Produce harina
panificable.
como mejorador de
trigos suaves.
III Suave y extensible Industria galletera y
elaboracin de tortillas y
frituras.
No producen harinas
panificables por s solos.
Se necesita mezclar con
trigos fuertes y medio
fuertes.
IV Corto y Tenaz Industria pastelera y
elaboracin de galletas.
No producen harinas
panificables por s solos.
Se necesita mezclar con
trigos fuertes.
V Tenaz, corto y cristalino
con contenido de
caroteno
Industria de pastas,
espaguetis y macarrones.
No es panificable





Situacin actual
Actualmente en nuestro pas, aproximadamente el 8 % del valor de la produccin total, se pierde
en la etapa de poscosecha; esto se debe a prdidas de calidad, fallas en el transporte del grano,
deficiencia de secado, insectos, hongos, entre otros. El valor de las prdidas de postcosecha
registradas en el cultivo de trigo asciende aproximadamente a 147 millones de dlares.
Principios bsicos del almacenamiento
El principio del almacenamiento es guardar los granos secos, sanos y limpios. Para esto, la
consigna bsica y vlida para todo tipo de almacenamiento, es la de mantener los granos vivos,
con el menor dao posible.
Respiracin de los granos
Los granos, al igual que el resto de los organismos vivos respiran para mantenerse vivos.El agua y
el calor, liberados durante la respiracin, aceleran el deterioro disminuyendo el tiempo de
conservacin.
plagas
El trigo es el grano ms susceptible al ataque de las plagas, segn lo informado por los
responsables del acopio de granos. Esto se debe posiblemente a que el grano es cosechado en
poca estival con elevadas temperaturas que favorecen la aparicin de las plagas.
Microorganismos
A medida que aumenta la humedad de los granos por encima de la humedad de recibo aumenta el
deterioro, principalmente causado por el desarrollo de hongos, levaduras y bacterias siempre
presentes en los granos.
Insectos y caros
Los insectos y caros ms comunes en el Trigo son los caros, carcomas, carcomas dentadas,
gorgojos, polillas y talladrillo